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“AS DE GUÍA”, usa el concepto de Gastro Fonda, donde busca la interacción de la cocina y el comedor. Le apuesta al uso de productos e ingredientes de origen responsable liderado por su chef CHRISTIAN HERRERA un cocinero joven, quien vive con enorme alegría. Lo ves sonriendo en la cocina, en el mercado y en el mar mientras comparte con los pescadores las mañanas sobre las aguas del Pacífico Mexicano. El chef Herrera interpreta la gastronomía de México retomando recuerdos gustativos, memorias de su niñez, producto local y utilizando mucho de lo que nos aporta nuestro México lindo y querido, por otro lado, se siente tan afortunado de vivir en esta región tan rica en buen vino, aceite de oliva y nuestro producto de mar y tierra. Dentro de sus ingredientes favoritos podemos encontrar el humo. Christian nunca busca inventar el hilo Negro, el solo interpreta sus recuerdos y raíces a su manera, como aportación respeta el producto y le da amor a su protagonismo, que valgan la pena sus sacrificios, es un chef que se exige mucho así mismo, le encanta experimentar y ser un ser libre, gracias a eso a llegado hasta donde se encuentra el día de hoy. En As de Guia encontramos un estilo de cocina de Baja California, un arte culinario de la calle representado en un tema más contemporáneo, desde Baja sur a norte, aprovechando que Ensenada es rica en mar, cielo, tierra y no se diga el aceite de oliva. Es un proyecto 360. Gastrofonda pertenece al Grupo As de Guía, donde hay una empresa denominada As de Guía El Origen cuya labor es la de originar productos del mar lo que le da una ventaja contra los demás conceptos Gastronómicos, contar con acceso a los mejores productos, una amplia variedad de los mismos, con una calidad excepcional. As de Guia El Origen comercializa dichos productos a lo largo de Baja California y al interior de la República Mexicana, por lo que la experiencia logística del grupo asegura la calidad y frescura, así como el abasto de un día a otro para todos sus clientes, incluyendo nuestra nueva sucursal en San Miguel de Allende la cual abril sus puertas el 20 de febrero de este año.

Calle Cuarta #341 Zona Centro CP 22800 Ensenada BC Mesones 14 Centro San Miguel de Allende Guanajuato CP 37700

-Redes sociales ambas sucursales. @asdeguiagastro (Ensenada) @asdeguia.sma (San Miguel de Allende) @asdeguiamx (As de Guia Origen)