Carne, passione di famiglia

Nutrire il Futuro: Danish Crown presenta la nuova strategia aziendale valida per i prossimi cinque anni

Il CEO di DANISH CROWN JAIS VALEUR ha recentemente presentato la nuova strategia aziendale, Feeding the Future (Nutrire il Futuro), che sarà in atto fi no al 2026. La strategia precedente — denominata 4WD, presentata nel 2016 e completata appieno nel rag giungimento dei suoi obiettivi nel primo semestre 2021—, ha dimostrato che è possibile pianifi care un piano aziendale ambizioso lavorando congiuntamente lungo tutta la fi liera, dalla fattoria alla tavola. La nuova strategia prevede in vestimenti per circa mezzo miliardo di euro per i prossimi cinque anni, il che si aggiunge agli investimenti già stanziati per € 1,48 miliardi nel Gruppo, necessari per assicurare la promessa di sostenibilità ai consumatori. Un impegno concreto che riguarda tutta la fi liera, dove tutti sono chiamati a migliorarsi un po’ di più ogni giorno. Non a caso, per generazioni gli agricoltori danesi sono stati il punto di riferimento a livello globale in termini di sforzi per progredire a livello di sostenibilità.

La sostenibilità è un pilastro fondamentale della nuova strategia

Per i prossimi cinque anni, l’obiettivo di Danish Crown sarà quello di mantenere la produzione di suini ai livelli attuali. Allo stesso tempo, saranno effettuati investimenti per mantenere e, preferibilmente, aumentare la leadership del Gruppo nella direzione della suinicoltura sostenibile. La forte attenzione alla sostenibilità è l’opportunità ideale per Danish Crown per rafforzare la Jais Valeur, CEO di Danish Crown.

propria posizione di mercato presso clienti e consumatori. Grazie agli agricoltori danesi, che rappresentano anche la proprietà, l’obiettivo per i prossimi cinque anni non sarà infatti quello di produrre più suini, ma creare maggior valore dalle materie prime.

Agire come un’azienda leader per la sostenibilità pone grandi responsabilità in termini di procedure di rendicontazione e trasparenza nei confronti del grande pubblico. Di conseguenza, Danish Crown adotterà obiettivi vincolanti tramite l’Iniziativa sugli obiettivi basati sulla scienza. Un’iniziativa specifi ca a breve termine prevede che tre dei più grandi impianti di produzione di Danish Crown diventino climaticamente neutri entro i prossimi 12 mesi.

Danish Crown sa bene che il mercato è in continua evoluzione

Con la crescente popolarità dei cibi pronti e di prodotti a base vegetale, vi saranno investimenti nell’innovazione e nella produzione per essere in grado di mantenere la promessa di offrire alimenti sempre più sostenibili. L’obiettivo dell’azienda è pagare un prezzo più alto rispetto alla media delle materie prime alla cooperativa in modo da consentire alla proprietà di continuare gli investimenti nella produzione e nella riduzione dell’impatto climatico.

Detto in breve, bisogna creare una spirale positiva di azioni in movimento verso l’alto.

A livello fi nanziario Danish Crown è più forte che mai

Gli obiettivi fi nanziari nell’attuale strategia sono stati raggiunti con un margine equo e prezzi di liquidazione forti per le forniture degli allevatori e, ciò ha permesso al Gruppo guadagni stabili, consentendo nuovi investimenti per il proprio futuro. «Raggiungendo i nostri obiettivi insieme alla nostra proprietà, abbiamo dimostrato ai consumatori, e all’industria che esiste un futuro sostenibile per la produzione di carne in Danimarca» afferma JAIS VALEUR, CEO di Danish Crown. «Abbiamo creato una base solida per continuare a sviluppare e perseguire il nostro obiettivo di neutralità climatica entro il 2050 (zero emissioni nette di carbonio). Abbiamo chiamata la nostra nuova strategia Feeding the Future perché “Mettiamo il valore al di sopra dei volumi” e la consideriamo un passo importante sulla strada per nutrire la popolazione mondiale in maniera sempre più sostenibile».

L’ultima novità in casa Danish riguarda la costruzione della nuova sede di Danish Crown a Randers (nelle immagini a lato): «Grazie agli ottimi risultati ottenuti fi nora e alla continua crescita è arrivato il momento di avere una nuova casa, un edifi cio moderno, ecosostenibile, immerso nella natura, dove tutti i dipendenti potranno trarre ispirazione dalla natura circostante».

Danish Crown A/S

Piazza Indipendenza 3 CH-6830 Chiasso Web: danishcrown.com

Carne, passione di famiglia

Per Tonazzo lo è dal 1888 e oggi l’azienda, arrivata alla quinta generazione, rinnova l’impegno a garantire al mercato prodotti pratici e versatili, nei quali la qualità si sposa sempre all’innovazione. E con il brand Tonazzo 1888 diventa il collegamento ideale tra lo scaffale e il consumatore!

L’ impresa famigliare costituisce in Europa l’ossatura del sistema economico: rappresenta infatti oltre il 60% delle aziende totali, come dichiarato dalla Commissione europea in un report del 2018. Le imprese famigliari hanno tutte le caratteristiche per guidare la ripresa dell’economia globale, anche grazie alla loro capacità di affrontare le dinamiche del mercato e le varie crisi con agilità ed effi cienza.

Nell’industria delle carni c’è una realtà padovana che oggi è arrivata alla quinta generazione. La storia della famiglia Tonazzo inizia infatti nel 1888, col bisnonno VITTORIO che curava il suo banco di macelleria sotto un porticato di Villanova di Camposampiero. Da allora l’azienda ha sempre mantenuto lo sguardo rivolto al futuro, passo dopo passo, arrivando fi no

C’è carne e carne. C’è carne per cotture lunghe, carne per la brace, carne da gustare cruda e carne dal sapore intenso e indimenticabile. Dal 1888 i Tonazzo si tramandano questa passione, di generazione in generazione, con un solo obiettivo: selezionare e off rire sempre il taglio migliore.

agli anni 2000, quando Tonazzo realizza il Tony, il primo hamburger da 300 grammi che rivoluziona il mercato. L’azienda padovana ancora una volta anticipa i tempi e i macro-trend, puntando su uno steak burger prodotto a partire dalle migliori carni e in cui tutto esalta e richiama il legame emotivo con l’azienda, meglio, la famiglia: la ricetta, tramandata da Zeno, il formato e la confezione che garantiscono gusto e succosità di un prodotto unico, il cui successo viene immediatamente riconosciuto dal mercato.

Tonazzo oggi

Tonazzo è una realtà in continua evoluzione che si dedica alla produzione e alla lavorazione delle proteine animali con la passione e la cura immutate degli inizi. La capacità dell’azienda è quella di saper cogliere le tendenze del mercato offrendo linee di prodotto studiate per diversi target ed esigenze da parte dei consumatori. Si va, infatti, dalla lavorazione e vendita di tagli anatomici di bovino alle seconde lavorazioni porzionate, fi no agli elaborati e cotti.

Standard qualitativi, i numeri

Ma che cosa signifi ca lavorare le carni selezionate nel perseguimento di uno standard elevato di qualità? Vuol dire avere 10 collaboratori tra veterinari, biologi, tecnologi e specialisti di igiene che operano con un sistema informatico di tracciabilità di tutta la merce bovina lavorata. Signifi ca affi darsi in sicurezza ad un laboratorio interno di analisi microbiologiche e bromatologiche con oltre 400 analisi/annue interne ed esterne e si aggiungono a controlli capillari quotidiani lungo tutto il processo produttivo. Il tutto è garantito dalle certifi cazioni IFS e ISO 9001:2015 e da elevati standard di sicurezza alimentare riconosciuti a livello internazionale in ambito GFSI (Global Food Safety Initiative).

Sostenibilità

Essere sostenibile per un’azienda agroalimentare oggi signifi ca trovare un punto di equilibrio tra la componente economica da una parte e il rispetto dei temi di carattere ambientale ed energetico dall’altra. Si tratta di un esercizio complesso perché impatta non solo sui lavoratori e sui processi interni aziendali ma anche sui consumatori, che sempre più si aspettano buone pratiche da parte dei brand e dei retailer. Tonazzo ha riposto grande attenzione alle tematiche ambientali e al risparmio energetico. Lo stabilimento produttivo si alimenta con energia elettrica da fonti rinno vabili mentre in materia di packaging si utilizzano fascette in carta FSC® e per il 90% da carta riciclata. Le vaschette in plastica sono composte per il 20% da plastica riciclata.

Dal 1888, sempre il taglio migliore. Una storia di famiglia fatta di amore e selezione per la buona carne

Appassionati di BBQ? Costata, fi orentina, entrecôte, tagliata e maxi burger sono i tagli protagonisti del grill, della piastra, della brace e della cottura su pietra. Questi tagli hanno la marezzatura ideale per dare il massimo in questi tipi di cottura. Tagli pregiati, controllati meticolosamente da Tonazzo per darti a casa la stessa intensità di gusto della carne servita al ristorante.

Brand Tonazzo 1888

Le analisi di mercato delle carni bovine (si veda il recente report di ISMEA su EUROCARNI n. 9/2021, “Ismea: le dinamiche recenti nel comparto delle carni”) sottolineano una tendenza al consolidarsi di due