Tee aus Fairem Handel Den Moment genießen
n -Spezialitäte e e T e ig rt e • Hochw ng e n sbeschreibu k c a m h c s e • G en kompak t • Tee -Wiss
ist ein Unsere Vision er. nd faires Miteina
Inhalt Tee-Wissen kompakt Grüner, Schwarzer & Weißer Tee......................... 4 Kräutertee, Früchtetee, Gewürztee und Mate..... 5 Unsere Tee-Auswahl Grüner Tee.............................................................. 6 Schwarzer Tee....................................................... 10 Matetee ................................................................. 18 Gewürztee............................................................. 20 Ayurvedatee.......................................................... 22 Kräutertee.............................................................. 24 Früchtetee............................................................. 30 Honeybusch-Tee................................................... 32 Rooibos-Tee........................................................... 34 Rund um den Tee It’s Teatime – Produkte rund um den Tee.......... 38 Rezepte.................................................................. 43 El Puente Tee für Großverbraucher...................................... 45 Fairer Handel bei El Puente................................ 46
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Besondere Kennzeichen in diesem Heft: Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau und vegane Produkte haben wir in unserem Katalog gekennzeichnet: aus kontrolliert biologischem Anbau vegan Teebeutel
Das Label der World Fair Trade Organization (WFTO) bestätigt, dass El Puente nach den Grundsätzen des Fairen Handels arbeitet.
Liebe Freundinnen und Freunde einer guten Tasse Tee, Teefelder haben etwas Magisches: das satte Grün der Teepflanze leuchtet in der Landschaft schon aus der Ferne. Die Legende besagt, dass der Kaiser Chen Nung in China im Garten unter einem Busch saß und ihm trockene Blätter der Pflanze in seine Tasse mit heißem Wasser fielen. Er empfand den Tee als sehr wohltuend. Nachdem der Anbau und die komplizierten Verarbeitungstechniken von Tee zunächst nur in China bekannt waren, können wir heute fast überall in den Genuss einer guten Tasse Tee kommen.
Teespezialitäten aus verschiedenen Regionen der Welt In dem letzten Jahrhundert haben sich in vielen Ländern Menschen auf den Anbau von Tee spezialisiert. Ob in Nepal, Indien oder Ruanda: Jedes Land und jeder Boden bringt seine besonderen Eigenschaften ein, die den Teegenuss zu einem individuellen Erlebnis werden lassen. Unsere Tees stammen von Kleinbauern aus Afrika, Asien und Lateinamerika. Sich Zeit zu nehmen für eine bewusste Tasse fairen Tees bedeutet den Luxus eines ruhigen Moments zu genießen. Ihr El Puente Team
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Tee-Wissen kompakt
Grüner, Schwarzer & Weißer Tee Ihren Ursprung haben diese Tees alle in der gleichen Pflanze. Ob grün, schwarz oder weiß, das entscheidet sich allein durch die Weiterverarbeitung. Grüner Tee wird nicht fermentiert. Nach dem Pflücken wird er kontrolliert gewelkt und getrocknet. So bleiben Farbe und Inhaltsstoffe des Teeblatts weitgehend erhalten. Schwarzer Tee bekommt durch Welken, Rollen und Fermentieren seine Farbe und seinen besonderen Charakter. Weißer Tee besteht nur aus den jungen Trieben des Teeblatts. Dank der schonenden Verarbeitung bleibt er nahezu naturbelassen und hat ein mildes Aroma.
Die jungen Triebe der TeePflanze erstrahlen in einem leuchtenden Grün. 4
Kräutertee, Früchtetee, Gewürztee & Mate Streng genommen sind Aufgüsse aus Kräutern, Früchten, Blüten oder Mateblättern keine Tees, sondern sogenannte „Infusionen“. Im allgemeinen Sprachgebrauch hat sich im Deutschen hierfür aber die Bezeichnung „Tee“ durchgesetzt. Von Zitronengras bis Hibiskus – unsere Partner bauen ein vielfältiges Spektrum aromatischer Pflanzen an, die wir pur anbieten oder zu ausgewogenen Mischungen verarbeiten. Bei der Verarbeitung und der Aromatisierung ist es uns ein wichtiges Anliegen, dass ein möglichst großer Teil der Wertschöpfung im Herkunftsland stattfindet. So kann der Rooibos-Tee aus Südafrika in einer eigenen Tee-Verarbeitungsanlage auf bereitet werden und auch einzelne Aromatisierungen können direkt vor Ort erfolgen.
Von unserem Handelspartner SEKEM aus Ägypten beziehen wir viele unserer Kräuter, die biologisch angebaut werden. 5
GrĂźner Tee
Die geernteten Teeblätter werden in einer Sammelstelle abgegeben und gewogen. 6
Tee von Assopthe Unser Partner in Ruanda ist die Kooperative Assopthe. Während des Bürgerkriegs, der Anfang der 1990er Jahre in Ruanda herrschte, waren die Teebauern aus der Region geflohen und die Teegärten lagen für lange Zeit brach. Ab 1995 kamen die ersten Teebauern zurück, beseitigten in mühevoller Arbeit die Schäden auf den Plantagen und bauten den Teeanbau und die administrative Arbeit der Kooperative langsam wieder auf.
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Highland Green, Grüner Tee Ruanda
Grüner Tee, Darjeeling FTGFOP1s
Ein kräftiger, afrikanischer Grüntee, der beim Aufguss eine schöne, gelbgrüne Farbe und eine sanfte Erdnote entwickelt. Unser Partner ist die Kooperative Assopthe in Ruanda.
Ein milder, weicher und blumiger BlattTee ersten Grades mit goldener Farbe. Unser Partner für hochwertige Bio-Tees aus Darjeeling ist die kleine Kooperative Potong.
Tee aus Darjeeling In der berühmten Tee-Region Darjeeling bauen die Mitglieder der Kooperative Potong Tee an, der in einem schonenden Verfahren zu feinem Grünen Tee verarbeitet wird. 7
Grüner Tee
Die Teegärten der Kanchanjunga Kooperative Im Osten Nepals liegen die Teegärten der Kooperative Kanchanjunga. Die Reise dorthin ist eine kleine Expedition: Zuerst im Miniflieger nach Biratnagar im Südosten Nepals, von dort mit dem Bus etwa eine Tagesreise nach Phidim – auf Holperpisten in Serpentinen über Berg und Tal. Und schließlich erreicht man nach weiteren vier Stunden Wanderung durch die Berge die Teegärten. Unterhalb der Teegärten liegt die Teefabrik. Die grünen Blätter werden in 50 kg-Säcken zu Fuß über einen kleinen Trampelpfad zur Fabrik gebracht. Nach mehreren Jahren des Verzichts auf Pestizide sind alle Pflanzungen nun auf biologischen Anbau umgestellt und zertifiziert. Vermarktet und exportiert werden die Tees von unserem Handelspartner Shangrila. 8
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Grüner Tee Nepal, pur
Oolong, Grüner Tee aus Nepal
Ein weicher, erdiger Bio-Tee, der beim Aufguss gelbe Farbnuancen entwickelt. Dieser Tee wird von der Kleinbauernkooperative Kanchanjunga in Nepal angebaut und verarbeitet.
Beim Oolong wird die Fermentierung der grünen Teeblätter nach kurzer Zeit unterbrochen. Damit ist er zwischen grünem und schwarzem Tee einzuordnen: ein Tee mit blumigem Geschmack und einer leichten Zitrusnote.
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Mao Feng, Grüner Tee aus Nepal Ein aromatischer Bio-Tee von unserem nepalesischem Partner Kanchanjunga. Beim Aufguss mit heißem Wasser entwickelt er sein schönes, erdiges Aroma und eine sanfte Rauchnote.
Die Familie Rai von der Kooperative Kanchanjunga baut Tee in den Bergen Nepals an. 9
Schwarzer Tee
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Teegärten in Darjeeling Unser Handelspartner für Darjeeling-Tees ist die Kooperative Potong in Indien. Im Gegensatz zu den angestellten Arbeitern auf großen Plantagen, sind die 1.500 Teebauern von Potong die Besitzer ihres Teegartens. Für ihren Darjeeling-Tee erhalten die Teebauern über den Fairen Handel eine gute Bezahlung und Preisaufschläge, die sie für soziale Projekte wie Gesundheitsvorsorge oder für Schulstipendien ihrer Kinder nutzen.
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Darjeeling Schwarzer Tee, TGBOP broken
Darjeeling Schwarzer Tee, FTGFOP Blatt-Tee
Ein feiner Schwarzer Tee mit einem insgesamt milden Charakter. Beim Aufguss wird er etwas stärker als der Blatt-Tee aus Darjeeling.
Ein unzerkleinerter Blatt-Tee, mit mildem, leicht blumigen Charakter, der beim Aufguss eine helle Farbe entwickelt. in0-12-020
Darjeeling Schwarzer Tee Unseren beliebten Darjeeling-Tee gibt es ebenfalls in praktischen Teebeuteln. 11
Schwarzer Tee
Tee aus dem südlichen Hochland Tansanias Die Teegärten in der Region Rungwe liegen im südlichen Hochland von Tansanias. Jedes Dorf verfügt hier über ein Tee-Kommitee, dass die Interessen der Teebauern vertritt. Die Tee-Kommitees sind in einer NGO zusammengeschlossen, die soziale Projekte umsetzt. So konnte vor Ort eine Gesundheitsstation eingerichtet werden. Der Tee wird ganzjährig geerntet, wodurch die Teebauern ein regelmäßiges Einkommen erzielen. Nach der Ernte wird der Tee vor Ort in der Teefabrik „Wakulima“ weiterverarbeitet. Für die Bauern ist der Verkauf in den Fairen Handel heute die wichtigste Einnahmequelle. Als Ergänzung bauen sie Obst und Gemüse für den Eigenbedarf an, um nicht allein vom Verkauf des Tees abhängig zu sein. 12
Schon gewu sst?
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Kilimanjaro-Tee, Schwarzer Tee Dieser aromatische, herbe Broken-Tee entwickelt beim Aufguss einen kräftigen Geschmack, der mit Ostfriesentee-Mischungen vergleichbar ist. Sahne und Kandis sind die besten Begleiter, um sein Aroma zu unterstreichen. Der Tee ist lose oder in Teebeuteln erhältlich.
Tee zuzuber eiten ist ein e Wissenschaft für si ch. Bei Tee-Z eremonien dauer t es schon ein mal eine halbe Stund e, bis der er st e Aufguss bereitet ist. Eine Kult ur des TeeGenusses h at sich an vi el en Orten der Welt en tw ickelt: vo n Ostfr iesland bis Jap an. Dabei sp ielen auch soziale Fun ktionen ein e Rolle. So w ird z. B. in China ein G ast mit Tee bew ir te t, um ihm W er tschätzung entgeg en zu bring en.
In der Teefabrik wird der frische Tee weiterverarbeitet. So werden vor Ort Arbeitsplätze geschaffen. 13
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Schwarzer Tee Tee aus Ruanda In Kinihira, im Norden Ruandas, haben sich über 4.000 Kleinbauern zu der Kooperative Assopthe zusammengeschlossen. Ihr Tee wird in der kleinen Fabrik Sorwarthe weiterverarbeitet, die ebenfalls nach den Kriterien des Fairen Handels arbeitet. Der erfolgreiche Verkauf des Tees hat erste positive Veränderungen in die entlegene Region gebracht. Durch die regelmäßigen Einnahmen wurden Investitionen in die Infrastruktur möglich. Einige Bauern haben Fahrräder gekauft, um lange Wege zurückzulegen. Regelmäßig treffen sich die Bauern in großen Gruppen, um gemeinsam über die Entwicklung des Teeanbaus zu beraten und über die Verwendung von Prämienzahlungen zu entscheiden.
Bio-Tee aus Sri Lanka Die Mitglieder der Produzenten-Organisation MOPA (Marginalized Organic Producers' Association) bauen den Tee für unseren Ceylon Pekoe an. Das Familienunternehmen Biofoods verarbeitet die Bio-Tee Blätter. Die Mitglieder der Kooperative profitieren durch Unterstützung beim ökologischen Landbau, einen festen Mindestpreis und durch Gesundheitsprojekte.
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Highland Black, Schwarzer Tee Ruanda Ein kräftiger Broken-Tee aus dem Hochland Ruandas. Bereits nach kurzer Ziehzeit entfaltet dieser Tee sein volles Aroma. sl0-12-200
Ceylon Pekoe, Schwarzer Tee Sri Lanka Ein feiner und vollmundiger Schwarzer Tee aus Sri Lanka, ehemals Ceylon. Der Tee verströmt angenehm blumig-fruchtige Noten. Verfügbar ab Herbst 2018. 15
Schwarzer Tee
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Blattgrade beim Tee
Bio-Tee aus Nepal
Um das Aussehen und die Eigenschaften eines Tees zu beschreiben, bedienen sich Experten einer Vielzahl von Abkürzungen. Für den Laien sind diese nicht einfach zu durchschauen. Die wichtigste Unterscheidung liegt in FOP oder BOP. Flowery Orange Pekoe bedeutet, dass es sich um unzerkleinerte Teeblätter handelt. Broken Orange Pekoe heißt, dass die Blätter kleingebrochen (engl. broken) sind. Pekoe ist der englische Begriff für Blatt. Orange bezieht sich auf das niederländische Königshaus von Oranien, als standardisierter Ausdruck der besonderen Qualität eines Tees. (F)TG steht für (Finest) Tippy Golden und bezeichnet Tees mit einem (besonders) hohen Anteil feiner, junger Teeblättchen.
In der Teefabrik unseres nepalesischen Handelspartners Kanchanjunga werden die frischen, grünen Teeblätter zu aromatischen Schwarztees. Hier entstehen auch die besonderen Teemischungen mit Zitronengras und Zimtblättern. Qualitativ können sich die Tees mit ihrem berühmten indischen Nachbarn, dem Darjeeling, problemlos messen. Aufgrund der schwierigen Handelswege ist der Tee aus Nepal jedoch eine echte Rarität.
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Hochlandtee, Schwarzer Tee Nepal, GFOP Ein schwarzer Blatt-Tee mit feinem, nussigen Geschmack und einer leichten Muskatnote.
Bild: Dilli Baskota mit Saumendra Shresta
Dilli Baskota und Saumendra Shresta von unseren Handelspartnern PKT und KTE besuchen Produzentengruppen in den nepalesischen Teegärten. 17
Matetee
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Bio-Mate aus Brasilien Im brasilianischen Bundesstaat Paraná haben sich Kleinbauern zusammengeschlossen, die gemeinsam Bio-Matetee verarbeiten und exportieren. Die Verarbeitungsanlage Copermate ist ein Gemeinschaftsprojekt von etwa 200 Siedlern. Insgesamt wird sie von über 600 Kleinproduzenten aus der Region mit frischen Mateblättern beliefert. Alle Bauern gehören zur MST (Movimento Sem Terra), der Bewegung der brasilianischen Landlosen. Seit vielen Jahren kämpfen sie für eine gerechte Agrarreform und eine Umverteilung des Landbesitzes in Brasilien. Neben der Produktion von Matetee setzt sich Copermate auch aktiv für soziale Projekte in der Region ein und unterstützt mit den Einnahmen die politischen Ziele der MST.
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Erva-Mate Unser Bio-Mate aus Brasilien schmeckt herb und erfrischend. Die typische Zubereitungsform ist der Aufguss loser Teeblätter mit heißem Wasser in einer Kalebasse. Für Einsteiger in die Mate-Trinkkultur eignen sich auch unsere Teebeutel. Der Matetee in der 250 g Packung wird direkt in Brasilien verpackt. So bleibt mehr Wertschöpfung vor Ort.
Schon gewu sst?
Matetee w ir d geräucher t. Das verlei ihm sein ei ht nzigar tiges A ro m a. D er Tee w ird durch ein Trinkro hr getrunke das Bombil n, la heißt, un d ve rh in d er t, dass die Blä tter beim Tri nken in den Mund gerat en.
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Gewürztee
Ingwer aus Sri Lanka Der Ingwer in unseren Kräutertees stammt von unserem Handelspartner PODIE. Mit der Motivation Armut und Arbeitslosigkeit in Sri Lanka zu reduzieren, wurde PODIE in den 70er Jahren gegründet. Erklärtes Ziel PODIEs, damals wie heute, ist der direkte Handel mit den Produzenten, um so gerechtere Preise zu erzielen. Außerdem arbeiten junge Frauen aus sozial schwachen Verhältnissen als Vollzeitangestellte in der Gewürzverarbeitung in Negombo, dem Sitz der Organisation. Ein großer Erfolg für PODIE war es, als die Organisation nach einem längeren, von El Puente begleiteten Umstellungsprozess, die Bio-Zertifizierung erhielt.
Unser Handelspartner PODIE baut in Sri Lanka Gewürze und Kräuter nach biologischen Standards an. 20
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Ingwertee mit Süßholzwurzel
Ingwertee mit Orangenschalen
Für neue Lebensenergie: Die Zugabe von Süßholzwurzel macht diesen Ingwertee zu einer mild-würzigen Variante.
Zusammen mit dem fruchtigen Geschmack der Orange kommt die Schärfe des Ingwers in diesem Tee besonders gut zur Geltung.
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Ayurvedatee Yogendra Gopa Vaidya in seiner Pharamzie. Gemeinsam mit seinen Mitarbeitern kreiert er Teemischungen nach ayurvedischen Rezepten.
Nepalesische Ayurvedatees Ayurveda bedeutet „Weisheit vom Leben“ und ist eine der ältesten Heilkünste der Welt, die noch heute von vielen Menschen in Nepal angewendet wird. Grundgedanke bei dieser Heilkunst ist es, Körper, Geist und Seele mit sich und der Umwelt in ein harmonisches Gleichgewicht zu bringen. Um diese ganzheitliche Ausgeglichenheit zu erreichen, werden auch verschiedene Tees, entsprechend der unterschiedlichen Doshas Vata, Pitta
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und Kapha, den Lebensenergien in der Ayurveda-Lehre, angewendet. Um gute Ayurvedatees herzustellen, bedarf es viel Wissen und Erfahrung. Unser verlässlicher Partner für die Teeherstellung ist eine kleine ayurvedische Pharmazie im nepalesischen Lalitpur. Yogendra Vaidya
und seine Mitarbeiterinnen stellen hier die Teemischungen aus verschiedenen Kräutern und Gewürzen her. Der Export im Fairen Handel bietet ihnen eine wichtige Absatzmöglichkeit für ihr besonderes Produkt.
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Ayurveda Gewürz-Kräutertee
Ayurveda Pitta
Jogi-Tee
Eine aromatische, ayurvedische Teemischung auf der Basis von Rosenblüten, Süßholz und Gewürzen, die sowohl lose als auch in Teebeuteln ein Genuss ist.
Eine Mischung nach ayurvedischer Rezeptur auf der Basis von Süßholz, Pfeffer, Gelbwurzel, Sandelholz und verschiedenen Kräutern findet sich im Pitta-Tee.
Zimtblätter, Kardamom, Nelken und Ingwer sind nur einige der vielen, aromatischen Zutaten unseres Jogi-Tees. Der Tee, gemischt nach alter Ayurveda Tradition, schmeckt am besten mit Milch und Kandis.
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Ayurveda Vata
Ayurveda Kapha
Nach ayurvedischer Lehre zubereitet, vereint der Tee harmonisierende Zutaten in der Vata-Mischung, die unter anderem Rosenblüten, Zuckergras, Langen Pfeffer, Gelbwurzel und Nelken enthält.
Unsere Kapha-Mischung enthält viele verschiedene Bestandteile wie Süßholzwurzel, Langen Pfeffer, Kardamom und Zimtblätter und wurde nach ayurvedischer Rezeptur gemischt. 23
Kräutertee & Früchtetee In der Herstellung von Kräuter- und Früchtetees werden nicht nur die Blätter der Pflanzen für den Tee genutzt. Je nachdem, welche Pflanzen-Bestandteile ihr Aroma am besten in einem Tee-Aufguss abgeben, werden auch Blüten oder Wurzelknollen genutzt. Die Kräuter- und Früchtetees in unseren ausgewählten und fein abgestimmten Tee-Mischungen werden von Kleinbauern angebaut oder wild gesammelt.
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Moringatee
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Moringa Die Bl채tter des Moringa Baums haben als Tee aufgegossen ein kr채ftiges und feinherbes Aroma mit einem Hauch von scharfem Meerrettich.
Schon gewu sst?
Die Bl채tter des Mor ing a-Baums en viele Vitam thalten ine und Min er al ie n , weshalb er auch Wund erbaum gen annt w ird. D spr체nglich er uraus dem Him al ay a st ammende Baum ist in fast allen trop ischen und tropischen R sub egionen der Erde zu Hau se. 25
Kräutertee
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Zimtblättertee
Hibiskustee
Ein köstlich duftender, sanfter Tee aus den Blättern des Zimtbaumes. Unser Bio-Zimtblättertee wird in Nepal von der Kooperative Kanchanjunga hergestellt.
Fruchtig, erfrischend und mit angenehmer Säure: Unser Hibiskustee aus Burkina Faso ist sowohl heiß als auch kalt ein idealer Durstlöscher.
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Pfefferminztee
Zitronengras, fein geschnitten
Dieser Tee entfaltet beim Aufguss ein herrlich erfrischendes Aroma. Die Bio-Minze wird von unserem Partner Sekem in Ägypten angebaut.
Frisch-zitronig und mit einem belebenden Duft. Unser Zitronengrastee aus Nepal hat nach dem Zerkleinern eine besonders feine Struktur.
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Zitronengras Der Bio-Zitronengrastee wird ganz im Einklang mit der Natur in Ägypten angebaut. Durch seine gröbere Struktur kommt das kräftig-frische Citrus-Aroma besonders zur Geltung.
In Burkina Faso werden die Hibiskus-BlĂźten fĂźr unseren Tee geerntet und getrocknet. 27
Bio-Anbau in Ägypten Viele der Kräuter in unseren Teemischungen stammen von der Organisation SEKEM aus Ägypten. Bereits seit 1977 betreibt SEKEM biologisch-dynamischen Landbau. Dabei steht vor allem ein Ziel im Mittelpunkt: Die knappen Ressourcen des nordafrikanischen Landes sollen nachhaltig und im Einklang mit der Natur genutzt werden. Über die Jahre wurde die Wüste durch die Verwendung von Kompost fruchtbar gemacht. Durch den Verkauf der hochwertigen Bio-Produkte wurden feste Arbeitsplätze geschaffen und die SEKEM-Stiftung fördert mit den Gewinnen besondere Bildungs- und Infrastrukturprojekte. Durch einen Anbau von Kräutern im Einklang mit der Natur werden in Ägypten feste Arbeitsplätze geschaffen. 28
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Blue Lemon, Kräutertee
Red Lemon, Kräutertee
Green Lemon, Kräutertee
Eine ausgewogene Kräuterteemischung mit Kornblumen und dem fein-herben Aroma von Zitronenverbene und Himbeerblättern.
Unsere fruchtige, fein-herbe Kräutermischung mit Zitronenverbene, Hibiskusblüten und Himbeerblättern. Erfrischend und wohltuend.
Mit dieser frischen Mischung aus Lemongras, Zitronenverbene und Pfefferminze, abgerundet mit dem fruchtigen Aroma von Orangenschalen, steht einem guten Start in den Tag nichts mehr im Weg. ae1-12-404
Every Day, Kräutertee Eine erfrischende Mischung mit dem feinen Aroma von Fenchel und Zitronenverbene. Ein wohltuender Kräutertee für jeden Tag. 29
Früchtetee
Die Hagebutten werden für unseren Früchtetee im Kosovo wild gesammelt. 30
Die wichtigsten Zutaten für unsere Früchtetee-Mischungen sind Hagebutte, Apfel und Hibiskus. Die Bio-Apfelstücke und Hagebutten stammen aus Wildsammlung aus dem Kosovo. Verschiedenste Bevölkerungsgruppen des Landes ernten in der Region Istog die Früchte und vermarkten sie gemeinsam. Die Hibiskusblüten kommen von unserem Partner UGVBM aus Burkina Faso. Besonders in den ländlichen Regionen des Landes fehlt es den meisten Menschen an existenziellen Grundlagen. Die Organisation ermöglicht den Produzenten mit der Vermarktung über den Fairen Handel ein verlässliches Einkommen. Besonders Frauen profitieren von dieser Entwicklung: Sie sind die Spezialistinnen im biologischen Hibiskusanbau.
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Mango-Maracuja, Früchtetee
Erdbeer-Johannisbeer, Früchtetee
Apfelpunsch mit Korinthen, Früchtetee
Ein erfrischender, tropischer Früchtetee, der heiß aufgebrüht ebenso gut schmeckt wie als eisgekühlte, sommerliche Erfrischung.
Dieser Früchtetee erinnert an Sommer! Seine leichte Säure vermischt sich mit dem natürlichen Aroma zu einer harmonischen Kombination.
Unser Begleiter für Winterabende: Eine abgestimmte Mischung aus getrockneten Früchten und natürlichem Aroma geben dem Punsch-Tee im praktischen Teebeutel einen intensiv fruchtigen Geschmack.
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Rote Grütze, Früchtetee
Wintertraum, Früchtetee
Die harmonische Mischung aus Früchten, Blättern und natürlichen Aromen verleiht dieser Früchtetee-Mischung den beliebten Geschmack der roten Grütze.
Der Duft von Zimt, Beeren, Orange, Nelken und Kardamom macht diese Teemischung zu einem wahren Wintertraum.
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Honeybusch-Tee
Honeybusch wächst nur im besonderen Klima Südafrikas. 32
Honeybusch-Tee aus Südafrika Der Honeybusch ist ein unscheinbar wirkender Strauch, der nur im besonderen Klima Südafrikas wächst. Während der Blütezeit trägt er gelbe, nach Honig duftende Blüten, die ihm seinen Namen geben. Unser Honeybusch-Tee wird von der kleinen Produzentengruppe Ericaville Farming Trust angebaut. Die Kleinbauern leben in einem Township in Ericaville und haben vor einigen Jahren eine staatliche Förderung erhalten, um Felder zu kaufen und in den Teeanbau zu investieren. Seither bauen sie gemeinsam Bio-Honeybusch an und haben auf diese Weise einen verlässlichen Nebenerwerb. Im Gegensatz zum bekannteren Rotbusch, kann der Honeybusch das ganze Jahr über geerntet werden. Die Bauern organisieren ihre Arbeit daher gemeinschaftlich: Sie bauen den Tee auf einem großen Feld an und wer Zeit hat, kommt zum gemeinsamen Ernten oder Unkrautjäten. Die Gewinne werden dann unter allen Mitgliedern aufgeteilt.
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Honeybusch-Tee, Natur
Honeybusch-Tee, Zitrone-Ingwer
Der Honeybuschtee schmeckt süß und mild und sein Aroma erinnert an Honig. Honeybuschtee enthält kein Koffein und nur wenig Gerbstoffe und ist daher auch gut für Kinder geeignet. Erhältlich als loser Tee oder in Teebeuteln.
Ein sehr erfrischender, leicht süßlicher Honeybuschtee mit einer feinen Zitrusnote und der leichten Schärfe von Ingwer.
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Rooibos-Tee
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Rooibos-Tee aus Südafrika Leuchtend grün: Das ist die Farbe, die der Rooibos-Tee vor der Fermentation hat. Die Bauern der Kooperative Wupperthal Original Rooibos leben in den südafrikanischen Cedarbergen. Ihre kleinen Felder unterscheiden sich auf den ersten Blick kaum von der unberührten Natur, die sie umgibt. Denn im traditionellen Bio-Anbau, wie ihn die Kooperative betreibt, ist es wichtig, dass viele andere Pflanzen zwischen den Rooibos-Reihen stehen, um die Schädlinge fernzuhalten. Gemeinsam ernten die Bauern ihren Tee einmal im Jahr. Dabei darf es fünf Tage lang nicht regnen, denn die frisch geschnittenen Zweige müssen ganz trocken sein, um sie weiterzuverarbeiten. Durch die kontrollierte Fermentation des feinen, grünen Rooibos-Schnitts an der Sonne, erhält der Rooibos-Tee seine kräftige, leuchtende Farbe und sein besonderes Aroma.
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Rooibos, Natur
Rooibos-Vanille
Dieser Rooibos-Tee enthält keine zusätzlichen Aromen und entfaltet beim Aufguss seinen vollen, natürlichen Geschmack. Zubereitet mit losem Tee oder praktischen Teebeuteln ein Genuss.
Echte, feingeschnittene Bourbon-Vanille macht diesen Rooibos-Tee zu einem besonderen Genuss. Erhältlich ist die beliebte Mischung lose oder in Teebeuteln. sa2-12-150
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Rooibos-Zitronengras Ein sehr erfrischender Rooibos-Tee mit einer feinen Zitronengrasnote.
Rooibos, Ostertee Die ausgewählten natürlichen Aromen verleihen dem mild-süßen Rooibos-Tee einen erfrischend fruchtigen Geschmack.
Schon gewu sst?
Erst nachdem die RooibosErnte zerk leiner t ist und mit Wasser besprenkelt w ird, bekom mt sie durch die F er mentier u n g ihre charakterist ische rote F arbe. 35
Rund um den kleinen Ort Wupperthal in SĂźdafrika liegen die Cedarberge: ein ideales Anbaugebiet fĂźr den Rooibos. 36
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Rooibos, Winterpunsch Ein sanfter, wohltuender Rooibos-Tee mit Orange und Süßholz für kalte Wintertage in praktischen Teebeuteln. sa2-12-135
Rooibos, Wintertee Ein herrlich duftender Rooibos-Tee mit winterlichen Gewürzen und einer sanften Fruchtnote. sa 2-12-130
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Rooibos, Pflaume-Zimt Der fruchtig-würzige Rooibos-Tee entfaltet beim Aufguss durch das natürliche Aroma und die echten Zimtstücke einen herrlichen Duft. sa2-12-190
Rooibos-Chai Dieser Rooibos kreiert durch intensive Gewürze wie Ingwer, Kardamom und Zimt eine harmonische Verbindung zwischen Südafrika und Indien.
Rooibos, Weihnachtszauber Die richtige Einstimmung auf die Weihnachtszeit: Ein winterlicher Rooibos-Tee verfeinert mit Orangenschalen, Zimt und Nelken. sa2-12-160
Rooibos, Sahne-Karamell Dieser milde Rooibos-Tee mit natürlichem Aroma entfaltet beim Aufguss einen herrlichen Duft und hat eine sanfte, süßliche Note.
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Rooibos, Beerentraum Fruchtig, beerig, lecker: Ein Rooibos-Tee mit natürlichem Beerenaroma, der im Winter und im Sommer schmeckt und durch die Auf bereitung im Teebeutel schnell zubereitet werden kann. Der Tee lagert in großen Säcken, bevor ein Teil durch Aromen weiter veredelt wird. 37
It‘s Teatime – Produkte rund um den Tee
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pl6-20-110 Teekanne „Hebron“ Keramik, grün, 16 x 19 cm, 1 Liter, geeignet für die Spülmaschine 45,90 €
pl6-20-104 Kaffeebecher „Hebron“ Keramik, grün, 8 x 11 cm, geeignet für die Spülmaschine 14,90 €
in4-20-623 Tablett Eisenblech beschichtet, elfenbein, 34,5 x 20,5 x 3 cm 13,90 €
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Stimmungsvoller Teegenuss
sa5-10-500 Nougatbox Mandelnougat & Cranberry-Mandelnougat, 14 Stück à 14 g 196 g 5,95 € VPE: 6 Pckg. 40
Tee lässt sich vielfältig genießen: bei einem nachmittäglichen Plausch in gemütlicher Runde oder bei einem konzentrierten Backgammon-Spiel unter Freunden. So sagte schon der chinesische Gelehrte T’ien Yi-Heng: „Man trinkt Tee, um den Lärm der Welt zu vergessen.“
sl4-90-111 Backgammon Kautschuk-Holz, für 2 Spieler, 25 x 25 cm 29,90 €
id9-20-012 Beistelltisch Teak-Holz, natur, dreibeinig, ca. 49 x 50 cm 105,00 €
br0-20-001 Matetee-Trinkset Kalebasse und Bombilla, versch. Designs, H 12 cm 22,50 € 41
Die geernteten Teeblätter werden sorgfältig von Hand gerollt. 42
Rezept für Wintertraum-Gelee
Rezept für Chai-Sirup
Für ein Glas Mit 200 ml Wasser einen starken Früchtetee Wintertraum kochen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Teebeutel entfernen und den Tee mit dem Saft einer Zitrone und 200 g Gelierzucker aufkochen, bis die Flüssigkeit geliert. Ein Einmachglas heiß ausspülen und das Gelee hineinfüllen.
Für eine kleine Flasche Sirup Mit 250 ml Wasser einen starken Rooibostee Chai kochen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Teebeutel entfernen und den Tee mit 250 g Rohrohrzucker aufkochen. Auf kleinster Hitze köcheln lassen, bis ein Sirup daraus entsteht. Den Sirup in eine Flasche füllen und kühl auf bewahren.
Tipp: Da das Gelee recht süß ist, schmeckt es am besten auf
Tipp: Für Chai-Latte erhitzt man etwa 200 ml Milch und
einem Quarkbrot.
schäumt sie auf, dann fügt man je nach Geschmack etwa 20 ml des Sirups hinzu.
Ein tolles Rezept zum Verschenken.
Mit diesem Sirup lässt sich köstlicher Chai-Latte herstellen.
grün & fett = Produkte sind bei El Puente erhältlich schwarz & fett = diese Zutaten werden zusätzlich benötigt
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Rezept für Eistee
Dieser klassische Eistee ist die perfekte Erfrischung im Sommer. Für eine Karaffe Mit 250 ml Wasser einen starken Darjeeling Tee kochen und etwa 5 Minuten ziehen lassen. 500 ml kaltes Wasser, den Saft einer Zitrone und Rohrohrzucker nach Geschmack hinzufügen und kühl stellen. Vor dem Verzehr in eine Karaffe oder Gläser füllen, Eiswürfel hinzufügen und mit Zitronenscheiben garnieren.
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Rezept für Kokos-Bananen-Waffeln
Die fertig gebackenen Waffeln sind glutenfrei, durch das fehlende Klebereiweiß sind sie allerdings auch recht empfindlich.
Tipp: Frische Minze oder Zitronenmelisse machen sich so-
Für 4 große Waffeln 2 Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. 150 g Kokosmehl, 200 ml Kokosmilch, 500 ml Wasser, 2 Eier und 2 TL Backpulver dazu geben und alles gut miteinander verrühren. Mit einer Prise Salz, etwas Agavendicksaft, dem Mark einer Vanilleschote und etwas Zimt würzen. Den Teig mit einem Esslöffel auf das Waffeleisen geben und bei mittlerer Hitze ausbacken.
wohl optisch als auch geschmacklich hervorragend in diesem Getränk.
Tipp: Bei diesem Rezept sollte man feinfühlig vorgehen. Da
grün & fett = Produkte sind bei El Puente erhältlich schwarz & fett = diese Zutaten werden zusätzlich benötigt
das Kokosmehl sehr saugfähig ist, wird die Teigmasse eher breiig.
Tee für Großverbraucher
in0-12-552 Schwarzer Tee, Darjeeling FTGFOP Blatt-Tee
Öko-sozialer Einkauf in lokalen Partnerschaften Immer mehr Unternehmen und Einrichtungen von Kommunen hinterfragen ihren Einkauf kritisch. Die Weltläden und Steuerungsgruppen von Fair-Trade-Städten sind oft wichtige Akteure, die den Fairen Handel durch ihre Veranstaltungen in die Mitte der Gesellschaft tragen. Das ist eine tolle Chance für die Weltläden, lokal Kontakt zu knüpfen und Schulen, Kantinen, Büros, Mensen in Universitäten, Cafés, Kanzleien, Kirchengemeinden, Kleinbetriebe und Arztpraxen anzusprechen, um ihnen Produkte aus Fairem Handel nahezubringen. Hochwertige Tees können neben Kaffee wunderbare Einstiegsprodukte sein. Passend zu dieser Nachfrage bietet El Puente auch Tee in großen Verpackungseinheiten an.
in0-12-556 Grüner Tee, Darjeeling FTGFOP1s
ta0-12-104 Schwarzer Tee, Kilimanjaro-Tee ne0-12-500 Schwarzer Tee, Hochlandtee GFOP ks1-12-510 Früchtetee Mango-Maracuja Wir möchten, dass die Weltläden vor Ort von Großverbrauchern als Kunden profitieren und gleichzeitig einen direkten Service der Belieferung durch El Puente mit Großverpackungen anbieten. Gerne erstellen wir für jeden Interessenten in Zusammenarbeit mit dem Weltladen ein individuelles Angebot. Mit diesem Service möchten wir die lokalen Partnerschaften gezielt fördern.
ks1-12-520 Früchtetee Erdbeer-Johannisbeer rw2-12-032 Haustee 60/40 (verfügbar ab September 2018) sa2-12-500 Rooibos, Natur 45
Die 10 Grundsätze des Fairen Handels Diese Grundsätze wurden von der Welt-Fairhandels-Organisation (WFTO) entwickelt und sind die Grundlage unserer Arbeit:
Chancen für benachteiligte Produzenten Der Faire Handel steht für eine nachhaltige Entwicklung und schafft neue Absatzmärkte für wirtschaftlich benachteiligte Kleinproduzenten.
Transparenz und Verantwortlichkeit Der Faire Handel steht für transparente Handelsbeziehungen, die auf Fairness und Respekt beruhen.
Faire Handelspraktiken Fairhandels-Organisationen streben keine Gewinnmaximierung an und bauen auf langfristige Handelsbeziehungen, die auf Vertrauen und Solidarität beruhen.
Zahlung eines fairen Preises Die Preise werden im Fairen Handel im gleichberechtigten Dialog zwischen den Handelspartnern festgelegt.
Keine ausbeuterische Kinderarbeit und Zwangsarbeit Der Faire Handel lehnt jegliche Form ausbeuterischer Kinder- und Zwangsarbeit ab.
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Diskriminierungsverbot und Vereinigungsfreiheit Im Fairen Handel darf niemand aufgrund seines Geschlechts, seiner Herkunft, Religion, sexuellen Orientierung oder Krankheit benachteiligt werden.
Bessere Arbeitsbedingungen Der Faire Handel steht für sichere und nicht gesundheitsgefährdende Arbeitsbedingungen.
Förderung der Fähigkeiten und Weiterbildung Der Faire Handel fördert vor allem Kleinproduzenten und hilft ihnen, ihre Kompetenzen zu stärken.
Öffentlichkeitsarbeit Die Organisationen des Fairen Handels setzen sich öffentlich für einen gerechten Welthandel ein und klären über die Ziele des Fairen Handels auf.
Umweltschutz Der Faire Handel setzt sich für umweltfreundliche Anbaumethoden und Produktionsbedingungen ein.
Mehr Informationen: www.wfto-europe.org
Über El Puente
Impressum
El Puente gehört zu den Pionieren der Fairhandels-Bewegung und arbeitet heute mit etwa 140 Handelspartnern in Afrika, Asien und Lateinamerika zusammen. In langjährigen und transparenten Handelspartnerschaften unterstützt El Puente seine Handelspartner durch Fairhandels-Prämien für soziale Projekte. Die Produkte werden in etwa 800 Weltläden in Deutschland und Europa sowie über unseren Online-Shop verkauft. Als Mitglied der World Fair Trade Organization (WFTO) richten wir unsere Arbeit an den zehn Grundsätzen des Fairen Handels aus. Unsere Vision ist ein faires Miteinander.
Konzept & Redaktion: Nina Labode Fotos: El Puente GmbH, Clipdealer Gestaltete Fotos: Dave Schulz Satz: Designwerkstatt Hildesheim Stand: Mai 2018 EL PUENTE GmbH Lise-Meitner-Str. 9 31171 Nordstemmen Telefon: +49 (0) 5069 3478 0 Telefax: +49 (0) 5069 3478 28 www.el-puente.de vertrieb@el-puente.de
Fairer Handel bedeutet auch Umweltschutz. Deshalb schaffen wir einen Emissionsausgleich. In Zukunft werden die Emissionen durch ein Klimaschutz-Projekt bei KCU in Tansania ausgeglichen. Durch energieeffiziente Tonherde wird der Holzverbrauch und somit der CO₂-Ausstoß und die Abholzung des tansanischen Regenwaldes reduziert:
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Die Tees sind erhältlich im Online-Shop shop.el-puente.de/getranke/tee.html oder in Ihrem nächsten Weltladen: