Editori: SILVIU DRAGOMIR VASILE DEM. ZAMFIRESCU MAGDALENA MĂRCULESCU Director: CRINA DRĂGHICI Redactor: AURELIA NĂSTASE Design: ALEXE POPESCU Director producţie: CRISTIAN CLAUDIU COBAN Dtp: GABRIELA CHIRCEA Corectură: LORINA CHIŢAN ELENA BIŢU Descrierea CIP a Bibliotecii Naţionale a României OLIEN, DARIN Viaţa la superlativ: Cele cinci forțe care vă vor menține sănătoși și plini de energie / Darin Olien; trad.: Constantin Vlad. - Bucureşti: Lifestyle, 2016 Bibliogr. ISBN 978-606-8566-70-2 I. Vlad, Constantin (trad.) 159.923.2
Titlul original: Superlife. The 5 Forces That Will Make You Healthy, Fit, and Eternally Awesome Autor: Darin Olien Copyright © 2015 by Darin Olien Copyright © Lifestyle Publishing, 2016 pentru prezenta ediţie Lifestyle Publishing face parte din Grupul Editorial Trei O.P. 16, Ghișeul 1, C.P. 0490, București Tel.: +4 021 300 60 90; Fax: +4 0372 25 20 20 e-mail: comenzi@edituratrei.ro www.lifestylepublishing.ro
ISBN 978-606-8566-70-2
Regretatului meu tată, care m‑a sprijinit mereu în faţa adversităţii, şi mamei mele, care m‑a iubit şi m‑a îngrijit întotdeauna, în vreme ce îmi găseam calea.
Această carte are un rol pur orientativ. Informaţiile conţinute în ea nu pot înlocui sub nicio formă sfatul unui medic specialist în materie de exerciţii fizice, dietă sau orice altă problemă de sănătate.
Cuprins Introducere..........................................................................9 Partea întâi. Cele cinci forţe vitale................................ 17 Ce sunt cele cinci forţe vitale? Şi de ce sunt atât de importante?................................................................ 19 Nutriţia, forţa vitală numărul unu ..............................22 Hrănirea celuilalt organism........................................56 Hidratarea, forţa vitală numărul doi...........................65 Sindromul marii reparaţii...........................................93 Factorul mişcare: Iată‑vă automobilul Ferrari.............99 Oxigenarea, forţa vitală numărul trei.........................115 Viaţa mea ca vânător de superalimente..................... 127 Alcalinizarea, forţa vitală numărul patru.................. 140 Mituri despre proteine‑grăsimi. Prea mult dintr‑un lucru bun, nu suficient din celălalt....................... 156 Stresul nutriţional .....................................................181 Detoxificarea, forţa vitală numărul cinci .................. 195 Cum să hrănim copiii................................................ 214 Cum să suplimentăm.................................................220 O concluzie despre cele cinci forţe vitale...................232 Încă ceva...................................................................234 Partea a doua. Secţiunea cu adevărat folositoare....... 237 Cum să mâncăm........................................................239 Punerea informaţiei la treabă....................................239 Curăţarea şi reaprovizionarea bucătăriei...................248
7
Dieta de 10 zile a lui Darin........................................ 281 Lista finală „de făcut“ a lui Darin...............................320 Mulţumiri..................................................................326 Anexa A: Marea listă acid‑alcalină.......................... 333 Anexa B. Surse......................................................... 341
8
Viaţa la superlativ
Introducere Sunt realmente încântat. Dar, înainte să explic de ce, vreau să vă povestesc despre o seară în care l‑am văzut pe comicul Louis CK într‑o emisiune tv. Abia călătorise într‑un avion, zicea el, în care însoţitoarea de bord îi anunţase pe pasageri că aveau la dispoziţie Wi‑Fi. Persoana de lângă el începuse imediat să tasteze pe laptop, dar legătura se întrerupsese brusc. — Ce porcărie! exclamase furios individul. Louis CK spunea că primul gând care îi trecuse prin minte a fost: iată‑ne şezând pe scaune care zboară prin aer cu 800 de kilometri pe oră, iar tipul ăsta e ofticat că nu‑şi poate citi e‑mailul. E nostim şi minunat pentru că‑i ceva foarte adevărat despre noi toţi. Ne‑am obişnuit atât de mult cu miracolele cotidiene din jur, încât nici nu le mai observăm. Mă refer la organismul vostru. Şi la al meu. La organismele tuturor. E un miracol. Şi nu doar unul, ci un număr infinit de miracole. Totul e aşa de uluitor că abia dacă putem să înţelegem. Dacă ar fi nevoie să stăm şi să ne gândim la fiecare lucru uimitor, care ne‑ar tăia respiraţia sau ne‑ar lăsa cu gura căscată, pe care organismele noastre îl fac în permanenţă, complet singure şi fără vreun efort conştient din partea noastră, fără ca măcar să ştim, n‑am mai avea timp de altceva. Am fi prea copleşiţi pentru a încerca.
9
Transformarea apei în vin e neîndoielnic un miracol. Dar există oare ceva mai miraculos decât transformarea apei, a verzei, a sfeclei sau a nucilor în oase, organe, sânge şi creieri? În ceea ce mă priveşte, nu. Am început să scriu această carte când aveam 13 ani. Şedeam pe podea în livingul casei părinteşti din Minnesota, ronţăind Cocoa Puffs şi uitându‑mă la desene animate. Într‑o pauză publicitară, cineva a început să vorbească despre o dietă cu grepfrut şi despre modul în care te poate face să te simţi fantastic şi mai sănătos ca oricând. Am început să fiu extrem de atent. În acel moment al vieţii mele eram un dezastru. Fusesem născut prematur, cântărisem 1,5 kg şi mi se dăduse o probabilitate de viaţă de 50%. Am supravieţuit, dar cu plămâni subdezvoltaţi şi cu foarte multe alte probleme. În clasa a II‑a purtam ochelari şi un plasture peste un ochi, aveam dureri cumplite de cap, un puls în repaus de 120 de bătăi pe minut — cam ca o pasăre colibri —, sufeream grav de hiperactivitate şi aveam o problemă cu tiroida, totul fiind tratat cu un cocteil de medicamente. Pe la 10 ani, făcusem şi apă la genunchi, urmând diverse tratamente medicale pentru alergii, disfuncţii ale sistemului imunitar şi alte ciudăţenii. Am fost scos din şcoala obişnuită din cauza a ceea ce medicii şi profesorii credeau că ar fi probleme cu memoria. Eram o epavă. După încheierea reclamei, am lăsat cerealele şi am rugat‑o pe mama să‑mi cumpere grepfrut. Mult. Am început să‑l consum la micul dejun şi de alte câteva ori pe zi. Grepfrutul a înlocuit pizza, bomboanele, răcoritoarele şi tot restul mizeriilor pe care mi le băgam în corp. Am început să mă simt altfel. Mai bine. Deciziile luate de unul singur, cele care au funcţionat, m‑au făcut mai
10
Viaţa la superlativ
responsabil. Am renunţat şi la hapurile pentru hiperactivitate. N‑am spus nimănui. Doar am acţionat. Asta m‑a făcut să mă simt încă şi mai bine. Mai relaxat. Normal că nu am rămas permanent la dieta cu grepfrut. Am revenit la alimentaţia dubioasă a unui copil american normal. Dar, pe măsură ce am crescut, am continuat să fiu foarte atent la ce mâncam şi ce beam — şi la cum mă simţeam în consecinţă. De atunci, merg pe această cale: încerc lucruri şi obţin reacţii. Nu sunt un om de ştiinţă dedicat. Sunt un student etern. Dar am învăţat enorm între timp şi descopăr în permanenţă mai multe. În liceu m‑am apucat de sport, iar în facultate am jucat fotbal american. În cele din urmă, o accidentare la spate mi‑a curmat cariera sportivă, dar pasiunea mea de a afla ce ne face sănătoşi era mai puternică decât oricând. În facultate am studiat fiziologia şi nutriţia exerciţiilor fizice, am contribuit direct şi personal la tratarea accidentărilor şi am descoperit mai multe despre funcţionarea organismului uman. Am citit tot ce mi‑a căzut în mână, apoi am purces să întâlnesc savanţi şi cercetători care îşi dedicaseră vieţile studiului sănătăţii şi nutriţiei, iscodindu‑le minţile. Când un expert îmi spunea ceva logic, testam pe mine. Dacă mă simţeam mai bine, reţineam acel ceva. Dacă nu, mergeam mai departe. Am citit multe studii ştiinţifice, dar nu am aşteptat să‑mi spună specialiştii ce trebuie să fac. Am experimentat şi mi‑am dat seama de unul singur. Am evoluat de la o epavă la 13 ani la jucător de fotbal american, apoi la consilier nutriţionist şi antrenor, iar acum îmi petrec timpul călătorind în jurul lumii şi investigând şi căutând alimentele cele mai puternice, cele mai sănătoase, cele mai uimitoare produse nutritive create vreodată de
11
natură. Am rămas cu porecla „vânătorul de superalimente“, dar pasiunea mea în acest domeniu merge mai departe şi este mai profundă. Acum sunt încântat deoarece am ocazia să vă transmit tot ce am învăţat despre organismele noastre, ce nevoi au şi cum funcţionează de fapt. Cam aşa: bolile nu există. Ştiu cât de nebuneşte sună, dar e adevărat. Nu există boală. Cel puţin nu aşa cum o explică medicii şi oamenii de ştiinţă. Iată cum am fost învăţaţi să gândim: trecem prin viaţă simţindu‑ne bine, cu pumnii strânşi şi cu speranţa că vom rămâne aşa mereu, dar ştiind că la un moment dat se va întâmpla ceva rău. Ceva va ceda. Ceva o va lua razna. Poate inima, poate ficatul, poate sângele, colonul, oasele, creierul sau sânii. Ceva rău se va întâmpla într‑o zi. Şi apoi se întâmplă. Fir‑ar! De ce mie? Acum avem o boală. Probabil cu un nume înfricoşător. De obicei, găsim prin preajmă un specialist care tratează numai aşa ceva. Dacă avem noroc, e ceva ce poate fi reparat de medic sau de farmacist. Altminteri poate chiar am dat de necaz. Potrivit învăţăturilor oferite de experţi, asta este boala. Numai că nu e. Dacă ne facem griji cu inima, capul, rinichii, pancreasul sau altele asemenea, ne uităm deja unde nu trebuie. Lucrăm cu informaţii proaste. Nu suntem atenţi la ceea ce contează cu adevărat. Toate aceste „boli“ nu sunt decât simptome. Sunt semne că unui „ceva“ din noi i s‑a permis s‑o ia razna. Ce‑i drept, dacă ajung destul de grave, simptomele devin probleme autentice. Dar chiar şi când le tratăm, tot numai cu simptomele avem de‑a face. Nu cu acea cauză de fond.
12
Viaţa la superlativ
Iată ce‑am învăţat eu: orice boală are multe cauze mici posibile, dar toate cauzele mici sunt rezultatul a doar câtorva cauze mari. Continuăm să tratăm cauzele mici, iar ele continuă să apară. Dacă, în loc să procedăm astfel, am trata cauzele mari, boala ar deveni subit ceva ce putem să prevenim în loc să tratăm. Şi mă refer la orice boală, mai ales la cele foarte grele, la terorile contemporane care fie ne ucid prematur, fie ne lasă în viaţă suferinzi şi infirmi ani sau decenii la rând. Maladii cronice precum diabetul, emfizemul, cancerul, bolile de inimă... Adevărul e că n‑ar trebui să ne îmbolnăvim deloc. Şi, dacă ni se‑ntâmplă, ar trebui să ne refacem deplin şi rapid. Suntem construiţi, cu toţii, ca făpturi fizice uluitoare. Organismele noastre sunt programate genetic să fie sănătoase, vivace şi robuste. Să ne îmbolnăvim e nefiresc, nu inevitabil. Bolile de inimă, ucigaşul nostru numărul unu, pot fi preponderent prevenite. Cancerul, ucigaşul numărul doi, la fel. Credeţi sau nu, există pe lume locuri în care aceste năpaste sunt rare. Dar în SUA, unde funcţionează sistemul medical cel mai scump şi mai avansat ştiinţific de pe glob, ele sunt tragedii cotidiene. Mă mir mereu când întreb oamenii ce mai fac, iar ei îmi răspund cam aşa: A, sunt bine. Nu mă plâng. Obişnuitele junghiuri şi dureri. Mă dor genunchii uneori. Şi mă doare spa‑ tele. Din când în când, mă doare şi capul. Mereu mi‑a fost greu să dorm noaptea, iar pe la prânz mă lupt să rămân treaz. Ocazional, simt ceva arsuri la stomac. Mă mai constip şi eu. Aş vrea să mai am energie ca pe vremuri, dar cine mai are? Chestii normale, ca toată lumea...
13
Poftim? Îmi vine să urlu. Credeţi că‑i normal? N‑ar trebui să avem nicio astfel de neplăcere. Suntem făcuţi să ne simţim grozav, plini de viaţă şi de energie. Fără dureri de cap, de spate, de burtă, fără epuizare şi fără stres al sistemului digestiv. Fără sex neinspirat. Fără existenţă lipsită de bucurii. Cumva, am ajuns să acceptăm că asta înseamnă să fii adult. Greşit! Foarte mulţi oameni se simt doar puţin rău şi tot mai cred că le merge OK. Nu e OK suficient? Ştiţi ceva? Asta este singura viaţă de care avem parte, deci OK e categoric insuficient. Toate acele mici plângeri sunt de fapt semnale de alarmă foarte timpurii despre ceva teribil de neplăcut din viitor. Constipaţie azi, cancer la colon mâine. Insomnie acum, infarct masiv într‑o zi. Chiar şi disfuncţia erectilă: tratând‑o azi cu pilule, îi mascăm cauzele, dar, dacă vasele de sânge din penis s‑au îngustat, înseamnă că şi arterele din alte părţi sunt pe cale de obturare. O puţă bleagă diseară, o dambla ceva mai încolo. Vom detalia toate acestea şi chiar mai multe, dar acum vreau să vă gândiţi la următorul aspect: ne hotărâm singuri soarta prin acţiunile noastre. Sănătate sau boală? Bucurie sau suferinţă? Durere sau plăcere? Viaţă sau moarte? De noi depinde în cea mai mare măsură. Toate bolile acelea grele, de coşmar? Noi le invităm sau le alungăm. E o sarcină grea, îmi dau seama. Dar e o libertate grozavă să putem determina cât de sănătoşi vom fi. Oricum, totul depinde dacă avem sau nu grijă de ceva important. Despre asta‑i întreaga mea carte. Despre ceva important. Vreau să ajut oamenii să‑şi asume responsabilitatea pentru acel unic lucru pe care‑l avem de la naştere până la moarte. Vreau să avem cu toţii grijă de zestrea cu care ne‑a
14
Viaţa la superlativ
dotat natura şi s‑o folosim deplin un timp cât mai îndelungat. Nu să trecem prin viaţă acceptând ce se iveşte şi aşteptând să se întâmple ceva rău. Pentru că putem face multe ca să prevenim deteriorarea sănătăţii, simţindu‑ne minunat în acelaşi timp. Vreau să fim toţi deschişi la posibilitatea de a ne simţi fabulos în fiecare zi. Totul începe cu superbul miracol care ne poartă prin viaţă de la start la finiş, organismul nostru.
15
Partea întâi Cele cinci forţe vitale
Ce sunt cele cinci forţe vitale? Şi de ce sunt atât de importante? Probabil că trebuia să spun asta mai devreme: dau un Ferrari oricui citeşte această carte. Aţi citit bine, un automobil superb, fabricat cu o precizie de clasă mondială, la preţul unei cărţi. Sigur că e cu schepsis: va trebui să‑l îngrijiţi. Asta înseamnă combustibil adecvat. Tratament potrivit. Şi va trebui să‑l conduceţi aşa cum trebuie condus. Dacă puteţi face toate astea, Ferrariul e al vostru. De fapt, îl aveţi deja, deşi poate părea mai degrabă o rablă ruginită decât o capodoperă ultraperformantă a industriei auto. Dar undeva, înăuntrul fiecăruia dintre noi, există un corp omenesc capabil să funcţioneze şi să reacţioneze ca un Ferrari. Vă voi da acel Ferrari sub forma unor instrucţiuni de folosire pe care au uitat să vi le anexeze la naştere. Pentru că n‑aveţi cum să vă îngrijiţi cum trebuie dacă nu ştiţi ce vă face să funcţionaţi, este? Nu puteţi. Instrucţiunile mele de folosire sunt mult mai simple decât manualul de utilizare a unei maşini italieneşti de fiţe, credeţi‑mă. Trebuie doar să fiţi atenţi la cinci lucruri pentru a controla ce fel de sănătate veţi avea. Exact cum am spus, numai cinci factori care hotărăsc dacă veţi fi puternici, vivace, în formă şi fericiţi sau veţi fi infirmi, ieşiţi din formă şi nefericiţi. Dacă veţi îmbătrâni bine, rău sau deloc.
19
Cinci factori. Cuvântul factor e cam plictisitor, dar comunitatea ştiinţifică nu are încă un termen precis pentru ce vreau să descriu. Aşa că să le numim aşa cum sunt ele cu adevărat: forţe vitale. Cinci forţe vitale, singurele lucruri care vă controlează sănătatea. Singurele la care trebuie să ne gândim. Ştiţi cum se zice la noi despre bani: dacă ai grijă de cenţi, dolarii se vor îngriji singuri. Aveţi grijă de cele cinci forţe vitale şi organismele voastre îşi vor purta de grijă singure. Asta şi sunt proiectate să facă. Care sunt aceste forţe vitale veţi afla în continuare. NUTRIŢIA. Destul de direct, este? Înseamnă tot ce mâncăm. Alimentele, cu tot ce conţin ele, înşirate pe o listă care poate fi foarte lungă. Se prea poate să nu ştim mereu ce e pe acea listă, dar corpurile noastre ştiu. HIDRATAREA. Simplul fapt că suntem alcătuiţi preponderent din apă ar trebui să fie o explicaţie suficientă. OXIGENAREA. Ca şi apa, ştim că ne trebuie, deşi nu toţi cunoaştem multe dintre motive. ALCALINIZAREA. Asta‑i puţin mai complicată. Este vorba de echilibrul alcalinitate‑aciditate al mediului nostru intern. DETOXIFIEREA. Aceasta include sistemul nostru imunitar, care are multe de rezolvat, plus procesul de prelucrare a tuturor toxinelor, otrăvurilor şi mizeriilor cu care ne atacă mediul extern. Asta‑i tot.
20
Viaţa la superlativ
Am fost învăţaţi să gândim că sângele, organele, oasele, nervii, pielea şi toate celelalte părţi care ne alcătuiesc ar fi chestiuni separate, fiecare cu problemele şi preocupările sale. Dar adevărul este că orice părticică individuală din corpul nostru, fiecare moleculă şi celulă reacţionează la cele cinci forţe vitale. Medicina s‑a structurat singură pe specialităţi: un doctor tratează creierul, altul picioarele, alţii inima şi sistemul endocrin, fiecare venind cu propriile‑i reguli şi regulamente. Dar aceleaşi probleme interne care ne afectează creierul ne afectează şi picioarele, pielea, organele genitale şi încheieturile. Mediul intern pe care îl creăm este identic pentru ficat, sistemul imunitar, stomac sau globii oculari. Suntem compuşi din aproximativ 70 de trilioane de celule şi toate au aceleaşi nevoi de bază. Trebuie doar să înţelegem care sunt acele nevoi — cele cinci forţe vitale. Şi apoi trebuie să facem tot posibilul pentru a le satisface. Să discutăm în ce mod.
21