CAP CUISINE

CAP

CUISINE

la formation

•Maîtriser des techniques de production culinaire, confection de menus •Préparer l’approvisionnement en matières premières (bons de commande, stockage des marchandises, calcul des coûts) •Confectionner des plats à l’aide de fiches techniques, préparer et envoyer des plats en salle •Entretenir les postes de travail, respecter des règles de sécurité et d’hygiène

CONDITIONS D’ADMISSION

Accessible après la classe de 3e ou de 3e SEGPA

le contenu

DES ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX

Français, Histoire Géographie, Enseignement Moral et Civique, LV1 - Anglais, Mathématiques, Physique Chimie, Arts Appliqués et Cultures Artistiques, Éducation Physique et Sportive

DES ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS

Sciences appliquées, Prévention Santé Environnement, Connaissance de l’Entreprise, Technologie Professionnelle, Travaux Pratiques

les qualités

•Sens du contact et du travail en équipe •Bonne présentation et hygiène irréprochable •Bonne condition physique et capacité à accepter des horaires de travail décalés •Rigoureux et soigneux •Motivé par les métiers de la restauration

les débouchés

• Commis cuisinier en restauration traditionnelle ou collective • Commis spécialisé dans les gros établissements commis entremétier, saucier, rôtisseur, pâtissier,...

La poursuite d’étude

Le CAP a pour objectif l’insertion dans la vie professionnelle. Les meilleurs élèves peuvent poursuivre éventuellement leur formation en : • Mention Complémentaire Employé Traiteur, • Mention Complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant, • Baccalauréat Professionnel Cuisine

2

ANNÉES

14

SEMAINES DE STAGE