Cocina

BRUNCH

Mamá para

¿Qué mejor idea que preparar un delicioso brunch para mamá en este mes tan especial? Son innumerables las recetas que puedes encontrar para hacer un menú espectacular pero aquí te dejamos nuestras favoritas.

SHAKSHUKA

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla pequeña picada 2 dientes de ajo picados 2 tazas de salsa marinara comprada en la tienda 4 hojas de albahaca fresca picada 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo 1/2 cucharadita de sal o al gusto 1/4 cucharadita de pimienta o al gusto 6 huevos 4 oz de queso mozzarella fresco, cortado en rodajas

INSTRUCCIONES

1. Precaliente el horno a 375 F grados. 2. En una sartén grande para horno caliente el aceite de oliva, luego agregue la cebolla picada y cocine por 5 minutos, o hasta que la cebolla se vuelva suave y translúcida.

Agregue el ajo y cocine por un minuto más hasta que el ajo se vuelva aromático. 3. Agrega la salsa marinara, la albahaca picada, las hojuelas de chile rojo y sazona con sal y pimienta. Para más picante agregue más hojuelas de chile rojo. Deje hervir la salsa y retire la sartén del fuego. 4. Rompe suavemente los huevos en la sartén sobre los tomates y cubra los huevos con queso mozzarella fresco. 5. Transfiera la sartén al horno y hornee durante 8 a 10 minutos o hasta que los huevos estén listos. Adorne con albahaca adicional y sirva caliente.

CINNAMON ROLLS

INGREDIENTES

MASA 2 1/4 de cucharadita de levadura seca activa o levadura instantánea 1 taza de leche tibia 1/2 taza de azúcar granulada 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada o margarina 1 cucharadita de sal 2 huevos 4 tazas de harina para todo uso

RELLENO 1 taza de azúcar morena empacada 3 cucharadas de canela 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada o margarina

GLASEADO DE QUESO CREMA 6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada o margarina 1 1/2 tazas de azúcar en polvo 1/4 de taza de queso crema a temperatura ambiente 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharadita de sal

INSTRUCCIONES

1. Para los panecillos, disuelva la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar en un tazón grande. Déjelo reposar durante unos 5 minutos. Si la levadura está buena, comenzará a formar espuma. 2. En el tazón de su batidora agregue el azúcar, la mantequilla o la margarina, la sal, los huevos y la harina y mezcle hasta que esté bien incorporado. 3. Vierta la mezcla de leche / levadura sobre la mezcla de harina y usando el gancho para masa, mezcle bien hasta que esté bien incorporado y la masa salga limpia por el costado del bol. 4. Colocar la masa en un bol engrasado, tapar y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que la masa haya doblado su tamaño. 5. Combine el azúcar morena y la canela en un bol. 6. Engrase una fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas con aceite en aerosol o mantequilla. 7. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta que tenga aproximadamente 16 pulgadas de largo por 12 pulgadas de ancho. Debe tener aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. 8. Extienda 1/3 de taza de mantequilla uniformemente sobre la masa, luego espolvoree con el azúcar uniformemente sobre la superficie de la masa. 9. Trabajando con cuidado, desde el borde largo, enrolle la masa hasta el borde inferior. 10. Corte la masa en rodajas de 1 1/2 pulgada y colóquela en un molde para hornear ligeramente engrasado. También puede usar hilo dental para cortar en rodajas, como se ve en el video. Coloque los rollos cortados en la sartén preparada. Cúbralas con una toalla de cocina limpia o una envoltura de plástico y déjelas reposar durante otros 30 minutos o hasta que dupliquen su tamaño. 11. Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee por 20 minutos o hasta que se dore. ¡El tiempo de cocción puede variar mucho! 12. Mientras se hornean los panecillos, haga el glaseado mezclando todos los ingredientes del glaseado y bata bien con una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso y suave. 13. Cuando los panecillos estén listos, untar generosamente con glaseado.

CREPAS RELLENA DE RICOTTA Y MAPLE

INGREDIENTES

PARA EL RELLENO DE RICOTTA 2 tazas de queso ricotta 1/4 taza de azucar 1 huevo 1/2 taza de pasas 5 crepes 1/4 taza de jarabe de maple azúcar glas para espolvorear, opcional

INSTRUCCIONES

1. Precaliente el horno a 375 F grados. Engrase ligeramente una cazuela con aceite en aerosol. 2. En un tazón mediano, mezcle el queso ricotta, el azúcar, el huevo y las pasas. 3. Llene cada crepe con 1/5 del relleno, aproximadamente 3 cucharadas, luego doble el crepe como un sobre. Coloca las crepas en la cazuela preparada y hornea por 10 minutos. 4. Retire la cazuela del horno y rocíe jarabe de arce sobre las crepas y luego espolvoree con azúcar glas si lo prefiere. 5. Sirva caliente.

GRANADINE SUNRISE

INSTRUCCIONES

1. Haga un almíbar simple disolviendo el azúcar en el agua caliente. Dejar de lado. 2. En una jarra, combine el jugo de naranja, el Grand Marnier, el coñac y el almíbar. Enfriar hasta que esté listo para servir. 3. Cuando esté listo para servir, agregue el Prosecco a la jarra y revuelva. 4. Vierta la mezcla en 8 copas o copas de champán. Con el vaso ligeramente inclinado, vierta lentamente un chorrito de granadina en el interior de cada cóctel. 5. Adorne cada cóctel con una cáscara de naranja y sirva.

INGREDIENTES

2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de agua caliente 1/2 taza de jugo de naranja 3 cucharadas de Grand Marnier 2 cucharadas de coñac o brandy 1 botella de Prosecco 750 ml 1 taza de granadina cáscara de naranja

CHAMPIÑONES RELLENOS

INGREDIENTES

40 champiñones blancos grandes 1 pimiento morrón rojo 1/4 taza de pimiento morrón rojo asado picado 1/2 cebolla mediana 3 cebollas verdes 1 cucharadita de orégano 6 cucharadas de pan rallado 4 cucharadas de queso parmesano rallado 1/4 taza de perejil fresco 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cucharadita de sal o al gusto 1/4 cucharadita de pimienta o al gusto

INSTRUCCIONES

1. Precaliente el horno a 400 F grados. 2. Limpiar los champiñones y quitarles suavemente los tallos. 3. Coloque los champiñones con el tallo hacia abajo en una bandeja para hornear y hornee hasta que el líquido salga de ellos, luego coloque los hongos con el tallo hacia abajo sobre unas toallas de papel para absorber el líquido adicional. 4. Pica aproximadamente la mitad de los tallos de los hongos en trozos muy pequeños. Picar la cebolla, las cebolletas, el pimiento morrón rojo, el pimiento asado y el perejil. 5. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Agregue los tallos de los champiñones, el pimiento rojo, el pimiento asado, la cebolla verde y la cebolla a la sartén y saltee. Agrega el orégano y la sal y pimienta. Saltee durante unos 5 minutos hasta que el pimiento y la cebolla estén tiernos. 6. Transfiera el relleno a un bol y déjelo enfriar un poco. Agrega el perejil, el pan rallado y el queso parmesano y mezcla bien. 7. Coloque los champiñones con el tallo hacia arriba en la bandeja para hornear y rellénelos con el relleno generosamente. 8. 8. Hornea por 15 minutos. 9. Sirva caliente.

PASTEL DE ESPINACA Y QUESO

INGREDIENTES

2 hojas de hojaldre descongeladas 6 huevos batidos 1 taza de queso ricotta pizca de salsa picante opcional 1 taza de espinaca picada 6 rebanadas de tocino cocido, picado 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado 1 pimiento rojo mediano picado

INSTRUCCIONES

1. Precaliente el horno a 400 ° F. Rocíe un molde desmontable de 9 pulgadas con aceite en aerosol. 2. Para el hojaldre: Desplegar con cuidado las láminas de hojaldre descongeladas. Enrolle uno de ellos en un cuadrado de 11", luego enrolle el otro en un cuadrado de 12". Use la hoja de 12" para cubrir el fondo de su sartén. 3. Para el relleno: Batir ligeramente los huevos y reservar 1 cucharada. Mezcle el resto de los huevos con la ricota, la salsa picante y las espinacas. Coloque la mitad de la mezcla de ricotta sobre el hojaldre en la sartén, luego la mitad del tocino, el queso y los pimientos. Repite con el resto de ingredientes. 4. Cubra todo con la hoja de hojaldre restante y doble los bordes para asegurar el relleno. Cepille la masa con la cucharada de huevo reservada y hornee durante aproximadamente 1 hora o hasta que la masa esté dorada. 5. Déjelo enfriar en la sartén durante 10 minutos, luego pase un cuchillo de mantequilla por los bordes para aflojarlos. Cortar en rodajas y servir.

TOSTADAS FRANCESAS CON BANANOS CARAMELIZADOS INGREDIENTES 4 rebanadas de pan brioche 2 huevos grandes 3/4 taza de crema espesa 1 cucharada de miel 1/4 cucharadita de sal 2 cucharadas de mantequilla sin sal azúcar glas para espolvorear sobre tostadas francesas BANANOS CARAMELIZADOS 2 bananos grandes en rodajas 2 cucharadas de mantequilla sin sal 1 cucharada de azúcar morena

INSTRUCCIONES

1. En un molde para pasteles de 8x8, agregue los huevos, la crema espesa, la miel, la sal y mezcle bien. 2. Coloque una sartén en su estufa a fuego medio-bajo, agregue 1 cucharada de mantequilla y derrita. 3. Mientras la mantequilla se derrite, remoje 2 de las rebanadas de pan de plátano en la mezcla de huevo, dé vuelta después de 30 segundos y remoje por el otro lado durante otros 30 segundos. 4. Una vez que la mantequilla se derrita y la sartén esté caliente, agregue las 2 rebanadas a la sartén y cocine por unos 3 o 4 minutos. Después de 3 o 4 minutos, eche un vistazo y vea si la tostada francesa está dorada, si ha dado la vuelta a cada rebanada con cuidado y continúe cocinando hasta que este lado esté dorado, otros 3 minutos más o menos, asegurándose de observar de cerca para que no lo haga. no arder. Retirar de la sartén. 5. Remoja las 2 rebanadas de pan restantes y repite el proceso para cocinar estas 2 últimas rebanadas. 6. En la misma sartén, prepara los bananos caramelizados. Agregue las 2 cucharadas de mantequilla y espere hasta que se derrita, luego espolvoree la cucharada de azúcar morena sobre la superficie de la sartén. 7. Agregue las rodajas de banano sobre el azúcar morena y cocine por un par de minutos hasta que el fondo del plátano se dore. Voltee cada rebanada y cocine por otros 2 o 3 minutos. Retírelo del calor. 8. Espolvoree la tostada francesa de pan de plátano con un poco de azúcar glas, luego vierta los bananos caramelizados sobre las rodajas y sirva.