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Fuente de salud y bienestar
Vegetales Nutritivos y con una gran cantidad de beneficios para el organismo, los vegetales resultan ideales para cualquier régimen alimenticio, siendo ricos en vitaminas y minerales y por ende, incluidos en toda dieta saludable. De todos los que existen hemos escogido dos, para presentarles en esta
El Calabacín: diurético perfecto con sabor agradable Cultivado desde la antigüedad en multitud de regiones de todo el mundo y perteneciente a la familia de las Cucurbitáceas, el calabacín es un vegetal que ofrece vitaminas B1, B2, B6 y B9, minerales como potasio, magnesio, sodio, yodo, hierro, calcio y muchos otros nutrientes como hidratos de carbono y proteínas. Así mismo, presenta un alto contenido líquido y es bajo en calorías, lo que se
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traduce en una mayor hidratación para el cuerpo y por supuesto, en vitalidad y rendimiento. (Q FXDQWR D ORV EHQHÀFLRV GLUHFWRV que aporta al sistema inmune, se encuentra el fortalecimiento de huesos y músculos, la producción de glóbulos rojos y el apoyo al sistema nervioso, siendo además muy bueno como diurético, pues estimula la eliminación de líquidos, por lo que es recomendado para tratar infecciones urinarias, cistitis y nefritis, eliminando toxinas del cuerpo. De la misma forma, ayuda a prevenir la aparición de cálculos renales y por sus propiedades antiespasmódicas, sirve para tratar espasmos estomacales y situaciones de diarrea. Además es rico en ácido fólico, elemento necesario para la división celular y para la formación de ADN y ARN y mantiene unas correctas funciones cerebrales por su alto contenido de fósforo. Al momento de adquirirlo debe buscarse preferiblemente pequeño o mediano por tener menos cantidades de semillas y ser más tiernos. Su piel debe ser lisa y brillante y la hortaliza en sí, dura y sin manchas. Los hay alargados, cilíndricos y esféricos, más o menos bulbosos y de colores que van del amarillo pálido al verde intenso. ¿Cómo podemos consumirlo o aprovecharlo?
Su sabor lo convierte en un ingrediente perfecto que nos da la opción de poder prepararlo frito, asado, guisado o al vapor. En función de ello, es ideal para ensaladas, hervidos o con algún proteico, relleno o acompañado, que además, se presta para ser el elemento principal de cualquier pasapalo. Para usarlo en la cocina, no es necesario pelarlos, basta con rasparlos ligeramente y luego enjuagarlos. Eso sí, resulta indispensable guardarlo en un sitio fresco y refrigerado, de manera que perdure. Por otro lado, si hablamos de su aplicación sobre el cuerpo, es muy útil para limpiar las asperezas de la piel gracias a las propiedades emolientes que posee, es decir, de ablandar o relajar y se aplica en tratamientos para quemaduras. Otro punto a favor es que protege de los refriados y ayuda a cicatrizar heridas, dando además lozanía a la piel y favoreciendo la producción de colágeno, que rejuvenece y aviva la lozanía.
gloriosos ediciĂłn y aunque no sean tan consumidos en comparaciĂłn con otros, tienen una enorme cantidad de propiedades que los convierten en indispensables dentro de su dieta... ÂĄConĂłzcalos y dĂŠjese cautivar! Gustavo JosĂŠ Mendoza Reyes Galalarevista/Gustavojmr3
La berenjena: acompaĂąante ideal rico en propiedades Originaria de Asia y perteneciente a la familia de las SolanĂĄceas, la berenjena es un extraordinario vegetal que presenta tambiĂŠn un alto contenido acuoso, por lo tanto, tiene importantes propiedades dietĂŠticas y diurĂŠticas con un amplio nivel de potasio, este Ăşltimo elemento, importante para el funcionamiento del sistema nervioso y de la actividad muscular. En cuanto a sus componentes, ofrece vitaminas A, B1, B2, C y E, minerales como hierro, calcio y fosforo, ademĂĄs de ĂĄcido fĂłlico \ Ă€EUDV (Q HVWH VHQWLGR HV recomendada para favorecer la circulaciĂłn, reducir el colesterol, prevenir la arteriosclerosis, eliminar la grasa, estimular la bilis e inhibir el crecimiento de las cĂŠlulas cancerĂgenas en el estĂłmago. Los compuestos responsables del ligero sabor amargo que presenta, son los responsables de su efecto depurativo, que al igual que el calabacĂn, estimula el buen funcionamiento del hĂgado y facilita el trabajo de la vesĂcula biliar, lo que ayuda a la digestiĂłn de las grasas. $Vt PLVPR FLHQWtĂ€FRV KDQ LGHQWLĂ€FDGR HQ OD EHUHQMHQD QLYHOHV elevados de ĂĄcido clorogĂŠnico, un potente antioxidante que favorece al organismo y un considerable Q~PHUR GH Ă DYRQRLGHV TXH ademĂĄs de proporcionarle el pigmento caracterĂstico de color morado, ayuda a disminuir los niveles de colesterol en el ser humano. Lo mĂĄs importante a la hora de
comprarlas, es evaluar si estĂĄn uniformes en todos los sentidos, HV GHFLU ELHQ Ă€UPHV FRQ XQ FRORU consistente y con un tamaĂąo regular. Es interesante saber que las mĂĄs sabrosas, suelen ser aquellas tiernas, con las cĂĄscara lisa y de aspecto brillante. Para conservarlas, es importante que se mantengan refrigeradas y aisladas, de ser posible, del resto de las verduras, pues reaccionan con el etileno producido por otros vegetales y esto puede ocasionar que se daĂąen antes de tiempo. ÂżCĂłmo podemos consumirlo o aprovecharlo? La mejor manera de cocinarla es asada, a la parrilla, al vapor o al honor ÂżY cĂłmo acompaĂąarla? Pues con queso gratinado o rellena de carne por ejemplo. Es muy importante tener presente que bajo ningĂşn concepto debe consumirse sin pasar antes por cocciĂłn, ya que posee un alcaloide tĂłxico que pueden ocasionar trastornos intestinales o dolores de cabeza intensos. Por otro lado, para el cuerpo, resulta ideal como cataplasma con la intenciĂłn de tratar quemaduras y su aceite, se ha venido utilizando para combatir el reumatismo, que afectan articulaciones, corazĂłn, huesos, riĂąones, pulmones y piel. ÂĄUn dato! Beber medio litro de agua de berenjenas por dĂa,
durante una semana, ayuda a disminuir el colesterol y se prepara, dejando en remojo algunos trozos del vegetal en un lugar oscuro durante un dĂa.
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Cuida tu corazĂłn
10 alimentos que te ayudarĂĄn
a contralar la hipertensiĂłn
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eguro tienes un amigo, familiar o conocido que sufre de hipertensiĂłn, esta enfermedad es una de las mĂĄs comunes en el mundo; caracterizada por ser silenciosa y afectar diversos Ăłrganos como el corazĂłn, cerebro, riĂąones y vasos sanguĂneos. Algunas de las causas mĂĄs comunes de este problema son la obesidad, estrĂŠs, consumo excesivo de
alcohol y de sal. La buena noticia es que con pequeĂąos cambios en tu estilo de vida y con una dieta balanceada puedes controlarla; por eso te presentamos diez alimentos que te ayudarĂĄn a controlarla MarĂa JosĂŠ IbĂĄĂąez Galalarevista/ Mariajoseibanez
Cambur:
Ajo:
Esta deliciosa fruta es una de las mejores fuentes de potasio, ideal para regular los niveles de presiĂłn arterial. SegĂşn estudios realizados en la India, el consumo de dos cambures al dĂa podrĂa reducirla hasta un 10 %.
Es otro alimento ideal para reducir considerablemente la presiĂłn sanguĂnea. Es recomendable consumir entre 300 mg y 2,4 gramos al dĂa en forma cruda, puesto que se aprovechan todas sus propiedades.
Chocolate negro:
Si eres amante del chocolate, este delicioso dulce podrĂa aliviar tu hipertensiĂłn. 8Q HVWXGLR FLHQWtĂ€FR determinĂł, que las personas que incluyen chocolate en su dieta diariamente, tienen mejores niveles de presiĂłn sanguĂnea y hasta un 50% menos de posibilidades de morir por alguna enfermedad coronaria.
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Granos:
Lentejas, guisantes, garbanzos, son alimentos ideales para mantener los niveles de tensiĂłn arterial gracias a sus proteĂnas YHJHWDOHV Ă€EUDV magnesio, potasio y vitamina B.
MelĂłn:
LimĂłn:
Ingerir dos tazas de esta jugosa fruta al dĂa te brinda mĂĄs de 1.000 miligramos de potasio, ideal para eliminar toxinas \ DXPHQWDU HO Ă XMR sanguĂneo.
Esta refrescante fruta tiene JUDQGHV EHQHĂ€FLRV SDUD WX VDOXG como ĂĄcido cĂtrico, calcio, magnesio, vitamina C, pectina y limoneno que ayudan a mantener la presiĂłn arterial en sus niveles.
Avena:
Este cereal es una fuente rica en minerales, con EHQHĂ€FLRV SDUD UHGXFLU el colesterol, la presiĂłn sanguĂnea y ademĂĄs ayuda a bajar la glicemia. Es recomendable comer un plato de avena durante el desayuno.
Remolacha:
Este vegetal quizĂĄs no sea tĂş preferido, pero tiene grandes EHQHĂ€FLRV SDUD WX corazĂłn. La remolacha contiene fuentes de nitratos, componente que ayuda a ensanchar las arterias. Con el consumo de 500 gramos puede reducir la tensiĂłn arterial en tan solo seis horas.
Papa:
Una porciĂłn de este tubĂŠrculo podrĂa ayudarte a disminuir hasta un 10% la hipertensiĂłn, por supuesto debes consumirla de manera moderada y sin agregar mantequilla, aceites o salsas.
Pescado:
Esta proteĂna es una de las principales fuentes de omega 3, esenciales para tu organismo. El atĂşn, salmĂłn y sardina son fuentes de hierro, potasio y vitamina D que contribuyen con el control de la tensiĂłn. Es recomendable incluirlo al menos dos o tres veces a la semana.
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s injusto culpar Ăşnicamente a los niĂąos, cuando los adultos tambiĂŠn solemos ser adictos a los caramelos, las chupetas, los chocolates y a cualquier cantidad de dulces de agradables sabores, de apariencia abrillantada, de texturas irresistibles o de formas extraĂąas, que nos enganchan a simple vista. Descubra 6 lugares alrededor del mundo, considerados como algunos de los mĂĄs dulces, curiosos y hasta alocados. Gustavo JosĂŠ Mendoza Reyes @Galalarevista/@Gustavojmr3
MĂŠerďż˝ (Franciďż˝)
8ELFDGD HQ OD FLXGDG GH /LOOH HQ )UDQFLD HVWD FRQĂ€WHUtD SDVWHOHUtD HVWi VLWXDGD HQ XQ HGLĂ€FLR GHO VLJOR ;9,,, TXH FRQVHUYD XQ HVWLOR UHWUR \ TXH podrĂa ser la locaciĂłn perfecta para cualquier pelĂcula histĂłrica. LĂĄmparas de cristal, obras de arte, colores vintage en las paredes y cajones antiguos decorados con sutileza, son los elementos principales que cautivan a todo el que la visita, dispuesto a deleitarse con postres como tortas, helados y galletas y buenas bebidas como cafĂŠs, chocolates \ WpV WRGRV SUHVHQWDGRV Ă€QDPHQWH \ VHUYLGRV GH XQD PDQHUD DWUDFWLYD para ser disfrutados en sus instalaciones, que desbordan un estilo clĂĄsico.
Candylaw� (�rabi� Saudit�)
,QDXJXUDGD HQ HO HQ OD FLXGDG GH 5LDG HQ $UDELD 6DXGLWD HVWD tienda de dulces es conocida como una de las mĂĄs grandes del mundo, que hace sentir a sus visitantes como estar de visita en la impresionante fĂĄbrica de Willy Wonka. Con amplias salas decoradas con nubes y cĂrculos llamativos, la tienda ha sido inteligentemente dividida en zonas de dos niveles, que cuentan con dulces artesanales, nacionales e importados, ademĂĄs de batidos espumantes, bebidas refrescantes y cotufas de colores. En el nivel superior, se puede crear una obra de arte a base de golosinas, visitar la cocina donde preparan ricos manjares y pasear con Wonka, para encontrar el chocolate favorito.
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SugarSiďż˝ (Inglaterrďż˝)
Considerada por crĂticos del branding como una tienda que juega con OD DPELJ HGDG QLxR DGXOWR 6XJDU6LQ HV WDPELpQ XQR GH ORV WHPSORV GHO FRORU \ GH OD IDQWDVtD TXH RIUHFH D SURSLRV \ WXULVWDV XQ VLQ Ă€Q GH opciones, entre las que destaca una amplia variedad de caramelos y gomitas, exhibidos en atractivos frascos de vidrio. $ SHVDU GH QR VHU WDQ JUDQGH HQ FRPSDUDFLyQ FRQ RWUDV WLHQGDV naciĂł de la pasiĂłn de dos hermanas de origen sueco, que inspiradas en uno de los personajes infantiles mĂĄs famosos de su paĂs, Pippi Calzaslargas, dieron vida a este “laboratorio de maravillasâ€? ubicado HQ /RQGUHV TXH SRU FLHUWR HV FDOLĂ€FDGR FRPR XQD GH ODV WLHQGDV PiV EHOODV GH GXOFHV VHJ~Q OD UHYLVWD $UFKLWHFWXUDO 'LJHVW
Happďż˝ Pillďż˝ (EspaĂąďż˝)
De origen familiar y ubicado en la ciudad de Zaragoza, Happy Pills busca curar los males o las enfermedades a travĂŠs de los dulces encontrados en una particular farmacia, donde la dosis perfecta de dulce, tiene la capacidad de alegrar al corazĂłn mĂĄs triste. Por estar vinculada a un concepto de salud que propicia momentos de felicidad, en el sitio abunda el blanco y el rosado y quienes atienden, usan una bata blanca como cualquier mĂŠdico de turno, dispuestos a ayudar a VXV SDFLHQWHV D VHU IHOLFHV SRU XQ EXHQ UDWR 6XV SURGXFWRV VH RIUHFHQ D OD venta en envases de vidrio simulando remedios y son llenados con gomitas de colores, glaseadas de azĂşcar o de polvos con sabores cĂtricos.
Sugarfinďż˝ (Estadďż˝ Unidďż˝)
En esta elegante tienda donde tambiĂŠn abunda al blanco pero combinado con un toque clĂĄsico en azul, se consiguen dulces que no se pueden adquirir en ninguna otra parte de Estados Unidos, RIUHFLHQGR KDVWD YDULHGDGHV GLVWLQWDV GH SURGXFWRV SDVHiQGRVH por delicados chocolates hasta llegar a impresionantes gelatinas en formas extraĂąas y sabores particulares. Ubicado estratĂŠgicamente en Beverly Hills, pretende cautivar a los mĂĄs grandes con una lĂnea de dulcerĂa gourmet y cada creaciĂłn, que nace de su boutique de moda (haciendo alusiĂłn al sitio), se encuentra empaquetado con amor, ideal para obsequiar.
Candyfreakďż˝ (PaĂsďż˝ Bajďż˝)
Localizada en la ciudad de Ă msterdam en PaĂses Bajos, esta tienda de dulces sale de lo comĂşn, no solo por su estĂŠtica transgresora e irreverente en contra de leyes, normas y costumbres, sino tambiĂŠn por el abanico de productos que ofrece de tipo orgĂĄnico, ideales para personas con cierto rĂŠgimen alimenticio. Postres sin azĂşcar, sin gluten, sin proteĂnas lĂĄcteas, vegetarianos, veganos y hasta afrodisiacos, pueden conseguirse en Candyfreaks, donde quien lo recibe es un maniquĂ de mujer con ropa interior, que sirve ademĂĄs de antesala para lo que verĂĄ a continuaciĂłn: exhibidores con pelucas llamativas y RULJLQDOHV KHFKDV GH GXOFHV H LGHDOHV SDUD XQD Ă€HVWD WHPiWLFD
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Frutas exĂłticas
Con sabor a Venezuela
ÂĄQue sabroso es nuestro paĂs! Y es inevitable no d expresarlo cuando contamos con una gran varieda una de platos que enaltecen nuestra gastronomĂa, con uras tierra fĂŠrtil que nos regala las mejores frutas y verd le da con la intenciĂłn de alimentarnos como madre que a de comer a sus hijos, quererla y cuidarla es una tare o su sencilla que debemos realizar para seguir sintiend dulzor
C
uando pensamos en la riqueza de nuestro paĂs tendemos a asociarla con el petrĂłleo, sus paisajes y minerales; haciendo a un lado una parte poco explorada y quizĂĄ hasta novedosa para muchos de nosotros, sus frutos. En nuestro dĂa a dĂa estamos acostumbrados a ver y degustar los mĂĄs comunes: cambures, naranjas, piĂąas y PHORQHV VLQ HPEDUJR HQ OD LQĂ€QLWD bondad de nuestra tierra podemos
encontrar mucho mĂĄs... Y se preguntarĂĄn Âżde quĂŠ estamos hablando? Pues, en esta oportunidad hemos querido resaltar nuestras frutas exĂłticas, unas que tal vez, por ser poco comerciales, muchas personas no han tenido la oportunidad de probar pero que aun asĂ, no dejan de ser ricas y nutritivas, ademĂĄs de ser propias de Venezuela. Leybimson Rosendo Galalarevista / Rosendoele
Anon
te a la Al verla nos recuerda inmediatamen la diferencia con ura text guanĂĄbana por su color y dentro por nda, redo de que su forma es mĂĄs semillas con co blan r colo de y es muy carnosa ta apor nos y e dulc es r sabo marrones, su ra tole No s. sana rĂas calo y ro hier C, vitamina a clim del ia las temperaturas frĂas por ser prop no s fruto los Ăa sequ tropical y aunque resiste a la . ema extr es ciĂłn situa se desarrollan bien si la
Curuba
cilĂndrica Aunque por fuera posee una forma y y su color interno varĂa entre naranja la a salmĂłn, su sabor nos hace recordar illas sem sus que parchita con la diferencia de Este das. ensa se encuentran mĂĄs cond C para fruto es un gran aporte de vitamina umir cons s emo pod lo y o nuestro organism para les idea son ida MĂŠr y ira TĂĄch en jugos. frĂas mĂĄs s one regi ser por cha su cose
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Jobo
e más familiar que El nombre de esta fruta quizá les suen de popularidad goza jobo el que el de las anteriores y es tiene un ha conc Su icas. exót s entre nuestras fruta también lo ue aunq , osos verd es toqu con color amarillo sabor es un su , njas pueden encontrar en tonos más nara r de ser pesa a y poco agridulce pero bastante sabroso árbol del iene prov que un fruto bien jugoso, la madera para des ieda prop sus por de esta fruta, es considerada fabricar guacales.
Caimito
n de que estamos Aunque este nombre da la impresió que no, se trata de una hablando de un animal, la verdad es r variante entre purpura fruta con forma redonda con un colo es la forma de estrella y vino tinto, su característica especial e ver al cortarla por pued se que posee en su interior y que enido en calcio, cont gran con y la mitad. Su sabor es dulce enir el cáncer y la además su consumo es ideal para prev nos percatemos diabetes. Es importante que al comerla su textura es muy de que este realmente madura pues astringente.
Copoazu
ias a su Es considerada una “superfruta” grac , también se le ntes xida antio y es ient cantidad de nutr iene de nuestro conoce como “cacao blanco” y prov parecido a leve Amazonas. En su exterior tiene un rior se inte su en y uno de sus parientes, el cacao, co con blan r colo de sa resguarda una pulpa gelatino io y calc ina, pect ro, fosfo de un carga importante ábana guan la de al cido pare es r vitamina C. Su sabo al, comerci es un y aunque en nuestro país no es muy tra salud. gran tesoro que puede reforzar nues
Hicaco
Este es otro nombre que seguramente es has escuchado y es que en nuestro país nte edie ingr l cipa prin reconocido por ser el “dulce de un dulce típico marabino llamado s las poca muy son argo emb sin de hicaco”, o tal. com fruta la ado prob han que personas bién tam s, Su color es morado y en ocasione año tam su co, blan se puede encontrar en tono se rior inte su en y es parecido al de la ciruela olorosa. encuentra una semilla almendrada y
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Conservar los alimentos para que perduren un poco más, debe convertirse en la prioridad de todo aquel Conservar alimentos paraenque perduren poco pariente delos la cocina y más nuestros dÃas,un donde más, debe convertirseyenabsolutamente la prioridad denada, todo puede aquel ahorrar es importante pariente de la cocina en nuestros donde perderse. ¿Vienes conyelmás mercado? TomadÃas, en cuenta ahorrar es importante y absolutamente las siguientes recomendaciones y dile nada, adiós apuede los perderse. ¿Vienesdolores con el de mercado? cabeza Toma en cuenta las siguientes recomendaciones y dile adiós a los dolores de cabeza Frutas
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7H JHQHUD XQD SUHRFXSDFLyQ HO VROR KHFKR GH SHQVDU HQ FyPR KDFHU SDUD TXH WXV DOLPHQWRV 7H JHQHUD XQD SUHRFXSDFLyQ HO GXUHQ PiV OXHJR GH FRPSUDGRV" VROR KHFKR GH SHQVDU HQ FyPR $Vt FRPR D WL D WRGRV QRV DJRELD KDFHU SDUD TXH WXV DOLPHQWRV 6LQ HPEDUJR OD VROXFLyQ HV PX\ GXUHQ PiV OXHJR GH FRPSUDGRV" VHQFLOOD \ WRPDQGR HQ FXHQWD $Vt FRPR D WL D WRGRV QRV DJRELD DOJXQRV FRQVHMRV WRGR UHVXOWDUi 6LQ HPEDUJR OD VROXFLyQ HV PX\ PiV IiFLO VHQFLOOD \ WRPDQGR HQ FXHQWD 7RGRV ORV DOLPHQWRV VRQ GH DOJXQRV FRQVHMRV WRGR UHVXOWDUi PiV IiFLO 7RGRV ORV DOLPHQWRV VRQ GH
GXUDFLyQ OLPLWDGD \ SRU HQGH SXHGHQ GHVFRPSRQHUVH SRU OD DFFLyQ GH PLFURRUJDQLVPRV TXH GXUDFLyQ OLPLWDGD \ SRU HQGH DGHPiV JHQHUDQ HQIHUPHGDGHV SXHGHQ GHVFRPSRQHUVH SRU OD &RFLQHPRV MXQWRV SHUR DQWHV DFFLyQ GH PLFURRUJDQLVPRV TXH FRQVHUYHPRV DGHFXDGDPHQWH ORV DGHPiV JHQHUDQ HQIHUPHGDGHV DOLPHQWRV £7RPD QRWD &RFLQHPRV MXQWRV SHUR DQWHV Gustavo José Mendoza Reyes FRQVHUYHPRV DGHFXDGDPHQWH ORV Galalarevista/Gustavojmr3 DOLPHQWRV £7RPD QRWD Gustavo José Mendoza Reyes Galalarevista/Gustavojmr3
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Publicación encartada en el diario EL IMPULSO, en su edición dominical. Prohibida su venta por separado.
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El ajo debe conservarse en un lugar fresco y RVFXUR ORV KXHYRV HQ OXJDU HVSHFtร FR VREUH XQD VXSHUร FLH HVSHFLDO SDUD HOORV \ ORV HQODWDGRV HQ OD GHVSHQVD (Q HO FDVR GH ORV OiFWHRV FRPR OD OHFKH XQD YH] DELHUWD GHEH VHU JXDUGDGD HQ OD QHYHUD \ VROR SRU XQ WLHPSR SUXGHQFLDO SXHV WLHQGHQ D GHVFRPSRQHUVH IiFLOPHQWH DO LJXDO TXH HO VXHUR HO \RJXUW OD FUHPD R OD QDWLOOD $Vt PLVPR PD\RQHVD VDOVD GH WRPDWH PRVWD]D R PHUPHODGD OXHJR GH XWLOL]DUVH SRU SULPHUD YH] GHEHQ DOPDFHQDUVH HQ ORV FRPSDUWLPLHQWRV GH ODV SXHUWDV GH OD QHYHUD HVWR FRQ OD ร QDOLGDG GH FRQVHUYDU SURSLHGDGHV \ OD FDOLGDG GH ORV SURGXFWRV 0LHQWUDV TXH HO DUUR] OD SDVWD OD D]~FDU OD VDO \ HO FDIp SXHGHQ VHU DFXPXODGRV HQ XQ JDELQHWH SHUR FRQ
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Dulce y Amarga
Aprende a
diferenciarlas
Leybimson Rosendo Infografía: Omar David Suárez Galalarevista / Rosendoele
La palabra yuca proviene de la lengua Caribe “yog ca” que significa “se amasa molida”, sin embargo con el paso del tiempo y las diferencias culturales este nombre ha variado, llegándose a conocer como: mandioca, manioc, mañoco, rumí, are y guacamote
Este es uno de los tubérculos que más presencia ha tenido en nuestros platos durante la historia y es que, aunque cuando está cruda parece capaz de sacarnos una muela, al cocinarla se vuelve blanda y se presta para preparar diversos platos o usarla de acompañante. Todos la hemos comido ya sea sancochada o a través del casabe, buñuelos y hasta en forma de arepas; lo cierto es que en cualquiera de sus presentaciones nos aporta hidratos de carbono que se convierten en energía para nuestro cuerpo, además de proteínas, grasas y vitaminas saludables.
Sin embargo, existe otra forma de la yuca que no nos proporciona ningún beneficio para nuestro organismo, al contrario, podría provocarnos la muerte si no sabemos identificarla; se conoce como “yuca amarga” y posee un componente llamado glucósido cianogénico, que al descomponerse genera sustancias tóxicas que se convierten en acetona y cianuro.
Yuca Dulce
Dato:
El casabe se realiza con yuca amarga, la salvedad se encuentra su largo proceso de elaboración, este dura casi 24 horas para que se pueda evaporar el veneno. Una vez que es sometida a muchas horas de cocción, se guarda en un saco llamado “reguma” a través del cual se exprime el cianuro y posteriormente se deja secar por 12 horas para proceder a cocinarlo.
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Tiene la concha delgada La parte interna es blanca
Conserva su color durante la cocción
Al cocinarse se ablanda rápidamente
La yuca dulce es buena por…
-Cuando hacemos dieta para perder peso, la yuca dulce es ideal gracias a sus componentes bajos en grasa y su alto contenido de proteínas, lo que nos ayuda a disminuir los niveles de colesterol. -Fortalece nuestro sistema nervioso, disminuye la ansiedad y nos ayuda a reducir las molestias de colon. - Gracias a sus grandes componentes de vitamina K nos ayuda en la formación de masa ósea lo que le permite a nuestro organismo tener mayor fuerza para combatir la osteoporosis. -Es fuente de vitaminas B, B1 o tiamina, B2 o riboflavina, B6 y de ácido fólico. - A nivel estético, consumirla es ideal para mantener un cabello fuerte, ahora si queremos mejorar los daños causados por el acné en nuestra piel, podemos aplicarla suavemente sobre las marcas o cicatrices unas dos veces al día. -Nos ayuda a disminuir la frecuencia cardiaca y la presión arterial.
¿Cómo reconozco la yuca amarga? Hablemos de los síntomas
-Su veneno: Una vez que se ha ingerido este tubérculo, el veneno tarda aproximadamente tres horas en comenzar a manifestarse. -Síntomas: Los primeros síntomas que se presentan en nuestro organismo son: dolor abdominal, náuseas y vómito para terminar atacando las células nerviosas y afectando los pulmones y riñones. -Evitar: es importante, no provocar el vómito porque se pueden ocasionar daños mayores en las vías digestivas. Por lo que se aconseja acudir inmediatamente al hospital más cercano, para ser tratado a tiempo.
Su apariencia es muy similar a la de la yuca dulce por lo que fácilmente se puede confundir una con la otra, no obstante existen ciertas características que debemos tomar en cuenta, en todo momento, antes de llevárnosla a la boca. -Su concha: Es mucho más gruesa, está muy pegada a la parte interna, dificultando pelarla completamente, tarda mucho más que la yuca dulce en ablandarse y su sabor es amargo. -Color: Aquí también podemos observar una diferencia, la piel de la yuca amarga suele ser rojiza o roja completamente y su pulpa se torna de color amarillo al cocinarse. -Cocción: Cocinar una yuca amarga puede tardar entre 45 y 60 minutos hasta lograr que se ablande y permitir la entrada del cuchillo o tenedor, mientras que la yuca dulce está lista en tan solo 10 o 20 minutos.
Yuca Amarga
Tiene la concha más gruesa La parte interna es rosada
Al cocinarse tarda mucho en ablandarse o no lo hace
Toma un color amarillo durante la cocción
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Todo lo que necesitas saber
Tablas nutricionales
M
uchas veces nos hablan de calorías, grasas, carbohidratos y lo que se nos viene a la mente es “entre menos mejor”, pero, ese concepto no es del todo cierto. Entender que alimentos son buenos para nuestro cuerpo no es una tarea tan compleja como pensábamos. El primer paso es descifrar ¿qué son las tablas nutricionales?, si esas que están detrás de todos los alimentos empaquetados, ese cuadrito blanco y negro, tiene una función y es bastante importante.
2 Cantidad de calorías: Nos indican cuántas calorías hay en una porción, algunas veces son aparecen con la palabra “energía”. Es importante recordar que un producto que no contenga grasas no significa que no tenga calorías. ¡Lee muy bien las etiquetas!
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La información de las etiquetas nutricionales, son una guía que nos ayuda a conocer realmente que tan buenos o malos es lo que consumimos; comprenderlas, nos ayudará a tomar mejores decisiones a la hora de comer nuestros alimentos. A continuación te explicamos paso a paso que datos debemos tomar en cuenta a la hora de revisar las tablas nutricionales.
1 Tamaño de la porción: Esta sección nos muestra cuantas porciones hay en el paquete y el tamaño por cada una. Normalmente estas medidas se reflejan en tazas o pedazos. Ten cuidado porque con frecuencia un paquete de alimento tiene más de una porción.
María José Ibáñez Galalarevista/Mariajoseibanez
4 Sodio: La palabra “sodio” y “sal” a menudo se usan como sinónimos, es por ello que normalmente la sal la vemos reflejada como sodio en las etiquetas nutricionales. Una pequeña proporción de sodio es necesaria para ayudar a ciertos órganos y fluidos funcionen adecuadamente. Sin embargo, la mayoría sobrepasa el porcentaje diario; lo cual trae consecuencias en nuestra presión arterial. Al escoger nuestros alimentos, es recomendable elegir que sean bajos en sodio ( 5% de VD o menos es bajo en sodio y 20% de VD o más es alto en sodio)
5 Fibra:
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Es un nutriente que desempeña un rol importante; el de mantener nuestro sistema funcionado adecuadamente, además de ayudar con la digestión. Hay dos tipos de fibra, la insoluble (se encuentra mayormente en los productos a base de granos integrales, como el cereal de salvado de trigo, los vegetales y las frutas) y las soluble (se encuentran en los guisantes, los frijoles, muchos vegetales y frutas, los granos integrales, la cebada, los cereales, las semillas, el arroz y algunas pastas, galletas saladas y otros productos de panadería). Al comparar la cantidad de fibra en los alimentos, recuerda que 5% de VD o menos es bajo en fibra y 20% de VD o más es alto en fibra.
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3 Porcentaje (%) de valor diario: Son una guía de referencia de la porción de nutrientes que contiene un alimento en su dieta diaria. Estos porcentajes se basan en una dieta de 2.000 calorías, la cual varía dependiendo de cuán activo somos físicamente. También nos puede
7 Colesterol:
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Se encuentra en los alimentos provenientes de los animales, como las carnes y los productos lácteos. Existen dos tipos de colesterol, los lipoproteínas de alta densidad (colesterol bueno) y los lipoproteínas de baja densidad (colesterol malo). La cantidad que tengamos de cada uno, es lo que determina el riesgo de padecer enfermedades cardiacas. Por ello el colesterol es un “nutriente que debemos comer menos”. Al comparar los alimentos, se recomienda elegir el % de VD de colesterol más bajo. Asegúratede no sobrepasar el 100% de VD en el día, y recuerda que 5% de VD o menos de colesterol es bajo y 20% de VD o más de colesterol es alto.
ayudar a determinar si un alimento es alto o bajo en nutrientes: 5% o menos es bajo (puedo ser bueno o malo dependiendo de que nutriente debemos que comer en mayores o menores cantidades), 20% o más es alto (es bueno si son nutrientes como la fibra, pero no es tan bueno si son grasas saturadas).
6 Grasas totales: Constituye una gran fuente de energía para el organismo y nos ayuda a absorber ciertas vitaminas importantes, así como provee sabor, consistencia y ayuda a hacernos sentir llenos. Sin embargo comer muchas grasas puede traernos un gran número de problemas de salud como enfermedades cardiacas, presión arterial alta o diabetes tipo 2. Por ello es importante diferenciar los tipos de grasa; algunas son beneficiosas para la salud si se consumen en cantidades pequeñas, pero otras no lo son. Entre las grasas buenas tenemos las “insaturadas” que encontramos en los aceites a base de plantas, los aceites de maní, canola y oliva, las nueces y las margarinas suaves. Y las grasa no aconsejable, son las “saturadas” y las “trans”; estas pueden elevar los niveles de colesterol en la sangre, lo que a su vez puede contribuir a padecer enfermedades cardiacas. No existe un valor diario total recomendado para las grasas trans, por lo que no encontrará un % de VD de grasastrans enla etiqueta de información. Sin embargo, aún así podemos usar la etiqueta para averiguar si un alimento contiene grasas trans, si aparece una cantidad distinta a 0 gramos.
8 Calcio: Es un mineral con grandes beneficios para nuestros organismos, principalmente se conoce por el rol que tiene en la formación de los dientes y los huesos saludables. La falta de este mineral puede causar osteoporosis. Se recomienda seleccionar los alimentos que sean altos en calcio lo más a menudo posible;
muchos productos lácteos, los cuales contienen altos niveles de calcio, son relativamente altos en grasa y calorías. Pero recordemos que los productos lácteos bajos en grasa o sin grasa son excelentes fuentes de calcio. Los nutricionistas recomiendan obtener la mayor parte del calcio de alimentos ricos en calcio y no de suplementos de calcio.
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Las maravillosas creaciones de
Cedric Grolet C
uando hablamos de gastronomía es inevitable no preguntarse quién se encuentra detrás de tantos platos, sabores, combinaciones, texturas y hasta presentaciones deliciosas. Esos magos de la cocina que encienden su creatividad como si se tratara de las llamas que salen de la cocina. En esta oportunidad nos ha parecido ideal traerles un poco de fantasía extranjera de la mano de un joven talentoso que se ubica lejos de nuestras fronteras. Su nombre es Cedric Crolet un francés considerado “uno de los mejores pasteleros de París”, a los 12 años ya su gusto se hacía notorio
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trabajando en la cocina del hotel de sus abuelos, pasado un tiempo, se volvió aprendiz de chef para posteriormente especializarse en pastelería. En el año 2011 fue galardonado con el premio nacional por sus creaciones de azúcar, reinventando los postres clásicos de Francia. Hoy por hoy trabaja en hotel “Le Meurice París” donde lleva a cabo sus obras de arte. En entrevistas recientes, este artista de lo dulce ha declarado que su mejor herramienta en la cocina es un lápiz, pues con el puede plasmar sus ideas y dibujar sus postres al tiempo que los va armando,
añadiendo además que, aunque el azúcar pareciera su mejor amiga ¡no lo es! pues evita que sus postres sepan demasiado dulce o que ese dulzor pueda inhibir la combinación de otros sabores que se encuentren en ellos. Grolet ha hecho uso de las redes sociales para sorprender al mundo y dar a conocer su trabajo, a tal punto, que hoy estamos contándoles sobre su vida y mostrándoles algunas de sus deliciosas y alucinantes creaciones… Leybimson Rosendo Galalarevista/Rosendoele
Crucigrama 1
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Astrología 7
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El Lenguaje de las Flores entre Hombres y Mujeres
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59 Computadora 61 Actor (EUA) Roberts 62 Hinchazón blanda: Medicina 63 Fragancia 64 Se (se encoleriza) 65 Jugar a pares o 66 Muchedumbre 67 Pieza redonda en los escudos de armas VERTICAL: 1 Recordada actriz (EUA) Lynn 2 Dep. de Argentina (Salta) 3 Relacionado con la etnología 4 Hostil; rebelde 5 Blackmail, chantagem o ricatto: esp. 6 Cría a un niño con leche 7 Anta; ciervo 8 151, en Roma 9 Dan golpes 10 Torcido, en Benton Harbor, EUA 11 En presencia de 12 Remar hacia atrás 13 Guiso; cocido 19 Funcionario eclesiástico 21 Se encuentra 24 Rico; gustoso 25 Cliché; planchan de imprenta 26 Hurtar 27 Se encarame 28 Político camboyano Lon 29 De Trinidad, Uruguay
SOLUCIÓN AL ANTERIOR
HORIZONTAL: 1 Díc. de los colonos neerlandeses en Africa austral 5 Sombrero plegadizo de tres picos 9 Tablero con bolas agujereadas para calcular 14 Habilidad 15 Gran salón, para Halle Berry 16 De la vejez 17 Batracio 18 Casual; fortuito 20 Lo contrario de culpable 22 Esterilla; alfombra 23 Franja; raya 24 Murciélago, en Baton Rouge, EUA 25 De Croacia 27 Sinvergüenzas 32 Leño, para Kenny Loggins 33 Estropearé 35 Punto cardinal 36 Ave zancuda 38 Tenista rusa Dementieva 40 Enredar: español Mentiroso: inglés 41 Lograr; obtener 43 Edad; temporada 45 Lo contrario de SSE 46 Persona que eroga 48 Daño; herida 50 Filósofo mex. Leopoldo 51 Pres. egipcio Anwar al 52 Director mexicano Alfonso 56 Que tiene corona
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30 Gas incoloro e inodoro 31 Sera más larga que ancha 34 Calzado que se utiliza para impulsarse al nadar o bucear 37 Combarse, en Saginaw, EUA 39 Explicará una cosa 42 Expones las razones para probar algo 44 Poeta de la ant. Grecia 47 Niñita 49 Higienizar 51 Halcones cogidos antes de la primera muda 52 Director (EUA) Joel 53 Conspiro 54 C./puerto de Yemen 55 Mueva los remos para mover una embarcación 56 Rabo; rabillo 57 Hablaré: esp. Horrendo: ing. 58 Díc. de ciertas rosas 60 Actor (EUA) De Luise A R E A S A L M I A T U N
P O N S
T E T E
A L E D A U E Ñ N S A I P O A B N V A I S L E T O N I N T O E O N
R I G O R
M A N A U S
B A L I E L E A B A N
A T A N A C I M O D E C E R U R D A L A P E R O C A S A N M O R T A O R R E N E A R A D O G O M A P O D E A L A R A N D E R I H O R A Z I V E N A
P A L I N D R O M O
R I V A
A S A S
R A T O S
A L O S A
G L E N
A L U D
R A S A
Las flores tienen su historia, así como su espíritu y estas hermosas leyendas que hemos recogido para ti Desde la noche de los tiempos, un poco en todas partes del mundo, han circulado, de boca en boca, cuentos y leyendas referentes a las flores. La flor, al igual que el ser humano, nació de mezclar la tierra, el humus, la arcilla, el agua y el sol; a menos que sea a la inversa y al ser humano se le haya dado forma en la misma tierra, bajo los mismos fuegos y las mismas aguas que a la flor. La flor anuncia un futuro fruto, que reside en su alma entregada, su espíritu realizado, su conciencia despierta, la luz blanca y pura del dharmakaya -que crece en él y que mencionan las creencias, religiones y místicas del mundo entero, se llamen como se llamen. Tanto si se trata del «loto de los mil pétalos», como de la «flor de oro», cuyo «misterio» entero se halla en un texto de alquimia chino de origen muy antiguo, pero oscuro, como si se trata del loto azul de Egipto, cuya leyenda mítica cuenta cómo de sus pétalos abiertos surgió el sol. Todas estas flores y muchas otras, están asociadas a un nacimiento divino o a una realización. LA FLOR, NACIMIENTOS DE DIOSES Y DIOSAS Puesto que nos encontramos en Egipto, quedémonos y descubramos cómo de una flor, concretamente de un loto, nacieron, en primer lugar, Heryshef, el dios carnero, cuyos ojos son el Sol y Luna, y cuyo nombre significa «el que está en su lago», el cual era una di-vinidad de la fertilidad. Después, Somtus o Sema-Tauy, cuyo nombre significa «el que re-
úne las Dos ‘Tierras», que es al mismo tiempo astro, dios y niño, representado mediante un niño sentado en un nenúfar azul con los pétalos entreabiertos, que recuerda el nacimiento del sol. Dice la leyenda que combinaron nueve flores en total para confeccionar una «mujer-flan», la más bella, la más per¬fecta y maravillosa que jamás se haya visto. Según esta leyenda, fue así cómo nació Bludeuweld, la «mujer-flan» o «la mujer con aspecto y rostro de flor»: «Ni de padre ni de madre Fue mi sangre, fue mi cuerpo. Fui concebida por Gwydion, Primer hechicero de los bretones, Al crearme con nueve flores, Nueve capullos de especies distintas Primavera de las montañas, Retama, reina de los prados, arañuelas, Todas ellas entrelazadas.» (Robert Graves, La diosa blanca, 1979.) Antes de que florecieran el «loto de los mil pétalos» y el famoso «Sutra del loto», una especie de Biblia de los budistas, en China o en la India, se creía en el paraíso de las flores o, para ser más exactos, los antiguos pueblos de Asia tendían a creer que las almas de los difuntos reposaban en los pistilos de las flores. Según ellos, el paraíso, el equivalente al Edén de la Biblia, se llamaba «la Tie¬rra de la Extrema Felicidad». Resulta fácil imaginarse, pues, las precauciones rituales que podían acompañar la recogida de flores de estos lejanos antepasados de los actuales chinos, aunque actualmente coger una flor nos parezca algo muy inocente y natural.
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