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Receitas com Farinha e GrĂŁo de Sorgo Integral Farovitta
ÍNDICE Receitas com Farinha de Sorgo Integral Farovitta ............................... 3 Salgadas ....................................................................................................... 3 Pão Francês Sem Glúten ............................................................. 3 Massa de Pizza Sem Glúten ........................................................ 3 Crepioca (Crepe + Tapioca) ........................................................ 3 Pão Sueco .......................................................................................... 4 Biscoito Salgado de Sorgo .......................................................... 4 Baguete de Sorgo ........................................................................... 4 Baguete Integral Multigrãos ........................................................ 5 Pão de Forma de Sorgo ............................................................... 5 Pão de Queijo de Sorgo ................................................................ 6 Pão Integral de Sorgo .................................................................... 6 Doces ............................................................................................................. 6 Bolo de Maçã Funcional ................................................................ 6 Cookie de Sorgo com Amêndoas ............................................. 7 Brookies (Cookie + Brownie) ...................................................... 7 Bolo de Fubá com Banana ........................................................... 7 Cookie de Sorgo com Melaço e Especiarias ......................... 8 Biscoito Doce de Sorgo ................................................................ 8 Waffle de Batata Doce .................................................................. 8 Bolo de Sorgo de Chocolate ....................................................... 9 Panqueca de Sorgo ........................................................................ 9 Bolo Sem Glúten de Cenoura com Sorgo ............................. 9 Receitas com Sorgo Integral em Grãos Farovitta .................................. Salgadas ....................................................................................................... Pipoca de Sorgo .............................................................................. Risoto de Sorgo com Legumes ................................................. Quibe de Sorgo ................................................................................ Quibe de Sorgo (aperitivo) ......................................................... Tabule de Sorgo .............................................................................. Hambúrguer de Sorgo .................................................................. Bolinho Multigrãos ..........................................................................
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Doces ............................................................................................................ 13 Pipoca de Sorgo com Chocolate .............................................. 13 Quer deixar suas receitas mais saudáveis? .................................... 13
Receitas com Farinha de Sorgo Integral Farovitta SALGADAS: Pão Francês de Sorgo Sem Glúten Ingredientes: Farinha de Sorgo Integral Farovitta - 2 xícaras Polvilho doce (espessante) - 1 xícara Goma xantana (espessante) - 3 colheres de chá Sal - 1 e 1/2 colheres de chá Açúcar - 2 colheres de sopa Água morna (40°C) - 1 e 1/2 xícaras Fermento Biológico- 1 tablete Manteiga sem sal - 2 colheres de sopa Claras de ovos (batidas ligeiramentente) - 3 unidades Vinagre de Maçã- 1 colher de chá Preparo: Preparar o fermento (misturar o açúcar e o fermento na água morna e deixar descansar por 10 minutos). Misturar os 4 primeiros ingredientes (os secos). Bater o fermento pronto com a mistura dos ingredientes secos em uma batedeira com velocidade 1 por 1 minuto, até obter uma mistura homogênea. Deixar descansando por 3 horas. Bater as claras ligeiramente, acrescentar o vinagre, a manteiga derretida e as claras batidas à mistura que está na batedeira, batendo em velocidade máxima por 3 minutos. Untar uma forma com manteiga e fubá e moldar os pães. Deixar descansar por 30 minutos. Assar em temperatura de 200°C por aproximadamente 30 minutos. Rendimento: Aproximadamente 10 unidades de 80g.
Massa de Pizza Sem Glúten Ingredientes: Farinha de Sorgo Integral Farovitta - 1 xicara Fécula de batata - 1/2 xícara Goma xantana (espessante) - 1 colher de sopa Margarina - 1 colher de sopa Fermento biológico - 1 colher de sopa Leite - 2 xícaras Molho de tomate - à gosto Preparo: Misture os ingredientes em uma tigela e vá despejando leite aos poucos, amassando bem até ficar com uma consistência grossa, se for necessário coloque mais leite. Abra a massa com um rolo, na espessura desejada, cubra com molho de tomate e recheio à gosto. Leve ao forno pré aquecido a 180°C por 20 minutos ou até a massa ficar crocante.
Crepioca (Crepe + Tapioca) Ingredientes: Farinha de Sorgo Integral Farovitta - 2 colheres de sopa Água- 1 colher de sopa Ovo - 1 unidade Tapioca - 1 colher de sopa Versão salgada: adicione sal, pimenta do reino e temperos à gosto. Versão doce: adoce com Açúcar de Coco Farovitta.
Preparo: Misture todos os ingredientes e despeje em uma frigideira untada até dourar dos 2 lados, em fogo baixo. Recheio à gosto.
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Pão Sueco Ingredientes: Farinha de Sorgo Integral Farovitta - 1 xícara de chá + 1 colher de sopa Sal - 1/2 colher de chá Bicarbonato de sódio - 1/2 colher de chá Manteiga derretida - 25g Iogurte natural - 1/2 xícara de chá Semente de linhaça e gergelim - 1 colher de sobremesa cada Preparo: Coloque a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela média. Junte a manteiga e o iogurte e misture com as mãos até formar uma massa. Junte as sementes e misture até que fiquem espalhadas por igual. Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada com o auxílio de um rolo até uma espessura o mais fina possível. Corte pedaços no formato que preferir e transfira-os para uma assadeira enfarinhada. Leve para assar em forno pré aquecido a 200°C até ficarem crocantes. Retire do forno, espere esfriar e sirva.
Biscoito Salgado de Sorgo Ingredientes: Farinha de Sorgo Integral Farovitta - 1 e 3/4 copo Fermento em pó - 1 colher de sopa Sal - 3/4 colher de chá Queijo ralado - 1/2 copo Goma Xantana (espessante) - 1 e 1/2 colher de chá Manteiga - 1 tablete Mel - 1 colher de sopa Leite - 1/2 copo Preparo: Pré-aqueça o forno a 230°C. Em um recipiente grande misture as farinhas, fermento em pó e sal. Adicione o queijo e mexa. Bata a manteiga e adicione à mistura. Misture o mel com o leite e adicione. Mexa muito bem até formar uma massa. Em uma superfície com um pouco de farinha espalhada, abra a massa até aproximadamente 2 cm. Corte-a em quadrados ou circulos e distribua-os em assadeira. Asse de 10 a 12 minutos ou até os biscoitos ficarem dourados. Rendimento: 12 biscoitos.
Baguete de Sorgo Ingredientes: Farinha de Sorgo Integral Farovitta - 1 xícara de chá Farinha de arroz - 1/2 xícara de chá Fécula de batata - 4 e 1/2 colheres de sopa Polvilho doce - 2 e 1/2 colheres de sopa Amido de milho - 1 e 1/2 colher de sopa Goma xantana (espessante) - 2 colheres de chá Açúcar demerara - 1 e 1/2 colher de sopa Fermento biológico seco - 1/2 colher de sopa Sal - 1/2 colher de chá Óleo de girassol - 4 colheres de sopa Lecitina de soja - 1 colher de chá Água - 2 xícaras de chá Preparo: Misturar todos os ingredientes secos. Acrescentar metade da água misturar, acrescentar o óleo e a lecitina misturar até homogeneizar. Acrescentar o restante da água até atingir a consistência desejada. Deixe a massa descansar por cerca de 5 minutos. Divida a massa em quatro partes iguais e modele em forma de baguete sobre uma superfície polvilhada com farinha, de preferência utilize um fubá fino. Deixe fermentar por aproximadamente 30 minutos. Coloque em uma assadeira perfurada e leve ao forno a 240º graus por aproximadamente 35 min ou até dourar. Deixe “secar” por mais 10 min com a porta do forno entre aberta. Para saber se esta assado, bata no pão, deverá fazer um som de oco.Deixe esfriar em cima da grade do fogão, nunca em cima de uma superfície plana, para não juntar umidade. Sirva a seguir.
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Baguete Integral Multigrãos Ingredientes: Farinha de Sorgo Integral Farovitta - 1 xícara de chá Farinha de arroz integral - 1/2 xícara de chá Fécula de batata - 4 e 1/2 colheres de sopa Polvilho doce - 2 e 1/2 colheres de sopa Amido de milho - 1 e 1/2 colher de sopa Goma xantana (espessante) - 2 colheres de chá Mix de Sementes Farovitta - 3 colheres de sopa Açúcar demerara - 1 e 1/2 colher de sopa Fermento biológico seco - 1/2 colher de sopa Sal - 1/2 colher de chá Azeite de oliva - 4 colheres de sopa Lecitina de soja - 1 colher de chá Água - 2 xícaras de chá
1 xícara de chá - Farinha de Sorgo Integral Farovitta (clique e conheça) ½ xícara de chá - Farinha de arroz integral 4 e ½ colheres de sopa - Fécula de batata 2 e ½ colheres de sopa - Polvilho doce 1 e ½ colher de sopa - Amido
Preparo: Misturar todos os ingredientes secos. Acrescentar metade da água misturar, acrescentar o óleo e a lecitina misturar até homogeneizar. Acrescentar o restante da água até atingir a consistência desejada. Deixe a massa descansar por cerca de 5 minutos. Divida a massa em quatro partes iguais e modele em forma de baguete sobre uma superfície polvilhada com farinha de arroz integral e um pouco do Mix de Sementes Farovitta. Deixe fermentar por aproximadamente 30 minutos. Coloque em uma assadeira perfurada e leve ao forno a 240º graus por aproximadamente 35 min ou até dourar. Deixe “secar” por mais 10 min com a porta do forno entre aberta. Para saber se está assado, bata no pão, deverá fazer um som de oco. Deixe esfriar em cima da grade do fogão, nunca em cima de uma superfície plana, para não juntar umidade. Sirva a seguir.
Pão de Forma de Sorgo Ingredientes: Farinha de Sorgo Integral Farovitta - 1 e 1/2 xícara Polvilho doce - 1 e 1/2 xícara Farinha de arroz integral - 1 xícara Manteiga ghee - 1/2 xícara Fibra de Beterraba Farovitta - 1 colher de sopa Fermento biológico seco - 1 colher de sopa Sal - 1 colher de sopa Açúcar demerara - 2 colheres de sopa Água - 1 e 1/2 xícara 1 ovo 6 claras Psyllium - 1 colher de chá Preparo: Na batedeira, misturar todos os ingredientes secos, incluindo o psyllium. Acrescentar metade da águae misturar, acresentando os demais ingredientes na seguinte ordem: claras, ovos, ghee. Acrescentar o restante da água até atingir a consistência desejada. Divida a massa em duas formas paa pães de forma, preciamente untadas e enfarinhadas. Deixe fermentar por aproximadamente 30 minutos. Leve ao forno à 200°C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Retire da forma e volte o pão ao forno diretamente sobre a grade do forno com a porta entre aberta por mais 10 minutos ou até adquirir uma consistência mais firme. Para saber se esta assado, bata no pão, deverá fazer um som de oco, mas o ideal neste caso é utilizar o termômetro tipo espeto para saber a temperatura do núcleo do pão que deverá estar em torno de 90°C. Deixe esfriar em cima da grade do fogão, nunca em cima de uma superfície plana, para não juntar umidade. Corte o pão em fatiaes e sirva a seguir. Pode ser congelado e armazenado por até 30 dias.
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Pão de queijo de Sorgo Ingredientes: Farinha de Sorgo Integral Farovitta - 1 xícara Polvilho azedo - 1/2 xícara Polvilho Doce - 1/2 xícara Muçarela de búfala ralada (ou ricota) - 1 xícara 3 ovos Mix de Grãos, Sementes e Castanhas Farovitta - 1/2 xícara Sal Rosa ou marinho moído Alecrim, orégano ou outras ervas desidratadas (opcional) Preparo: Misture todos os ingredientes com as mãos até a massa ficar homogênea. Se fiar muito seco, pode colocar água até desgrudar das mãos. Molde a massa com as mãos no formato de pão de queijo e leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180°C por aproximadamente 20 a 25 minutos. Retire do forno e sirva.
Pão Integral de Sorgo Ingredientes: Farinha de Sorgo Integral Farovitta - 2 xícaras de chá 3 ovos eite vegetal (de arroz, de soja, de amêndoas) - 1 xícara de chá Azeite de oliva extra virgem - 5 colheres de sopa Aveia em flocos - 1 xícara de chá 3 colheres de sopa de farinha de linhaça Açúcar mascavo - 1 colher de sopa Sal marinho - 1 colher de chá Fermento para pão - 1 colher de sopa Mix de Sementes Farovitta - 1 xícara de chá 1 punhado de salsinha, temperos ou cenoura cozida (opcional) Preparo: Comece preaquecendo seu forno a 200º. Em um recipiente, misture todos os secos exceto o açúcar mascavo. No liquidificador bata todos os líquidos com o açúcar mascavo peneirado, adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e quando a massa estiver homogênea, acrescente o fermento e mexa mais um pouco até que tudo esteja incorporado. Coloque em uma forma de pão untada com farinha e distribua o mix de sementes por cima. Deixe o fermento agir por 30 minutos ou até que a massa dobre de volume. Asse durante 40 minutos aproximadamente.
DOCES: Bolo de Maçã Funcional Ingredientes: Farinha de Sorgo Integral Farovitta - 1 xícaras de chá Farinha de Trigo Sarraceno Farovitta - 1 xícara de chá Fibra de Beterraba Farovitta - 1 colher de sopa 1 xícara de chá - Óleo de Coco 3 ovos Açúcar de Coco Farovitta - 2 xícaras de chá Fermento em pó - 1 colher de sopa Cascas de 2 maçãs Argentinas 2 Maçãs Argentinas Canela Preparo: Cortar as maças em pedaços descascadas, polvilhar com canela e separar. Bater no liquidificador as cascas das maçãs. Em uma vasilha misture as farinhas, fibra, açúcar e fermento. Junte a parte batida no liquidificador aos ingredientes da vasilha e misture. Por fim acrescente os pedaçõs de maçã. Despejar o conteúdo em uma forma furada no meio e untada. Assar em forno a 220°C até o bolo crescer e então diminua para 180° por aproximadamente 20 minutos.
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Cookie de Sorgo com Amêndoa Ingredientes: Farinha de Sorgo Integral Farovitta - 1 e 1/2 copo Fécula de batata - 1/2 copo Fermento em pó - 1 e 1/2 colher de chá Goma xantana (espessante) - 1/2 colher de chá Sal - 1/2 colher de chá Manteiga de amêndoa - 3/4 copo 2 ovos (batidos) Açúcar mascavo - 1 copo Óleo de coco - 4 colheres de sopa Extrato de amêndoa - 2 colheres de chá Extrato de baunilha - 2 colheres de chá Amêndoas cortadas - 1/2 copo (e mais para decorar em cima) Gotas de chocolate meio amargo - 1/2 copo (opcional) Preparo: Pré-aqueça forno a 180°C. Em um recipiente grande, misture os 6 primeiros ingredientes (a farinha, fécula de batata, fermento em pó, goma xantana e sal). Faça um buraco no centro e adicione a manteiga de amêndoa, ovos batidos, açúcar mascavo, óleo de coco, extrato de amêndoa e extrato de baunilha. Misture bem. Depois de misturar bastante a massa, adicione as amêndoas cortadas e as gotas de chocolate (se for usá-las) e mexa para incorporar. Forme bolas pequenas com a massa e enrole-as com as mãos. Coloque-as em assadeiras, pressionando-as levemente e adicione algumas amêndoas em cima pressionando. Asse por aproximadamente 20 minutos no forno pré-aquecido. Espere esfriar antes de servir. Rendimento: 12 biscoitos.
Brookies (Cookie + Brownie) Ingredientes: Farinha de Sorgo Integral Farovitta - 1 xícara de chá Chocolate em pó - 1/2 xícara Bicarboato de sódio - 1/4 colher de chá Fermento em pó - 1 colher de chá Açúcar - 1 e 1/2 xícaras Sal - 1/2 colher de chá Ovo - 3 unidades Manteiga sem sal - 4 colheres de sopa Gotas de chocolate meio amargo - 120g (1/4 de um saco) Essência de baunilha - 1 colher de chá Preparo: Pré aqueça o forno a 160°C. Misture os 6 primeiros ingredientes (os secos) em uma tigela. Em outro recipiente derreta as gotas de chocolate e a manteiga, misturando com a essência de baunilha. Acresente os ovos e misture bem. Junte essa mistura com a seca misturando bem. Deixe a massa descançar de 20 a 30 minutos. Usando uma colher, forme pequenas bolas de massa. Asse-as em forno a 160°C por 6 minutos, vire a forma e acesse por mais 6 minutos.
Bolo de Fubá com Banana Ingredientes: Farinha de Sorgo Integral Farovitta - 1/4 xícara Fubá - 1/4 xícara de chá 2 ovos + 2 claras (ou 3 ovos inteiros) Mix de Grãos, Sementes e Castanhas Farovitta - 3 colheres de sopa Açúcar de Coco Farovitta - 1/2 xícara 1 banana Fermento em pó - 1 colher de sopa Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois acrescente o fermento. Misture devagar e distribua a massa em uma assadeira. Pique uma banana por cima e polvilhe com canela. Leve ao forno baixo pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.
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Cookie de Sorgo com Melaço e Especiarias Ingredientes: Farinha de Sorgo Integral Farovitta - 245g (2 copos) Goma Xantana (espessante) - 1 e 1/2 copo Bicarbonato de sódio - 1 e 1/2 colher de chá Gengibre em pó - 2 colheres de chá Canela em pó - 1 colher de chá Nós moscada em pó - 1/4 colher de chá Alho em pó - 1/4 colher de chá Sal - 1/2 colher Raspas da casca de 1 laranja Manteiga sem sal - 170g (3/4 copo ou 1 e 1/2 tabletes) Açúcar - 1 e 1/3 copos (260g) (usará 200g e depois 60g separado) 1 ovo Melaço - 1/4 copo Essência de baunilha - 1 colher de chá Preparo: Pré-aqueça forno a 180°C. Separe 2 assadeiras com papel manteiga. Misture os ingredientes secos (farinha, goma xantana, bicarbonato de sódio, gengibre, canela, nós moscada, alho e sal) em uma tigela média. Junte as raspas de laranja, manteiga e 200g de açúcar à mistura em recipiente de batedeira e bata em velocidade média/alta por 2 minutos até formar um creme. Adicione o ovo, o melaço, extrato de baunilha e bata em velocidade média até formar uma massa uniforme. Adicione a mistura de ingredientes secos à batedeira e bata em velocidade baixa até misturar bem. Coloque o resto do açúcar (60g) em um recipiente pequeno, forme pequenas bolas com a massa e role-as no açúcar antes de colocá-las na assadeira. Asse de 9 à 12 minutos ou até que as bordas estejam mais marrons/douradas que o centro. Deixe esfriar na assadeira antes de servir. Rendimento: 3 dúzias
Biscoito Doce de Sorgo Ingredientes: Leite vegetal - 2 copos Manteiga normal ou ghee - 4 colheres de sopa 2 ovos Farinha de Sorgo Integral Farovitta - 2 e 1/2 copos Amido de milho - 1/2 copo Goma xantana (espessante) - 1 e 1/2 colher de chá Bicarbonato de sódio - 1 e 1/2 colher de chá Fermento em pó - 2 colheres de chá Açúcar granulado - 4 colheres (cheias) de chá Preparo: Pré-aqueça forno a 200°C, unte uma assadeira com papel manteiga. Com um garfo, misture o leite a manteiga e os ovos em um recipiente pequeno. Em um pote separado, junte os ingredientes secos (farinha de sorgo, amido de milho, goma xantana, bicarbonato de sódio, fermento em pó e açúcar). Junte as duas misturas e mexa bem. Forme pequenos círculos com a massa final e os distribua pela assadeira. Asse de 12 a 15 minutos. Rendimento: 10 a 12 biscoitos.
Waffle de Batata Doce Ingredientes: Farinha de Sorgo Integral Farovitta - 1 colher de sopa 70g de batata doce cozida e amassada 1 ovo inteiro + 2 claras (ou 2 ovos) Fermento - 1 colher de café rasa Canela Stevia (aprox. 5 gotas) Essência de baunilha (opcional) Preparo: Bata todos os ingredientes, menos o fermento, até ficar homogêneo. Incorpore o fermento delicadamente com um garfo e despeje a massa na máquina de waffle untada e bem quente. Espere crescer, dourar e firmar. Sugestões de cobertura: frutas vermelhas e mel
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Bolo de Sorgo de Chocolate Ingredientes: Farinha de Sorgo Integral Farovitta - 1 xícara 3 ovos Açúcar de Coco Farovitta - 5 colheres de sopa Mix de Grãos, Sementes e Castanhas Farovitta - 1 xícara Cacau em pó- 3 colheres de sopa Leite vegetal (coco, amêndoas, castanhas) - 1 xícara Chocolate 85% derretido - 100g Fermento - 1 colher de sopa Preparo: Misture tudo, o fermento por último. Unte uma forma com óleo de coco, pré-aqueça o forno a 180ºC, asse por aproximadamente 20 minutos.
Panqueca de Sorgo Ingredientes: Farinha de Sorgo Integral Farovitta - 2 copos Fermento em pó- 3 colheres de chá Açúcar de Coco Farovitta - 1 colher de chá Sal - 3/4 colher de chá Leite - 1/2 copo Óleo vegetal - 1 colher de sopa 3 ovos 1 copo de água Preparo: Combine os ingredientes secos. Adicione os ovos, óleo e água e misture bem. Com uma concha, pegue um pouco da mistura e despeje em uma frigideira em fogo médio. Quando estiver dourado, vire e doure do outro lado. Sirva com molho e aconpanhamento de sua preferência. Sugestão de Acompanhamentos: frutas vermelhas e mel
Bolo Sem Glúten de Cenoura com Sorgo Ingredientes: Bolo: Cenoura sem pele picada - 3 unidades médias Ovo - 3 unidades Açúcar - 1 e 1/2 xícaras de chá Óleo vegetal - 1 xícara de chá Farinha de Sorgo Integral Farovitta - 1 e 1/2 xícaras de chá Amido de milho - 1/2 xícara de chá Fermento em pó - 1 colher de sopa cheia Sal - 1 pitada Cobertura: Chocolate ou cacau em pó 70% - 4 colheres de sopa Açúcar de Coco Farovitta - 2 colheres de sopa Água ou Leite - 8 colheres de sopa Preparo: Bater em um liquidificador os 4 primeiros ingredientes até formar uma mistura bem homogênea com a cenoura bem triturada. Despejar a massa obtida em um recipiente adequado e acrescentar os demais ingredientes, misturando bem. Assar em temperatura moderada até que a superfície fique corada. Cobertura: Misture tudo em uma frigideira ou panela e leve ao fogo até engrossar. Depois, é só jogar por cima do bolo. Rendimento: Aproximadamente 10 fatias
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Receitas com Sorgo Integral em Grãos Farovitta SALGADAS: Pipoca de Sorgo Ingredientes: Sorgo Integral em Grãos - Quantidade opcional (aproximadamente 1/2 xícara por pessoa) Óleo de Coco ou azeite (apenas para preparação na panela) - 1 colher de sopa cheia para 1/2 xícara de sorgo Preparo: Assim como a pipoca comum, a pipoca de sorgo pode ser preparada em pipoqueira elétrica caseira, na panela, ou no microondas. Dicas para melhores resultados: 1- Pipoqueira elétrica: é a forma mais simples e eficiênte de fazer pipoca de sorgo. Além de não precisar de óleo, os grãos estouram muito bem. 2- Panela: coloque óleo/azeite na panela e ligue o fogo. Quando o óleo estiver bem quente acrescente os grãos, apenas forrando o fundo da panela, não mais que isso. Tampe e aguarde o pipoqueamento. Mexa a panela durante o processo para evitar que alguns grãos grudem no fundo. Tempere à gosto. Obs: Os grãos estouram melhor em panelas com fundo de porcelana ou outras grossas. 3- Microondas: use um indutor para que o calor chegue por igual aos grãos - forma de silicone ou outro recipiente próprio para microondas. Ligue e deixe por aproximadamente 2 minutos - o tempo varia conforme a potência do microondas e quantidade de grãos. Se preferir, misture os grãos no óleo de coco para indução do calor.
Risoto de Sorgo com Legumes Ingredientes: Sorgo Integral em Grãos Farovitta - 2 xicaras 3 dentes de alho 1 cebola 2 colheres de sopa de cheiro verde Mix de legumes à gosto: vagem, cenoura, brócolis, ervilha, abobrinha, couve flor, alho poro, tomate, pepino. Preparo: Deixe os grãos de sorgo de molho por 8 a 12 horas. Cozinhe por meia hora em fogo baixo, escorra e reserve. Refogue o alho e a cebola no azeite. Misture os legumes com o alho, cebola e cheiro verde no azeite para um leve cozimento. Acrescente os grãos de sorgo, sal e temperos a gosto. Misture e sirva. O risoto pode ser feito a gosto da mesma forma que se faz um risoto normal. Basta trocar o arroz arbóreo pelo grão de sorgo. Sugestões de complementos: cogumelos, palmito, alho-poró, açafrão, alcachofra, carne seca, bacalhau, camarão, frango e outros.
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Quibe de Sorgo Ingredientes: Quibe: Sorgo Integral em Grãos Farovitta - 500g Carne moída (patinho) - 500g Hortelã picado - 2 xícaras Alho - 4 dentes 1 cebola picada Cheiro verde - 2 colheres de sopa Azeite, sal e pimenta do reino à gosto Opções de recheio: Ricota com manjericão, alho refogado no azeite, tomatinho cereja, azeitona picada. Mussarela de búfala, tomate e manjericão Preparo: Deixe os grãos de sorgo de molho por 8 a 12 horas. Cozinhe por meia hora em fogo baixo, escorra e reserve. Misture os grãos de sorgo cozidos com a carne crua, hortelã cebola picada, alho sal e pimenta do reino à gosto. Coloque em uma assadeira metade da mistura, acrescente o recheio, cubra com o restante do quibe. Regue com azeite e coloque para assar por 40 minutos em forno pré-aquecido a 180°C.
Quibe de Sorgo (aperitivo) Ingredientes: Sorgo Integral em Grãos Farovitta - 500g Carne moída (patinho) - 500g Hortelã picado - 2 xicaras de 4 dentes de alho 1 cebola picada Cheiro verde - 2 colheres de sopa Azeite, sal e pimenta do reino à gosto Preparo: Deixe os grãos de sorgo de molho por 8 a 12 horas. Cozinhe por meia hora em fogo baixo, escorra e reserve. Misture os grãos de sorgo cozidos com a carne moída crua, hortelã, cebola picada, alho, sal e pimenta do reino a gosto. Moa essa mistura na máquina de moer carne. Molde o quibe em formatos de bolinha com as mãos, coloque em uma assadeira e asse por 25-30 minutos em forno pré-aquecido a 180°C.
Tabule de Sorgo Ingredientes: Sorgo Integral em Grãos - 1 xícara de chá 1 pimentão vermelho 1 pimentão amarelo 2 tomates maduros 2 cenoura raladas 1 cebola picada Cheiro verde - 2 colheres de sopa Preparo: Deixe os grãos de sorgo de molho por 8 a 12 horas. Cozinhe por meia hora em fogo baixo, escorra e reserve. Pique bem miudinho todos os outros ingredientes. Junte com os grãos de sorgo, misture bem e sirva.
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Hambúrguer de Sorgo Ingredientes Hambúrguer: Abóbora cozida amassada (ou mandioquinha ou batata doce) - 3 colheres de sopa Sorgo Integral em Grãos Farovitta (cozido) - 4 colheres de sopa Farinha de Sorgo Integral Farovitta - 1 colher de sopa Água - 1/4 xícara Alho picado - 2 dentes Cebola picada - 1 colher de sopa Sal - 1 colher de chá rasa Salsinha, cebolinha e pimenta do reino à gosto Preparo: Para cozinhar os grãos de sorgo, deixe-os de molho por 8 a 12 horas e depois cozinhe por meia hora em fogo baixo. Bata os grãos de sorgo cozidos com a abóbora, os temperos (cebola, alho, saklsinha, cebolinha, pimenta) e a água em um processador ou liquidificador. Não precisa bater muito, assim terá alguns grãos inteiros. Despeje em um recipiente, adicione a Farinha de Sorgo mexendo bem com as mãos. Molde os hambúrgueres e grelhe-os em chapa ou frigideira com óleo de coco. Rende 2 hambúrgueres.
Ingredientes Pão de Hambúrguer: Farinha de Sorgo Integral Farovitta - 1 xícara Farinha de Arroz - 1/3 xícara Polvilho Doce - 1/3 xícara Amido de milho - 1/2 xícara Fécula de Batata - 1/3 xícara 5 claras de ovos 1 ovo inteiro Manteiga ghee - 1/2 xícara Leite - 1/2 xícara Água - 1 xícara Preparo: Na batedeira misturar todos os ingredientes secos. Acrescentar metade da água e misturar bem. Em seguida acrescente o restante dos líquidos na seguinte ordem: leite, claras, ovos, ghee. Acrescentar o restante da água até atingir a consistência de massa meio molo, mas não totalmente líquida. Divida a massa em partes iguais, dentro de aros de fundo falso previamente untados de maneira que preencha até metade dos mesmos, alisando com uma colher molhada para dar forma. Salpique gergelim à gosto. Deixe fermentar por aproximadamente 30 minutos, mas não deixe dobrar de volume. Disponha-os em uma assadeira e leve ao forno à 200°C por 40 minutos ou até dourar. Desenforme ainda quente e deixe esfriar sobre a grade do fogão para não reter umidade.
Bolinho Multigrãos Ingredientes: Sorgo Integral em Grãos - 2 xícaras 1 abobrinha ralada Mix de Grãos, Sementes e Castanhas Faroviita - 1 xícara 1 cenoura ralada 1 dente de alho Manjericão, slasinha, sal e pimenta do reino à gosto Preparo: Deixe os grãs de srogo de molho por 8 a 12 horas. Cozinhe por meia hora em fogo baixo, escorra e reserve. Bata o sorgo com o alho no processador até formar um purê. Adicione os legumes ralados e tempere. Coloque a massa em formnhas pequenas e leve ao forno por 30-40 minutos à 180°C.
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DOCES: Pipoca de Sorgo com chocolate Ingredientes: Sorgo Integral em Grãos - Quantidade opcional (aproximadamente 1/2 xícara por pessoa) Óleo de Coco ou azeite (apenas para preparação na panela) - 1 colher de sopa cheia para 1/2 xícara de sorgo Barra de chocolate (quantidade opcional) Preparo: Assim como a pipoca comum, a pipoca de sorgo pode ser preparada em pipoqueira elétrica caseira, na panela, ou no microondas. Após fazer as pipocas de sorgo, coloque-as em um recipiente e reserve. Derreta o chocolate em fogo baixo ou banho maria. Despeje a calda de chocolate nas pipocas e mexa bem com uma colher. Se quiser que o chocolate fique firme, leve as pipocas à geladeira por alguns minutos e sirva. Dicas para melhores resultados: 1- Pipoqueira elétrica: é a forma mais simples e eficiênte de fazer pipoca de sorgo. Além de não precisar de óleo, os grãos estouram muito bem. 2- Panela: coloque óleo/azeite na panela e ligue o fogo. Quando o óleo estiver bem quente acrescente os grãos, apenas forrando o fundo da panela, não mais que isso. Tampe e aguarde o pipoqueamento. Mexa a panela durante o processo para evitar que alguns grãos grudem no fundo. Tempere à gosto. Obs: Os grãos estouram melhor em panelas com fundo de porcelana ou outras grossas. 3- Microondas: use um indutor para que o calor chegue por igual aos grãos - forma de silicone ou outro recipiente próprio para microondas. Ligue e deixe por aproximadamente 2 minutos - o tempo varia conforme a potência do microondas e quantidade de grãos. Se preferir, misture os grãos no óleo de coco para indução do calor.
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