TEQUEÑOS Tequeños Venezolanos

Chef Sumito Estevez - Venezuela

3) Revolver con una cuchara y luego a mano, si la mezcla está muy suave agregar un poco más de harina, aproximadamente ¼ de kilo.

@sumitoestevez

INGREDIENTES:

- 950 gr de harina de trigo todo uso

- 1 tza + ¼ tza de leche

- ½ tza + ¼ tza de agua

- ½ taza de aceite

- 15 gr de sal

- Queso Palmita (Cortado tamaño papa frita. Unos 8 cm x 1,5 cm).

PREPARACIÓN:

1) Agregar en una olla la leche, el agua y el aceite y tibiar (No hervir) por 2 min.

2) En un recipiente amplio colocar la harina de trigo y agregarle la mezcla de los 3 líquidos previamente precalentados.

4) Amasar hasta obtener una masa elástica y dejar reposar por unos minutos.

5) Cortar el queso en trozos alargados, tipo papa frita.

6) Estirar la masa por tandas, amasar con un rodillo, y luego cortar en tiras gruesas.

7) Envolver uno a uno cada trozo de queso con su respectiva tira de masa, en espiral hasta cubrirlo completamente.

8) Freir en una sarten con suficiente aceite y mover regularmente hasta que estén doraditos.

9) Acompañar con salsa rosada y listo ¡A comer!

Origen E Historia

El tequeño es un alimento tradicional venezolano que basicamente consiste en un trozo de queso rodeado de una deliciosa capa de harina de trigo.

Este plato venezolano cada vez se hace más popular a tal nivel que es muy fácil encontrarlos en muchos países y son tan indispensables en cada celebración venezolana que dicen que ¡boda sin tequeños no es boda!.

Hay varias versiones del origen del tequeño en Venezuela, pero la más popular y conocida, proviene de la ciudad de Los Teques, en el estado Miranda.

A finales del siglo XIV, en Los Teques, una cocinera comienza a elaborar un nuevo alimento en forma cilíndrica con la masa restante de los pastelitos. A esta nueva preparación, se le añade en su interior queso blanco suave en forma de barrita y luego se fríe, dando origen al famoso tequeño venezolano. En honor a esta cocinera oriunda de la ciudad de Los Teques, surge el nombre Tequeño.

En el siglo XIV, Los Teques era una zona exclusiva para las vacaciones de las familias más acaudaladas de Caracas, donde el ya conocido tequeño, era servido como acompañante del plato principal.