Especial de Gastronomia: Gala 11/12/2016 by El Impulso de Gala

Degustaciones

contraste

Paladares Exquisitos Saborear son todas las sensaciones percibidas a través de las terminaciones nerviosas, no es más que experimentar determinadas sustancias que nos llevan a sentir una explosión de gustos por medio de la lengua, que junto con el olfato se conectan creando la posibilidad de identificar lo ácido, lo amargo, lo salado, y para llegar a lo máximo del sabor… lo dulce

una casa ¡Puede quedar horroroso, pero te lo comes con gusto! El dulce de restaurante, que pruebas por primera vez y que son una liga de sabores extraños que nunca imaginarte que podían funcionar como postre, pero te “educan el paladar”; están los tradicionales para épocas específicas, como el majarete con dulce de A en semana santa, la torta negra en navidad, el

l dulce es un sabor muy versátil, cada persona tiene su manera particular para disfrutarlo. Está, por ejemplo, esa picadita de dulce que hay en la nevera y que le robas a tu hermano ¡Es lo máximo!, está el que te prepara tu abuela o tu tia preferida, que sabe a amor y a cariño, el que compartes con tus amigas en una cafetería, o probando una receta en

Torta de chocolate sin harina y sin azúcar Si estás en tu casa y tienes un antojito, pero no tienes los ingredientes completos… por si no lo sabías aquí te traemos una receta simple, sencilla e

ingeniosa que te encantará… Siguiendo estos pasos podrás degustar una increíble torta de chocolate sin harina, sin azúcar ni mantequilla ¿Aceptas el reto?

1/2 taza de aceite 1 taza de crema de arroz 1 taza de Maicena 1 taza de cacao en polvo 1 taza de agua tibia 1 taza de leche 2 cambures (Si la deseas más dulce puedes agregar uno más) 2 huevos 3 cucharadas de polvo de hornear Canela o vainilla al gusto

Preparación:

Fotos: Marián Briceño Romero Galalarevista @marianbriceno

El tradicional dulce de lechosa Ya se acerca navidad, y como buenos venezolanos no podemos dejar de preparar el tradicional

manjar que te empalaga y alegra todas esas tardes que te provoca algo delicioso, simple y dulce…

1 lechosa 3 litros de agua ½ cucharada de bicarbonato ½ taza de papelón rallado 5 tazas de azúcar 8 clavitos de olor

Preparación:

el aceite, los huevos y la leche, bate hasta obtener una mezcla homogénea. Enharina un molde con un poco de mantequilla y harina de trigo y sirve la mezcla, llévala al horno por 35 minutos y ¡Disfruta!

Arroz con leche cremoso Es una receta tradicional que seguro te hacía tu abuelita o tu tía favorita en navidad, o para tus cumpleaños, nunca falta en una reunión familiar y ahora, en estas fechas decembrinas, cae como anillo al dedo, te mostramos una alternativa, casera, rápida, sencilla y deliciosa… ¡Para chuparte los dedos! 8

melcocha, conservas de coco, caramelos de jengibre… y muchas otras delicias. Además de los postres ingeniosos y sencillos que nos ayudan a matar ese antojito que puedes tener un día en tu hogar y que cualquiera puede hacer ¡Hasta la mamá que no cocina!

Ingredientes:

Precalienta el horno a 180 grados centígrados, tritura los cambures y sobre ellos esparce las cucharadas de polvo de hornear y el agua tibia. Une los ingredientes secos y agrégalos a la mezcla. Ahora añade

ponqué tradicional de cumpleaños, que lo trajo un familiar de regalo ¡Gracias a Dios porque se nos olvidó comprarla! Los postres típicos de países que no podemos dejar de probar como la Torta Santiago, en Galicia, los chocolates que te da la persona que amas ¡Que el calor pudo haber deformado, pero a ti te sabe a gloria! No podemos olvidar los dulcitos de la calle, coquitos,

Comienza cortando y pelando la lechosa en pedazos finos. Hay quienes las dejan en una tabla de madera durante varias horas al sol, otras que las dejan la noche anterior reposar en el sereno, pero es lo que tú prefieras. Una vez cumplas este proceso, cocínala con suficiente agua y añádele el bicarbonato, deja que hierva durante dos o tres minu-

Ingredientes: 1 taza de arroz 2 tazas de agua 7 tazas de leche (si es en polvo que quede especita 7 cucharadas en 4 vasos de agua) 2 rajas de canela 1 ½ taza de azúcar 1 cucharadita de sal Canela en polvo

tos, cuélala y lávalas con agua fría. En una olla aparte, hierve el papelón con el azúcar durante 15 minutos. Añade la lechosa y los clavos de olor, deja cocinar destapada por una hora y media hasta que el almíbar se espese y las tiras de lechosa estén brillantes, refrigera envasados en frasco y ¡Ñumi!

Preparación: En las dos tazas de agua, añade la sal y haz el arroz, una vez este seco le agregas la leche, el azúcar y la canela, revuelves constantemente haciendo forma de ocho para que no se pegue y cuando esté espeso, se coloca en el molde previamente mojado con agua, por último, rocías la canela. Puedes añadir clavos de olor si es de tu gusto.

Sabroso...

¡Y a lo

vegetariano! Llegó diciembre y seguro debes estar pensando qué cocinar para complacer a tus seres queridos. En esas andanzas y sin muchas complicaciones, el plato navideño vegetariano puede ser una buena opción, manteniendo el sabor inconfundible que nos trae buenos recuerdos, sin dejar a un lado la reducción de gastos ¿Ya tiene puesto el delantal? Raquel Berenguer esta lista para ayudarte a preparar algo distinto, apegada a un nuevo régimen alimenticio

iendo de pequeña a las abuelas Amanda y Amelia cocinar exquisiteces, Raquel Solarte Berenguer comienza a enamorarse del mundo de los fogones creciendo con un interés particular por la buena mesa, para preparar con cariño las típicas recetas familiares, que como en la mayoría de los hogares venezolanos se han mantenido de generación en generación. En la vida de esta barquisimetana nunca ha faltado la buena sazón y quizás, ese ha sido el ingrediente fundamental que la mantenido cerca de millones de sabores. Sin embargo, es a raíz de un concurso en el que resultó ganadora con una tradicional sopa de cebolla al mejor estilo familiar, cuando comienza a formarse profesionalmente en el área. En la actualidad y luego de varios años que según expresa la han llenado de muchas satisfacciones, esta simpática morena es chef pastelera, especialista en cocina mantuana e instructora de cocina vegetariana, aspecto de especial interés para este artículo, pues pretendemos en algunas líneas, presentarles el lado positivo de este tipo de comida, que excluye el consumo de carnes y de productos derivados de animales. En este sentido, el régimen alimenticio se caracteriza por presentar una dieta distinta a la convencional pero seguida por muchas personas, especialmente por aquellas que apoyan principios ecologistas, conscientes de una alimentación respetuosa. Así pues, están por ejemplo los veganos, que no consumen nada de origen animal o los ovolactovegetarianos 14

Modificar los horarios de comida reduciendo los tiempos entre cada plato, aumentar la ingesta de frutos secos, cereales y verduras para equilibrar la cantidad de proteínas y sustituir algunas bebidas que tradicionalmente son consumidas como el café, son algunos de los hábitos que debe adoptar toda persona ganada a una alimentación vegetariana.

Un concepto errado

que incluyen en su dieta, únicamente lácteos y huevos. Según Raquel, el reto inicia con estar plenamente convencido de querer sumarse a este cambio de alimentación, pues se presentan factores como la ansiedad y la insatisfacción, que suelen vencerse únicamente, con la ayuda de conocedores de la materia. “Lo primero para cambiar el régimen alimentario es verse con un profesional, que realice una valoración médica para descartar cualquier condición, luego es que puede hacerse el cambio, considerando por supuesto las recomendaciones de aquellos con experiencia en el área”.

Otro de los puntos que aclaro la chef, fue el tema de la creencia errada de que al ser vegetariano “únicamente se come lechuga”, pues por el contrario, se desarrolla la capacidad de descubrir muchísimas otras opciones, que se creían desconocidas y que en este régimen de alimentación, están permitidas. Por otro lado, Raquel hace referencia a lo bien que logras sentirte, asimilando mejor la comida y fortaleciendo a tu cuerpo contra cierta cantidad de males o enfermedades para evitar desniveles en el organismo; claro está, todo bajo la orientación de expertos para lograr una alimentación correcta y que en todo momento, sea cónsona con los requerimientos. Compartimos con ustedes la receta del tradicional plato navideño versión vegetariana, recuerde acompañarlo con una ensalada libre de aditivos y sin bebidas gaseosas. Gustavo José Mendoza Reyes Fotos: Leybimson Rosendo Galalarevista /Gustavojmr3 Raquel Berenguer

Plato navideño vegetariano HALLACAS (30 unidades) Ingredientes: - 1 Kilo de masa de harina de maíz o 1 Kilo y ½ de masa de maíz molido - 2 tazas de caldo de vegetales - ½ taza de aceite infusionado con onoto - ½ taza de ají y pimentón - 4 cucharadas de papelón rallado - Sal Para el guiso: - 1 Kilo de garbanzos ablandados - 1 Kilo y ½ de champiñones - ½ Kilo de carne de soya - 6 calabacines cortados en medias lunas - 2 tazas de caldo de verduras - 6 cebollas cortadas en cuadritos - 4 pimentones rojos cortados en cuadros - 2 cabezas de ajos pelados y machacados - 1 atado de vainitas - 1 brócoli o coliflor grande picado en trocitos - 300 g de ají dulce picado - 250 g de aceitunas rellenas - 250 g de pasitas - 100 g encurtidos - Ajo porro picados - ½ taza de alcaparras licuadas - 8 cucharadas de aceite onotado - 4 cucharadas de pasta de tomate - 2 cucharadas de mostaza - 1 cucharada de papelón - Sal y comino Preparación: 1. En un bol (tazón) colocar la harina de maíz o maíz molido con el resto de los ingredientes, e ir agregando poco a poco el caldo de verduras hasta que la masa tenga una consistencia suave y manejable. 2. Para el guiso: Cortar los champiñones en trozos de 2 cm y luego, reservar. 3. En un tazón, colocar la carne de soya a remojar con agua caliente por media hora, escurrir bien y enjuagarla con abundante agua fresca, seguidamente, volver a escurrir y reservar. 4. En una olla de fondo grueso (caldero) poner el aceite onotado y comenzar a preparar el sofrito con la cebolla picadita y el ajo machacado. Luego, agregar el ajo porro, los pimentones y el ají dulce. 5. Se agrega el toque de comino al gusto cuando el sofrito se ve marchito, al igual que la pasta de tomate. 6. Se deja sofreír por espacio de un minuto si dejar de mover con la cuchara de madera, pasado ese tiempo, se agrega la mostaza, las alcaparras licuadas y las 2 tazas de caldo de verdura 7. Seguidamente, se incorpora la carne de soya reservada y las vainitas cortadas en cuadritos y casi al final de la cocción, los calabacines cortados en medias lunas. 8. Dejar cocinar a fuego lento por 40 minutos, al apagarlos, combinar con los champiñones cortados y los garbanzos cocidos. 9. Dejar enfriar para armar las hallacas.

(Sustituto del Pan de Jamón) Ingredientes para la masa: - 3 tazas de harina de trigo más 3 cucharadas - 100 g de margarina o mantequilla criolla - ¾ de taza de leche tibia - 3 cucharadas de azúcar, papelón o miel - 1 cucharada y ½ de levadura instantánea - 1 cucharadita de sal - 1 huevo Para el relleno: - Zanahorias cortadas en láminas (a la plancha y aderezadas con ajo, perejil y orégano). - Berenjenas en láminas (cocidas a la plancha y aderezada con ajo perejil y orégano). - Aceitunas negras y ciruelas pasas en cantidad necesaria - Aceite y sal Preparación: 1. En el bol o tazón colocar, la harina, la sal y mezclar; en otro recipiente, colocar la leche tibia, la levadura, el azúcar y el huevo. 2. Unir ambas preparaciones y amasar hasta lograr un bollo. Integrar la margarina y amasar por espacio de 15 minutos. 3. Luego, tapar y dejar reposar por 2 horas y media en un lugar cálido. 4. Paso siguiente, estirar la masa en un rectángulo y distribuir los ingredientes del relleno para después, armar el pan. 5. Dejar leudar el pan ya armado por espacio de 1 hora (hasta que duplique su volumen), barnizar con leche o huevo y llevar al horno a 180 grados durante 30 o 35 minutos.

PAN DE VEGETALES

Colores, sabores y Olores

Especias

para tu cocina

Dicen que la sazón está en la mano de quien cocina y no dudamos de que esto sea cierto, pues nuestras manos son las varitas mágicas que mueven, polvorean, encienden, mezclan y apagan todo lo que coloquemos sobre el ardiente fuego, con la intención de avivar el sabor y propagar los aromas de cada plato que realicemos

in embargo, para dar sabor y olor también existen otros elementos de mucha importancia, ellos son las especias y condimentos, que aunque muchas veces son confundidos, debemos aclarar que existen algunas diferencias entre ambos; las especias pueden servir de condimento pero son solo de origen vegetal, entre ellas las raíces, los tallos, cortezas, hojas, flores, frutos o semillas. Entre las más conocidas destacan: el comino, nuez moscada, pimienta, clavos de olor, cilantro, ajonjolí, anís estrellado, entre otras. Y al ser elementos crudos es importante agregarlas durante la cocción. Por su parte, los condimentos pueden ser de origen mineral, vegetal o animal teniendo como tarea enriquecer el sabor, el olor y el color de nuestros alimentos, entre los más resaltantes tenemos: la sal, vinagre, limón, cebolla, ajo, e incluso, esencias como la vainilla o la de las almendras que suelen ser muy usadas en la cocina. Es por ello que decidimos ampliar nuestros conocimientos y traerles un poco más de información sobre las especias menos conocidas en nuestra cultura pero que, igualmente, se encuentran a disposición para ser usadas cuando nuestra musa cocinera las requiera...

Ajenuz También conocida como “comino negro”, se extrae de una planta proveniente del este del Mediterráneo y es usada como especia en un sinfín de recetas. Es una semilla de color negro y con forma triangular, gracias a su alto contenido en grasa, si se tuesta en un sartén se puede apreciar como se desprende de ella un líquido aceitoso perfectamente comestible. El sabor que tiene es semejante al de la pimienta, pero mucho más amargo, por lo que es recomendable que se use con moderación y sobre todo, en platos donde se mezcle con otros sabores de mayor dulzor. En muchos países se usa para la elaboración de licores y dulces. Además de esto, también estimula el funcionamiento del sistema inmunológico, alivia el dolor de cabeza, elimina o reduce las hemorroides y mejora el funcionamiento del sistema linfático.

Enebro Este pequeño fruto, crece en un árbol que mide de dos a tres metros de altura, es una baya de color negro azulado y se encuentra en gran parte del mundo. Su fama radica en ser el ingrediente principal para la preparación de la ginebra, bebida a la que además de darle sabor, también le otorga el nombre pues enebro en alemán es “genever”. En la cocina, es usada para aromatizar distintos tipos de salsas y generar un sabor único ya que es intensa y ligeramente amarga, cuando se usa en la comida se debe retirar pues su consistencia es muy dura para morder. Como medicina se ha usado en muchas culturas, pues actúa en contra de las infecciones renales y en épocas antiguas, fue usada como remedio para la diabetes y como anticonceptivo.

Cardamomo Esta semilla originaria de la India, es familia del jengibre, su tamaño y apariencia son semejantes a la del pistacho, sin embargo, existen otras variaciones de color negro y blanco con diferentes tamaños, siendo la de tono verde la más usada. Es habitual encontrarla como ingrediente en la preparación de muchos postres, recetas de carnes y algunos licores. También y al igual que otras especias, se pueden emplear en salsas ya que aporta un sabor y aroma único, en algunos países latinoamericanos se han creado chicles o goma de mascar con sabor a esta especia, lo que no se aconseja es tragar la semilla pues es muy dura y sería difícil de digerir. Por otra parte, sus aceites sirven como protectores estomacales.

Carom Es una planta medicinal proveniente de la India, su estructura es similar a la del perejil y su sabor es parecido al del tomillo pero con mayor grado de intensidad, tanto así que con solo un poco se puede dominar la variedad de sabores en un plato, los frutos de esta planta son disecados para posteriormente convertirse en especias. En la India se estila usarla para cocinar verduras, sin embargo, también se puede usar para hacer encurtidos gracias a sus cualidades conservantes. Entre sus propiedades medicinales destaca como: estimulante estomacal, antiespasmódico y antiséptico.

Casia También conocida como “canela china”, este árbol aromático de corteza parecida a la canela, es originario de China y Birmania; a pesar de su similitud y sabor no es considerada como canela pues, se cataloga como “de calidad inferior”, sin embargo, esto no indica que no pueda ser usada, sobre todo, en el mundo la repostería. En la medicina tradicional china esta especia también tiene su lugar, actuando sobre el corazón, hígado y riñones, también sirve para evitar la mala digestión, aliviar los dolores menstruales, lumbares y combatir la artritis producida por el frio.

Eneldo Proveniente de la región oriental del mar Mediterráneo y del sur de Rusia, es una hierba con gran poder aromático y un sabor ligeramente dulce, similar al del anís, sus hojas se pueden conservar durante largo tiempo y no perderán su sabor. Esta especia es ideal para preparar pescados, guisos, carne ahumada y encurtidos, así como también para darle sabor a cualquier salsa o ensalada. Normalmente se suele recomendar añadir sus hojas poco tiempo antes de apagar el fuego. Entre sus propiedades medicinales tenemos que: disminuye dolores menstruales y sirve para limpiar y desinfectar heridas, quemaduras y úlceras dérmicas.

Pizca de Tips -La comida vegetariana se caracteriza por el buen uso de especias para enriquecer su sabor. -Las especias pueden encontrarse en polvo, enteras o en trozos. -Las especias enteras pueden ser trituradas en un mortero para extraer mucho más su sabor y aroma. -Las especias tostadas conservan menos sus propiedades, por lo que se recomienda solo tostarlas antes de ser usadas. -Muchas especias tienen como característica principal, acelerar el proceso digestivo y son usadas como medicinas en distintas terapias. En el antiguo oriente, se le atribuían también propiedades mágicas y afrodisíacas. -Mantener las especias lejos de la luz y del calor de las llamas permitirá su mayor preservación.

Comiendo saludable

Por el bienestar

integral

Alimentarse bien y acorde a las necesidades nutricionales, debe convertirse en una de las principales tareas, en medio de una jornada demandante de compromisos. Lo más importante es cambiar los hábitos, luego, los resultados comenzarán a notarse, si asume el reto con disciplina y bajo la orientación de especialistas. Acompáñenos a descubrir porque decimos “que no es hacer dieta sino comer saludable” junto a una simpática larense, ganada a la buena nutrición

“

Como seres humanos demandamos una gran variedad de alimentos y si no los consumimos, no podemos cumplir con el ritmo habitual de nuestras vidas”, con esta idea, inició Rebeca Venegas una agradable conversación con nosotros, mientras se dejaba sentir el olor de un pasticho saludable y libre de remordimientos, preparado por ella misma en la comodidad de su hogar. Rebeca, es especialista en alimentación balanceada y de acuerdo a sus criterios, el único canal para desarrollar adecuadamente nuestras habilidades físicas, mentales, sociales y espirituales, es el de una alimentación amplia y sin limitaciones, que considera el verse y sentirse bien, en todos los aspectos. “Muchas veces por alcanzar un propósito físico, eliminamos o descartamos ciertos nutrientes que terminan siendo indispensables para nuestro organismo, por ello, es necesario que cada persona se esmere en cubrir un plato compuesto de proteínas, carbohidratos vitaminas y minerales”, comenta, mientras agrega que el desayuno siempre será la comida más importante del día y como tal, no puede saltarse

o eliminarse por completo. alimentar, va en declive de un equilibrio pues versionarlo para poder seguir Sin embargo, lo expuesto contienen una gran cantidad de azucares y disfrutando de él, pero de manera “Al anteriormente dependerá de artificios que no son para nada provechosos. más cónsona con un mejor estilo adentrarte en los requerimientos de cada Todo es cuestión de buscar opciones y educar de vida. Además que al hábitos saludables persona, pues existen casos en lo que debe ingerirse, con cuánta versionarlo, lograremos suplir te consigues con donde el régimen nutricional frecuencia y en qué cantidad. Las frutas, unos ingredientes por otros, una amplia gama de es diferente al los vegetales y las hortalizas siempre serán que pueden incluso, traer posibilidades culinarias, acostumbrado y resulta sumamente necesarios para el crecimiento que van a abarcar todo lo muchos más beneficios para la vital abocarse para y el bienestar de todos los integrantes de la salud. requerido, sin necesidad cumplir con él, de la mano de familia, si los hacemos a un lado, estaremos Tal es el caso de la lonchera de de gastar tanto expertos. desaprovechando el cúmulo de propiedades los pequeños, en la cual se dinero” Por otro lado, no se trata de que tienen para ofrecernos, entre ellos, las que pueden combinar muchísimas comer más, sino comer lo que el contienen los oligoelementos. opciones a favor de un fin último: cuerpo necesita. En ocasiones se suele En conclusión, es inducir a una sana alimentación, proporcionarles la energía que necesitan consumir más carbohidratos de lo necesario en sus actividades escolares y extracurriculares, por supuesto dando el ejemplo, que comienza para sentirse satisfecho y este panorama lejos por los adultos, conscientes de todo aquello rindiendo al máximo y estando siempre sanos. de representar algo positivo, resulta Por ejemplo, a falta de harina de maíz, la avena que pide nuestro cuerpo. contraproducente. Lo que es cierto, es que se puede ser un excelente ingrediente para incluir deben realizar cinco comidas al día (desayuno, en el desayuno del colegio, ofreciéndole La importante de hacer ejercicios merienda, almuerzo, merienda y cena) que muchos beneficios entre los que Con respecto a los ejercicios, nuestra entrevistada se traducirán en un metabolismo acelerado y destacan su función depurativa, el control de explica que siempre serán necesarios, ya que por ende, en mayor vitalidad y energía para los niveles de azúcar en la sangre y la de estos dependerá también la vitalidad y el desenvolvernos adecuadamente. proporción de proteínas de gran valor ritmo metabólico. “Un cuerpo que no se Al despertar no pueden transcurrir más de 45 que permite formar nuevos someta a una actividad física minutos para hacer la primera comida y luego, tejidos. regular, puede acarrear en consecada tres horas, es importante ingerir Y al igual que la avena, la cuencias sumamente negativas alimentos. Hay personas que se apegan a una batata, el plátano o la para el desenvolvimiento en meta física en particular y como tal, auyama, resultan también general, por lo tanto, el realizan más de cinco comidas al día al igual una atractiva opción como ejercitarse debe estar que aquellos que se encuentran en actividad ingrediente principal de las siempre presente e ir de la Empanadas de avena horneadas aún en horas nocturnas, sin embargo, para tradicionales arepas, que mano con una buena todo aquel que simplemente desee estar en sin duda alguna, tendrán una alimentación”, que por sintonía con lo que su organismo requiere y repercusión provechosa en el crecimientos de cierto abarca un 90% de un resultado físico, que cumpla con una jornada diurna, bastará los niños. dato importante para todos aquellos dedicados con las mencionadas anteriormente. “Lo maravilloso de todo es que cuando te al fisicoculturismo. También es fundamental no dejar pasar las involucras con lo bueno, amplias tanto tu Ahora ¿Qué hacer? Pues todo cuenta, desde horas aún y cuando no se tenga hambre, pues mente que te vuelves creativo, descubriendo subir las escaleras o dar un paseo por el el comer debe ser un asunto disciplinario. mil formas de cocinar de manera mucho más parque, hasta combinar diversos ejercicios “Si tienes o no tienes hambre debes comer, sana sin dejar el toque especial que le funcionales. Cada aporte se traducirá en el cuerpo y todos los procesos internos que encantará a nuestros hijos”, comenta Rebeca. resultados efectivos, así como en el cambio de ocurren en él, así lo requieren”. paradigma en cuanto a lo que somos capaces Educarnos en cuanto a lo que debemos de hacer, aumentando nuestra autoestima y Apegados a las leyes de la salud alejándonos del estrés. comer Para los que se preguntan cómo hacer para La educación comienza en casa y la especialista mantener la idea de comer saludable cree fielmente en ello. tomando en cuenta la agenda diaria y los Diariamente por complicaciones o simplemente Gustavo José Mendoza Reyes esquemas estructurados en cuanto a por salir del apuro, solemos consumir cualquier Fotos: Gustavo Mendoza/Cortesía Rebeca Venegas hábitos ya establecidos, Venegas, señala que es galleta o dulce para calmar el estómago o Galalarevista /Gustavojmr3 importante entender las leyes de la salud y no acompañar esa lonchera de la cual hablamos subestimar a nuestro cuerpo, pues no se trata anteriormente con jugos prefabricados u otro de prescindir de algo que nos guste, sino Edenlightve tipo de bebidas, situación que lejos de

Pasticho de Berenjenas… ¡Con el toque de Rebeca! Ingredientes: - 1 Kilo de tomates - 1 kilo de berenjenas - 1 kilo de carne - 300g de queso de cabra - 300g de jamón de pavo - 500ml de leche ligera - 2 cucharadas de féculas de maíz - 2 cebollas - 2 dientes de ajo - Nuez moscada - Albahaca - Aceite de oliva - Sal y pimienta negra

Preparación: Rebana las berenjenas en lonjas y sumérgelas en agua con sal durante 30 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C. Para la crema bechamel ligera: Pica ½ cebolla en juliana y llévala a dorar en el sartén con un toque de aceite de oliva. Agrega la leche ligera junto a una pizca de sal y nuez moscada rallada. En una taza (250ml) de leche ligera fría, mezcla dos cucharadas de fécula de maíz y posteriormente añade el resto de la leche a la cocción. Revuelve hasta lograr la consistencia de la crema.

Para la preparación de la salsa: Hierve los tomates, límpialos y tritúralos. Pica una cebolla, el pimentón y los ajos y llévalos a cocción con un toque de aceite de oliva. Una vez dorados, añade los tomates triturados, incorpora la carne y sazona con sal, pimienta negra y albahaca al gusto. Arma por capas tu pasticho en una bandeja, comenzando por las lonjas de berenjenas, luego la crema bechamel ligera, incorpora la salsa, el queso, el jamón y cubre con otra capa de berenjenas con rebanadas de queso de cabra para que se gratine. Lleva el pasticho al horno durante 20 minutos… ¡Y listo! 29

Dos hermanas

¡Con B de Bonito!

Entre los placeres de la vida ¡comer es uno de los mejores! Y es que además de ser algo vital y de suma importancia, nos proporciona energía y satisfacción. Por eso, en la actualidad existen una gran variedad de opciones a la hora de elegir lo que queremos probar y nosotros tuvimos la oportunidad de conocer una de ellas...

os mujeres bellas y talentosas nos acompañan en esta oportunidad, sus nombres: María Milagros y María Laura Paris, hermanas que se unieron con la finalidad de ofrecer al público venezolano comida hecha en casa. María Milagros tiene 30 años de edad, es comunicadora social y actualmente se encuentra haciendo un curso de cocina, desde pequeña siempre quiso ser chef, pero por circunstancia diversas terminó estudiando y ejerciendo la comunicación, por su parte, María Laura tiene 24 años de edad, es una abogada recién salida del horno y aunque actualmente no está ejerciendo, de hacerlo, se especializaría en derecho laboral o tributario, a la par, nos deja saber que también es amante del estilo y la moda. A pesar de los gustos tan diversos de estas chicas, ambas comparten el mismo entusiasmo, alegría y pasión por lo que actualmente hacen. Tras un tiempo trabajando en el área del marketing, María Milagros decidió, hace cuatro meses, reinventarse y emprender su propio proyecto, mismo que le permite desarrollar más su pasión, sin embargo, no quiso hacerlo sola por lo que convenció a su hermana para que juntas motivaran a la gente a “Comer Bonito” nombre que le dieron al sueño que hoy día hacen realidad y del cual ustedes conocerán un poco más a continuación... Cuéntennos un poco sobre Comer Bonito... ¡Es lo más bello! Es un hijo entre las dos (risas), queríamos buscar un nombre que realmente identificara nuestra intención con la comida, la idea es que cuando las personas coman, sientan que tanto la presentación como el sabor ¡son bonitos! ¿Qué podemos saborear entre sus propuestas? Bueno, hacemos desayunos y meriendas, normalmente son bandejas de paninis o sándwich con diversos rellenos y aguas frescas, tratamos de que todo, incluso el pan sea hecho por nosotras mismas, a excepción de los insumos, por otro lado tenemos también pasapalos dulces y salados.

A María Milagros, ¿Qué es muchos hogares, a lo que más te ha costado las personas les gusta preparar? hacer este tipo de Va a sonar cómico, pero las bebidas, se nos prendió polvorosas de carne y de pollo, el bombillo y buscamos la receta ha sido un poco complicado de la abuela, que en este caso lograrlas (risas). ¡si es la verdadera receta de la A María Laura, ¿cómo te va abuela! (risa) y comenzamos en la cocina? a pensar que ingredientes Donde yo más intervengo es nuevos podíamos agregarle a la en la parte de la presentación y receta base para ofrecer nuevas de la imagen, sin embargo en la opciones; es así como nace el de preparación de paninis y de las sabor a “oreo” y el de “moca”. aguas también suelo meterme Debemos decir que llegamos a en la cocina para ayudar en estos sabores haciendo pruebas, todo lo que pueda. en un principio pensamos en ¿Que nos dicen de las hacer uno de frutas, aguas frescas? pero como es algo Bueno, estas son artesanal y sin aguas hechas químicos, las con frutas frutas iban a naturales, no disminuir el “Ver tantos venezolanos es el típico tiempo de sabor del preservación. que se esfuerzan y jugo, sino ¿Cuál es crean cosas nuevas más bien un el tiempo es para nosotras una sabor suave de duración inspiración” pero igual que tiene la de refrescante, bebida? nos gusta hacer Preferiblemente, combinaciones de frutas recomendamos que sea como fresa y piña, limón y hierba ingerido entre 20 y 30 días, como buena, pepino y piña o “miss les digo es totalmente artesanal tropical” que es una mezcla de y se debe mantener refrigerado parchita, guayaba, fresa y otras y consumirlo en un tiempo frutas. Lo que queremos con prudencial. esto es que las personas eviten ¿Cuánto tiempo tardan en el consumo de bebidas gaseosas, hacer un ponche? para fortalecer su salud y sobre Bueno, hay un ingrediente que todo la de los niños. se debe preparar con un día de ¿Dónde encuentran anticipación, pero una vez que motivación? está listo, en máximo dos horas En los comentarios de las ya lo tenemos hecho. personas que se acercan y nos ¿Han pensado en crear un dicen: “¡que bueno está esto!”, sabor nuevo? “¡me gusta!” o “¡que rico les Sí, estamos evaluando la idea quedó!”, allí nos damos cuenta de hacer uno con pirulin pero que lo estamos haciendo bien y por cuestiones de accesibilidad, eso motiva a seguir. en cuanto al material, aún no lo Tomando en cuenta la opinión hemos concretado. de las personas, ¿a quién le Para finalizar, ¿qué mensaje toca la “difícil tarea” de catar les gustaría enviar a todos los todo lo que cocinan? venezolanos? En casa, la verdad, es que nos Los invitamos a creer y apostar ayudamos entre todos y siempre por el talento venezolano, están a la espera de probar lo sea comida, moda o cualquier que hacemos, somos un equipo producto, deben creer en lo que muy familiar y siempre ¡les hacen ustedes mismos, porque pedimos sinceridad! (risas). esa es una forma de reforzar el Hemos visto que se han crecimiento de las cosas hechas sumado a la tradición en nuestro país, ¡hechas en casa! navideña del ponche, ¿Qué Texto y Fotos: Leybimson Rosendo nos cuentan al respecto? Galalarevista / Rosendoele Los ponches nacen porque justamente queríamos hacer algo bueno para navidad, entonces Comerbonito_ce tomando en cuenta que, en

Diabetes Mellitus, grave problema

Para nadie es desconocido el riesgo de padecer esta enfermedad que causa complicaciones y afecta considerablemente el estilo de vida del paciente. La diabetes, es una enfermedad crónica que aparece cuando el páncreas no produce insulina suficiente o cuando el organismo no utiliza eficazmente la misma que produce; este efecto de la diabetes no controlada, es lo que se denomina hiperglucemia, que se traduce en un incremento de glucosa en la sangre. Existen algunos tipos de esta patología: la diabetes tipo 1, anteriormente denominada diabetes insulinodependiente o juvenil y que se caracteriza por la ausencia de síntesis de insulina; y diabetes tipo 2, a la que se le llamó diabetes no insulinodependiente o del adulto y que tiene un origen en la incapacidad del cuerpo de utilizar de forma eficaz la insulina, lo que a menudo trae como consecuencia el exceso de peso o la inactividad física del afectado. Sintomatología por nivel alto de azúcar en sangre Cuando los niveles de glucosa en la sangre son altos, esto posiblemente produzca variedad de síntomas tales como visión borrosa, sed excesiva, fatiga, micción frecuente, hambre y pérdida de peso.

Dr. Andrés Serrano

drserrano@ozonovenezuela.com

Ozono para entender complicaciones

Todas las personas con diabetes corren mayor riesgo de desarrollar una serie de graves problemas de salud. Unos niveles permanentemente altos de glucemia pueden causar graves enfermedades, desde cardiovasculares hasta afección de órganos vitales (riñón, hígado, entre otros). Además, las personas que padecen diabetes en cualquiera de sus tipos, corren un mayor riesgo de desarrollar infecciones. Por lo tanto, mantener los niveles de glucemia, de tensión arterial y de colesterol cercanos a lo normal, ayuda a retrasar o prevenir las complicaciones diabéticas, sin olvidar que una de las opciones para tratar las dificultades que esta enfermedad ocasiona es la aplicación de ozono con especialistas en el ámbito. Recuerde que aquellos con diabetes necesitan mantener una revisión con regularidad para detectar posibles desmejoras y la ozonoterapia resulta una excelente opción que garantiza calidad de vida.

Dr. Divor Chavier

drchavier@ozonovenezuela.com

Inscritos en la Asociación Venezuela de Profesionales Médicos en Ozonoterapia www.avepromo.org 33

Crucigrama 1

Astrología 7

La Primavera Del latín primus, «primero», y ver, veris, la primavera, como su nombre indica, es la primera ﬂor de la primavera, para ser más exactos, la ﬂor de la primavera por excelencia, ya que es una de las primeras en aparecer y en abrirse de esta primera estación del ciclo zodiacal.

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50 Cantante mexicana Rubio 53 Pintor francés Auguste 57 Se encuentren 58 Que es digno de reverencia 61 Mueve el rescoldo para avivar el fuego 62 Ondas marinas 63 Sonríes 64 Flores 65 Niñita 66 C. de España (Soria) VERTICAL: 1 C. de Francia (Gard) 2 Coche de alquiler 3 Aplique grasa 4 Cuentista; relator 5 Recordada actriz Hedy 6 Nodriza; niñera 7 Malla: español Rojo: inglés 8 Máquina para excavar bajo el agua 9 Que se cansa 10 Cubierta llana de un edificio 11 Perdí la vida 12 Vapor: pref. 13 Actriz (EUA) Young 18 Díc. del terreno sin cultivar 22 En varios países, mazorca de maíz tierna 24 Buenos Argentina 26 Zonas; espacios 27 Granddaughter, neta o nipotina: español

SOLUCIÓN AL ANTERIOR

HORIZONTAL: 1 Pez teleósteo marino 5 Manteca, para Fred Willard 9 Lechos 14 Pelo de los carneros 15 “Amores de “ (Tito Guízar) 16 Látigo; fusta 17 Exagerada; que llama la atención 19 Modelo; ejemplo 20 Herramienta de carpintero 21 Trámite; diligencia 23 Se (se encoleriza) 25 Planta medicinal 26 Díc. de la persona que anda mucho 29 Máquina de guerra ant. para arrojar piedras 33 Oropéndola; ave 34 Honesta; honrada 36 Recordado cantante (EUA) Charles 37 Recordado actor (EUA) Will 38 Se (se arrime) 39 Se escapa 40 Rata, para Dan Rather 41 Soldado de caballería vestido a la húngara 42 Cubren 43 Te atrevieras 45 Que roban cosas de poco valor 47 Hijo de Amri; Biblia 49 Pref. con diós o tono

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EL LENGUAJE DE LAS FLORES XI parte

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28 Desmentir 30 Agrupación 31 Peces de cuerpo plano 32 Escuchan 33 Persona intratable 35 Sacerdotes 38 C./puerto de Corea del Sur 39 De la harina 41 Pones las haces formando un montón 42 Tener miedo 44 Calidad de ralo 46 Actriz Velázquez 48 Título nobiliario 50 Parte de la media: esp. Repicar: ing. 51 C. de Italia (Piamonte) 52 Bueno; eficaz 54 Crítico español Federico de 55 Igualmente 56 Flor 59 Primera letra de lección 60 Caminan: español Furgoneta: inglés F A C A

O S O S

U R B E

N E E D

F I N A L I S T A

A C M E

C A O B A

C U R A R

O S S T I I M C O I N A T E E S T O A R N O O S

A L A G A

R A N U R A

A P U O S D E O V E A S

A S T A

N O E L

E T I L S E V I O N A L B O D O R I A B M A E R A C I E N A S P I R M A S O S A

R I M E S

I R A N I

C A N T O

R A E N

C O R T A N I T B E A S

A B R E

L O O R

N U B E

O S E O

B U S H

Presagios con esta flor No es sorprendente, pues, que esta pequeña flor roja, malva o naranja, de corazón amarillo, sea un símbolo de juventud, incluso de eterna juventud. Se la puede ofrecer en referencia a todo lo nuevo, que empieza o acaba de nacer, como evidentemente el nacimiento de un niño, pero también en señal de un amor naciente, con motivo de una primera cita amorosa o, simplemente, para celebrar el aniversario de una persona a quien le preocupa envejecer. Así la consolaremos, asegurándole que todavía es joven. La Rosa Hay países enteros en que una de cada dos flores que se plantan o se regalan, es una rosa. Esto refleja el éxito y la popularidad de la flor. Su nombre le pertenece totalmente, puesto que en todas las lenguas antiguas, en todas las civilizaciones, en todas las latitudes, significa siempre rosa y designa a la denominada reina de las flores. Además, reina con tanta supremacía entre las flores que, a veces, se toma prestado su nombre para designar a otras.

Presagios con esta flor Flor mística, símbolo de nacimiento y renacimiento, de resurrección, de vida eterna, de amor, de pasión, de belleza y de pureza, como se sabe fue el atributo de la Virgen y de Cristo. Sin embargo, en el lenguaje de las flores, según su color, tiene un significado u otro. De tal manera, puedes ofrecer una rosa de color rosa, su color natural como prueba de tu amor profundo, honesto y de tu fidelidad. pasión y tu amor intenso. La Caléndula La caléndula es el nombre científico de esta flor (Calendula officinalis), la cual asimismo es conocida en muchas partes con el nombre de «maravilla». Presagios con esta flor La caléndula o maravilla es una planta muy rica en virtudes medicinales, que todavía se utiliza normalmente, en particular en homeopatía, en forma de tintura, y cuyos princi-pios antisépticos son muy eficaces y de sobra reconocidos. Su vínculo con lo inesperado y lo anormal la pone en relación directa con la inquietud, cualquiera que sea su origen o causa, y cuando ésta es muy exacerbada hace de ella la flor del desasosiego. Especialmente en la Edad Media, se recomendaba llevar siempre una encima o tenerla al alcance para evitar las contrariedades y todos los pequeños males de la existencia.

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