Elaboraci贸n de un Cocktail de Kiwicha Lic. William H. Vegazo Muro Nombre cient铆fico: Amaranthus caudatus
Información • Quizá sea este el cultivo que despierta mayor expectativa en el Perú debido al redescubrimiento que se ha dado por sus propiedades nutritivas. • Es de la familia de las amaranthaceas muchas de las especies se usan como plantas ornamentales.
información • De esta planta se tiene evidencia que ha sido la “preferida” del Inca por sus condiciones de cultivo ya que es más exigente que la quinua tanto en su manejo agronómico como en los requerimientos ecológicos. • Se siembra desde los 1500 msnm. Hasta los 3200 msnm.
Valor Nutritivo • Su valor nutricional es alto comparado con todos los cereales tales como la quinua, la soya, el arroz, o cualquier otro grano. • Posee una alta composición de aminoácidos esenciales, un 16% en contenido de proteínas, un alto contenido de Calcio, Sodio, Hierro y vitaminas.
Ingredientes • • • • • •
¼ de Kiwicha de grano entero 2 tarros de Leche 2 tazas de agua Miel o algarrobina o azúcar al gusto 1 sobre de Canela molida Pisco de buena calidad
Preparación • Sancochar la kiwicha en una olla mediana por espacio de 15-20mnts. • Licuar con 2 tazas de agua por espacio de 710mnts. • Verter en una jarra y mezclar con los 2 tarros de leche, agregando el dulce (miel o algarrobina o azúcar) al gusto. • Servir en una copa y agregar el pisco una cdta. disolver espolvorear la canela en la copa y brindar.