RICETTE DELL’ENTROTERRA LIGURE

A Ventimiglia numerose attività commerciali (pasticcerie, panetterie, bar e ristoranti) possono vantarsi di questo marchio producendo il dolce seguendo il severo disciplinare imposto.

Le castagnole sono un dolce molto apprezzato soprattutto da parte di chi preferisce i dolci non troppo elaborati o dolciastri, preferendo invece sapori particolari e speziati, tipici di una volta.

In passato era un dolce diffuso anche perché realizzato con ingredienti semplici da reperire e veniva preparato per le occasioni di festa come per Natale o per matrimoni, battesimi ed altre ricorrenze importanti.

Preparazione

In una bacinella lasciata prima raffreddare in frigorifero per una decina di minuti, versate e montate la panna con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria; Da parte, in una ciotolina mettete il latte, che andrete ad aromatizzare con il caffè fatto prima raffreddare. A questo punto bagnate velocemente i biscotti pan di stelle nel caffè latte.

Sistemate il primo strato di biscotti bagnati su un vassoio da portata, componendoli in maniera tale da realizzare un albero di Natale. Ricoprite i biscotti con un po’ di Nutella ed ancora la panna montata. Completate il primo strato con altri biscotti, che andrete a posizionare esattamente sopra ai precedenti.

Proseguite con un altro strato simile al precedente, quindi Nutella, panna montata e biscotti. A questo punto non vi resta che completare la decorazione del vostro albero con qualche ciuffetto di panna montata e, a piacere, dei confettini di zucchero.

La vostra torta albero di Natale realizzata con i biscotti è pronta, lasciatela raffreddare un’oretta in frigorifero e servitela.

Preparazione

Preparate il caffè e mettetelo da parte, è consigliabile prepararne un po’ di più da aggiungere all’impasto se risultasse troppo asciutto.

Se non avete i chiodi di garofano macinati, potete polverizzarli in un robot da cucina con lo zucchero. Altrimenti potete saltare questo passaggio e non mettere questa spezia.

In un pentolino, fate sciogliere il cioccolato fondente spezzettato con 150 ml di caffè. Mescolate con una frusta o un cucchiaio.

Tenere da parte l’altro caffè.

In una spianatoia sistemate la farina, lo zucchero, il cacao amaro, il cioccolato