Cultura y Negocios “Estado de Puebla”
Integrantes Hayde Espinosa Pérez Elisa Miroslawa Obregón Millán Laura Paola Mercedes Méndez Ramírez Alberto Omar Ortiz González
Puebla se fundó el 16 de abril de 1531, siendo la primera ciudad en América construida sólo para españoles, siguiendo la idea de una ciudad perfecta en su traza.
Localizada en la parte centro oeste del estado de Puebla, a una distancia de 130 km al sureste de la Ciudad de México, sobre la autopista que conecta a Veracruz con la capital del país. Conocida también como "Puebla de los Ángeles", es la cuarta ciudad más grande e importante de México, sólo después del Distrito Federal, Guadalajara, Monterrey. El municipio de Puebla es uno de los 217 municipios en que se encuentra dividido para su régimen interior el estado mexicano de Puebla. Su cabecera municipal, la ciudad de Puebla de Zaragoza es a su vez la capital y ciudad más poblada del estado, localizado en su región central, es el principal integrante de la Zona Metropolitana de Puebla-Tlaxcala.
Según la INEGI el sector automotriz de Puebla aporta 25% del Producto Interno Bruto (PIB) de la entidad y es la segunda con mayor valor del país, con una producción bruta anual de 115 mil 324.7 millones de pesos.
Puebla cuenta con infraestructura como: Unidades médicas Escuelas Hospedajes Carreteras Aeropuertos internacionales Vías férreas Líneas telefónicas fijas Oficinas postales Oficinas de telégrafos Medios de comunicación masiva
RECURSOS TANGIBLES Elemento Tangible a Promocionar LA CASA DE LOS HERMANOS SERDAN
Dimensión Histórica: Actualmente es un monumento de la revolución mexicana, pero en 1910 fue habitada por los hermanos Serdán Alatriste y formo parte importante de la revolución ya que en ella se llevó a cabo la primera batalla de la revolución maderista.
Dimensión Geográfica: Se encuentra en el Estado de Puebla y es muy importante ya que la casa está siendo ocupada como museo de la época
Dimensión Económica: Tiene un gran potencial para ser un excelente apoyo económico para el mágico pueblo de Puebla, ya que como se mencionaba anteriormente esta casa fue parte muy importante de la historia y se puede explotar al máximo su historia.
Dimensión Jurídico-Política: En 1960, durante la administración del presidente Adolfo López Mateos, la casa fue adquirida por la Federación y transformada en museo. Abrió sus puertas el 18 de noviembre de 1960. Como parte de los festejos del centenario de la Revolución Mexicana (2010), la casa se restauró y la puesta museográfica fue renovada.
RECURSOS INTANGIBLES
GASTRONOMIA POBLANA La tradición culinaria de Puebla tiene su origen en la mezcla de las culturas nativas indígenas y la de los conquistadores españoles. Por supuesto, no se pueden dejar de lado los elementos que más tarde aportaron la migración francesa del siglo XIX y los refugiados libaneses, que arribaron a principios del siglo XX. ANTOJITOS POBLANOS Se les ha dado popularmente el nombre de "antojitos" porque no llegan a la categoría de plato fuerte, más bien son considerados una comida ligera. Chalupas: son tortillas de maíz pequeñas, bañadas y fritas en manteca, se les pone carne deshebrada, cebolla cruda picada y salsa verde o roja. Molotes: es el más consumido junto a las chalupas y se preparan tomando la masa de maíz rellenos de tinga, sesos, queso, requesón, rajas o hojas de epazote. Se acompaña con salsa roja o verde y crema. Chanclas: son panes de sal, blandos y partidos transversalmente y se aderezan con rebanadas de aguacate, se bañan en un caldillo preparado con chiles, carne molida y chorizo. Memelas: son tortillas hechas a mano, son gruesas y que en su interior llevan frijol molido, se aderezan con salsa verde o roja, con cebolla cruda picada y queso rallado. Cemitas: son unos panes de masa de harina de trigo espolvoreados por encima con semillas de ajonjolí. Las cemitas se parten por la mitad y en la parte de abajo se les pone aguacate, rebanadas delgadas de queso, hojas de pápalo y chiles al gusto.
PLATILLOS TIPICOS Figuran como el estandarte de Puebla ante el mundo, algunos de ellos son endémicos y otros únicamente son de temporada debido a los periodos de maduración de sus ingredientes. Chiles en Nogada: un platillo orgullosamente poblano y considerado uno de los platillos más selectos de la alta Cocina Mexicana por su estética y exquisitez. Fueron cocinados por primera vez en Puebla para agasajar al comandante de las tropas insurgentes, Agustín de Iturbide emperador de México, a su paso por esta ciudad. Mole Poblano: Se origina en antiguas recetas indígenas, las cuales fueron revolucionadas por las monjas de los conventos novohispanos al añadir ingredientes europeos. De esta forma se combinan chocolate, chiles, tortillas, almendras, ajonjolí, nueces, clavo y cebolla (algunas recetas incluyen más de 30 ingredientes) para preparar esta salsa de fama mundial y orgullosamente poblana que se puede degustar durante cualquier época del año. Pipián: los pepianes son a base de semilla de calabaza, que le da consistencia, sabor y color y que debe ser utilizada con cierta liberalidad. La carne utilizada mayormente es la de pollo y puerco, sin olvidar el guajolote. Mixiotes: consisten en carne enchilada cocida al vapor, envuelta en una película que se desprende de la penca del maguey pulquero. Esta película recibe el nombre de mixiote y a ella debe su nombre el platillo.
DULCES TIPICOS En el estado de Puebla, se produce una gran variedad de dulces que destacan por su gran colorido y variedad de sabores, la mayoría creados desde la época colonial con la llegada de los españoles y productos Los dulces típicos poblanos surgieron en los conventos de las diferentes órdenes que existían en Puebla: clarisas, dominicas o carmelitas entre otras. Tortitas de Santa Clara: dulces más distintivos de Puebla, fueron creados en el Convento de Santa Clara durante la Colonia Española y se trata de una galleta con dulce de Pepita. Macarrones: el tradicional dulce de macarrón está hecho de leche principalmente, con sabor y textura suave, es uno de los preferidos por turistas y locales. Camotes: es un dulce típico poblano hecho a base de camote que es raíz tuberosa comestible. Muéganos: dulce típico de harina de trigo cubierto de caramelo de azúcar y piloncillo. Tienen un ligero sabor a canela y es crujiente. Polvorones: originario de España, este dulce de cacahuate y harina es muy similar al polvorón sevillano, de sabor delicioso y textura suave. Alfeñique: es una pasta de azúcar cocida y estirada en barras muy delgadas y retorcidas; se usa para elaborar dulces tradicionales que se colocan en las ofrendas o altares de la celebración del Día de Muertos. Borrachitos: son unos rollitos de harina y azúcar con un poco de licor. Pruébalos en sus diferentes sabores: fresa, rompope, piña y limón. Jamoncillo de Pepita y Piñón: del tradicional dulce de leche, complementado con las deliciosas semillas de calabaza o del piñón. En forma de bolitas de diferentes tamaños en colores amarillos y rosa, o en barras de colores blanco y rosa o rojo.
BEBIDAS TRADICIONALES Se crearon bebidas tradicionales, que han sido vendidas en la misma zona por mucho tiempo, como la pasita, el rompope que también es elaborado por las monjas, los vinos dulces a base de frutas que se encuentran en la región centro y norte del estado. La Pasita: esta bebida se ha convertido en ícono de la ciudad Puebla gracias al señor Emilio Contreras que en 1916 inauguró la cantina de "La Pasita", ofreciendo como principal bebida, "la pasita", un licor de uva pasa que se sirve con una pequeña porción de queso de cabra y una fruta seca, logrando una rica combinación. Rompope:el Rompope es una bebida preparada con yemas de huevo, vainilla, canela almendra molida, leche, azúcar y licor, la cual es de color amarillo y de consistencia espesa, tradicionalmente tiene su origen en los conventos virreinales de Puebla. Chileatole: es una bebida de con granos y trozos de elote, cocinado con chile y sal que se prepara en los estados de Puebla y Tlaxcala.