El Golfo te ayuda a cuidar tu salud y la de tu familia. Fiel a su compromiso de entregar la mejor calidad en pescados y mariscos, te invita a disfrutar de la buena mesa en forma sana y saludable, a través de estas exquisitas recetas que te permitirán lucirte con la familia y los amigos. En este recetario encontrarás una preparación rica y fácil para cada día y para cada ocasión. Desde un entretenido aperitivo y una apetitosa entrada, hasta los más novedosos platos del mar.
Con El Golfo, lleva a tu mesa lo mejor del mar.
ÍNDICE APERITIVOS
ENTRADAS
PLATOS DE FONDO
Tres salsas para acompañar:
Preparaciones frescas y listas en 20 minutos:
Ring de Camarones Quesadillas de Camarón Coctelitos de Merluza
Pangasius a las finas hierbas. Tartar de Salmón
Roulade de Pangasius Alaska Pollock grillada Caldillo de Salmón Reineta Oriental al Wok
EL ARTE DE COMER BIEN
APERITIVOS
1. SALSA HINDU 6 personas
10 minutos
INGREDIENTES: 2 yogurt naturales, 1 cucharadita de semillas de cilantro, 1 cucharadita de semilla de mostaza, ¼ cucharadita de comino en polvo, ½ cucharada de aceite de oliva, ½ taza de almendras, ¼ cucharadita de ají molido, sal y pimienta. PREPARACION:
Caliente una sartén y saltee las especias, las almendras en el aceite por 2 minutos a fuego alto, retire del fuego y procese todo. Mezcle todo con el yogurt, agregue sal y pimienta a gusto y sirva de inmediato.
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2. PESTO AL CILANTRO 6 personas
10 minutos
INGREDIENTES: 1 atado de cilantro fresco, ½ taza de almendras peladas, 2 cucharadas de yogurt natural, ½ taza de aceite de oliva, sal y pimienta.
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PREPARACION:
Procese todo junto y sirva.
3. SALSA THAY 6 personas
10 minutos
INGREDIENTES: 1 manzana verde picada en cubos, 1 plátano maduro picado en cubos, 1 cebolla picada fina, 1 cucharadita de curry en polvo, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. PREPARACION:
Caliente una sartén y saltee la cebolla con el aceite por 5 minutos a fuego alto, agregue el curry, la manzana, sal, pimienta y revuelva por 3 minutos. Apague el fuego y agregue el plátano revolviendo por un minuto. Deje entibiar y procese hasta que tenga una consistencia suave. Sirva de inmediato.
Ring de Camarones
Quesadillas de camarón
Coctelitos de Merluza
ENTRADAS
PANGASIUS ALAS FINAS HIERBAS EL PANGASIUS El Pangasius es un pescado blanco que se alimenta principalmente de soja. Es consumido en los mercados más exigentes del mundo, concentrándose principalmente en EEUU, Asia y parte de Europa, siendo sometido a los más altos estándares de calidad en cada mercado. BENEFICIOS Al tratarse de un pescado blanco su contenido en grasa es muy bajo, por lo que es perfecto para quienes buscan mantener una dieta sana. Posee un alto contenido en proteínas y por su consistencia es apto para ser cocinado bajo distintas técnicas culinarias.
DESCONGELADO EN
Listo en 20 min
3 personas
8 HORAS
TARTAR DE SALMÓN
INGREDIENTES: - 1 bolsa de Pangasius El Golfo 500 gr. - 2 cucharadas de orégano fresco picado - 1 cucharada de menta fresca picada - ½ cucharada de salvia fresca picada - ½ cucharada de estragón fresco picado - 2 cucharadas de ciboulette fresco picado - 2 cucharadas de aceite de oliva - Sal y pimienta PREPARACION:
Descongele el Pangasius en el refrigerador toda la noche. Pinte los filetes con el aceite por ambos lados y úntelos con todas las hierbas mezcladas, agregue sal y pimienta. Póngalos en una vaporera a fuego medio (o en su defecto una olla con agua caliente y las piezas sobre un colador) 2 minutos por lado, retírelos y sirva los tomates y las hojas verdes aliñadas con sal, pimienta y aceite de oliva. Nota: Usted puede jugar con las hierbas que más le gusten, y así este plato tendrá su sello personal.
DESCONGELADO EN
Listo en 20 min
6 personas
3 HORAS
INGREDIENTES:
PREPARACION:
- 1 bolsa de Salmón El Golfo 500 gr. - 3 paltas a punto cortadas en cubos - 3 cebollines picados fino - 1 pimentón rojo picado fino - 1 atado de ciboulette picado - 5 cucharadas de aceite de oliva - 5 cucharadas de jugo de limón - ½ ajo machacado - 1 cucharadita de azúcar - Sal y pimienta - Kiwi sin piel y rebanado, - Hojas verdes para acompañar
Descongele el salmón en el refrigerador por 3 horas. En un bol mezcle los cebollines, el pimentón, el ajo, 3 cucharadas de jugo de limón, azúcar, sal, pimienta y reserve en refrigeración. En un bol mezcle la palta con 2 cucharadas de jugo de limón, sal y pimienta.
Pangasius 500 gr.
Salmón 500gr.
Reserve en refrigeración. Corte el salmón en cubos, mézclelo con el cebollín reservado y sirva en 2 capas con la palta. Espolvoree con el ciboullette y acompáñelo con el kiwi y las hojas verdes.
PLATOS DE FONDO
ROULADE DE PANGASIUS INGREDIENTES
PREPARACION
- 1 bolsa de Pangasius El Golfo 500 gr. - 2 cucharadas de perejil fresco picado - 500 gr. de lentejas congeladas - 2 zanahorias finamente picadas - 4 cebollines picados finos (parte blanca y verde) - 3 limones cortados en gajos - ½ cucharada de ají verde picado fino - 5 cucharadas de aceite de oliva - ½ copa de vino blanco - Sal y pimienta
Descongele el Pangasius en el refrigerador toda la noche. En una sartén con 2 cucharadas de aceite saltee a fuego alto las zanahorias, la parte blanca de los cebollines, el ají, la sal y pimienta por 5 minutos. Agregue las lentejas y saltee por 5 minutos más, apague el fuego y reserve. Troce los filetes de Pangasius a lo largo y agregue sal y pimienta por ambos lados, espolvoree con perejil picado y enróllelos afirmándolos con un mondadientes. En una fuente, con el vino, llévelos al horno precalentado a temperatura alta por 10 minutos. Mientras, aliñe las lentejas con el aceite restante, la parte verde del cebollín y el jugo de un limón, sírvalas en una fuente con los gajos de limón fresco y sobre esto monte las roulade recién salidas del horno.
Alaska Pollock 500 gr.
DESCONGELADO EN
Listo en 35 min
6 personas
8 HORAS
ALASKA POLLOCK GRILLADA Pangasius 500 gr.
DESCONGELADO EN
Listo en 35 min
6 personas
8 HORAS
INGREDIENTES
PREPARACION
- 1 bolsa de Alaska Pollock El Golfo 500 gr. - 2 cucharadas de orégano fresco picado - 2 zapallitos italianos cortados en rodajas - 2 zanahorias cortadas en rodajas - 2 cebollines picados finos (parte blanca y verde) - 4 cucharadas de aceite de oliva - ½ copa de vino blanco
Descongele el Alaska Pollock en el refrigerador toda la noche. En una bolsa plástica ponga los filetes con sal, pimienta, vino y 1 cucharada de orégano; reserve en refrigeración. En una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite saltee a fuego alto las zanahorias, cebollín y los zapallitos con sal y pimienta por 5 minutos, apague el fuego y reserve. Retire de la bolsa los filetes, escúrralos y píntelos con el aceite restante, espolvoréelos con parte del orégano fresco. Póngalos sobre la parrilla caliente por 3 minutos de cada lado y sírvalos acompañado de los vegetales salteados, finalmente espolvoree con el orégano fresco restante.
PLATOS DE FONDO
REINETA ORIENTAL AL WOK
DESCONGELADO EN
Listo en 35 min
6 personas
8 HORAS
INGREDIENTES
PREPARACION
- 1 bolsa de Reineta El Golfo 500 gr. cortada en cuadros grandes - 2 cebollines cortados en rodajas - 1 cucharada de ají verde picado - 1 pimiento rojo cortado en julianas - 1 atado de espárragos cortados en trozos - ½ atado de rúcula - ½ lechuga asiática cortada en 4 a lo largo - 5 cucharadas de aceite de oliva - 3 cucharada de salsa de soya - 2 dientes de ajos enteros - Sal y pimienta
Descongele la Reineta en el refrigerador toda la noche. Caliente el wok a fuego máximo con el aceite, saltee agregando los ingredientes en el siguiente orden: cebollines y espárragos por 3 minutos, luego ají, pimentón, reineta, lechuga, rúcula, sal y pimienta por 2 minutos más. Apague el fuego, agregue la salsa de soya y revuelva cuidadosamente. Sirva de inmediato. Nota: Puede acompañar esta preparación con rebanadas de diferentes tipos de pan.
Salmón 500 gr.
CALDILLO DE SALMÓN INGREDIENTES
PREPARACION
- 1 bolsa de Salmón El Golfo 500 gr. - 1 bolsa de kanikama El Golfo cortada en rodajas. - 3 cebollines picados finos (parte blanca y verde) - 2 cebollines trozados a lo largo - 1 cucharada de ají verde picado - 3 tazas de caldo de pescado - 2 cucharadas de aceite de oliva - ½ copa de vino blanco - 1 cucharada de salsa de soya
Descongele el Salmón en el refrigerador toda la noche. En una olla a fuego alto caliente el aceite y saltee los cebollines picados finos y el ají por 5 minutos, agregue el vino, la salsa de soya y revuelva hasta que se evapore. Agregue el caldo y deje hervir, finalmente agregue los filetes de salmón con sal, pimienta y cocine por 5 minutos; agregue el kanikama y el cebollín cortado a lo largo, apague el fuego y revuelva suavemente, sirva caliente.
Reineta 500 gr.
DESCONGELADO EN
Listo en 35 min
6 personas
8 HORAS
EL ARTE DE COMER BIEN
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SABOR DEL MAR
EL ARTE DE COMER BIEN