Livro de receitas by Elodie Silva

Cozinha Happy movimento

happy life

Livro de receitas de cozinha saudรกvel

Cozinha Happy movimento

happy life

Ficha técnica

Título:

Cozinha Happy Livro de receitas saudáveis

De:

Movimento Happy Life Agosto, 2011 www.hapylife.com

4 6 10 12 16 20 22 26 30 32

Movimento Happy life

Sopas

. Sopa de Tomate . Sopa de Cogumelo . Sopa de Ervilha

Massas

. Pasta Fredda Alla Siciliana

Peixes

. Filetes de Salm茫o com Wasabi . Caril de Tofu e Ab贸bora

Carnes

. Pernas de frango com bacon

Sobremesas

. Tortinha de kiwi . Figos ao Molho de Vinho

4 movimento

happy life O Movimento Happy Life é uma campanha alimentar faz lembrar a importância de uma boa alimentação e dos seus benefícios a longo prazo. De modo evitar doenças futuras e ter mais qualidade de vida, proteja a sua saúde e semeie boas atitudes.

cozinha saudรกvel Receitas de

Sopas

Sopa de Tomate TEMPO DE PREPARAÇÃO : 1h RECEITA PARA : 4 pessoas DIFICULDADE : *****

Ingredientes: 500g de tomates sem pele 3 dentes de alho picados 1 litro de caldo de legumes 2 colheres(sopa)de manjericão picado 1 cebola Sal a gosto

Modo de Preparação: Numa panela média com a manteiga, refogue em fogo alto o tomate, o alho e a cebola até que ela fique macia (cerca de 10 minutos). Depois, acrescente o caldo de legumes e o manjericão e deixe ferver. Baixe a temperatura do fogão ponha a tampa e deixe cozinhar até o tomate começar a desmanchar (cerca de 20 minutos). Retire do fogo e bata no liquidificador para obter um creme homogêneo. Prove e adicione sal se necessário. Transfira para uma sopeira e sirva a seguir.

e d a p So e t a m o T

Sopa de Cogumelos TEMPO DE PREPARAÇÃO : 1h RECEITA PARA : 4 pessoas DIFICULDADE : *****

Ingredientes: 200 gramas de cogumelos frescos 2 cebolas picadas 2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de molho shoyu Pimenta preta e oregão a gosto 6 xícaras de água

Modo de Preparação: Remova o cabinho dos cogumelos, antes de cozinhá-los no vapor por 15 minutos. Corte-os em quatro pedaços e reserve. Doure as cebolas no azeite. Junte o shoyu e a água. Espere até que a mistura esteja a ferver para acrescentar os cogumelos. Tempere com a pimenta e oregãos. Deixe o caldo a ferver por mais dois minutos. Então, coloque a tampa na panela e diminue a chama do fogão. Cozinhe por mais 4 minutos e sirva.

e d a p s So o l e m u g o C

Sopa de Ervilhas TEMPO DE PREPARAÇÃO : 1h RECEITA PARA : 4 pessoas DIFICULDADE : *****

Ingredientes: 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola média picada 40 g de salsa picada 500g de ervilha congelada 1 litro de caldo de legumes quente 120 ml de leite desnatado 1 pitada de pimenta preta Sal a gosto Folhas de hortelã rasgadas (para decorar)

Modo de Preparação: Numa panela média com o azeite, refogue em fogo baixo a cebola e a salsa até que ele fique bem macio (cerca de 5 minutos). Acrescente a ervilha e o caldo de legumes. Coloque a tampa na panela, aumente o fogo para médio e deixe cozinhar até a ervilha ficar tenra (cerca de 15 minutos). Bata a mistura no liquidificador para obter um creme. Depois coloque-o na mesma panela, junte o leite desnatado, mexa bem e leve ao fogo médio por mais 2 minutos. Retire do fogo e adicione a pimenta preta. Prove e acrescente sal se necessário. Distribua entre seis pratos fundos, decore com as folhas de hortelã e sirva a seguir.

e d a p So a h l i v r E

Massas

Pasta Fredda Alla Siciliana TEMPO DE PREPARAÇÃO : 30minutos RECEITA PARA : 2 pessoas DIFICULDADE : *****

Ingredientes: 4 tomates sem pele cortados em pequenos cubos 500gr de atum em conserva 30gr de alcaparras 1 xícara de chá de folhas de manjericão 30gr de azeitonas pretas 1 xícara de chá de azeite de oliva 500gr de fusilli Integral sal e pimenta a gosto

Modo de Preparação: Em um recipiente, colocar o atum e o azeite e deixar por 10 minutos; Cozinhar a massa. Deixe a massa arrefecer um pouco e misturar com o restante dos ingredientes. Finalizar com as folhas de manjericão e servir.

d d e r F a t s a P a n a i l i c Si

a l l A a

Peixes

Filetes de Salmão com Wasabi

TEMPO DE PREPARAÇÃO : 2h RECEITA PARA : 2 pessoas DIFICULDADE : *****

Ingredientes: 2 filetes com 100-150gr 2 colheres de chá de Wasabi 2 colheres de chá de amêndoa laminada torrada sumo de 1/2 limão 2 colheres de sopa de azeite sal marinho

Massa de arroz: 150g de massa de arroz 1 colherer de sopa de azeite tominho

Modo de Preparação: Colocar o salmão no sumo de limão com colher de chá de sal, durante uma hora. Barrar os filetes com pasta wasabi, eu adoro, por isso uma colher de chá é a medida ideal. Por cima do wasabi colocar as amêndoas previamente tostadas. Enrolar e colocar um ou dois palitos para fechar. Numa frigideira colocar duas colheres de sopa de azeite, e o salmão durante 3 a 5 minutos de cada lado. Acompanhar com massa de arroz Saltear em azeite e aromatizar com tomilho (ou outra erva a gosto).

o 達 m l a S e d s e t i e l b i a F s a W m o c

Caril de Tofu e Abóbora TEMPO DE PREPARAÇÃO : 2h RECEITA PARA : 4 pessoas DIFICULDADE : *****

Ingredientes: 1 colher de sopa de óleo vegetal 250gr de Tofu 250ml de leite de coco 500g de abóbora 1 colher de chá de caril sal q.b

Modo de Preparação: Cortar o Tofu e a abóbora aos cubos Fritar o Tofu no óleo vegetar até ficar dourado 3 mintos. Cozer a abóbora 3 mintos em água abundante. Retirar o Tofu e no óleo em que se fritou juntar o caril e o leite de coco. Juntar o Tofu e a abóbora cozida e deixar durante 5 minutos. No Final juntar algumas folhas de manjericão e sal. Servir com arroz basmati, ou integral Tai.

e u f o T

e d l i r a C a r o b 贸 b A

Carnes

Pernas de frango com bacon TEMPO DE PREPARAÇÃO : 2h RECEITA PARA : 4 pessoas DIFICULDADE : *****

Ingredientes: 8 pernas de frango 200 gr de bacon em fatias Tomilho 3 courgettes 4 colheres de sopa de azeite 2 dentes de alho sal e pimenta

Modo de Preparação: Temperar as pernas do frango com sal e pimenta. Envolver o bacon e colocar numa assadeira untada com azeite. Lavar as courgettes e cortar as pontas. Cortá-las em cubos. Aquecer uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite e um dente de alho esmagado. Deixar ganhar sabor em lume médio e saltear as courgettes durante 6 minutos juntando sal e pimenta. Polvilhar as pernas com o tomilho e juntar o outro dente de alho não descascado. Assá-las no forno a 200º durante cerca de 45 minutos, até que o bacon fique estaladiço.

o g n a fr

e d s a n r n Pe o c a b m o c

Sobremesas

Tortinha de kiwi TEMPO DE PREPARAÇÃO : 1h RECEITA PARA : 4 pessoas DIFICULDADE : *****

Ingredientes: 2 kiwis 3 massas de pastel (redondas) 1 Barra de Chocolate meio amargo (aqueles de 180g) 1/2 xícara de leite de soja Açúcar 1 concha de metal (pode ser outra coisa que vc queira que fique na forma)

Modo de Preparação: Unte a parte externa da concha, cubra com a massa de pastel e frite em óleo bem quente. Quando a massa estiver crocante, escorra o óleo e passea no açúcar. Acenda o fogo e junte o leite de soja e o chocolate, mexa até derreter e ficar um creme. Recheie a massa com o chocolate, espere esfriar e coloque os kiwis. Prontinho, agora é só decorar e servir.

n i t r o T i w ki

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Figos ao Molho de Vinho TEMPO DE PREPARAÇÃO : 30minutos RECEITA PARA : 8 pessoas DIFICULDADE : *****

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco 1/2 xícara (chá) de açúcar 8 figos maduros e lavados 1 xícara (chá) de Creme de Soja 2 xícaras (chá) de ricota fresca passada pela peneira 4 gotas de essência de baunilha

Modo de Preparação: Em uma panela, leve ao fogo o vinho e o açúcar (ou adoçante culinário) até a fervura. Junte os figos e cozinhe por oito minutos. Retire-os e reserveos em um recipiente. Cozinhe a calda até engrossar (em média, 10 minutos). Deixe esfriar e armazene-a na geladeira. Bata o Creme de Soja na batedeira. Adicione a ricota e as gotas de essência de baunilha e misture bem. Sirva os figos com o molho de vinho e o creme de ricota.

M o a s o g Fi o h n i V e d

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