СОДЕРЖАНИЕ Джем из яблок и замороженной вишни .......................................... 4 Джем из черной смородины с земляникой..................................... 6 Яблочное повидло с брусникой ...................................................... 8 Грушевый конфитюр с грецкими и миндальными орехами .......... 10 Варенье из яблок с апельсинами ................................................. 12 Вишневый джем с амаретто ......................................................... 14 Джем из облепихи ........................................................................ 15 Айвовое варенье с тыквой ............................................................ 16 Сливовый джем с орехами ........................................................... 17 Грушево-айвовый джем ............................................................... 18 Варенье из айвы и чернослива ..................................................... 19 Малиновый джем с фундуком ....................................................... 20 Вишневое варенье с кедровыми орехами.................................... 22 Грушевое варенье с вишней ........................................................ 24
Варенье из лесных ягод................................................................ 26 Яблочное варенье с миндальными орехами ................................ 28 Варенье из клюквы и вишни с корицей......................................... 30 Мандариновое варенье с миндалем ............................................ 31 Яблочное варенье с корицей и имбирем ..................................... 32 Грушевое варенье с шиповником ................................................ 34 Клюквенное варенье с ванилью и лесными орехами ................... 35 Варенье из айвы с тыквой и брусникой ........................................ 36 Джем из тыквы с орехами ............................................................. 37 Варенье из кабачка с апельсином и лаймом ................................ 38 Джем из малины с мятой .............................................................. 40 Яблочное варенье с эстрагоном .................................................. 42 Варенье из чернослива с цветочным медом ................................ 44 Варенье из физалиса и томатов черри ........................................ 45
готовим в МУЛЬТИВАРКЕ •
Варенье из яблок с апельсинами 2 кг яблок красных сортов 1 кг коричневого сахара 1 кг спелых апельсинов
1 ч. л. свежемолотой корицы 5 горошков черного перца 1 гвоздика
цедра с 2 апельсинов
Яблоки вымыть, обсушить, срезать кожицу, нарезать дольками. Апельсины вымыть, очистить, разделить на дольки и убрать пленки и косточки. Выложить яблоки и сахар в чашу мультиварки и включить режим «Выпечка» на 30 минут (смесь за это время должна закипеть), если смесь не дошла до кипения, то увеличить время еще на 10–15 минут.
Хорошо перемешать яблоки лопаткой, добавить все остальные ингредиенты и переключить мультиварку в режим «Тушение» на 1 час. Готовое варенье разложить по небольшим баночкам, стараясь, чтобы в каждой баночке было по горошине перца.
Совет Хранить такую заготовку нужно в холодильнике не больше 2 месяцев.
12
готовим в МУЛЬТИВАРКЕ •
Вишневый джем с амаретто 2,5 кг вишни шоковой заморозки 1,5 кг коричневого сахара
1 ч. л. молотой корицы 100 мл ликера «Амаретто»
Выложить вишню в чашу мультиварки и включить режим «Пароварка» на 20 минут. Перетереть ягоды через сито. Добавить сахар, корицу и ликер, готовить в режиме «Тушение» 30 минут при открытом клапане.
Готовый джем разложить по небольшим баночкам.
Совет Хранить такую заготовку нужно в холодильнике не больше 6 месяцев.
14
Мандариновое варенье с миндалем 2,5 кг мандаринов 1,5 кг сахара 500 г миндальных лепестков
Мандарины вымыть, очистить от шкурки. Выложить мандарины и сахар в чашу мультиварки и включить режим «Тушение» на 30 минут (смесь за это время должна закипеть), если смесь не дошла до кипения, то увеличить время еще на 10–15 минут.
Миндальные лепестки слегка обжарить на сухой сковороде до приятного аромата и тщательно просеять от шелухи и крошек. Аккуратно вмешать лепестки лопаткой и снова выставить мультиварку в режим «Тушение» еще на 30 минут. Горячее варенье аккуратно разложить по небольшим баночкам.