Cocina

Spring2021 RECIPES

Celebra la primavera con nuestras recetas favoritas de la temporada. Aprovecha al máximo los ingredientes frescos de temporada y los vegetales y frutas de primavera.

PASTA PRIMAVERA

INGREDIENTES:

2 x 100 g de puntas de espárragos 170 g de guisantes (use congelados si no puede obtener frescos) 350 g de espaguetis o tallarines Paquete de 175g de puerros tiernos, recortados y en rodajas 1 cucharada de aceite de oliva, más extra para servir 1 cucharada de mantequilla 200 ml de queso fresco o crema fresca un puñado de hierbas frescas picadas (como menta, perejil y cebollino) parmesano afeitado, para servir

PROCEDIMIENTO:

Pon a hervir una cacerola con agua con sal y pon una vaporera (o un colador) sobre el agua. Cocina al vapor los espárragos y los guisantes hasta que estén tiernos, luego reserva. Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras tanto, sofreír los puerros a fuego lento en el aceite y la mantequilla durante 5 minutos o hasta que estén blandos. Agrega el queso fresco a los puerros y calienta muy suavemente, revolviendo constantemente para asegurarse de que no se parta. Agrega las hierbas y las verduras al vapor con un chorrito de agua de pasta para que se suelte. Escurre la pasta y revuelve con la salsa. Ajusta el condimento, luego sirve esparcido con el queso y rociado con un poco de aceite de oliva extra.

ENSALADA DE HALLOUMI, ZANAHORIA Y NARANJA PROCEDIMIENTO: Corta la cáscara y la médula de las naranjas. Usa un cuchillo de sierra pequeño para segmentar la naranja, recogiendo los jugos en un tazón, luego exprime el exceso de jugo de la médula cortada en el tazón también. INGREDIENTES: Agrega la mostaza, la miel, el vinagre, el aceite y un poco 2 naranjas grandes de condimento al bol y mezcla bien. 1½ cucharada de mostaza integral Con un pelador de verduras, pela las tiras de zanahoria 1½ cucharadita de miel en el tazón del aderezo y mezcla suavemente. Calentar 1 cucharada de vinagre de vino blanco un chorrito de aceite en una sartén y cocinar el halloumi 3 cucharadas de aceite de oliva, más extra para freír durante unos minutos hasta que se dore por ambos 2 zanahorias grandes, peladas lados. Mezcla los berros entre las zanahorias aliñadas. 225 g de bloque de halloumi, en rodajas Coloca la mezcla de berros en los platos y cubre con el 100 g Bolsa de de berros o espinacas tiernas halloumi y las naranjas.

COCINA ROLLOSDE PRIMAVERA

DE BANANO Y CARAMELO

INGREDIENTES:

100 ml de aceite de girasol, para freír 3 hojas de pasta filo 60 g de dulce de leche 3 bananos, cortados a la mitad a lo ancho canela para espolvorear helado de vainilla o coco ajonjolí negro tostado, para servir

PROCEDIMIENTO:

Calienta el aceite de girasol en una cacerola o caliente su freidora a 180 ° C. Mientras tanto, corta cada hoja de pasta filo por la mitad verticalmente. Unta 2 cucharaditas de dulce de leche sobre un banano partido a la mitad. Espolvoree un poco de canela, luego coloca el banano en la parte inferior de una hoja de filo cortada a la mitad. Enrolla y rodea el banano, doblando los lados con cada rollo para que parezcan un rollo de primavera. Cepilla un poco de agua a través de la costura final para sellar. Repite con las mitades de banano restantes. Fríe tres rollos a la vez hasta que estén crujientes y dorados, luego colócalos sobre papel de cocina para escurrir. Cortar por la mitad y servir con helado de vainilla espolvoreado con ajonjolí negro tostado.

COCINA TABBOULEH DE PRIMAVERA

6 cucharadas de aceite de oliva 2 latas de garbanzos de 400g, escurridas y enjuagadas

Bolsa de 250g de tabbouleh 250 g de guisantes congelados 2 limones, rallados y exprimidos paquete grande de perejil, hojas picadas paquete grande de menta, hojas picadas 250 g de rábanos, picados en trozos grandes 1 pepino picado semillas de granada, para servir

PROCEDIMIENTO:

Calienta el horno a 200C. Mezcla 4 cucharadas de aceite y un poco de condimento de tu elección. Mezcla con los garbanzos en una fuente grande para asar, luego cocina por 15 minutos hasta que comiencen a crujir. Agrega la mezcla de granos, los guisantes y la ralladura de limón. Mezcla bien, luego regresa al horno durante unos 10 minutos hasta que se caliente. Transfiere a un tazón o fuente grande, luego mezcla las hierbas, los rábanos, el pepino, el aceite restante y el jugo de limón. Sazonar al gusto y esparcir sobre las semillas de granada. Las sobras serán buenas para el almuerzo del día siguiente.

SALMÓN EN UNA SARTÉN CON ESPÁRRAGOS ASADOS

INGREDIENTES:

400 g de papa cortada a la mitad si es grande 2 cucharadas de aceite de oliva 8 espárragos cortados por la mitad 2 puñados de tomates cherry 1 cucharada de vinagre balsámico 2 filetes de salmón, de aproximadamente 140 g puñado de hojas de albahaca

PROCEDIMIENTO:

1. Calienta el horno a 220 C. Vierte las patatas y 1 cucharada de aceite de oliva en una fuente refractaria, luego asa las patatas durante 20 minutos hasta que empiecen a dorarse. Mezcla los espárragos con las papas, luego regresa al horno por 15 minutos. 2. Agrega los tomates cherry y el vinagre y coloca el salmón entre las verduras. Rocía con el aceite restante y vuelve al horno durante 10-15 minutos finales hasta que el salmón esté cocido. Esparcir sobre las hojas de albahaca y servir todo lo recogido directamente del plato.

POLLO PRIMAVERA PARMESANO

CROQUETAS DE ATÚN

INGREDIENTES:

1 clara de huevo 5 cucharadas de parmesano finamente rallado 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel 400 g de patatas nuevas, cortadas en cubos pequeños 140 g de guisantes congelados buen puñado de hojas tiernas de espinaca 1 cucharada de vinagre de vino blanco 2 cucharaditas de aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Calienta la parrilla a fuego medio y cubre el sartén con papel de aluminio. Batir la clara de huevo en un plato con un poco de sal y pimienta. Vierte el parmesano en otro plato. Sumerje el pollo primero en clara de huevo y luego en el queso. Asa el pollo rebozado a la parrilla durante 10-12 minutos, volteándolo una vez hasta que esté dorado y crujiente. Mientras tanto, hierve las papas durante 10 minutos, agrega los guisantes durante los últimos 3 minutos, luego escurre. Mezcla las verduras con las hojas de espinaca, el vinagre, el aceite y el condimento al gusto. Divide entre cuatro platos calientes, luego sirve con el pollo.