Viandes

C'est bien connu, le bonheur est dans le pré ! C'est justement du pré à l’assiette que nous maîtrisons la traçabilité de nos viandes afin de vous garantir un goût et une tendreté à la hauteur de vos attentes. Chez nous, être musclé, c'est faire preuve de tendresse !

8454 DÉCOUPE DE LAPIN SANS TÊTE

Morceaux de lapin (2 cuisses, 2 morceaux de râbles, 2 demi-avants, 1 foie) prêts à être cuisinés. Sachet de 1,1 kg. Prix/kg : 15,36 €

16€90

32931 PAUPIETTES DE VEAU FAÇON TRAITEUR 7€90

Ces paupiettes de veau sont exclusivement farcies de viande de veau assaisonnée et sont entourées d’une enveloppe de veau et de poitrine de porc fumée au bois de hêtre. 2 pièces de 180 g. Prix/kg : 21,94 €

+/- 30 min

16091 ESCALOPE DE VEAU

Escalope de veau coupée à la main dans le quasi. Produit sous vide individuel pour une meilleure qualité. 4 pièces de 125 g environ. Sachet de 500 g. Prix/kg : 33,80 €

16€90

6625 PAUPIETTE DE VEAU

Escalope de veau (42 %) enrobant une farce de viandes de porc et de bœuf. 10 pièces de 140 g. Prix/kg : 13,50 €

18€90

30 min

16564 FOIE DE VEAU

Belles tranches de foie de veau coupées à la main et complètement déveinées et dénervées. Riche en fer, le foie de veau est idéal pour les jeunes enfants (très nutritif). Origine UE. 4 pièces. Sachet de 560 g. Prix/kg : 28,39 €

15€90

6 min

16573 HACHÉ DE VEAU

Simple mais original, changez vos habitudes avec ce haché de veau dont la viande est tendre et savoureuse ! Origine UE. Moins de 15 % de matières grasses. 4 pièces de 100 g. Prix/kg : 22,25 €

8€90

16211 STEAKS HACHÉS PUR BŒUF DE CHAROLAIS 10€90

La viande charolaise est reconnaissable à son goût persillé. Les gros grains confèrent à ces steaks hachés un goût comparable à ceux de votre boucher. 15 % de matières grasses. 4 pièces de 120 g. Prix/kg : 22,71 €

8 min

32301 STEAKS HACHÉS PUR BŒUF BIO FAÇON BOUCHÈRE 10€90

Steaks pur bœuf, 100 % muscle, hachés gros grains façon bouchère. Viande de bœuf issus de l’Agriculture Biologique. 15 % de matières grasses. 4 pièces de 100 g. Prix/kg : 27,25 €

19184 STEAKS HACHÉS PUR BŒUF FAÇON BOUCHÈRE

Des steaks pur bœuf, 100 % muscle, hachés gros grains façon bouchère. 15 % de matières grasses. 8 pièces de 125 g. Prix/kg : 15,90 €

15€90

8 min

les 2 pièces de 200 g env.

32147 FAUX-FILET DE CHAROLAIS

Steak de faux-filet de charolais au goût inimitable. Idéal à poêler ou à griller en prenant soin de laisser le gras pour en exhaler toutes les saveurs lors de la cuisson. 2 pièces de 200 g environ. Vendu au poids. Prix/kg : 29,95 €

11€95

24 h 3-4 min les 5 pièces de 150 g env.

30463 ONGLET

Bifteck d’onglet dont la viande est goûteuse et toujours tendre. Origine UE. Emballé individuellement. 5 à 6 pièces de 150 g environ. Vendu au poids. Prix/kg : 28,90 €

21€65

24 h 5-6 min

30460 BAVETTE D’ALOYAU

Steak découpé dans l’aloyau pour une viande plus savoureuse et plus tendre. Origine UE. Emballé individuellement. 6 à 7 pièces de 150 g environ. Vendu au poids. Prix/kg : 24,90 €

les 6 pièces de 150 g env. 22€40

24 h 5-6 min les 2 pièces de 125 g env.

30461 TOURNEDOS DE FILET DE BŒUF

Ce tendre filet de bœuf est entouré d’une barde fine et ficelée à la main. Emballé sous vide. 2 pièces de 125 g environ. Vendu au poids. Prix/kg : 49,90 €

12€45

12 h 5-6 min

17047 NOIX DE JOUE DE BŒUF

Des morceaux choisis pour réaliser vos pot-au-feu ou vos bourguignons. Votre plat sera toujours tendre et moelleux. À braiser. Origine UE. Sachet de 1 kg. Prix/kg : 15,90 €

15€90

+/- 2h30 +/- 2h30

6603 BOULES AU BŒUF

Boules à base de viande de bœuf et de protéines végétales assaisonnées. 30 pièces. Boîte de 900 g. Prix/kg : 12,11 €

10€90

8 min

NOIX DE JOUE DE BŒUF À LA BIÈRE

Personnes 4 Niveau Facile Préparation 20 min. Cuisson 3h

CHEZ EISMANN : • 1 kg de noix de joue de bœuf (p. 74) • 200 g de carottes (p. 98) • 100 g de poireaux (p. 97) • 1,5 l de bière blonde (p. 109) • 300 g de lardons fumés (p. 79) • 20 g d’ail haché (p. 102) • 500 g d’oignons émincés (p. 102)

CHEZ L’ÉPICIER : • 1 bouquet garni d’aromates • 1 c. à soupe de cassonade • 30 g de beurre • 1 c. à soupe de farine • 3 c. à soupe d’huile • Sel, poivre # 1 Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte. Faites dorer les morceaux de viande en veillant à colorer chaque côté. Salez et poivrez puis réservez les. Faites suer pendant 5 minutes les lardons, les oignons, les carottes et les poireaux à feu doux. #2 Ajoutez les joues de bœuf à cette préparation. Saupoudrez la cassonade sur la viande et les légumes. Mélangez puis ajoutez la farine tout en remuant. #3 Faites cuire pendant encore quelques minutes avant d’ajouter la bière. #4 Ajoutez l’ail et le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter 3h à feu doux. #5 À la fin de la cuisson de vos joues de bœuf, égouttez la viande et les légumes et réservez le tout dans un plat. #6 Servez avec des pommes de terre grenailles. C’est prêt !

Conseil du sommelier 32538 CHÂTEAU CAMPOT LAFONT AOC BORDEAUX ROUGE*

Bouteille de 75 cl. Prix/l : 10,00 € 7€50

Page 111 Idée d’accompagnement :

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16598 4€95

2521 CERVELAS CAMPAGNARD

Une préparation à base de viandes fourrée de fromage et enroulée dans une tranche de poitrine fumée. 4 pièces de 135 g. Prix/kg : 13,89 €

7€50

20-30 min

32302 BOUDIN NOIR AUX OIGNONS

Boudins noirs aux oignons frais confectionnés selon une recette traditionnelle. Côté bienfaits, un boudin noir couvre la totalité des apports journaliers recommandés en fer. Surgelés individuellement. 8 pièces de 125 g. Prix/kg : 10,90 €

10€90

4-5 min 15 min

6592 BOUDIN BLANC

Boudins blancs élaborés selon la recette traditionnelle et délicatement relevés à l’Armagnac. Surgelés individuellement pour plus de praticité. 8 pièces de 125 g. Prix/kg : 10,90 €

10€90

4-5 min 15 min

19419 SAUCISSES DE TOULOUSE

Délicieuses saucisses de Toulouse à déguster dans de nombreux plats ou natures tout simplement ! 8 pièces de 125 g. Prix/kg : 13,90 €

13€90

32338 VÉRITABLE ANDOUILLETTE DE TROYES AAAAA

les 2 pièces de 200 g env. 11€95

Confectionnée à partir de matières premières de qualité selon des critères très stricts et embossée manuellement sous chaudin et cuite dans un bouillon. 2 pièces de 200 g environ. Vendu au poids. Prix/kg : 29,90 €

6738 ANDOUILLETTE

Une andouillette campagnarde selon la recette traditionnelle. Sous vide. 7 pièces. Sachet de 1 kg. Prix/kg : 13,90 €

13€90

32898 CRÉPINETTES

Crépinettes confectionnées à partir de viande de porc hachée, assaisonnée et agrémentée d’herbes aromatiques. 4 pièces de 125 g. Prix/kg : 15,80 €

7€90

15 min 20 min

la pièce de 1,2 kg env.

32004 RÔTI DE PORC FILET

Savourez ce rôti de porc sélectionné pour vous dans les plus beaux morceaux de porc. Rôti ficelé. Produit cru. Pièce de 1,1 à 1,3 kg. Vendu au poids. Prix/kg : 10,90 €

13€00

60 min

7242 JARRET DE PORC GRILLÉ

Jarret de porc pré-grillé, mariné et déjà assaisonné. À déguster chaud ou froid avec de la moutarde. 2 pièces de 700 g environ. Sachet de 1,4 kg. Prix/kg : 12,07 €

16€90

+/- 1h30

8456 JAMBON GRIL

Produit délicatement fumé pour un goût unique en bouche. À griller ou à poêler légèrement et à accompagner de légumes. 10 pièces de 100 g. Prix/kg : 14,90 €

14€90

8346 CÔTES DE PORC ÉCHINE

Idéales pour vos recettes de plats en sauce ou pour vos grillades et vos barbecues. Côtes de porc sélectionnées pour leur tendreté. 5 à 7 pièces. Sachet de 1 kg. Prix/kg : 9,90 €

9€90

+/- 10 min

la pièce de 500 g env.

32003 FILET MIGNON DE PORC

Vous pourrez préparer ce filet de porc, tendre et délicat, selon toutes vos envies : entier, en médaillons, en grenadins ou en noisettes. Pièce de 500 g environ. Vendu au poids. Prix/kg : 19,90 €

9€95

+/- 10 min +/- 45 min

16661 LARDONS FUMÉS

Lardons fumés sans couenne, sans os et sans cartilage. Produit portionnable. Sachet de 1 kg. Prix/kg : 11,90 €

11€90

+/- 5 min

6637 ROGNONS DE PORC

Dégraissés et coupés en dés. À cuisiner directement et à servir avec la sauce de votre choix. Sachet de 1 kg. Prix/kg : 5,90 €

5€90

30 min