Agradecimientos
Para convertir una idea en el libro que tienes en las manos hace falta un equipo de varias personas. Los autores queremos dar las gracias a nuestro editor, Bob Dees, por su visión y su determinación, a Marian Jarkovich, por su dominio del marketing, así como a Nina McCreath. A nuestra editora de desarrollo, Sue Sumeraj, queremos decirle que no hubiéramos podido hacer esto sin su paciencia, su atención a los detalles y su maravilloso dominio de las palabras, sobre todo cuando tenía que descifrar lo que intentábamos decir y no conseguíamos explicar con claridad. El equipo creativo y de diseño convirtió nuestras instrucciones y recetas en un bonito libro práctico. Gracias en especial a Joseph Gisini y al equipo de PageWave Graphics: Kevin Cockburn, Andrew Smith y Daniella Zanchetta. Gracias también al fotógrafo Colin Erricson, y a la estilista culinaria y de atrezzo Charlene Erricson. No es fácil conseguir que la comida deshidratada tenga un aspecto apetecible, pero tú lo conseguiste. Gracias a la correctora Sheila Wawanash y a Gillian Watts por el índice, que ha aportado al libro ese orden tan importante.
De Jennifer A mamá y papá, Brent, Alicia y John, porque cada día me doy más cuenta de la suerte que tengo de tener una familia tan cariñosa y comprensiva. ¡Muchas gracias! Jay, muchas gracias por aceptar mi propuesta cuando te sugerí que escribieras conmigo un libro de cocina en tu tiempo libre, y por estar siempre a mi lado. A Don, gracias por mostrarnos la ciencia de la deshidratación de alimentos. Nos has ayudado a entender el porqué para que podamos hacer realidad el cómo. 13
LA BIBLIA DE LA DESHIDRATACIÓN.indd 13
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