Latinoamérica se impuso

Elena Reygadas se convirtió en la mejor chef femenina del año, según "The Best"

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A EN IA AF BEATRIZ OLIVA.-

La cocinera mexicana Elena Reygadas, que dirige el restaurante Rosetta en Ciudad de México, fue elegida mejor chef femenina 2023 por el grupo "50 Best", una de las principales listas gastronómicas mundiales, informó un comunicado.

Reygadas es una "ardiente defensora de la biodiversidad mexicana y la cultura sostenible", explicó el comunicado de "50 Best", que ya en 2014 eligió a la cocinera como mejor chef latinoamericana.

Además de Rosetta, abierto en 2010 en la Colonia Roma de la capital mexicana, Reygadas es conocida por la panadería que regenta justo al lado del establecimiento, así como otro restaurante, Lardo, que propone una cocina más informal.

Reygadas estudió Literatura Inglesa en la Universidad Autónoma de México antes de volcarse a su pasión culinaria, que cultivaba en el seno de una familia numerosa desde su infancia.

Estudió en Nueva York y luego estuvo cuatro años bajo las órdenes del chef italiano Giorgio Locatelli en Londres, en su restaurante Locanda Locatelli, galardonado con una estrella Michelin.

Las enseñanzas de Locatelli tuvieron un gran impacto en el trabajo de Reygadas, pues las pastas son la especialidad de la chef mexicana.

Rosetta empezó en Ciudad de México con una producción propia de pastas hechas a mano, como los tortellini hoja santa.

La chef ha ido con los años perfeccionando su manera de interpretar la rica cocina tradicional mexicana, con platos como el pipián al pistacho y taco premio pertenece a todo mi equipo", explicó la cocinera, citada en el comunicado.

El premio "The Best" al mejor restaurante del mundo será revelado el 20 de junio en Valencia, España.

Desde el año 2011, la empresa William Reed Business Media del Reino Unido ha desarrollado un evento conocido como The World’s 50 Best Restaurants, donde se premian a los mejores restaurantes a nivel global, pero también a las mejores chefs del mundo.

"Elena Reygadas trabaja en pos del futuro de la gastronomía mexicana y estamos orgullosos de apoyar su misión", declaró William Drew, director de contenidos de "50 Best".

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romeritos, o el tamal con crema ahumada tibia.

Es el tercer año consecutivo que una mujer latinoamericana se lleva el premio a la mejor chef en el mundo.

En 2021, la peruana Pía León se alzó con el reconocimiento; en 2022, Leo Espinosa llevó el trofeo a Colombia, y ahora en 2023, Elena Reygadas se convierte en la segunda mexicana en ser reconocida como La Mejor Chef del Mundo en esta competencia.

"La cocina es una práctica colectiva. Por eso, para mí, este

Es el tercer año consecutivo que una mujer latinoamericana se lleva el premio a la mejor chef en el mundo”

La chef lanzó recientemente un programa de becas denominado “Elena Reygadas” para estudiantes que hayan sido aceptadas en una escuela de cocina. A través de esta, las mujeres estudiantes de gastronomía cuentan con un apoyo económico de 12.000 pesos mexicanos mensuales para continuar con la carrera. Además, impulsada por su amor por las letras, lanzó en 2022 una serie de cuadernos donde ahonda las problemáticas socioculturales a través de la gastronomía. Hasta el momento son cuatro.