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018 EJEMPLAR GRATUITO
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ENTREVISTA 11
SALUD David Cáceres Una historia de Navidad BELLEZA Gemma Domínguez Algunos consejos y tendencias sobre el maquillaje MODA Patricia Santana Fashion & Friends
Miramar San Cristóbal Una de las joyas de la restauración en el barrio marinero
SOCIEDAD Un año más con Silvia Barrera y su Fin de Curso GASTRONOMÍA Carlos García SIETE RESTAURANTES EN DONDE Polvo eres y en polvo COMER ESTAS NAVIDADES te convertirás www.el29revista.com
SUMARIO
SORTEO 04 Ganadora del sorteo de noviembre. INTERESANTE 05 Carlos García: Polvo eres y en polvo te convertirás. SALUD 06 David Cáceres: Una historia de Navidad. NAVIDAD 07 Fati Asencio: Regalo original para estas navidades. BELLEZA 08 Gemma Domínguez: Algunos trucos y tendencias sobre el maquillaje. MODA 10 Patricia Santana: Fashion & Friends. QUE HACER 11 Actividades navideñas. ENTREVISTA 12 Y 13 Entrevistamos a Florencio Morales. Propietario del restaurante Miramar. GASTRONOMÍA 14 Y 15 Las siete mejores opciones para estas Navidades. 16 El restaurante Paraíso Canario cumple 19 años. 17 Receta con Esteban Gómez: Bombones. HUMOR 18 Acabamos el año con una sonrisa.
Estimados lectores, Llegó el frío, las tardes oscurecen pronto y la Navidad junto con el Fin de Año están al caer. Como un mes más, es un placer hacer entrega de una nueva edición, donde en cada palabra se ha puesto todo el cariño de cada uno de nuestros colaboradores y nuestra motivación aumenta para seguir adelante. Queremos seguir el año nuevo junto a ustedes, seguir creciendo, mejorando y aprender de cada empresa que se publicita en nuestra revista, así como, agradecer los consejos de nuestros seguidores. No me cansaré nunca de darles las gracias por confiar en nosotros como medio de publicidad, sin ustedes nada de esto sería posible. En este ejemplar número 18 tenemos en portada al propietario del restaurante Miramar, Florencio Morales. Nos cuenta como nació este restaurante y como ha sido su trayectoria laboral. Tenemos un especial de ”Donde comer en esta Navidad” 7 restaurantes que desde aquí aconsejamos visitar uno por uno. Belleza, moda, salud, ocio, humor y mucha gastronomía te esperan. Únete a nosotros, síguenos en Facebook y haz de EL 29 Revista algo tuyo mensualmente. ¡Felices Fiestas!
DIRECCIÓN Fátima Asencio Móvil: 634 578 792 info@el29revista.com Web: www.el29revista.com
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GANADORA
Mes de Noviembre Silvia Peñate Valdivielso es la ganadora de nuestro sorteo mensual. Una cena para dos personas en el restaurante: La Pitera.
Con la colaboración de: La Pitera
Síguenos en Facebook y participa en nuestros sorteos semanales. www.facebook.com/el29revista.com
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EL 29 REVISTA
POLVO ERES Y EN POLVO TE CONVERTIRÁS
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icen que el Fénix se consumía por acción del fuego cada 500 años, para luego resurgir de sus ceni-
zas. La historia nos muestra como las civilizaciones han evolucionado en función de sus necesidades en el mundo. Han desaparecido y surgido otras nuevas, se han ido adaptando y el ser humano ha confiado ciegamente en que forma parte del ciclo de la vida, en que todo debe de pasar por algo y que al final, todo se arreglará para continuar evolucionando. ¡Qué equivocados estamos! Cuando Darwin escribió en 1859 ”El Origen de las Especies” describió un proceso evolutivo de selección natural. Lo que Darwin no contemplaba es que una especie, la humana, fuera capaz de involucionar apenas 200 años más tarde. Hoy asistimos, en primera fila, a la mayor revolución social que ha vivido el ser humano nunca. Una revolución que aparece en el momento en que se pierden los valores de la persona, y se sustituyen por unos valores cuanto menos superfluos, que nacen de sentimientos tan peligrosos y destructivos como el egoísmo, la vanidad, y la envidia. Decía Nietzsche, que ”El egoísmo es la esencia misma de un alma noble”, y no
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CARLOS GARCÍA BATISTA
Empresario y Asesor de Innovación Empresarial
se equivocaba, porque siempre tenemos que someter a otros para que nosotros estemos por encima de ellos. ¿Qué me dicen de los especuladores de commodities? Esos que se levantan una mañana con la noticia de que el trigo ha subido al doble de su precio y morirán muchos millones de personas de hambre, y dicen: ”qué mala suerte la de esos países, todo les toca”. ¿No les va a tocar? ¡Si acaba de hacer una operación de derivados en materias primas para su beneficio propio! ¿Y qué tal la vanidad? Esa televisión tan moderna, grande, cara... Por si no lo había dicho, cara... porque ya nos encargamos nosotros de decirle a todos que nos ha costado una fortuna; para que vean lo ”felices” que somos y lo”desgraciados” que son ellos. El tener por el tener. La orgía del consumo que se materializa en una pérdida de valores fundamentales como la amistad, el cariño, la lealtad. Para resumir, el amor. Claro que con estas dos anteriores aparece la envidia, la que nace del no tener lo que el otro, y de no estar tan por encima del otro como queremos. ¡Sométete! Pensamos. ¿Por qué tú si y yo no? No somos capaces de ver, sólo de mirar. Luego intentamos buscar culpas de que lo que pasa en el mundo es de la política, la banca, la educación... ¿Qué hay que hacer reformas profundas en esas tres cosas? Por supuesto que sí. Pero lo primero que
debemos de hacer es hacer una reforma profunda de nuestro interior. Pietro Castillo decía que ”no se puede educar a alguien en quien no se cree”; hemos dejado de creer en las personas. Y hasta que no recuperemos esa confianza, no podremos recuperar las riendas de nuestras vidas. Libertad. Qué importante la libertad de la persona, la expresión sin límites de un alma, libertad que nos es arrebatada por sistemas de educación, sistemas políticos y sistemas financieros. Es necesario actuar, y ¡ya! Sentido. Dónde estamos, quiénes somos, a dónde queremos llegar... Podemos ir desde A hasta B por muchos caminos, pero primero debemos saber donde se sitúan esas letras en nuestra vida. Valores. Esos que posibilitan la convivencia de diferentes especies y sujetos en un mismo entorno. Esos valores que se pierden en favor de un par de trajes a medida. Si queremos un mundo mejor, empecemos por ser mejores personas, empecemos por eliminar de nuestras mentes esa ”basura” que se nos ha hecho creer como necesaria. ¿Qué es el dinero en la soledad? Es simplemente, una soledad más profunda todavía. No olvidemos que a un perro con dinero, se le llama ”Señor Perro”.
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David Cáceres
Preparador físico y entrenador personal
UNA HISTORIA DE NAVIDAD
Un año más, llega la Navidad a nuestras casas, nuestras vidas, nuestro entorno… una época muy difícil para unos, y alegre para otros. Como no podía ser de otra manera desde EL 29 Revista vamos a tratar de que disfrutes lo máximo posible de estas fiestas y por supuesto de la manera más saludable posible. Soy consciente de las dificultades que pueden estar pasando muchas familias de las que nos siguen y claro hablar de comerte el pavo de Navidad asado con verduras puede incluso sonar a risa, por eso me gustaría intentar que se comprendiera el verdadero espíritu de la Navidad. También comprendo que hablar con familiares en esta época cuando no lo hemos hecho en todo el año pues puede sonar un poco hipócrita. Podría estar citando ejemplos en varias hojas de lo ”fingida” que pueden convertirse estas fiestas. Creo que lo que ocurre en muchos casos puede ser un problema de percepción, ¿Por qué no podemos aprovechar estas fiestas para verlas como algo positivo? Interesarnos por esa persona que no vemos desde hace mucho, quedar con un hermano, o ir a casa de un abuelo… Lo que intento decir es que en vez de dejarnos llevar por esa vertiente consumista y en el fondo más fría, ¿por qué no buscamos una más humana y cercana? Os puedo contar mi experiencia como ejemplo: Mi familia llegó hace muchos años desde la península, hará cosa de 35 años, dejamos allí todo, primos, tíos, abuelos… Pero siempre hemos sido una familia unida, éramos cinco miembros, y organizábamos fiestas en casa donde se reunían vecinos y demás amistades, se palpaba muy fácilmente la alegría en el ambiente… años más tarde la cosa cambió drásticamente, mi padre murió y solo quedamos cuatro, imaginaos que ganas de Navidad teníamos en casa. Los primeros años no fueron fáciles pero poco a poco ayudándonos unos a otros conseguimos volver a la normalidad, estaba claro que las fiestas que se organizaban en casa nunca volverían a ser iguales, los vecinos no sé si por vergüenza o porque no estaba mi padre no volvieron más a mi casa por Navidad.
MENÚ Pese a todo volvimos a festejarla a nuestra manera, de cuatro miembros pasamos a ser seis, adoptamos dos gatitos y parece que no, pero los animales ayudan a dar calor a una casa y así fuimos pasando las fiestas. Cuento un ejemplo mío para que los lectores comprendan que pese a que tengamos la suerte de poder escribir en una revista como esta, también somos personas y tenemos problemas como todos, y por supuesto no vale con decir; venga, coman saludable en Navidad, hagan ejercicio y no se pasen bebiendo, pues no, no vale, por eso se hace necesario que comprendan que todos tenemos apuros y que pese a ello hay que sacar fuerzas y luchar por vivir, tendremos dificultades que solucionar pero pese a todo intentaremos seguir con nuestra vida lo más ordenadamente posible. Otro aspecto a destacar de estas fiestas que a mí particularmente me gusta mucho es hacer reflexión del año, pararme a pensar y ver si conseguí los objetivos que me propuse ya hace un año atrás, evidentemente no los conseguí todos, otros ni me los había planteado y los fui cogiendo como venían, aunque la mayoría sí que los conseguí, por eso creo importante pararnos un poco y hacer ese ejercicio de introspección con uno mismo y ver qué ha pasado en ese año y que puedo hacer para mejorar el siguiente. Con todo esto me gustaría mandar un fuerte abrazo a todos los lectores, empresas colaboradoras, equipo de trabajo y demás personas que hacen posible que esta revista esté todos los meses en la calle y desearles unas FELICES FIESTAS y un PROSPERO AÑO NUEVO. Nada es fácil; nada se regala en este mundo, todo tiene que aprenderse con mucho esfuerzo. Un hombre que va en busca del conocimiento debe comportarse de la misma manera que un soldado que va a la guerra: bien despierto, con miedo, con respeto, y con absoluta confianza. Siguiendo estos requisitos, podrá perder alguna que otra batalla, pero nunca se lamentará de su destino…
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UN REGALO ORIGINAL PARA ESTAS NAVIDADES Con esta crisis y no sé cuantos vecinos en el paro, es normal pensar y decir ”¡Oh, Oh, Oh.. ya llegó la Navidad!” Mentiriamos si dijésemos que nos da igual no recibir un regalo, está claro que la Navidad es la ilusión para muchos y sobre todo para los más peques de la casa, que mientras ellos tenga su regalo, todo o casi todo lo demás no importa. Pero como bien he dicho ¿a quién no le gusta recibir un detalle?, no hace falta tener dinero o quitárnoslo de ”la boca” para sorprender a un ser querido. Mi primer consejo es empezar a pensar en el regalo perfecto, olvidándonos de unos calzoncillos para él y perfume para ella.Dedica un poco de tiempo, pon interés y seguro que le sorprenderás con regalos diferentes y sobre todo originales. Navidades es igual a ”Locura” de las compras y preparación de las típicas comidas de reuniones, tiendas a tope, los niños de vacaciones, ir corriendo de un lado para otro ”que si te das cuenta podemos llegar a correr más que en la San Silvestre (Carrera popular el día 31). Y a esto se nos une la dichosa pregunta que nos hacemos todos los años por estas fechas: ¿Qué le regalo? y así sin quererlo caemos en el ”estrés navideño”. Seguro que en más de una vez has pensado ”¡este año voy a ser original!” y vuelves a re-
galar una ropa interior, un perfume, un juguete, o el ”chisme” electrónico más novedoso adquirido en el último instante. Lo que de verdad importa es si lo que regalamos colma los deseos y gustos de la persona a la que le damos el obsequio. Para ello no es necesario gastar mucho dinero ¡NO! y hacer saltar por los aires nuestro presupuesto, más aún en estos tiempos de crisis que vivimos. Pensar que la mayoría tendremos que apretarnos el cinturón, estoy segura que intentaremos ofrecer a los nuestros el mejor regalo de acuerdo a nuestras posibilidades. Cómo acertar con el regalo: Primero relajarnos y no verlo como una tortura. Se trata de buscar algo fuera de lo común, algo que no se espere y lo deje con la boca abierta. Lo más importante tener claro los gustos de la persona a la que vamos a regalar y desde ahí empezaremos a pensar como se le puede sosprender y, por supuesto, que sea algo que esté dentro del presupuesto. Haz una lista de los posibles obsequios. Tener claro el presupuesto disponible. Los regalos originales y creativos. Personalizados. No dejarlo para el último momento. Regalos originales: Podemos encontrar muchísimos. He aquí algunas de
ellas. Deporte/Aventura: Puenting, canoa, surf, gimnasio. Cursos: Cup Cake, fotografía, maquillaje. Un book fotográfico. Relax: Una cena, un spa íntimo, un masaje. Detalles originales y que se pueden adaptar a cualquier presupuesto. Internet: La red te puede ayudar bastante. Ofrece multitud de opciones para encontrar todo tipo de regalos auténticamente originales, muchos de ellos a precios más bajo de lo que te puedeas imaginar. ”Piensa bien y acertarás” ¡Felices Fiestas! Fati Asencio
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BELLEZA EL 29 REVISTA
Gemma Domínguez
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Consultora de Belleza Independiente Mary Kay Tel.: 622 522 744
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az que este impactante look sea tu pase para una divertida tarde en la ciudad. Para los OJOS, utiliza un tono rosado/morado/dorado en todo el párpado hasta el hueso de la ceja y en la línea de las pestañas inferiores, enmarca el ojo con un delineador bronce muy oscuro y aplica máscara de pestañas. Para las MEJILLAS, marca el hueso de la mejilla con polvos bronceadores (mejor sin excesivo brillo). Por último, en los LABIOS, delinea con un tono neutral (nude) y luego utiliza tu lápiz de labios rojo favorito. Un look de labios rojo favorece mucho a una mujer madura, siempre y cuando se disimulen correctamente las arrugas de los labios. Utiliza un rojo intenso en la totalidad de los labios, aplica acondicionador de labios para asegurarte que el color no se sale de la línea de los mismos. •CONSEJOS LABIOS: EL ROJO DE LABIOS CLÁSICO. Consigue este look lleno de glamour con unos sencillos trucos. 1.Un delineador de labios transparente es perfecto para mantener el labial en su sitio. Rellena todo el labio con este delineador. 2.Utiliza una brocha para aplicar el tono de labios, así conseguirás fundir el color de manera uniforme. 3.Enmarca tus labios (sobre todo el arco de cupido) con corrector aplica con la brocha. •LOOK CONFORTABLE DE INVIERNO: Mímate con una paleta de colores agradable y favorecedora.
ALGUNOS TRUCOS Y TENDENCIAS SOBRE EL MAQUILLAJE
Para los OJOS, aporta luminosidad en el centro del párpado con un tono rosado/ morado/dorado. Utiliza un tono más tostado/marrón sin brillo para dibujar una ”V” en el pliegue y la línea de las pestañas. Aplica el delineador de ojos verde/muy oscuro/militar en la línea de las pestañas superiores y en la mitad exterior de las inferiores. Aplica un tono verde/esmeralda encima del delineador de ojos. Aplica máscara de pestañas. Para tus MEJILLAS, contornea tu rostro en la zona de la sien, mejillas y mentón (en forma de 3) con polvos bronceadores (sin exceso de brillo). Para los LABIOS, simplemente mantenerlos neutros e hidratados con un gloss en tono café con leche. Cualquier persona puede conseguir este maquillaje de temporada inspirado en el color verde esmeralda. ¡Es el tono perfecto para iluminar unos preciosos ojos marrones! Consigue un look más impactante aplicando el color en el pliegue del ojo o en todo el párpado. •CONSEJOS DELINEADOR: CONSIGUE EL LOOK DE UN DELINEADO INTENSO. Haz que tus ojos destaquen en tres sencillos pasos. 1.Los delineadores de ojos son una manera perfecta para destacar los ojos. Comienza con el fijador de sombras (primero) para que el color dure más tiempo. 2.Mantén el color del párpado sencillo con un tono neutral para que el delineador destaque más y tenga un efecto más dramático en contraste con las pestañas. 3.Después de usar el delineador, aplica encima sombra de ojos en el mismo tono, usando una brocha para definir los ojos.
•¿TE GUSTARÍA PARTICIPAR EN UNA SESIÓN DE ”CAMBIO DE LOOK”? APÚNTANTE YA A LOS AUTOMAQUILLAJES GRATUITOS (SÓLO HASTA EL 20 DE DICIEMBRE) DONDE APRENDERÁS MILES DE TRUCOS, TE PODRÁS SACAR UNA FOTO DEL”ANTES Y DESPUÉS” Y PODRÁS GANAR UN MARAVILLOSO LOTE DE PRODUCTOS DE ALTA COSMÉTICA. #DIVERSIÓN #APRENDIZAJE #GLAMOUR #GARANTIZADOS.
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MODA
EL 29 REVISTA
Patricia Santana Bloggera
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tro éxito cosechado para el Fashion and Friends en su tercera edición y se posiciona como imprescindible en el calendario de eventos de Gran Canaria. Moda, tendencias, emprendedores, entre otros, fueron los grandes protagonistas del evento que se celebró el fin de semana del 7 al 9 de noviembre en el Parque Santa Catalina. Fashion and Friends es una iniciativa del Cabildo de Gran Canaria y la Consejería de empleo, donde la moda es la absoluta protagonista y los nuevos talentos y emprendedores canarios son los encargados de mostrarla. Como no podía ser menos EL 29 Revista, con cámara en mano, acudió a la cita para ver como transcurría el evento ese fin de semana. Tuve la oportunidad de conocer firmas nuevas en la zona de emprendedores y ver más a fondo colecciones de diseñadores ya consagrados en las pop up shops. También asistimos a la pasarela para ver los diseños que habían preparado los nuevos talentos, diseñadores y tiendas. ¡Me pareció genial la decora-
1 ción del área de picnic y el acierto de los restaurantes, donde hicimos una pequeña parada para comer y coger fuerzas para seguir con el reportaje! Aproveché el evento para hacer unas compritas, y así fue, ¡me llevé medio evento encima! Entre los emprendedores y sus stands podías encontrar desde bisutería handmade, sombreros customizados a mano, diferentes estilos de ropa, turbantes o mochilas personalizadas. El gran acierto para mí ha sido la cantidad y la calidad de las ponencias que hubo durante el evento para aquellos profesionales del sector que quisieran formarse o reciclarse y ¡también para los que están empezando a formar parte de él como yo! Tuve la oportunidad de asistir a las ponencias sobre ”la comunicación en el medio digital y redes sociales” impartida por Pedro Báez y Davinia Suárez, bajo la invitación de Ángeles Ramírez (bloguera de moda), me encantó la invitación, la ponencia y los ponentes ya que cogí muchas ideas y salí con las pilas cargadas!. Ya por último quiero dar las gracias a aquellos diseñadores que posaron para nosotros con el número de noviembre de la revista y por dedicarnos un ratito para así conocer un poco más su trabajo.
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1) Diseñador Domingo Ayala, 2) Patricia Santana Swimwear, 3) Yanira Huertas (Creaciones Huertas), 4) Amor Bijoux, 5) Little Pretty junto a Patricia Santana, 6) Airam Barreño, 7) Domingo Ayala.
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Que Hacer En Diciembre...
ROMERÍAS: -Sábado 06: Romería de La Inmaculada Concepción en Jinamar, Telde. -Domingo21: Romería de Los Labradores en Sta. Lucía de Tira jana. DEPORTES: -Del jueves 04 al lunes 08: Semana olímpica de vela. -Sábado 12: Roaning Gran Canaria. -Miércoles 31: Carrera de San Silvestre solidaria. Calle León y Castillo.
ARTES ESCÉNICAS: -Viernes 05 y sábado 06: Manolo Viera en el teatro Cuyás. -Sábado 06: Ballet de Moscú: Lago de los cisnes. Gáldar. -Domingo 07: Ballet de Moscú: El Cascanuece. Auditorio Alfredo Kraus. -Del 12 al 14: Los Mácbez. En el teatro Cuyás. -Viernes 12: Noveleras. En el teatro Guiniguada. -Domingo 21: Cuento de Navidad. Sala Insular de teatro. NAVIDAD: -Viernes 05: Belén de arena en la playa de Las Canteras hasta el 07 de Enero. -Viernes 12: XIX Festival de villancicos. Plaza de Santa Ana. -Sábado 27: III Concierto popular de Año Nuevo. Auditorio Alfredo Kraus. -Miércoles 31: Fin de Año-Fuegos Artificiales. Plaza de La Puntilla. EVENTOS EN FAMILIA: -Sábado 06: Sherlock Holmes y el club de los Pelirojos. Teatro Cicca a las 17:00 horas. MÚSICA: -Sábado 20: XXVII Concierto de Navidad de Los Gofiones. Agüimes. -Días 20 y 21: Musical Brasiliana. Teatros Cuyás. -Domingo 21: Musical Navideño. Parque Doramas. -Lunes 22: David Bustamante. Auditorio Alfredo Kraus. -Lunes 22: XXVII Concierto Navideño de Los Gofiones. Plaza de Santa Ana.
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Miramar San Cristóbal , el cliente y el producto es lo único que importa.
Fotografías: Jiten Dadlani
El nuevo Miramar San Cristóbal nace en junio de 2.014, de la mano de Florencio Morales. Un restaurante lleno de encanto y del cual te enamorarás nada más entrar. Con un servicio excelente y una comida típica de nuestra tierra Miramar San Cristóbal te espera esta Navidad. Florencio Morales, propietario del restaurante Miramar, empezó con 16 años en el mundo de la gastronomía trabajando en una heladería de Puerto Rico y posteriormente en un hotel de Maspalomas. Hizo una pausa radical en su vida laboral para hacer el servicio militar y luego continuar en el mundo de la gastronomía. 25 Años de experiencia lo avalan, siendo ocho como camarero y el resto en cocina. Hoy nos presenta su restaurante para todo aquel que aún no lo conoce. Y que mejor momento para aprovechar a visitarlo en estas típicas reuniones y celebraciones.
¿Cómo se formó? Me he formado en el propio restaurante, con la yuda de buenos y grandes cocineros, como no, haciendo cursos de cocina como por ejemplo la cocina de arroces, cocina al vacio, postres de restauración, etc. Para mí, cocinar no es difícil. Lo que está claro es que tienes que ponerle cariño y tener una cocina acorde a la necesidad del local. ¿Cómo defines tu estilo de chef? No tengo estilo, lo que más trabajo es el pescado en más de un noventa por ciento, llegando a consumir más de nueve mil kilos en productos del mar para los dos locales. ¿Cómo nació Miramar San Cristóbal? El Miramar nació hace 30 años de la mano de un familiar, el lo regentó durante siete años hasta que se mudó a un local de su propiedad. Yo trabajaba para él, por lo tanto decidí quedarme en el local aunque no tenía experiencia en cocina, sólo en barra. ¿Por qué esta zona? La verdad es que estaba buscando un local en la costa y muy céntrico. ¡Este local lo tiene todo! (risas). Dipone de una terraza maravillosa con vistas al mar, con unos amplios salones, una buena cocina y amplios aparcamientos ¿qué más puedo pedir? ¿Qué le parece los principales eventos gastronómicos que se realizan en el barrio marinero de San Cristóbal? Sinceramente conozco poco estos eventos. Sé que se mueven mucho el resto de restaurantes en hacer cosas como el fin de semana de la tapa. Sólo hemos coincidido un fin de semana en dicho festival y no quisimos participar porque fue nuestra segunda semana en el local y estábamos muy verdes. Por lo tanto creímos que era más conveniente reforzar el servicio en el restaurante que salir fuera a servir tapas. ¿Por qué recomendarías a los clientes disfrutar de un rico pescado u otra especialidades consideradas en
su carta? Por recomendar, tendría que sugerirlo todo, ya que todo lo que tiene la carta son platos que me gustan mucho. Pero eso sí, siempre tendría que recomendar un pescado al horno, unos camarones a la plancha, un arroz... Lo que no te voy a recomendar serían unos calamares y no porque sean de mala calidad, sino simplemente porque hay muchos sitios donde también los sirven igual de bueno y si vienes aquí, queremos darte platos que no puedas comer en otros sitios. En postres te lo tendría que proponer todo, ya que siempre estamos haciendo cosas diferentes. Ahora estamos con unos sorbetes de piña colada, tuno indio, un helado café con crujientes o una tarta de chocolate con naranja, ¡buenísimos! ¿Cuáles son las claves para tener éxito en un negocio como éste? Son muchas las claves, donde hasta la suerte entra dentro. Pero lo que sí es cierto es que la calidad del producto y del servicio es muy importante y que si las tocas, tocas los pilares del negocio. Una vez me contaron un cuento. Era un señor que tenía un puesto de perritos calientes y con gran sacrificio le pago la carrera de economista a su hijo. Éste cuando terminó la carrera lo primero que le dijo a su padre fue; “Papá, se acerca una época de crisis” y al padre le dió miedo ya que se lo había dicho su hijo el economista. Empezó hacer recortes, primero con el luminoso, luego con el pan y entre más recorte hacía, él se daba cuenta que más aguda era la crisis. Pero de lo que no se dio cuenta es que el mismo provocó la suya, con tanto recorte. A nosotros lo que nos enseñó la crisis, fue que no podíamos bajar la guardia con las calidades, incluso en este tiempo hemos mejorado en cosas como el café o los helados que los frabricamos nososotros con buenas materias primas. Lo que está claro es que los márgenes de beneficio cada día son más cortos, y que si sólo piensas en lo económico te llevará al fracaso.
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¿Cómo definiría su restaurante? Miramar San Cristóbal es un restaurante donde el producto y el cliente es lo único que importa. Las materias que entran son siempre de una calidad muy alta. Trabajamos sólo el pescado del país; Sama, meros, agrietes, etc. Cuidamos muchísimo a nuestros proovedores, ya que entendemos que sin ellos no podríamos tener los mejores pescados.Pienso que no se trata de dinero, sino de escasez en este tipo de pescados. Nos negamos a trabajar con pescados refrigerados, ya que entendemos que es un pescado de poca calidad por los días que tiene desde su captura y sobre todo, porque no fue desbiselado en el momento de su captura. Preparamos esos pescados al horno, hacemos arroces, calamares fritos, pulpo frito, a la gallega, un pescado empanado único y gambas rebozadas entre otros platos. ¿Algún sueño para el futuro? Sueños... ¡Sí! hay algunos. Poderle dedicar más tiempo a la familia, ya que con esta profesión nunca estás con ellos los fines de semana. Profesionalmente, estoy metido en un proyecto de un nuevo local que me gustaría acabarlo. Se trata de un restaurante de 400 metros, que está pensado para 60 plazas. Quiero hacer algo diferente, donde el cliente pueda disfrutar de una buena comida, donde las mesas estén bastante separadas una de la otra, como para que las personas no tenga que subir el tono de voz, convirtiéndolo en un gallinero. Consta de una terraza interior, donde puedas disfrutar después de comer de unas copas y de ese ansiado cigarrillo. ¿Algo más que quieras comunicar a los lectores? Abrimos todos los días de 12 a 0:00 horas. Viernes y sábado hasta las 01:00. Nuestro número de reservas es el: 928 314 382 Y para más información nuestra página Web: www.restaurantemiramarsancristobal.com Para estas Navidades, tenemos un abanico de menús, perfectos para reuniones familiares, comidas de empresas o cena de amigos.También preparamos comida por encargo. Les deseamos a todos nuestro clientes y lectores de EL 29 Revista, unas felices fiesta y próspero año nuevo. ¡Te esperamos!
Dónde comer estas Navidades
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¡ÑAM,ÑAM !
Regálate el plan perfecto sin sufrir estrés por estas David Cáceres fechas Navideñas y disfruta de nuestra SELECCIÓN Preparador físico y entrenador personal por uno de los siete restaurantes de la capital. La mejor carne internacional, pescado fresco, arroces y cocina tradicional canaria te espera.
¿Reservamos?
BODEGÓN EL BIBERÓN A escasos metros de la playa de Las Canteras, en la zona del puerto, más concretamente en la calle peatonal Pedro del Castillo (entre el Hotel Los Bardinos y el Edificio Woerman), nos encontramos el Bodegón del Biberón vestido de casa típica canaria, con su fachada blanca, los bajos negros y de portones verdes que esconde dentro un acogedor restaurante digno de mención por su revestimiento canario de época, y la colección de utensilios que le dan encanto al lugar. Haciendo referencia a sus platos, sobresale su típica comida canaria, totalmente casera y elaborada con materia de primera calidad y como novedad en su carta han incluido comidas sin gluten. Para los seguidores del mundo de la noche, es el punto de encuentro, y de las primeras copas antes de arrancar la marcha. Más información en el: 928 271 395
LA COFRADÍA DE SAN CRISTÓBAL Situado en el muelle pesquero del barrio marinero de San Cristóbal, el Restaurante Cofradía de Pescadores te ofrece estas navidades su mejor pescado fresco recién cogido de nuestras preciadas aguas, acompañado de las mejores sugerencias del día con ese toque casero recién hecho tales como: papas arrugadas, gofio escaldado, atún en adobo, lapas, salsas etc. Situado en la calle Marina, exactamente en la parte alta de la asociación de vecinos nos encontramos este restaurante, que combina calidad, cantidad y precio con unas optimas instalaciones que cuentan también como buen bar de playa con una acogedora terraza donde disfrutar nuestra velada. Teléfono: 928 331 371
LOS BOTES El Restaurante Los Botes felicita las Navidades a todos sus clientes, amigos y lectores de El 29 Revista e invita a todos los conocidos y por conocer a que se pasen por la avenida de la playa del barrio marinero de San Cristóbal a festejar la Navidad en su restaurante y paladear su comida. Provisto de dos salones y una terraza situada en el mismísimo paseo, hacen que tu velada pase de buena a suprema gracias al relajante sonido de las olas en armonía con las piedras y las preciosas vistas para los amantes del mar. Estamos en la calle Timonel, 43 y nuestro número de contacto es el: 928 332 728. ¡Felices Fietas!
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GASTRONOMÍA EL 29 REVISTA LA SALEMA
David Cáceres
Preparador físico y entrenador personal
Estas navidades La Salema te invita a pasarte por el barrio marinero de San Cristóbal en familia, comidas de empresa o en grupos de amigas o amigos para degustar de su cocina tradicional con sabor a mar y siempre con productos frescos elaborados con la mejor atención y experiencia a buen precio. Situado en la calle principal del barrio pesquero dota al restaurante de fácil acceso, sencillo de encontrar y un fácil aparcamiento. Ya en su interior cuenta con un acogedor salón con aforo para 40 personas en la que su servicio te hará sentir como en casa. Estamos abiertos todos los días exceptos los martes. Puedes hacer tu reserva llamando al: 928 334 007. Calle Santiago Tejera nº75 en el barrio marinero de San Cristóbal.
EL NOVILLO PRECOZ Este rincón llamado El Novillo Precoz , es un lugar donde las carnes son asadas a la brasa , y traídas directamente de Uruguay en donde ustedes podrán degustarlas y apreciar que su sabor y textura es totalmente diferente a la de otros paises. Además es aquí donde nació el postre conocido popularmente como ” el polvito uruguayo” aunque su nombre parezca traído de Uruguay , es un postre más canario que el gofio. Estamos en la calle Portugal Nº9. Recomendamos reservar mesa llamando al teléfono: 928 221 659 o al 928 265 402.
EL VERIL Los pescados buscan refugio en las rocas, la zona de más difícil acceso, y donde la mar suele romper con fuerza. Al soco de esa seguridad, es ahí, en El Veril, donde se juntan las especies más preciadas de nuestros mares. Los canarios también lo sabemos, y si das con un buen Veril, sabes que allí siempre vas a encontrar algo para matar el hambre. Con esa filosofía abrimos nuestra casa, un lugar donde compartir una buena comida, sin florituras, hecha con la mejor materia prima, donde pasar un rato con los amigos. Un lugar donde matar el hambre de la barriga y del alma. Aquí los esperamos, a la calor del Veril. Nuestro horario es de: Martes a jueves de 13:00 a 16:00 y de 20:30 a 23:00. Los viernes y sábado de 13:00 a 16:30 y de 20:30 a 00:00. Los domingos de 13:00 a 16:30. Estamos en la calle Hoya del Enamorado, 115 frente al parque Juan Pablo II. Teléfono: 928 424 331.
EL CHURRASCO Este restaurante es el lugar perfecto para disfrutar de la más sabrosa gastronomía gaucha y los mejores cortes argentinos por su perfecto dominio del asado y las excelentes carnes de la raza Aberdeen Angus que llegan hasta El Churrasco con toda su fuerza, ternura y jugosidad. Dicha calidad es consecuencia de la crianza de un ganado propio que crece libremente en limpios pastizales, alimentándose de forma natural, en la estancia San Carlos de Argentina. Esta apuesta por la excelencia de Mario Gil en El Churrasco ha sido reconocida incluso por la prestigiosa Guía Michelín, al incluirla como establecimiento recomendado de España y Portugal el pasado año. Y para maridar esta carne, nos recomienda los vinos Familia Gil, envasados especialmente para este exquisito restaurante.
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GASTRONOMÍA EL 29 REVISTA
DICIEMBRE 2014
19 AÑOS CUMPLE EL RESTAURANTE PARAÍSO CANARIO
La cocina del acogedor y familiar restaurante Paraíso Canario está de aniversario. Dirigido por Fermina Reina y Mario Martín, con una carta variada y como no, la especialidad de la casa: Carne a la piedra.
S
ituado en el pueblo de El Madroñal, en Santa Brígida y con un aforo de 150 personas, nos encontramos este acogedor restaurante familiar que abrió sus puertas hace 19 años, exactamente en las navidades de 1.995 de la mano de Fermina Reina y Mario Martín. ”Un sueño para el nuevo año 2.015 sería ir a mejor. Mimamos a cada cliente, cuidando cada detalle para que se sienta como en casa”. Nace con la idea de desarrollar una cocina tradicional canaria y marcada por su especialidad: ”la carne a la piedra” especialmente el solomillo y ahora como novedad, podemos degustar un sabroso solomillo Ibérico con la misma preparación. Entre 200 y 250 gramos de exquisita carne de solomillo vacuno por persona, los cuales podemos cocinar al gusto en nuestra mesa sobre una piedra natural. Los acompañantes de este plato son una rica y refrescante ensalada con salsa de beicon, una bandeja de papas
fritas provenientes de San Mateo, aliñadas con sal y orégano. Y como aderezos, nada más y nada menos que una variedad de 5 salsas frías (curry, alcaparra, remolacha, aguacate y agridulce) y una caliente de champiñones por el módico precio de 12,50 € por persona. Además de esta especialidad, conservan otros platos desde su origen, como por ejemplo; sus recomendados entrantes de garbanzos, lentejas, fabada, chorizos o salchichas manos de hierro, siempre acompañados de las sugerencias del día: queso frito, berenjena salteada con miel de palma. Para acompañar esta selecta comida, la bebida no iba a ser menos: El restaurante Paraíso Canario cuenta con una carta de de 10 vinos, repartidos en 5 Riojas y 5 Rivera del Duero.
a 16:30 horas y de 20:30 a 23 horas, salvo los fines de semanas y festivos que amplía su horario hasta las 00:00. Aconsejable llamar para reservar mesa.
Ya para terminar, Fermina y Mario nos endulzaran con sus postres: Mousse de turrón, de galleta María, de chocolate negro y blanco, arroz con leche, crema catalana y una gran variedad de tartas caseras.
Ven y disfruta del tiempo del campo, el mejor acompañante para una piedra y un buen vinito.
Su horario es de Miércoles a Domingo de 13:00
Más información en su página web: restauranteparaisocanario.com Teléfono: 928 643 050. Síguelos también en su Facebook.
DICIEMBRE 2014
COCINA
EL 29 REVISTA
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ESTEBAN GÓMEZ
Chef y propiertaio del restaurante La Pitera
Pasos para elaborar bombones Fácil Preparación
Un placer para el gusto
INGREDIENTES PARA MOLDE DE 24 UNIDADES: Para el relleno: 500 gr. de nata, ralladura de una lima verde, 50 gr. de licor de Malibú y 450 gr. de chocolate blanco. Para el forraje: 350 gr. de chocolate negro y 20 gr. de chocolate blanco. Utensilios: Una espátula, lengua pastelera, un bol, molde especial de bombones (goma o rígido) pincel.
1. Hervir la nata, retirar del fuego y añadir el choclate blanco, Malibú y ralladura de lima. Mezclar todo con la ayuda de una varilla y reservar en la nevera 1 hora.
2. Para el forraje: Fundir los dos cho-
3. Con el pincel y el chocolate blanco damos unas pequeñas pinceladas al interior del molde. Reservar en la nevera 2 min.
4. Pasados los 2 min. Rellenar el 5. Con la ayuda del mango de la es-
6. A continuación volcamos el molde al bol y nuevamente con la ayuda de la espátula raspamos el molde y guardamos en la nevera algo más de 5 min. Introducir la mezcla del relleno en una manga pastelera.
7. Sacar el molde de la nevera y rellenar sólo 3/4 partes, guardar en el congelador 2 horas. Pasado el tiempo, verter el chocolate restante del bol con la ayuda de la espátula y sellar el molde. Guardar 5 min. en la nevera y servir.
colates por separados a baño María o microondas a potencia media.
molde con el chocolate negro hasta cubrirlo.
pátula, damos pequeños toques al molde para retirar las pequeñas burbujas de aire del interior.
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EL 29 REVISTA
HUMOR
DICIEMBRE 2014 El pajarito
Un pajarito choca con un taxi y se desmaya, el tipo se lo lleva y lo coloca en una jaula,. El pajarito se despierta y al verse encerrado dice... -¡POR DIOS................................ -¡MATÉ AL TAXISTA!
Santa Claus
-Querido Santa: ¡Este año quiero un cuerpo delgado y una billetera gorda, en ese orden! -¡Trata de no confundirte como el año pasado!
Regalo de Navidad
-Hijo, Feliz Navidad. -Mamá, sabes que no me gusta la Navidad. -Ah, ¿Entonces qué hago con este IPhone 6? -¡Belén, campanas de Belén!
Les deseamos unas felices fiestas... C/ Jerico , 72 - Lomo Los Frailes 35018, Las Palmas de G.C. Telefono: 928 67 64 72 / joyeriadanieldelpinto@hotmail.com
Nuetras Marcas