ÍNDICE
DE CONTENIDOS 3-4 Realce el sabor de sus carnes con deliciosos marinados 5 Cabitos de Sabor NUMAR: Un nuevo secreto en su cocina 6-8 Bocadillos deliciosos y fáciles de preparar 9-12 Consejos de cocina para innovar su menú de recetas 13-14 Logre el punto ideal de cocción para cada tipo de carne 15-16 Hierbas aromáticas: El “toque” especial en sus recetas 17-20 Decoración y estilo: Viva los colores rosa y amarillo en su cocina 21-22 Hogar sano: Plantas de interior que purifican el aire de la casa
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El delicioso secreto de los marinados Es una técnica de cocina para aromatizar y realzar el sabor de diferentes tipos de comidas, especialmente carnes. El marinado consiste en poner en remojo carnes como pescado, cerdo o res en un líquido aromático y condimentado. Este se prepara en agua o en aceite con verduras, hierbas aromáticas y especias, la carne absorbe los ingredientes dando como resultado un textura más tierna y un mejor sabor a la hora de prepararlo y servirlo.
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Tipos de marinados: Marinadas Instantáneas: Son aquellas que vienen envasadas, y se vierten sobre las carnes momentos antes de cocinarlas.
Marinadas Secas: Como su nombre lo dice, llevan sólo ingredientes secos, por lo general son sal, especias y hierbas.
Marinadas Crudas: Son aquellas que se colocan sobre la carne cruda y se llevan al refrigerador durante algunas horas o por varios días.
Marinadas Cocidas: Son aquellas que se cocinan durante su preparación. La ventaja de esta opción es que como se cocinan, todos los ingredientes despiden su sabor y éste se adhiere más fácilmente a las carnes.
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¡Hágalo rápido, fácil y sabroso con cabitos de sabor!
Cabitos de Sabor NUMAR es un sazonador completo que le ayuda a preparar sus platillos de la forma más sencilla, ya que contiene margarina, sal, especies y saborizantes en un solo producto.
Cabitos de Pollo Sazonador con sabor a pollo, ideal para la elaboración de: Picadillos, salteados, salsas para carnes, sopas y arroz.
Cabitos de Ajo y Perejil Sazonador perfecto para la elaboración de pastas, pasteles salados y carnes.
Descubra Cabitos de Sabor Derrita Cabitos de perejil Numar al cebolla, cebollino, en trocitos y una de limón.
Sabor ajo y gusto, con chile dulce cucharadita
Puede utilizarlo para cocinar pescado o mariscos con un delicioso sabor. 5
Camarones al ajillo con Cabitos de Sabor Ingredientes: ½ K de camarones jumbo, descongelados, pelados y limpios ½ de Cabito de Sabor de ajo y perejil NUMAR ¼ cucharadita de pimienta negra Especias al gusto Sal kosher, al gusto Aceite de oliva, para freír
Preparación:
Mezcle las especias con el cabito de Ajo y Perejil, la pimienta negra y la sal, caliente en un sartén un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego lento, hasta un punto de humo. Con cuidado, coloque una pequeña cantidad de los camarones en el sartén tratando de no saturarlo, para evitar la pérdida drástica de calor y cocine durante 1-2 minutos. Luego agregue despacio los camarones restantes, la mezcla de especias y condimentos. Tape y cocine durante otros 2-3 minutos, o hasta que estén bien cocidos
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Marinada de tomate y albahaca Ideal para carne de cerdo o pescados Ingredientes: 3 tomates pelados 1 cebolla pelada Una pizca de canela molida Hojas de albahaca fresca Sal y pimienta negra molida Margarina Numar Suave
Preparación: Mezcle todos los ingredientes con un procesador de alimentos hasta que queden en trocitos pequeños. Cubra la carne o el pescado con la mezcla y deje reposar durante unas dos horas en refrigeración. Cocínelo la carne a su gusto, añada margarina Numar sobre la carne mientras la cocina y disfrute.
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Marinada picante para costillas BBQ Ingredientes:
8 cucharadas de azúcar morena 1 cucharada de sal kosher 1 cucharada de chile en polvo 1/2 cucharadita de pimienta 1/2 cucharadita de pimienta cayena 1/2 cucharadita de condimento para carnes 1/2 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de cebolla en polvo 1 cucharadita de ajo en polvo 5-6 lb de costillas pequeñas Margarina NUMAR Clásica
Preparación:
Mezcle el azúcar moreno, las hierbas y especias. Frote sobre ambos lados de las costillas y déjelas reposar en refrigeración durante dos horas o durante toda la noche. Cocínelas a la parrilla, unte con margarina NUMAR Clásica y cepille con su salsa de barbacoa favorita por ambos lados.
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Los sentidos y la comida El momento de la comida puede ser un momento de degustaci贸n y relajaci贸n en el que estimulamos todos nuestros sentidos para disfrutar como se debe. Desde el momento de la preparaci贸n hasta el momento de servir, la mezcla de colores, sabores y texturas juegan un papel muy importante para el cocinero y por supuesto para los comensales.
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¿Sabe cuál es el papel de los sentidos a la hora de disfrutar la comida? •El gusto: Es el que más actúa y tiene mayor participación en el momento de comer. Cabe resaltar que se deben degustar los alimentos y esto se logra ingiriéndolos lenta y pausadamente, saboreando a detalle cada sabor.
•El oído: Es uno de los menos usados a la hora de sentarse a la mesa. Se puede entrenar al escuchar cómo se elabora una receta y al consumir alimentos muy crujientes.
•El olfato: Por medio de este importante sentido se
pueden detectar todos los olores de lo que se degustará. Mediante el olfato se puede identificar algunos de los ingredientes que están presentes en el platillo.
•La vista: Considerado por muchos como el primero de los sentidos, como se suele decir, todo entra por la vista. Nos permite identificar la presentación de lo que se va a comer, las formas, colores y texturas. •El tacto: Las texturas y cambios de temperatura se
pueden apreciar con este sentido. Algunos expertos sostienen que un buen plato debe estar compuesto de por lo menos 3 texturas diferentes.
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Ingredientes para una cocina creativa
La cocina creativa es resultado de la imaginaci贸n, t茅cnicas, libertad para mezclar diferentes sabores y texturas a la hora de elaborar un plato, mezclando todos los sabores con el fin de tener una perfecta combinaci贸n para complacer los paladares de su familia y sus invitados.
Descubra ideas para sus recetas en: www.numar.net 11
1- Amor y dedicación: La pasión y el amor con el que escoge y prepara los alimentos son el ingrediente principal para cada una de sus creaciones.
2- Curiosidad e imaginación: Aprender nuevas técnicas, buscar alimentos y especias que no acostumbra utilizar, son la clave para descubrir nuevos platillos e ideas originales para sus propias recetas.
3- Pruebe y experimente: Mezclar diferentes tipos de sabores y texturas, crear bebidas naturales para acompañar sus platillos y probar ingredientes no tradicionales son la clave para variar el menú de su hogar.
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Deje que el sabor de sus carnes sea el protagonista de sus recetas a la parrilla Marinada de jengibre y especias
Preparación:
Ingredientes: 2 1/2 cucharadas de azúcar morena 1 cucharadita de jengibre fresco, en trocitos 1 diente de ajo, triturado Albahaca, anís, orégano o su especia favorita 1/3 de taza de Salsa de soya 1 cucharada de vino tinto Margarina NUMAR Suave 13
En un plato hondo combine el azúcar morena, el jengibre, el ajo y las especias cortadas en trozos pequeños. Añada la salsa de soya y el vino tinto. Mezcle hasta que el azúcar se haya disuelto.
La carne y sus diferentes puntos de cocción Para preparar un buen asado es útil conocer el tipo de parrilla, la temperatura, el tipo carne y su punto de cocción: El grado en que los alimentos se encuentran cocidos. Para cada gusto el punto de cocción de la carne se puede preparar según el tipo de corte, la temperatura y la cantidad de tiempo sobre la parrilla.
Rojo Inglés Blando y jugoso. Cocido por ambos lados a fuego alto, la capa externa bien cocida y el centro crudo. 52-55 °C
Medio
Término ideal ya que mantiene la jugosidad y el sabor. Cocido por ambos lados, dejando el centro tono rosado intenso. 55-60 °C
En su punto
Tono rosado y café claro en su interior y exterior marrón. Textura firme y menos jugoso. 60-65 °C
Tres cuartos
Interior tono café y levemente rosado y jugoso. Perfectamente cocido por ambos lados. 65-71 °C
Bien cocido
En su mayoría tono café, perfectamente cocido. Es poco blando y pierde hasta el 70% de su jugosidad. 71-77 °C
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El gran “toque” especial en sus recetas Combinaciones clásicas de hierbas aromáticas Al combinar especias y hierbas aromáticas hay que tener en cuenta su armonía con los otros ingredientes del plato. Éstas son las clásicas mezclas de hierbas de la cocina francesa, combinaciones que nunca fallan.
TIP - A la hora de combinar las hierbas, lo básico es usar ingredientes que se complementen entre sí, por la intensidad de su sabor y aroma. - Generalmente la cantidad de perejil es tres veces la de las otras hierbas, las cuales son más aromáticas. 15
Bouquet garni (bouquet guarnecido) Es un atado de hierbas frescas que se utiliza para aromatizar salsas, caldos, sopas, y que se retira antes de servir el plato.
El ramito de hierbas
Tradicionalmente es atado con un hilo de perejil, laurel y tomillo, aunque a su gusto puede agregar todo tipo de hierbas.
Hierbas de Provenza
Es una mezcla de hierbas tradicional de Provenza, región mediterránea del sur de Francia. Esta compuesta por tomillo, romero, salvia, mejorana, albahaca, hinojo y menta.
Finas hierbas
Esta mezcla se compone de perejil, estragón o anís y cebollín. Son utilizadas para aromatizar comidas a base de huevos, pero pueden servir también para dar sabor a guisos a base de pescado o de pollo.
TIP “Utilice margarina Numar Suave o Numar Light para crear nuevas combinaciones de hierbas y especias aromáticas preparar ricos marinados para sus carnes”
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Haga del color una experiencia agradable El rosa es un color cálido y enérgico que en tonos claros y tenues, y en tonalidades más fuertes y vibrantes, ofrece espacios estéticos y agradables. En este caso, para dar color al espacio donde tus ideas fluyen: La cocina.
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Los resultados saltan a la vista y el ambiente en general adquiere mucha fuerza y vivacidad. Se puede personalizar eligiendo entre tonos fuertes, tonos claros y combinando estos tonos con muebles y accesorios de colores neutros como el blanco y el negro. Si le gusta el color el color rosa, puede optar por incluirlo poco a poco en algunos espacios, accesorios de su cocina y disfrutar los resultados.
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Es posible que este sea uno de los colores más utilizados en la cocina en su amplia variedad de tonalidades, ya que para la cocina es un color cálido y agradable. Se puede optar por tonalidades suaves que combinados con muebles en madera de cerezo, producen ambientes calmados.
TIP “Los arreglos con flores ornamentales son un detalle que añade estilo y frescura a tu hogar cuando los combinas con los colores de cada estancia”
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Las tonalidades mĂĄs brillantes son opciones para quienes buscan ambientes mĂĄs atrevidos y llenos de color. Por su naturaleza el amarillo es apropiado para cocinas de estilo rĂşstico y produce contrastes muy apropiados cuando se combina con muebles de madera en tonos claros y oscuros. 20
La frescura de las plantas en el interior de su hogar Las plantas naturales llenan de vida cualquier rincón, y su presencia cobra un protagonismo aún mayor durante el verano, cuando se puede disfrutar más tiempo en los exteriores de la casa, y21 se está más en contacto con la naturaleza.
Plantas que purifican el aire Muchas de las plantas que se utilizan para decorar actúan como excelentes purificadores naturales del ambiente. Algunas especies de plantas filtran las toxinas y pueden ser nuestras grandes aliadas en pro de un ambiente limpio en el hogar.
Aloe vera
Además de sus propiedades emolientes y cicatrizantes para la piel, el Aloe Vera ayuda a deshacerse del benceno y el formaldehído en el ambiente.
Crisantemo
Ayuda a desprenderse de los siguientes tóxicos que están en el aire en las casas: e l benceno, el formaldehído, el tricloetileno, el xileno, el tolueno y el amoniaco.
Gerbera
Sirve para purificar el aire de varios elementos tóxicos: el benceno, el formaldehído y el tricloroetileno.
Hiedra
Esta planta trepadora es amiga de los rincones frescos, pero también se adapta a los espacios soleados. Filtra elementos tóxicos como el benceno, el formaldehído, el tricloroetileno, el xileno, el tolueno y el amoniaco.
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Hรกgalo fรกcil, rรกpido y sabroso con Cabitos de Sabor