CONCOREZZO
(MB)
CORSO PER PASTAIO WEEK-END
DI
PASTA
AGENDA & PROGRAMMA Corso
per
Pastaio
-
Milan,
Italy
1° GIORNO Benvenuto Introduzione Chef
Paolo
Agenda
e
del
Titolare
Fumagalli:
history
e
prove
10:00
10:00
-
12:00
12:30
-
14:00
14:00
-
14:30
14:30
-
15:00
*15:00
-
18:00
16:00
-
16:30
pastificio
evento
Alessandro Aldrovandi Teoria
-
dell'Azienda
case
informazioni
09:00
pratiche
di
produzione
pasta
fresca
e
secca
Pausa pranzo Pausa
pranzo
con
prodotti
realizzati
in
loco
Giusy Pascale Presentazione azienda
"Molini
Pivetti",
le
farine
per
pasta
Emanuele Frontini Introduzione
un
delle
principali
soluzioni
di
apertura
di
pastificio
Alessandro Aldrovandi Attività
pratiche
in
laboratorio
-
macchina
combinata
-
macchina
cappellettatrice
-
macchina
gnoccatrice
-
pressa
-
pastorizzatore
con
di:
estrusore
*Cooffe break Team
l'utilizzo
building,
cooffe
break
e
Q&A
www.emacprofessional.com info@emacprofessional.com Tel. +39.03311391502
AGENDA & PROGRAMMA Corso
per
Pastaio
-
Milan,
Italy
2° GIORNO Alessandro Aldrovandi Attività
pratiche
Utilizzo
di:
in
laboratorio:
-
macchina
combinata
-
macchina
cappellettatrice
-
macchina
gnoccatrice
-
pressa
-
pastorizzatore
la
pasta
building,
cooffe
break
e
10:30
-
11:00
Q&A
pranzo
con
prodotti
realizzati
in
Attività
pratiche
Utilizzo
di:
-
macchina
-
pressa
in
laboratorio:
la
12:30
-
14:00
*14:00
-
18:00
16:30
-
17:00
loco
Alessandro Aldrovandi pasta
estrusa
combinata
estrusore
*Cooffe break Team
12:30
estrusore
Pausa pranzo Pausa
-
ripiena
*Cooffe break Team
*09:00
building,
cooffe
break
e
Q&A
www.emacprofessional.com info@emacprofessional.com Tel. +39.03311391502
AGENDA & PROGRAMMA Corso
per
Pastaio
-
Milan,
Italy
3° GIORNO Alessandro Aldrovandi Attività
pratiche
Utilizzo
di:
-
essiccatoio
-
macchina
in
per
*09:00
laboratorio:
pasta
la
pasta
secca
combinata
essiccazione
e
trucchi
della
per
pasta,
avere
tecnologie
una
pasta
di
perfetta.
*Cooffe break building,
10:30 cooffe
break
e
pranzo
con
prodotti
realizzati
in
del
a
punti
sull'apprendimento
delle
-
14:00
14:00
-
14:30
14:30
-
15:00
15:00
-
16:00
16:00
-
17:00
corso
Prova
pratica
base
al
in
laboratorio
punteggio
del
con
i
primi
5
classificati
questionario
Premiazioni e consegna attestati Premiazione la
12:30
nozioni
Prova pratica finale
in
11:00
loco
Questionario a punti Questionario
-
Q&A
Pausa pranzo Pausa
12:30
secca
Teoria dell'essiccazione
Team
-
dei
primi
partecipazione
3
della
classificati event
Chiusura evento Saluti
dall'azienda
angel
con
diretta
ospite
live
e
speciale
E-MAC
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