La huerta de mi escuela by Edwar Hacid Jimenez Silva

EL HUERTO DE MI ESCUELA

Manual Para Docentes, Estudiantes, Padres De Familia y Comunidad En General Promover Hรกbitos Alimentarios Saludable Para Una Vida Sana Valledupar-Cesar 2016

EL HUERTO DE MI ESCUELA

Manual para Docentes, Estudiantes, padres de Familia y comunidad en general

Elaborado por: EDWAR HACID JIMENEZ SILVA

Manual Para Docentes, Estudiantes, Padres De Familia y Comunidad En General Promover Hรกbitos Alimentarios Saludable Para Una Vida Sana Valledupar-Cesar 2016

INDICE Pág. INTRODUCCION

……………………………………………………………….……........4

PARA QUE ES ESTE MANUAL……………………………………………………………..4 IMPORTANCIA DEL HUERTO ESCOLAR…………………………………………………4 PORQUE SON IMPORTANTES LOS HABITOS ALIMENTICIOS………………………5 LA BUENA NUTRICIÒN SE OBTIENE CON UNA ALIMENTACIÒN BALANCEADA ………………………………………………….…………………..…….…..6 ORGANIZAR EL TRABAJO EN UN HUERTO ESCOLAR.…..………………..…….…..7 ¿CÓMO NOS ORGANIZAMOS…………………………………………………..…….……7 TRABAJO EN EQUIPO…………………………………………………………..…….….....7 ESTE ES MI HUERTO ESCOLAR…………………………………….………..……..........8 1. SELECCIÓN DEL AREA DE CULTIVO……………………………..………….....8 2. HERRAMIENTA PARA LA COSNTRUCCION DEL HUERTO…..…………......8 3. INSUMO PARA LA CONSTRUCCION DEL HUERTO….………...............…....9 3.1 USO DE INSUMO Y HERRAMIENTA…………….………………...…………......9 4. DEBEMOS CLASIFICAR LOS CULTIVO AL CLIMA DE LA REGIÒN ……...9 4.1 SELECCION DE LA REGION………………………………………...……………10 5. ETAPAS A SEGUIR EN LA CONSTRUCION DE LA HUERTA…… ....…....11 5.1 SELECCION DEL TERRENO……………………………………………..……....11 5.2 CONSTRUCION DEL GERMINADOR O SEMILLERO…………...…… ………11 6. SIEMBRA EN SITIO DEFINITIVO…………..…………………………… …..…….13 6.1 PREPARACION DEL TERRENO……………………………………...…… …....13 6.2 PREPARACION DE CABALLONES Y SURCOS……………………...… …….14 7. SIEMBRA……………………………………………………………………….…..….15 7.1 NECESIDAD DE LAS PLANTAS……………………………………...…… …....15 8. MANEJO CULTURAL DE LA SIEMBRA EN ELHUERTO………..…….….…..16 9. PRODUCION Y COSECHA……………………………………………………..…...18 10. RECOLECCION DE COSECHA………………………………………………..….18 11. RESULTADOS……………………………………………………………………....19 BIBLIOGRAFIA………………………….……………………………………………….20

INTRODUCCIÓN El huerto escolar es un excelente recurso para convertir La Institución Educativa Luis Ovidio Rincón Lobo en un centro de estudio y preparación que posibilite a la comunidad educativa, múltiples experiencias acerca de su entorno natural y rural, entender las relaciones y dependencias que tenemos con él y poner en práctica actitudes y hábitos de cuidado y responsabilidad ambiental. Esta interesante experiencia sin duda contribuirá al desarrollo de las capacidades fundamentales de los escolares en una mejor Educación Ambiental y alimentaria. El primer aspecto que se quiere abordar con la implementación del huerto Escolar en esta institución, es el desarrollo práctico del mismo, es decir su elaboración. En segundo lugar la socialización a los miembros de la comunidad escolar y en tercer lugar la promoción y continuidad de su implementación, de tal forma que permita desde el inicio del proyecto seleccionar las mejores iniciativas que contribuyan al éxito del huerto como material educativo. Como instrumento pedagógico, la construcción de la huerta escolar será un terreno propicio para que los estudiantes en unión con los padres, dinamicen voluntariamente el huerto, generando una cultura ambiental, que contribuyan a una vida sana, agradable y sostenible, entorno a los miembros de la comunidad educativa. La puesta en práctica de ésta experiencia “La huerta escolar”, permite generar este manual y concluir positivamente que esta actividad genera espacios importantes de aprendizaje sumado a otros espacios que son indispensables para el desarrollo integral de los jóvenes, como la biblioteca, la sala de informática, la sala de laboratorios y la cancha deportiva. De esta manera el huerto debería ser un espacio integrado en el diseño de las escuelas rurales.

¿PARA QUIÈN ES ESTE MANUAL? Este manual está dirigido a todas las personas interesadas en brindar estrategias y métodos tecnológicos en la implementación de un huerto, aumentando la buena actitud en aprender cómo se construye y como se comercializan sus productos y en especial si se pretende fomentar hábitos saludables en la alimentación. IMPORTANCIA DEL HUERTO ESCOLAR

La escuela no es solo el sitio para aprender dentro del aula, sino que aprovechando y optimizando los espacios con que cuenta una institución se puede implementar un huerto para que sea un complemento ideal para proyectar la Institución en diferentes ámbitos: A. Una fuente de alimento para mejorar la dieta de los niños y su salud. B. Un espacio saludable (Agua Potable, Actividad Física, Letrinas higiénicas, lavamanos y almuerzo escolares). C. Un lugar para aprender (Sobre la naturaleza, la agricultura y la nutrición). D. Un lugar para el disfrute y el esparcimiento (Arbustos, Flores, Sombra, áreas de juego y lugares donde se consumen comidas. E. Una lección constante sobre el medio ambiente y un motivo de orgullo para la comunidad educativa (Covas, Álvarez, 2015).

POR QUE SON IMPORTANTE LOS HÀBITOS ALIMENTICIOS Para mantenernos sanos y fuertes, es muy importante llevar una alimentación balanceada. No sólo es importante la cantidad de alimentos que comemos, sino también su calidad, ya que ambas influyen en el mantenimiento adecuado de nuestra salud. Por eso es necesario saber qué nos aporta cada alimento, para así saber elegir Un plato o menú más saludable (Universidad Nacional de Educación a Distancia UNAD 2008). ¿Cómo se adquieren los hábitos alimenticios en la vida diaria? Los alimentos que ingerimos durante el día deben ser distribuidos en cinco raciones (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, 2007) así: Desayuno: El desayuno es muy importante, ya que nos proporciona la energía que necesitamos para realizar nuestras actividades a lo largo de la mañana y el resto del día. Un buen desayuno debería incluir: leche o yogurt, cereales, tostadas o galletas y fruta, verduras o zumo de naranja. Media mañana: A media mañana (10:00 a.m.) se recomienda una merienda, para coger fuerzas hasta la comida. Cómete un bocadillo, una fruta o un yogur. Almuerzo: Es la segunda toma más importante, generalmente consta de un primer plato de pasta, arroz o verduras; un segundo que puede ser carne, pescado o huevo y el postre a elegir entre fruta o yogurt. La comida siempre la podemos acompañar con pan. Merienda: Por la tarde (4:00 p.m.), no nos olvidemos de la merienda: zumo, batido, galletas o fruta. Cena: Por la noche no nos acostemos sin cenar. La cena es parecida al almuerzo, pero un poco más ligera. Aprovechemos y escojamos pescado, pollo o tortilla de verdura o hortalizas. Si tienes hambre antes de dormir, tomarse un vaso de leche.

LA BUENA NUTRICIÒN SE OBTIENE CON UNA ALIMENTACIÒN BALANCEADA. *Nutrición: Gozar de buena salud consiste en tener bienestar físico, mental, equilibrio y buena forma. Cuidar la salud no significa comer mucho si no lo que mejor le hace a nuestro cuerpo. Es el proceso a través del cual el organismo absorbe y Asimila las Sustancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo. Este proceso biológico es determinante para el óptimo funcionamiento y Salud de nuestro organismo. El ser humano necesita adquirir por medio de los alimentos los aporte de grasas, proteínas, nutrientes, carbohidratos y pequeñas cantidades de micronutrientes como minerales y vitaminas, con su combinación lograr una alimentación balanceada más otros factores que forman parte del estilo de vida sana, permitiendo la prevención de muchas enfermedades. La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas siguientes, corresponde a 100 gramos de cada una de las verduras(alimentos.org.es) Tabla No. 1 Relación de Nutrientes Presentes en El Ají Nutrientes * Calorías *Carbohidratos *Fibras Vegetales * Proteínas *Agua *Vitamina A * Vitamina E * Vitamina C * Ácido Fólico *Potasio * Calcio *Fosforo * Hierro * Zinc *Cobre * Lodo

Cantidad 30 gr 6.6 gr 2.3 gr 1.3 gr 91% 100 µg 3.1 mg 140 10 µg 190 mg 20 mg 26 mg 1.8 mg 180 µg 100 µg 2 µg

Tabla No. 2 Relación de Nutriente en El Tomate NUTRIENTES *Calorías *Grasas *Proteínas *Sodio *Carbohidratos *Fibras *Azucares *Proteínas *Vitamina A *Vitamina c *Vitamina B3 *Vitamina B12 *Hierro *Calcio

CANTIDADES 22,17 kcal. 0,21 g. 0,88 g. 9 mg. 3,50 g. 1,40 g. 3,39 g. 0,88 g 217 ug 26,60 mg. 0,90 mg 0 ug. 0,70 mg 10,60 mg 6

Tabla No. 3 Relación de Nutriente en Berenjena NUTRIENTES

CANTIDADES

Calorías Grasa Colesterol Calcio Sodio Potasio Carbohidratos Fibra Azúcares Proteínas Vitamina A Vitamina B12 Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina B5 Vitamina B6 Vitamina B9 Vitamina D Vitamina E Vitamina K Hierro Vitamina C Magnesio Yodo Zinc Fosforo Purinas

21,02 kcal. 0,18 g. 0 mg. 16,39 mg. 3 mg. 210 mg. 2,39 g. 2,50 g. 2,20 g. 1,25 g. 8,44 ug. 0 ug. 0,04 mg. 0,05 mg. 0,75 ug. 0,23 mg 0,08 mg. 23,18 ug. 0,03 mg. 0,03 mg. 3,50 ug. 0,40 mg. 5,87 mg. 10,84 mg. 1,44 mg. 0,22 mg. 21 mg. 21 mg

ORGANIZAR EL TRABAJO EN LA HUERTA ESCOLAR ¿CÓMO NOS ORGANIZAMOS? 1. La organización del comité ecológico en la Institución Educativa Luis Ovidio Rincón Lobo del Corregimiento de Valencia de Jesús es fundamental para el logro eficiente de una meta los niños y jóvenes 2. Organizar los grupos y roles dinámicos, activos, participativo y responsables. (Covas, Álvarez, 2015). 3. Cada grupo será responsable de sus funciones para lograr los objetivos y el buen desarrollo del huerto escolar. TRABAJO EN EQUIPO Mediante el trabajo en equipo se logra integrar a todos los individuos para obtener el mejor resultado de trabajo, permitiendo a los estudiantes el desarrollo del trabajo en equipo permitiéndole la práctica de los conceptos de socialización, cooperación y responsabilidad. Constituye una fuente de motivación realizar sus actividades (Rué, 1998) 7

*ESTE ES MI HUERTO ESCOLAR*

1. SELECCIÓN DEL ÁREA DE CULTIVO. La selección del área de cultivo es importante para implementar un huerto escolar productivo con bajos costos de administración. Un área de siembra con pendiente topográfica suave, plana y libre de obstáculos posibilita las actividades tales como mano de obra, prácticas de riego, circulación de aguas lluvia, construcción de eras o caballones, limpieza manual de cultivo, recolección y transporte de productos. Es recomendable una fuente de agua cercana para facilitar la irrigación sobre todo en épocas de escasez de lluvias; Esta área debe poseer un lugar seguro contra los vientos huracanados, además asegurarla con un cercado o enmallado para prevenir la voracidad de los animales que suelen olfatear plantas comestibles. Tomado de: http://agriculturers.com/plantacion-de-hortalizas/ 2. * HERRAMIENTAS PARA LA CONSTRUCCIÓN DEL HUERTO* Todas las herramientas las manipularán de acuerdo a su edad y estatura, y bajo la supervisión directa del docente. Los principales Insumos y Herramientas necesarias para desarrollar el trabajo de campo del huerto escolar: *Pica con cabo de madera: Romper la dura superficie del suelo. *Pala cuadrada y redonda: mezclar los sustratos (tierra, arena y materia orgánica) *Palines: eliminación de malezas en los cultivos. Llenado de bolsas y arranque de plantas en semilleros. *Carretilla: acarreo de equipos, materiales e insumos. *Guantes: Protección de manos *Rastrillo y escoba: Limpieza del huerto y su entorno general. *Baldes plástico: para traslado de plántulas, agua, sustratos, abonos orgánicos. *Canastos: para la cosecha de productos del huerto escolar. *Cernidor: limpieza de sustrato, arena, suelo agrícola. *Regaderas: riego de semilleros y plántulas. *Manguera plástica: aplicación de riego en cultivo. *Barreno: Toma muestras de suelo. *Germinador en arena: Área de germinación cuidadosa de semillas. *Varas de madera: como tutores para guías de cultivo.

Clavos: armado y ajuste de semilleros de madera. *Mangueras: riego de semilleros y cultivo en época seca. *Aspersores para riego de plantas. *Alambre dulce: Amarrar, sujetar las plantas en espalderas. *Liana o cabuya en Rollo: Amarrar, sujetar el cuerpo de las ramas y tallos de plantas. *Tijeras de Podar: eliminación de ramas y dar forma a las plantas. *Guadañadora: Limpieza mecánica de cultivo y entorno general de este.

3. *INSUMOS PARA LA CONSTRUCCIÓN DEL HUERTO* *Polisombra: Reducir, atenuar los rayos del sol en área de cultivo. *espantapájaros: Evitar presencia de aves, animales dañinos en cultivo *Abono Orgánico: Sustrato rico en material orgánico saludable a las plantas (Covas, Álvarez, 2015). *Oxicloruro de Cobre: Compuesto a base de cobre mineral, recomendable para controlar enfermedades fungosas en plantas. *Cal agrícola: Desinfectar el suelo de

insectos, nematodos, nivelar PH. *Semillas de Tomate: Berenjena, Ají, Habichuela: siembra del huerto.

3.1. *USO DE INSUMOS Y HERRAMIENTAS* Es importante que la institución cuente con un sitio adecuado para guardar organizadamente todos los insumos y herramientas, teniendo “Cada cosa en su lugar y un lugar para cada cosa”.

4 *DEBEMOS CLASIFICAR LOS CULTIVOS ADECUADOS AL CLIMA DE LA REGIÓN*.

-¿Qué sabemos sobre los cultivos que seleccionamos para el huerto? Antes de decidir qué vamos a cultivar debemos conocer las necesidades de las distintas plantas según la época del año, según las características del clima de la zona que tenemos. Los pasos para una buena selección de las semillas a sembrar, hay que tener mucha atención a las etiquetas de los sobres o papeletas donde vienen las semillas, l comprarlas en almacenes certificados (Covas, Álvarez, 2015).. Podremos asociar algunos cultivos de los cuales no contengan propiedades alelopáticas (Especies que con el contacto Reducen el crecimiento de otras plantas), y al intercalarse entre ellas con distancias recomendables, generando una buena producción y un manejo fitosanitario sencillo de realizar (jardibotanic.org.)

4.1 SELECCIÓN DEL CLIMA DE LA REGIÓN*. En Colombia gozamos de diferentes tipos de clima de acuerdo a las alturas de sus regiones. ZONAS DE CULTIVOS

CULTIVOS EN ZONA FRIA El clima frio se distingue porque las temperaturas normales y recurrentes son extremadamente frías, las heladas deterioran las plantas reduciendo la calidad del fruto.

CULTIVOS EN ZONA TEMPLADA En clima templado las temperaturas son frescas, las lluvias moderadas y bien distribuidas en el año, proporcionando condiciones favorables para las plantas.

CULTIVOS EN ZONA CALIDA En clima cálido las temperaturas son altas, las precipitaciones se distribuyen de manera desigual, obligando a prácticas de riego para asegurar buenos frutos y hortalizas. (definicionabc.com) 10

*5. ETAPAS A SEGUIR EN LA CONSTRUCCIÓN DE LA HUERTA ESCOLAR* De acuerdo a los temas revisados en el aula y teniendo en cuenta la región, el sector y algunos cultivos asociados, las variedades de especies cultivadas son: tomate con ají y habichuela; maíz con yuca y berenjena. También hay asociaciones que son pocos o nada favorables por lo que será importante evitar. Por ejemplo: maíz con patata, patatas con zanahorias y pepinos, maíz con ajos y cebollas. 5.1*SELECCIÓN DEL TERRENO*

Es recomendable que el suelo destinado al cultivo de hortalizas debe tener un alto grado de fertilidad que permita el buen crecimiento de las raíces y facilitar la absorción y circulación del agua. Se aconseja elegir un suelo de consistencia o textura media; que no sea muy arenoso (suelto) ni muy arcilloso (pesado) ( agroecologia2011.). Se recomienda efectuar un análisis de suelos para determinar con certeza si el terreno es apto para cultivar hortalizas, y así definir qué fertilizantes y abonos orgánicos habrá que incorporarle para equilibrar su fertilidad; y si es necesario, agregar cal agrícola para corregir el grado de acidez (agroecologia2011.). Para lograr una perfecta selección del terreno es importante: *Seleccionar el sitio o terreno, que este en un punto soleado por lo menos seis horas/día, retirado así del sombrío de los árboles, con disponibilidad de agua para el riego de las plantas. Tendremos en cuenta los siguientes pasos así:

Imagen 1. Selección del Terreno para la construcción del Huerto Escolar

5.2 CONSTRUCCION DEL GERMINADOR O SEMILLERO - EL germinador o semillero es recomendable en arena limpia y cernida, la cual debe ser desinfectada de hongos, gérmenes, nematodos y todos aquellos microorganismos que puedan dañar las semillas y plántulas, esto se realiza previamente por el docente, con agua caliente un día antes de practicar la siembra de especies vegetales como el tomate, el ají, la berenjena entre otros.

La germinación es el proceso mediante el cual una semilla se desarrolla hasta convertirse en una planta, se llevara a cabo cuando el embrión se hincha y la cubierta de la semilla se rompe. (Recordar conceptos trabajados en clase) La planta requiere de elementos básicos para su desarrollo como: temperatura, agua, oxígeno y sales minerales, las cuales una vez germinadas serán retiradas con mucho cuidado al sitio definitivo cuando las plántulas alcancen entre 10 y 15 centímetros de altura. (Esta práctica la realiza un operario externo al programa como medida de prevención de riesgo)

Imagen 2. Construcción de Germinadores

GERMINADORES

Imagen 3. Imagen Proceso de Germinación (youtube.com)

Una Semilla sanas y vigorosas libres de impurezas es la que se utiliza en el proceso para asegurar unas plantas productivas, estas se introducen a 3 o 4 centímetros de profundidad y distancia adecuada entre 4 a 5 centímetros de acuerdo a la especie de hortalizas a cultivar. Se recomienda obtener sobres con semillas certificadas.

Imagen 4. Inicio de una Germinación Óptima  Es la conversión de materia inorgánica en materia orgánica gracias a la energía que aporta la luz.

*6. SIEMBRA EN SITIO DEFINITIVO*

*6.1 PREPARACION DEL TERRENO La preparación del terreno permite mejorar la aireación, el drenaje y el almacenamiento del agua. También se le debe incorporar residuos vegetales y abonos orgánicos Es importante tener en cuenta los siguientes pasos:       

Retirar manualmente las malezas, raíces, piedras y demás residuos que hubieren en el terreno. Introducir la pala de punta en la tierra, lo más hondo posible, ayudándose con el pie. Levantar el pan de tierra con la misma pala y dándole vuelta, dejarlo caer sobre el suelo para favorecer su desmenuzamiento. Repetir los pasos anteriores en toda la superficie de terreno a ser utilizada. Romper con la pala los terrones de suelo y separar las raíces que aparezcan. Iniciar con la pala la nivelación del terreno. Completar con el rastrillo la nivelación del terreno, retirando raíces, restos vegetales y otros objetos.

Imagen 5. Preparar los caballones para la siembra *6.2 PREPARACION DE CABALLONES Y SURCOS Los caballones y surcos se ubican en sentido perpendicular a la pendiente del terreno, para reducir los efectos de la erosión y la pérdida de suelo superficial. Para la construcción, se parte del trabajo de preparación del suelo ya descrito. El procedimiento consiste en: * Clavar estacas de madera en las cuatro esquinas marcadas para el lugar de cada caballón cuyas dimensiones son de1,00 m a 1,20 m de ancho; de 15 cm a 30 cm de altura y con una longitud variable de 10 m y más, de acuerdo al espacio disponible. * Entre caballones se dejan surcos de unos 15 cm a 35 cm de ancho para el desplazamiento de los alumnos y operarios, y traslado de insumos con carretilla. *Se deben Unir las estacas entre sí con hilo o alambre para formar un rectángulo. Romper con la punta de la pala redonda la tierra de cada surco así como la de los caballones de 20 cm a 25 cm de profundidad y voltear la tierra alzada sobre la superficie de cada rectángulo. *Volcar la tierra de los caballones sobre la superficie de cada surco. *Romper con la pala o azada los terrones incorporados. *Agregar, si corresponde, 2 kg a 4 kg de estiércol descompuesto de vaca ó 2 kg de gallinaza (estiércol de gallina), por metro cuadrado. * Nivelar la superficie de cada surco con pala o rastrillo (nivelado del suelo).

7. SIEMBRA 

Sacar las plántulas del germinador con cuidado y dejar descubierta los bloques de sustrato y de raíces, evitando su ruptura o fractura, con una mano se sostiene el bloque y con la otra se manipula la herramienta.



Se toma la plántula en posición vertical dentro del hoyo trasplante inclinando en sitio definitivo o siembra.



Dejar la superficie del bloque de raíces y sustrato a la misma altura de la superficie del suelo, las plantas en el pre vivero.

destinado para el

7.1 NECESIDADES DE LAS PLANTAS

LA FOTOSINTESIS

(es.pinterest.com/pin) Imagen 6. Proceso de la Fotosíntesis

es.123rf.com/imagenes-de-archivo Imagen 7. Manejo Cultural del cultivo

8. MANEJO CULTURAL DE LA SIEMBRA EN EL HUERTO Las prácticas a realizar son: A. Prácticas Culturales entorno a la huerta escolar, en cada una de las especies sembradas, donde se le brindara completa armonía al huerto escolar entorno a su ambiente de desarrollo y producción, para lo cual se realizaran las siguientes prácticas de control cultural: B- Control de arvenses agresivas, Lo recomendable es retirarlas manualmente cuando se hallan en estado inicial de desarrollo, estas especies no deseables en el huerto escolar, compiten por espacio, agua y nutrientes con las plantas de cultivo por lo que es importante evitar su presencia todo el tiempo, los residuos de estas malezas se retiraran y depositaran fuera del huerto.

C- Control de Enfermedades, Para el control de enfermedades en la huerta escolar se utiliza por su bajo nivel toxicológico el oxicloruro de cobre también tiene una actividad fungicida. El modo de aplicación es sencillo. Viene en polvo por lo que se tiene que lograr espolvorear toda la masa vegetal con el fin de evitar que se desarrolle ningún tipo de espora o micelio sobre la planta. Tiene la desventaja de que aplicar el polvo es algo incómodo por lo que es preferible usarlo en líquido. Sin embargo, no hay que olvidar que actualmente está aceptado en agricultura ecológica, y eso es un punto muy positivo a valorar. Para aplicarlo, se utiliza un espolvoreado como también se utiliza un Aspersor manual dirigiéndolo al cuerpo del cultivo y bañando toda la planta con solución de oxicloruro de cobre. Entre la lista de hongos a los que les perjudica el oxicloruro de cobre están:  

Alternaria, Antracnosis, Bacteriosis, Mildiu, Abolladura o cribado, Monilia Moteado, Aguado, Fomopsis.( agromatica.es)

D- Control de plagas perjudiciales, Llamamos plaguicidas el conjunto de productos usados para el control de plagas en plantaciones. Los plaguicidas químicos son un peligro para el medio ambiente, por su alta residualidad y su acción perjudicial para el hombre, ya que al consumir bebidas y alimentos contaminados con estos químicos, podríamos sufrir desde una simple intoxicación hasta defectos congénitos, esterilidad, mutaciones genéticas y finalmente la muerte si ingerimos la dosis letal. 16

La Agricultura Orgánica, reivindica el uso y manejo de plaguicidas biológicos, ya que: • No presentan ningún peligro para la salud de quien los produce y manipula. •Su uso no contamina los productos agrícolas, ni los suelos ya que son Biodegradables, se descomponen fácilmente. • Pueden ser producidos a bajo costo por el mismo agricultor, a partir de algunos insumos naturales de fácil consecución. E.- Plaguicidas preparados con ajo. El Ajo, es un fruto que contiene principios biológicos que actúan como controladores de arañas, moscas, nematodos, áfidos; además actúa como fungicida aplicado al suelo y como repelente de cortadores de hojas y tallos tiernos técnicamente conocidos como trozadores, Los plaguicidas que tienen como ingrediente activo el ajo, pueden prepararse de la siguiente manera: • Se toman 4 ó 5 dientes de ajo bien pelados, 500 CC de agua, 500 CC de alcohol se licua por 3 minutos, luego se filtra con un lienzo o tela filtrante. • Se prepara medio litro de agua se le agrega ralladura de jabón (no detergente) se hierve esta mezcla hasta que se disuelva completamente el jabón. • Se mezclan las dos preparaciones y se aplica a las plantas ornamentales, hortalizas, frutales y jardines. F- Plaguicidas preparados con ají picante. Estos compuestos, deben manipularse en lugares abiertos con buena ventilación, y guantes, evitando en todo momento el contacto de los gases con ojos y fosas nasales mucosas, ya que son muy irritantes; se utilizan para el control de: áfidos, hormigas, polillas, comedores de follaje y aplicado al suelo, controla insectos trozadores, tenemos la siguiente Formula: • 100 grs. de ají, se muelen y se mezclan con un litro de agua y se hierve la mezcla. • Se le adiciona una cucharada de jabón no detergente. • Se cuela la mezcla y se diluye con 5 litros de agua y se aplica. G.- Plaguicidas preparados con hojas de tabaco. Los preparados con hojas de tabaco, se utilizan para contrarrestar la presencia de insectos trazadores como hormigas, grillos entre otros. Una forma de preparación de éste componente biológico es la siguiente: • 300 gr. de hoja de tabaco se vierten en 5 litros de agua y se hierve por treinta minutos. • Se deja enfriar sin destapar, después se cuela con un trapo filtrante. • Al filtrado, se le agregan 30 litros de agua se le agrega un poco de cal apagada y ralladura de jabón no detergente, se revuelve muy bien se deja reposar durante 4 días para poder fumigar. • Este preparado debe guardarse en recipientes de vidrio oscuro preferencialmente y en lugar fresco, por un tiempo no mayor de dos meses, ya que pierde capacidad de control. H.- Plaguicidas preparados con Cebolla de bulbo. La cebolla, es un componente biológico que se utiliza para combatir áfidos, ácaros, hongos, bacterias entre otros. Una forma para su preparación es la siguiente: • Se maceran 50 gr. de cebolla de bulbo. • Se le adicionan 5 litros de agua, 5 gr. de jabón no detergente y se agita la mezcla hasta que el jabón se diluya completamente (agroecologia2011). • Aplicar 3 veces al día durante tres días en horas de la mañana ó de la tarde.

*9. PRODUCCION Y COSECHA* * Práctica de Cosecha o recolección la cual se realiza cuando los frutos estén en un periodo óptimo de maduración fisiológica, esta recolección debe realizarse en horas de la mañana con mucho cuidado para no lastimar el fruto ni la planta productora. Los alumnos responsables de la recolección de la cosecha del huerto escolar pondrán en práctica los fundamentos técnicos pedagógicos adquiridos (Rué, 1998), estimulando su propia motivación y emprendimiento mediante este programa de alimentación nutritiva y saludable. * Venta de excedentes de productos si llegado el caso no se alcance a consumirse todos los frutos por abundante que se presente la producción del huerto escolar. * Rotar los cultivos del huerto, lográndose el control fitosanitario preventivo de plagas y enfermedades en la zona de cultivo, evitándose la resistencia y posterior multiplicación de poblaciones, las cuales podrían ocasionar ataques y destrucción parcial o total del cultivo.

10. RECOLECCION DE COSECHAS Con esta práctica de recolección de frescas verduras en la huerta escolar, los alumnos adquieren destreza en el oficio de cosechado del fruto, el cual se produce de manera sana y libre de plagas y enfermedades agrícola, lo cual resulta ser un estímulo por el esfuerzo de los chicos al verse palpando entre sus manos las hermosas y apetitosas berenjenas, ajíes y tomates como fruto de su dedicación y trabajo en equipo. Posteriormente serán aprovechados en la mesa de los hogares con ricas ensaladas y preparación de platos apetitosos. Todas estas actividades buscan como resultado, promover y proteger el buen hábito alimentario de los jóvenes estudiantes y sus familias.

(es.123rf.com/imagenes-de-archivo) Realizando la recolección de las verduras, estas son cosechadas con una maduración fisiológica en un 3/6 de su madurez, constatándose los buenos resultados del proceso de desarrollo del cultivo, por el gran tamaño, peso y contextura de los frutos. Si la producción del huerto arroja un excedente en sus frutos o cosecha, se pueden vender el resto a la comunidad, y poder utilizar las ganancias para mantener el huerto escolar con nuevos insumos y mantener esta actividad en forma creciente y sostenible. 18

11. RESULTADOS

Mediante la aplicación de esta herramienta didáctica se lograra la preparación y concientización de los jóvenes a través de la implementación de un huerto escolar, permitiendo igualmente en niñas, niños y jóvenes, integren conceptos fundamentales de agricultura orgánica y mejorar las condiciones de consumo de alimentos mediante la producción de fuentes ricas en vitaminas y minerales como lo son las hortalizas frescas, cultivadas en suelos orgánicamente limpios; generando en las familias buenos hábitos alimenticios. El cultivo y la preparación en la escuela de alimentos del huerto viene aumentando la preparación y consumo de alimentos de hortaliza, dada la satisfacción al manosear un fruto que ha sido producto del propio empeño y laboriosidad. El beneficio para la salud se logra entonces con un impacto ambiental muy discreto, conservándose el entorno y las distintas formas de vida desarrolladas alrededor de la huerta escolar. Nace paulatinamente una regla básica de respeto a la salud de los consumidores de alimentos limpios como lo son las verduras y hortalizas producidas de la mano de jóvenes estudiantes. Se lograran condiciones favorables entorno a la producción de hortalizas y verduras frescas cosechadas en la huerta de la escuela como las siguientes:  Mejorar el presupuesto familiar y el de la comunidad donde se producen.  Disponer de alimentos más sanos y frescos para la dieta (fao.org/Colombia).  Aprovechar el tiempo libre de jóvenes mediante la construcción y manejo del huerto escolar.  Generar ingresos adicionales para equilibrar el presupuesto familiar.  Proteger el ambiente y los recursos naturales como son las plantas, árboles, suelos, aire, agua y seres vivos (jardibotanic.org). El buen manejo cultural del huerto escolar es una de las prácticas más importante para la obtención de frutos de buena calidad (jardibotanic.org.). Si se maneja una mayor siembra de diferentes especies de verduras en la huerta escolar, permitirá aumentar el consumo de manera creciente en los niños, niñas y jóvenes estudiantes de la Institución educativa, lo que arrojará como resultado la obtención de una mayor alimentación con repercusión positiva en un mejor nivel de vida nutricional de la población. Las enfermedades producidas debido a la deficiencia de vitaminas y minerales, se verán reducidas en niños, niñas y jóvenes, dado al cubrimiento de las necesidades de las mismas con el abastecimiento de la demanda cada vez que el huerto escolar proporcionando una mayor productividad numerosas y frescas verduras durante las épocas del año. 19

BIBLIOGRAFIA

Imágenes tomadas de: http://www.istockphoto.com/stock-illustrations https://www.youtube.com/watch?v=i4_0pJmmcLI http://sian.inia.gob.ve/repositorio/revistas_tec/FonaiapDivulga/fd18/texto/huerto.htm http://www.agro.misiones.gov.ar/pagina1_difusion.html https://agroecologia2011.wordpress.com/2011/02/20/la-huerta-familiar. http://www.monografias.com/proyecto-productivo-comunitario-huerta-escolar.html http://www.eljardinonline.com.ar/proyectolahuerta.html http://www.agromatica.es/el-oxicloruro-de-cobre. http://www.fao.org/colombia/programas-y-proyectos/programa/es/ http://www.jardibotanic.org/fotos/pdf/ag130supervivientes-manual.pdf http://alimentos.org.es/berenjenas http://alimentos.org.es/tomate http://alimentos.org.es/pimenton http://www.jardibotanic.org/fotos/pdf/ag130SUPERVIVIENTES-MANUAL.pdf Covas, Álvarez, O. Educación ambiental a partir de tres enfoques Revista Iberoamericana de Educación (ISSN: 1681-5653) Rué, Joan (2009) El Aprendizaje Autónomo en Educación Superior. España: Narcea, S. A. de Ediciones. file:///C:/Users/Usuario/Downloads/1555-454-1-SM.pdf http://www.definicionabc.com/medio-ambiente/climas-frios.php http://es.123rf.com/imagenes-de-archivo/jardinero_dibujo.html

Ultima Imagen: Comité ecológico estudiantil conformado en La I. E. Luis Ovidio Rincón Lobo, Valencia de Jesús, año 2016