INGREDIENTES BASE Ingredientes Principales Atún Rojo Salmón Pez Mantequilla (*) Gambón (*) Gambas Huevas de Pez Volador (*)
INGREDIENTES PREPARADOS Preparados/Conservas Huevas de Salmón (Ikura) Calabaza Japonesa Encurtida Ajitsuke Kanypo
Daikon Macerado Tsubo Zuke Ki Archaku Bukuro
Gengibre para Sushi Gengibre macerado I Washi ta kizami beni Shouga
Vinagre en Polvo para Sushi Tamanoi Sushinoko
Anguila (*)
Cebolleta Setas Shitake Aguacate Trufa Negra Tuber Melanosporum
Rábano Daikon Pepino Vainas de Soja Verde (*)
Aceites y Especias Pimienta Japonesa Guindilla Molida
Salsas Salsa de Soja Salsa Yaki Soba Salsa Tempura Salsa Unagi Salsa de Guindilla
Sésamo Blanco
Edaname cocida
Salmón Atún Rojo
Tempura Gambón
Atún Rojo
Gambón Limpio
Agua y Sal
Washabi
Base para Tempura
Salsa de Soja
Pez Mantequilla
Ensalada Wakame y Pepino
Gambas Huevas de Salmón
Salsa de Guindilla Guindilla Molida
Wakame para ensalada
Aceite de Trufa
Tartar de Atún
Edaname
Caballa
Aceite de Sesamo
Mahonesa Picante Mayonesa Japonesa Salsa de Guindilla Salsa de Soja Guindilla Molida
Wakame para ensalada Tiras de Alga Wakame Agua para Hidratarla
Washabi en Pasta
Gambón Limpio
Salsa de Hoja de Sisho
Setas, Brotes y Cebolleta preparadas
Algas Alga Kombu Tiras de Alga Wakame
Gengibre para Sushi Escamas de Alga Nori Hojas de Alga Nori
Hojas de Alga Nori
Sésamo Blanco
Escamas de Alga Nori
Sésamo Negro Guindilla Molida
Wakame para Ensalada Pepino Aceite de Sisho Sesamo Blanco Guindilla Molida Aceite Sesamo
Gengribre macerado Daikon Rallado Washabi
Gengibre en Polvo Aceite de Sésamo
Anguila con Unagi y Arroz
Llema de Huevo Cebolleta Sal Maldom
Daikon Macerado
Maki Sushi Calabaza macerado Daikon macerado Arroz de Sushi Hoja de Alga nori
Lagostino Tempurizado Aguacate L Sesamo Negro Cebollino Arroz de Sushi Hoja de Alga Nori
Atun Rojo Sesamo Blanco Aceite Picante Arroz de Sushi Hoja de Alga nori
Fideo Instantáneo Fideo Yaki Soba
Sésamo Negro Sal Maldom
Arroz
Aguacate y Pepino Trozos y rodajas
Base para Tempura Harina para Tempura
Pez Mantequilla Arroz de Sushi Aceite de Trufa Cebolleta Sal Maldom
Salmón Aguacate Cebollino Pimienta Verde Arroz de Sushi Escama de Alga Nori
Temaki de Cangrejo
Yaki Soba
Cangrejo Tempurizado Aguacate Huevas de Pez volador Hoja de alga Nori Arroz de sushi Mayonesa picante
Fideos Yaki soba Brotes de soja Gambón pelado Cebolleta Puntas de Trigueros Setas Shitake Salsa Yaki Soba
Judia Roja con Hierba Buena (*) Yomogi Dai Fuku
Picada muy fina
Pastas/Harinas/Arroz
Niguiri Pez Mantequilla y Trufa
Futo-Maki Sushi
Daikon Rallado Cebolleta
Harina para Tempura
El Laboratorio Gastronómico ® 2008
Aceite Picante
Calabaza y Daikon macerados
Aceite de Trufa Blanca
Gengibre en Polvo
Agua
Mayonesa Japonesa
Hojas de Alga Nori
Aceite de Sésamo
Tamanoi Sushinoko
Sashimi Especial
Trufa Negra
Edaname
Brotes de Soja Puntas de Esparragos Trigueros
Arroz Alga Kombu Vinagre en Polvo para Sushi
PLATOS
Tuber Melanosporum
Cangrejos de Concha Blanda (*)
Cebolino
Arroz de Sushi
Aceite de Trufa Blanca
Caballa (*)
Veduras/Frutas/Etc.
BASES
Cerveza Japonesa Ashai Waltraud 2007 de Torres
CALDOS
Cañada de “El Valle” 2000 de Pinto Polo
Agua helada (*) Alimentos congelados