ACHIOTE Pimiento

Ambiente apacible y bellas playas

Maravíllate de La Paz en Baja California Sur

Localizada en noroeste del país, La Paz es la capital del estado de Baja California Sur.

Con un clima semidesértico y un promedio de 10 días de lluvia al año, La Paz es un destino ideal para aquellos que buscan un destino de playa.

Alejada de las grandes urbes, La paz se ubica en la bahía del mismo nombre, frente al Mar de Cortés, nombrado el Acuario del Mundo por el famoso oceanógrafo Jacques Cousteau y uno de los ecosistemas más diversos y ricos, un verdadero oasis de biodiversidad, pues alberga a más del 30% de las especies de mamíferos marinos del mundo, más de 700 especies de peces e interminables líneas costeras.

Desde expediciones en el mar para nadar con lobos marinos, pasando por sus bellas playas de arena blanca y mar color turquesa, a la magia de su desierto, La Paz lo tiene todo para aquellos que buscan un destino de primer nivel con experiencias únicas.

Finalmente La Paz es coronada con un malecón costero de 5 kms, adornado con 13 esculturas que narran su relación con el mar; desde aquí se puede disfrutar de un delicioso platillo de mariscos o apreciar sus atardeceres con un helado.

Acompaña con guacamole

Este alambre de camarón al pastor tiene un sabor sin igual, gracias a una mezcla de condimentos que hará explotar tu paladar.

INGREDIENTES:

3 tazas de camarón, medianos, limpios, para el alambre

1/2 tazas de achiote líquido, para el marinado

3 cucharadas de Aceite de Oliva

Extra Virgen, para el marinado

1 cucharadita de Sazonador

Adobo con pimienta, para el marinado

2 cucharadas de aceite vegetal

1 taza de cebolla morada, para el alambre

1 taza de pimiento morrón rojo, para el alambre

1 taza de pimiento morrón verde, para el alambre

1 taza de tocino, parrillado y picado, para el alambre

1 1/2 tazas de queso manchego, rallado, para el alambre

3 rebanadas de piña, para la salsa

5 chiles habaneros

1/4 cebollas moradas

1 ajo, para la salsa

1/2 cucharaditas de Sazonador

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de Aceite de Oliva

Extra Virgen

1/4 tazas de cilantro, finamente picado, para la salsa al gusto de tortillas de maíz al gusto de limón

PREPARACIÓN:

Mezcla los camarones, el achiote líquido, el Aceite de Oliva Extra Virgen y el Sazonador Adobo con pimienta en un tazón hasta integrar muy bien. Deja marinar en refrigeración por 15 minutos.

¡Prepara el alambre! Calienta una sartén a temperatura alta, vierte dos cucharadas de aceite vegetal y sofríe la cebolla morada junto con los pimientos de colores. Una vez que obtengan un tono brillante, añade los camarones y el tocino frito . Cocina por 8 minutos o hasta que los camarones estén blandos. Finalmente, agrega el queso manchego rallado y deja cocinar por 3 minutos más, sin mover, para que el queso gratine. Retira el alambre del fuego y mantén caliente.

Para la salsa: tatema la piña sobre una parrilla a temperatura alta por 3 minutos o hasta que esté quemadita. Realiza la misma operación con los chiles, la cebolla y el ajo.

Pica la piña en cubitos y reserva. Muele en molcajete la cebolla, los chiles y el ajo tatemados junto con el Sazonador Total y el jugo de limón hasta que todo esté bien martajado. Agrega la piña en cubos, reservando tan solo un poco, integra el Aceite de Oliva Extra Virgen y sigue presionando para hacer un puré.

Cuando tengas los ingredientes bien martajados e integrados, agrega los cubos de piña reservados, el cilantro picado y mezcla todo con una cuchara. Rectifica la sazón y reserva.

Sirve el alambre de camarón al pastor, acompaña con tortillas, limones y la salsa de piña, ¡todo listo para preparar tus taquitos!