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corona como el mejor del mundo en la lista The World's 50 Best Restaurants
El restaurante peruano Central, ubicado en Lima, ha alcanzado el primer lugar en la lista de The World's 50 Best Restaurants en su vigésima primera edición. El equipo culinario liderado por los chefs Virgilio Martínez y Pía León ha llevado a Central de la segunda a la primera posición, superando a Disfrutar, dirigido por Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, que ahora ocupa el segundo lugar.
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En el top cinco de la lista también se encuentran dos restaurantes españoles: Diverso, en Madrid, del chef Dabiz Muñoz, y Asador Etxebarri, en el País Vasco, de Bittor Arginzoniz, junto con Alchemist, en Dinamarca, dirigido por Rasmus Munk.
Maido, en Lima, del chef Mitsuharu 'Micha' Tsumura, se ubica en el sexto puesto y es el segundo restaurante latinoamericano en la lista, habiendo subido cinco posiciones con respecto al año anterior. Quintonil, el proyecto del mexicano Jorge Vallejo, se mantiene en el noveno lugar, mientras que A casa do Porco, de Jefferson y Janaina Rueda, de Brasil, desciende al puesto 12.
Pujol, el reconocido restaurante del mexicano Enrique Olvera, ocupa el puesto 13, habiendo bajado desde el quinto lugar en 2022. En el puesto 14 se encuentra la parrilla argentina Don Julio, de Pablo Rivero en Buenos Aires, mientras que Boragó, de Rodolfo Guzmán en Santiago de Chile, ha experimentado un fuerte ascenso de 14 posiciones y ahora se encuentra en el puesto 29. El restaurante Leo, de Leonor Espinosa en
Bogotá, Colombia, ha subido cinco posiciones y ocupa el puesto 43.
La chef mexicana Elena Reygadas, cuyo restaurante Rosetta ha ingresado a la lista en la posición 49, ha sido galardonada como la mejor cocinera del mundo en esta edición, sucediendo a Leonor Espinosa, quien recibió ese reconocimiento el año pasado. El restaurante peruano Mayta, de Jaime Pesaque, completa la presencia de restaurantes latinoamericanos en la lista, ocupando el puesto 47, en comparación al puesto 32 del año anterior.
En cuanto a los restaurantes iberoamericanos, el restaurante brasileño Oteque, de Río de Janeiro, que ocupaba el puesto 48 en 2022, no figura en la lista de este año.
