El Flamenco, un patrimonio universal

Las peñas flamencas son imprescindibles en la Feria del Caballo El cante, el baile, la elegancia del toque, la gracia, todo ese cúmulo de sensaciones se plasma en el legado universal que es el flamenco

Numerosas peñas se dan cita durante los días de celebración de la Feria del Caballo en el Parque González Hontoria, entre ellas Tío José de Paula, Buena Gente, Los Cernícalos, El Pescaero, La Bulería, Paquera de Jerez, y Pepe Alconchel

Al compás de la bulería o los aires lentos de una seguiriya, el flamenco es el arte de dejarse llevar por los sentimientos, por el duende que habita en lo más hondo del alma y que arranca el baile, emitiendo un lenguaje que habla por los cuatro costados

Desde 2011, las calles del real llevan también nombres de algunos de los principales artistas flamencos jerezanos: Lola Flores, La Paquera de Jerez, José Mercé, Moraíto, Tío Borrico, Antonio Chacón, Terremoto, Sordera, Chocolate, Manuel Torre, Manuel Moneo, Parrilla de Jerez, Paco Cepero, Angelita Gómez y La Macanita

Además, la cocina flamenca cuenta con especialidades que ya se han convertido en seña de identidad de la gastronomía autóctona de Jerez de la Frontera El ajo caliente, el puchero, la cola de toro, los alcauciles y los riñones al jerez, los chocos con papas, el menudo o la berza, son claros ejemplos de una cocina arraigada que revive en los días de la Feria como fiel acompañante de los finos, amontillados y olorosos de la tierra

Este año además, la presencia de Jabugo otorgará más importancia si cabe al jamón amparado por la Denominación de Origen que designa, protege y sirve para certificar el origen y la calidad de los jamones y paletas procedentes de cerdos de raza ibérica, criados y engordados en libertad en la dehesa y elaborados en bodegas naturales de los pueblos de Sierra de Aracena y Picos de Aroche

Al degustar un jamón de Jabugo se percibe el sabor y el olor de la dehesa, se siente la libertad del cerdo ibérico y el esfuerzo de la gente de la sierra por proteger lo mejor de sus tradiciones