Informativo Agrícola Pachamama, Mayo 2014 by Embassy of Peru

PERÚ

Embajada del Perú en los Estados Unidos de América

PACHAMAMA Informativo Agrícola de la Embajada del Perú en los Estados Unidos Año III - Número 28

Informativo mensual

01 de Mayo de 2014

Editorial: La ciencia regulatoria CONTENIDO Editorial: La ciencia regulatoria

La quinua orgánica como ingrediente en alimentos

El uso de la tecnología de las cámaras bioclimáticas para evaluar el impacto del cambio climático en la agricultura

Documentos regulatorios

Manuales, Guías, e Informes Técnicos

Datos Relevantes

El concepto del “Peer Review” en el entorno regulatorio

Proyectos piloto para impulsar los centros de aceleración de tecnología en manufactura en los Estados Unidos

Cursos y eventos de capacitación

Propuesta del AMSUSDA para el muestreo de Pistachos

El aceite de palta para uso comestible y cosmético

Estados Unidos: Producción nacional de palta (En US$ x 1,000)

Estados Unidos: Producción nacional de pistachos (En US$ x 1,000)

Uso de fertilizantes en fresa en el 2010

Fenología y/o Estacionalidad: “VegScape” Explorador de las Condiciones de la Vegetación en los Estados Unidos

Datos de Contacto

Bajo los actuales esquemas de exportación e importación de alimentos, los instrumentos regulatorios se han intensificado tanto en número como en calidad, tal es el avance de la gestión regulatoria, que incluso el término “Ciencia Regulatoria” viene siendo utilizado desde hace pocos años atrás por algunas agencias de este país, como el caso de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), al señalar que ésta es: “La ciencia que involucra el desarrollo de nuevas herramientas, estándares y enfoques para evaluar la seguridad, eficacia, calidad y performance de los productos regulados por el FDA”, definido por ésta en su publicación de Octubre 2010: “Advancing Regulatory Science for Public

Health”. Este hecho sujeto a continuos avances, cambios y evolución, nos obliga a utilizar una terminología regulatoria, códigos de múltiples normas, adecuarnos a los nuevos enfoques, y utilizar los documentos técnicos y/o científicos que dan soporte a las propuestas regulatorias. Debido a esta creciente tendencia, es importante que todas las partes asociadas al comercio de alimentos con los EEUU se involucren cada vez más en este entorno regulatorio, no solo para entender las múltiples normas que son publicadas en el Registro Federal de este país, sino también para aplicar los lineamientos, mitigantes, u otras medidas que se encuentren estipuladas en dichas normas. En ese sentido, el uso del lenguaje y terminología regula-

toria entre las entidades asociadas a la exportación de alimentos a los EEUU será cada vez más frecuente y cotidiana ya sea en teleconferencias, reuniones oficiales e informes técnicos, entre otros. El conocimiento de la terminología regulatoria no solo implica una comprensión teórica de las normas, sino también y más importante aún, el entendimiento de cada uno de los detalles involucrados en la implementación de las medidas, procedimientos, criterios, enfoques, responsabilidades, sanciones y lineamientos que se encuentren establecidos en dichos documentos, como también una cabal comprensión de cómo encajan estas normas en el contexto regulatorio de cada país que exporta a los EEUU.

La quinua orgánica como ingrediente en alimentos Sin duda, el 2013 denominado como el Año Internacional de la Quinua, ha catapultado múltiples iniciativas técnicas y comerciales que han permitido un mayor conocimiento de este extraordinario alimento a nivel mundial. Se han intensificado las investigaciones científicas no solo en el campo de la nutrición sino también en la producción y procesamiento de este grano, y todo ello ha incrementado sus variados usos en alimentos procesados en los supermercados, especialmente en aquellos considerados “Wholefood”, donde los productos que se expenden presentan una certificación orgánica, y si son procesados, presentan ingredientes orgánicos. En ese sentido, la quinua orgánica peruana y de otros países, viene siendo incorporada en harinas junto con otros granos para la preparación de fideos, o en panificación, para obtener alimentos procesados enriquecidos con quinua.

Uno de los alimentos preparados con harina de quinua orgá-

Fideos orgánicos de quinua y maíz adquiridos en supermercado “Wholefood” de Maryland. Fuente: Agregaduría Agrícola

nica y que llama la atención son

los fideos o pasta preparados con harina compuesta de quinua y maíz orgánicos. De otro lado, y como se ha manifestado en múltiples artículos, los productos orgánicos procesados requieren insumos también certificados como orgánicos, en este caso, la quinua de producción orgánica. Estos productos también presentan en el etiquetado posterior, entre otros datos, información técnica sobre la quinua, la cual brinda información sobre el grano, y su importancia nutricional como fuente proteica (aminoácidos) en comparación con otros granos, hecho que estaría permitiendo que los consumidores conozcan con mayor detalle a este “super grano”, como es llamado comúnmente. Como puede apreciarse, nuevamente, la tecnología de alimentos vuelve a tener un rol preponderante en la generación de nuevas alternativas de alimentos para los exigentes consumidores estadounidenses.

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El uso de la tecnología de las cámaras bioclimáticas para evaluar el impacto del cambio climático en la agricultura La investigación en cambio climático y su impacto en la agricultura necesita recibir un adecuado estímulo en nuestro país, debido a que ya se viene observando cambios fisiológicos en algunos cultivos, como respuesta a los cambios en ciertos parámetros climáticos, los cuales requieren ser evaluados, en tanto que las respuestas fisiológicas de las plantas, traducidas en porcentaje de floración, cuajado, rendimiento, producción y calidad, entre otros múltiples parámetros, deben ser sometidas a investigación científica, para lo cual es preciso que se inicie en el más breve plazo posible, no solo una activa participación de los centros de investigación competentes en la materia, sino también aquellos del sector privado concernido. Nuevamente, la implementación y uso de las cámaras bioclimáticas pasa

con los modelos de cámaras prefabricadas o “indoors” (de interior). A continuación se proveen detalles generales de tres tipos de cámaras bioclimáticas que son utilizadas para investigación agrícola por los científicos del centro antes indicado: 1) Cámara bioclimática de uso exterior (“outdoors”) y sin techo, que como se observa en la foto “A” son cámaras ubicadas en exteriores, con

dos tamaños, donde el gas se encuentra en forma líquida. Esta cámara cuenta con una panel electrónico y un teclado, los cuales son utilizados para definir y monitorear las variables a experimentar. 2) Cámara bioclimática de uso interior (“indoors”), la que se muestra en la foto “B”, es fabricada por ciertas empresas y es completamente cerrada. Está conectada a un sistema informático y tiene una puerta a través de la cual se manipulan las plantas (ver foto “C”) sometidas a experimentación. Con estas cámaras se maneja la luz artificial y cuenta con dispositivos para inyectar CO2 y otros gases, así como fertilizantes y agua al suelo de las macetas. Por esas características, estas cámaras pueden ser utilizadas durante todo el año, mientras que las cámaras de uso externo sólo durante

A a ser un tema de la más alta prioridad, debido a que se constituye como el equipo experimental mas idóneo para desarrollar investigación científica que permita develar respuestas de las plantas cultivadas al cambio climático actual y futuro. Estas cámaras permiten el manipuleo y/o medición de factores climáticos (temperatura, concentración de ciertos gases como el anhídrido carbónico, humedad, etc.) y edáficos (inyección de nutrientes y agua al suelo, medición de temperatura de suelo, etc.), como también ciertos parámetros de fisiología vegetal (crecimiento de las plantas, desarrollo radicular, fructificación, rendimiento, etc.). Existen varios tipos de cámaras bioclimáticas, algunas de las cuales pueden ser adquiridas en empresas especializadas en este campo, en tanto otras son fabricadas “in house” por algunas instituciones, como muchas de las cámaras bioclimáticas que utiliza el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) en la estación experimental de la ciudad de Beltsville, en el Estado de Maryland, las cuales son diseñadas de acuerdo al tipo de investigación que se requiere efectuar, y en algunos casos, para corroborar o comparar los resultados obtenidos

D C Cámara Bioclimática exterior sin techo (A); Cámara Bioclimática interna (B) y las plantas en su interior (C); y Cámara Bioclimática externa con techo (D). Estación experimental del ARS-USDA, en Beltsville, MD. Fotografías: Agregaduría Agrícola

el fin de utilizar la luz solar y el suelo en condiciones naturales. La falta de techo responde a una simulación más realista respecto a la concentración de anhídrido carbónico (CO2), en vista de que este gas es inyectado por la parte inferior de la cámara con ayuda de tubos de plástico con agujeros y ventiladores. En este tipo de cámaras se toman muestras de aire para medir la concentración del CO2 y otros gases, y se puede proveer fertilizantes a las plantas. Este modelo es fabricado por el ARS y también puede utilizar el agua de lluvia como fuente de agua natural. Para todos los casos, el CO2 es inyectado desde tanques de varia-

los meses con temperaturas adecuadas para los cultivos. En esta cámara todas las variables son manejables, en vista de que están completamente aisladas de las condiciones del medio ambiente natural. 3) Cámara bioclimática de uso exterior (“outdoors”) y con techo, la cual se observa en la foto “D”, también es fabricada por el ARS. Este tipo de cámara es un modelo intermedio entre las dos cámaras descritas previamente, en vista de que utiliza luz natural, pero al tener techo, no hace uso de la lluvia como fuente de agua y permite que el CO2 inyectado se mantenga con más estabilidad. De igual forma, esta cámara también se encuentra conectada a un sistema informático de inyección de gases y fertilizantes, para lo cual se disponen de varios tanques o fuentes, de tal manera que si una se agota, el sistema activa el uso de un tanque nuevo. Cabe resaltar que los registros colectados por el sistema electrónico en los tres casos, es utilizado para hacer curvas y gráficos como parte del análisis de la investigación científica.

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DOCUMENTOS REGULATORIOS

MANUALES, GUÍAS, E INFORMES TÉCNICOS

Para ubicar una norma final, norma propuesta, aviso de disponibilidad, y/o emitir comentarios sobre una norma propuesta, y/o ubicar los documentos técnicos de soporte de una determinada norma, se debe consignar el número de Docket (que se proporciona líneas abajo), y sin incluir la palabra “Docket“ e ingresar al enlace (www.regulations.gov) del Registro Federal de los EEUU. Los documentos regulatorios más relevantes de los últimos 30 días, son los siguientes:

I. ADMINISTRACIÓN DE ALIMENTOS Y MEDICAMENTOS DE LOS EEUU (FDA) Norma propuesta sobre el transporte sanitario de alimentos para el consumo humano y animal: Docket N° FDA –2013–N–0013. En consulta pública hasta el 31/05/2014. Norma propuesta sobre aspectos nutricionales y suplementos dietéticos en la regulación del etiquetado de alimentos procesados: Docket N° FDA–2012–N–1210. En consulta pública hasta el 02/06/2014. Estrategias de mitigación para proteger los alimentos de la contaminación intencional: Docket Nº FDA–2013–N –1425. En consulta pública hasta el 30/06/2014. Borrador de Guía para la industria referido a ciertas excepciones en la producción de fórmula infantil sobre las Buenas Prácticas de Manufactura, procedimientos de control de calidad, registros y reportes: Docket No. FDA– 2014–D–0044. Se recibirán comentarios hasta el 12/05/2014. Norma final titulada: “Establecimiento, mantenimiento, y disponibilidad de registros: Correcciones a los requerimientos de disponibilidad de registros”: Docket N° FDA–2002–N–0153. Entró en vigor el 04/04/2014.

Búsqueda de oficinas y refugios (para la conservación) del Servicio de Pesca y Vida Silvestre (FWS) de los EEUU, por Estados: http://www.fws.gov/offices/index.html

Disponibilidad del borrador de Guía para la Industria titulado: "Preguntas y respuestas sobre el Aviso Previo de Alimentos Importados (Edición 3)". El documento es ubicable en el siguiente enlace electrónico: http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/ Disponibilidad de Guía para la industria sobre lo que se requiere saber acerca del Establecimiento, Mantenimiento, y Disponibilidad de Registros: Docket N° FDA–2013–N–1421. La agencia puede recibir comentarios en cualquier momento. Norma final sobre el etiquetado de alimentos y suplementos alimenticios que contienen ciertos ácidos grasos: Docket N° FDA–2007–0601 y otros. Entrará en vigor el 01/01/2016.

II. AGENCIA DE PROTECCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE DE LOS EEUU (EPA) Disponibilidad de Plataforma de Modelo de Emisiones 2018: Docket Nº EPA–HQ–OAR–2013–0809. En consulta pública hasta el 30/06/2014 y ubicable en el siguiente enlace electrónico: http://www.epa.gov/ttn/chief/ emch/2011v6/outreach/EPA_2011_and_2018_EmisModelingPlatforms_11Dec2013.pdf Propuesta de revisión de estándares de protección ocupacional para los trabajadores agrícolas en relación a la exposición a los plaguicidas: Docket N° EPA-HQ-OPP-2011-0184-0002. En consulta pública hasta el 17/06/2014.

III. SERVICIO DE INSPECCIÓN EN SANIDAD ANIMAL Y VEGETAL (APHIS-USDA) Norma final que autoriza la importación de papa fresca (Solanum tuberosum L.) de México en los EEUU: Docket N° APHIS–2013–0037. Entró en vigor el 15/04/2014. Norma propuesta para cambios en etiquetado de ciertos productos biológicos de uso veterinario: Docket N° APHIS–2011–0049. En consulta pública hasta el 20/06/2014. Palta ‘Hass’. Agrorural Norma propuesta para la importación de naranjas frescas ‘Unshu’ de Japón en Foto: los EEUU: Docket(Perú) N° APHIS– 2013–0059. En consulta pública hasta el 09/06/2014.

Análisis del riesgo de plagas para la importación de limón fresco (Citrus lemon) de Argentina en los EEUU: Docket N° APHIS–2013–0059. En consulta pública hasta el 10/05/2014, para lo cual el documento es ubicable en el siguiente enlace electrónico: http://www.aphis.usda.gov/wps/portal/aphis/ourfocus/planthealth?1dmy&urile=wcm%3apath%3a/ aphis_content_library/sa_our_focus/sa_plant_health/sa_import/sa_new_markets/ct_stakeholder_consultation

Guía (en Español) del FDA sobre controles y riesgos en la producción de pescados y mariscos: http://www.flseagrant.org/wp-content/ uploads/ SGR_131_Spanish_FDA_Guide_web.pdf

Comunicación oficial sobre cambios en ciertos tratamientos cuarentenarios: Docket N° APHIS–2013–0009. En consulta pública hasta el 27/05/2014. Norma propuesta para la expansión de áreas libres de plagas de mango en Filipinas y reducción de dosis de irradiación para áreas consideradas no libres: Docket N° APHIS–2013–0057. En consulta pública hasta el 09/06/2014. Norma propuesta para la importación de mangos frescos de Jamaica en los Estados Unidos: Docket N° APHIS –2013–0018. En consulta pública hasta el 16/06/2014.

IV. SERVICIO DE MARKETING AGRÍCOLA DE LOS EEUU (AMS-USDA) Norma propuesta sobre el muestro de Aflatoxinas en pistachos cultivados en California, Arizona y Nuevo México: Docket N° AMS–FV–12–0068. Consulta pública concluyó el 17/04/2014. Aviso de disponibilidad de borrador de guía sobre sustancias utilizadas en el manejo poscosecha de productos orgánicos: Docket N° AMS-NOP-14-0012. En consulta pública hasta el 24/06/2014.

V. SERVICIO DE ALIMENTOS Y NUTRICIÓN DE LOS EEUU (FNS-USDA) Norma final referente a la revisión de los requerimientos de empaque de alimentos en el marco del programa especial de nutrición suplementaria para mujeres, infantes y niños (WIC): Docket N°: FNS–2006–0037. Entrará en vigor el 05/05/2014.

VI. SERVICIO DE PESCA Y VIDA SILVESTRE DE LOS EEUU (FWS-DOI) Norma final sobre regulación de casería y refugios específicos y pesca deportiva: Docket N° FWS–HQ–NWRS– 2013–0074. Entró en vigor el 17/03/2014.

Edición abril 2014 de la Revista de Investigación Agrícola del ARSUSDA: http://www.ars.usda.gov/is/ AR/archive/apr14/April2014.pdf

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El concepto del “Peer Review” en el entorno regulatorio

DATOS RELEVANTES Reportes de rechazos del FDA registrados en OASIS por país, producto y fecha: http://www.accessdata.fda.gov/ scripts/importrefusals/ Inventario anual de EPA sobre los gases de efecto invernadero: http://yosemite.epa.gov/opa/ admpress.nsf/ bd4379a92ceceeac8525735900400c27/2cb21f33 48459b2c85257cbb006041a0! OpenDocument Trabajos del ARS-USDA con feromonas para el control de la “hormiga fuego”: http://www.ars.usda.gov/is/ pr/2014/140411.htm Ciencia y políticas sobre plaguicidas en los EEUU: http://www.epa.gov/pesticides/ science/index.htm Cartas de advertencia del FDA en el 2014: http://www.fda.gov/ICECI/ EnforcementActions/ WarningLetters/2014/default.htm? Page=1 Rechazos FDA de importaciones por país y producto: http://www.accessdata.fda.gov/ scripts/importrefusals/ Programas y servicios del USDA: http://www.usda.gov/wps/portal/ usda/usdahome? navid=PROGRAM_AND_SERVICE Inocuidad alimentaria en Florida: http://www.freshfromflorida.com/ Food-Nutrition/Food-Safety Boletín sobre las especies en peligro en los EEUU: http://www.fws.gov/endangered/ news/bulletin.html Guía FDA sobre la Nanotecnología en la industria de alimentos y cosméticos: http://www.fda.gov/NewsEvents/ Newsroom/PressAnnouncements/ ucm301125.htm Videos del FSIS-USDA sobre inocuidad e inspección de carnes, aves y huevos: http://www.fsis.usda.gov/wps/ portal/fsis/topics/regulatorycompliance/mpi-videos Control de la bacteria Listeria monocytogenes en lugares que expenden alimentos: http://pubs.cas.psu.edu/FreePubs/ pdfs/uk137.pdf Trabajos de la Universidad Estatal de Washington sobre pasteurización de productos empacados: https://www.flickr.com/photos/ usdagov/13922940475/in/ photostream/ Secretario de Agricultura habla sobre la Ley Agraria de los EEUU: http://www.youtube.com/watch? v=0Jm5aiRtpsY

Como es conocido, Estados mentará la posibilidad de enconde dicha investigación. Unidos es el país con el mayor trar errores y/o puntos débiles Estos argumentos convierten número de publicaciones cientíen el trabajo sometido a revial “Peer Review” en una heficas en los diferentes campos sión; 2) En vista de que los revirramienta sumamente valiosa de la ciencia, incluyendo los sores pertenecen a otras instituen el ámbito científico, debido múltiples temas que se encuenciones, pero que son expertos a que eleva el nivel de los tran ligados a la producción de en el mismo tema científico, trabajos que han sido sometialimentos; vale decir, la agriculpueden proveer una opinión dos a esta rigurosa revisión al tura, pesquería/acuicultura, independiente e imparcial en observar las características producción pecuaria y tecnolocomparación a un trabajo hecho precitadas. gía de alimentos, La forma en que este entre otros. concepto científico se El avance científico articula con el ámbito se consolida a través regulatorio consiste en de publicaciones que muchas propuescientíficas formales, tas regulatorias requieen donde uno de los ren de un soporte cientérminos clave es el tífico muy consistente “Peer Review”, el con el fin de que dichas cual, podría traducirpropuestas superen se como: “Revisión exitosamente la etapa por parte de un grude consulta pública. po de rango similar”, Precisamente, los traun término de amplio bajos sometidos a conocimiento y apli“Peer Review” cuentan http://jesusfdezblog.files.wordpress.com/2012/01/lupa-dosier.jpg cación en el ámbito con el rigor científico científico, que conrequerido en dicha por una sola institución. Un imsiste en la evaluación/revisión etapa, en la que expertos de de un trabajo científico por parportante componente de este varios países tienen la oportusegundo punto es que en algute de otro grupo de personas nidad de expresar su punto de nos casos, los revisores son expertas en la materia con el vista de manera pública. En anónimos, precisamente con el fin de proveer un mayor rigor ese sentido, el éxito de algufin de prevenir que sean contaccientífico al trabajo sometido a nas propuestas regulatorias tados y evitar que se influya en evaluación/revisión. puede ser atribuible a la calisu juicio científico e imparcial; y Este concepto se basa en el dad y consistencia de la infor3) Evitar cualquier tipo de consentido común, el cual involumación científica de soporte flicto de intereses que esté asocra las siguientes característipresentada, y que fue previaciado ya sea con el tema de cas: 1) A mayor número de mente sometida a un proceso investigación o con los autores revisores, también se increde “Peer Review”.

Proyectos piloto para impulsar los centros de aceleración de tecnología en manufactura en los Estados Unidos Con el fin de mejorar la competitividad de la cadena de abastecimiento de los pequeños productores de Estados Unidos así como la velocidad con la que ellos adoptan tecnología, el Instituto Nacional de Estándares y Tecnología (NIST) ha otorgado financiamiento para proyectos piloto en los centros de aceleración de tecnología en manufactura (localizados en los Estados de California, Oregon, Texas, Wisconsin y Georgia) que consistirán en reunir expertos en áreas específicas de tecnología y cadenas de abastecimiento, con el fin de ofrecer servicios y vasta experiencia asociada a la aceleración de tecnología, transición y comercialización. El trabajo con estas cadenas de abastecimiento específicas estará orientado a comprender los requerimientos de tecnología y sus tendencias. Los equi-

pos de expertos antes indicados identificarán qué manufacturas requieren más asistencia en adoptar o adaptar tecnología. Según la fundación para la información en tecnología e innova-

Impresora de etiquetas para pallets. Fuente: Wikipedia

ción, los pequeños y medianos productores, a menudo carecen de experiencia y personal que habilita a las grandes firmas a permanecer nivelados con las tecnologías y procesos emergentes. Este esquema origina

una brecha entre la investigación desarrollada por las universidades, laboratorios federales y otras entidades de investigación, y la rapidez con la que muchos de estos productores adoptan tanto las tecnologías existentes como las emergentes. Para mayor información sobre esta iniciativa se puede consultar el siguiente enlace electrónico del NIST: http://www.nist.gov/ mep/mtac-030614.cfm Si bien es cierto esta iniciativa incluye a diversas áreas de la industria manufacturera, el presente artículo pretende resaltar el enfoque, las razones y los criterios generales proporcionados por esta iniciativa, información que podría ser útil para iniciativas similares que busquen una rápida adaptación de tecnologías existentes y emergentes en las manufacturas de alimentos en nuestro país.

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CURSOS Y EVENTOS 36th Curso en tecnología poscosecha en cultivos hortofrutícolas, del 16 al 27 de junio de 2014, en la Universidad de California Davis: http://postharvest.ucdavis.edu/ Education/PTShortCourse/ Conferencia internacional en ingeniería y eco-hidrología para el desplazamiento de peces, del 09 al 11 de junio de 2014, en la Universidad de Wisconsin - Madison: http://fishpassage.umass.edu/ Sexto congreso internacional en análisis espacial/GIS en pesca y ciencias acuáticas, del 25 al 29 de agosto de 2014, en Tampa – Florida: http://www.esl.co.jp/Sympo/6th/ first_announcement.pdf United Fresh 2014, del 10 al 13 de junio de 2014, en Chicago, Illinois: http://www.unitedfreshshow.org/ Conferencia nacional sobre políticas en vino y uvas, del 18 al 21 de mayo de 2014, en Washington DC: http://www.wineamerica.org/ Simposio sobre la efectividad de las buenas prácticas de manejo forestal en el este de los EEUU, del 12 al 15 de mayo de 2014, en Blackburg, Virginia: https://www.regonline.com/builder/ site/default.aspx?EventID=1264262 Programa de alimentos y manejo de agro-negocios, del 22 de julio al 01 de agosto de 2014, en Ithaca, New York: http://www.sathguru.com/amp Conferencia internacional de tecnología y procesamiento de alimentos, del 21 al 23 de julio de 2014, en Las Vegas, Nevada: http:// foodtechnology2014.conferenceseries.net/

Curso internacional en inocuidad alimentaria del 20 al 25 de julio de 2014 en la Universidad Estatal de Michigan, en Michigan: http://worldtap.msu.edu/food-safety/ Programa de capacitación en inspección de productos frescos, del 02 al 06 de junio y del 22 al 26 de setiembre de 2014, en Fredericksburg, Virginia: http:// www.unitedfreshfoundation.org Reunión anual de la Sociedad Entomológica Americana (ESA), del 16 al 19 de noviembre de 2014, en Portland, Oregon: http:// www.entsoc.org/entomology2014 Reunión anual de la Sociedad Fitopatológica Americana (APS), del 09 al 13 de agosto de 2014, en Minneapolis, Minnesota: https://www.apsnet.org/meetings/ annual/Pages/default.aspx Conferencia sobre automatización, del 20 al 21 de mayo de 2014, en Chicago, Illinois: http:// www.theautomationconference.com/

Propuesta del AMS-USDA para el muestreo de Pistachos El Servicio Agrícola de Marketing (AMS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), además de velar por el soporte regulatorio de los estándares de calidad de los alimentos agrícolas y la certificación orgánica, entre otros temas, también regula los procedimientos de muestreo en ciertos alimentos y para objetivos muy concretos. Por ejemplo, el AMS recientemente publicó la norma propuesta para regular el muestreo de Pistachos cultivados en California, Arizona y Nuevo México, con relación a los análisis de Aflatoxinas (toxinas producidas por ciertas especies de hongos), a

través del Docket N° AMS–FV– 12–0068, como parte de la regulación existente para el manipuleo de pistachos, la cual es ad-

Pistacho tostado. Fuente: Wikipedia

ministrada localmente por el Comité de Pistachos, que involucra a los Estados antes indicados. Esta acción permitiría el uso del muestreo mecánico

(auto-muestreadores) para obtener muestras de Pistacho a ser sometidas al análisis de Aflatoxinas, para lo cual se estima que el uso de esta modalidad reduciría los costos y proveería mayor eficiencia en el proceso. Esta sería una alternativa adicional a la ya existente, y todos los auto-muestreadores requerirían ser aprobados previamente por el USDA. El método actual de colectar estas muestras es manual, y las muestras tienen que cumplir con especificaciones asociadas al peso según el tamaño del lote sometido a muestreo. La consulta pública de esta norma concluyó el pasado 17 de abril de 2014.

El aceite de palta para uso comestible y cosmético El fruto de palta (Persea americana), de la familia botánica Lauraceae, posee un alto contenido de aceites vegetales, y por consiguiente, un alto contenido calórico y graso, por lo que es considerado un excelente alimento, habiéndose estudiado también su efecto positivo en evitar enfermedades de índole coronario. Adicionalmente son bien conocidas las propiedades antioxidantes del aceite de palta y de sus beneficios como toda grasa de origen vegetal, aportando también vitaminas E, A, B1, B2, B3, ácidos grasos, proteínas, y minerales. El aceite de palta no es extraído de la semilla como otros aceites, sino de la pulpa de los frutos. Desde el punto de vista de uso propuesto, existen dos tipos de aceite de palta, el aceite comestible para ser utilizado en la cocina, en frituras por ejemplo, mientras que el aceite esencial de palta presenta usos cosméticos en virtud de sus propiedades humectantes y regenerativas de la piel. Ambos productos están recibiendo una atención creciente por los beneficios que producen en la salud, y se encuentran disponibles en los supermercados de este país, ya sea en su forma orgánica o convencional, tanto importados como de producción doméstica. Una de las propiedades más importantes del aceite comestible de palta es su alto punto de vaporización que puede variar desde de 400 °F (204 °C) hasta 520 °F (271 °C), dependiendo del grado de refinamiento; es decir, a mayor

refinamiento, mayor punto de vaporización. Esta propiedad es considerada como una ventaja

Frasco de aceite comestible de palta para cocina, adquirido en un Supermercado de Maryland. Fuente: Agregaduría Agrícola.

frente a otros aceites que presentan menores valores en este

parámetro, en vista de que el mayor punto de vaporización evita que el aceite se queme durante el cocimiento de un alimento. Como es sabido, el quemado del aceite comestible puede producir compuestos dañinos para la salud, como la liberación de ácidos grasos perjudiciales, razón por la cual el punto de vaporización constituye un parámetro fundamental para los aceites comestibles o de uso en cocina. Otras propiedades del aceite de palta es que contiene altos niveles de grasas monoinsaturadas o grasas benéficas o “buenas” (70%), por lo cual es asociado frecuentemente a la preparación de alimentos dietéticos más saludables. Estas grasas disminuyen el colesterol dañino e incrementan el colesterol benéfico. Contiene altos niveles de Betasitosterol, el cual es un micronutriente presente en forma natural en la palta que es conocido como inhibidor de la absorción del colesterol dañino por parte del torrente sanguíneo. De otro lado, cuenta con un elevado contenido de vitamina E, importante antioxidante que no solo reduce los riesgos de problemas coronarios, sino que además es conocido como revitalizador de la piel. En vista del auge de este tipo de aceite en los EEUU y dados los crecientes volúmenes de producción de palta peruana, podría ser importante explorar esta interesante posibilidad de exportación de un subproducto, tanto en el rubro de aceite comestible como en el de los cosméticos.

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INFORMACIÓN ESTADÍSTICA

Estados Unidos: Producción nacional de palta (En US$ x 1,000) 600,000 500,000 400,000 300,000 200,000 100,000

Nota 1: Los 1/ incluyen solo tipos “Especialidad” en esta variedad, y el 2/ incluye Provolone mayor de 60 días y otros de categoría “Especialidad”. Nota 2: Una Libra equivale a 0.453 kilogramos. Fuente: Estadísticas del NASS-USDA

0 1997

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1999

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2001

2002

2003

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2010

2011

Fuente: Servicio de Investigación Económica (ERS) del USDA

Estados Unidos: Producción nacional de pistachos (En US$ x 1,000)

333,300 245,430 203,400

1997

193,640

1998

163,590

1999

162,610

2000

2001

133,400

2002

2003

Fuente: Servicio de Investigación Económica (ERS) del USDA

Uso de fertilizantes en el cultivo de fresa en el 2010

N = Nitrógeno, P = Fosforo, K = Potasio, S = Azufre, y ND = No hay datos. Fuente: Servicio de Investigación Económica (ERS) del USDA

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FENOLOGÍA Y/O ESTACIONALIDAD

“VegScape” - Explorador de las Condiciones de la Vegetación en los EEUU

B El “VegScape” es un mapa interactivo de los Estados Unidos, el cual ha sido desarrollado por el Servicio Nacional de Estadística Agrícola (NASS) del Departamento de Agricultura de este país (USDA), y es accesible en el link: http://nassgeodata.gmu.edu/ VegScape/ Este mapa contiene información de cobertura vegetal para todo el país (ver figura “A”), y ofrece múltiples alternativas sobre los niveles de cober-

tura vegetal en cualquier área (estado, distrito, condado, etc.), una vez que el área de interés ha sido seleccionada con un marcador. Por ejemplo, en la figura “B” se ha seleccionado el Distrito de Columbia (DC) y áreas adyacentes, en las que se puede apreciar los diferentes colores que indican un nivel de cobertura. Luego de seleccionar el área, se puede elegir el formato deseado, que puede ser un archivo PDF, un cuadro

DATOS DE CONTACTO HAROLD FORSYTH Embajador del Perú en los Estados Unidos 1700 Massachusetts Ave NW, Washington DC 20036

http://www.embassyofperu.org/

Luis Gonzales Bustamante Agregado Agrícola lgonzales@embassyofperu.us Teléfono: (202) 833-9860 Fax: (202) 728-6671

http://www.embassyofperu.org/

en Excel, un gráfico de barras, etc. Se puede seleccionar información de una fecha específica y por un parámetro de tiempo determinado (semanal, mensual, etc.). La figura “C” muestra los datos de la zona marcada en “B” y se ha elegido mostrar sólo el área cultivada que es expresada en Acres. El código de colores para cada una de las áreas (ver leyenda en figura “D”), se basa en un rango de 0 a 1, donde 1 equivale a 100% de cobertura vegetal.

Nos Interesan sus Comentarios Pachamama es producido y editado por la Embajada del Perú en los Estados Unidos (Agregaduría Agrícola). Equipo de Análisis: Luis Gonzales & José Corbera Se autoriza la difusión de Pachamama, siempre que la fuente sea citada. Para consultar las ediciones anteriores de Pachamama, se puede acceder al siguiente link: http://www.embassyofperu.org/agricultural-department/