Sopa de marisco/patatas a la carbonara

Sopa de m co a l d s

Poner 1 litro de agua en una olla. Pelar 12 langostinos y cocer las cabezas y pieles. Colar. En el mismo agua con un poco de sal, cocer 1 cola de rape troceada durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar. Cocer un cuarto de kilo de almejas, en cuanto se abran, sacar. Limpiar el rape, quitar la concha a las almejas y partir los langostinos en dos.

En una olla poner un poco de aceite de oliva y sofreir 1 cebolla, 1 pimiento y un tomate, con un poco de sal, pimienta molida, media cucharadita de comino y un poco de condimento amarillo; cuando esté, poner un poco del agua de cocer el pescado y triturar. Poner el resto del líquido colado y dejar hervir unos 10 minutos.

1 kl. de patatas cocidas con piel, pelar y trocear en cuadritos.

En un bol batir 2 huevos, agregar 2 tarrinas de nata para cocinar, 100 gr, de beicon ahumado cortado en tiritas, un poco de sal, pimienta molida, nuez moscada y 100 gr. de queso rallado, mezclar.

Poner las patatas en una fuente para horno y sazonar con un poco de sal. Agregar la mezcla de huevo por encima Freir dos diente de ajo, unas 25 almendras y un trozo de pan, triturar con un vaso agua y agregar a la sopa. Poner el rape y dejar cocer unos 5 minutos. Agregar los langostinos y las almejas, cocer 1 minuto, verifi car de sal y listo. Se puede servir con trocitos de pan frito. Para 4 o 5 raciones.

Lola Narváez

Patat a la

CARBONARA

cubriendo toda la patata. Poner por encima otros 100 gr. de queso rallado y hornear unos 15 minutos a 180´hasta que esté gratinado. Servir de primer plato o, como guarnición para carne o pescado. Para 4 raciones.

Lola Narváez