CEBICHE DE PULPO SASMI PERÚ
CEBICHE DE PULPO Ingredientes Porción 4 a 6 personas
800 gramos de pulpo cocido picado en rebanadas delgadas 2 cebollas moradas cortadas en brunoise 10 gramos de cilantro finamente picado 10 gramos de ciboulette finamente picado 6 ajíes dulces cortados en brunoise 1 ají rocoto cortado en brunoise 1 taza de jugo de limón (exprimido con la mano, sin hacer mucha presión) 1/4 taza de jugo concentrado de naranja Sal y pimienta
Preparación En un recipiente amplio colocar el pulpo, la cebolla, el cilantro, el ciboulette, los ajíes dulces y el ají rocoto. Sazonar con sal y pimienta. Revolver rápidamente la mezcla con el jugo de limón y el concentrado de naranja. Refrescar, tapado, por 10 minutos en el congelador y servir inmediatamente.
Presentación En un plato amplio disponga rebanadas de batata rosada y sobre esta coloque el cebiche de pulpo. También recomiendo como guarnición la cancha frita.
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