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Domingo 8 de abril de 2018
Smartphone como aliado de la cocina UTILIDAD. Tecnología y cocina van de la mano en esta nueva era digital. Un reportaje revela cuántas personas usan sus teléfonos inteligentes para buscar información culinaria.
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EL MENÚ
Tecnología, comida y celulares
DOMINGO, 8 DE ABRIL DE 2018
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ÍNDICE
4 El smartphone se cuela en las cocinas
Uno de cada cuatro usuarios de Apple está interesado en cocinar. La tecnología y la cocina parecen ir de la mano en
6 Apodaca: turismo e industria
esta nueva era digital. Por esa causa, en esta edición traemos un reportaje titulado “El smartphone se cuela en las cocinas”. La importancia del tema radica en que, según una encuesta de Google Survey, el 27% de los denominados milenial cocina o quiere cocinar en compañía de su pareja, amigos e hijos. Los datos que ofrece YouTube son muy relevadores.
8 Taiwán, la hoja al viento de Oriente
11 JEA: el polígrafo de Nicaragua
UN MUSEO DE ASUNCIÓN REPASA LA HISTORIA DE LA SILLA EN 600 SILLAS EFE
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nas 600 sillas de distintas épocas y estilos, desde las funcionales a las modernistas, se acumulan desde hace 5 años en un espacio que, lejos de tratarse de un trastero de objetos antiguos, alberga el patrimonio del Museo de Sillas de Asunción (MUSA). El MUSA abrió sus puertas el 6 de marzo de 2013 con apenas 300 sillas y el empeño del arquitecto argentino Jorge Jury, quien desde pequeño había sentido interés y afecto por estos objetos que le recordaban la historia de su familia. “Esta silla es de Barcelona (España), se compró en una casa de antigüedades de Barcelona”, dijo Jury en declaraciones a Efe, mientras mostraba un colgante con forma de silla. “Reemplaza a una silla que mi abuela griega trajo de Francia. Años después, buscando cosas, me encontré la sillita”, explicó en alusión a la pequeña joya. Con ese recuerdo en la memoria, Jury puso en marcha un museo homenaje a un artículo presente desde hace siglos en las casas de todos los rincones del mundo. “La silla es el ícono de toda la familia, no hay casa que no tenga una silla. El problema es que esa silla tiene un compro-
miso con la época, con la economía de la familia, con la economía del diseñador y hasta con el estado del mundo”, señaló el director del MUSA, rodeado de réplicas de sillas icónicas. Entre ellas estaban las reproducciones didácticas de las diseñadas por la casa alemana Thonet, en madera de haya y mimbre, que cambiaron la forma tosca de las sillas habituales hasta entonces y la sustituyeron por formas más moldeadas y ergonómicas. La irrupción de la firma Thonet supuso una “industrialización y socialización del diseño” de sillas, según Jury, y cambió la manera de entender estos objetos, que ya no solo tenían que ser funcionales, sino también visuales. Eso lo entendieron y lo reflejaron los diseñadores que llegaron después, con las nuevas vanguardias y con un nuevo concepto del arte, también aplicado a las sillas. Ese contraste se aprecia en esa misma sala del MUSA que alberga las réplicas de las sillas Thonet y comparten protagonismo con imitaciones de las sillas Robie, del arquitecto Frank Lloyd Wright, más conocido por ser el autor de la Casa de la Cascada, en Estados Unidos. La silla Robie, con su alto respaldo con tablas de madera que sobrepasa la cabe-
za de su ocupante y sus líneas depuradas, comparte protagonismo en esa sala con una reproducción de una silla de estilo Art Nouveau diseñada por Antoni Gaudí. Esa mezcla de estilos y diseños responde al concepto con el que Jury impulsó el MUSA: “contar la historia del diseño a través de uno de los objetos que está presente en todos lados”. El director del MUSA considera que el boceto y la materialización de las sillas se presentan como “un desafío para todos los arquitectos”. Así, junto a las sillas del día a día, las que se pueden encontrar en cualquier casa o en cualquier cafetería, el MUSA también reserva un rincón a las sillas que reivindican el papel de oficios como odontólogos o barberos. Con ese salto en el tiempo y en el espacio, el MUSA vuelve a sus raíces en la tercera planta, hasta donde eleva la cultura y la tradición guaraní, con sillas y banquetas con forma de animales y elaboradas íntegramente con madera, sin utilización de clavos. Esos materiales se emplearán después, con la llegada de los españoles, quienes también aportan a las sillas el cuero repujado utilizado en los asientos de la época en su país de origen.
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Basura acumulada en los balnearios
RADAR
Los balnearios de Nicaragua recibieron unos 10,516 metros cúbicos de basura por parte de sus visitantes durante la Semana Santa, informó el Ministerio de Salud (Minsa). Esa basura se acumuló entre el 24 de marzo al 1 de abril. Empleados públicos y jóvenes voluntarios realizaron 1,435 jornadas de higiene y limpieza en los balnearios, dijo la directora de Vigilancia para la Salud del Minsa, Martha Reyes.
Lo que dejó la Semana Mayor
En proceso, extradición de Tercero
Aproximadamente 4.5 millones de personas se movilizaron en carreteras del país durante la Semana Santa. Las autoridades reportaron 23 personas muertas por sumersión, 16 fallecieron en accidentes de tránsito y se registraron 11 muertes por homicidios. La cifra de accidentes de tránsitos fue de 788, indicó la Policía Nacional.
Las autoridades de los Estados Unidos de América y las de Nicaragua trabajan en el proceso de extradición del nicaragüense Orlando Tercero, indicó Laura Dogu, embajadora de EE. UU. en Managua. Tercero es sospechoso de matar a la joven estadounidense Haley Anderson, encontrada muerta el 8 de marzo en Nueva York. La extradición toma un proceso largo, dijo Dogu.
ENCUENTRAN HUELLAS DE DINOSAURIOS
EFE/ El hallazgo de decenas de huellas de dinosaurios con una antigüedad de 170 millones de años en la isla escocesa de Skye podría arrojar luz sobre la evolución de estas especies, señala un estudio divulgado esta semana. Las huellas pertenecieron a ejemplares de saurópodos y terópodos que vivieron durante el Jurásico Medio. El descubrimiento, publicado por la revista Scottish Journal of Geology ha sido descrito como “globalmente importante”, ya que puede ampliar el conocimiento sobre el período histórico del Jurásico Medio, del cual se han encontrado pocas evidencias fósiles en todo el mundo.
Repunte del chinkungunya El Ministerio de Salud (Minsa) informó que, entre el 1 de enero y el 25 de marzo de este año, se diagnosticaron 17 casos de chikungunya en el país, indicando un incremento del 110% en comparación con 2017, cuando solo se habían detectado ocho casos en el mismo período. Al acercarse el invierno, se deben incrementar las medidas para evitar enfermedad, dijeron expertos.
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ron por temor a las críticas de su entorno, muy conservador. MARCADA DESIGUALDAD
En las elecciones se presentan 111 mujeres, de entre 976 aspirantes a un escaño, una cifra que supone un récord en el Líbano, que a pesar de ser considerado como el país árabe más liberal, todavía cuenta
de dólares exportó Nicaragua a Europa entre 2013 y 2017.
El Sinapred declaró alerta amarilla por el incremento de incendios forestales en Río San Juan, Nueva Segovia, Madriz, Estelí, Chontales, Zelaya Central, León, Chinandega, Managua y la Región Autónoma de la Costa Caribe Norte. Un incendio afecta la reserva Indio-Maíz, donde unas 2,600 hectáreas han sido dañadas por las llamas.
KATHY SELEME / EFE
para cambiar la vida política y social”, comenta. Murad asegura que, desde que fundó su partido en 2014, “se han producido muchos cambios en las mentalidades”, pero aun así no ha logrado reunir las siete candidatas que podría haber presentado, debido a que algunas posibles aspirantes se retira-
Millones
Alerta por incendios en Nicaragua
UNA LISTA DE MUJERES RETA A LA POLÍTICA PATRIARCAL DEL LÍBANO or primera vez en el Líbano, una lista formada solo por mujeres compite en las elecciones parlamentarias, previstas para el 6 de mayo, retando a la política patriarcal que copa la mayoría de los escaños y donde las mujeres apenas tienen voz. La lista, llamada Mujeres de Akkar, se presenta en Akkar, una región rural y pobre del extremo norte del Líbano, limítrofe con Siria, y cuenta con cinco candidatas: tres independientes y dos del Partido 10.452, una pequeña formación feminista y que toma su nombre de la superficie del Líbano. La fundadora del partido y cabeza de lista, Rola Murad, explica a EFE que anhela “provocar una revolución mental” en su país y convertirse en un “símbolo” que inspire a otras mujeres para que “luchen por sus derechos”. “Nuestra presencia en estos comicios es para enviar estos mensajes: la mujer es libre y, aunque provenga de una zona rural, tiene derecho a presentarse en las elecciones
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con una reducida presencia femenina en la vida pública. En las últimas elecciones legislativas, celebradas en 2009, solo había doce candidatas, todas ellas, familiares de conocidos líderes políticos, de las que fueron elegidas cuatro en un parlamento formado por 128 diputados, a las que se suma una única ministra.
30% DE AMERICANOS NO ACCEDE A SALUD
EFE/ El 30% de los habitantes del continente americano no tiene acceso a la salud por motivos económicos y el 21% debido a barreras geográficas, según reveló la responsable de la OMS para Ecuador, Gina Tambini, quien precisó que “la región de las américas sigue siendo la más inequitativa del mundo”, también en términos de salud, y pese a que en las grandes capitales el acceso suele estar garantizado, en las áreas periféricas, rurales y en colectivos minoritarios sigue siendo una asignatura pendiente. “Los determinantes para no tener acceso a la salud son la pobreza o extrema pobreza, no tener una vivienda en condiciones, agua potable, vivir en áreas muy alejadas y rurales”, explicó.
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REPORTAJE
El “smartphone” se cuela en las cocinas
GASTRONOMÍA. Así es como cocinan los “millennial”, con su teléfono inteligente: casi un 60 % de los jóvenes prepara la comida usándolo para encontrar las recetas y seguir los pasos. NORA CIFUENTES/EFE
JUVENTUD QUE SÍ COCINA
Y es que contra lo que suele pensarse, según “Generación Millennials” (generacionmillen-
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ocinar es para algunos una obligación, para otros un hobby y para unos cuantos un arte. Y, en cualquiera de los tres casos, la tecnología facilita esta tarea, ya no solo con los avances en aparatos de cocina, sino con el uso del teléfono móvil e Internet. Sin ir más lejos, según el estudio “Cooking app – market size” de Tecnology Enterpreneurship en 2012, más de 22,750 millones de personas buscaron el término “cooking” (cocinar) en Faceebook. Y los usuarios de iPhone y iPad que hicieron lo propio en los sistemas de búsqueda de estos dispositivos son casi 59,800 millones. De hecho, 1 de cada 4 dueños de estos aparatos de Apple está interesado en cocinar.
Fotografía facilitada por Canal Coci
na de una de las recetas que se pued
nials.science), solo un cuarto de ellos dice que no sabe cocinar. Además, según el estudio “Gen Z & Millennial Food Status”, elaborado por “Ypulse” (www.ypulse.com), cuatro de cada cinco jóvenes de entre 18 y 34 años saben hacerlo. De hecho, de acuerdo con esta fuente, tres de
en conseguir en su aplicación.
cada cinco “millennial” consideran que cocinar es uno de sus hobbys favoritos y nueve de cada diez querrían aprender a hacerlo mejor. En general, cocinar estaba entre las 10 aficiones preferidas por la mayoría. Mientras tanto, según “Generación Millen-
nials”, el 80 % ve saludable cocinar en casa y un 70 % disfruta preparando recetas para otros. Y no solo para otros, sino con otros: según una de las encuestas de Google Surveys, el 27 % de los “millennial” cocina (o querría hacerlo) en compañía de parejas, amigos, hijos, etc.
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Cuatro de cada cinco jóvenes de la denominada generación “millennial” saben cocinar, el 80 % de ellos ve saludable hacerlo en casa y un 59% lo hace utilizando el “smartphone” para ayudarse.
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El 75 % de visitas a vi deos de cocina en Youtube proceden de teléfonos móviles inteligentes.
Además, el gusto por la comida no se queda solo en el domicilio: el 53% visita algún restaurante al menos una vez por semana, de acuerdo con la información de generación Millennials. El 63 % admiten que, si tuvieran más inspiración, cocinarían más a menudo. Es el mismo porcentaje que, en muchas ocasiones, se decanta por la rapidez y sencillez de una receta a la hora de preparar la comida. Eso sí, la forma de cocinar de los “millennial” difiere respecto a anteriores generaciones: en 2015, un estudio de Google, en colaboración con Mcgarrybowen y Kraft Foods, desveló que el 59% de jóvenes de entre 25 y 34 años utiliza el teléfono o la tableta a la hora de cocinar y, además disfrutan el proceso de preparar un plato tanto como el hecho de degustarlo. Esto último explica por qué el 92% admite encontrarse satisfecho con el resultado de su receta, pese a haber cometido algún error durante su elaboración. DEL “LIBRO DE LA ABUELA” A VIDEOS DE YOUTUBE
En muchos casos, la receta que han elegido seguir es el resultado de una fase previa de “inspiración”. Un proceso de decisión que para el 31 % es el más aburrido, según el trabajo de Google Survey, Kraft y Mcgarrybowen. Las búsquedas de Google encuentran entre los primeros puestos términos muy genéricos: “ideas para cenas”, “recetas para
ollas de cocción lenta” o “recetas saludables” son algunos ejemplos, así como respuestas a cuestiones como “temperatura del horno para preparar pollo asado” o “cómo partir una sandía”. Según la misma fuente, el incremento anual de búsqueda de “las mejores recetas” en YouTube era ya del 48% en 2015. Y de hecho, “cómo cocinar algo” es una de las diez búsquedas más frecuentes en esta plataforma, por detrás de “cómo dibujar”, “cómo besar” y “cómo hacer un nudo de corbata”. Una frase que, en inglés, “How To Cook That”, es el título de un canal de cocina con más de 3,400 millones de subscriptores a cargo de la “youtuber” Ann Reardon. Otro popular canal es el de “CrazyRussianHacker”, con 10 millones de subscriptores, cuya lista Food Life Hacks cuenta con más de 2,600 millones de visualizaciones. ¿La clave? Creatividad y sencillez: este “youtuber” enseña a sus seguidores técnicas para cortar y pelar fácilmente los alimentos, utilizar el microondas para cocinar huevos y patatas, o separar la clara de la yema con una botella de plástico. Y es que al 40% de estos jóvenes cocineros le interesa ese tipo de secretos que hacen de cocinar un hobbie fácil y divertido a la par que creativo. Por eso, una cuarta parte de los “millennial” considera que lo más importante a la hora de preparar un plato es darle un toque personal. Al aumento de suscripciones a canales de este tipo en YouTube,
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Jóvenes “millenial” del equipo del cocinero Quique Dacosta .
El cocinero con una estrella Michelin, Jesús Ramiro, cocina platos con la aplicación de las nuevas tecnologías, como unas “Google glass”.
se suma otro dato: el 75% de visualizaciones que reciben los vídeos de recetas tengan lugar a través del “smartphone”, siempre según las tendencias facilitadas por Google. Así, hasta las madres de los “millennial” se han visto afectadas por las tendencias de su progenie: el 68% también cocina viendo videos. Estas visualizaciones pueden influir en cosas como la marca de los ingredientes y productos a utilizar, que tiene peso para el 40% de encuestados, o incluso para animarse a comprar algo relacionado, aspecto que admite haber hecho el 39%. Tendencias que indican que, para la generación de moda, no basta solo con una buena vitrocerámica o el microondas más completo a la hora de preparar la comida: un buen “smartphone” y acceso al wifi se han convertido en unos indispensables dentro de toda cocina.
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Apod
turismo e i Actualmente, Apodaca es considerado el municipio más industrializado de México, sin embargo, tiene sitios culturales e históricos con gran valor turístico. JOSÉ DENIS CRUZ
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Iglesia San Francisco de Asis.
podaca es una ciudad del estado de Nuevo León, México, y uno de los municipios más industrializados del país Azteca. En su territorio hay museos, viejas haciendas que registran su pasado agrícola y sedes de importantes compañías internacionales. La historia y la modernidad se juntan en esta urbe norteña de México. Uno de los atractivos de esta ciudad es su Museo Casa de la Cultura, la cual se construyó en 1988 con motivo del aniversario número 100 del maestro Moisés Sáenz Garza. Este fue concebido con el objeto de que las nuevas generaciones conocieran la historia de su municipio y para que fuera un centro de actividades artísticas y culturales. El nombre de Apodaca, según información del gobierno del municipio, proviene del doctor Salvador, obispo de la Ciudad de Linares, quien nació en la ciudad de Guadalajara, capital de Jalisco, el 25 de diciembre de 1769. Estudió sacerdocio y al ser nombrado obispo de Linares se trasladó a Monterrey, a donde llegó el 11 de enero de 1844. El municipio cuenta con el aeropuerto más importante del estado de Nuevo León: el Aeropuerto Internacional de
Monterrey. Entre los principales atractivos de la ciudad se encuentra la parroquia de San Francisco, frente a la plaza principal, cuya construcción dio inicio en 1848, mientras que la torre del campanario se concluyó en 1966. La Presidencia Municipal es otro de los sitios turísticos del lugar, fue construida en 1976 y tiene un estilo modernista. Como en las demás regiones del estado, las comidas típicas que se elaboran en la comunidad son: tamales, barbacoa, borrego a la griega, cabrito al pastor, chorizo, carne seca, frijoles a la charra, cortadillo, fritada, asado de cerdo y carne asada. También se encuentra el monumento al Primer Poblador Europeo. En 1995 las autoridades aprobaron instalar una placa en homenaje a Gaspar Castaño de Sosa, Primer Poblador Europeo, este testimonio se colocó en terrenos del Ojo de Agua, porque en sus inmediaciones se asentó el primer poblado, llamado Estancia Castaño. Las principales festividades del municipio y que hace al turista visitarlo son sus fiestas anuales, las del 15 y 16 de septiembre, con feria popular y la fiesta titular en honor a San Francisco de Asís, patrono del municipio, el 4 de octubre. El municipio cuenta con variados atractivos naturales, edificaciones históricas y arquitectónicas.
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industria
Centro de innovación de Apodaca.
Museo Casa de la Cultura.
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REPORTAJE
Taiwán, la hoja al viento de Oriente
FOTO: DIEGO CABALLO
TURISMO. La oriental isla de Taiwán se asemeja a una hoja verde que se mece suavemente entre la cercanía geográfica de China, que “nunca” reconocerá su independencia, y Estados Unidos, que ha sido su protector. Un destino que mezcla la tradición con la modernidad y en el que sus gentes, gastronomía y paisajes seducen al viajero.
Uno de los templos que puede encontrar el viajero por las principales ciudades de Taiwán.
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El Taipéi 101, ubicado en la capital, es un edificio de 508 metros de altura, inaugurado en 2005, que se encuentra entre los más altos del mundo, con una construcción de las más seguras y modernas del planeta.
El 101 de Taipéi (al fondo) fotografiado desde el teleférico Maokong Góndola. DIEGO CABALLO/EFE
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on tan solo 36,000 kilómetros cuadrados y algo más de 23 millones de habitantes, Taiwán es un pequeño país que, según la guía de viajes Lonely Planet, es uno de los mejores destinos para hacer turismo y poder conocer una historia ancestral. Bendecido con una amplia gama de zonas climáticas, el país cuenta también con unos notables y bellos recursos naturales, una producción de tecnología de última generación y una amplia oferta hotelera y gastronómica. Con más de 1,200 templos, entre iglesias, mezquitas y sinagogas, que representan al taoísmo, budismo, protestantismo y catolicismo, es un lugar de visible libertad religiosa, incluso en algunos lugares los templos taoístas y budistas están separados apenas por un patio central. La isla, con unos habitantes que brindan siempre una cálida sonrisa, se asemeja a una hoja verde que se mece suavemente entre la cercanía geográfica de China y Estados Unidos, que ha sido su protector desde la llegada del general Chiang Kai-shek a mediados del pasado siglo XX. Atravesada por el trópico de Cáncer, la denominada República de China (Taiwán), en el pasado Isla Formosa (Hermosa), como la bautizaron los portugueses, está ubicada en el Pacífico Occidental, entre Japón y Filipinas. Es de des-
tacar en su geografía el monte Jade (Yu Shan), el más alto del Este Asiático. En su territorio existe un buen número de pequeñas islas, casi todas con un suelo muy fértil, que favorece todo tipo de cultivos, y una flora y fauna de gran variedad, gracias a la protección del 20 por ciento del área terrestre de la nación. En cuanto a su industria, es una potencia electrónica con una notable producción en ordenadores, microprocesadores y tecnología informática; circuitos integrales, pantallas y discos ópticos. TAIPÉI, FUSIÓN DE HISTORIA Y MODERNIDAD
Taipéi es la urbe más poblada del país, con una superficie de 272 kilómetros cuadrados y 2.6 millones de habitantes. Fundada a comienzos del siglo XVIII y declarada capital en 1949 por el general Chiang Kai-shek, es el centro político, económico y cultural, sede de varias universidades y ciudad moderna con diversos puntos de interés. Entre ellos destaca el Taipéi 101, un edificio de 508 metros de altura, inaugurado en 2005, que se encuentra entre los más altos del mundo, con una construcción de las más seguras y modernas del planeta, ya que la región donde se ubica es una de las más castigadas por huracanes y terremotos. Según los responsables que lo diseñaron, puede soportar terremotos de hasta 7 en la escala de Richter y hasta vientos de más de 400 kilómetros por hora.
El Zapato de Cenicienta, en Taiwán.
Posee una forma de caña de bambú, donde cada planta semeja un nudo. El número que ostenta, 101 (uno-cero-uno), es un homenaje al sistema binario del lenguaje informático. El vidrio de color que destaca en su construcción es visible desde todos los puntos de la ciudad. Otro punto clave de la urbe capitalina es el monumento a Chiang Kai-shek, que está rodeado por un parque en el que se puede disfrutar de riachuelos con vistosos peces de colores, aves y silencio, fue abierto el 5 de abril de 1980, en el quinto aniversario de la muerte del líder. Realizado por el arquitecto Yang Cho-cheng, posee muchos elementos de la arquitectura china tradicional y está presidido por una estatua de bronce del general, sentado y luciendo un traje tradicional, que abarca el salón principal. Los colores azul y blanco del edificio y el color rojo de los parterres son similares a los colores de la bandera de la República. El momento especial en este lugar es su vistoso cambio de guardia de los militares que vigilan el salón. Se realiza cada hora, el resto del tiempo el turista o visitante puede circular libremente y visitar también, sin salir del edificio, una interesante exposición sobre la vida de este personaje, con una reproducción de su despacho con una estatua del dirigente tras su mesa de trabajo. Otro punto relevante de la capital taiwanesa es el Museo del Palacio Nacional, que expone una variada colección de arte chino del mundo. Es
un recorrido por 5,000 años de historia a través de casi 700,000 piezas y artesanías antiguas chinas, una de las más grandes del mundo, que pertenecieron al Palacio del Emperador, en la Ciudad Prohibida de Pekín, y que fueron sacadas por Chiang Kai-shek cuando su gobierno se trasladó a Taiwán en 1949. En la colección están presentes pinturas de todas las dinastías, así como numerosas piezas de marfil, alfarería y bronce, entre otras, destacando la denominada “La col china”, de la dinastía Qing. De autor desconocido, es de jadeíta tallada con la forma de una cabeza de col china. La combinación de los bellos colores naturales del jade y sus hojas semitranslúcidas recrean una col real. COLES, OSTRAS Y CONFUCIO
También es muy bella la llamada “Piedra con forma de carne”, una pieza de jaspe (una forma de ágata) que recrea un asombroso parecido con un trozo de cerdo cocinado. Mide 3.4 centímetros de largo y 1.6 centímetros de alto. Otro lugar que el visitante no debe perderse es el Maokong, un pintoresco pueblo situado en la cima de una montaña donde se llega con el Maokong Góndola, un teleférico escénico que ofrece impresionantes vistas de la ciudad. En este pueblito, que posee áreas recreativas y forestales, magníficamente cuidadas, es típico tomar el té de gran calidad que se cultiva localmente y también es un lugar ideal para comer. Y para visitar la esencia de la capital taiwane-
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Una carroza con un faisán en el Festival de la Linterna 2018.
Mausoleo del general Chiang Kai-shek en la capital de Taiwán.
Reproducción del despacho del general Chiang Kai-shek en la capital taiwanesa.
aunque no era creyente. Se construyó en 1879, fue destruido durante la ocupación japonesa y se reconstruyó en el año 1927. En el templo aparecen numerosas tablillas colgadas con algunos de sus pensamientos, en algunos casos dibujados o escritos por los diferentes mandatarios, que incluye uno de la actual presidenta, Tsai Ing-wen. En esta zona sur de la isla destaca también el denominado “pueblo de las ostras”, Dongshi, en el que abunda este tipo de molusco y gran parte de sus habitantes se dedican a su comercialización. DE PROVINTIA AL ZAPATO DE CENICIENTA
Y si algo caracteriza a los habitantes de este país oriental es su buen humor y sus festivales, como el de La Linterna, que tiene más de 100 años de tradición y consiste en una gran fiesta en el que los espectáculos de luz y sonido sobresalen entre el alborozo de los visitantes y el deleite de poder contemplar miles de faroles, imágenes y atracciones. Se trata de una mezcla de tradición, belleza y superstición y forma parte de los festejos del Año Nuevo Chino, que este 2018 está dedicado al perro, que representa abundancia y prosperidad. Las celebraciones comienzan con una limpieza de la casa y el lugar de trabajo que, según la tradición, sirve para alejar la mala suerte. Tam-
EFE/EPA/HENRY LIN
sa, nada más recomendable que acercarse al mercado nocturno de Huaxi, (el callejón de la serpiente), donde se combinan y mezclan, no siempre en equilibrio, sabores, olores y colores, con la artesanía. Aquí podemos degustar muy diferentes platos, que van desde el mal afamado “Stinky Tofu” (tofu apestoso, elaborado mediante la fermentación del tofu), hasta exquisitos manjares tradicionales de la cocina china que tiene en la isla múltiples variedades. Pero Taiwán es mucho más que su capital. Por ejemplo, la centenaria ciudad de Tainán, al sur, la más antigua del país, transporta al viajero a un pasado remoto mientras vive el presente. Fue capital de la nación entre los siglos XVII y XIX, durante la dinastía Qing, por lo que conserva gran número de edificios históricos. Es la cuarta ciudad más poblada del país y siempre está abarrotada de coches, bicicletas y motos, pero es una bella urbe costera bañada por el Mar de la China Meridional. Con un agradable clima subtropical, se pueden contemplar en sus parques y jardines el crecimiento de orquídeas. Además, en sus límites crecen arrozales y también existen plantaciones de azúcar. En los límites de Tainán se encuentra el templo de Confucio, que conmemora la vida del sabio a quien aquí se adora como a un dios,
FOTO: DIEGO CABALLO
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Fuegos artificiales y efectos de luz iluminan el cielo nocturno desde el rascacielos Taipéi 101 durante las celebraciones de Nochevieja en Taipéi.
bién las decoran con flores, plantas, adornos de color rojo y mensajes de buena suerte, colgados en las puertas y dentro de las propias viviendas.
Otro lugar típico en el país es la Torre de Chihkan o Fuerte Provintia. Provintia, que holandés significa eternidad, fue construido por los holandeses y aún se conservan algunos restos originales de 1653. Fue utilizado como centro administrativo durante la ocupación holandesa y, en la actualidad, conserva dos templos religiosos y un espacio ajardinado de gran atracción popular. Hasta aquí llegaba el agua en aquella época y por eso, según comentan sus habitantes, las gárgolas imitan a las olas como homenaje al mar. Otra atracción turística, ubicada en la ciudad costera de Budai, perteneciente al condado de Chiayi, al sudeste del país, es el controvertido monumento denominado el Zapato de Cenicienta, criticado por ecologistas e historiadores porque, según ellos, afea el entorno y se aleja de las tradiciones, que evoca al zapato de la protagonista del cuento y que homenajea, según sus autores, a las mujeres que en los años 50 del pasado siglo padecieron una enfermedad que, en algunos casos, les llevó a la amputación de parte de sus pies. Es un templo de cristal que ostenta el Récord Guinness como el edificio con forma de zapato más grande del mundo. Costó 686,000 dólares, está compuesto por 320 piezas de cristal azul y tiene unas medidas de 17 metros de alto, 11 de ancho y 25 de largo. Por supuesto recibe miles de visitas todos los días.
Un poco de historia Alargada, con apenas 395 kilómetros de Norte a Sur y 144 kilómetros de este a oeste, frente a la costa Sureste de China, Taiwán fue ocupada en sus inicios por pueblos de origen malayo-polinesio, y luego se la irían disputando diferentes potencias asiáticas y europeas, y ocupada, sucesivamente a partir del siglo XVII, por holandeses, españoles, chinos y japoneses. Expulsados los holandeses por el
ejército de Zheng Chenggong (en occidental Koxinga), a las órdenes de la dinastía Ming, apareció la primera oleada de colonos chinos en la isla. Posteriormente quedó en poder de esta potencia que fue obligada en 1895, mediante el Tratado de Shimonoseki, a ceder Taiwán a Japón, en virtud del tratado de paz de la primera guerra chino-japonesa. El imperio oriental propició un enor-
me desarrollo de la isla en todos los ámbitos durante cincuenta años. Tras la derrota japonesa en la Segunda Guerra Mundial, Taiwán volvió a pertenecer a la soberanía china desde el 15 de octubre de 1945. Cuatro años después sirvió de refugio al Gobierno nacionalista chino, que encabezaba Chiang Kaishek, perdedor de la Guerra Civil China contra el Partido Comunista de China de Mao Zedong.
Chiang Kai-shek, con el apoyo de los Estados Unidos, gobernó Taiwán de forma autoritaria desde 1949 hasta su muerte en 1975, cuando fue sucedido por su hijo Chiang Ching-kuo, quien gobernó hasta 1988. Bajo su mandato se iniciaron una serie de reformas democráticas que aumentarían la participación popular en la política y las libertades individuales. Le sucedió Lee
Teng-hui, quien continuó las reformas que llevaron a una democratización plena a Taiwán. Sustituido el 20 de mayo del 2000 por Chen Shui-bian, que fue presidente hasta mayo del 2008, cuando ocupó el cargo Ma Ying-jeou, quien le dio el relevo en 2016 a la actual presidenta, la abogada y profesora taiwanesa, Tsai Ing-wen, presidenta del Partido Democrático Progresista.
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ARTES&LETRAS
JEA: EL POLÍGRAFO DE NICARAGUA como mejor tesis de su año en la Universidad Complutense de Madrid, es un texto imprescindible para entender la poesía que comenzó en Nicaragua durante la segunda década del siglo XX. Jorge Eduardo ha impartido conferencias en diversas partes del mundo y es el humanista más importante de Nicaragua de la segunda mitad del siglo XX y lo que va del XXI. Humanista no solo por estar de cara a la antigüedad a fin de sufrir menos ante la angustia de no saber nuestro porvenir, sino porque a través de su obra ha conseguido que los nicaragüenses nos unamos intelectualmente y no nos dispersemos por las ideologías que tanto daño nos han hecho. Gracias a la obra de Jorge Eduardo hemos recuperado nuestra tradición, pues, por beneficio de la cultura que ha adquirido durante toda una vida de estudios, el país entero ha crecido espiritualmente.
ROBERTO PÉREZ
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osa difícil es hacer todo al mismo tiempo. Sin embargo, a riesgo de dispersarse y no hacer nada bien, Jorge Eduardo Arellano ha logrado ––a lo largo de más de medio siglo de carrera–– hacer lo que en Nicaragua se creía imposible: conjugar en una sola obra al historiador, al narrador, al crítico, al estudioso de Rubén Darío, al bibliógrafo y al poeta. De todas las épocas y todas las civilizaciones no hemos aprendido la noble enseñanza de que a un autor se le debe reconocer en vida para no tener como triste responso lo que Ezra Pound dijo ante el féretro de T.S. Eliot: “Léanlo”. MEMORIA LUMINOSA
A Jorge Eduardo hay que leerlo en vida, puesto que el mal que aqueja a Nicaragua es el de tener una pésima memoria histórica, y la suya es luminosa. Jorge Eduardo es capaz de recitar de memoria textos en prosa y verso de Rubén Darío y de citar artículos enterrados en el tiempo, y traerlos a colación en el momento indicado. Solo hay que pensarlo: si nos diéramos a la tarea de reunir toda su obra, esta abarcaría numerosos tomos. A los dieciocho años escribió el primer “Panorama de la literatura nicaragüense”, libro que hizo posible innumerables tesis y ensayos, ya que para seguir la huella de nuestra historia literaria bastan este y otros libros como “El Movimiento de Vanguardia de Nicaragua”, “Panorama de la Literatura Nicaragüense: época anterior a Darío, 1503-1881”, “Diccionario de las letras nicaragüenses”, “La novela en Nicaragua”, “Indagaciones rubendarianas”, por citar algunos, que Jorge Eduardo nos ha entregado a los que nos dedicamos a entendernos y a interpretarnos como nación a través de las letras, a fin de hacer nuestro trabajo menos arduo. NICARAGUA Y SU BUENA LITERATURA
El muro que significó la Casa de Contratación de Sevilla, entidad que regulaba la comunicación entre las colonias y de estas con España, parece no haber sido disuelto aún en el siglo XXI. No obstante, a través de sus obras Jorge Eduardo ha contribuido a que Nicaragua no sea un país más de la periferia y se convirtiera en un centro carismático donde, en contra de toda lógica y de circunstancias siempre adversas, se produzca buena literatura y sea digno de ser estudiado en diversas partes del mundo.
HURGANDO EN NUESTRAS RAÍCES
¿Se podía entender Nicaragua sin libros como “Héroes sin fusil”, “Guerrillero de nuestra América: Augusto César Sandino”, “Historia básica de Nicaragua”, “Los hijos del Maíz y de la Yuca”, “Del idioma español en Nicaragua”, “El Cine entre los Nicas”, más todas las ediciones críticas que ha producido sobre nuestros escritores y nuestra cultura? Resulta imposible negar que, sin la labor de Jorge Eduardo, nuestro entendimiento de las letras nicaragüenses sería un campo yermo difícil de transitar. No se conoce, desde Pablo Antonio Cuadra, su maestro, a otro intelectual nicaragüense cuyo único título posible para explicar su vasta tarea intelectual sea el de polígrafo. Jorge Eduardo Arellano nació en Granada en 1946. Como muchos de sus antecesores, egresó del Colegio Centroamérica, regido por los jesuitas. Se doctoró en Filología Hispánica por la Universidad Complutense de Madrid y es espe-
cialista en Lexicografía Hispánica. Desde muy joven incursionó en la poesía, con el grupo Los Bandoleros, fundado por él. Ha dirigido numerosas revistas e instituciones. Fue embajador de Nicaragua en Chile de 1997 a 1999. Actualmente es secretario de la Academia de Geografía e Historia de Nicaragua. RESCATE Y ESTUDIOS RUBENDARIANOS
Su más grande proyecto, aparte de los centenares de ensayos y libros publicados, ha sido el de rescatar y profundizar en la obra de Rubén Darío. Jorge Eduardo es el más importante estudioso de Darío en Nicaragua después de Ernesto Mejía Sánchez. A él se le deben valiosos rescates de textos desconocidos del poeta nicaragüense, entre cartas, poemas, crónicas y ensayos. Su tesis doctoral, “El Movimiento de Vanguardia de Nicaragua”, además de ganar el premio
Nadie como él ha hurgado en nuestra historia y en nuestras raíces literarias para hacernos mejores nicaragüenses. Su obra nos ha mostrado nuestra identidad, es decir, nos ha aglutinado como tribu, y eso solo puede desembocar en algo parecido a la paz, que es lo opuesto a la ignorancia, el caos y el desorden de pensamiento en un pueblo desangrado por las guerras. José Emilio Pacheco lo dijo mejor: “Cuando la inteligencia trabaja como agente unificador se llama cultura, se desarrolla en el pasado, se recoge en el presente y se orienta hacia el porvenir… Aprovechar las tradiciones no es un paso atrás sino un paso adelante, si sabemos orientarlo en una línea maestra que desdeñe el azar”. Jorge Eduardo parece haber hecho suyas las palabras de Alfonso Reyes: “Si nada nos enseña el pasado, ¡a cerrar los libros! Así se distrae a la juventud del ejercicio y el estudio que han de ser toda su defensa para mañana, con la consoladora perspectiva del fin del mundo, propio consuelo de cobardes”. Los escritores que Jorge Eduardo ha escuchado e iluminado con generosa paciencia, sin saber que éramos los “cronógrafos” o máquinas para medir el tiempo que tanto horror le provocaron a Goethe, podemos decirles a las futuras generaciones acerca de Jorge Eduardo lo siguiente: “léanlo”. De no hacerlo, navegarán sin rumbo, pues él es el único que ha entrado seriamente en la historiografía de Nicaragua, y solo por eso merece nuestra atención.