Recetario IDEADO ESPECIALMENTE PARA VOS Y TU FAMILIA
INCLUYE IDEAS PARA DESAYUNO, COLACIÓN, ALMUERZO, MERIENDA Y CENA
Yogur casero DESAYUNOS Y MERIENDAS
Ingredientes
Procedimiento
1 Lt de leche (entera, semi descremada, reducida en lactosa). 1 pote chico de yogur natural, endulzado o el sabor que prefieras.
Hervir agua y colocarla en un termo durante 10 minutos. Calentar la leche en una olla hasta que alcance la temperatura de 4345°C. Una vez que la leche alcance dicha temperatura, agregar 2 o 3 cucharadas soperas del yogur que elegiste. Mezclar hasta integrar. Retirar el agua hirviendo del termo que preparamos en un principio y colocar la mezcla allí. Dejar reposar durante 10 horas aprox. y servir.
RINDE 1 LITRO
Granola casera y granola sin gluten DESAYUNOS Y MERIENDAS
Ingredientes Granola casera común C/n de avena, semillas, frutas desecadas, frutos secos, quínoa pop, fibritas, copos de cereales de salvado sin azúcar, coco en escamas, o lo que prefieras. 2 o 3 cucharadas soperas de miel. Opcional 1 cucharada sopera de azúcar de mascabo o blanca. Granola casera sin gluten C/n de semillas, frutas desecadas, frutos secos, coco en escamas, o lo que prefieras siempre que sea "sin tacc". 2 o 3 cucharadas soperas de miel. Opcional 1 cucharada sopera de azúcar de mascabo o blanca.
Procedimiento En ambas recetas se tostarán los ingredientes elegidos al horno por 510 minutos. Una vez tostados, se colocan en una olla y se agrega la miel, mezclando constantemente. Al final puede agregarse azúcar de mascabo o azúcar blanca. Seguir mezclando hasta integrar. Guardar en frasco de vidrio.
Crepés sin gluten DESAYUNOS Y MERIENDAS
Ingredientes
Procedimiento
3 huevos. 1 cucharada sopera de aceite de oliva (o el que uses normalmente). 500 ml de leche. Pizca de sal. 130 g de harina de arroz. 50 g de almidón de maíz. 1 cucharadita de cacao amargo.
En un bowl añadir los huevos junto con el aceite de oliva y la leche, batir hasta integrar. Añadir la sal, el cacao amargo, la harina de arroz y el almidón de maíz tamizándolos, seguir batiendo hasta integrar todo. Dejar reposar la mezcla 30 minutos. Cocinar en sartén antiadherente, cuando los bordes del crepé comienzan a despegarse, dar la vuelta y seguir cocinando. Agregarle frutas y frutos secos para acompañar.
RINDE 15 CREPÉS
Mermelada casera DESAYUNOS Y MERIENDAS
Ingredientes
Procedimiento
400 g de fruta congelada a elección (ejemplo: damasco, durazno, frutos rojos, frutilla, frambuesa, o la que prefieras) Jugo de 1 naranja o 100 ml de agua. 2 cucharadas soperas de stevia liquida. Pizca de sal. Opcional pizca de agar agar o gelatina sin sabor para dar consistencia.
Colocar en una olla la fruta elegida, el jugo de naranja y el edulcorante. A los 20 minutos (cuando todo esté blando) pisar con pisa-papas o minipimer. Cocinar por 20 minutos mas o hasta lograr la consistencia deseada. Si se desea que la mermelada sea mas gelatinosa se le puede agregar en los últimos 10 minutos de cocción, una pizca de agar agar o gelatina sin sabor, sin dejar de revolver para no formar grumos. Reservar en heladera en frasco de vidrio tapado con papel film durante aproximadamente 14 días.
RINDE 1 FRASCO
Grisines con harina de garbanzos y sésamo DESAYUNOS Y MERIENDAS
Ingredientes
Procedimiento
120 g de harina de garbanzos. 40 g de semillas de sésamo activadas. Pizca de sal. 40 g de queso cremoso rallado. 6 cucharaditas de aceite de oliva. 40 ml de agua.
En un bowl colocar los ingredientes secos: harina, semillas, sal y luego incorporamos el queso, el aceite y el agua. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Estirar la masa sobre una zona enharinada, pinchar con tenedor y colocarla sobre una placa engrasada. Llevar al horno previamente precalentado hasta que estén dorados. Desmoldar y cortar en forma de bastón.
Hummus de zanahoria 3 zanahorias grandes cocidas al vapor, 1/3 de taza de aceite de oliva, jugo de 1/2 limón, agua c/n, pizca de sal y cúrcuma a gusto. Colocar los ingredientes en la licuadora y licuar hasta obtener una pasta homogénea.
RINDE 30 GRISINES
Scons de premezcla DESAYUNOS Y MERIENDAS
Ingredientes
Procedimiento
100 g de manteca. 100 g de azĂşcar. 2 huevos. 350 g de premezcla apta. 2 cucharaditas de polvo de hornear apto. 60 ml de leche. Pizca de sal.
Tamizar la premezcla junto con el polvo de hornear, agregar la manteca fria cortada en cubos y formar un arenado. En una taza aĂąadir los huevos, azĂşcar y leche, batir ligeramente y volcar en el centro del arenado. Tomar la masa y unir hasta obtener una masa tierna y suave. Estirar la masa de unos 5-6 cm de alto y con un cortante marcar la masa. Pincelar los scons con leche. Disponer en placa previamente engrasada, y cocinar en horno precalentado a temperatura fuerte durante 15 minutos. Rellenar con queso y mermelada casera.
RINDE 12 SCONS
Magdalenas de naranja, yogur y amapola sin gluten COLACIONES
Ingredientes 4 huevos. 1 pote chico de yogur de vainilla. Jugo de 1 naranja. 180 ml de aceite. 100 g de azúcar. 200 g de premezcla apta. 12 g de polvo de hornear apto. Pizca de sal. 15 g de semillas de amapola.
Procedimiento Colocar en un bowl los huevos, el yogur, el jugo de naranja, el aceite y la pizca de sal. Mezclar bien con batidor hasta integrar. Añadir el azúcar y las semillas, tamizar la premezcla y el polvo de hornear removiendo para que la mezcla se integre y no queden grumos. Dejar reposar la preparación por 10 minutos. Rellenar los moldes e introducirlos en el horno a 180°C, previamente precalentado durante 20 minutos.
RINDE 10 MAGDALENAS
Barrita de quínoa inflada con pasas de uva COLACIONES
Ingredientes 100 g de quínoa pop o inflada. 70 g de pasas de uva. 4 cucharadas soperas de miel. 3 cucharadas soperas de coco rallado. 2 cucharadas soperas de mantequilla de maní. Opcional 1/2 cucharadita de canela, frutos secos, coco en escamas, semillas, dátiles y todo lo que quieras agregarle.
Procedimiento Mezclar la mantequilla de maní con la miel y la canela. Añadir la quinoa, el coco y las pasas de uva. Remover bien hasta que todos los ingredientes estén mezclados. Distribuir la mezcla en una placa con papel manteca y lleva a heladera por 2 horas. Sacar el molde de la heladera y cortar las barritas en el tamaño que gustes.
Mantequilla de maní 500 g de maní pelado crudo y sin sal. Llevar los maní a la licuadora, procesar hasta que se forme una pasta (procesar unos minutos y dejar descansar la licuadora y así hasta obtener la consistencia deseada).
RINDE 8 BARRITAS
Pancitos de ricota y nuez sin gluten COLACIONES
Ingredientes
Procedimiento
100 g de ricota. 60 ml de leche tibia. 200 g de premezcla apta. 1 cucharadita de polvo de hornear apto. Pizca de sal. 5 g de levadura seca. 60 ml de agua tibia. 15 g de azĂşcar. 1 cucharadita de vinagre de alcohol. 1 cucharada sopera de aceite. 1 huevo. 30 g de nueces molidas.
Procesar la ricota con la leche y reservar. En una taza disolver la levadura y el azĂşcar en agua tibia, agregar el vinagre y dejar reposar hasta que se forme espuma. En un bowl colocar la premezcla tamizada con el polvo de hornear y la sal. Formar una corona y en el centro colocar las 2 preparaciones anteriores junto con las nueces molidas y el aceite. Amasar hasta obtener un bollo pegajoso. Separar el bollo en 10 bolitas y colocarlos en una placa de horno engrasada dejando leudar hasta que duplique el tamaĂąo. Pincelar con huevo batido y llevar a horno precalentado por 20 minutos.
RINDE 10 PANCITOS
Ensalada coleslaw ALMUERZOS
Ingredientes Para la ensalada 2 zanahorias. 1/2 repollo blanco. 1 cebolla. 1 manzana verde. Para la salsa 100 g de mayonesa o queso blanco. 1 cucharada sopera de mostaza. 2 cucharadas soperas de vinagre de alcohol. 1 cucharada sopera de azúcar. Sal y pimienta a gusto.
Procedimiento Cortar el repollo en laminas finas, rallar la zanahoria y la manzana y cortar las cebollas en cubos. Mezclar la mayonesa o queso con la mostaza, azúcar, vinagre, sal y pimienta y agregar en la ensalada. Dejar reposar al menos 2 horas antes de consumir para que quede increíble.
RINDE 4 PORCIONES
Pionono de espinacas y atún ALMUERZOS
Ingredientes
Procedimiento
Para la masa 3 claras de huevo y 1 huevo entero. 2 cucharaditas de leche. 1 cucharadita de polvo para hornear apto. 1 atado de espinaca.
Para la masa, cocinar la espinaca, procesarla y reservar. Batir las claras a nieve e ir incorporando el huevo y así uno por uno los ingredientes, unir también la espinaca y mezclar hasta que se forme una masa homogénea. Una vez mezclados, disponer la preparación en una placa para horno y llevar a cocción por 10 minutos en horno moderado. Rellenar el pionono con la preparación.
Para el relleno 1 lata de atún. 5 cucharadas soperas de queso blanco. 4 tomates.
RINDE 1 PIONONO GRANDE
Muffins de acelga, quínoa y queso ALMUERZOS
Ingredientes
Procedimiento
1 atado de acelga blanqueado, escurrido y picado. 100 g de quínoa activada y cocida. 1/2 cebolla. 50 g de almidón de maíz. 3 huevos. 60 g de queso blanco. 12 trozos de queso fresco descremado. Opcional semillas de sésamo.
Colocar los ingredientes en un recipiente, excepto el queso fresco descremado y mezclar hasta integrar. Esparcir rocío vegetal en moldes de muffins. Esparcir la mezcla en los moldes. Agregar un trozo de queso fresco a cada muffin. Cocinar a horno moderado por 20 minutos aproximadamente.
RINDE 12 MUFFINS
Bastones de apio y zanahoria CENA
Ingredientes 2 tazas de zanahorias cortadas en bastones. 2 tazas de apio cortado en bastones. Sal y pimienta c/n
Procedimiento Cortar los vegetales en bastones. Agregarle sal y pimienta. Llevar al horno en una placa engrasada y cocinarlos hasta que estĂŠn tiernos.
Dip de palta 1 palta, 1 cucharada de mayonesa, 2 cucharadas de queso crema, jugo de 1/2 limĂłn, c/n de sal y pimienta. Procesar la palta con el jugo de limĂłn, la sal y la pimienta, colocar luego el queso crema y la mayonesa junto a lo procesado anteriormente e integrar.
RINDE 4 PORCIONES
Pizza de premezcla CENA
Ingredientes 500 g de premezcla apta. 300 ml de agua. 4 cucharadas soperas de aceite. 1 1/2 cucharadita de levadura seca. 1 cebolla. 200 g de puré de tomate. 200 g de queso muzzarella. Rúcula c/n. Tomate cherry c/n.
Procedimiento Para la masa Mezclar la premezcla con la levadura, agregar agua y aceite y mezclar hasta integrar y formar un bollo. Dejar fermentar durante 15 minutos. Para la salsa Cortar la cebolla en cubos y rehogar con agua, cuando este dorada agregar el puré de tomate y condimentar. Estirar la masa y llevar al horno hasta que se dore, agregar la salsa y el queso muzzarella hasta que se derrita. Agregar por encima la rúcula y el tomate.
RINDE 2 PIZZAS
Langostinos rebozados CENA
Ingredientes
Procedimiento
8-10 langostinos limpios y crudos. 2 huevos. C/n panko (pan rallado japones). Sal y pimienta c/n.
Pasar los langostinos por huevo mezclado con sal, pimienta o especia elegida. Empanar los langostinos con panko. Disponerlos en una fuente engrasada y llevar al horno fuerte por 15 minutos. Luego de este tiempo, darlos vuelta y cocinarlos por 10 minutos mas.
RINDE 3 PORCIONES
Tabla de equivalencias
Esperamos que puedas poner en prรกctica estas recetas y te motives para cocinar muchas mรกs
COZZUTI, FACCIANO, FAVOTTI, GELROTH, LENCINA, MOLET, NASS, POGLIANI