Top Chef

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FAUNA, premio “Miele One to watch” 2020 de Latin America’s 50 Best Restaurants.

Sin duda alguna, Baja California es cuna de grandes representantes dentro del mundo culinario. Pero Ensenada vió nacer y crecer al mejor Chef de la actualidad, a nivel nacional e internacional, David Castro Hussong. Desde muy chico, a los 13 o 14 años, comenzó su interés por la cocina e inició trabajado en el restaurante de un tío donde reafirmó su pasión y vocación. Tuvo la fortuna de encontrar a su pareja y socia, la Chef Maribel con quien ha logrado complementarse y construir lo que son hoy en día, tanto en su vida profesional y familiar. La filosofía de su cocina es bastante sencilla: el enfoque de cada plato es que esté bueno, balanceado, con mucha grasa, con mucha acidez y bastantes texturas. Una peculiaridad es que no le gusta mezclar comida dulce con salada.

Con cuatro años de la apertura de Fauna, galardonado con múltiples premios desde sus inicios. Bruma Wine Garden, el cual abre con un gran éxito dentro de las mismas instalaciones de Bruma. Y lo más reciente, La Mari en CDMX, un concepto nuevo, enfocado en el producto de comida que se antoja todos los días. Este restaurante surgió dos años atrás, una parte con el impulso de los socios de Bruma y otra parte que se integra de la Ciudad de México con Jaqui y Fede, quienes están al frente también del restaurante Roca, a unos cuantos pasos de La Mari, en en Las Lomas.

Y esto es solo el principio, porque cuando se tiene el talento, la pasión y la entrega los éxitos siguen llegando. El nombre de David Castro Hussong es sinónimo de calidad y sabor en donde quiera que se encuentre. Si todavía no conoces sus restaurantes te invitamos a probarlos y enamórate en cada mordida.