Recetas vegetarianas POR: ELIZABET TORRES
20 RECETAS
VEGETARIANAS SABROSAS Y LIGERAS
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Pรกgina 1 2015 LIMA PERร
Recetas vegetarianas
20 RECETAS Ofimática Digitación
Desayunos poderosos…………………. Ensalada de frutas………………………. Almuerzo nutritivos……………………… Ensaladas comidas crudas…………….. Postres deliciosos…………………… [Escriba texto]
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AVENA CON FRUTAS INGREDIENTES:
2 tazas de avena
1 taza de agua tibia
1 taza (o más si desea) de yogur casero o de soya
frustas cicadas (a gusto)
miel o azúcar a gusto
PREPARACIÓN: Vaciar en un bol la avena y el agua, dejar que se humedezca por unos 15 min. Agregar el yogur las frutas picadas, miel o azúcar, revolver bien y servir en porciones adecuadas a cada uno de los integrantes de la familia. (Si gusta se le puede agregar nueces, coco, etc.)
PANECILLO CON NARANJA Ingredientes
2 rebanadas de pan integral o pan de pita Aceite de oliva virgen 1 naranja Azúcar mascabado o morena Canela en polvo Nueces picadas
Preparación 1. Tostar un poco la rebanada de pan y, antes de que se enfríe, vierte sobre ella un poco de aceite de oliva. 2. Parte la naranja en dos y exprime sobre la tostada, directamente, parte de su zumo. 3. Vierte 4. Decora
después
sal con
azúcar nueces
y la
canela picadas.
5. Servir al 6. Acompaña este desayuno con yogurt natural y fruta picada ¡Delicioso!
momento.
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QUINUA CON AVENA PLÁTANO Y CHOCOLATE
Ingredientes:
1 plátano maduro
1 cucharada de tahini o mantequilla de nueces
½ taza de leche vegetal (ej. de coco)
1 cucharada de semillas de chía
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharada de miel, xilitol o ágave
2 cucharadas de quinua o avena
Un poco de vainilla
Frutas para adornar
Preparación del desayuno con quinua o avena, plátano y chocolate 1. Pelar el plátano, ponerlo en un plato o en una taza y machacarlo con un tenedor. 2. Agregar el tahini (o la mantequilla de nueces), el cacao y la miel, revolver bien todo. 3. Añadir la leche, revolver bien. 4. Incorporar las semillas de chía, remover para que se distribuyan. 5. Agregar las hojuelas de quinua o de avena, mezclar hasta que esté homogéneo. 6. Tapar y dejar reposar en la nevera (por lo menos una hora; yo lo preparo por la noche y dejo reposar durante toda la noche). Se espesa. 7. Se puede calentar con cuidado – hasta llegar a una temperatura de 40%. Adornar y servir. Buen provecho!
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HAMBURGUESAS DE LENTEJAS Receta vegana para preparar hamburguesas (o albóndigas) de lentejas. Es muy sencilla y el sabor te sorprenderá. Dificultad: fácil Preparación: 30 min.
Ingredientes para 5 personas 200
gramos de lentejas (crudas) 5 dientes de ajo 1 cebolla Aceite de oliva Sal y pimienta
Preparación Las lentejas se ponen en remojo durante unas cuatro horas. Pasado ese tiempo se cuelan y se lavan bien. Con la ayuda de una batidora o un procesador de alimentos, batimos bien las lentejas dejando una masa fina. Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo, añadiéndolo todo a las lentejas. Se sal pimenta y se añade la cucharada de comino molido, mezclándolo todo bien. Se reserva la masa unos minutos. Ponemos una sartén con aceite a calentar a fuego medio. Mientras, vamos formando las hamburguesas con las manos. Si la textura no es ideal, podemos ayudarnos con un poco de pan rallado o harina. Freímos las hamburguesas por ambos lados. Controlando que el fuego no esté demasiado alto, pues se quemaría el aceite, ni demasiado bajo, pues la masa se quedará aceitosa. Acompañar este desayuno con un vaso de naranja.
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QUÍNOA CON FRUTA Y YOGURT TRIGO
INGREDIENTES 1/2 taza de quínoa cocinada (ver el vídeo o seguir instrucciones del paquete) 2 yogures griegos (1) 8 fresas 1/2 manzana 8 uvas 1/2 taza de quínoa cocinada (ver el vídeo o seguir instrucciones del paquete) 2 yogures griegos (1) 8 fresas 1/2 manzana 8 uvas 16 nueces o almendras. 2 cucharillas de semillas de chía (opcional) 1 vaso de leche de almendras o la que te guste 2 cucharadas de miel o sirope de arce. (2) INSTRUCCIONES 1. Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones. 2. Lava, pela o elimina partes no comestibles de la fruta y córtala en trocitos. 3. En un cuenco pon la quinoa, echa la fruta encima, luego el yogurt, las nueces o almendras, el sirope de arce, la cucharada de semillas de chia y por último añade la leche. ¡A disfrutar!
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YOGURT Y GRANOLAS Ingredientes: Melón 15 bolitas Sandia 15 bolitas Papaya 15 bolitas Granola ¼ taza Yogurt natural ¼ taza Miel 1 cucharadita Jugo de naranja 1 Fresas opcional. preparación: Colocar en un plato hondo el melón, la sandia, la papaya y la fresa (opcional). Reservar. En un recipiente mezclar el yogurt con la miel y el jugo de naranja. Agregar esta preparación al plato de frutas. - Por último espolvorear con granola sobre el plato de frutas y servir.
ENSALADA DE FRUTAS INGREDIENTES:
4 plátanos 4 manzanas 4 naranjas 2 kiwis 1/2 kg. de ciruelas 1/2 kg de duraznos 1 piña 1 taza de azúcar de caña 1/2 vaso de vino blanco
PREPARACIÓN: Es muy sencillo preparar esta ensalada de frutas sólo tienes que pelar y cortar todas las frutas en cuadraditos, y dos de las 4 naranjas, exprimirlas y unirlas al resto en un bol grande. Agregamos el azúcar de caña, el vino blanco y revolvemos bien todo. Después la ponemos en la nevera unos 20 bien fría
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REVUELTO DE FRUTA CON YOGUR INGREDIENTES
o o o o o o o
2 yogures naturales 1 bandeja de frambuesas 1 bandeja de moras 1 bandejas de grosellas 1 bandeja de fresitas 2 cucharadas de azúcar 2 bolas de helado de vainilla PREPARACIÓN
1. En un recipiente mezclar los frutos rojos, bien limpios, con los dos yogures y el azúcar, no tengas miedo de mezclar vigorosamente y que los frutos rojos se rompan, extraerás así parte de sus jugos que se mezclaran con el sabor del yogurt. 2. Dejar que el helado se derrita durante unos minutos, batirlo bien con un tenedor y agregarlo, casi con la textura de una crema fría, al resto de los ingredientes.
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MANZANA CON PIÑA Y NUEZES
Ingredientes 500 gramos de manzanas, descorazonadas y cortadas en cubos
4 rebanadas de piña en almíbar, picadas 3 cucharadas de nueces picadas 2 cucharadas de uvas pasa 1 taza de crema ácida 1 lata (397 gramos) de leche condensad
Modo de preparación 1. Mezcla las manzanas, piña, nueces y pasas en una ensaladera. Aparte, mezcla la crema con la leche condensada y vierte sobre la fruta; mezcla bien.
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BRÓCOLI CON SALSA DE TOMATE Ingredientes
500 gramos de brócoli
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
400 gramos de tomate triturado (o salsa de tomate ya preparada)
Pimienta de cayena molida
Sal
Aceite
Preparación Trocear y lavar bien el brócoli bajo el grifo del agua. Cocinarlo durante 3 o 4 minutos al vapor. Por otro lado, en una cazuela con un chorrito de aceite se hace un sofrito con la cebolla picada y los pimientos rojo y verde cortados en tiras. Una vez rehogado se añade el tomate triturado, la sal y la pimienta al gusto. Se fríe el tomate junto con el sofrito removiéndolo hasta que espese. Podéis corregir la acidez del tomate con un poco de azúcar. (También se puede hacer con salsa de tomate ya preparada) Por último se añade el brócoli cocido y se cocina todo junto otros 3 minutos aproximadamente. Comentarios a la receta Se recomienda espolvorear por encima del plato un poco de queso vegano tipo parmesano.
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NÍSCALOS AL AJILLO Muchas personas han aprendido a apreciar la simplicidad en las recetas, pues a menudo nos permiten disfrutar del sabor del ingrediente principal sin excesivas interferencias. Esto sucede con frecuencia con las setas. Preparaciones fáciles de pocos ingredientes como estos níscalos al ajillo son platillos ideales para dar variedad a nuestra alimentación. Aprovechamos además un producto de temporada, como el níscalo, al alcance de la mano para quienes han aprendido a recolectarlos. La alternativa, cuando no tenemos esa oportunidad o no sabemos reconocerlos, es adquirir níscalos en los mercados.
Ingredientes para 3 personas 500
gramos de níscalos (rovellones) 2 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cucharadita de sal Una pizca de pimienta Un ramillete de perejil
Cómo hacer níscalos al ajillo Limpiamos bien los níscalos, asegurándonos de que no dejamos nada de tierra. Es mejor no hacerlo debajo del grifo, sino con un paño húmedo. De este modo, evitaremos humedecer lassetas y quitarles parte de su aroma. Cortamos las setas en trozos de 2 cm aproximadamente y reservamos. Picamos finamente los dientes de ajos y el ramillete de perejil, reservándolos por separado. Calentamos el aceite en una sartén a fuego medio y sofreímos el ajo. Cuando el ajo empiece a dorarse, añadimos los níscalos y los mézclanos bien con la cuchara de madera. Cocinaremos durante 10 o 15 minutos, removiendo de vez en cuando estén casi listos agregamos el perejil picado.
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GUISADO DE VEGETALES CON CURRY
INGREDIENTES
1 paquete (16 onzas) de cabezas de coliflor congeladas 2 cucharaditas de curry en polvo 1/2 cucharadita de comino molido 1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos asados al fuego con ajo Tomatoes with Garlic, sin escurrir 1 lata (15 onzas) de garbanzos lavados y escurridos 3/4 de taza de puré de calabaza enlatado 3/4 de taza de agua 1/4 de cucharadita de sal 1 taza de arvejas congeladas
PREPARACION 1. Coloque las cabezas de coliflor en un tazón tapado apto para horno de microondas. Cocine en horno de microondas a temperatura alta durante 8 minutos o hasta que esté tierno. A los 4 minutos, revuelva. Corte las cabezas grandes de coliflor en trozos más pequeños. 2. Mientras tanto, coloque en una sartén antiadherente grande el curry en polvo y el comino. Caliente a fuego medio-alto hasta que se desprenda el aroma. Añada los tomates sin escurrir, los frijoles, el puré de calabaza y el agua. Haga hervir a fuego medio-alto. Agregue las cabezas de coliflor cocidas y la sal. Reduzca el fuego a medio. Deje hervir durante 15 minutos. Cuando falten 5 minutos de cocción, agregue las arvejas y revuelva. [Escriba texto]
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Recetas vegetarianas Ingredientes: • 400 g de espaguetis bio de espelta (o bien de trigo integral o de kamut) • 50 g de pan rallado • 2 dientes de ajo • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para freír el pan rallado • 100 ml de aceite de oliva virgen extra • La raspadura de 1 limón • El zumo de medio limón • 1 cucharadita y media de romero fresco • 500 g de calabacines • 50 g de tomates • 2 cucharadas de alcaparras • Sal y pimienta ELABORACIÓN Hierva los espaguetis en una olla con agua salada y un chorrito de aceite hasta que estén al dente. Caliente las dos cucharadas de aceite y fría el pan rallado durante unos minutos hasta que esté dorado. Retire del fuego y reserve. En una sartén, caliente una cucharada de aceite y fría el ajo cortado en rodajitas, la raspadura de limón y el romero picadito durante unos segundos removiendo constantemente. Es el momento de añadir los calabacines y freírlos durante unos minutos hasta que estén dorados. Agregue después los tomates a rodajas y las alcaparras y remueva durante un minuto más. Añada el zumo de limón, la sal y la pimienta. La pasta, ya escurrida, se mezcla con el resto del aceite, se sirve en el plato y, por último, se incorpora los calabacines y el pan rallado.
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ENSALADA DE QUINUA INGREDIENTES
1 lata de choclo americano
1 lata de frijol negro en agua
20 tomates cherry o bebé
2 paltas medianas
Hojitas de culantro fresco
Limón
Sal y pimienta al gusto
Vinagre
PREPARACIÓN
Enjuaga muy bien la quinua y viértela en una olla con agua hirviendo. Cocínala a fuego mínimo por 15 minutos.
En un plato grande de ensalada; agregue la quinua ya cocida junto con los frijoles negros (previamente escurridos), el choclo americano y los tomates cherry cortados en medias lunas.
Mezclar todo muy bien. Aliñe al gusto con vinagre, sal pimienta y limón.
Sirva con la palta rebanada en cubos pequeños y decore con las hojas de culantro fresco.
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Ensalada tricolor INGREDIENTES ORGÁNICOS 6 HOJAS LARGAS DE KALE RIZADA 1 TOMATE GRANDE HEIRLOOM ¼ TAZA DE CEBOLLA ROJA, FINAMENTE PICADA 2 CUCHARADAS DE ALMENDRAS CRUDAS, FINAMENTE PICADAS ¼ TAZA DE PASAS SIN PEPAS 1/3 TAZA DE PIMIENTO ROJO, FINAMENTE PICADO 1 CABEZA GRANDE DE BROCOLI 1 CUCHARADITA DE SAL DE MAR CELTICA 1 LIMON 3 CUCHARADAS DE ACEITE OMEGA UDOS, CON DHA *SIRVE PARA DOS PERSONAS
PREPARACIÓN Corte el tallo de la cabeza del brócoli y ponga a hervir el brocoli al vapor por cuatro minutos. Saquelo de la olla y dejelo enfriar. Coloque las hojas de kale, ya lavadas y deje cocer al vapor por 30 segundos. He utilizado el kale rizado para esta receta, pero si usted tiene otro tipo de kale, adelante, utilizelo (a nosotros nos gusta comprar diferentes tipos de kale, para tener variedad.) Retire de la olla el kale inmediatamente después de los 30 segundos y déjela a un lado para que se enfrie; mientras tanto, corte la cebolla roja, el pimiento rojo, el tomate, y las almendras crudas. Coloque todos los ingredientes cortados en cubos en una ensaladera grande. Seque el exceso de agua de las hojas de kale. Junte todas una encima de la otra y luego corte en tiras. Luego corte esas tiras en cuadrados pequeños. El cortar las verduras para ensalada en trozos pequeños (cortado finamente) ayuda a la digestión y la distribución de alimentos, y aumenta el sabor de los vegetales ya que permite que el aderezo cubra cada parte y pieza de la ensalada al mezclarla. Corte el brócoli en trozos pequeños y añada a la ensaladera junto con las pasas. La ensaladera debe lucir algo así:
Añada la sal marina y aceite de Udos y exprima el jugo del limón en todas las verduras, mezclando muy bien. Estos son los ingredientes básicos de nuestro típico aderezo: sal marina, Udos y jugo de limón. No compramos nunca aderezos en botella; más bien los hacemos frescos, sabrosos y nutritivos en casa. El aceite de Udos contiene aceites Omega 3-6-9, y es buenísimo para tener unos ojos saludables y una eficiente comunicación entre neuronas. El limón es extremadamente alcalino dentro del cuerpo y ayuda a que empiecen a salir los jugos gástricos necesarios para la digestión. Siempre use la sal del mar – a diferencia de la sal de mesa regular, los minerales de sal marina son de tamaño angstronómico, que es la única forma en la que los minerales pueden entrar en las células (para más detalles, por favor lea el artículo Provecho!
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ENSALADA DE AGUACATE Ingredientes (Para 4 personas) 2 aguacates ¼ kg. de zanahorias cocidas 1 choclo hervido o de lata (maíz o elote) 50 gramos de aceitunas ½ kg de tomates cherry 2 cucharadas de albahaca 2 cucharadas de jugo de limón Algunas hojas de espinacas cocidas 2 cucharadas de aceite de oliva 1 pizca de sal 3 cucharadas de semillas de sésamo Preparación Pelar los aguacates, quitarles el tronco central y cortarlos en trozos. Untarlos con el jugo de limón para que no se oxiden (que no tomen color negruzco). Colocarlos en una ensaladera, junto con los granos de choclo, los tomatitos, las aceitunas, las zanahorias en rodajas previamente cocidas y las hojas de albahaca y espinacas. Añadir el aceite y la sal. Mezclar y espolvorear con las semillas de sésamo. Solo resta servirla y disfrutarla. Puede servir de entrante, aderezo o único plato de una cena liviana.
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FRESAS RELLENAS DE FRUTA CATEGORÍAS: veganos, otros
Si apenas disponéis de tiempo para preparar un postre elaborado pero queréis que sea vistoso, qué mejor que estas deliciosas fresas rellenas. Dejarán a todos con la boca abierta.
Instrucciones: Escoger las fresas más grandes que encuentres.
Con un cuchillo, corta la parte superior de las fresas y con un vaciador de frutas crea un agujero en el centro y ya están listas para rellenar.
El relleno es según tu preferencia. Estas fresas son de cerezas, nectarinas y mango.
Recuerda de cortar la base de las fresas para que puedan mantenerse de pie.
Podemos decorarlas con unas hojitas de menta.
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PORTRE GELATINA MISAICO INGREDIENTES
1 caja de gelatina de frutillas (fresas) de 8
1 caja de gelatina de cerezas de 8 porciones
1 caja de gelatina de naranja de 8 porciones
2 tazas de leche (500cc)
2 tazas de crema de leche (nata) (500cc)
1 taza de azúcar (200 gramos)
4 cucharadas de gelatina sin sabor (28 gramos)
3/4 taza de agua (180cc)
1 cucharadita de vainilla
porciones
PREPARACIÓN 1. Las indicaciones que trae el envase de la gelatina de 8 porciones, dice emplear 4 tazas de agua (1 litro o 1000cc). 2.
Pero para hacer la gelatina mosaico se debe usar 2 y ½ tazas de agua por cada caja.
3. Menor cantidad de agua hace que podamos obtener cubos que sean más consistentes y lograr ese efecto mosaico tan especial sin que se estropee. 4.
Disolvemos el polvo de gelatina de frutillas en 1 y ¼ taza de agua hirviendo.
5.
Mezclar bien el polvo hasta que esté disuelto en el agua.
6.
Agregar 1 y ¼ taza de agua helada mezclando.
7.
Volcar esta preparación sobre un molde cuadrado o rectangular, previamente aceitado.
8.
El alto de la gelatina deberá quedar de aproximadamente 2 cm de espesor.
9. Llevar al refrigerador y dejar unas horas para que el proceso de coagulado de la gelatina se haga bien. 10.
De la misma forma se prepara la gelatina de cerezas y de naranja.
11.
Se colocan en recipientes distintos que tengan el mismo espesor que la anterior.
12.
Se lleva al refrigerador igual que la de frutillas.
13. Una vez que la gelatina se solidificó y transcurrieron las horas especificadas se elabora la gelatina de leche. 14.
Poner en un recipiente chico el agua.
15.
Espolvorear los 4 sobres de gelatina sin sabor y batir hasta mezclar.
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Recetas vegetarianas 16.
Dejar unos minutos que se hidrate.
17. Luego llevar a baño María o al microondas unos segundos para que la gelatina se diluya. 18.
Poner la leche en una cacerola.
19.
Agregar el azúcar y llevar al fuego.
20.
Revolver hasta que el azúcar se disuelva.
21.
Retirar la leche del fuego y agregar la gelatina diluida.
22.
Mezclar y dejar hasta que enfríe bastante.
23. Mientras aceitar un molde siliconado, circular de 20 o 22 cm de diámetro o el que dispongas. 24. Retirar las gelatinas del refrigerador y cortarlas en líneas verticales y luego horizontales para formar los cubos (que no deben ser pequeños). Por ejemplo 3x3 cm. 25.
Con una espátula se despegan del fondo y se colocan en un recipiente grande.
26.
Se vuelcan en el mismo recipiente, todos los cubos de distintos colores.
27. Con las manos mojadas se mezclan los cubos para que queden bien mezclados los colores. 28. Con la palma de la mano (siempre humedecidas) se van recogiendo los cubos de gelatina y se va llenando el molde. El molde debe quedar completamente lleno de cubos de gelatina de distintos colores. 29. Armado de la gelatina mosaico. Una vez que la leche bajó su temperatura se le agrega la crema de leche, mezclando. 30. Inmediatamente se vuelca la mezcla de leche y crema sobre los cubos de gelatina, despacio mientras se va girando el molde hasta llenarlo. 31. Una vez lleno, se toma el molde con las manos y se golpea suavemente para eliminar las burbujas de aire que se pudieron haber formado. 32.
Se deja en el refrigerador si es posible de un día para otro.
33.
Utilizando moldes de silicona se desmolda fácilmente sin dificultad.
34. Si se usa un molde común (siempre aceitado) y cuesta desmoldar, se introduce rápidamente en agua caliente y se desmolda de inmediato. 35.
Este postre debe permanecer en la heladera.
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Recetas vegetarianas
SER VEGETARIANO ES DELICIOSO Y OFRECEMOS CENTENARES DE RECETAS PARA PROBARLO
"yo soy, por principio, un ferviente seguidor del vegetarianismo. sobre todo por razones morales y etica. creo firmamente een un orden de vida vegetariano, aunque solo sea a nivel del efectos fisicos, influira sobre el temperamento del hombre." (albert einstein)
¿quien era pitagora? era un ser que consejaba la obediencia y el silencio, la abstinencia , la sencillez en el vestir y el autoanalisisi. pitagora tambien fue el primer vegetariano. creia en la inmortalidad y en la transmigracion del alma. (pitagoras)
llegara un tiempo que los seres humanos se contentaran con una alimentecion vegetal y se considerara la matanza de un animal como un crimen, igual que el asesinato de un ser humano. (leonardo da vince)
Elaborado Por: Elizabet Torres CETPRO ”San Marcos’’ [Escriba texto]
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