Parimad restoranid (Sügis 2017)

PARIMAD

restoranid

Sügis 2017

Leht ilmub koostöös AS Ekspress Meedia reklaamiosakonnaga. Reklaami projektijuht: Maksim Hrustaljov, maksim.hrustaljov@ekspressmeedia.ee

UMB ROHT Tabavalt lihtne hea toidu restoran

Ülikooli tn 7, Tartu | +372 744 0055 | info@umbroht.ee | E-N 12-23, R-L 12-01 Loe meist lk 4

Platz annab päevale uue lisaväärtuse Restoran Platz on meeldiv valik väga erinevateks olukordadeks, mille üks komponent on kvaliteetne restoranikogemus.

Rotermanni kvartal Tallinnas on paik, kus kohtuvad iidne ajalugu ja modernne tänapäev. Kvartali keskel, otse Coca-Cola taga asuv Platz jääb mugavalt tulekuteele ükskõik millisest pealinna osast tulles.

HEA LAHENDUS MITMEKS PUHUKS

Restorani interjöör on ilus ja luksuslik, pakkudes suurepärast võimalust korraks argielust välja astuda. Koht sobib hästi suurema seltskonna väärikaks lõuna- või õhtusöögiks – väikesed lauad saab lükata kokku üheks pikaks või U-kujuliseks. Ühtlasi on restoranil kaks eraldi saali ning vajadusel saab ruume liigendada.

Platz sobib hästi ärilõunaks või õhtusöögiks mõttekaaslastega. Suurepärane toiduvalik ja väärikas joogikaart võivad olla positiivseks toetajaks nii meeldivale kui ka keerulisele vestlusele.

Restoran sobib ka romantiliseks istumiseks. Maitsvad toidud ning tõeliselt meeldiv õhkkond muudavad niigi hea olukorra veelgi paremaks. Ümberkaudsete ettevõtete ja asutuste töötajad saavad tunda rõõmu Platzi iga päev uuenevast lõuname-

nüüst. Mõnusas restoranimiljöös saab toitva päevasupi keskmiselt nelja euroga, päevapraadide hinnad jäävad nelja ja kuue euro vahele. Ühtlasi on restoran hea koht perelõunaks. Lastetoidud on turvaliselt tuttavad, kuid samas mitte igavad. Magustoitude ilu jätab kustumatu mulje ja toidu juurde on lai mahlavalik – kes soovib pakist, kes värskelt pressitud mahla.

Väikestele külastatajatele on rõõmu valmistamiseks loodud ka mänguasjadega lastenurk. Kes aga mänguasjadest enam sedavõrd ei hooli, võib saada värvipliiatsid ning oma menüü toitu oodates ära värvida. Väärib märkimist, et isegi küllalt kiirelt värvides jõuab toit lauda enne, kui pilt valmis!

PLATZI TOIDUVALIK

Restorani Platz à la carte’i menüü loojateks on peakokad Argo Ots ja Rado Mitro. Slovaki rahvusest Mitro on tuntud ka restorani Ribe peakokana.

Menüü on meeldivalt mitmekülgne, pakkudes häid toiduvalikuid väga erinevale maitsele. Hea enesetundega saab Platzi kokkade meistritööd nautida nii vegan kui ka lihasõber.

Kalasõber saab päeval, mil restorani külastame, valida kohafilee või terve küpsetatud forelli vahel. Teenindaja, kellelt sai lugu kirjutades palutud midagi, mis on erakordselt hea, soovitaski just kohafileed – ning tuleb tunnistada,

et see osutus väga väärt soovituseks.

Koha, mille nahk veidi krõbedaks küpsetatud, saatsid pastinaagi-ürdipüree, röstitud porgand, fenkol ja langusti reduktsioon. Kui tavaliselt oleme harjunud, et fenkolist (ehk apteegitillist) kasutatakse rohelisi lehti, siis koha juures oli hoopis selle mugul – ja see oli väga maitsev!

Mereannid on koha leidnud suupistete ja eelroogade hulgas. Nii saab suupistetena tellida krõbeda kaheksajala kimchi-majoneesiga, eelroana aga pannil röstitud hiidkrevetid küüslaugu, tšilli ja värske peterselliga või sinimerekarbid koorese valge veini kastme ja värske peterselliga.

Linnuliha eelistajad leiavad pearoogade nimistust nii parti kui ka kana.

Tõsi küll, kuna vahetub hooaeg, on menüü peatses muutumises. Üks on aga kindel – nii veganitoidud kui ka kala, lind ja liha on suurepäraste kokkade valmistatuna ka uues menüüs.

Platzi magustoidud on natuke liiga head, et päriselt olemas olla! Proovitud jäätis moosiga on lihtsalt ilus ja maitsev, šokolaadivaht soolakaramelli, küpsisepuru ja vaarikasorbetiga aga kätkeb endas tõsist ohtu sõltuvuse tekkeks.

Kokkuvõtteks – sõnad annavad toidu ja tõeliselt kauni interjööri kohta edasi liiga vähe. Palju õigem on minna ise vaatama ja maitsma!

RESTORAN PLATZ ASUB AADRESSIL ROSENI 7, INFO@PLATZ.EE, +372 664 5086 WWW.PLATZ.EE.

Ribe – restoran, millest on saanud kunstiteos Kümne tegutsemisaastaga on Tallinna vanalinnas Vene tänaval asuv restoran Ribe kujunenud paljude gurmaanide üheks lemmikpaigaks.

Aasta-aastalt on Ribe püsinud ka restoranide edetabeli esikümnes.

Novembri algul oli Ribe-rahval taas väärikas põhjus oma tegevuse üle uhkust tunda – mainekal konkursil Silverspoon saavutati casual dining'u kategooriavõit.

Silverspoon on Eesti esimene gastronoomiakonkurss, mille eesmärk on väärtustada ja arendada toidukultuuri Eestis.

Ribe tugevused on olnud järjepidevad, näiteks kuulus see 2015. aastal esmakordselt Skandinaavia restoranide giidis „White Guide” tutvustatud Eesti parimate restoranide hulka ning tunnustust on jagunud kõigisse tegutsetud aastatesse.

UNIKAALSUS ESIMESEST PILGUST

Ribe on mitmes mõttes väga eriline paik. Alustame sellest, mida sisse astudes näha saab. Läbi kahe korruse paiknev restoran on üheaegselt nii suur kui ka väike – suur, sest sinna mahub päris palju inimesi, ent väike selles mõttes, et kerge on leida piisavalt eraldatud kohta ning tunda end väga õdusalt.

Restorani sisekujundus (autor

Katrin Koljak) avaldab muljet. Selles kohtuvad urbanistlik modernsus, vanalinna sobivad elemendid ning väga suur mugavus. Ribe lambid on põnevalt tilgakujulised, laes ripub võimas lühter, mille komponentideks on lusikad. Ribe veiniriiul püüab pilku ning annab sõnadetagi teada, et heast veinist siin majas puudu ei tule. Seintel olevad metallehistööd on loonud Jüri Roosa, interjööri väärtustavate fotode autoriks on Heiki Laan.

TEENINDUS, MIS JÄÄB MEELDE

Ribe teenindus on ajakirjanduses ja erialaspetsialistide hulgas nii palju kiita saanud, et selle kordamine mõjub klišeena. Aga kordamata jätmine oleks lihtsalt ebaviisakas – Ribesse tuled nagu väga heade sõprade juurde.

Teenindajatel jagub tähelepanelikkust, sõbralikkust, professionaalsust ja veel midagi, mis teeb võimalikuks öelda, et sellesse restorani astud tõesti sisse nagu sõbra koju.

Tegijad ise on öelnud, et kümme aastat tagasi paika pandud teeninduskriteeriumid kehtivad praeguseni muutusteta ning omanike kirg teha väga head restorani on üle kandunud ka töötajatele. „Restoranis olles tunned, kuidas aeg jääb seisma, klaas täitub enne, kui märkad, et see on tühi, iga detail on läbi mõeldud ja ei pea enam millelegi

üleliigsele mõtlema,” hindab õhkkonda üks Ribe kauaaegsetest austajatest.

TOIT JA VEIN LOOVAD HARMOONIA

Ribe võimas veiniriiul pole pelgalt dekoratsioon. Veinikaarti kuulub ligi 120 erinevat veini, millest osa puhul on restoran ise maaletoojaks.

Toidu ja joogi kooskõlale on peakokk Rado Mitro ning sommeljee Tanel Turk pööranud väga suurt tähelepanu. Nii võib tellida toidu ja lasta selle juurde enesele jooki soovitada või valida huvipakkuva veini ning lasta selle juurde pakkuda parima toiduvaliku.

Tulemus võib olla esmapilgul üllatav, kuid maitsmisel selgub, et suurimaks üllatajaks on tekkinud harmoonia.

Kes tahab lasta end headel toiduja joogilahendustel kanda, saab gastronoomilise matkana läbida peakoka soovitatud kuuekäigulise menüü koos veinidega. Kes soovib head kogemust veidi kiiremini, saab otsustada kolmekäigulise kasuks. Kel aega veelgi vähem, saab valida ühe käigu või pelgalt eelroa – koos parima selle juurde soovitatud veiniga võib ka lühike Ribes veedetud aeg osutuda kogemuseks, mis on võrreldav heade kultuurielamustega. Kultuur teadupoolest mõjutab meie meeli ning maitsemeeltele loodud sümfoonia on sama väärtuslik nagu kuulamiseks komponeeritud või silmade rõõmuks lõuendile kantu.

AADRESS: VENE 7, TALLINN. INFO@RIBE.E, +372 631 3084 WWW.RIBE.EE

Umb Roht – tabavalt lihtne, eestimaine ja alati valmis üllatama!

Umb Roht on üks hea toidu restoran, kus on eesmärk olla eestimaine nii maitselt kui ka mõttelt. Samal ajal ei lase restorani kokad end sellest mõttest kammitseda ja katsetavad alati ka põnevate laia maailma maitsetega.

Nimi Umb Roht sündis restorani omanike Miku, Karli ja Joeli ühiste mõttetalgute tulemusena ega olnud üldsegi mitte esimene idee. „Nimega on tihti nii, et selle kõige õigemani jõutakse siis, kui seda kõige vähem ootad. Üsna tavalisel sügispäeval pakkuski Mikk välja idee umbrohust ja see meeldis kõigile,” meenutab Karl. „Otsustasime nime vormiga natukene mängida ja Umb Roht oligi sündinud. Tahame nimega edasi anda tundeid, millega saab ühte head restorani iseloomustada – tabavalt lihtne, eestimaine ja alati valmis üllatama.

Meie jaoks Umb Roht just sedasama tähendabki. Ei ole olemas lihtsamat asja kui umbrohi, millega kõik eestlased on vähemalt korra elus kokku puutunud.”

MAITSEV TOIT JA HEA VEIN

Umb Roht on leidnud endale mõnusa peiduka sisehoovis, otse Tartu linna südames. Tegemist on restorani ja vinoteegiga, mis peab lugu maitsvast toidust ning heast veinist. Seejuures soovitakse oma siirast armastust

nende kahe asja vastu jagada ka külalistega.

Restorani interjöör on meelega jäetud võimalikult lakooniliseks. Sisekujunduses mängivad olulist rolli naturaalsed toonid ja puit. Eks see ju nii ole, et head toitu ning veini nautivad inimesed ongi ühele restoranile kõige paremad sisekujunduselemendid.

HOOAJALINE MENÜÜ

Restorani peakoka Merino Lastiku käe all valmivad võimalikult lihtsad toidud, mis sõltuvad väga palju just aastaajast. „Vastavalt aastaajale ja sellest saadavale toorainele vahetame menüüd täielikult vähemalt neli korda aastas,” selgitab Karl. Seejuures proovivad kokad ajada taga võimalikult palju eestimaisust. „Vähemasti nii palju, kui see parasjagu võimalik on. Praeguseks oleme väga tänulikud, et meil on peakokk, kes armastab toitu ja selle valmistamist.

Iga toit, mis lõpuks taldrikule jõuab, on suure kirega tehtud.” Taotluslikult on menüü ka piisavalt lühike, et tagada

toitude võimalikult kõrge kvaliteet. „Pöörame palju tähelepanu tasakaalule, et süüa saaksid nii liha- kui ka taimetoidu eelistajad.”

Ka joogi- ja veinikaardi üle võivad restorani omanikud uhkust tunda, sest sinna kuulub üle saja erineva hoolega valitud veini, millest ligi kahtekümmet pakutakse ka pokaaliga. Joogikaardil on esikohal just naturaalsed ja eestimaised maitsed ning suur osa pakutavatest jookidest on kohapeal valmistatud.

Mõistagi leiab jookide hulgast ka palju erinevat Eesti ja Tartumaa väiketootjate toodangut.

TAGASISIDE VIIB EDASI

Restorani omanikud tunnistavad, et just külaliste tagasiside on nende jaoks kõige edasiviivam jõud. Lühikese ajaga on jõutud näiteks ka Trip Advisori Tartu üheks kõrgemini hinnatud restoraniks, mis aitab restoranil jõuda veelgi rohkemate külalisteni. „Tartu on nii paraja suurusega linn, et külalisi, kes meil on korra käinud ja veel mitu korda tagasi jõudnud, on väga palju,” rõõmustab Karl. „Kui inimene on meie juures juba mitmendat korda, siis seda võtamegi kõige parema tagasisidena.”

BRONEERI LAUD NUMBRIL 744 0055 VÕI KIRJUTA BRONEERING@UMBROHT.EE!

Armastusest sündinud pererestoran Linnuküla Resto on hubane ja võluv kodurestoran. Selle õhkkonna ja toiduvaliku on loonud inimesed, kellele restoranikultuur on äärmiselt oluline.

Linnuküla Resto loojad on mitu põlvkonda tegutsenud catering'is ning pingutanud aastaid ja tulemuslikult selle nimel, et catering poleks pelgalt suupistete ja pokaalide pakkumine, vaid maitseelamuste ja ilusate kogemuste loomine.

Samm-sammult kasvas sellest tööst välja soov avada päris oma restoran. „Unistustes oli euroopalik kodumaja, mille alumisel korrusel asuks söögikoht, ülemisel aga kodu,” meenutab Linnuküla Resto perenaine Katriin Kruse oma Euroopa reisidelt kaasa toodud visiooni.

Kuna Katriinile ja tema abikaasale meeldis mõte Lilleküla piirkonnast, jäid nad kinnisvarakuulutusi jälgima.

Just siis, kui perre sündis pisitütar, tuli müüki unistuste maja – keldripoodidega kortermaja Nõmme tee ja Tihase tänava nurgal. Keerulisele ajajärgule vaatamata langetasid nad otsuse – just see. Ja just nüüd!

AJASTU HÕNG JÄI ALLES

Maja oli esmalt küllalt kehvas seisus, kuid renoveerimisel koorus välja selle paiga ilu ja väärikus. Ajastu hõng õnnestus säilitada. Teisele korrusele viib endisaegne trepp, trepikoja laudis jäi muutmatuks, samuti ajatu külmkapp ehk võrguga kaetud õhuavadega kapp. „Raskeim väljakutse oli vanade puitpõrandate taastamine, neid oli üle värvitud lugematu arv kordi. Palkseintest ämbritäite kaupa naelte välja tõmbamine oli juba liiga naljakas, et raskena tunduda. Oleme veendunud, et see maja ei saa mitte kunagi valmis, nii nagu ka ükski söögikoha menüü ei ole kunagi lõplik – alati on midagi katsetada, muuta, lisada või ära võtta,” jutustab Katriin Kruse.

Idee väikesest kodukohvikust hakkas kontrollimatult kasvama ning

kokkuvõttes areneti märksa suuremaks söögikohaks.

TIPPTEGIJATE KOHTUMISED

Linnuküla perenaine Katriin Kruse on sõna otseses mõttes köögis kasvanud – tema ema on kokk ja kasuisaga koos Eesti ühe vanema toitlustusfirma Menu Catering omanik. Catering'i-töö oli õpingute kõrvalt Katriini jaoks esimene ning kuni Linnukülani ka viimane töökoht.

Catering tundub märksa atraktiivsem, kui see tegelikult on – reaalsuses on kuvandile vastupidiselt palju rohkem kastide tassimist kui glamuurseid pidusid.

Selle hinnanguga nõustub ka Linnuküla peakokk Aleksander Nikoškov.

Mees selgitab, et see on ka põhjus, mis teda Linnukülasse tõi – algul püsikliendiks, hiljem juba peakokaks.

Aleksander omandas restoranikogemused Ribe köögis ja töötas järgmised aastad catering'i valdkonnas, aidates üles ehitada ühe suurematest peotoitlustusfirmadest Eestis – Mozart Cateringi. Tema sõnul oligi kümme aastat tagasi catering madala eelarvega ürituste toitlustuslahendus, uhkemate pidude toidud tulid alati restoranide köökidest.

„Catering väärikamalt” sai ühtlasi tema missiooniks.

Majandusbuumi ajal hakkaski catering'i staatus aktiivselt muutuma ja Aleksander jõudis lõpuks oma loominguga Stenbocki maja eksklusiivseks toitlustajaks.

Aleksander unistas ka oma restoranist, võites sellest unistades riburada erinevaid kokkade võistlusi. Hing igatses midagi – ja selle millegagi kohtus mees Linnukülas.

INSPIRATSIOON JA TAGASISIDE

Peakokk ütleb, et tema jaoks on ühe söögikoha juures kõige olulisem eestimaine atmosfäär, mis kajastuks nii sisekujunduses kui ka toitude loomises.

Linnuküla tuntakse lihtsuse ja suurepäraste maitsete järgi. Aleksander Nikoškov järgib vanalinna restoranide kvaliteedistandardeid, miksib toitudesse oma lapsepõlvemälestused ning toob sisse hooajalised head maitsed – ürdid ja hoidised oma aiast ning ise suitsetatud või kuivatatud liha.

Katriin Kruse arutleb, et palju mõjutab restorani valikuid ka klientide tagasiside, mis on abiks nii pideval arengul kui ka julgusel ja kindlusel iseendaks jääda.

RESTO OOTAB KLIENTE AADRESSIL NÕMME TEE 20, TALLINN. VEEBIKODU AADRESS ON WWW.LINNUKYLA.EE.

Aastalõpu peopakkumised Unique Hotels Groupi restoranides

Aastalõpuürituste hinnad algavad

28,50 eurost inimese kohta.

Lisainfo ja broneeringud: tel 666 4817 / restaurant.kwh@uhotelsgroup.com

www.restonipernaadi.ee Nagu August Gailiti Toomas Nipernaadi, rändas ka restoran Nipernaadi Eestis ringi, et koguda inspiratsiooni eestimaistest naturaalsetest talutoodetest ning kohtuda kohalike rannakalurite ja väiketalunikega, kes on kasvatanud oma tooteid hoole ja armastusega. Soovime, et teie lauale jõuaks toit koos rännulooga Eestimaa eri paigust. Menüü on lihtne ja tuttavate maitsetega. Toidud on loodud värskest, hooajalisest ja võimalikult kohalikust toorainest. Nii tuleb kala Peipsi järvest ja Pärnu lahest, juurikad, salatid ja ürdid nii Vihula mõisast kui ka Kopra karjamõisast, kanaliha Põhja-Eestist, veise- ja sealiha Lõuna-Eestist. Seega on menüüs eripäraseid lõhnu ja maitseid Eestimaa eri nurkadest.

R e s t o r a n „1 0 0 ” o n Restoran Nipernaadi on paik, kus saavad kokku ideaalne koht firmapiduhea Eesti toit, külalislahkus, soojus ja väga dek s, s ü n n i p ä e v a d e k s j a toredad külalised, et oleks mõnus koos olla. jõulupidudeks. Võime korralKui otsite oma ürituse korraldamiseks dada väga erinevaid sündmusi meeleolukat ja õdusat paika, siis väikestest intiimsetest küünlavalguson Nipernaadi just õige koht. õhtudest kuni suuremate firmapidudeni.

Aitame teil korraldada erilist Restorani ees olev lounge sobib vastuvõtuks sünnipäeva-, kontori- ja enne põhisaali minemist. Üle 10 inimesega pulmapidu või ärilõunat. seltskonnad saavad valida kahe-, kolme- ja viieNipernaadi mahutab käiguliste menüüde vahel. Restoran „100” pakub ka kuni 80 külalist.

Restoran „100” – reis läbi Eesti ajaloo viimase 100 aasta Centennial Hotel Tallinna restoran „100” pakub nii hommiku-, lõuna- kui ka õhtusööke kuni 100 inimesele. Restorani julge minimalistlik disain ühendab nüüdisaegse stiili tööstuslikke elemente, luues samal ajal hubase atmosfääri. Meie jaoks on oluline kogemus. Restorani peakokale Oleg Alasile on oluline kohaliku tooraine, Eesti looduse ja ajaloo vaheline suhe. À la carte menüü ühendab tänapäevaseid maitseid ja moodsat stiili sellega, mida on Eesti köögis pakutud viimase 100 aasta jooksul.

Mõned retseptid, ideed ja põnevad kombinatsioonid pärinevad Eesti esimesest iseseisvusajast, mõned nõukogude ajast. À la carte menüüst leiab toite ka rahvusvahelisest köögist, et kõik leiaksid endale midagi sobivat.

hommikusööki ja ametlikke õhtusööke.

Info ja reserveeringud: tel 647 4733 / events.cht@uhotelsgroup.com

www.centennialhoteltallinn.com

Aastalõpupidude hinnad algavad

30 eurost inimese kohta.

Emmeline & Otto Von Stackelberg Hotel Tallinna restoran ja baar Emmeline & Otto on elegantne koht kuni 100 inimesele. Paekivist seinad, puidust lagi ja põrand annavad edasi hotelli ajaloolist atmosfääri ning loovad intiimse ja sooja õhustiku.

Kui otsite mitte ainult head toitu, vaid midagi šikki keset ajaloolist õhustikku, siis on Emmeline & Otto ideaalne paik nautimaks lõunavõi õhtusööki või korraldamaks elegantset koosviibimist oma sõprade või partneritega.

Aasta lõpu toredateks koosviibimisteks valige hubane ja elegantne restoran Emmeline & Otto. * Pakkumine kehtib kuni 30 inimesega Hõrgutav lõunaseltskondadele. Hinnas tervitusjook või õhtusöök alates ja kolmekäiguline ettekandmisega erimenüü.

NB! Lisateenused ja alkohol (v.a tervitusinimese kohta.

39 eurost*

jook) ei sisaldu pakkumise hinnas.

Lisainfo ja broneeringud: tel 660 0705 / events.vsh@uhotelsgroup.com

www.restoemmeline.ee

Restoran „100” – reis läbi Eesti ajaloo viimase 100 aasta

Centennial Hotel Tallinna restoran „100”, mis avati selle aasta 15. augustil, pakub nii hommiku-, lõuna- kui ka õhtusööke kuni 100 inimesele.

Restorani julge minimalistlik disain ühendab moodsa stiili tööstuslikke elemente ja loob samaaegselt hubase atmosfääri. Mainimist väärib seegi, et restoran „100”, nagu ka Centennial Hotel Tallinn ise, on pühendatud Eesti Vabariigi 100. juubelile.

ei saaks restoran hakkama näiteks oliiviõlita.

Restoranil on ka baar ja lounge-ala, mis sobib hästi pärastlõunaseks kohvi nautimiseks või kokteiliks enne õhtusööki või magamaminekut. Samuti pakub restoran rikkalikku hommikusööki, kus on tähtsal kohal värskus, looduslikkus, tervislikkus ja loomingulisus – oluline on pakkuda kõigile külalistele parimat võimalikku algust uuele ning põnevale päevale. Lisaks ootab restoran „100” inimesi päevalõunatele, mis on hea kooslus mõistlikust hinnast ja kiirest teenusest.

ESIKOHAL ON KOGEMUS

Restorani peakoka Oleg Alasi jaoks on oluline suhe kohaliku tooraine, Eesti looduse ja ajaloo vahel. Peamine prioriteet ongi kasutada võimalikult palju Eesti kohalikku toorainet ning eelistada ka menüüs eestimaisust. Eriliseks teeb restorani see, et kasutatakse vanemaid retsepte, mis on aastaid tagasi eestlaste toidulaual aukohal olnud, kuid siis mingil põhjusel unarusse jäänud. Mõnede roogade retseptid, ideed või põnevad kombinatsioonid pärinevad Eesti esimesest iseseisvusperioodist, mõned nõukogude ajast. Vanade retseptide taaselustamine on peakoka üheks südameasjaks, kusjuures ühtlasi arvestatakse, et Eesti tooraine

on hooajaliselt kõikuv, mis tähendab, et ka menüü saab restoranis olema hooajaline.

Kuigi restorani põhiline suund on ikkagi eestimaisus, leiab à la carte’i menüüst toite ka rahvusvahelisest köögist, et kõik leiaksid midagi sobivat – seltskond, kes restorani külastab, on rahvusvaheline, mis tingib, et ka menüü peab olema seinast seina. See ei tähenda aga, et Eesti sülti ja pasteeti välismaalastele ei pakutaks, küll aga

TÄHISTA OLULISI SÜNDMUSI RESTORANIS „100”

Restoran „100” on ideaalne koht firmapidudeks, sünnipäevadeks ja jõulupidudeks. Võime korraldada väga erinevaid sündmusi väikestest intiimsetest õhtutest suuremate firmapidudeni.

Restorani ees olev lounge-ala on sobiv vastuvõtuks enne põhisaali minemist.

Rohkem kui kümne inimesega seltskonnad saavad valida kahe-, kolme- ja viiekäiguliste menüüde vahel. Ühtlasi pakutakse hommikusööki ja ametlikke õhtusööke.

RESTORAN „100” OOTAB KÕIKI, KES SOOVIVAD TULLA VAATAMA UUT KOHTA JA UUT INTERJÖÖRI, NAUTIDES SEEJUURES IMELISI KODUMAISEID MAITSEID. TULE KÜLASTA RESTORANI AADRESSIL ENDLA 15, TALLINN.

Elamus, mis lummab Sügis, lõikav tuul ja pilkane pimedus. Vahel harva eksib ka killuke päikest sinna sekka. Ja nii kevadeni. Võrdlemisi rusuv, kas pole? Kust küll võtta jõudu, et kõige sellega rinda pista? Üks, mis kindel – vaja oleks midagi võimast ja põrutavat. Midagi, mis esimesest hetkest kõik su meeled lootusetult ära lummaks.

Aniis, tüümian, kaneel, basiilik, loorber ja petersell – millised värvid, lõhnad ning potentsiaal! Siin juba on midagi, äkki siit saab alguse tee küllastumuseni? Selle võrratu elamuseni, mis aitab pilkase pimedusega kartmatult rinda pista. Kuid üksnes ürtidest ju ei piisa.

Vaja on ka geeniust, kes nendest imelistest maitsetaimedest võrratuid roogi meisterdab, ja hubast kohta, kus seda kõike segamatult nautida.

Siinsamas Kadrioru serval, pargist mõnusa jalutuskäigu kaugusel, asubki maagiline paik, restoran nimega 7 Ürti.

Just siin kohtub see saatuslik kolmik – ürdid, geenius ja õdus kohake. Nii polegi imestada, et restoran võlub teid veel enne, kui olete välisuksest sisse saanud – sellest armsast ajastuhõngulisest majakesest on lihtsalt võimatu ükskõiksel ilmel mööda sahistada. Tõsi, oma võluva panuse võib anda ka just ahjust välja võetud sooja leiva lõhn, mis teid restorani köögiaknast tervitab. Ja nii avastategi end ühtäkki välisust avamas ja justkui sama märkamatult sellesse hubasesse

restorani astumas. Samm, mida ükski gurmaan ei pea kohe mitte kahetsema.

Igal kohal on oma hing ja süda, väsimatu kapten, kes laeva õigel kursil hoiab. Restoranis 7 Ürti on selleks Janek Villermann. Tegemist pole lihtsalt karjääriredelil vaikselt tippu pürgiva mehega, kes siin ja seal pisut elu näinud. Ei, tegemist on tõelise rariteedi, oma ala meistriga, kes on aastakümneid mööda ilma rännanud, ka kaugematest kultuuridest ja tavadest inspiratsiooni ammutanud ning otsapidi mitme Michelini tärnidega pärjatud peakoka juures oskusi lihvinud. Gurmaanide õnneks ei hoia andekas peakokk hoolega kogutud ideid ja kogemusi üksnes enda teada, vaid jagab oma kirge toidu vastu ka lummatud restoranikülastajatega. Milline võrratu viis kütkestavate maitsete ja lõhnade abil tervele ilmale tiir peale teha. Lihtsalt sule oma silmad ning lase igal järgneval suutäiel end kasvõi keset Maroko turgu lennutada.

Lisaks oma isiklikele lemmikutele

laiast maailmast lähtub peakokk menüü koostamisel paljuski sellest, mida põnevat on hooajal pakkuda, et toorainete värskusest ja kvaliteedist maksimum võtta. Nii ongi menüü pidevas muutumises, kooskõlas aastaaegade vahelduva loogika ja kohalike tootjate pakutavaga. Kuid menüü kujundamisel võtab peakokk arvesse ka klientide mõtteid ja ettepanekuid, et elamust veelgi paeluvamaks vormida.

Igast hõrgutisest, mis restoranis 7 Ürti lauale jõuab, õhkub vaid suurt pühendumust ja armastust toidu vastu.

Nii polegi võimalik siit tühja kõhu või halva tujuga lahkuda. See lihtsalt pole võimalik!

TULE TUTVU SELLE VÕRRATU KOHAGA AADRESSIL J. VILMSI 45 (TALLINN) VÕI RESTORANI KODULEHEL WWW.7URTI.EE.

KASUTAD TOIDUVALMISTAMISEL PARIMAID KOOSTISOSI, MIKS MITTE KASUTADA KA PARIMAT VETT?

www.britaprofessional.ee

Saada salong@s tellimus upe kirjuta m rservice.eu, är "Ekspre gusþnaks ss Meed ia" ja saad

10% soo

dustust

!

Maiasmoka kohvikul on tallinlaste südames eriline koht Tallinna vanalinnas Raekoja platsi vahetus läheduses paikneb õdus ajaloohõnguline kohvik Maiasmokk, mis pakub lisaks suurepärasele kohvile ning koogi- ja saiakestevalikule võimalust kergeks soojaks eineks.

Samast leiab ka erilise martsipanitoa, kust saab ülevaate selle hõrgu maiuse ajaloost ja võib imetleda martsipanimaalimise peent kunsti.

PIKA AJALOOGA VANALINNA KOHVIK

Tallinna vanima tänaseni tegutseva kohviku ajalugu ulatub aastasse 1864, mil baltisakslane Georg Stude ostis Pikale tänavale maja koos väikese kondiitriäriga. Kondiitriäri laienedes rajas ta suursuguse, tänaseni säilinud hoone. Georg Stude äri valmistas käsitööna martsipanikujukesi ja šokolaadimaiuseid, samuti suurepäraseid kooke ja torte.

1913. aastaks said kohvikuruumid oma praeguseni säilinud luksusliku välimuse. Enamgi veel kui punakast puust pronkskaunistustega vitriinid ja müügiletid, püüab külastajate pilku haruldane maalingutega klaaslagi.

Maiasmoka kohviku akent kaunistab viimastel aastatel aga mitmeid disainiauhindu võitnud steam punk‘i võtmes kohvitasside ja lusikatega dekoreeritud vaateratas.

Ajaloo keerdkäikude tulemusel sai Georg Stude ärist osa tänapäeva Eesti suurimast ja armastatuimast kondiitritööstusettevõttest Kalev. Kookide ja tortide valmistamine jäi endisesse asukohta, millest hiljem sai kohvik Maiasmokk.

II KORRUSE RESTORANI UUS HINGAMINE

Algselt I korrusel paiknenud kohvik laienes 1980. aastatel restoranina maja II korrusele, kus kunagi asus Georg Stude esinduslik korter. Tegemist oli äärmiselt populaarse söögikohaga, kuhu pääses tihti üksnes tutvuseid kasutades.

2015. aastal sai hoone II korrus uue stiilse sisekujunduse, et taas vastu võtta hõrkudest maitsetest ja ajaloost lugupidavaid külastajaid.

LEGENDAARSED ROAD UUES KUUES

Kohviku teise korruse menüüst leiab mitmeid eestipäraseid roogasid, ammu tuntuid, aga uues võtmes. Nimetada võiks siin suitsuküüliku-kartulisalatit portveinikastmega või tõelist klassikat – selget kanapuljongit vutimuna ja pirukaga. Menüü on mitmekesine ja seal leidub maitseelamusi kõigile. Maitsva kõhutäie saavad nii klassikalise pardifilee kui ka kala armastajad, salatite ja suppide fännid, veiselihapasta ja hirveliha gurmaanid. Staarroaks on kujunenud aga hoopis imemaitsev ja efektse välimusega peedi-sinihallitusjuustuorsoto.

Tõelisi maiasmokki rõõmustavad tortide-kookide kõrval kindlasti suus sulav šokolaadi-avokaadovaht vaarikakastmega ning kerge ja õrn astelpaju-rabarberi-kodujuustumaius.

Maiasmokka on oodatud ka kõige väiksemad külastajad – kohvikul on eraldi lastemenüü ja väike mängunurk.

Teise korruse ruumid sobivad ühtlasi erinevate ürituste tarbeks. Sealne eriline interjöör ja ruumide lahendus aitab muuta koosviibimised ja maitseelamused tõeliselt meeldejäävateks.

Restoran JUUR – Tallinnas Ülemiste Citys asuv restoran JUUR on täiesti omalaadne nähtus, mis on võtnud endale suure eesmärgi: tuua maailmakaardile ehe Eesti köök ja pugeda sügavale eestlaste hinge. Restoran pakub peamiselt mahedalt kasvatatud ja kasvanud toorainest toite, mis on pärit Eesti põldudelt, metsadest, heinamaadelt ning veekogudest – alates merisinepist ja -kapsast ning lõpetades sipelgate, samblikute ja kasekäsnaga.

Kuigi JUUR avas uksed 2017. aasta märtsis, oli restorani kontseptsioon juba aastaid tegijate mõtteis ja südameis idanenud. „Meil on omad kindlad väärtused: orgaaniline ja loodussäästlik mõtteviis, soov võimalikult õiglaselt maailmaga ringi käia ning tuua taas au sisse taimed, mida eestlased on söönud aastasadu, kuid mille praeguseks juba unustanud.

Miks süüa wasabi’t, kui mädarõigas kasvab siinsamas? Peame õppima taas avastama enda ümber olevat

loodust, seda enam, et kohalikust toorainest saab kätte kõik maitsed,” ütleb restorani JUUR peakokk Kaido Metsa.

Eesti traditsiooniline köök peab lugu meie oma maa toorainest ja puhastest maitsetest. Toidu säilitamiseks kasutati vanal ajal erinevaid võimalusi, nagu soolamist, vinnutamist, hapendamist ja kuivatamist. JUUR läheb tagasi meie juurte juurde, toob etnilised traditsioonid tänapäeva ja kombineerib neid ootamatul moel, ergutades meie uinunud meeli üllatusretkega looduslike aroomide sünergiasse. Ega jää seejuures sugugi alla Põhjamaade Nordic Cuisine’i toidukultuurile.

tame ja ümbruskonnast leiame. Väga oluline on siinkohal kogu restorani töötajaskonna kaasamine, sest just nemad teevad meist selle, kes me oleme. Nii käimegi koos metsas seenel ja marjul, harime maad ning korjame oma põldudelt porgandeid, peete ja kõrvitsaid. Enda põldude harimine annab meile võimaluse pakkuda orgaaniliselt puhtaid vilju ning kasvatada vanu ja iidseid sorte, mida paljudest kohtadest enam ei leiagi. Lisaks õpetab see toitu austama ning näitab ka noorematele inimestele, kust toit tuleb. Meie restorani inimesi ühendab ühine roheline ja traditsioone austav mõtteviis.”

Restorani tegevjuht Heili Politanov lisab, et vähetähtis pole siin ka kohalike põllumeeste toetamine, sest kui suure osa toiduks vajalikku korjavad metsast ja heinamaadelt ning kasvatavad oma põldudel restoranipidajad ise, siis näiteks liha, munad, kalad, juust, vein ja siider ostetakse siinsetelt parimatelt tegijatelt. „Süüa tuleb seda, mida ise kasva-

Kaido Metsa toob näite: „Mida võidaksime, kasutades kaks-kolm eurot soodsama hinnaga Brasiilia antrekooti Eesti talunike pakutu asemel? Meie hoiaksime ehk kokku mõned eurod, kuid mida teeme sellega keskkonnale.

Alati tuleb vaadata suuremat pilti.”

Restoran JUUR pole veel aastatki tegutsenud, kuid juba on suure tööga

puhtad Eesti maitsed võidetud Silverspooni 2017. aasta parima Eesti köögi tiitel. Silverspoon on Eesti esimene gastronoomiakonkurss, mille eesmärk on väärtustada ja arendada toidukultuuri Eestis. Lisaks on JUUR koostöös Anti Grünbergi ja Tõnis Kalvega nomineeritud Eesti Sisearhitektide Liidu aastapreemiale oma imekauni interjööriga.

RESTORANI EESMÄRK ON AIDATA EESTLASTEL LEIDA ÜLES OMA JUURED Heili Politanovi sõnul on kurb, et eestlased ei tunne enam oma metsi ja taimi. „Põdrakanep niidetakse maha, angervaksa ei tunta ära … ometi on tegemist tõsise väega taimedega. Toome looduslikud vitamiinid tagasi meie taldrikutele, kasutades traditsioonilisi kokandusvõtteid meie esivanematelt.”

Restoran korraldab huvilistele kulinaaria telgitaguste mõistmiseks koosviibimisi, kus saab proovida mitmeid unustatud, põnevaid ja põliseestlas-

tele omaseid roogi, mille juurde saab kuulata peakoka tutvustusi. Kas teie teadsite, et kasekäsnast saab valmistada jäätist, munakollaseid võib kuivatada ning tuhast saab beseed …

Kusjuures menüü on mitmekesine ning igaühele leidub siin kindlasti oma. Sõbralikud teenindajad on alati valmis külastajaid valiku tegemisel aitama ja julgustama.

Restoranis JUUR on 80 kohta, mis on jagatud erinevate alade vahel.

Privaatse seminari, tähtpäeva või koolituse pidamiseks on suurepärane võimalus 12-kohaline Heade Mõtete Labor, mis on varustatud ekraanide ja projektoritega ning kuhu saab tellida kohvipause, toitlustust à la carte’i või erimenüü järgi.

Tööpäeviti pakub restoran ärilõunaid ning loomulikult võib laua reserveerida ka õhtusöökideks. Uuenenud Ülemiste City on õhtuses tulesäras väga lummav ja romantiline, kusjuures JUUR asub jalutuskäigu kaugusel nii trammi- ja rongipeatusest kui ka

lennujaamast. Kord kuus toimuvatele brunch’idele on oodatud kõik kogu perega ning isegi neljajalgsed kaaslased on teretulnud. Detsembris lisandub uus võimalus osaleda avalikel degustatsioonidel, kus pakutakse 11-käigulist menüüd, mida tutvustab peakokk Kaido Metsa isiklikult, rääkides toidutegemisest, ehedast Eesti köögist ja meie esivanemate traditsioonidest.

Kaido Metsa: „Selleks, et Eesti inimene saaks tagasi usu meie loodusesse ja kohalikesse toorainetesse, peab selle esitlema parimal gastronoomilisel viisil. Meil ei pea teesklema, vaid meil ongi kõik värske, ehe, puhas ja eetiline. JUUR on mõnusa olemise koht. Ootame teid külla!”

Restoran JUUR Valukoja 10, Tallinn tel: +372 607 0705 e-post: restoranjuur@gourmetcoffee.ee www.restoranjuur.ee FB: www.facebook.com/restoranjuur

Külluseaed, mis paitab kõhtu ja kustutab janu Küsimus: mida teha, kui avastad end ühtäkki tühja kõhu ja mitte just kõige kirkama tujuga Tallinna vanalinna servalt? Igas teises tares on küll midagi, mis pakub abi nii koriseva sisikonna kui ka kipras kulmu vastu, kuid millist neist võtta, millist jätta. Kui on soov pista põske või libistada üle huulte midagi hõrku, ilma et sinu rahakott oma senist mõtet kaotaks, on mõistlik sammud Beer Gardenisse seada.

Beer Garden ehk õlleaed – võiks ju arvata, et tegemist on tavalise pubiga, kuid see ei vasta teps mitte tõele. Et seda mõista, piisab ainult kiirest pilgust menüüle – tegemist on õllerestoraniga, mis pakub üksnes tõelisi hõrgutisi. Menüüst leiab absoluutselt kõike: suppe, pastasid ja salateid, suupistetest rääkimata.

Kusjuures kõhu saavad head ja paremat täis nii lihasõbrad kui ka taimetoitlased.

Kuid just võrratud pearoad on need, mis püsikliente ikka ja jälle justkui nõiaväel siia tagasi meelitavad. No kes ikka suudaks keelduda ahjus küpsetatud sea tagakoodist või veiselihast konjakikastmega? Et kokk lihaga ei koonerda, võib end peagi tabada mõttelt, kas magustoiduks ikka ruumi jagub. Küll jagub, piisab ainult heita pilk magusamenüüle ja asi on otsustatud. Siit enam taganemisteed pole!

Kuid Beer Gardenisse tasub tulla ka neil, kes keset päeva kiiremat kehakinnitust otsivad. Tööpäeviti avatakse uksed juba kell 11.30, et muu hulgas päevapakkumisi serveerida. Siin saab üksnes värskest ja kvaliteetsest kraamist valminud roogadest kõhu kenasti täis ja seda veel väga mõistliku hinnaga.

Seega, miks mitte nädalat näiteks vana hea klassika hakklihakotletiga alustada, et siis teisipäeval pisut eksootilisem kana tomatikastmes ette võtta. Üks mis kindel, selles majas valmib iga roog suure armastuse ja hoolega, sõltumata sellest, kas valik langeb à la carte’i menüü või päevapakkumise kasuks.

Kui esimene suurem nälg kustutatud, saab kindlama pilguga joogikaardi läbi lapata. Täpselt nii, läbi lapata!

Sest jookide valik on lihtsalt sedavõrd lai. Siit leiab absoluutselt kõike – korra-

likust konjakist šiki šampanjani. Neile aga, kes eelistavad pigem alkoholivaba joont, pakutakse mitmeid põnevaid kokteile ja kuumi jooke, mida külmal talvekuul mõnuga rüübata.

Kuid selle koha joogikaardi staariks on siiski õlu. Puhtalt juba vaadiõllede valik on muljetavaldav – õllekange jagub terve pika baarileti jagu. Kokku täpsemalt 13 tükki, mis päästavad valla õlut nii Eestist, Belgiast, Tšehhist kui ka Saksamaalt. Eks igal kliendil ole oma lemmik, kuid kangimustri kulumisjälje järgi võib arvata, et Leffe Blond ja kodumaine Karksi Must Nunn on olnud tõelisteks soosikuteks. Naiste lemmikuks on kuuldavasti aga Kriek, mis võlub daame oma sügava kirsise maitsega. Kui vaadiõllede valikut võib veel kuidagi hoomata, siis pudeliõllede puhul tasub kohe asjatundja soovitust küsida. Neid on lihtsalt sedavõrd palju, et enne läheb päev looja, kui otsus omal jõul sünnib.

Beer Garden on kui Bermuda kolmnurk, mis tõmbab ligi nii terveid peresid kui ka sõpruskondi. See on ka igati mõistetav, sest lisaks väärt söögija joogipoolisele pakub koht unustamatuid ühiseid hetki kasvõi koos spordisündmuste otseülekannetele kaasa elades. Ja seda koguni 13 suure teleekraani vahendusel, et ikka ka kõige tagumises lauas istuvale spordisõbrale kõik kenasti näha oleks.

Kuid ega sport pole ainus, mis ühendab. Ka sünnipäevad, tähtpäevad, jõulud ning aastavahetus toovad meid lähedaste ja sõpradega kokku.

Beer Garden pakub selleks ideaalseid võimalusi, mahutades muuhulgas kuni 180 külalist.

BEER GARDEN OOTAB TEID P-N 11.30–23.00+, R JA L 11.30–02.00+ AADRESSIL INSENERI 1 (TALLINN).

LISAINFOT SAAB NII KODULEHELT HTTP://BEERGARDEN.EE/ KUI KA TELEFONILT +372 688 0013.

Piirkonna uhkus: KOHVIK MUST PUUDEL Must Puudel on kohvik Tallinna vanalinnas, kus on rikkalik ja mitmekesine menüü, taevalikud koogid, imehead joogid ja linna ägedaimad peod.

Väljast väike, seest suur. Kohviku ruum on jaotatud mitmeks eraldi saaliks, nii et oodatud on intiimsust otsivad miilustajad, aga ka suuremad seltskonnad. Kohvikul on ka vaikne ja armas tagaaed, kuhu linnamelu eest pakku pageda. Interjöör on vahvalt eklektiline, kohtuvad uuemad ja vanemad disainiklassikud.

Argipäeviti näeb Mustas Puudlis vaikselt sülearvuti taga töötajaid,

kes tellivad juba mitmendat latte’t ning kelle jaoks on kohvik muutunud mugavaks kodukontoriks. Nädalavahetuseti on Puudlis aga pidu! Keerutatakse vinüüle ja tantsitakse varajaste hommikutundideni.

Must Puudel on tuntud oma lihtsate, maitsvate ja taskukohaste toitude poolest. Võiks isegi öelda, et tegemist on ühe populaarseima hommiku- ja lõunasöögikohaga vanalinnas. Läbi aastate on eriliselt menukas ja kiidetud olnud Puudli veiselihaburger, aga ka näiteks vürtsikas kookospiimasupp.

Mõeldud on ka veganitele ning gluteeni- või laktoositalumatusega inimestele. Lastele on eraldi menüü.

Ja veel tasub ära mainida kohviku rikkalik õllevalik ja muidugi koogid, koogid, koogid! Jah, Musta Puudli koogid on legendaarse kuulsusega.

Kohviku lahked ja naeratavad teenindajad ootavad külla ka neljajalgseid sõbrakesi. Ükskõik, kas oled start-up’i mees, parandad käokelli või juhid panka.

Musta Puudli menüü ja muusikaline programm sobib sulle ja läheb su imagoga kokku. Linna süda pole seal, kus on kallid turismipiirkonnad. Linna süda on seal, kus linnarahvas ja turistid aega veedavad. Linna süda on aadressil Müürivahe 20. Tule sisse, toeta selga ja võta suutäis paremat!

PS!

Jälgi ja laigi ka Musta Puudli Facebooki lehte, seal näed lõunapakkumisi ja saad end kursis hoida nädalavahetuse diskodega.

Parim tänavatoit ikka parimatelt Tänavatoit – see tõusev trend, mis on kui kulutuli iga teise eestlase südant vallutamas. Ilmselt ei jõua enam keegi kokku lugeda, kui palju raamatuid ja festivale on sellele fenomenile pühendatud või kui mitu moodsat restorani oma peeneid roogi tänavatoidu tähtedega asendanud.

Ent kas see vaikselt hulluse mõõtmeid võttev trall on ikka põhjendatud? On. Eriti kui selle taga seisavad Eestimaa parimad. „Kus asuvad need mehed, kes julgevad end Maarjamaa parimateks pidada?” võib nii mõnigi ilma näinud toidusõber nõudlikult küsida. Olgem ausad, õigustatult. Sest neid isehakanud parimaid on terve ilm ju täis. Jõle tüütu ja segadust tekitav. Nii et parem oleks, kui sellise väite kinnituseks on ikka mõni kabedam dokument ette näidata. Burger Kitchenil seda ka on.

Just nemad panid hiljuti kinni Silverspooni gastronoomiakonkursi tänavatoidu kategooria. Võrdlemisi kõnekas, kas pole? Võimalik, et enamikule sellest ka piisab, et mõista – järgmise elamuse nimel tuleks kiiremas korras sammud just sellesse käsitööburgerite restorani seada, et pärjatud meistritel end korralikult hellitada lasta.

Kuid kindlasti leidub ka neid, kes jäävad, ütleme nii, kergelt äraootavale seisukohale. Tänavatoit ja seda veel restorani, võib-olla et isegi gurmee

võtmes? Ei tea, kõlab kahtlaselt, mõtleb ehk nii mõnigi skeptik. Või siiski?

Sest kui õnnestunud restorani edulugu pulkadeks lahti võtta, selgub, et tegu pole millegi muu kui tabava kooslusega suurepärasest söögist, pühendunud meeskonnast ning kontseptsiooniga ideaalselt passivast miljööst. Check, check, check! Burger Kitchenis on kõik need elemendid olemas.

Alustagem siis sellest suurepärasest köögist. Nii nagu võiski arvata, tehakse käsitööburgerite restoranis kõik käsitsi.

Küll mõningate eranditega, näiteks ananass ja jalapeno. Ja võib-olla veel midagi. Kuid suur osa muust kraamist on kui mitte siin samas meisterdatud, siis vähemalt kohaliku päritoluga. Okei, tegelikult on ka mozzarella ja ched-

dar väljamaa värk. Aga vähemalt on need ümberlükkamatult maitsvad ja kvaliteetsed. Nii nagu kõik muugi. Kuid mis sest juustust ikka pikalt rääkida, burgeris ju liha see põhiline tegija.

Kui just pole tegu kitsejuustu-portobello- või siis lõheburgeriga, mida siit samuti leiab. Üleüldse pakutakse palju muudki, kuid kõigest sellest pisut hiljem. Praegu keskenduks ikka burgerile ja sellele hullutavale lihakotletile seal vahel. Miks hullutav? Aga sellepärast, et tegemist on otsast lõpuni maheda kraamiga. Korralik eeldus ühe õnnestunud burgeri tegemiseks, kas pole? On ka rida teisi eeldusi, näiteks kohapeal meisterdatud majoneesi-

kaste, soolakurk või marineeritud sibul.

Rääkimata ausast kuklist, mis kogu seda maitsete pidu kindlalt koos hoiab.

Aga mahe lihakotlet, olgu selleks veise-, lamba- või sealiha, on selle loo A ja O. Kui aga juhtub, et burger pole siiski lemmik või lihtsalt praegu istub miski muu paremini, pole hullu. Menüüst leiab ka mitmeid teisi tegijaid. Näiteks wrap’id, lihaga ja lihata, kasvõi Caesari salatiga. Või siis need jumalikud frititud palad, mis mõningatel päevadel ikka üle mõistuse hästi mekivad. Tõeliseks jamaks kisub aga, kui siia veel argipäeviti sattuda. Sest siis ju lisanduvad veel päevapakkumised valikusse.

Et kogu see maitsete pidu toimub sisetingimustes, täpsemalt Viimsi Kaubanduskeskuse (Randvere tee 6) esimesel korrusel, pole ka põhjust karta, et jälle tuleb tuult ja tormi trotsides kusagil putka ees passides oma sööki oodata. Sugugi mitte, kogu elamus on igati viisakas, kuiv ja soe. Nii et vabalt võib ka koos pisiperega läbi astuda.

Vanarahvas teadis ikka rääkida, et oma silm on kuningas. Küllap neil oli ka õigus. Mine ja kae siis, kuidas parimad parimat meisterdavad. Ja et uue aasta algusest on plaanis pealinnas uus restoran avada, tasub aeg-ajalt ikka kodulehte http://burgerkitchen. ee/ ja Facebooki https://www.facebook. com/burgerkitchenviimsi/ kiigata.

Kohvik August: KOHV, KOKTEILID, MUUSIKA Huvitava interjööriga kohvik-baar Tallinna vanalinnas, Müürivahe ja Väike-Karja nurgal.

Kohvik August on augustikuule omaselt soe, õdus ja päikesepaisteline.

Interjööri kuuluvad värvilised padjad, toolid ja lambid, ning palju valgust.

Mugavatel aknalaudadel istudes saab nautida kohvi ja jälgida inimesi.

Kohvik August on melomaanide meelispaik. Ükskõik, kas satud Augustisse vaiksel hommikul, kiirel pärastlõunal või maandud sinna lõõgastuma pärast tööpäeva – alati mängib kohvikus mega muusika. Kes võtab selle eest vastutuse? Kes koostab kohvikule selliseid playlist’e? Ei tea, aga nädalavahetuse õhtuti näeb Augustis plaate keerutamas ka DJ-sid. Nendele saab hea muusika eest „aitäh” ütlema minna päris otse ja isiklikult.

Spets on see, et August pakub hommikusööki terve päeva vältel! Nii

et pühapäevasel brunch’il võib vabalt tellida näiteks banaanipannkoogid või täidetud ahjuomleti parmesani ja aiarohelisega. Lisaks on menüüs laias valikus suupisteid, suppe, pastasid, salateid, toekaid pearoogi, smuutisid, magustoite. Eriliselt kiidavad Augusti menüüd veganid ja inimesed, kes mingi toiduaine suhtes tundlikud on.

Kohviku kokad on mõelnud ka neile, kel gluteeni- või laktoositalumatus.

Sisehoovi või terrassi Augustil pole, aga kohviku ees on toolid, kus saab peatuda. Kuna August asub täpselt südalinna tuiksoonel, on kohviku ümber tajuda mõningast suurlinna-vibe’i.

Jälgi ja laigi ka Kohvik Augusti Facebooki lehte, selle kaudu saad teavet kohvikus toimuvatest musaõhtutest ja ka lõunapakkumistest. Ära kõnni mööda! Astu sisse, luba endale tükike kooki ja naudi head muusikat.

Art Priori – see on kunst On inimesi, kes poevad sekundiga hinge, vähimagi plaanita sealt kunagi lahkuda, ja neid, kes ei suudaks seda ilmaski teha. Mitte ühegi triki ja nipiga. Nii on ka restoranidega. On neid, mis esimesest hetkest jäägitult lummavad, ning neid, millest märkamatult taas mööda tuhiseda.

Restoran Art Priori kuulub esimeste kilda. Vähimagi kahtluseta. Piisab pilgust peasaalile ja ongi kõik. Siit pole enam pääsu! Võlutult ja sõnatuna märkad end ettekandjale järgnemas ning kuulekalt toolil istet võtmas. On see päris, see kütkestavalt ebamaine maailm, tabad end selgemal hetkel mõtlemast. Juba muster kivipõrandalgi paneb end ainiti ja kõikeunustavalt vaatama. Või käsipuu, mis siserõdult graatsiliselt alla vooklemas. Või kõrged laed, kust langevad justkui muuseas alla üle saali sumedat valgust puistavad õhkõrnad lühtrid. On mõistetav, et seesugune lummav maailm sai pärjatud sisearhitektuuri aastapreemiaga.

Uinutav põhjamaine väljapeetus, mille sees tuksumas killuke saatanlike naudingute pahelisust.

Hetk hiljem, kui abivalmis ettekandja on menüü ulatanud, avab paik oma järgmise trumbi. Pilk, enne kui see menüüle jõuab, vilab kergelt ja uudishimulikuna mööda tuba. Õigemini mööda seinu, mis on täis üksnes parimat kunsti – Euroopa vanade meistrite pea 500 aasta va-

nuseid originaalmaale. Restoranisaal kehastub korraga väikeseks muuseumiks, pannes unustama kõik muu. Ei mingeid seoseid kõledate kunstisaalidega, seintelt avanevad otsekui aknad ammuste, soojade, inimlike ja ka suurejooneliste maailmade meeleoludesse. Ettekandja jõuab laua juures käia mitmeid kordi, enne kui ärevad meeled sedavõrd rahunevad, et toidule keskenduda. Ja uskuge, toidule tasub keskenduda. Sest eelnev oli ju kõigest sissejuhatus.

Menüü on sümpaatselt hoomatav, seda nii pikkuselt kui ka sisult, kuid siiski tasub tähelepanu kõigelt lummavalt ettekandjale pöörata, et kuulata nende hõrkude roogade saladusi. Nii nagu igal inimesel, on ka igal roal oma lugu pajatada. Sellele saab kinnitust kasvõi kolmest valikust koosnevat dessertmenüüd lugedes. Peet. Astelpaju.

Juurseller. Võrdlemisi üllatav. Mis küll inspireeris peakokk Alexander Kolomari just neid hõrgutisi looma? Hetk hiljem kuulete ettekandjat kõnelemas inspiratsioonist ja maitsetest ning kõigest sellest, mis sinna vahele jääb.

Kõrvu jäävad kõlama sõnad – puhas, põhjamaine, elegantne, kerge, kodune –, värsked kohalikud toorained nii metsast, turult kui ka siinsetelt tootjatelt, ja kõik eranditult laktoosivaba.

Kui maitseid paitada võivad otsused tehtud ja soovid kööki saadetud, on aeg hinge tõmmata. Nii mõnigi kord elava muusika saatel, mis siitsamast siserõdult alla voogamas. Tahtmine on tõusta ja kahes ülejäänud söögisaalis pisut ringi vaadata. Seda tulebki teha.

Ligi paarikümne kohaga väikesest saalist avastate mugavate diivanitega palistatud intiimsema õhkkonnaga ruumi, mille lahendused lubavad ka näiteks filmiõhtuid pidada. Kohe sealsamas on ka kümnele inimesele mõeldud justkui kergelt futuristlikus võtmes VIP-saal, mille seintel eksklusiivsed erakordses kadreeritud valguses hinnalised maalid flaami ja saksa renessansi aegsetelt kunstnikelt.

Tagasi lauda naastes ning esimest taldrikut toidukunstiga nähes saabub mõistmine – tegemist on kohaga, kus toit ja kunst on justkui yin ja yang. Ühe energia kaks erinevat, ent loomupäraselt haakuvat osa, läbipõimunud ja lahutamatud. Esimene suutäis kinnitab, et köögis toimetavad üksnes tõelised meistrid, kes julgevad katsetada ja üllatada. Ega kedagi niisama Eesti parimate restoranide tiitliga pärjata või „White Guide Nordic 2017” toidugiidi meistriklassis märgita.

Art Priori – see on kunst, mis väärib kogemist!

ART PRIORI ASUB TALLINNA VANALINNAS ASSDRESSIL OLEVIMÄGI 7.

MENÜÜGA SAAB TUTVUDA JA LAUDA BRONEERIDA: WWW.ARTPRIORI.EE/ET/.

Eesti parimate restoranide tutvustused, kogemuslood ja kinkekaardid www.toprestoranid.ee

Restoran LUU pakatab headest maitsetest iga päev Kui moodsas võtmes restoran LUU aasta jagu tagasi Viimsis koha sisse võttis, võeti söögikohale nime otsimisel appi kalambuur. Seeläbi sai kindlaks vähemalt üks eesmärk – pakkuda ainult parimat. Kõik, mis LUUs lauale tuuakse, peab olema nii maitsev, et taldrikule jäävad alles vaid luud ja kondid.

Mis aga eelneb kontidele-luudele? Üha enam räägitakse isetegemisest ja puhtast toorainest, sest üksnes nii saab pakkuda külalistele just seda, mis sinu maitsemeeli paitanud on. Olgu see kodus või restoranis. Tõepoolest, maitseid saab värske ja kõige kvaliteetsema toorainega. Nii suhtutakse asjasse ka restoranis LUU. Peakokk Vjatšeslav Proštšalõkini ehk omadele ja sõpradele lihtsalt Slava keel on maitsetele tundlik ning tunneb ära nii värskuse kui ka kvaliteedi.

Suvisel ajal on peakokk sage külaline turgudel, et müüjatega otse suheldes värskeimast värskem LUU kööki tuua ja põnevate roogadena serveerida.

KOHALIK VERSUS KOHALIK

Sealt edasi tuleb üksnes fantaasia, mida ja kuidas pakkuda ning kindlasti nõuavad kindlad road kohalikku maitset. Mitte meie kohalikku, vaid roa päritolumaa hõrkust. Kuna Slava on maitsetest pungil kogemuste pagasi saanud Moskva, Itaalia ja mitmest Eesti restoranist, siis ta teab, kust mida

tellida. Näiteks Black Anguse veiseliha jõuab restorani menüüsse Austraaliast, mereannid on hispaania ja itaalia päritolu.

LUU köögis on Vjatšeslavile abiks väga rahvusvaheline seltskond kokkasid, kelle kätte võib usalda mistahes roogade valmistamise. Kuna Usbeki maitsetel hoiab silma peal usbeki päritolu kokk Bekzot, siis võib öelda, et LUUs on parim Usbeki köök, mida Eestis pakutakse.

ERI MAADE KÖÖGITRADITSIOONIDE TEEMAÕHTUD PAKUVAD VÕIMALUST ISE SÜÜA VALMISTADA

Ülimalt populaarsed on neljapäevased teemaõhtud, mis on pühendatud eri maade köögitraditsioonidele. Selleks õhtuks koostatakse erimenüü või kindel pakkumine. Õhtu peategelaseks on siis just konkreetse maa päritoluga külaliskokk. Tema õpetlike näpunäidete järgi valmistatakse spetsiaalsed road ja

valitakse kõrvale sobivad joogid. Kõlab ahvatlevalt!

NAUDINGUT KA NÄGEMISMEELELE

On ju oluline, et toit oleks kaunilt serveeritud, kuid ka ruum, kus toitu naudid, peab olema hubane ja mõnus.

LUU interjööri aitas luua sisekujundaja Heiko Teern. Nii sündis ruumilahendus, kus värvitoonid ja mööbli paigutus oleksid restoranile omases vormis. See tähendab klientide jaoks mugavat ja õdusat olemist. Tegu ei ole klassikalise stiiliga, pigem on see lihtne ja pisut lounge´ilik ruum, kus liigendused ja eri tasapinnad moodustavad koos hubase valguslahendusega meeldiva terviku.

Vjatšeslav on muuseas pälvinud valmis roogade maitseomaduste eest palju kiidusõnu ja tunnustust toidukriitikutelt ning -blogijatelt. Restorani on oodatud kõik vanusest ja soost hoolimata. Lastele on oma menüü ning pühapäeviti ahvatlevad eripakkumised! Tasub järele proovida!

SÕPRUSE TEE 9, VIIMSI  TELEFON 5862 8575, WWW.FACEBOOK.COM RESTORANLUUSTEAKANDSEAFOOD/

TELLISKIVI 15 – KÕIGILE AVATUD Uksest sisse astudes on kohe tunda, et see koht on veidi teistmoodi. Töötajad on kuidagi eriti naerusuised ja sõbralikud, kohvitassid on kõik omamoodi ning toidu maitsest on tunda, et see on südamega valmistatud.

VÕIMALUSTE TÖÖKOHT: SOTSIAALNE ETTEVÕTE, KUS TÖÖTAVAD ERILISED, ERIVAJADUSTEGA INIMESED

Anu Hall on suure südame ja sooja naeratusega sotsiaaltöötaja. Unistus restoranist, mis poleks pelgalt toidukoht, kus süüa kõht täis ja nautida head kohvi, vaid mis täidaks ühiskonnas suuremat eesmärki – pakuks võimalusi erivajadusega inimestele – sai teoks möödunud suvel.

Telliskivi 15 on üks esimesi toidukohti Eestis, mis spetsialiseerub erivajadusega inimeste palkamisele.

Gastropubi on koolituskeskus, turvaline töökoht ja eeskuju, mis saab olema kohandatud keskkonnaga, ligipääsetav ja arusaadav. Siin kohtuvad parimad teadmised heast toidust ja inimlikust suhtumisest.

KÕHU SAAVAD TÄIS NII SUURED KUI KA PISIKESED GURMAANID

Mitmekülgsest menüüst leiab nii toekaid praade, kergeid salateid kui ka beebipüreesid ning argipäeviti on kiireks kõhutäiteks päevapakkumised.

Maitsev toit on valmistatud kvaliteetsest toorainest ja vaheldub vastavalt hooajale, kuid üks on kindel – õunakook ja veiselihaburger jäävad! Toidu kõrvale pakutakse valikut maailma veinidest, kodumaisest õllest või käsitöölimonaadidest.

Kvaliteetne, hoole ja armastusega valmistatav toit võtab aega. Seepärast on riiulitel raamatuid, lauamänge, värvitavaid joonispilte ja huvitavat käsitööd.

PÕNEVAD ETTEVÕTMISED

Restoranis toimuvad ka väga omapärased, lahedad ja südamlikud ettevõtmised.

Anu Hall selgitab: „Teemegi vahel asju teistmoodi ja kiiksuga – näiteks korraldasime restoranis silent disco, kus muusika tuleb igale inimesele

ainult kõrvaklappidest, või pimeeine väljakutse, mis tähendab kinni seotud silmadega söömist, selle filmimist ja Facebooki panemist koos infoga meie restorani idee toetuseks.

Põnev oli erivajadustega inimeste käsitöö müük, kus laudadel üksnes ilus Eesti käsitöö otse SA Hea Hoog meistritelt. Tahame iga kuu korraldada teistmoodi ettevõtmisi, et tõsta ühiskonnas teadlikkust erivajadusest, kutsuda märkama inimesi meie ümber ja hoolima. Järgmisena on tulemas avalik tööproovipäev nimega „Võimaluste töökoht”, mille käigus saab igaüks just talle meelepärast restoranitööd proovida ja sobivuse korral meile tööle asuda.”

KÕIGILE AVATUD

Telliskivi 15 on sõna otseses mõttes kõigile avatud. Esimesel korrusel asuvasse toidukohta pääseb sisse nii lapsevankri kui ka ratastooliga. Maja ees on võimalik tasuta parkida ning ka ühistransport sõidab peaaegu maja kõrvale.

TELLISKIVI 15 ON ÜKSITI KOHA AADRESS TALLINNAS, VEEBIKODU ASUB AADRESSIL 15.EE

Hubane kohvik-pood Tallinna kesklinnas Lembitu 8, tel 5330 3092

SĂľbralik perekohvik Tabasalus Klooga mnt 5a, tel 632 0026

Rohujuur - puhas vägi puhtast toidust

Restoranist Lõks on saanud uus pärl Tallinna kesklinna toidukohtade seas

Tallinnas Balti jaama vahetus läheduses avas augustis uksed uus restoran Lõks, mis võlub külastajaid imemaitsva toidu, omapärase interjööri ning ülisõbraliku teenindusega. „Lõksu toit on nii hea, et ei tahagi enam mujale sööma minna,” tõdevad restorani püsikliendid. Seda on näha ka Lõksu Facebooki leheküljel avaldatud tagasisidest, kust võib lugeda, et peakokk Kaia Jaaniste käe all valminud menüü on meelepärane nii Eesti inimestele kui ka välismaalastele. Mis on Lõksu fenomen?

Aadressil Kopli 4 asuv Lõks on end sisse seadnud unikaalsesse kohta – enam kui 100 aastat vanasse kartulikeldrisse.

Kuid mitte sugugi tavalisse hoidiste hoidmise kohta, vaid suursugustesse uhkete võlvidega ruumidesse, mis on osava sisekujundaja käe all muutunud hubaseks ja romantiliseks restoraniks.

Varasemalt asus siinsamas kirbukas, mille iga teine külastaja õhkas, kui kena toidukoha siia saaks rajada. Ruumide omanik võttis sõnasabast kinni ja otsustaski rajada restorani, mis pakuks parimaid roogi ning oleks seejuures paindlik nii menüüs kui ka sündmuste korraldamisel.

Alustatud sai rohkem Itaalia köögi roogadega, kuid juba esimeste kuudega sai menüüd oluliselt muudetud ja seda otseselt klientide soovidest lähtuvalt. Oluline on pakkuda sellist valikut,

mis haaraks inimeste pilku, paneks mõtted jooksma ning tekitaks neis elevust. Praegu on Lõksus päris suur rõhk lihast valmistatud toitudel alates linnust ja kalast ning lõpetades sea- ja lambapraega.

Kokku mahutavad Lõksu ruumid umbes 60 külastajat ning eraldi saali on võimalik rentida 30 inimesele. Praegu käib aktiivne jõulupidude broneerimine, aga lisaks on siin korraldatud sünnipäevi ning peetud pidulikke ametialaseid üritusi ja koosolekuid. Loomulikult on Lõksu kollektiiv avatud igasugustele ettepanekutele ning valmis pakkuma grupimenüüd ja eripakkumisi.

Lõksu tugevused on suurepärased kokad, noor entusiastlik ja rõõmsameelne kollektiiv ning paindlikkus minna kaasa klientide ideedega. Tulge külla!

WWW.LÕKS.EE

Õnnelik on see, keda muusa armastab Kõik sai alguse armastusest. Sellest kõikvõimsast, kasvõi mägesid liigutavast jõust. Pole kahtlustki, et Musita RESTO & BAR liigutab mägesid.

Vaikselt, iga imelise suutäiega, kuniks miski pole enam endine. Piisab üksnes suurest armastusest toidu vastu.

Kuid mida muud võiks oodata kohast, mil nimeks Musita? Tähendab see ju hispaania keeli muusat, seda imelist inspiratsiooniallikat, kelleta ei sünni siin ilmas ühtki meistriteost. Sul võib küll olla kapaga tehnilisi oskusi, kuid ainult tänu lummavale kooslusele kõikehaaravast vaimustusest ja julgusest lasta end kanda sinna, kuhu keegi teine pole veel tihanud minna, sünnib tõeline kunst. Ent mida muud see söögitegemine on kui üks suur kunst?

Nii nagu võttis Monet oma pintsli ja värvid, et mitte millestki ühtäkki impressionismi tõeline pärl „Vesiroosid” lõuendile võluda, nii haarab andekas kokk paar muna, näpuotsaga soola-pipart ja veel ehk midagi, et elegantse liigutusega küllastav omlett sinu taldrikule manada. Kunst, mida valdavad vähesed.

Musita, see kõlab ju justkui pisut tuttavlikult, kas pole? Justnagu oleks

seda nime kusagilt, küll pisut teises võtmes, juba kuulnud. See vaikne sisetunne on igati põhjendatud. Tegelikult on Musita taga see sama andekas tandem, Kristel Kibuvits-Kallas ja Eerik Kallas, kes lükkasid 2016. aastal käima vägagi populaarseks kujunenud MuSu resto. Nüüd on aga Nõmme mändide alt Kadrioru servale kolitud, et juba uues kohas uusi elamusi pakkuda.

Tegelikult juhtub see isegi varem, kui oodata võiks. See esimene elamus siis. Otse lävepakult avaneb vaade armsale, avarale ja kutsuvalt hubasele ruumile, kuhu end keset päeva mõnusalt sisse seada ning kosutavat päevapakkumist nautida. Või siis õhtusel ajal pidulikus banketisaalis suurema seltskonnaga suursuguste lühtrite lummuses väljapeetud õhtusööki pidada. Osalt tundub see suisa uskumatu, kui elegantselt on need kaks teineteisest justkui sedavõrd erinevat maailma ühtse ansamblina kõlama pandud.

Kindlasti tasub end ka korraks baarileti taha sättida. Ka siis, kui sõber auto siin samas parklas vapralt ootamas. Uskuge, avanev vaatepilt on seda väärt! Milline geniaalne lahendus luua punataime vaip, mis sametina baari

laest alla langemas. Kirsiks seintel hoolikalt valitud värvide mängud, mida võibki lummatult vaatama jääda. Vististi sama juhtub ka pisikeste külalistega, seda küll spetsiaalselt nendele mõeldud lastenurgas, kuhu võib end tundideks unustada.

Musita peakokk on Eerik Kallas, elu ja ilma näinud mees, kelle südame on võitnud Peruu köök. Seda on ka toidukaardil märgata. Inspiratsiooni selleks sai mees Londonis Peruu restoranis Lima töötades. Menüü on õnneks sümpaatselt lühike, pakkudes midagi paeluvat igale maitsele. Tõsi, kuna siit leiab vaid tõelisi hõrgutisi, võib esmalt kerge segadus tekkida – mida võtta, mida jätta? Tahaks ju kõike ja korraga!

Et ka kõige isukamal on oma võimekuse piirid, tasub siis lahke teenindaja abi paluda, et koos oma tänane lemmik ühes ideaalselt klappiva veini või mõne muu joogiga välja valida.

Edith Hamilton on kunagi öelnud, et õnnelik on see, keda muusa armastab. Tuleb tunnistada, et tal oli tuline õigus. Sellist õnnelikku ja helget, muusa imelist puudutust tunda saanud kohta mujalt naljalt ei leia.

MUSITA OOTAB SIND AADRESSIL J. KÖLERI 2 (TALLINN).

MENÜÜGA TUTVUDA JA LAUDA BRONEERIDA SAAB KODULEHEL MUSITA.EE/ESILEHT.

Perekohvik Kalambuur – lihtne, aga samas väga eriline Tallinna vanalinna serval idüllilises Hirvepargis asuv perekohvik Kalambuur on täitnud osavalt ühe tühimiku Eesti restoranide maastikul. Kalambuur pakub oma külalistele parimaid kalaroogasid, pannes rõhku kalade loomupärase parima maitse väljatoomisele ja lihtsuse säilitamisele, kuldamata seejuures toitu liigselt üle.

Kalambuur on algusest lõpuni täiesti eriline: pisikeses muinasjutulises pargivahimajakeses pakutakse külalistele kvaliteetseid kalaroogasid võimalikult kohalikust ja värskest toorainest.

Menüü vaheldub hooajaliselt ehk neli korda aastas vastavalt kalade aastaringile ning on loodud kõigile, kes peavad lugu hästi ja südamega valmistatud kalaroogadest – kalatartarist ja tuuraseljankast haugikotleti ning kalamarjaga pliinideni.

Joogivalikust leiab Kalambuuri oma käsitööõlle, kohapeal valmistatud limonaadi ning majanapsu. Kala kõrvale pakutakse hoolikalt valitud Vana Maailma veine.

Tegemist on perekord Koržetsite loodud kohvikuga, kus vaimseks isaks on Vladislav Koržets, peakokaks tema poeg, kalatoitude meister Kaarel Koržets. Perenaine on tütar Britta Koržets ja arvemaailmaga tegeleb Kaarli kaasa Merle Koržets.

Seinu kaunistavad ema Laura Koržetsi maalid.

Koduse perekohviku avamise idee idanes üle kümne aasta ning sai hoogu nii Vladislavi ja Kaarli kalatoitude telesaadetest kui ka kalaroa koolitustest, õpiköökidest, ühiskokkamistest ning väljaantud kalaraamatutest.

Kalambuur on justkui aastate jooksul

kogunenud kogemuste ja teadmiste teos, millest omanikud jagavad suurima heameelega osa kõigile, kes soovivad saada naudingu just kalast valmistatud roogadest. Heale toiduelamusele lisaks vajab äramärkimist soe ja sõbralik teenindus. Kalambuuri külastaja on kui pererahva koju oodatud külaline.

Kalambuuris saab sünnipäeva-

KOHVIK KALAMBUUR TOOMPUIESTEE 8, TALLINN TELEFON: 5669 4194

de, firmaürituste jms tähistamiseks korraldada pererahva juhendamisel meeleolukaid ühiskokkamisi. Pimedal ajal toimuvad aeg-ajalt Kalambuuri klubiõhtud huvitava külalise ja erimenüüga. Suvisel ajal on idülliline istuda kohvikuesisel terrassil ja kuulata Tallinna vanalinna servas asuvas Hirvepargis linnulaulu ning nautida lillelõhna.

Kalambuur on kui peidetud saladus – kesklinnas, kuid samas kesk loodust ja eemal linnasaginast. Igal juhul avastamist väärt!

KALAMBUUR@KALAMBUUR.EE WWW.KALAMBUUR.EE FB: KOHVIK KALAMBUUR

Maailma parimaks nimetatud restorani kööki juhib Eesti kokk

Dmitri Mägi Äsja selgusid 2017. aasta maailma parimad 50 restorani. Esikoha haaras üle tosina aasta taas USArestoran ja täpsemalt New Yorgis asuv Eleven Madison Park, mille chef de cuisine on Tallinnas oma karjääri alustanud Dmitri Mägi. Restoran Eleven Madison Park vahetas oma eelmise aasta kolmanda koha sellel aastal S. Pellegrino maailma parimate restoranide TOP50s välja esik oha vastu.

Maailma 50 parimat restorani on jälle selged ning esikümnesse pääsenud “tippeinelate” hulgas on nii vanu tuttavaid, kui ka uusi tulijaid.

Mainitud esikoha järel tituleeriti maailma paremuselt teiseks einelaks Osteria Francescana. Kolmanda koha pälvis eelmise aasta teine restoran ehk Hispaanias Gironas asuv El Celler de Can Roca.

Maailma tipprestoranid jagunevad laias laastus kaheks ja seda selle järgi, kuidas nende menüü on üles ehitatud. On restorane, mis pakuvad oma menüüs vaid konkreetseid

“komplekteineid” - igal lõunal ja õhtul on üks kate ning hind on üks kõikidele käikudele nii toidus kui ka joogis.

Teine hulk restorane on sellised, kus lisaks nii öelda set-menu võimalusele on olemas ka täiesti tavaline, igast restoranist tuttav menüü. Ka maailma parimate restoranide Top10s leidub vabaks mõlemasse kategooriasse kuuluvaid einelaid. Eelmise aasta lõpus kirjutas Eesti Ekspress, et üldsusele

teadmatult on maailma ühte tippkööki juhtivale kohale pääsenud Kasakhstanis sündinud, kuid ema poolt eestlane Dmitri Mägi, kes on varasemalt töötatnud Tallinna ja Riia restoranides, kuid ka näiteks kaks aastat maailma parimas restorani Nomaköögis.

USAsse minnes töötas Mägi enne tänases restoranis koha sisse võtmist ka kuulsas Gramercy Tavern’is.

Tegemist on kindlasti Eesti kõige

ELEVEN MADISON PARK (New York, Ameerika Ühendriigid) kõrgelennulisema kokaga.

Restoran Eleven Madisson Park on olnud tipus aastaid ning selle restorani peamiseks jõuks on see, et kadunud on näiline piir köögi ja söögisaali vahel - kõik restorani töötajad tunnevad ideaalselt toite ning kokad käivad ise tihti eineid serveerimas. Et saada maitsed veel paremaks, lõigati eelmisel aastal 14-käiguline menüü pooleks ning see on andnud häid tulemusi.

Kes on olnud tähelepanelik saab aru, et paaril korral einetasid ka New Yorki kultussarja “Seks ja Linn” tegelased samas restoranis.

PEAKOKAD: Daniel Humm CHEF DE CUISINE: Dmitri Mägi TOIDUSTIIL: New Yorki stiilis modernne Euroopa gastro KOHT EELMISEL AASTAL: 3 ÕHTUSÖÖGI HIND: 270-300 eurot MITU KÄIKU: 10 AADRESS: 11 Madison Avenue, New York 10010

GLORIA VEINIKELDER – 22 aastat traditsioone Gloria Veinikeldri (avatud 1995) võlvid on rajatud varem, kui Kolumbus avastas Ameerika, ning asuvad aegu trotsides püsima jäänud vanalinna kaitsemüüri all. Hubane ja elegantne interjöör teevad veinikeldrist kahtlemata vanalinna ühe tõelise pärli. Gloria Veinikeldri kaheksas originaalselt kujundatud ruumis saab kaminasoojuses veine degusteerida, päikese eest varju pugeda ning nautida suvist randevuud romantilisel terrassil. Lisaks pakub Gloria Veinikelder võimalust kasutada 15 ja 8 inimest mahutavat privaatruumi, mis sobib nii ärikohtumisteks kui ka gruppidele einestamiseks.

Veinikeldri riiulitel väärikalt vananevates tuhandetes pudelites on esindatud kõik, mis valmistatud viinamarjadest. Külaliste soove ja põhjamaiseid traditsioone arvestades on lisatud veinikeldri varude hulka valik parimaid destillaate, nagu viinad, rummid, viskid, kalvadosed, konjakid jne.

Ainulaadne atmosfäär Mitmekülgne à la carte-menüü Meilt saate vastuse kõigile veiniga seotud küsimustele Saadaval parim veinivalik Korraldame veinikoolitusi, degusteerimisi ja vastuvõtte Veini, mida Te kuskilt ei leia, leiame Teile meie!

Gloria Veinikelder on ideaalne valik neile, kes hindavad hea veini ja suurepärase söögi kooslust ainulaadses atmosfääris.

Veinikeldri esimeses ruumis – veinipoes − nõustab Teid sobiva veini

leidmisel sommeljee. Veinikeldri tagataskus saab veinilt ka korgi pealt.

Vein, asjatundlik teenindus, küünlavalgus, kaminasoojus, mitmekülgne à la carte-menüü ja klassikalised veinisuupisted on võrratud hingesoojendajad külmadel talveõhtutel, suvel aga jahutavad vanad võlvid päevakuumusest.

Gloria Veinikelder on omanike Tairi ja tunnustatud sommeljee Marko Harki perefirma. Veinikeldri kokkade käe all kohtuvad taldrikul euroopaliku ja eestimaise toidu parimad kooslused, mille maitsed ja väljanägemine on klass omaette. „Me ei piira end üksnes kohaliku toorainega, kuid värskus ja kvaliteet on kindlasti esikohal. Samuti arvestame, et ka klassikalistel roogadel oleks ikka mingi eriline ja nauditav, nii-öelda meile omane signatuur, et klient sooviks alati tagasi tulla,” kirjeldab perenaine Tairi veinikeldri toidukultuuri olemust.

RESERVEERI LAUD

AADRESS

FB: GLORIA VEINIKELDER

+372 640 6804, VEIN@GLORIA.EE

MÜÜRIVAHE 2, TALLINN

INSTAGRAM: GLORIAWINECELLAR

WWW.GLORIAVEINIKELDER.EE

AVATUD: E-L 12.00–23.00

WWW.GLORIAVEINIKELDER.EE

* hommikusöögid *lõunasöögid * õhtusöögid À la carte menüü Ooteaeg 6-20 min Võimalik ka ette tellida!

Oleme avatud 8-19

Maagiline Tule – 15 aastat erilisi maitseid Restoran Tule Estonia asub meile kõigile armsas Tallinna vanalinnas Raekoja platsil suurejoonelises kolmekorruselises hoones. Tule näol on tegemist ühe kõige populaarsema restoraniga Tallinna külastavate turistide seas ja erilisi maitseelamusi on klientidele pakutud juba 15 aastat.

SPIRITUAALSUS NII TOIDUS KUI KA ATMOSFÄÄRIS

Tule erakordne interjöör viib külastajad maagia ja nõiduste maailma ning usutakse, et lisaks toidule seisneb restorani erilisus just maagilises atmosfääris.

Esimesel korrusel ootavad külastajaid suurepärane kohalik õlu ja hubane eestlastele tuttav vana talumajapidamist meenutav õhkkond. Restorani teisel korrusel asub avatud köök, mis pakub maitsvat ning värsket pitsat.

Tule pitsa on hea näide perfektsest tootest – see on tehtud eriahjus, mis on varustatud uuendusliku tehnoloogiaga, ning kasutatud on ainult kõige kvaliteetsemaid koostisosi, mille on hoolikalt valinud pitsaeksperdid. Toidu kvaliteet ja suurepärasus on reaalsed ning käegakatsutavad, kuna toidu on loonud inimesed, kes pühendavad iga päev oma aja ja oskused sellesse, et veenduda, et klient lahkuks restoranist alati 100% rahulolevana ning mis peamine – tuleks ka tagasi.

Lisaks pitsale võib mitmekesisest menüüst leida muidugi vanade Eesti retseptide järgi valmistatud traditsioonilisi roogasid, mille hulgas ka veidi erilisemaid maitseelamusi. Soovi korral saab restoranis Tule proovida nii metssiga kui ka karu, kuid loomulikult on olemas ka klassikalised road – grillitud liha ja kala. Au sees hoitakse kohalikku toorainet, mis tähendab, et restorani

külastades võib alati kindel olla toidu kvaliteedis ning värskuses. Boonusena pakub Tule oma klientidele mitmeid grupi- ja eripakkumisi.

KODUMAINE TOORAINE AU SEES

Tule kollektiiv on võtnud oma südameasjaks selle, et aidata tänapäeva ühiskonnal liikuda käsitsi valmistatud toodangu poole. Restoranis saab proovida kohapeal nullist valmistatud leiba, pastat, pitsat ning loomulikult ka erinevaid magustoite, mille valmistamiseks on kasutatud peamiselt orgaanilise päritoluga kohalikest taludest pärit tooteid. Tules usutakse, et toidu valmistamine on kunst, selle väärtustamine aga nauding – söök ei ole pelgalt organismile vajalik kütus, tegemist on millegi palju suuremaga, millegagi, mis toidab ka vaimu ja hinge. Kuigi kohalik tooraine ja eestimaisus on restorani edu võtmeteks, saadakse menüü ja toitude loomisel inspiratsiooni paljuski sellest, et kõik Tule kokad reisivad inspiratsiooni ammutamiseks mööda maailma ning töötavad lisaks Tallinnale teistes linnades üle Eesti. See kõik võimaldabki pakkuda klientidele unustamatu maitseelamuse ja kogemuse, mis veel kauaks meelde jääb ning loodetavasti ka tagasi kutsub.

RESTORAN TULE ASUB AADRESSIL RAEKOJA PLATS 5 – MINE VEENDU TULE KVALITEEDIS ISE JA VÕTA ÜHTLASI SÕBRAD KAASA! VÕIMALIK ON KA BRONEERIDA LAUD ETTE TULE KODULEHEL WWW.TULEESTONIA.EE

Romantika iidses kalurikülas Restoran Ruhe annab võimaluse nii romantilisteks väljasõitudeks kui ka headeks korporatiivüritusteks.

Ruhe on mitmes mõttes väga eriline paik. Alustame asukohast – kes on väsinud pealinna melust ning soovib maalt ja merelt veidi energiat ja uusi mõtteid küsida, võiks võtta suuna Ruhele.

Restoran Ruhe asub Tallinnast pooletunnise autosõidu kaugusel Neeme kalurikülas.

Nimigi on tähenduslik. Ruhe tähendab puutüvest õõnestatud lootsikut, kalapaati, mis on olemas ehtsal kujul ka meie terrassil. Saksa keeles tähendab ruhe rahu, mis iseloomustab hästi seda tunnet, mille tekitab Ruhe kaunis merevaade.

Kalurikülas paiknemisele kohaselt saab Ruhes alati maitsvat ja kvaliteetset värsket kala. Aga ka taimetoidu- ja lihasõpradel on põhjust Ruhes söömisest rõõmu tunda.

Talvehooaja tõmbenumbriteks on näiteks metsseapraad ning Ruhe kirsikook.

Ruhesse on oodatud nii lastega pered, merel seiklejad kui ka romantikud. Kokkuleppel saab siin korraldada ka suuremaid eriüritusi – firmapidusid, pulmi ja juubeleid.

RUHE ON AVATUD N-L 13.00–22.00 JA P 13.00–21.00 MUUDE AEGADE KOHTA TULEB KÜSIDA PAKKUMIST!

PAKKUMISED ETTEVÕTETELE

Paljud personalijuhid on maininud, et head kohta firmaürituseks on raske leida. Teed Tallinnas, on oht, et rahvas jookseb poole ürituse pealt laiali. Sõidad kaugele, on osalised koos, aga sõit võtab palju aega ...

Ruhe on vahvalt vahepealne, aga ürgselt ilus lahendus. Sõita on vähe, kuid enne ürituse lõppu ilmselt keegi kaotsi ei lähe.

Restoranis on kaks saali, mõlemas saab end hästi tunda kuni kolmkümmend inimest. Maitsev toit teeb kõik nõupidamised ja seminarid unustamatuks kogemuseks. Ruhe on hea paik ka jõululõunaks, -õhtusöögiks või ettevõtte talvepäevaks.

Suurema seltskonna jaoks sobib hästi Ruhe rannamaja, kus sajal või veidi enamal külalisel on ruumi lahedalt. Aga ka sada kuuskümmend inimest mahtus ilusasti ära.

Nii saab töine ettevõtmine sootuks uue mõõtme, mille osadeks on imelised vaated, sõbralik teenindus ning võrratud toidud. Viimaste eest hoolitsevad restorani kaks peakokka – Martin Pärt ja Martin Männasalu. Kõik toidud, sealhulgas koogid, leivad ja kastmed, valmistatakse Ruhe köögis otsast lõpuni ise. Üksnes nii saavad kokad kindlad olla parimates maitsetes ja kvaliteedis.

PULMAD, SÜNNIPÄEVAD ...

Ent selleks, et Ruhes elu ilusatest väärtustest aru saada, ei pea olema äriklient. Ruhe restoran ja rannamaja on võrratud paigad pulmapeo korraldamiseks.

Meeldiva üllatusena selgub, et aastaks 2018 on selles ilusas paigas veel broneerimata päevi ja õhtuid.

Isegi hilistel jõulupeo pidajatel tasub igaks juhuks küsida – kuupäevalise paindlikkuse korral võib õnnestuda kokkuleppele jõuda.

ROMANTILISELT KAHEKESI

Ruhe pole siiski vaid pidude ja suuremate ürituste korraldamise paik.

Sinna võib tulla nagu tavalisse restorani – just siis, kui kõht on tühi ning hing ihaldab midagi erilist.

Spetsiaalselt restorani jaoks projekteeritud ja ehitatud hoone valmis 2013. a Neeme sadama kõrval endise kalasuitsutsehhi asemele. Arhitektuurselt on see kui lihtne paadikuur, kus nii sees kui ka väljas on põhirõhk puidul, sisustus on aga moodne ja trendikas.

Kes soovib hea toidu kõrvale ka veini nautida, võib auto rahumeeli ära parkida ning Ruhesse hommikuni jääda. Restorani peal on viis kahekohalist tuba ilusa tammepuust mööbliga.

AADRESS: SADAMA TEE 10, NEEME KÜLA, JÕELÄHTME VALD, 74226 HARJU MAAKOND, EESTI PHONE: +372 5627 9007 E-MAIL: INFO@RUHE.EE FACEBOOK.COM/RESTORANRUHE

Kõige maitsvam

UNESCO

maailmapärand Foto: Silvia Pärmann

Pinha raudteejaamas pole kunagi keegi kurb, kui rongist maha jääb. Ootesaalis tegutseb suurepärane veinibaar.

Samal ajal kui Itaalia pizzeria’d, Hispaania tapas-baarid ja Prantsuse bistrood panevad kõik Euroopa linnad maitsema natuke ühtemoodi, pole Portugali restorane eriti kusagil märgata. Atlandi ookean uhub pikka ja kiitsakat Portugali pea 1800 km pikkuse ranniku ulatuses. Mere maitset on tugevalt tunda selle maa köögis, nagu ka päikest, mis küpsetab valmis nii oliivid kui ka viinamarjakobarad. See kõik ei maitse mujal lihtsalt mitte kunagi nii hästi, nii et Portugali köögi nautimiseks tuleb sinna kohale sõita.

Kõik kohad on selleks head, aga kui oskate hinnata veini, siis on Porto ja Douro jõe org natuke paremad teistest. Porto kõrgub kahel pool Douro jõe suudme kõrgeid kaldaid.

Paremale kaldale jääb kesklinn oma kireva elu ja pika ajalooga, vasakule aga portveinimajad ehk naudinguid täis päevad ja õhtud. Kaks kallast on omavahel ühendatud kahetasandiliste sildadega ja kes sellelegi vaatama

ronimist pelgab, saab liuelda tasandite vahel ka funikulööriga või sõita üle jõe paadiga.

Kui tahate näha, kust kõik maitseelamused alguse saavad, jalutage Bolhão turule. Ei ole enam kuigi tavapärane, et talupidajad ise käiksid suurlinnaturgudel oma kaupa müümas või et mitmesaja tuhande elanikuga linnas juhtuks, et keegi südalinna turult elusa kana koju õhtusöögiks viiks. Aga Porto

maitsete eheduse saladus just selles värskuses peitubki.

Kalaturud on loomulikult ka kohustuslikud. Kui ma enne kirjutasin, et kala jõuab lauale otse merest, siis siin on suureks erandiks portugallaste poolt palavalt armastatud tursk. Portugallaste tursaarmastus on silmatorkav ja esmapilgul arusaamatu. Portugal on maailma kolme suurema tursasööja hulgas koos Islandi ja Jaapaniga – ainult et erinevalt ülejäänud kahest esikolmiku liikmest ei ole Portugali vetes mitte tursapoegagi ja absoluutselt iga kala tuleb ohtralt soolatuna tuua Norrast ning seda enne söömist päevi leotada. Pole siis ime, et Norra ise tursasööjate edetabelis ilma ei tee, neile ilmselt palju alles ei jää.

Samal ajal on portugallastelt väidetavalt 365 retsepti soolatud tursa valmistamiseks – ma olen kindel, et tegelikult on neid rohkem. Ent maitseelamuste vallas on tursk vist tõesti ainus asi, mida Porto ja Douro regioonis ise algusest lõpuni ei kasvatata.

Väikese riigi kohta valmistab Portugal hämmastavalt mitmekesist valikut veine. Täidlased punased ja puuviljased valged tulevad Douro, Dao ja Alentejo regioonidest, vahuveinid Bairradast, suvised vihno verde’d Portugali põhjaosast ning siis on muidugi veel kuulsad Madeirad ja veel kuulsamad portveinid Douro jõe kallastelt.

Alto Douro on ilmselt kõige täiuslikum veinipiirkond maailmas, kuhu peaks sõitma ka need, keda köidab (maastiku)arhitektuur, mitte üksnes veinihuvilised. See veinipiirkond on UNESCO maailmapärandi nimistus ja seda pärandit tasub uurida.

Pikk veinitootmise traditsioon on kujundanud jõe kallastel kõrguvatele mägedele viinamarjaväljade maastiku – põllumajandus ei saa enam ilusam olla! Veini on Douro kallastel tehtud üle 2000 aasta, ent 18. sajandil korraliku hoo sisse saanud tootmise tulemusena valmivad seal kuulsad portveinid ja ka suurepärased tavalised veinid. Iga veinimaja korraldab tuure oma keldrites ja valdustes ning võite sügisel kindlasti osaleda ka viinimarjade korjamisel. Degustatsioonid on selle maailma igapäevane osa ja kui

Taimetoitlastel on Portugalis tihti nuputamist, mida peale magustoitude veel süüa saaks.

Portugali köök on liharohke ja tahumatu põhja pool ning merehõnguline lõunas – Porto ja Douro jõe org jäävad nende kahe vahele.

Kook, milleta portugallased elada ei suuda PASTÉIS DE NATA Portugali koorekoogid Umbes 25 tk • 500 g või- või lehttainast (külmutatud) TÄIDIS • ½ l vahukoort • 2 viilu sidrunikoort • 1 kaneelkoor • 1 ¼ dl suhkrut • 2 tl nisujahu • 8 munakollast

•

• PINNALE • Kaneeli KUIDAS VALMISTADA? • Sulata tainas pakil oleva juhendi järgi. Rulli tainas õhukeseks plaadiks (30 x 20 cm). Rulli see tihedalt kokku ja lõika poole sen-

• •

timeetri laiusteks ketasteks. Suru tainatükk veega märjaks tehtud pöidlaga ½ dl mahutavusega küpsetusvormi põhja ja äärtele.

Võid kasutada ka muffinipanni või väikeseid kartongvorme. Aseta vormid täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Mõõda koor, sidrunikoored ja kaneelikoor teflonpotti. Keeda ja aseta kõrvale. Lase maitsetel seguneda umbes 20 minutit.

Eemalda koored ja kaneel.

Sega nisujahu suhkruga ja ühenda kausis munakollastega. Klopi munasegu koore sisse ja kuumuta, kuni segu on ühtlane. Aseta kõrvale ja lase jahtuda.

Täida vormid ja küpseta 250 kraadi juures umbes 12 minutit.

Raputa küpsetiste peale kaneeli ja paku koos kuuma kohviga.

tunnete juba ette kiusatust siiski mõned klaasid päris tühjaks juua, siis õnneks on paljude veinimajade juures ka mõnusad hotellid. Või minge näiteks Qinta do Bomfimi (www.symington. com) idüllilises Pinhão linnakeses. Seal ei valmi mitte lihtsalt ühed parimatest veinidest – sinna saab Portost kohale sõita rongiga ning veinimaja on Pinhão raudteejaamast (mis on vaatamisväärsus omaette) paarisaja meetri kaugusel.

Kui raudteejaamad juba jutuks tulid, siis need on teine riigi hästi hoitud saladus toidu kõrval – ent sellega seotud.

Kui Porto pearaudteejaam on lihtsalt kunstiteos, siis väikesed jaamad, mis Douroga paralleeleselt kulgeva raudtee äärde jäävad, ei meenuta mitte millegagi neid hüljatud, pisut räpaseid ja kahtlase seltskonna ajaveetmiskohana tuntud jaamu, mis nii paljudel riikidel maailmas ette näidata on. Portugali raudteejaamad kipuvad olema pisikesed gurmaanide oaasid, kus ootesaalides on veinibaarid ja korraldatakse degustatsioone ning tõepoolest võib juhtuda, et mõni saabunud reisija raudteejaamast kaugemale ei jõuagi – ent samal ajal saab ta tõesti Portugali parimaid maitseid nautida. Pinhão raudteejaama veinibaar on unustamatu ning restorani Castas e Pratos Regua raudteejaamas peetakse üheks parimaks kogu regioonis.

SILVIA PÄRMANN

Valkla rannaresto mõjub lummavalt Valkla rannamändide vahel asub hele ja õdus söögikoht. Valkla rannaresto praegused külastajad ei aimagi, et varasemalt asus seal pioneerilaagri söökla. Tunnustavalt võib nentida, et inetust pardipojast on saanud kaunis luik.

Söögikoha kaks perenaist Liis Jürimäe ja Pirje Keeroja ütlevadki, et kuna restorani juhivad kaks perekonda, on restorangi loodud selle mõttega, et olla peredele mõnusaks söögikohaks.

Menüü on koostatud selliselt, et nii kala- kui ka lihasööjad leiavad endale lemmiku. Perenaiste kinnitustel ei pea pettuma ka veganid, kõigi peale on mõeldud. Pole just palju söögikohti, kus kokk tuleb kliendilt eraldi küsima, mida võiks toidutalumatule kliendile pakkuda, et viimane ei peaks loobuma peatoidust ja piirduma ainult rohelise salatiga. „Pakume kohalikust toorainest valmistatud toite. Meie eesmärk on saada toiduained kätte võimalikult lähedalt.

Kala, merilõhe ja lest, tuleb siitsamast

Kolga lahest, õunamahla saame oma külast, kohalikud jahimehed rikastavad oma jahisaagiga meie menüüvalikuid.

Lisaks varustavad meid kohalikud aiaomanikud marjadega, mida kasutame küpsetiste ja kookide valmistamiseks,” loetleb Jürimäe. „Tahame hoida kõrget toidukvaliteeti ja olenemata hooajast soovime pakkuda parimat, mitte rahulduda külmutatud toorainega. Suur rõhk on hooajalistel roogadel, suvisel ajal oleme lõhet ja lesta pakkunud, sügisel seenetoite. Kui suvel pakume kergemaid salateid ja suppe, siis nüüd, talvist menüüd vaadates, rohkem praade. Kõrvale püüame tervislikke jooke pakkuda, teeme ise pressitud laimimahlast limonaadi. Talvel on meil saadaval vürtsidega maitsestatud kuum õunamahl. Kevadel valmistame rabarberist maitsvat jooki,” räägib Keeroja.

SÖÖJATE LEMMIKUD

Talvisel hooajal on lihatoitudest populaarne madalal temperatuuril küpsetatud seakülg, mida serveeritak-

se pastinaagipüree ja kartulitambiga.

Suvel kiidetakse merest püütud lõhe rooga. „Meie toidukohast rääkides ei saa mööda minna magustoitudest.

Napoleoni ja Pavlova koogid on meil väga hinnatud ja pidevalt saadaval.

Beseerullile värskete marjadega on tekkinud oma austajaskond, kes tuleb juba Facebooki teavituse peale kohale.

Oleme sättinud nii, et juba restorani sisenedes näevad kliendid kohe vitriinist kooke – nii populaarseks on koogid saanud,” muigab Jürimäe. „Kindlasti tahame esile tuua meie maja leiva, mis maitseb klientidele nii, et seda käiakse kaasa ostmas ka mujalt. Majaleivale lisaks valmistame piparkoogitainast, hakkamegi sellel nädalal tainateoga pihta,” kinnitavad naised.

Peale mõnusa miljöö pakub Valkla rannaresto erilisi õhtusöögielamusi elava muusika saatel. „Selliseid üritusi teeme vähemalt paar korda hooaja jooksul. Näiteks enne jõule teeme brunch’e, eesmärgiga edendada kohalikku seltsielu, et inimestel oleks koht, kuhu kokku tulla,” sõnab Keeroja.

LAPSED JA LOOMAD

Perenaised rõhutavad, et söögikoht on mõeldud kogu perele. „Meil on endal pered ja seetõttu oleme osanud vaadata selle silmaga, et ka lastel oleks siin mõnus olla. Nende jaoks on meil eraldi menüügi. Lastele mõeldes oleme teinud söögisaali mängunurga, kus on mängimiseks rongirada ja kööginurk.

Sageli kipub söögikohtades lasteala olema kuskil omaette ruumis või sööjate pilkude eest kõrval. Soovisime ruumi kujundades, et mängunurk oleks vanemate silma all, nii ei pea keegi seltskonnast eraldi nurga taga lapsi valvama. Eriti mugav on see just väikelapsega vanemale. Lisaks on õues olemas mänguväljak. Samuti on meil oodatud pere lemmikud, koerad, kedagi me välja ei saada,” kinnitab Jürimäe.

Meie pakume elamusi, lisaks heale toidule on siin meri ja loodus, mida nautida.

Keeroja sõnul on vanemad neile öelnud, et sellest mängunurgast on lapsi raske ära saada. „Tihti ütlevad meie külastajad, et nende lapsed soovitavad neil tulla meie juurde. Suvisel ajal veedavad pered siin terve päeva, hommikul lähevad randa, lõunat söövad meil.

Siin on mitmeid võimalusi veespordi harrastajatele, samuti on mängimiseks

pinksilaud ja rannas pallimängudeks võrkpalliplats. Meie pakume elamusi, peale hea toidu on siin meri ja loodus, mida nautida,,” lisas ta.

MUUTUMISE VISA TEE

Praegu annab lisaks lummavale merevaatele interjööris tooni kamin elusa tulega. „Oleme palju vaeva näinud, et siin oleks õdus olemine,” kinnitab Jürimäe. Kui söögikoha omanik otsis kaks aastat tagasi uut operaatorit, otsustasid need kaks peret, et puhuvad paigale elu sisse. Ruumid olid üsna räämas ja nende kordategemiseks kasutati ainult oma tööjõudu. „Käisime iga nädalalõpp peredega siin ehitamas. Eelmise aasta maikuuks saime nii palju valmis, et suve hakul jätsime oma põhitöö ja keskendusime restorani pidamisele.” lisab Jürimäe.

Remondiga alustades otsustati taaskasutuse kasuks. Eelmistest omanikest jäid sisse baarilett, lauad ja baaripukid – kõik vajas lihvimist, ülevärvimist või õlitamist. „Sisekujunduses saime palju abi veebilehest Pinterest, sellest ka ustel märge interior by Pinterest. Saime remonti tehes hea õppetunni: sa ei pea kulutama tohutuid summasid sisekujundajale. Piisab, kui endal on muutmise soov olemas – kõik on võimalik, tuleb ainult tegevusega alustada,” julgustab Jürimäe teisigi. „Nii nagu eelistame toitudes puhast, värsket toorainet, proovisime remonttöid teha loodussäästlikult, kasutades kriidivärve.”

Hea teada: Talvisel perioodil on söögikoht avatud reedest pühapäevani ja veebruarikuus ettevõte puhkab.

Alates märtsist on uksed kõigile uuesti avatud. Suvisel ajal on Valkla rannaresto iga päev avatud. Kui on tähtpäevad ja ilusad ilmad, tasub laud varem broneerida. Sotsiaalmeedia vahendusel saab infot, kas koht on hõivatud või mitte. Paik on populaarne pulmapidude pidamiseks, nii näiteks toimus eelmisel suvel seal 15 pulma.

Restorani kõrval on seminariruum, mida saab kasutada ka privaatseks peopidamiseks kuni kolmekümnele inimesele. Seminariruumis on vaade merele ja looduslik valgus, soojemal ajal saab sealt otse randa astuda.

Suviti on selles kõrvalruumis peetud meeleolukaid laste sünnipäevi. Vastavalt dekoreeritud lustakad lastepeod on nii populaarsed, et teenusele on välja töötatud omaette pakett. Ühtlasi on aastaringseks kasutuseks saunamajad Vene saunadega. Samuti võimaldavad väikesed majakesed pakkuda majutust suvisel ajal.

Restoran Spot Tallinnast Vene tänavalt vanalinna hõnguga majast leiab õdusa restorani SPOT, mille loomine sai alguse heade sõprade kauaaegsest ideest ja unistusest. Soov oli luua söögi- ja joogikoht, millel oleks oma hing.

Nüüdseks ongi see teoks tehtud!

Spotis pakutavad road on loodud armastusest modernse Euroopa köögi vastu, neis leidub maitsenüansse Eestist, aga ka Skandinaavia maadest.

Kokkade meeskond laseb ennast mõjutada värsketest ideedest ja loomulikult hooajalisusest, pakkudes nauditavaid roogasid nii taimetoidu- kui ka liha- ja kalasõpradele.

Restorani peakokk Martin Oluvere peab kokaametit tõelisest kutsumusest – tema huvi söögivalmistamise vastu tärkas juba lapsepõlves. Hea toit ja köögis tegutsemine ongi tema elu igapäevane osa. Avastada midagi uut ja luua huvitavaid kombinatsioone on tema kirg. Martini kokakunst on aus ja meeli paitav.

Martin kuulub ühtlasi Spoti omanikeringi, nagu ka restorani teenindusjuht Tauno Salumaa ja müügijuht Kristin Bezborodkina.

Kuid mis oleks maitsev õhtusöök hea veinita? Sellelegi on Spoti meeskond hoolega mõelnud ning valinud välja veinid, mis sobituvad täpipealt restorani roogadega. Veinivalik on

lihtne, aga spot-on. Erilisteks hetkedeks on restoranil oma retsept – väike mull teeb tuju heaks.

Iseäranis tasubki ära märkimist Spoti šampanjakaart – valikus on üle 200 erineva šampanja, üle 50 tootja ja šampanjamaja. Need mulliga joogid ei ole üksnes lihtsalt Spoti menüüs, kuigi neid saab muidugi ka toidu kõrvale nautida, vaid võimalus on võtta osa koolitustest ja veiniõhtusöökidest, kus peo peremeheks on sommeljee, veinikoolitaja ja šampanjatundja Kalle Müller. Sealjuures võib koolitusi ja veiniõhtuid korraldada nii ChampagneStopi veinikeldris meistriklassi või seltskonnaõhtusöögina kui ka hoopis kuskil külastajale sobivas mugavas kohas.

ChampagneStopist saab abi – nii nõuannete kui ka veinide hankimise osas – ka siis, kui on soovi alustada või täiendada kodust veinikeldrit, või on hoopis tarvis abi perekondliku või firmapeo korraldamisel.

Restoran korraldab ka gurmeeõhtusööke, mida on kahte moodi. Mõnikord valib ChampagneStopi sommeljee Müller välja šampanjad ja restorani Spot peakokk Martin Oluvere loob sinna juurde erimenüü, teisel juhul sobitab restorani meeskond Spoti road keldris olevate veinidega – selliste õhtusöökide nautimiseks tuleb kaasa võtta laudkonna jagu sõpru.

Kogu ChampagneStopi šampanja-

valik on nauditav restoranis Spot, koolitused ja seltskonnaõhtusöögid toimuvad õdusas keskaegses veinikeldris.

Restoranis on kahel korrusel enam kui poolsada kohta, keldrisse mahub tosin šampanjasõpra. Süüa saab ühtmoodi hästi nii all kui ka ülal.

Kuid muidugi ei ole restoran oma külaliste teenistuses üksnes õdusate õhtusöökide pakkumisel. Talvisel hooajal ootavad külastajaid igal nädalal lõunapakkumised kella 12-st kella 17-ni, mis sobib ideaalselt ärilõunaks või muidu nautimiseks.

Interjööri loob meeleolu disainer Evelin Vaherpuu ja fotograaf Kaupo Kikkase ühisprojekt „Muusika kōnnib vanalinnas”. Läbi kahe korruse on seintel fotokunst erinevate tuntud Eesti muusikute instrumentidega põnevates paikades oma lugu jutustamas. Nagu öeldakse, muusika on toit hingele, toit on muusika kehale.

Iga taldrikutäie maitsva roa taga on tõeline meeskonnatöö.

Võta endale aega ja tule naudi, sest sa oled väärt parimat!

Kui otsid kohta, kus sõprade või kolleegidega üks meeleolukas jõuluõhtu korraldada, on Spot valmis sind alati vastu võtma!

RESTORAN SPOT VENE TN 4,TALLINN WWW.RESTORANSPOT.EE

BRONEERI LAUD: kristin@restoranspot.ee TEL: 600 4977

VANALINNAS NÜÜD UUEL AADRESSIL - PIKK 45

80

Kesklinnas, Narva mnt 5 Vanalinnas, Pikk 45 Pirita rannahoones Rocca al Mare keskuses

* S O U R C E : I M PA C T M A G A Z I N E 2 0 1 5

TÄ H E L E PA N U !

TEGEMIST ON ALKOHOLIGA.

A L K O H O L V Õ I B K A H J U S TA D A T E I E T E R V I S T.