Macellerie d’Italia Francesco Camassa, quando selezione, studio e formazione Massimiliano Rella portano all’eccellenza

Kentucky Fried Chicken Italia, quasi 50 ristoranti

KFC, società del gruppo YUM! BRANDS INC., vanta una storia lunga e ricca di successi. Tutto ha avuto inizio oltre 75 anni fa grazie al Colonnello HARLAND SANDERS. È a lui che si deve l’Original Recipe, la ricetta originale che contiene un mix segreto di erbe e spezie, viene preparata ancora oggi e caratterizza inconfondibilmente il brand KFC. Attualmente si contano oltre 24.000 ristoranti in oltre 145 Paesi. In Italia KFC è arrivata nel 2014 e, con la recente apertura di Dalmine (BG), conta 49 ristoranti in 13 regioni. È la 5Roosters Srl a gestire in franchising per KFC il locale di Dalmine, insieme a quelli di Curno, Oriocenter ed altri in Lombardia, per un totale di 9 ristoranti Kentucky Fried Chicken.

«Ci fa molto piacere consolidare la nostra presenza in un territorio che ha dimostrato fi n dalla nostra prima apertura un grande apprezzamento verso il pollo fritto del Colonnello Sanders» ha dichiarato FILIPPO CARAVATTI, AD della 5Roosters. «Siamo orgogliosi di aver creato con questa apertura 20 nuovi posti di lavoro e dare così un contributo concreto per una reale ripartenza anche in questa zona».

Il nuovo ristorante ha una capacità di 120 posti a sedere nella sala e circa 30 nel dehors e offre il servizio di drivethrough, con la corsia dedicata al ritiro dell’ordine direttamente dall’auto. In sala è possibile ordinare in autonomia attraverso i chioschi e utilizzare il servizio di “clicca e ritira” attraverso la APP di KFC Italia. www.kfc.it

Francesco Camassa, quando selezione, studio e formazione portano all’eccellenza

di Massimiliano Rella

Francesco Camassa è uno dei “giocatori” della Nazionale Italiana Macellai, ma anche un esponente di Butchers for Children, la generosa iniziativa solidale che sostiene la neurooncologia pediatrica. Titoli importanti che raccontano del prestigio e della professionalità che può raggiun gere un macellaio “sociale” — lui di quarta generazione! — e che ovviamente si è distinto nel settore per meriti sul campo della qualità.

E Camassa, 44 anni, in macelleria dall’età di 13, ai tempi “arruolato” dal papà, di cose da raccontare in fatto di macelleria e carne ne ha veramente tante, soprattutto sul tema delle lunghe frollature. Ma partiamo con ordine.

La sua ultima macelleria, visto che negli anni ne ha aperte diverse, si trova a Grottaglie (Taranto),

Francesco Camassa nella sua macelleria a Grottaglie (TA). Francesco ha l’arte della lavorazione delle carni nel DNA. La sua è un’attività di famiglia che ha avuto inizio nel 1900 con il bisnonno e oggi lui rappresenta la quarta generazione di macellai.