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Ahora que me he retirado del frente de los fogones, como y viajo, viajo y como, leyendo y conversando entre uno y otro. En estos tiempos no poseo o trabajo en restaurante alguno de esta maravillosa ciudad. Me gusta sentir, experimentar, gozar, extasiarme. Amo vivir y estar vivo. Disfruto desde lo inmenso hasta lo minúsculo, aprecio los detalles y siempre voy en busca de algo nuevo. Y sí, soy tu amigo, El Sibarita.
México sobre las olas 7 Las 10 playas imperdibles de México 10 Letras en la arena 14 Gourmet playero 16 Juegos de playa 18 El mar (Pablo Neruda) 22 Playas que rehúyen la fama 26 Vacaciones y estrés 28 Hay de playas... a playas 32
Verano 2014
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Director honorario El Sibarita Colaboración especial Miguel Ortiz Comercialización María Ayala 391· 69 · 04 maria@elsibaritarevista.com ventas@elsibaritarevista.com Arte - yvo@elsibaritarevista.com Ediciones La letra que sueña
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sobre las olas
Con más de 11 mil kilómetros de litoral tienes playas de dónde elegir, y por si esto fuera poco, en combinación con un clima excepcional casi todo el año, hacen que en verano sean la opción más atractiva para relajarse y disfrutar. el Sibarita
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Playa, el principio del placer
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rena, sol, mar, buena comida. Y es que resulta que quienes habitamos el norte del planeta tenemos una ecuación infalible: verano = playa
En materia de playas vaya que hay de todo, como en una botica surtida, desde las que tienen a disposición todas las comodidades posibles, ya sean motos acuáticas, hamacas de algodón orgánico para disfrutar la puesta de sol y comida de primer nivel, hasta aquellas donde es menester llevar uno mismo todos los
elementos deseados: sombrillas, sillas y por supuesto, comida. Dice una teoría que el origen de la vida está en el agua, y quizá así se explique las fascinación de los seres humanos por el mar, ya sea éste un océano turbulento e inaccesible o las quietas aguas transparentes que permiten asombrarse del interior marino. No cabe duda que México ocupa un lugar muy especial en el corazón de Poseidón, y es que México tiene más de 11 mil kilómetros de costa, con cientos y cientos de playas para que elijas en cuál de ellas estar, o sea más de 115 veces el largo del ¡Canal de Panamá! de pura vibrante armonía. De hecho es posible visitar una playa cada día durante años, sin repetir. Bueno, pero para ello habríamos de estar sin empleo y con el ánimo de aventurarnos a lo desconocido. Lo cierto es que la mayoría de nosotros elegimos una playa y la nombramos como nuestra favorita por un montonal de razones que ni uno mismo comprende, pero así es el amor, incomprensible, incognoscible. Sigue adelante, zambúllete victorioso en playas románticas, de aventura, ecológicas, de clase mundial, certificadas y blue flag, que hay en el país, y recuerda que además de ser placentero, nadar y caminar sobre la arena puede reducir los dolores de cabeza y en las articulaciones y favorecer la circulación. Entonces, si te apetece, no veranees en playas porque así lo quieres, sino porque también lo necesitas.
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LAS MÁS FAMOSAS Sí, hay mucho de dónde elegir, pero algunos sitios son precedidos por su fama y nunca está de más tenerles presentes al momento de escaparnos a veranear.
Nayarit: Guayabitos es la más turística aunque no por ellos menos espectacular, recuerda considerar también San Blas, San Francisco y la cosmopolita Punta Mita.
Jalisco: Las más concurridas son Puerto Vallarta, Barra de navidad, Careyes y Melaque. En Puerto Vallarta hay disponibles recorridos nocturnos a pie por las galerías locales para admirar la obra de artistas residentes.
Guerrero: Indudablemente las playas más famosas son las de Acapulco (lugar de cañas, en náhuatl), son internacionales y bulliciosas. Aquí puedes visitar: La Condesa, Hornitos, Puerto Marqués y Barra vieja.
Quintana Roo: Cancún, Playa del Carmen, Holbox, Isla Mujeres, Tulúm y Cozumel. Desde las más animadas hasta las más tranquilas, seguramente encontrarás la que andabas buscando.
Oaxaca: Puerto escondido es seguramente el que más habrás escuchado, pero merecen una mención aparte las Bahías de Huatulco (Cuahtolco, en lengua original). Son 9 bahías tan hermosas que despiertan el interés inmediatamente, inclusive de piratas como Francis Drake y Thomas Cavendish.
Baja California Sur: Cabo San lucas es la estrella de la corona, aunque muy conocidas son también Balandra, El Tecolote, El Coromuel (que tiene también parque acuático) y La Paz.
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Mazunte, Oax. De tan sólo un kilómetro de largo, esta hermosa playa es especial para quienes desean tranquilidad, arena dorada y aguas cristalinas . No te pierdas las puestas/salidas de sol desde Punta Cometa, el bastión militar azteca hoy convertido en santuario natural. Visita el Centro Mexicano de la Tortuga que tiene un Museo vivo de estos conchudos animalitos y una fábrica de cosméticos naturales.
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El maguey, Oax. Tiene aguas tranquilas y fina arena, su oleaje es suave. En la zona puedes encontrar todos los servicios que necesites, desde alimentos hasta renta de equipo especializado. Es un destino bastante visitado en época vacacional. Lo mejor es que también puedes visitar El Organo, una playa virgen de arena blanca y fina, es tranquila y de naturaleza exhuberante. Ambas playas son parte de la Bahía de Huatulco.
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Puerto Peñasco, Son. Es uno de los destinos turísticos más importantes del Estado, cuyas actividades principales son el turismo y la pesca. La diversidad de sus actividades incluyen, además de los deportes marítimos y vida nocturna, recorridos por las dunas, los volcanes y sarahuales de la Reserva de la Biósfera del Pinacate, además de la colonia de lobos marinos de la isla de San Jorge.
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Las gatas, Gro. Queda a 5 kilómetros de Zihuatanejo, desde donde puedes tomar una lancha para recorrer un trayecto menor a 15 minutos. Es ideal para hacer snorkeling desde principiantes hasta avanzados debido a los arrecifes de la zona y la confluencia de hermosos peces tropicales en sus aguas
cristalinas. También puedes rentar equipo para surf, aunque de buen tamaño, sus olas no son espectaculares. Destaca la amabilidad de los lugareños, los hermosos paisajes y la fauna.
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Celestún, Yuc. En este hermoso poblado costero está la reserva natural del mismo nombre, una de las más importantes del país. Hay dos recorridos principales para los visitantes: 1) la ruta Norte, donde se visitan las colonias de flamencos, manglares y el ojo de agua. 2) la ruta Sur, con visitas a un antiguo rancho cocotero, el Bosque petrificado y Punta pelícano. Además de sumergirse en sus aguas, se pueden ver salineras, cocodrilos y de aves, tanto migratorias como endémicas.
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Tenacatita, Jal. En esta preciosa bahía jalicience se hallan tres playas: La Manzanilla, Tenacatita y Boca de Iguanas. Con pocos complejos turísticos en las inmediaciones, aún es posible ver almejas, pulpos y caracoles. En temporada hay grandes grupos de pelícanos, flamencos y otras aves típicas de los manglares, que se aprecian a simple vista sin necesidad de equipo especializado. Pueden practicarse variados deportes acuáticos, buceo y esnórquel. O bien puedes decidirte por una cabalgata sobre la arena al atardecer. Maravilloso.
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Costa Esmeralda, Ver. Esta región toma su nombre del tono verdeazul de sus aguas. Su arena es tostada y tiene más de 20 kilómetros de playas en el centro del Estado, de cara al Golfo de México. El punto de entrada es Tecolutla. No te pierdas un paseo en lancha por sus manglares y esteros donde podrás ver especies de flora y fauna en su hábitat natural. Las playas más conocidas y frecuentadas son Paraíso, Boca de Lima, Playa Oriente, Cabo Alto, Playa Verde y Miramar. San Rafael albergó a una colonia de emigrantes franceses, cuya influencia aún se deja sentir en la arquitectura y gastronomía del lugar.
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Boca del Cielo, Chis. En el municipio de Tonalá, a 170 km de Tuxtla Gutiérrez se encuentra una franja de arena que separa al mar abierto del mar muerto, puedes tomar una barca que atraviese el estero y te deje en Barra de San Marcos, ahí entre las arenas café oscuro y las cálidas aguas, puedes visitar La luna, el centro ecológico donde puedes hospedarte, comer y hacer excursiones acuáticas o terrestres para conocer la fauna y flora de la región. Visita también el centro tortuguero, Puerto Arista, Estero Prieto y la infaltable laguna La joya.
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Islas Marietas, Nay. Estas islas se componen de un archipiélago con dos islas y dos islotes que conforman un área natural protegida.
Para visitar la espectacular playa escondida necesitas contratar un tour con un operador autorizado por Semarnat, pero créeme, vale la pena visitar esta cavidad de blanca arena rodeada de paredes rocosas, a la que sólo puedes acceder después de atravesar a nado un túnel de 20 metros.
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Chacaua, Oax. En este sitio se encuentra un criadero de cocodrilos y un iguanario. Para llegar debes tomar una lancha en Zapotalito que te llevará por 20 km aproximadamente. Forma parte del complejo lagunar La Pastoría– Chacahua–Las Salinas. Recuerda visitar la playa Cerro hermoso y nadar en el dique formado por el intercambio de las aguas del mar con las de la laguna.
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Dijo George Orwell “Desde muy corta edad, quizá desde los cinco o seis años, supe que cuando fuese mayor sería escritor” y la mayoría de los literatos han sentido algo similar en sus inicios. Además algunos se han distinguido por tener al mar como protagonista en sus obras más conocidas. Aquí un recuento de las más memorables para que las disfrutes al calor del sol o bajo una palmera.
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letras en la arena Lucila Palacios - El corcel de la crines albas: Narra la vida de una comunidad porteña dedicada al contrabando. Jack London - Relatos de los mares del sur: Memorabilia de los viajes de London a Polinesia entre 1907-1909. Ernest Hemingway - El viejo y el mar: Habla sobre un anciano pescador que hace un amargo recuento de su vida. Ignacio Padilla - La isla de las tribus perdidas: Vistazo a la tradición literaria latinoamericana a través del agua. Julio Verne - 20.000 leguas de viaje submarino: Una expedición trata de resolver desapariciones recientes de barcos. Daniel Defoe - Aventuras de Robinson Crusoe: Historia de un náufrago que pasa 28 años en una isla. Herman Melville - Moby Dick: Narra la persecusión obsesiva por parte del capitán de un barco a una ballena blanca. Emilio Salgari - El Corsario negro: Aventuras de un noble italiano, quien por venganza se vuelve pirata. Robert Louis Stevenson - La isla del tesoro: Siguiendo un viejo mapa, los protagonistas desean hacerse de un tesoro. Jonathan Swift - Los viajes de Gulliver: Cuenta los viajes por mar que hace Gulliver hacia extraños países. “Descubrí el secreto del mar meditando sobre una gota de rocío” , Gibran Khalil Gibran el Sibarita
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EL GOURMET PLAYERO Vayas a donde vayas, si de playas mexicanas se trata, seguro que te deleitarás (si es que no lo has hecho ya) con algunas de estas delicias. Estos son los platos más típicos y fáciles de hallar cuando tenemos ganas de un antojo reparador. Mojarra: Omnipresente en todo menú playero. Pídela frita, empanizada, al mojo de ajo o a la diabla, seguro que no te defrauda. Huachinango: La forma más usual de comerlo en un ambiente relajado es a la talla (en Guerrero), el tradicional zarandeado (Sinaloa o Nayarit), en caldo o a la veracruzana. Cócteles: Primero están los de un sólo ingrediente como camarón, pulpo, pescado y ostión. Le siguen los combinados, que abarcan todos los anteriores más algunos de los siguientes ingredientes: caracol, jaiba, cangrejo, almejas, callo de hacha o garra de león. Claro que todos llevan una base de jitomate, cebolla, aguacate y cilantro. La catsup y el picante van al gusto. Camarones: Aquí sí que te vas a llevar un buen rato en decidir, porque hay montonales de estilos. Pídelos en caldo, empanizados, a la diabla, al coco, al mojo de ajo, en aguachile, en ensalada, brochetas, cebiche, tacos, tostadas,
pozole, al tamarindo, con arroz, como coctel, a la mantequilla, primavera, tortitas, albóndigas, al chipotle, en machaca... Y es que como dicen por ahí “El camarón es el fruto del mar”. Cebiche, Ceviche, Sebiche o Seviche: Dice la RAE que puede escribirse de todas estas formas, pero recomienda la primera de ellas. Y aunque casi nadie se pone de acuerdo en cómo escribirlo, todos concuerdan en que es sabrosísimo. Este plato es básicamente trozos de pescado o marisco crudo, macerado en un adobo de jugo de limón (o naranja agria), sal y cebolla. De origen peruano, los mexicanos lo han adoptado como platillo nacional. Pescadillas: Generalmente las hacen de cazón, aunque el filete de cualquier pescado es bastante resultón en esta muy popular fritura que además involucra tortillas y pico de gallo. En el tintero se nos quedan las hamburguesas (camarón o pescado), el tradicional caldo de sierra, las quesadillas de marlin, el chilpachole, los filetes empanizados, el pescado empapelado, las tostadas de mariscos frescos, los tacos de pescado rebozado (en tortilla de maíz o harina, con o sin queso), el pulpo a la veracruzana. En estas vacaciones, buen provecho.
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JUEGOS DE PLAYA
Buceo en apnea, Bodyboarding, Subwing, Flysurf, etc.
¿No sabes qué son? No te preocupes, hace apenas una década casi nadie lo sabía.
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diversión en el agua Si eres todo un aventurero esto te interesa Kite Surfing o Flysurf Combinación de parapente y surf. Se usa un mono esquí y una cometa inflable, que combinados con la fuerza del aire permiten que los deportistas amantes de la adrenalina hagan giros y rotaciones sorprendentes. Buceo en apnea Aquí la idea es sumergirte lo más profundo que puedas sólo con el aire de tus pulmones. Así que en esta disciplina tienes que nadar hacia el fondo mientras retienes la respiración lo más posible, guiándote por una cuerda estabilizada al fondo.
Subwing Digamos que es una fusión del esquí acuático y buceo en apnea. En este deporte debes sostener una especie de alas que van remolcadas por una embarcación a una velocidad estable. El practicante toma las alas, retiene la respiración, se sumerge y... a dejarse arrastrar por el fondo marino mientras hace algunas volteretas bajo el agua. Windsurf Aquí te deslizas sobre el agua, de pie en una tabla con coleta que lleva una vela. Además de sostenerte en pie deberás ayudarte del viento para hacer piruetas. En los juegos de Río de Janeiro 2016, el windsurf pasará a ser un deporte olímpico. 20
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los clásicos Si eres de los que prefieren los juegos clásicos, mira aquí algunos Tenis de playa Fútbol Voleibol playero Badminton Yoga Taichi Balonmano Correr Caminata Rugby de playa Frisbee Buceo Esnórquel
¡Nadar! En ascenso
Futvóley Sigue las mismas reglas del voleibol, excepto que el balón no se debe tocar con las manos, sino con ¡los pies! Bossaball Mezcla de voleibol, el fútbol y la capoeira, siguiendo las reglas del voleibol playero, pero la cancha es una especie de colchón plástico e inflable. Ciclismo Permite conocer el entorno interactuando directamente con la cultura local. el Sibarita
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Pablo Neruda nació en Chile y se hizo ciudadano del mundo. De él se ha dicho casi todo, que fue huérfano, diplomático, exiliado, y envenenado. De su amor por la costa nació “El mar”.
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el mar Necesito del mar porque me enseña: no sé si aprendo música o conciencia: no sé si es ola sola o ser profundo o sólo ronca voz o deslumbrante suposición de peces y navíos. El hecho es que hasta cuando estoy dormido de algún modo magnético circulo en la universidad del oleaje. No son sólo las conchas trituradas como si algún planeta tembloroso participara paulatina muerte, no, del fragmento reconstruyo el día, de una racha de sal la estalactita y de una cucharada el dios inmenso. ¡Lo que antes me enseñó lo guardo! Es aire, incesante viento, agua y arena. Parece poco para el hombre joven que aquí llegó a vivir con sus incendios, y sin embargo el pulso que subía y bajaba a su abismo, el frío del azul que crepitaba, el desmoronamiento de la estrella, el tierno desplegarse de la ola despilfarrando nieve con la espuma, el poder quieto, allí, determinado como un trono de piedra en lo profundo, substituyó el recinto en que crecían tristeza terca, amontonando olvido, y cambió bruscamente mi existencia: di mi adhesión al puro movimiento. Pablo Neruda el Sibarita
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Playas que rehúyen la fama Majahuitas, Jalisco Queda cerca de Puerto Vallarta. Es una ensenada con aguas tranquilas y claras, ideal para el buceo, donde fácilmente puedes ver morenas, pepinos de mar y una variedad de rayas, peces y anguilas. Sólo se llega por mar, así que toma un tour o un water taxi, cuyo trayecto apenas dura 20 minutos. Playa Ventura, Guerrero Se encuentra en la llamada Costa Chica, cerca de la zona arqueológica de Xochipala. Es una playa sencilla y tranquila donde la llegada de las tortugas “Golfina” y “La Gigante Laud” (Garapacho) supone todo un acontecimiento digno de presenciarse. Platanitos, Nayarit Tiene un oleaje activo, pero suave y seguro, es templado y verde azulado. Puedes andar a caballo o bien, hacer una caminata a las cascadas del Cora y Tecuitata, o bien, ir a conocer el campamento tortuguero. Xpu-Há, Quintana Roo Esta playa queda cerca de Playa del Carmen. Tiene fina arena blanca, aguas transparentes y oleaje suave. Tiene muy poca profundidad y su nombre significa “estero de dos aguas”, en idioma maya. Mermejita, Oaxaca Tiene poco tráfico turístico, pero es un paraíso que vale la pena visitar. Es impresionante el contraste entre el mar abierto y la selva verde
que lo circunda. En determinadas temporadas se dejan ver delfines, ballenas y pelícanos. Balandra, Baja California Sur Es perfecta para practicar el buceo o esnórquel, además tiene una vista privilegiada al Mar de Cortés. Las principales actividades son bucear, acampar, nadar, remar, velear y pescar. Los Algodones, Sonora
Las blancas dunas de arena es lo que le da su nombre. Es una hermosa playa de suave oleaje y aguas cristalinas. La flora que la rodea es de tipo desértica. Se encuentra en San Carlos, Nuevo Guaymas. El Madresal, Chiapas
Para llegar debes tomar una lancha que atraviese el manglar, donde puedes ver la fabulosa fauna aérea del lugar: águilas pescadoras, los halcones caracoleros, garzas, espátulas rosadas y cigüeñas. Destaca por ser un proyecto de pescadores y ejidatarios locales decididos a conservar el ambiente. Mahahual, Quintana Roo
Es una playa igual de bonita que las cancunenses, pero a esto añadele que no hay grandes cantidades de turistas. Suena fabuloso. En la playa hay cabañas que ofrecen servicios gastronómicos con mariscos frescos y recién pescados. el Sibarita
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eneagrama y sentido de vida Darse cuenta de nuestro ser de luz y sombra, es el trabajo que los sufíes denominan la vía del amor Este darse cuenta se auxilia del mapa psíquico del eneagrama, sin confundir el mapa con el territorio a explorar, que en este caso somos nosotros mismos. Miguel Ortiz - Psicólogo Se sabe que cuando una persona entra en crisis es porque siente que ha dejado de crecer, o que ha perdido de vista su propósito existencial. Algunos reprimen la crisis y otros buscan escapar o paliarla con distracciones. Pero el hecho es que nuestro cuerpo y nuestra psique nos hablarán de muchas maneras para decirnos que algo no está en equilibrio, que hay que moverse, cambiar para de nuevo reencontrar el sentido, seguir aceptando nuestras limitaciones como seres humanos. Viendo al eneagrama sufí como una psicología transpersonal, se busca entonces una transformación existencial fundamentada en el desarrollo armónico del ser y de la personalidad humana, para que cada persona encuentre por sí misma el sentido de su existencia. Es un trabajo individual y subjetivo, porque cada uno necesita contemplarse a sí mismo a partir de sus características particulares. Porque de acuerdo con esta tradición, el ser humano sólo usa una parte pequeña de sus facultades y el otro gran porcentaje se encuentran atrapadas en lo que el eneagrama denomina rasgo principal de carácter o pasión dominante, que es diferente en cada ser humano. 28
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Algunos maestros sufíes han dicho que lo mejor para lograr la presencia del Ser en nuestra existencia y lograr un desarrollo armónico del Ser, es menester contemplarnos largo tiempo para autodescubrir y aceptar nuestros rasgos inconscientes, sin conflicto. Cuando nuestro Ser está olvidado hay un centro predominante en nuestra vida, y vemos ésta a través de un filtro distorsionador de la experiencia. Tal y como decía Anais Nin “No vemos las cosas como son, sino como somos”. Lo que propone el sistema de eneagrama para desarrollar todo nuestro potencial humano es la reactivación y desarrollo del recuerdo del Ser, de la autocontemplación. El ser humano cree que tiene muchas cualidades que aún no posee e ignora que posee cualidades que cree no tener. Este es un problema de ilusión. Llamamos pecados a las pasiones y creemos virtudes las creencias. Darse cuenta de nuestro ser de luz y sombra, es el trabajo que los sufíes denominan la vía del amor. Este darse cuenta se auxilia del mapa psíquico del eneagrama. Sin confundir el mapa con el territorio a explorar, que en este caso somos nosotros mismos.
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Blue flag es un programa de certificación de playas con excelencia medio ambiental
Este año el 99.6% de las playas mexicanas son aptas para su uso recreativo
La lista de las playas que han recibido la distinción (certificado y bandera) Blue Flag: · Chahué (Oax.) · Delfines (Q. Roo) · El Chileno (BCS) · El Palmar (Gro.) · Nuevo Vallarta Norte (Nay.) Y aunque no cuentan con este certificado, entre las más recomendables están: · Mazunte (Oax.) · La Ropa (Gro.) · San José del Cabo (BCS) · Mismaloya (Jal.) · Playa del Carmen (Q. Roo)
Cada año, previo a la temporada vacacional, las Secretarías de salud y De medio ambiente realizan un muestreo de la calidad del agua marina de las principales playas del país, para elaborar un reporte. Este año, la única playa no recomendable para el uso recreativo fue: · La Principal de Zihuatanejo (Gro.): mostró presencia de 399 NMP de enterococos por cada 100 mililitros de agua, cuando la máxima recomendable es de 200 NPM/100ml, menos de la mitad de los hallados. A pesar de que no presentan riesgo sanitario alguno, las que le siguen en la lista son: · Hornos en Acapulco (Gro.) · La Madera en Zihuatanejo (Gro.) · Varadero en Ixtapa (Gro.) el Sibarita
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