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Il panpepato
Ingredienti
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100 g di noci - 100 g di nocciole - 100 g di mandorle - 100 g di uva passa - 100 g di canditi (arancio o cedro) ù 120 g di cioccolato fondente o gocce di cioccolato - 200 g di miele - 1cucchiaino di pepe nero - 1 cucchiaino di cannella - noce moscata q.b. - farina 0 q.b.
Preparazione
Fate rinvenire in acqua tiepida l’uvetta passa per circa 30 minuti. Scolatela, strizzatela bene e tenetela da parte. Versate il miele in un tegamino e mettetelo sul fuoco a bagno maria in modo che si sciolga. Nel frattempo raccogliete in una ciotola tutta la frutta secca spellata e tritata grossolanamente; unite l’uva passa, il cioccolato fondente tritato a coltello, i canditi e le spezie.
Mescolate per amalgamare il tutto quindi versate il miele oramai sciolto e, con l’aiuto di un cucchiaio di legno, amalgamate bene il tutto; il miele caldo farà sciogliere completamente il cioccolato che darà compattezza e “corpo” al composto. Versate ora a pioggia quel tanto di farina che basta per legare completamente il composto e permettervi di maneggiarlo, renderlo omogeneo e dare la forma caratteristica di semi sfera.
Se potete lasciate riposare il vostro panpepato per 12 ore prima di cuocerlo… gli aromi si mescolano, si completano e si amalgamano meglio. Rivestite con carta forno una teglia, trasferite il composto e mettete in forno già a 180° per circa 30 minuti o fino a quando la superficie non risulta bella scura. A cottura terminata, sfornate, lasciate raffreddare completamente prima di gustare il panpepato.
