Coffee Break / iulie - august 2013 by Emilian Manolache

De ce bem cafea

Coffee Radio o experiență ultrasenzorială

La o cafea... de excepție cu

Aurora Economu Managing Partner, grupul Horeca Expert

coffee story Vara este anotimpul vacanței, când suntem cu toții mai relaxați, din fericire, vedem mai multe zâmbete pe buze, auzim mai multe cuvinte frumoase, facem mai multe drumuri la mare sau oriunde ne poartă inima. Acest număr l-am pregătit cu atât de multe lucruri interesante, așa că, dacă tot e vacanță, veți avea timp să-l citiți savurând un cocktail cu cafea. Veți putea călători din Seul până în Melbourne, de la București până la Constanța, din Islanda până în Guatemala, cu un ocol mic în Burundi, peste tot povestea cafelei va ajunge la voi într-o formă sau alta, ca experiențe de viață diferite ale unor oameni de pe toate continentele, pe care-i unește în final pasiunea pentru cafea.

În noua formă a revistei Coffee Break ne-am propus să avem pe coperta revistei femei din industria de cafea din România, pe care le alegem pentru că sunt modele de business și de viață, autentice, din România. Am ales femei foarte frumoase, pe care probabil televiziunile din România, dacă am trăi în România pe care mi-o doresc, ar trebui să le prezinte ca subiecte de prima pagină, femei deștepte, independente, care respiră cafea și care pot fi luate ca exemplu pozitiv și nu-mi ascund mândria că avem ce pune pe copertă. Pe de altă parte, am pregătit două interviuri cu două personalități internaționale din lumea cafelei: Raul Rodas – World Barista Champion 2012 și Sonja Grant – o personalitate remarcabilă a cafelei de specialitate.

Vara este anotimpul vacanței și ne dorim pentru voi o vacanță așa cum n-ați mai avut vreodată!

Publisher Kiruna Publicis www.kiruna.ro

Cover

Aurora Economu Managing partner grupul de firme Horeca Expert

Printing

ARTPRINT www.artprint.ro

Project Editor

Andra Vlaicu andra@coffee-break.ro

ISSN 1841 – 4192

Photo

Victor Arsene vic.arsene@gmail.com

Adresa redacției

Str. Zefirului nr. 19, Sector 2, București redactie@coffee-break.ro Toate drepturile rezervate. Reproducerea sau transmiterea în orice formă sau prin orice mijloc - electronic, mecanic, fotocopiere - a conținutului acestei publicații, integral sau parțial, fără acordul prealabil scris al publisherului se pedepsește conform legilor copyright-ului în vigoare.

Associated Editors Silvia Constantin www.scaeromania.eu Eugenia Budurea eugenia@coffee-break.ro Ion Andrei Puican ion.andrei@puican.com Dana Toma dulcebydana@gmail.com Mirela Păduraru mirela.paduraru@yahoo.com Laura Perian laura.perian@chicmediagroup.ro Playtech Team www.playtech.ro Sabin Nicuale sabin.niculae@gmail.com

coffee content ee Time ff Co

10 - 11 Coffee Talk 12 - 14 La cafea cu Pușa Hack, fondatoarea brandului Exotique 16 - 19 Despre cafea cu Sonja Grant, degustător de cafea de specialitate 20 - 23 Despre cafea cu Raul Rodas, campion mondial în 2012 @ WBC

e Brands e off

40 Lelia sau bucuria pentru frumos 41 Kaffa, magazinele pentru pasionații de ceai și cafea 42 Coffee Radio, o experiență ultrasenzorială

Coffee W or

44 - 45 Sweets’n’Coffee 46 - 47 Ceaiul, într-o lume a cafelei 48 - 49 Ce este atât de special la o băutură de specialitate? 50 - 51 Burundi, o cafea trezită la viață 52 - 53 Coffee Revolution

54 - 55 Girls just wanna have fun 56 - 57 Beauty in a cup

ffee Tech o C 58 - 61 Știri cu și despre tehnologie

ffee Gear o C 62 - 63 Cu JUKE-ria pe litoral

ee Calenda ff r Co

64 Coffee industry calendar: then & now

p Cu

Beauty in a & on

Fash i

38 Filicori Zecchini 39 Sammontana, cea mai bună înghețată italiană

ee and Coff th e ty Ci

3-9 Știri cu și despre cafea

24 - 25 World of Coffee: Melbourne & Nice 26 - 27 Coffee Accesories 28 - 31 La o cafea... de excepție cu Aurora Economu, Managing Partner grupul Horeca Expert 32 - 33 La o cafea cu Laurențiu Ștefan, campion național la României @ WBC 34 - 35 Coffee Cocktails 36 La o cafea cu Silvia Spirescu, campion național al probei de Cafea la Ibric 37 Hanul Vlăsia, o oază de liniște

Coffe eL ov

ffee Stage o C

s er

Il Gelato di Bruno, adevărata îngheţată artizanală italiană la Timişoara

BIBAS Group a lansat la Timişoara prima gelaterie Il Gelato di Bruno din ţară. Locaţia în regim de franciză a companiei italiane MEC3, lider mondial în dezvoltarea de produse şi idei pentru producerea îngheţatei artizanale şi a specialităţilor de cofetărie îşi aşteaptă clienţii în Piaţa Victoriei, în imediata vecinătate a cafenelei Segafredo Zanetti Espresso.

Il Gelato di Bruno oferă ineditul unei experienţe multisenzoriale în adevăratul sens al cuvântului: combină dulcea delectare a simţurilor cu un impact vizual puternic şi necunoscut până în momentul de faţă pe piaţa autohtonă a ospitalităţii. Sortimentele şi cupele de îngheţată, deserturile reci şi torturile se realizează în laboratorul viu al locaţiei, despărţit de spaţiul destinat clienţilor doar printr-un perete de sticlă, tocmai pentru a crea interacţiunea consumatorului final cu spectacolul care însoţeşte artă specifică a îngheţatei artizanale italieneşti.

Arhitectura interioară valorifică materialele de construcţie organice în culorile unui mediu înconjurător natural, aflat în concordanţă cu filozofia preparării artizanale a îngheţatei italiene din materii prime pure, genuine şi consistente: lapte, frişcă lichidă şi fructe proaspete. Originile Gelato di Bruno se regăsesc pe dealurile regiunii Romagna (Italia), acolo unde, cu mult timp în urmă, inegalabilul maestru gelatier Bruno s-a dedicat artei „gusturilor îngheţate”. Poate datorită mediului său natural bogat, poate motivat de adânca pasiune pentru arta gelateriei, Bruno a reuşit să creeze o linie formidabilă de reţete de îngheţată artizanală şi produse de cofetărie italiană. Reţetele sale combină într-o armonie deplină cavalcada gusturilor cu specificul fiecărui sezon al anului în parte. Vitrinele spectaculoase oferă savoarea proaspătă a vechilor plăceri: nuca delicioasă din Sorrento, mugurii de pin încântători din Via Reggio, fisticul

parfumat din Bronte, căpşunile din Senga Sengana şi multe alte reţete unice. Dincolo de latura ei clasică, Gelato di Bruno excelează în idei inovatoare; ne interesează să căutăm plăceri originale în deserturi precum cookies, apriti sesamo şi iaurt cu variegato de zmeură, create prin inspiraţia maeştrilor noştri gelatieri, în acord cu naturaleţea diferitelor anotimpuri. Consumatorii exigenţi, cei care caută aventura acaparantă a simţurilor se pot delecta cu produse de cofetărie inedite: torturi, mini-torturi,mousseuri reci şi cupe de gelato, create să satisfacă orice fel de gust. Il Gelato di Bruno din Timişoara a fost proiectat şi realizat prin sinergia activităţii departamentelor BIBAS Group, reprezentant exclusiv, în ţară, al mărcii MEC3. Grupul de firme furnizează întreaga varietate de produse, de echipamente şi asigură întregul know-how pentru prepararea specialităţilor, respectiv pentru funcţionarea zilnică a gelateriei.

coffee stage

>>>>>>>>>> coffee news >

Solo Cup, un partener de încredere Solo Cup Europa este parte a companiei Cup Solo, unul dintre cei mai mari producători de ambalaje de unică folosință din lume. Paharele de calitate din hârtie nu mai sunt un avantaj – SOLO CUP consideră că sunt o necesitate. Indiferent de tipul de cafea pe care îl serviți, paharele din hârtie SOLO CUP vă oferă tot ce ați putea aștepta de la un pahar din hârtie prin experiențe calitative de excepție și un aspect de lux. Un singur tip de capac se poate folosi pentru 5 mărimi diferite de pahare din hârtie SOLO CUP. Aceasta vă va ajuta la o gestionare mai ușoară a stocurilor. Paharele din hârtie SOLO CUP personalizate ajută la construirea brand-urilor de cafea și comunică mesajul dumneavoastră pentru clienții actuali și potențiali. PUNEȚI ACCENT PE CALITATE! Importator și distribuitor SC ACCENT PROTRADE SRL

Global Award for Best Coffee Packaging Coffee Supreme, prăjitorie și retailer din Noua Zeelandă, cu trei puncte de desfacere în țară și unul în Melbourne, Australia, a câștigat prestigiosul Dieline Package Design Award pentru designul recipientelor de cafea, în cadrul competiției care a avut loc în San Francisco. Compania din industria cafelei a obținut primul loc la categoria băuturilor non-alcoolice, una din cele 13 categorii ale competiției. Premiile Dieline celebrează calitatea, creativitatea și potențialul de vânzare în brand packaging. În acest an s-au înscris în competiție peste 1.100 de concepte de ambalaje din 61 de țări. Juriul competiției Dieline a lăudat Coffee Supreme pentru designul inovator, inclusiv aspectul funcțional al celor trei mărimi de pahare de cafea în culori diferite. „Am creat 16 tipuri de pahare, fiecare dintre ele cu o ilustrație diferită desenată manual, grupate în 3 culori distincte pentru a face diferențierea între mărimile paharelor. [...] prin aceste desene sperăm să înlocuim într-un fel rutina de a cumpăra o cafea take-away, fără a sta prea mult pe gânduri, cu o experiență unică și mai personală, încurajând consumatorii să se oprească un moment și să reflecteze, să descopere detaliile și umorul ilustrațiilor de pe pahar și astfel să savureze cafea favorită.”, au declarat reprezentanții echipei de grafică de la Hardhat Design.

coffee stage

>>>> Iceburg Distribuție lansează gama Café Noblesse 1972 - Office Iceburg Distribuție va lansa Café Noblesse 1972 Office, o gamă de produse special concepută pentru a fi folosită în birouri sau în diverse locații cu trafic mediu (sedii de firme, showroom-uri, reprezentanțe, săli de training sau business meeting etc). Café Noblesse 1972 este brand propriu Iceburg Distribuție, sub care se comercializează monodoze de cafea 100% ecologică. Cafeaua este ambalată în doze unice de 7 grame, care sunt ambalate la rândul lor în hârtie de filtru și apoi în folie de aluminiu, prospețimea cafelei fiind garantată de procesarea ei în atmosferă de azot. Această modalitate de împachetare în monodoze asigură cantitatea exactă de cafea necesară preparării unui espresso perfect, cu o savoare specială și gust intens. Materia primă folosită este un mix de cafea de cea mai bună calitate, importată direct de la producători din Brazilia și Italia, ambalată în fabrica proprie din România. Café Noblesse 1972 - Office este un kit ce cuprinde tot ceea ce este necesar pentru a avea la birou o cafea de aceeași calitate ca cea servită în marile cafenele de lux – monodoze de cafea (în cutii de 25 buc. sau de 150 buc.), pliculețe de zahăr, pahare de unică folosință de diverse tipuri, precum și un espressor profesional oferit gratuit, BLITZ Professional Espresso Machine, care prepară espresso și cappuccino de cea mai bună calitate. Mai multe detalii pe www.iceburg.ro.

coffee news

CRS Coffeelands Blog by Michael Sheridan se închide Michael Sheridan, unul dintre cei mai influenți bloggeri și susținători ai cafelei a anunțat la începutul lunii iulie că va renunța la celebrul său blog. În postarea finală Sheridan a declarat că alte bloguri influente de cafea nu mai sunt active și multe dintre sentimentele autorilor lor în postările finale au rezonat cu el: a fost distractiv, a fost mai multă muncă decât s-a așteptat... blogul și-a atins scopul și dorește să dedice mai puțin timp scrisului și mai mult făcând ceva. Bloggerul, care a devenit recent o voce influentă și este un susținător înfocat al producătorilor mici din lumea cafelei, a declarat că dorește să-și dedice timpul proiectelor de soluționare a conflictelor care afectează comunitățile de fermieri de la granița Columbiei cu Ecuador.

Recappucio @ World Latte Art Competition 2013 Recappucio, destinat clienților HORECA, este laptele ideal pentru a obține simultan cea mai bună performanță profesională și senzorială. Este un lapte colectat din cele mai bune ferme italienești, riguros supervizate. Conținutul ridicat de grăsime îi dă o aromă intensă și creează senzația unei spume fine pe vălul palatin. Mai mult decât atît, tehnologiile speciale de procesare și laptele cu un conținut mai mare de proteină pot susține o spumă densă și cremoasă, fără a fi nevoie de ingrediente adiționale. Calitatea laptelui Recappucio a fost recunoscută de WCE, acesta fiind ales latele oficial al competițiilor de Latte Art și Coffee in Good Spirits. Competitori din 31 de țări s-au putut antrena folosind Recappucio, la standurile partenerilor oficiali, Dalla Corte și Cafés Richard. În timpul competițiilor, cu ajutorul Recappucio și abilităților competitorilor, au putut fi create pet-uri extrem de interesante, cu un grad ridicat de dificultate. Recappucio a răsplătit creativitatea celor mai buni latte artiști cu un premiu special: o lattieră aurie, dăruită pentru decorarea celui mai bun cappuccino făcut la liber. Premiul și titlul mondial de ”Best Designer Latte” merg peste ocean: câștigătorul ambelor premii este japoneza Yoshikawa Hisako. În România, laptele este importat de compania Horeca Expert. Pentru mai multe detalii vizitați www.ecoreca.ro.

coffee news

Melbourne International Coffee Expo va găzdui World Coffee Events 2014 După ce a găzduit în acest an World Barista Championship și World Brewers Cup în Australia, Melbourne International Coffee Expo (MICE) a anunțat că va face un parteneriat cu World Coffee Events pentru a găzdui în 2014 campionatele World Latte Art, World Coffee in Good Spirits și World Cup Tasters. Evenimentele WCE s-au încheiat recent la Nisa, Franța. „Abilitatea de a susține o comunitate a cafelei dinamică și în creștere în Melbourne este o oportunitate deosebită în continuarea parteneriatului nostru cu MICE pentru cea de-a

treia ediție a Coffee Expo”, a declarat Carl Sara, președintele WCE Board of Advisors. „Cumulat cu misiunea WCE de a realiza evenimente în premieră cu cafea în întreaga lume, organizația noastră caută în permanență să construiască relații de lungă durată cu parteneri globali, precum MICE.” Melbourne International Coffee Expo 2014 se va desfășura în perioada 15-18 mai în cadrul Royal Melbourne Showgrounds.

Dalla Corte. Standul campionilor și evo2 Un flux constant de bariști și profesioniști a animat standul Dalla Carte pe parcursul celor trei zile ale World Coffee Event din Nisa. Printre multe alte noutâți, cea mai notabilă a fost evo2. Gri, oranj și alb pe pereți, podele din lemn, acestea au fost culorile dominante ale standului Dalla Corte. Pe fundal, știrea evenimentului ieșea în evidență: „evo 2 – all new, still classic”. În față, un bar de cafea, pe unde se perindau espresso, cappuccino și alte băuturi pe bază de cafea, iar în stânga și dreapta barului erau „cuburile” campionilor: una era destinată profesioniștilor care doreau să participe la dicuțiile cu campionul mondial Fabrizio Sención Ramírez, , locul II WBC în 2012, care lucra cu evo2; iar celălalt cub permitea campionilor naționali să se antreneze pe dc pro, espresorul oficial al competițiilor de Latte Art și Coffee in Good Spirits. Agitația și aglomerația de la standul Dalla Corte pot fi puse pe seama multor lucruri: dorința de a bea un espresso excelent, de a socializa cu Fabrizio, de a testa noile funcții ale duoului evo2 + dc one sau pur și simplu de a vorbi cu Paolo Dalla Corte.

coffee news

Campania Coffee Braille de la Starbucks Cu scopul de a promova noul meniu în braille cu preparate de cafea, Starbucks a lansat de curând o campanie vizuală și tactilă intitulată Coffee Braille. Utilizând boabe de cafea, o serie de materiale promoționale au fost create pentru a veni în ajutorul persoanelor nevăzătoare. Boabele de cafea au fost lipite pe un poster și poziționate astfel încât să formeze un text care informează nevăzătorii asupra noului meniu. Agenția braziliană Rái a creat Coffee Braille pentru consumatorii nevăzători pasionați de cafea, realizând astfel o percepție pozitivă asupra brandului Starbucks, ce vine în întâmpinarea consumatorilor care au nevoie de braille ca să citească.

McDonald’s, campion la procesele legate de cafeaua fierbinte Cafeaua fierbinte vărsată continuă să fie subiectul proceselor de responsabilitate și totul a început cu celebrul caz din 1994 Liebeck vs. McDonald’s, în care partea vătămată, o doamnă în vârstă din New Mexico a primit suma de 2,8 milioane de dolari (după proces suma a fost redusă la o jumătate de milion), după ce o cafea fierbinte de la McDonald’s i s-a vărsat în poală și a fost nevoie de spitalizare și grefe. Chiar dacă procesele cu cafea fierbinte nu mai ajung la știri în mass media din Statele Unite, acestea sunt din ce în ce mai dese și trebuie să fie luate în calcul de către operatorii de coffee shopuri care: prăjesc și servesc produse fierbinți pe bază de cafea și pot provoca arsuri de gradul 2 și 3; sunt responsabili să atașeze capace și holdere din carton paharelor cu băuturi fierbinți; s-ar putea să nu aibă asigurare adecvată pentru astfel de evenimente.

McDonald’s Corporation a soluționat cel puțin trei procese cu cafea fierbinte anul trecut și cele mai multe acuzații au implicat temperatura cafelei între 170 și 190 grade, care a dus la arsuri de gardul 2 sau 3 interne și externe. Cel mai nou proces de acest gen este cel al unui american în vârstă de 54 de ani din Florida, care dă în judecată un local McDonald’s din New Jersey. Suma cerută nu este încă publică, dar după experiența cu Liebeck (înainte de proces Liebeck ceruse doar 20.000 de dolari), gigantul fast-food va soluționa problema în afara tribunalului.

coffee stage

coffee talk

De ce bem

cafea? Un simplu și rapid răspuns ar fi „că ne place”. Mai simplu: „d-aia”! Cel mai simplu, am tăcea și am sorbi cu nesaț încă o gură de cafea, ignorând întrebarea absurdă. Și totuși! De ce beau cafea? M-am întrebat de dimineață, încercând să îmi trezesc începutul zilei cu o cafea neagră, tare și fierbinte. Am închis ochii, care oricum nu prea vroiau încă să se deschidă și am meditat asupra întrebării ca un adevărat preot contemporan urban: în loc de robă – costum; în loc de bețigașe fumegânde – aromă de cafea; în loc de incantații – bombănit matinal; în loc de mătănii – telefonul.

Beau cafea pentru că... ...are culoarea asfaltului de pe un drum uitat de lume, dintr-o zi toridă cu dor de ducă, când nu vrei să știi pe nimeni, să fi doar tu cu tine. ...amarul cafelei îmi aduce aminte de apa sățioasă a izvorului de pe acea potecă a acelui munte, de atunci, de când nu aveam nici o grijă. ...într-o zi, tot la o cafea, am cunoscut-o pe ea. Ea nu bea cafea. Ea niciodată nu bea cafea. Și iubeam asta la ea. ...mi-e dor de acasă, duminica, când ne strângeam toți dimineața, fiecare cu ceașca lui. Și râdeam somnoroși. ...fără cafea n-aș fi trecut examenele în acea vară. N-am dormit o săptămână. ...îmi aduce aminte de magazinul acela micuț cu patronul lui gras, mustăcios și exagerat de vesel. N-am cumpărat nimic atunci, dar am băut trei cafele scurte și tari, doar pentru că simpaticul patron avea chef de vorbă. ...aud marea la răsărit, în zorii zilelor din acea vară, când am învățat să văd și să ascult oamenii, să-i iubesc așa cum sunt. ...ea mirosea a cafea. Misterioasa mea roșcată. Nu mi-a spus niciodată numele ei - „Spune-mi TU, ajunge!” – doar atât mi-a spus. ...toți bem cafea! Toți prietenii mei! E ritualul nostru de weekend. Atunci sunt glumele noastre, atunci sunt bârfele noastre, atunci sunt mai bogat avându-i pe ei! ...mă răsfăț. ...e momentul meu de liniște din toată aglomerația și agitația fiecărei zile din acest oraș.

Ok. Și totuși... de ce beau cafea?

...

Tac. Învârt tacticos lingurița în ceașcă, fără nici un clinchet, sorb precaut o gură de cafea fierbinte și pun ceașca la locul ei comod pe farfurie. Îmi ignor absurda întrebare - „Auzi! De ce beau cafea!?”.

coffee time

La cafea cu ...

Pușa

Hack

fondatoarea brandului Exotique

Povestește-ne în câteva rânduri despre începuturile afacerilor în România și despre Exotique. De ce Exotique?

Ești unul dintre cei mai vechi antreprenori din România, pe o nișă de mobilier extrem de pretențios și special. Cum au evoluat piața și gusturile românilor în toți acești ani?

O perioadă de timp am locuit în Dubai. Venind din Europa, am descoperit, dintr-o dată, o altă lume, o civilizație incredibilă, cu un cult deosebit pentru frumos. Fascinată de piesele de mobilier din esențe exotice, sculptate și pictate manual, dar și de modul de decorare a spațiilor în stil asiatic, am dorit să fac cunoscut și publicului român acest stil oriental. Așa s-a născut, în 2003, Exotique, un brand care aduce de 10 ani în casele românilor o parte din cultura, arta si istoria Orientului Îndepărtat.

La început a existat o anumită reticiență pentru stilul oriental, mai ales că noi propuneam lucruri noi, deosebite, o alternativă la mobila modernă. Odată descoperite aceste colecții de mobilier lucrate manual cu multă finețe și rigoare, oamenii au prins gustul explorării unei lumi noi, pe care Exotique o poate aduce în casele lor. Mulți dintre clienții noștri călătoresc mult și vor obiecte care să le amintească de aceste călătorii. Iar cei care nu o fac, au totuși acces la alte culturi prin obiectele de mobilier și decorațiunile pe care le prezentăm în showroom-urile noastre.

coffee time

Știu că ești o mare iubitoare de cafea și călătorești foarte mult, povestește-ne cele mai ciudate obiceiuri de a bea cafea pe care le-ai experimentat în călătoriile tale.

Ești unul dintre norocoșii iubitori de cafea care au vizitat o plantație de cafea, ne poți povesti în câteva cuvinte experiența avută acolo?

În periplul călătoriilor mele pe cele trei continente, Asia, Africa și America, în căutare de piese inedite de mobilier pentru Exotique, am avut șansa de a veni în contact cu gastronomia fiecărei țări, cafeaua fiind un răsfăț necesar. Abia atunci am înțeles specificitatea în funcție de zonă a acestei băuturi, fiind de fiecare dată o surpriză plăcută.

În întreaga Asia întâlnești hectare întregi de cafea. În India am vizitat o plantație cultivată pe dealurile din sud, care a fost declarată cea mai bună cafea cultivată în umbră, mai bună decât orice cafea recoltată în lumina directă a soarelui. Pe o astfel de plantație am avut plăcerea să aflu întreg procesul, de la culegere, prelucrare până la depozitare. Odată sortate boabele, în aceeași zi, cireșele de cafea sunt supuse procesului de fermentare, dar spre deosebire de celelalte cafele, aici se face prin imersia totală în apă, ceea ce creează o cafea superioară. După ce se încheie prelucrarea prin „metoda spălării”, cafeaua este uscată la soare, decorticată, sortată manual și apoi depozitată.

În India, unde revin cel mai des și de unde provin mare parte din piesele de mobilier expuse în showroomurile Exotique, am descoperit cu încântare cultura din perspectivă senzorială. În timp ce „masala chai”, ceaiul tradițional, este foarte popular aproape pe tot teritoriul Indiei, în sud este preferat un amestec aromat de cafea cu cicoare, obţinut din diferite sortimente de cafea. În Indonezia, petrecând mult timp prin ateliere de manufactură în căutare de piese inedite, am avut plăcerea de a gusta o cafea cu ghimbir, senzațională. Savurând câteva cești din această cafea, îmi încărcam bateriile pentru o întreagă zi de umblat prin soare, la 50 de grade. De departe cea mai ciudată cafea din lume prin modul său de „prelucrare”, dar rafinată ca gust, este kopi luwak, pe am avut șansa să o savurez în Bali. Considerată una dintre cele mai scumpe cafele din lume, aceasta are un proces de „fabricaţie” inedit: boabele de cafea sunt înghiţite de un animal, zibeta, ce creşte doar prin aceste părţi ale lumii, fiind supuse unui proces special de fermentare în stomacul acestuia, după care sunt eliminate. Dacă veţi îndrăzni să gustați această cafea, veţi afla ce gust are una dintre cele mai deosebite cafele ale lumii.

La fel de interesantă a fost experiența avută la poalele munților Himalaya, mergând într-o călătorie spirituală, din Deli în nordul Indiei. Aici am aflat despre un soi de cafea ce se poate cultiva la peste 2000 m altitudine, fiind singura cafea ce rezistă înghețului din Himalaya. Plantațiile cresc la umbra copacilor de pe versanții munților, arealul fiind irigat de apele provenite din ghețarii de pe creste.

Care e cea mai bună cafea pe care ai băut-o vreodată și unde?

America Latină m-a surprins iar, prin abundența condimentelor. În Mexic am băut cafeaua lor specific preparată, o băutură condimentată, îndulcită cu zahăr brun, aromată și cu parfum de vanilie sau scorțișoară. Modul de preparare seamăna cu cel al ceaiului, cafeaua lăsându-se la infuzat într-o cană din ceramică. Se consuma de preferat dimineața, pentru a-ți îndulci ziua și pentru a te energiza.

În Saigon am băut o cafea aparte. Nu numai cafeaua în sine este deosebită, ci și localul unde am descoperit-o este unul special, autentic, încărcat de istorie, la Hotel Rex. De peste 80 de ani, acest hotel a fost un punct de reper și un martor al încercărilor acestui oraș. Hotelul, construit de francezi ca un showroom de mașini, a devenit celebru în timpul războiului din Vietnam, când a fost bază militară pentru comandamentul american, dar și centru de presă pentru corespondenții străini. Aici se prepara cafeaua după rețeta originală, adusă de francezi la 1800. Însă, pentru că laptele proaspat nu era la îndemâna oricui, la fel ca în Franța, localnicii vietnamezi au găsit o formulă inedită, să toarne cafeaua peste lapte condensat îndulcit și să o servească cu multă gheață.

Ai vreun tabiet legat de cafea? Dacă da, ni-l poți împărtăși?

Originalitatea acestei cafele constă însă și în folosirea unei prese de cafea specifică care se așează deasupra cănii din care vei bea, cafeaua fiind măcinată direct în aceasta.

Din călătoriile mele, pe lângă o mulțime de suveniruri, aduc, de fiecare dată, diverse sortimente de cafea organică. Pot spune că sunt o colecționară de cafea. Când mă trezesc pot bea o cafea din Indonezia, la fel de bine ca una din Maroc, imaginându-mi că mă aflu în acele locuri. Nu pot spune că am neapărat un tabiet, dar savurez cu mare plăcere o ceașcă de cafea indiferent de oră. O beau simplă, tare, îndulcită cu puțină miere sau zahăr brun.

Brandul Exotique este furnizorul Casei Regale a României. Ce criterii a trebuit să îndepliniți ca să fiți aleși? Conferirea calității de Furnizor al Casei Regale a Romîniei reprezintă reluarea unei tradiții după mai bine de jumătate de veac. Prin caracterul său este una dintre cele mai prestigioase

coffee time

recunoașteri a calității produselor de pe piața românească. Pentru compania Exotique, conferirea acestei calități reprezintă o onoare și o recunoaștere a prezenței sale de calitate, în ultimii ani, pe piața internă de mobilier, din anul 2003. Brevetul de „Furnizor al Casei Regale” este motivația efortului continuu de păstrare și îmbunătățire a valorii, autenticității și tradiției produselor și serviciilor de pe piața românească.

De curând ați deschis un nou showroom în Pipera – Tunari, o oază de bun gust, aveți alte planuri de dezvoltare în acest an? Se spune că nu e ușor să ajungi sus, dar e și mai dificil să rămâi acolo. Suntem lideri de piață pe acest segment și vrem să ne păstram poziția. Vom dezvolta în continuare gama de produse, aducând colecții noi și piese unicat. În acesta vară în showroom-urile Exotique va fi o explozie de culoare și autenticitate, creată de colecții noi de mobilier și accesorii din India, Maroc, China, de la furnizorii noștri cu tradiție, dar și de la noi parteneri din Danemarca si SUA.

Ești o persoană extrem de ocupată, cu multe afaceri, călătorești mult. Care este locul tău favorit din toată lumea și cum e cafeaua acolo? Pentru mine și, îndrăznesc să cred, pentru toți aceia dintre dumneavoastră care ați avut acest prilej, călătoria în Orient și în mod deosebit în India, a fost o experiență spirituală și senzorială unică. India este una din destinațiile exotice care mă fascinează și în care revin mereu cu deosebită plăcere, pentru a descoperi, de fiecare dată, oameni, locuri si tradiții surprinzătoare. Personal, sunt fascinată de culorile Indiei și de măiestria artizanilor indieni. În India am băut o cafea aromată cu un condiment special, cardamomul. Numit și regina condimentelor, pentru parfumul său intens și unic, cardamomul este des întâlnit în bucătăria indiană. Pentru a da o aromă bogată cafelei, semințele sunt măcinate și apoi adăugate în cafea sau pur si simplu câteva păstai sunt păstrate în cutia de cafea.

Știu că pe lângă familie, afaceri, călătorii, te ocupi și de acte caritabile. Sunt proiecte dragi ție, de care te ocupi în mod special? Cu toții avem momente și momente, mai fericite sau mai puțin fericite. Oricât de greu ne-ar fi, să nu uităm că sunt oameni pe lumea asta mai năpăstuiți ca noi, care au nevoie de ajutorul nostru, atât cât ne stă în puteri să îi ajutăm. Avem datoria să le întindem o mână de ajutor, pentru că numai așa, depășind indiferența și starea de pasivitate, vom putea schimba lucrurile. De-a lungul timpului ne-am implicat în acte filantropice și continuăm să o facem, ajutând, împreună cu Asociația Noi Orizonturi Familia, Secția de Oncopediatrie a Spitalului Clinic Fundeni sau Centrul de zi Harap Alb din București. De asemenea, am bucuria de a sprijini și tinerii talentați - fiind alături de tinerele talente ale țării, talente ce promovează imaginea României în lumea-ntreagă, devenim noi înșine mai cunoscuți și totodata mândri că suntem români.

Silvia Constantin, coffee connoisseur

coffee time

Despre cafea cu ...

Sonja

Grant Am ales să vă prezint una dintre cele mai respectate femei din industria cafelei de specialitate din toată lumea, pentru a vă arăta că oamenii cu adevărat importanți din această industrie sunt pasionați, educați, muncitori și modești.

Când ai început să lucrezi cu cafea? Povestește-ne despre prima ta experiență cu cafeaua. Am început să lucrez în cafea în 1995, la o micro-roasterie, Kaffitár. Compania e deținută de o femeie, Addy, care s-a focusat în permanență pe cafeaua de specialitate. A fost prima persoană din Islanda care a devenit membru SCAE și SCAA. Am lucrat pentru Kaffitar vreme de 13 ani, timp în care am deschis 14 magazine de cafea. Eram manager, trainer, făceam controalele de calitate și orice altceva trebuia să fie făcut. În 2008 am vrut să încep propria afacere, să am prăjitoria mea, ceea ce am și făcut, împreună cu un barista pregătit de mine, care a fost de două ori campion național și în 2006 a ajuns și în finala mondială. Amândouă eram pasionate de cafea și vroiam să învățăm mai mult și mai mult despre prăjitul cafelei. Islanda a intrat în faliment în octombrie 2008, iar noi am deschis două luni mai târziu, așa că a fost foarte dificil și provocator pentru noi să construim compania. Încet, dar sigur, am început să avem clienți fideli, iar azi compania are 5 ani și a fost ales în fiecare an drept cel mai bun magazin de cafea din Reykjavík. Cu câteva săptămâni în urmă i-am vândut partea mea partenerei de business, iar ea are acum alți trei parteneri.

Știu că ești implicată în SCAE. Poți să ne spui câte ceva despre începuturile Asociației și despre cum ai început să te implici în competiții? Sunt coordonator național al Islandei și am făcut mult voluntariat, fără a avea vreun titlu sau post, am ajutat cu drag la organizarea campionatelor din anii 2000 încoace. Când Addy, proprietarul Kaffitár, mi-a povestit despre ce fac prietenii noștri din Norvegia, mi-a zis că ar fi interesant pentru

viitoarele traininguri să îi implicăm și pe bariști. Am fost totalmente de acord. Acestea se întâmplau la sfârșitul anilor ’99. Am organizat primul campionat islandez în mai 2000, iar după a avut loc primul campionat mondial de barista la evenimentul SCAE din Monte Carlo. Islanda a ieșit pe locul doi mondial – de atunci suntem vrăjiți și vom participa la aceste evenimente întotdeauna! Tone Elin Liavaag din Norvegia a fost cea mai activă persoană în dezvoltarea inițială a campionatelor. A lucrat cot la cot cu Alf Kramer, cel care a avut conceptul comptiției, dar care nu era foarte meticulos sau organizat, așa că ea a făcut lucrurile să se întâmple. M-am implicat în organizarea campionatului mondial din Monte Carlo din 2000 și am fost, pe rând sau simultan, organizator, judge, mama bariștilor sau orice altceva, în locurile unde a fost nevoie de mine. Primii organizatori am fost o mână de oameni din Scandinavia, Australia și SUA și voiam să facem evenimentul unul grandios. Cei din SUA s-au implicat mult și își doreau același lucru ca și noi, așa că următorul campionat a avut loc în Miami. În 2005 au avut loc pentru prima oară World Coffee in Good Spirits și World Latte Art, în Atena, Grecia. La acea vreme campionatele erau deținute de SCAE. Sunt membră a Consiliului Consultativ al World Coffee Events (WCE) din 2010, de când acesta a fost înființat. Am fost și președinte al Consiliului în anul 2012. World Coffee Events este o organizație deținută în mod egal de SCAE și SCAA. Am fost numită în board ca reprezentant SCAE, dar am fost întotdeauna membru în ambele organizații. Sunt, de asemenea, membră a sub-comitetului WCE Judges Operations, cât și a altor câteva grupuri de lucru – sunt poziții de voluntariat, dar foarte importante pentru industria cafelei de specialitate. World Coffee Events este abia la început și ne așteaptă multe

coffee time

provocări în viitor. Îmi face foarte mare plăcere să lucrez cu toți acești oameni minunați și pasionați de cafea din toată lumea, având același scop – o lume mai bună a cafelei.

Ești unul dintre cei mai buni judges pe care îi are această industrie – care crezi că sunt cele trei calități necesare pentru a fi campion? Este o întrebare grea – suntem cu toții oameni, suntem atât de diferți unii de ceilalți. Cred că cea mai importantă calitate pentru a fi campion este aceea de a fi un ambasador respectuos, care este onest și poate împărtăși din cunoștințele sale despre cafea într-un mod umil, oricând. Trebuie să se poată pune în orice situație și să se poarte ca un barista integru. Nu toți bariștii sunt atât de norocoși cum este Campionul. El trebuie să fie deschis și să fie dispus să încerce lucruri noi, diferențele culturale să nu fie o barieră pentru el. Este o mare responsabilitate să fi Campion – ești un model pentru ceilalți. Știu că sunt mai mult de trei calități, dar este un statut aparte cel de Campion – este aproape un stil de viață.

Poți să ne povestești care este cea mai interesantă experiență cu cafea avută și unde anume? Silvia, ce întrebări grele pui! Sunt un om foarte norocos și am avut experiențe grozave în foarte multe țări. Dacă ar fi să aleg una, aș spune prima oară când am fost pe o plantație. Am fost în Mexic, în Coatepec, Veracruz. Am stat acolo câteva zile, cu un fermier care vorbea foarte puțină engleză, dar care mi-a arătat ce înseamnă cu adevărat cultura cafelei și viața din acea zonă. Am fost foarte impresionată de poveștile sale și de oamenii pe care i-am cunoscut atunci. Din acel moment am început să privesc cu alți ochi o simplă ceașcă de cafea, pentru că era departe de a fi simplu. Toate astea se întâmplau prin 2001. Din 2007 am început să vizitez constant micro-ferme și viața mea a continuat să se schimbe. Dacă ar fi să mă gândesc la cafenele, aș spune că Melbourne a fost o surpriză tare faină anul acesta – nu-mi venea să cred cât de hip și mișto erau cafenelele din oraș. Desigur, am avut multe experiențe grozave legate de cafea, în multe orașe, la multe dintre competiții. Dar vizita pe o plantație de cafea, la origini, a fost de departe cea mai interesantă și fascinantă experiență, care m-a făcut să văd imaginea de ansamblu, întreg drumul pe care îl parcurge cafeaua, bob cu bob, de la fermă la client.

Fiind judge și jurizând multe competiții, te plimbi un pic. Unde ai băut cel mai bun espresso? Hmm, cel mai bun espresso...Am băut multe espresso foarte bune de-a lungul timpului, dar desigur, tot atâtea groaznice. Pot spune că am parte mereu de un espresso perfect când am

o conexiune de zbor prin Copenhaga, la Coffee Collective – îmi fac întotdeauna timp să trec pe aici. Am băut un espresso interesant și complex la Fratello Coffee, în Helsinki, vara asta, anul trecut am fost plăcut impresionată de Drop Coffee din Stockholm; și în Melbourne am băut multe espresso bune. Nu pot alege doar unul, Silvia, serios nu pot!

Care este cel mai interesant magazin de cafea pe care l-ai vizitat și de ce anume? O să fiu cinstită și o să îți spuncă cel mai interesant magazin de cafea este de fapt compania pe care am pus-o pe roate acum 5 ani, Kaffismiðja Íslands. Era magazinul de cafea de vis, după părerea mea. După ce am deschis 14 magazine de cafea pentru Kaffitár, aveam o idee foarte clară asupra lucrurilor pe care vroiam să le fac. Conceptul era următorul: un bar de cafea, cu doua prăjitoare roz, unul de 6 și celălalt de 1 kg, puse chiar în mijlocul magazinului. Ideea era să ”folosesc ce aveam”, așa că tot ce însemna mese și scaune era de pe la prieteni și familie, iar ceștile erau din toată lumea, reprezentând prietenii noștri din cafea de pe mapamond. Șorțurile erau iar din toată lumea, de la campionatele pe la care am jurizat de-a lungul timpului. Aveam un pick-up și multe discuri de vinil, iar clienții erau DJs. Serile organizam lecturi deschise sau traininguri. Nu cred în marketing, deci localul nu avea un semn afară, așa că dacă voiai să îl găsești, trebuia să îl cauți cu atenție. A fost primul spațiu altfel, care avea un meniu de cafea special față de celelalte localuri din Islanda. Făceam cafea la Syphon, Aeropress și V60, pe lângă tradiționalele cafele la filtru sau pe bază de espresso și aveam ciocolată caldă de casă, făcută din 66% ciocolată mexicană. Fără mâncare de vreun fel. Ospitalitatea funcționa pe baza unor principii bune și oneste, orice client putea pune întrebări despre cafea – deveneau astfel parte din tot ce însemna localul și erau tratați ca membrii ai familiei. Importam cafea de la micro-ferme din Huila, Columbia, de unde îi cunoșteam pe majoritatea fermierilor, vizitându-i cel

coffee time

puțin o dată. Astfel, clienții noștri au ajuns să îi cunoască pe cei din spatele cafelei lor. Era un spațiu foarte hip, lejer, un magazin de cafea onest în ceea ce privește provenineța produselor sale. Trupele islandeze ne dădeau viniluri să le ascultăm la noi. Înțelegi tu, toate acestea au făcut magazinul de cafea compania mea de vis. Am vizitat multe magazine de cafea sau cafenele extraordinare, dar de vis rămâne fosta mea companie.

Care este persoana care te-a influențat cel mai mult din lumea cafelei și de ce? Sunt un om foarte norocos, deoarece sunt înconjurată de foarte mulți oameni faini cu care pot vorbi și cărora le pot cere sfatul, depinde doar de ce fel de sfat am nevoie – dacă este despre echipamente, cumpărat cafea, metode de preparare. Dar așa, per ansamblu, aș spune că fostul meu șef, Addý Hedinsdottir, proprietarul Kaffitár, este persoana care m-a influențat cel mai mult în lumea cafelei. M-a angajat în 1995 și am fost angajatul numărul 5. Era o companie de familie și am lucrat împreună la ridicarea ei. 13 ani mai târziu avea 140 de angajați și 14 cafenele deschise, dintre care azi funcționează 7.

Care este cel mai important sfat pentru un barista care abia intră în acestă industrie? Să fie curios, să întrebe „de ce?” și să fie conștient că nimic nu e corect și nimic nu e greșit. Totul ține de perspectivă, lucrurile se schimbă în timp. Cafeaua este un ingredient natural și proaspăt, care este în permanentă schimbare și dezvoltare, în pas tandem cu tehnicile de procesare, prăjire și preparare. Să nu creadă că este singurul barista din lume și deține ”soluția perfectă”, să împărtășească și cu ceilalți bariști, să comunice constant cu ceilalți.

Povestește-ne despre experiența ta ca roaster, cum ai început, cum prăjești, care este cafeaua preferată dintre cele pe care le-ai prăjit? După cum îți povesteam, totul a început cu angajarea mea la Kaffitár, în 1995. Aici nu am avut ocazia să prăjesc cafea, dar am fost norocoasă să fiu implicată în partea nevăzută a prăjirii cafelei, ocupându-mă de degustare și controlul calității. Am prăjit cafea pentru prima oară când mi-am deschis propria afacere, la sfârșitul lui 2008. Deci prăjesc de aproape cinci ani, dar învăț în fiecare zi. Cafeaua era importată de la o microfermă din Huila, Columbia, de la o familie tare dragă mie, cu care am dezvoltat o relație extraordinară. A fost foarte interesant să găsesc profilul de prăjire potrivit cafelei – în Columbia, profilul era complet diferit de la fermă la fermă, în condițiile în care acestea erau foarte apropiate. Mie îmi plac lucrurile simple, ca să nu îmi complic viața inutil, așa că m-am focusat pe originea cafelei în timp ce încercam să îi descopăr profilul de prăjire pe măsură ce eu însămi învățam să prăjesc cafea.

La sfârșit, zi-ne câteva cuvinte pentru comunitatea de barista din România, care te apreciază foarte mult! Din păcate, nu am fost niciodată în România, dar promit că voi remedia această situație cât de curând și voi cunoaște personal această comunitate, pentru a putea fi mai specifică în îndemnurile și sfaturile adresate acesteia. Am avut norocul să cunosc mulți bariști buni cu ocazia competițiilor pe care le-am jurizat și știu că sunt mulți bariști talentați în România, care trebuie să exerseze constant, să aibă mintea deschisă și să participe tot timpul la competiții. De asemenea, a merge pe o plantație de cafea sau a vizita alte campionate ar fi experiențe care i-ar putea ajuta foarte mult.

Care este cea mai interesantă băutură semnătură personală pe care ai jurizat-o? Vai, dar sunt atât de multe! E problematic să numesc doar una. Îmi plac băuturile care sunt foarte bine gândite, de la alegerea ingredientelor la modalitatea de preparare, de la amestec la servire. Când un barista își cunoaște foarte bine cafeaua, alege cu foarte mare atenție ingredientele și are o idee foarte clară despre tipul relației dintre cafea și ingrediente, cât și despre rezultatul amestecului. Toate acestea, cu respectul cuvenit către fermierul de la care are cafeaua. Acesta este răspunsul meu în varianta scurtă.

Mi se pare extraordinar că ați ținut în România toate competițiile, cred că sunteți una dintre puținele țări care reușesc asta. Bravo România! Ne vedem în 2014 la Melbourne și Rimini!

Silvia Constantin, coffee connoisseur

coffee time

Despre cafea cu ...

Raul Rodas

Raul Rodas este World Barista Champion în 2012 la Vienna, este Campionul Național al Guatemalei mulți ani la rând și este unul dintre cei mai pasionați barista pe care i-am întâlnit, din 2006 încoace de când am văzut primul Campionat Mondial de Barista.

Este o plăcere să prezinți un adevărat campion, care începînd de anul acesta și-a asumat și rolul de a organiza campionatul național de barista din Guatemala, după ce compania care-l organiza a renunțat, care călătorește ca voluntar pentru World Coffee Event, fiind prezentatorul competițiilor de barista în ultimii ani, promovând cafeaua de specialitate din țara sa și fiind un exemplu de modestie, deși este cel mai bun barista din lume în 2012 și unul dintre cei mai buni din industrie de foarte mulți ani.

Când ai început să lucrezi cu cafea și ai devenit barista? Am început să lucrez pentru un lanț de magazine de cafea din Guatemala acum vreo șapte ani, cu intenția de a-mi plăti studiile. Dar timpul a trecut și mi-am dat seama că asta este de fapt viața mea – cafeaua – și că din asta vreau să trăiesc. Uite cât de mișto schimbă cafeaua viețile noastre!

Povestește-ne despre cum ai început să participi la competiții și cum te pregătești tu pentru o competiție. La prima mea competiție a fost groaznic, nu am câștigat și oricum nu știam nimic despre ce presupune cu adevărat

o competiție. M-am pus pe treabă și în 2007 am ieșit pe locul 8. Abia atunci am înțeles cât de serioasă este de fapt lumea cafelei și ce mult înseamnă pentru oamenii pasionați să poată împărtăși celorlalți despre pasiunea lor și despre această lume fascinantă a cafelei.

Ai vreun idol din lumea cafelei? Dacă da, spune-ne despre cum te-a influențat ca barista. Cred că sunt foarte mulți oameni care mă inspiră, de la ceilalți competitori la oameni care lucrează în cafea, de la prieteni la fermierii care cultivă cafea sau lucrează la ferme, cu toții până la urmă oameni care au ca scop calitatea cafelei și livrarea unui produs extraordinar.

coffee time

Ești un barista campion mondial. Cum ți-a schimbat viața acest lucru? Oau, mi-a schimbat complet viața. În primul rând, percepi lucrurile la un alt nivel – îți dai seama cât de mare, dar mică în același timp este piața de cafea și, mai ales, că dacă vrei să faci lucrurile să se întâmple, stă în puterea ta. Totul este posibil, numai să îți dorești suficient de tare.

Spune-ne câte ceva despre Paradigma Coffee. Prăjești cafea? Paradigma este o micro-roasterie care chiar încearcă să spargă tiparele, să fie altfel. Ne dorim să fim cunoscuți drept cei care stabiliesc tiparele ca modele de urmat pentru cauze bune. Experimentăm cu producătorii și cumpărăm cafea care este destinată exportului și încercăm să o vindem pe piața locală, tocmai pentru a crește calitatea consumului local de cafea și de a avea lume mai bună a cafelei.

Lucrezi cu cafea de ceva vreme. Ai reușit să găsești ceașca perfectă, cafeaua? Cred că găsim cafeaua altfel în fiecare loc unde mergem – în lume sunt mulți iubitori de cafea și fiecare are o perspectivă diferită asupra acestui lucru. De-a lungul timpului am descoperit o mulțime de modalități de a bea cafeaua, dar cea pe care o iubesc cu adevărat, cafeaua, este aceea care îți oferă o experiență diferită a vieții, chiar în momentul în care o bei.

În prezent știu că te implici în organizarea campionatului de barista din Guatemala. Are țara ta vreun avantaj, prin prisma faptului că ești campion mondial? După ce am câștigat campionatul mondial, numele și profesia de „barista” au devenit din ce în ce mai cunoscute și a fost mai ușor să convingem oamenii și sponsorii să se implice în proiectele de cafea și în organizarea competițiilor, dar este greu în continuare să convingem oamenii că este ceva ce îți poate schimba viața, că lucrul cu cafea poate însemna atât de mult, că poate schimba vieți.

În România, mulți bariști visează să ajungă campioni mondiali. Zi-ne câteva cuvinte de încurajare pentru ei, te rog. Cred că cel mai important lucru este să își dea seama că se poate, că stă în puterile lor. Apoi, este important să experimenteze cafele, să se aventureze în această lume a gustului și senzațiilor și să încerce mereu lucruri noi. Să învețe constant și să își dorească mereu să fie mai buni, să facă o cafea mai bună. Totul este posibil dacă își doresc asta – o să fie nevoie de multă muncă, dar merită fiecare secundă. Îmi place să cred că o ceașcă de cafea poate fi mereu mai bună și mai bună!

Silvia Constantin, coffee connoisseur

coffee time

WORLD OF COFFEE

MELBOURNE & NICE În perioada 23- 26 mai 2013 a avut loc în Melbourne, Australia, în cadrul expoziției internaționale MICE 2013, campionatul mondial de barista și Brewers Cup. Campionatele mondiale adună în jurul lor peste 50 de țări, care își trimit reprezentanții, cei mai buni bariști, care sunt selecționați în cadrul campionatelor naționale.

România a fost reprezentată de Laurențiu Ștefan – cel mai bun barista din România în 2013, care s-a clasat pe locul 40 din 52 de țări participante. Din păcate, la Campionatul Mondial de Brewers Cup, România nu a avut reprezentant, după ce anul trecut s-a clasat pe locul 8, din 33 de țări participante, prin Vlad Alexandru. Campion mondial de barista este americanul Pete Licata și de Brewers Cup este americanul Erin McCharty. Între 26 – 28 iunie 2013 la Nisa, în Franța, au avut loc campionatele mondiale de Latte art și Coffee in Good

Spirits, unde România a fost reprezentată de Marius Nica – Olivo (Cluj –Napoca) și Cristian Coman (București). Peste 30 de țări au participat la acest eveniment, care este unul extrem de important pentru comunitatea europeană de cafea. Anul acesta la Nisa, SCAE a schimbat sistemul de taxe pentru membri, deoarece asociația dorește foarte mult ca europenii să facă parte din aceasta comunitate a excelenței în cafea. În același timp, au introdus o taxă nouă pentru COFFEE LOVER, unde orice iubitor de cafea poate deveni membru al SCAE. Ceea ce este îmbucurător este că taxele s-au

ieftinit și au fost adaptate la o medie a posibilităților financiare ale companiilor și în același timp s-a simplificat foarte mult structura de înscriere. Pe de altă parte, au hotărât ca organizații afiliate să nu mai existe din alte continente, în afara de Europa, Australia și China, fiind organizații afiliate la SCAE. SCAE a devenit o mică uniune europeană a cafelei, care-și dorește să se dezvolte foarte mult în viitor și să se axeze extrem de mult pe educație, sistemul educațional fiind din ce în ce mai eficient și necesar la standardizarea calității europene a cafelei. Anul viitor campionatele mondiale de barista se vor organiza la SIGEPRimini, în Italia – WORLD BARISTA CHAMPIONSHP și World Brewers Cup și la MICE –Melbourne, Australia – World Coffee In Godd Spirits și World Latte Art Championship.

coffee lovers

La începutul lunii septembrie la Istanbul peste 20 de țări se vor întrece la campionatul mondial de Cafea la Ibric, organizat de către organizația turcă de cafea, care dorește în continuare promovarea culturii cafelei la ibric, care este consumată în peste 70 de țări, de sute de milioane de iubitori de cafea, fiind în continuare cea mai cunoscută metodă de preparare a cafelei din lume.

SCAE Turcia, împreună cu România, Grecia, Ungaria, Columbia, Austria, Norvegia și alți voluntari din întreaga lume, va organiza acest campionat cu ocazia evenimentului WORLD OF FOOD, care va fi găzduit în Istanbul în aceeași perioadă. SCAE România este Asociația de Cafea de Specialitate din România, afiliată la Asociația Europeană de Cafea de Specialitate si are ca scop principal promovarea culturii cafelei și a preparării ei. Pentru mai multe detalii vă rugăm vizitați www.scaeromania.eu.

coffee lovers

coffee accesories Ascaso Ascaso este o companie binecunoscută în întreaga lume pentru calitatea și designul special al espressoarelor clasice pe care le produce, dar și pentru devotamentul de a crea accesoriile perfecte potrivite acestora. Idealul celor de la Ascaso este să aducă în casele dumneavoastră tradiția și calitatea espresso-ului preparat de adevărații bariști. Mai multe detalii pe http://www.caffea.ro/accesorii

1 Ascaso tamper motta - 138,99 RON 2 Ascaso cups - 196, 99 RON 3 Ascaso Knock Box Rotund V821 - 327,99 RON 4 Latieră Concept Art 350 ml - 51,99 RON 5 Pahar test espresso - 16,99 RON 6 Filtru cafea Hario Red (driper) - 123,99 RON

coffee lovers

ROK Espresso Maker 727, 99 RON

Râșnița Eureka Mignon 320 EURO

Este o presă de făcut cafea, o bijuterie în miniatură pentru pasionați. Aparatul este foarte ușor de folosit și de întreținut și nu are nevoie de vreo sursă de energie pentru a funcționa, fiind cât se poate de ecologic, iar producătorii oferă 10 ani garanție. Mai multe detalii pe http://www.caffea.ro

Mai multe detalii la numărul de telefon 0722.528.612

coffee lovers

La o cafea â&#x20AC;Ś de exceptie ,

cu Aurora Economu Managing Partner grupul Horeca Expert

coffee lovers

Ritualul de a savura cafeaua este unul dintre cele mai raspândite tabieturi în întreaga lume; este savoarea dimineților, pretextul unei întâlniri, plăcerea de a te relaxa. Nu ne sunt însă nici pe departe indiferente savoarea cafelei, aspectul ei sau servirea, toate aceste detalii care fac diferența între o simplă cafea și un preparat de cea mai bună calitate.

Filicori Zecchini se află în România prin grupul de firme Horeca Expert. Cum au apreciat clienții calitatea unei cafele de excepție?

Câte cafenele Filicori Zecchini există în acest moment în România?

Filicori Zecchini este una dintre cele mai vechi fabrici de prăjit cafea din Italia, având o istorie îndelungată, de peste 90 de ani și reprezentând o tradiție binecunoscută pe piața italiană. Astăzi, Filicori Zecchini colaborează cu parteneri din 26 țări din întrega lume, printre care și România.

Până în prezent, am deschis 3 cafenele: 2 în Constanța (una în regim propriu și una în franciză), la malul mării și 1 în capitală, în centrul comercial Afi Palace Cotroceni. Am extins conceptul de retail atât în locații stradale, cu trafic pietonal intens, cât și în centre comerciale.

Grupul Horeca Expert a adus pe piața românească o cafea de cea mai înaltă calitate, în spiritul tradiției italiene, și a dezvoltat conceptul de retail – cafenelele Filicori Zechini care se extind în prezent si în regim de franciză.

Odată intrat în cafenelele Filicori Zecchini, te poți bucura de un spațiu elegant și rafinat, alături de aroma cafelei noastre, totul în conformitate cu cea mai bună tradiție italiană. Detaliile sunt foarte importante, de aceea le dăm o atenție specială - bob cu bob, încercăm să construim o poveste frumoasă a cafelei.

Este un proiect ambițios, care a început în urmă cu 7 ani, un proiect de success, aflat în continuă expansiune.

Ce planuri are grupul Horeca Expert pentru extinderea brandului Filicori Zecchini? Continuăm extinderea atât pe lanțul de distribuție, cât și pe zona de retail, urmând a deschide noi locații Filicori Zecchini, atât operate în regim propriu, cât și în franciză, în capitală (Promenada Mall) și Ploiești (Afi Palace Ploiești). Deținem în prezent în portofoliu peste 200 de clienți în întreaga țară, cu locații și forță de vânzare în zonele Constanța, București, Valea Prahovei și Moldova.

Ce proiecte mai deține în prezent grupul Horeca Expert, în portofoliu? Cel mai recent proiect al nostru a fost definitivat și implementat în urmă cu 2 luni.

”

... nu este suficient să cunoști foarte bine business-ul pe care vrei să îl dezvolți, este nevoie de disciplină în tot ce faci, de seriozitate, mult autocontrol, și, nu în ultimul rând, de pasiune. Este obligatoriu să îți placă ceea ce faci.

coffee lovers

Este vorba despre o locație nouă, reprezentând un concept unic pe piață, Bottega D`Italy - un magazin de delicatese, deschis la Constanța, unde clienții noștri pot găsi produse de lux, specialități culinare și vinuri rafinate aparținând celor mai mari Case de Vinuri din Italia. De la binecunoscutele Parmigiano Regiano, Grana Padano, Mozzarella di Buffala până la cele mai variate tipuri de Prosciutto, salam cu trufe sau Bresaola, toate reprezintă produse de cea mai înaltă calitate. Proiectul este nou și original și intenționăm și în acest caz să ne extindem spre București, pentru a da șansa clienților noștri să ne cunoască și să aprecieze produsele la nivel național.

vom aduce conceptul și în capitală, prin inaugurarea locației din centrul comercial Afi Palace Cotroceni.

Un alt proiect drag mie este lanțul de restaurante Pasticceria D’Italy; am început povestea în Maritimo Shopping Center, în Constanța; am continuat în Portul Tomis Constanța și Mamaia Nord (zona cluburilor). Până la sfârșitul anului,

Într-adevăr am investit și investim în oameni, astfel încât echipa noastră să evolueze permanent și să fie cât mai bine pregătită. Credem că doar în acest mod putem să ne menținem standardele de calitate a serviciilor și să fim mereu la înălțimea așteptărilor clienților noștri.

În locațiile Pasticceria D`Italy puteți savura o pizza tradițional italiană, alături de rețete tradiționale de paste și produsele noastre bio.

Știu că sunteți o companie care investește continuu în oameni, este un efort care a dat rezultate?

Atât viața de familie cât și cea din zona de afaceri presupun multe responsabilități, care, de multe ori, se suprapun. Și dacă în business am ales ca soluție delegarea responsabilităților, în familie nu poți delega sarcinile, trebuie să fii acolo și să te implici. Este însă foarte important să separi business-ul de familie.

”

Am vorbit mult despre calitate, în general. Ce înseamnă un produs de calitate? Calitatea produselor este o prioritate pentru noi. Înseamnă satisfacție, mulțumirea de a fi prim produsul pe care ți-l doreai și care ți se potrivește cel mai bine. Și asta încercăm noi să facem, acesta este obiectivul grupului Horeca Expert. Suntem atenți la detalii și nu lăsăm nimic la voia întâmplării.

coffee lovers

Horeca Expert este un brand cunoscut și apreciat. Cum a apărut ideea acestei afaceri ? Totul a început acum 18 ani, în anul 1995, cu un business mic de preparare și vânzare de înghețată. Dupa 3 ani neam reprofilat către vânzarea de echipamente HORECA și în paralel am deschis și un prim restaurant în stațiunea Mamaia, restaurantul Osteria D’Italy. Drumul a fost lung și deloc ușor, dar încet, încet, lucrurile au prins contur. Povestea a continuat cu deschiderea firmei de food, Ecoreca Food. În ultimii trei ani, la diviziile deja existente, am adăugat divizia de retail (lanțul de cafenele Filicori Zecchini, restaurantele Pasticceria d’Italy, magazinul de vinuri și delicatese Bottega d’Italy, gelateria Sammontana).

Toate aceste proiecte implică multă muncă, timp și energie. Cum reușiți să vă ordonați prioritățile și cum împăcați viața de business cu cea personală? Atât viața de familie cât și cea din zona de afaceri presupun multe responsabilități, care, de multe ori, se suprapun. Și dacă în business am ales ca soluție delegarea responsabilităților, în familie nu poți delega sarcinile, trebuie să fii acolo și să te implici. Este însă foarte important să separi business-ul de familie. Cu o foarte bună organizare, lucrurile funcționează. Trebuie să îți placă ceea ce faci, să ai pasiune și energie și să nu pierzi din vedere lucrurile cu adevărat importante.

Ce credeți ca ar trebui sa facă un tânăr antreprenor pentru a avea success în această piață? Un lucru e clar, nu este suficient să cunoști foarte bine business-ul pe care vrei să îl dezvolți, este nevoie de disciplină în tot ce faci, de seriozitate, mult autocontrol, și, nu în ultimul rând, de pasiune. Este obligatoriu să îți placă ceea ce faci.

Și pentru că am început prin a vorbi despre cafea, cum vă place cafeaua? Sunt un client pretențios. Savurez cu mare plăcere o cafea bine facută și corect servită. Cafeaua este o emblemă a oricarei locații, indiferent de specificul său.

Ce le transmiteți clienților dumneavoastră? Îi așteptăm să ne calce pragul, să ne cunoască produsele și le garantăm calitate și bun gust.

Silvia Constantin, coffee connoisseur

coffee lovers

La o cafea cu ...

Laurențiu Ștefan Spune-mi când ai început să lucrezi în cafea și cum s-a întâmplat asta? Am început să lucrez în cafea în anul 2007, în luna iulie, pentru Gloria Jean’s Coffees, după 1 an de zile de materiale de construcții – am văzut prima inima pe cappuccino și am zis că așa ceva vreau a face și eu.

Povestește-ne despre locurile în care ai lucrat și cum te-au schimbat experiențele prin care ai trecut? Fiecare loc prin care am trecut mi-a oferit o experiență diferită și specială în același timp; de exemplu, primul loc de muncă, la Mr Bricolage, m-a învățat să nu mă plâng de munca fizică în domeniul ospitalității – comparativ cu munca fizică de la materiale este ca și cum ai compara săpatul gropilor cu ștersul prafului. Debenhams mi-a arătat cum este lucrul curat, cu oameni de calitate și în același timp aceste două companii mi-au oferit și un program de costumer service occidental și foarte eficient. Gloria Jeans a fost punctul de plecare și baza a tot ce fac acum, aici

mi s-a oferit un program de training complet și posibilitatea de a lucra cu un flux imens de oameni. Sub îndrumarea Biancai Popa și a lui Tugcan Dadgi am reușit să îmi creez o personalitate în această lume, nu doar sa fiu o vită de McDonalds. Am învățat de altfel și cum să rezist la stres psihic ridicat, mulțumită unor persoane din marea familie. A urmat Monkaff, îmi place să spun că am făcut facultatea la Monkaff, deorece minunații mei șefi au avut ideea de a nu mă lăsa să mor un prost, așa că mi-au adus cărți să citesc, iar cireașa de pe tort a fost faptul că am prăjit cafea această experiență m-a făcut să înțeleg cu adevărat cafeaua (la nivelul actual de percepție, probabil când am să fiu pe o plantație de cafea voi avea adevărata revelație, dar până atunci rămâne asta), ca un bucătar care după 2-3 ani de făcut fasole află și el de ce trebuie schimbată de 2-3 ori apa. Experiența G Bar a fost mai mult de noapte, cu puține implicații cafegești, dar tot constructiv a fost deoarece a reușit să tocească din nervi. SCAE România, aici am întâlnit oameni diferiți total, unii care pledează bine și fac relativ, alții care nu fac nimic și pledează bine, dar am găsit și copacul

verde printre pădurea de uscături. Iar tu, Silvia Constantin, nu știu dacă ai făcut-o intenționat sau doar din greșeală, m-ai făcut să vreau să concurez, deși îmi era teamă. Cum s-ar spune, m-ai făcut să vorbesc singur, ai fost trainerul meu pentru competițiile națională și mondială, deci ai avut un mare impact asupra mea. Mi-ai spălat creierul cu cafea, cum îmi mai place să zic.

Ce crezi că-i trebuie unui barista să fie campion național sau mondial? Voință, restul e poveste, asta pot zice pentru campion național, pentru mondial probabil că-i mai trebuie ceva.

Știu că ești voluntar SCAE România, spune-ne cât de mult te-a ajutat această experiență și ce crezi tu despre experiența de voluntar? Sunt voluntar SCAE de un an de zile. Fără acest voluntariat nu aș fi reușit să câștig concursul oricât de bun sau bine pregătit aș fi fost, voluntariatul acesta înseamnă conectarea cu întreg mediul....

coffee lovers

un an de zile de respirat doar cafea și campionate, reușesti să îți creezi în tine un habitat pentru cafea și acolo se dezvoltă ușor, ușor plăcerea pentru cafea și se întărește acea voință de care vorbeam. Am cunoscut oameni din toata țara, viziunile lor despre viață și cafea. Aș putea să spun că am găsit cu ajutorul voluntariatului acel numitor comun care îmi lipsea.

Ce înseamnă pentru tine faptul că ești Campion Național de Barista? Cât ți-a luat să te pregătești? Să fiu campion nu prea îmi dau seama încă ce înseamnă, dar simt o oarecare imunitate – ciudat spre amuzant, iar de pregătit în afară de faptul că m-am pregătit pregătindu-i pe alții în regionale, personal am făcut doar 3-5 zile de pregătire special pe ce aveam eu de prezentat.

Cine sunt oamenii care ți-au marcat experiențele în lumea cafelei și de ce? Mădălin George (The Coffee Shop) - datorită lui am avut posibilitatea de a lucra la Gloria Jeans, Bianca Popa (Daas) – primul trainer pe cafea pe care l-am întilnit și unul dintre cei mai buni, nu doar practic, ci și mental; Radu și Roxana Glonț (Monkaff) - niște oameni extraordinari, care miau pus cartea și cafeaua verde în mână, Daniel Avadanei (18 Lounge), un om cu un spirit estetic și o exigență pentru bun simț cum rar am văzut – practic de la el am înțeles de ce totul trebuie să fie la fel pentru toți, că sunt bogați sau că sunt săraci, că sunt patroni sau simpli clienți, toți trebuie tratați la fel, cu bun simț; Silvia Constantin, psihologul de serviciu... trebuie să îți mulțumesc pentru răbdare și rezistență, ești un adevărat monument al rezistenței la neroziile tinerilor și tot ce faci, faci cu o logică și cu o direcție - chiar pot spune că mi-ai dat o direcție până acum și direcția este cea bună.

Ce te vezi făcând peste 5 ani în domeniul cafelei? Îți spun când inventați mașina timpului. Trăiesc în prezent și las viitorul să mă surprindă.

Ce le transmiți tuturor celor care doresc să se apuce de această meserie? Să se apuce doar dacă au bun simț și minte în cap.

Silvia Constantin, coffee connoisseur

coffee lovers

coffee cocktails Dark Orange Coffee Frappe Ingrediente • 30g Monin Le Frappe Chocolate (Monin pudră de ciocolată) • 120ml lapte • 30ml Monin Sirop Triplu Sec • 1 espresso • 20ml frișcă • 10ml Monin Topping Ciocolată Neagră • gheață

Mod de preparare Se umple cu gheață paharul de uz. Se pune gheața astfel măsurată în blender, împreună cu pudra de ciocolată Monin, espresso, laptele și siropul Monin Triplu Sec. Se amestecă aproximativ 30 secunde. Se toarnă amestecul în pahar și se ornează cu frișcă și topping Monin de Ciocolată Neagră.

Spicy Espresso Frappe Ingrediente • 330g Monin Le Frappe Vanilla (Monin pudră de vanilie) • 120ml lapte • 5ml Monin Sirop Hot Spicy • 20 ml Monin Sirop Caramel • 1 espresso • gheață

coffee lovers

Compania GEORGES MONIN, producătorul produselor MONIN, s-a transformat în cursul celor peste 100 de ani de existență într-o companie internațională cu exporturi în 140 de țări, păstrându-și sediul central în orașul Bourges, situat în mijlocul Franței. În România, produsele Monin sunt distribuite începând cu anul 2001, de către compania EDEN GEOCOM SRL (mai multe detalii despre produsele Monin găsiți la numărul de telefon 0751 011 100). Astăzi, Monin oferă o gamă largă de soluții pentru băuturi, prin cele peste 135 tipuri de siropuri, toppinguri, piureuri de fructe (Le fruit de MONIN), pudre (Le Frappe de MONIN) și lichioruri. Domnul Attila Molnar, după o experiență de peste 8 ani în industria

cafelei și a barului, fiind finalist la World Barista Championship în 2009 la Atlanta și de 4 ori Campion Național Barista al Ungariei, este de câteva luni noul Beverage Innovation Director al companiei MONIN pentru 8 țări din Europa, printre care și România. Domnul Attila Molnar are cunoștințele profesionale, experiența internațională și nu în ultimul rând pasiunea necesare pentru a fi un exponent al noului val care a apărut în cultura de bar si cafea.

Alăturat vă prezentăm 2 retețe recomandate de Attila

Attila Molnar

coffee lovers

La o cafea cu ...

Silvia Spirescu

Când te-ai apucat de preparat cafea la ibric și de ce? Prima cafea pe care am făcut-o a fost undeva în jurul vârstei de 14-15 ani, cu bunica mea, care este rusoaică și a vrut să mă învețe și pe mine să fac cafea la ibric. Cafeaua turcească la nisip am început să o fac la locația în care lucrez acum, la Hanul Vlăsia. La Hanul Vlăsia am început să lucrez prima dată ca barmaniță, dar espresorul și aparatul de făcut cafea la nisip, ibricele și toate ingredientele au fost o provocare pentru mine. La scurt timp după ce m-am apucat de preparat

cafea la ibric am întilnit câțiva oameni minunați, care m-au îndrumat, iar sfaturile lor și pasiunea mea au făcut să câștig campionatul național de cafea la ibric.

Cât de important este pentru tine câștigarea campionatului național de cafea la ibric? Câștigarea campionatului a fost și este unul din cele mai importante momente din viața mea profesională, mă simt extrem de împlinită și fericită că nu am înșelat încrederea oamenilor care m-au susținut și ajutat.

O bună perioadă de timp nu am realizat că eu chiar am câștigat acest campionat.

Vei reprezenta România la campionatul mondial de la Istanbul, ce simți vis-a vis de acest lucru? Simt multă, multă emoție și responsabilitate și de aceea mi-am propus să mă pregătesc foarte bine pentru a-mi reprezenta țara cu succes. Vreau să mă întorc cu un premiu frumos pentru țara mea, cât și pentru mine, care să fie încununarea muncii și pasiunii mele pentru cafea.

coffee lovers

Hanul Vlăsia Întotdeauna mi-a plăcut Sadoveanu, cu povestirile sau romanele sale, cu lungile lui descrieri despre codri și aventuri nocturne. Hanul este un laitmotiv al lui Sadoveanu, este un pol de desfășurare al acțiunii. Conform dicționarelor moderne, hanul este un „local cu ospătărie, unde se pot adăposti peste noapte drumeții”.

proprie. La Han fiecare gurmand poate savura un meniu variat sau se poate delecta cu vinul casei, de cea mai bună calitate.

În zilele noastre, hanul este din ce în ce mai greu de găsit, de aceea și poposirea într-un astfel de spațiu este întotdeauna un motiv de bucurie. Din fericire, lângă București, la aproximativ 15 km depărtare, pe drumul care leagă capitala de Târgoviște, găsim Hanul Vlăsia. Amplasat într-un cadru natural extraordinar, Hanul este o oază de liniște.

Pe lângă meniul variat și băuturile savuroase, vă veți bucura de cea mai bună cafea la ibric din România, preparată de campioana națională – Silvia Spirescu.

Hanul Vlăsia este un complex-restaurant, are terasă și locuri de cazare, construite în stil rustic, meniu cu specific românesc, cu preparate naturale, realizate din produse proaspete, majoritatea din producție

Hanul Vlăsia este format din două saloane, clasic și rustic, trei separeuri – unul vânătoresc și două clasice – și trei terase. Practic, este locul ideal pentru petreceri și evenimente speciale.

Pe site-ul www.hanulvlasia.ro găsiți mai multe informații legate de programul de agrement al hanului, cât și despre meniuri și programul evenimențial. Hanul îl găsiți pe DN7 (București - Târgoviște), iar rezervări puteți face la numărul de telefon 0744 814 410. Hanul îl găsiți deschis începând cu orele 9.00, până la ultimul client.

coffee brands

Filicori Zecchini Filicori Zecchini este una dintre cele mai vechi fabrici de prăjit cafea din Italia. Cu o istorie îndelungată, de peste 90 de ani și reprezentănd o tradiție binecunoscută pe piața italiană, Filicori Zecchini colaborează cu parteneri din întrega lume, printre care și România. Clienții apreciază din ce în ce mai mult calitatea și bunul gust, caută produsele autentice și se întorc la tradiție. Piața românească nu mai este doar un amalgam de produse a căror simplă diferențiere se face exclusiv prin preț, ci este o piață dinamică, cu clienți educați și pretențioși, unde calitatea și atenția pentru detalii este cea care oferă garanția succesului. Și clienții știu să aprecieze o cafea de calitate și știu să recunoască savoarea și gustul autentic. Pentru a putea savura un espresso italian original, o ciocolată caldă cu aroma preferată sau un ceai de calitate, este nevoie de un contex care să le pună în valoare. Conceptul francizei Filicori Zecchini, adus pe piața românească

în exclusivitate de Horeca Expert, oferă clienților un spațiu atractiv și elegant, dar în același timp funcțional, care să te introducă în atmosfera cafenelelor italiene unde savurarea cafelei este un adevărat ritual. Horeca Expert este alături de partenerii săi oferind asistență în dezvoltarea designului unei locații Filicori Zecchini, punând la dispoziția beneficiarului francizei o echipă de arhitecți și designeri de interioare. Mai mult, Horeca Expert distribuie toate componentele exclusive pentru cafea, astfel încât spațiul și produsele să fie de cea mai înaltă calitate și să satisfacă cele mai pretențioase gusturi. În România, firma a deschis deja 3 cafenele în franciză, două dintre ele situate la malul mării, în orașul Constanța și una în București. Designul italian, servirea ireproșabilă, calitatea produselor și atmosfera relaxantă și elegantă, creează spațiul perfect pentru a savura o cafea cu tradiție.

coffee brands

Cea mai bună îngheţată italiană Vară, mare, atmosferă relaxantă de vacanță! Ne răcorim în apa mării sau stăm la o terasă savurând un suc rece sau cel mai bine cu o înghețată. Avem de unde alege din varietatea de arome, toppinguri și culori disponibile la orice pas. Diferența o fac însă calitatea, gustul fin, servirea ireproșabilă și atmosfera placută și elegantă pe care o oferă o gelaterie cu bun gust. Gelateria Sammontana îmbină toate aceste elemente, oferinduvă contextul perfect pentru a savura o înghețată de cea mai bună calitate. Una dintre cele mai apreciate înghețate din Italia este acum pe piața românească. Este vorba despre înghețata Sammontana, o înghețată cu o tradiție de peste 65 de ani. Povestea renumitei înghețate italiene începe în anul 1948, când firma însemna

doar o mică gelaterie cu un laborator artizanal. În scurt timp produsele au devenit foarte apreciate la nivel local, iar în anii ‘80 au început distribuția la nivel național. Firma și-a căpătat prestigiul în scurt timp prin echipamentele de înaltă calitate, prin siguranța calității asigurată pe întreaga linie de producție și selecționarea atentă a materiei prime folosite, toate pentru a anticipa și satisface dorințele consumatorilor. Sammontana se clasează azi printre primii 3 producători de înghețată din Italia. Recunoscută pe plan mondial, înghețata Sammontana este prezentă încă din 2010 și în România, prin grupul de firme Horeca Expert. Pentru un desert exclusivist, original și în spiritul tradiției italiene, vă așteptăm la Gelateria Sammontana, în Portul turistic Tomis din Constanța. Puteți savura o porție de Tartufo Nero – înghețată de

cacao cu miez de înghețată de frișcă sau Tartufo răcoritoare Bianco – cu miez de înghețată de cafea, acoperită cu bucățele de bezea. Și pentru că alături de un desert este mereu potrivită o băutură răcoritoare, vă propunem un suc bio sau un ceai de cea mai bună calitate, totul într-o atmosferă elegantă și relaxată, pe malul mării. Veți savura gustul autentic italian și veti simți plăcerea de a te relaxa într-un spațiu modern si unic.

SammontanaRomania

coffee & the city

Lelia s-a născut din bucuria împărtășirii lucrurilor frumoase cu oamenii din jur. Într-o casă mic-burgheză de pe la 1890, cu spirit bun între ziduri mândre, Lelia te primește în orice dispoziție ai fi: cu pretext de mic dejun la o cafea și un croissant înfoiat, proaspăt scos din cuptor sau pentru un răsfăț de după-amiază la o prăjitură de casă. Sau poate pentru povești în șoaptă, în răcoarea serii. Prietenii strașnice se leagă la un pahar de prosecco… Ceaiuri felurite se servesc la ore fixe, dar mai ales la jumătați de minut. Cu un ceai natural cu multă gheață alungăm căldura verii și răcorim sufletele fierbinți. Dar mai presus de toate Lelia servește varietăți de cafea rară, din peste 20 de țări, alese cu sensibilitate de artist și priceperea unui negustor de către domnul Mihai Florescu, omul care creează aromele și spune cu bonomie seducătoare povești de viață și cafea. Cu fiecare ceașcă servim arome voluptuoase și proaspete, abia smulse cu dragoste din corpul boabelor de cafea. Respectăm particularitățile soiurilor și voluptatea aromelor prin prepararea cafelei în mai multe moduri: cafea la ibric, siphon, french, espresso... Pentru cei ce iubesc suetele și muzica de calitate, cu povești și mici surprize, orice ocazie simplă se preface în „a fost odată ca niciodată…”.

Strada Polonă nr 77, sector 1, București www.facebook.com/ceainarialelia, e-mail: home@lelia.ro Telefon rezervări și extra program: 0752.096.975

coffee & the city

Magazinele pentru pasionații de ceai și cafea În România ultimilor ani s-a creat o nișă a iubitorilor de ceai si cafea și, în general, a iubitorilor și cunoscătorilor de produse gourmet. Gourmet-ul este o idee culturală, asociată de obicei cu arta culinară a băuturilor și mâncării fine. Gurmandul este acel pasionat, acel iubitor, acel împătimit, căruia îi plac și care apreciază mâncărurile bune și băuturile excelente.

Povestea magazinului de la Hala Traian e simplă, dar în același tip plină de emoții olfactive și trăiri senzoriale din cele mai intense. Magazinul este o desfătare, un hedonism al simțurilor pentru împătimiții de cafea și ceai. Se ajunge ușor și se pleacă greu. Cuvintele sunt oarecum de prisos, pentru că vorbim despre un mic Rai, un rai al ceaiului și al cafelei, mirosind subtil ba a scorțișoară, ba a cuișoare, ba a foșnet de ceaiuri care mai de care. Magazinul Kaffa creează un contrast ciudat între zgomotul și agitația de afară și liniștea, răcoarea și parfumul ceaiurilor și al cafelei. Puteți găsi aici produsele Kaffa Tea, ceea ce înseamnă peste 150 de sortimente de ceaiuri, cafea și accesorii auxiliare, dar și produse Molinari sau

ciocolată Slitti Cioccolato Artigianale. Preferatul meu este ceaiul alb Starfruit/ Strawberry - o minunăție ce conține ceai alb în proporție de 63%,cuburi de papaya, felii de starfruit, bucăți de căpșuni, albăstrele roșii. Dar nu este de lepădat nici ceaiul de fructe Flower Garden, o tentație din bucăți de mere,pere,muguri de trandafir roz, bucăți de zmeură și căpșuni, frunze de mur, petale de albăstrele și gălbenele, mușețel roman. Cel mai bine ar fi să vizitați voi înșivă micul colț de rai, pentru a vă convinge. Online pe www.kaffa.ro sau la locul faptei, pe Calea Călărașilor nr. 116-122, sector 3, București. Și să ne spuneți care este ceaiul vostru preferat.

coffee & the city

Coffee

Radio

Seul, noiembrie 2012, o experiență extrasenzorială pentru un coffee addict ca mine. Călătoria în Seul a avut ca scop participarea echipei României de barista la Campionatele Mondiale de Barista – Latte Art și Coffee in Good Spirits. Seul este unul din orașele cu cele mai frumoase cafenele din lume, frumoase prin grija cu care sunt decorate, deși uneori spațiul nu este atât de mare, frumoase pentru curățenia care e în ele, frumoase pentru oamenii care lucrează în ele. În timpul expoziției de cafea, care era gazda competițiilor, multe dintre cafenele erau prezente cu stand și ofereau cafea gratis tuturor vizitatorilor, care nu erau puțini. Printre standuri am întâlnit și echipa de la Coffee Radio, tineri frumoși, entuziaști și foarte amabili, care după ce ne-au ademenit cu cafeaua lor, când au aflat ce facem noi acolo, ne-au invitat la una din locațiile Coffee Radio. Îmi este foarte greu să vă explic pe ce stradă în Seul se găsește, știu doar că am găsit un ghid al tuturor cafenelelor importante din Seul, care era tradus și în engleză și cu ajutorul gps-ului de pe telefon am găsit-o. Este foarte greu să descriu experiența senzorială cu cafeaua proaspăt prăjită și servită, am stat 6 ore într-o cafenea, de care m-am îndrăgostit.

Am băut zeci de cafele (Ethiopia, Costa Rica, Guatemela), preparate în toate formele posibile, espresso, vaccum, chemex, cappuccino, ce mai, o nebunie totală și un răsfăț al sufletului unui iubitor de cafea. Dar nimic nu ar fi fost la fel, dacă oamenii nu ar fi fost extraordinari. E greu să vă transmit emoțiile locului, încerc doar scriind să retrăiesc emoțiile acelor momente, mai ales că modestia și bunul simț al oamenilor m-au făcut să rămân invariabil îndrăgostită de acel loc. Eram oameni din toată lumea, bariera de limbaj nu mai exista, exista bucuria de a bea cafea, unii cu alții, de a povesti despre ceea ce simțim degustând. Coffee Radio este un lanț de cafenele, 3 în Seul, 8 în alt oraș pe care nu pot să-l pronunț, decorate cu lemn și cu mașini de cafea olandeze pe pereți, cu rafturi cu cărți și reviste, cu tricouri branduite, insigne, cești, căni cu sigla lor, cafea ambalată pentru acasă, totul pentru iubitori de cafea. Până la finalul zilei ne-am împrietenit cu prăjitorul de cafea care lucrează pentru Coffee Radio, un tânăr de 29 de ani, care este îndrăgostit de cafea și este atât de fericit că face asta ca și slujbă. Bineînteles că pe oameni nu i-am putut reține dupa numele coreean, dar ca să ne fie nouă turiștilor mai ușor, ei au și nume americane, Nic, Joe, Kim și toți ceilalți, fac parte acum din sufletul meu și trebuie să vă mărturisesc că după experiența cu ei și cu alte câteva locații, la fel de frumoase și cu oameni la fel de zâmbitori și frumoși, de-abia aștept să ajung din nou în Seul. Pentru iubitorii de cafea Coffee Radio din Seul are pagina de facebook, cred că dacă le scrieți vă trimit și cafea, dar vă sfătuiesc, dacă aveți ocazia să alegeți să vizitați Asia, alegeți Seulul, este un oraș extraordinar, mai ales datorită oamenilor, care sunt speciali și nu ratați o cafea la Coffee Radio.

Silvia Constantin, coffee connoisseur

coffee & the city

coffee world

Sweets ’n’ Coffee by Dana Toma

vitrinele celor mai rafinate cofetării din întreaga lume.

Cum ar fi să începem fiecare zi cu o cafea bună și o prăjitură în acord perfect cu aceasta? Optimismul meu absolut va răspunde: minunat!! Dacă nu găsim motive suficiente să mulțumim creativilor bucătari francezi pentru delicioasele inovații culinare realizate pe parcursul vremii, poate ar fi bine sa le mulțumim pentru „le petit dejeuner sucre” (mic dejun Dulce), nu?

La începutul secolului al XX- lea, distinși cofetari francezi încercau să ducă la nivel superior rețeta de mousse au chocolat, dezvoltată încă din vremea regelui Ludovic al Xlll- lea. Aveau

la îndemână, ce-i drept, un arsenal impresionant de ingrediente fine, arome spectaculoase, iar fostele colonii trimiteau fără încetare cele mai exotice și rare mirodenii. Noua prăjitură trebuia să fie una ce urma să intre in istorie. Totuși, cofetarii au optat pentru inovație. Au renunțat la ciocolată în favoarea unui mix de fructe roșii (mure, zmeură, fragi, coacăze roșii sau negre) cu creme fraiche, sperând într-un produs ce avea să surclaseze mousse-ul de ciocolată. În forma sa inițială mousse-ul din fructe de pădure a fost prezentat pentru prima dată la un dineu exclusivist organizat de hotelul Ritz din Paris. Crema fină și aerată, ornată cu o multitudine de fructe roșii proaspete, a fost punctul culminant al petrecerii, iar cofetarii au primit aplauze pentru produsul realizat. În prezent, mousse-ul din fructe de pădure îmbracă diverse glazuri și forme și este nelipsit din

Revenind în România anului 2013, la acest moment, fructele de pădure autohtone (zmeură, mure, afine, coacăze) pot fi găsite cu ușurință în orice piață. Pe lângă savoarea autentică a acestora, procurându-le direct de la producător evitați cu certitudine gusturi sau texturi nedorite sau, dupa caz, contaminarea acestora cu substanțe menite să sporească artificial dimensiunile și culoarea fructelor. Din Franța a fost transmisă lumii rețeta mousse-ului din fructe de pădure. Lejer, cremos, fin si plin de savoare, mousseul din fructe de pădure este de departe desertul acestui sezon. În combinație cu o cafea proaspată, mousse-ul din fructe de pădure aduce plusul de energie necesar unei zile care cu siguranță va fi presarată doar cu momente frumoase.

@ Dulce by Dana Toma

coffee world

Ceaiul într-o lume a cafelei Una dintre cele mai respectate și mai vechi băuturi din lume este ceaiul. După apă, este a doua băutură consumată în lume. La nivel mondial se vând anual aproape 5 mil. tone, deși se crede că se produce aproape dublu, restul fiind consumate chiar de către cei care îl produc și de comunitățile din care fac parte. Ceaiul este o băutură mondenă, cât și o parte a culturii multor țări producătoare și consumatoare de ceai precum China, India, Japonia, care au creat ceremonii de ceai la fel de vechi ca și băutura în sine. Un proverb chinezesc identifică cele șapte necesități zilnice de bază drept combustibil, orez, ulei, sare, sos de soia, oțet și ceai.

Fie că preferi o ceașcă de ceai alb fin și delicat, una de earl grey parfumat cu bergamotă sau pur și simplu una de ceai negru de Assam tare și amar, legenda spune că totul a început în China acum aproape 5000 de ani. Împăratul chinez Shen Nong, învățat, botanist, om de știință și patron al artelor, călătorea pentru a-și învăța supușii valoarea cultvării pământurilor și înțelepciunea de a bea apa fiartă, despre care credea

că o face sigură de băut și prelungește viața. Într-o zi, în timp ce lucra în propria sa grădină, Shen Nung se bucura de o ceașcă de apă aburindă, când a observat că vântul a suflat câteva frunze de la un tufiș de Camellia sinensis în cupa imperială. Sorbind amestecul, el a descoperit o băutură răcoritoare, relaxantă, totuși antrenantă și care i-a adus un sentiment de bunăstare. Așa a apărut ceaiul (cha – în chineză).

Plantele de ceai sunt native Asiei de Sud și de Est, dar băutura a fost introdusă în Europa în secolul al 16-lea, prin intermediul dominației coloniale portugheze. Astăzi, China este cel mai mare producător de ceai din lume, ce a produs peste 1,6 mil. tone anul trecut. După China, India, Kenya, Sri Lanka, Turcia, Vietnam, Iran, Indonezia, Argentina și Japonia sunt cei mai mari producători. Când vine vorba de consumatori populația Pământului poate fi împărțită în două grupe: dependenții de cafea și iubitorii de ceai. În funcție de unde ești, unele locuri sunt mai abundente în boabele de cafea de frunze de ceai și viceversa. De exemplu, Statele Unite ale Americii este o națiune băutoare de cafea, dar Marea Britanie și multe părți ale Asiei sunt adânc înrădăcinate în cultura ceaiului. Precum cafeaua, ceaiul este produs de două varietăți ale aceleiași plante: Camellia sinensis – var. Sinesis, care este cea mai folosită pentru ceaiurile din China și Japonia și var. Assam, care este folosită pentru ceaiurile

coffee world

Pu-erh și cele mai multe ceaiuri indiene. În funcție de perioada de recoltare și metoda de preparare, ceaiul are impact asupra sănătății noastre. Studii recente sugerează că ceaiul ar putea ajuta la reducerea riscului de boli cardiovasculare și unele forme de cancer, de a sprijini sănătatea bucală, de a reduce tensiunea arterială, de a ajuta la controlul greutății, îmbunătățește activitățile antibacteriene și antivirale ale organismului, oferă protecție împotriva radiației cu ultraviolete, ajută la creșterea densității minerale osoase și are proprietăți anti-fibroase, anti-inflamatorii și neuroprotectoare. Consumul de ceai pe cap de locuitor rămâne un modest 750 de grame per persoană în fiecare an la nivel modial, aceasta fiind o medie între țările precum Turcia, cu 2.6 kilograme de ceai consumate pe persoană pe an (cea mai mare din lume de consum pe cap de locuitor) și țări ca România, cu aproape 100 de grame per persoană. Cele mai multe tipuri de ceai consumate în afara Asiei de Est sunt produse pe plantații mari în regiunile deluroase din India și Sri Lanka și sunt destinate pentru a fi vândute către întreprinderile mari. Alături de acești producători industriali au început să apară mici plantații de specialitate, care produc ceaiuri foarte căutate și apreciate de gurmanzi. Aceste ceaiuri sunt atât de rare și scumpe, încât pot fi comparate cu ușurință cu unele dintre cele mai scumpe cafele sau vinuri. Ceaiurile pot fi, în general, împărțite în

categorii, în funcție de modul în care sunt procesate. Există cel puțin șase tipuri diferite de ceai: alb, galben, verde, oolong (sau Wulong), negru (denumit ceai roșu în China) și post-fermentat (sau ceai negru pentru chinezi – Pu-erh).

TeaHouse, în care iubitorii de ceai, precum și novici în ale ceaiurilor au putut participa la lecție de cultură a ceaiului alături de minunata Elisabet Sereno, precum și la o delicioasă degustare de ceai de specialitate.

Cu asemenea varietăți de ceaiuri, împărțite după culoare, gust sau mărimea frunzei, nu este de mirare că a devenit necesar ca iubitorul de ceai să fie educat, să înțeleagă originea și procesul de fabricație al ceaiului și să facă o alegere în cunoştinţă de cauză.

Seminarul a fost o nouă oportunitate de înțelege importanța ceaiului ca iubitor de ceai, dar și de a identifica noi oportunități de dezvoltare atât pentru degustători cât și pentru toți ceilalți actori implicați în comercializarea produselor pe bază de ceai.

O astfel de oportunitate a constituit-o seminarul de ceai de la Bohemia

În atmosfera boemă, de relaxare de la Bohemia Tea House, acompaniați de muzică ambientală și alături de un ceai Pu-erh cu gust reavăn, am discutat despre evoluția imaginii ceaiului și cum acest își ocupă, în noul context mondial, locul bine meritat de băutură de specialitate. Este o discuție pe care aș vrea să o reiau și cu alți iubitori ai ceaiului, tot mai mulți în România, departe de stres, agitație și griji, alături de un ceai dulce, parfumat sau amar și bunătăți dulci într-o ceainarie precum Bohemia (o găsiți pe Strada Narciselor numărul 1).

Sabin Niculae, tea lover

coffee world

Ce este atât de special la o băutură de specialitate

Băuturile de specialitate sunt băuturi care oferă consumatorului noi senzații gustative, prin intermediul unor combinații creative de arome și texturi.

Consumatorul din ziua de azi este mult mai sofisticat și mai informat, datorită social media, accesului la călătorii sau inspirației din emisiuni ca Master Chef. Ca atare, el așteaptă mai multe arome, varietate, produse customizate, nu numai acasă, ci și când ia masa în oraș. Astfel, cei care au afaceri în această industrie și-au dat seama că un meniu cu băuturi de specialitate este un loz norocos. Nu este nici o îndoială că popularitatea unor băuturi de tipul smoothies este în continuă creștere. Trendurile care duc pe acest drum sunt imboldul de a mânca mai multe fructe și aspirația către un stil de viață sănătos, echilibrat – nutriționiștii ne încurajează consumul de fructe și legume, iar un smoothie este un mod simplu și gustos de a-ți recăpăta energia și a bifa aportul de fructe necesar zilnic.

Beneficiile adiționale ale băuturilor de specialitate sunt acelea că nu numai ajută la diferențierea față de ceilalți vecini din domeniu, dar și creează oportunitatea de a socializa cu o gamă largă de clienți. Portofoliul unic, ce cuprinde băuturile clasice și pe cele de specialitate, creează beneficiul posibilității creării unui brand. Sunt câteva lucruri pe care trebuie să le avem în vedere atunci când ne aventurăm pe acest drum. Primul lucru care trebuie avut în vedere este de ordin operațional: să nu servim băuturi a căror durată de preparare este foarte mare. Specialiștii consideră că orice băutură nouă trebuie realizată în maximum un minut. A doua condiție foarte importantă este viabilitatea sa: orice preparat

coffee world

care depășește 25% din prețul de vânzare ar trebui evitat. Aceasta este o regulă bună de respectat în ceea ce privește orice tip de preparat.

dar utilizând ingrediente de sezon. Astfel, produsele de genul vor depinde de sezonalitate, ceea ce înseamnă o variație constantă.

Un alt aspect desosebit de important este simțul măsurii: nu trebuie introduse foarte multe băuturi noi. Folosiți mixuri surprinzătoare, care au un impact pozitiv,

Ultimul, dar nu cel din urmă aspect ar fi profilul clienților. Oferă-le produse pe gustul lor, după ce le-ai studiat îndelung obiceiurile gastronomice.

În cele din urmă, cel mai important aspect este experiența oferită clienților. Da, trebuie să fim inovativi, să fim atenți la dorințele lor și să îi surprindem, dar toate acestea numai dacă ne angajăm într-o relație cu ei, dacă le oferim produsele din cafeneaua noastră ca fiind o experiență senzorială altfel, după care se vor întoarce întotdeauna. Andra Vlaicu, coffee addict

Telefon: 0723 266 508

Email: sales@kaffa.ro 49

coffee world

BURUNDI O cafea trezită la viață Republica Burundi este o mică țară din centrul Africii, păzită din toate părțile de Rwanda, Congo și Tanzania. Este cea mai dens populată țară africană, dar din păcate și cea mai săracă dintre națiunile lumii, cu aproximativ 70% din populație trăind cu un venit mediu de sub un dolar pe zi.

Istoria țării cunoaște multe suișuiri și coborâșuri - după ce și-a câștigat independența în 1962, țara a fost răvășită de războaie civile între 1993 și mijlocul anilor 2000. Cu toate acestea, viitorul este promițător – Burundi pare a-și reveni încet, dar sigur, și este într-o reconstrucție care oferă perspective îmbucurătoare.

O scurtă istorie a cafelei din Burundi Primii arbori de arabica au fost aduși în Burundi la începutul anilor ’30, de către belgieni, iar de atunci cultivarea cafelei este practicată fără încetare. Cu toate că acum ceva decade se obișnuia și cultivarea cafelei robusta în sudul țarii, astăzi varietățile de arabica sunt aproape omniprezente. Cea mai comună varietate cultivată este Bourbon, care crește foarte bine la altitudini înalte. Din 1980 până în 1993, Burundi a investit foarte mult în subsectorul de cafea, cu ajutorul Băncii Mondiale, angajându-se într-un

proiect ambițios de construire de stații pentru spălarea cafelei și de plantare a copacilor de cafea. În prezent, sunt mai bine de 160 de stații de spălare a cafelei și peste 200 de milioane de arbori de cafea. De-a lungul anilor, producția de cafea din această țară a crescut foarte mult. În medie, erau produse anual peste 31,000 de tone metrice, dar odată cu începerea razboiului civil, în 1993, producția de cafea a scăzut drastic. La jumătatea anilor 2000, după încheierea conflictelor civile, Burundi s-a reîntors spre dezvoltarea industriei de cafea, dând naștere, încă o dată, producției de cafea, prin investirea în producerea unei cafele superioare calitativ, și, prin privatizarea și liberalizarea sectorului, în construirea de relații mai strânse cu piața internațională. În această perioadă, o serie de reforme au fost inițializate. În 2008, Burundi și-a deshis ușile către cumpărătorii de cafea de specialitate prin liberalizarea legislației de piață. Unul din rezultatele privatizării sectorului de cafea a fost acela că fermierii s-au organizat mult mai bine,

formând mici cooperative (legate direct de stațiile de spălare). Din perspectiva trasabilității cafelei de specialitate, aceste mici asociații vor oferi țării oportunitatea de a produce loturi mai mici de cafea, dar superioare calitativ, ce vor avea profile distincte și vor putea fi comercializate puternic pe piața de specialitate. Cinci zone regionale de producție au apărut pe măsura creșterii așa-numitelor Sogestals (companii de management a stațiilor de spălare). Geografic vorbind, acestea sunt organismele responsabile de organizare din spatele majorității stațiilor de spălare și supervizează tot ce ține de transport, finanțe, comercializare etc, pentru ca lucrurile să funcționeze eficient. Cultura principală se recoltează de la sfârșitul lui martie până la începutul lui mai, după care micii fermierii își aduc recoltele la stațiile de spălare. Aceasta este o perioadă în care nici o altă recoltă nu este culeasă, subliniind astfel importanța cafelei în Burundi.

Geografie și climă Terenurile din Burundi sunt muntoase, scăzând într-un platou înspre est. Lacul Tanganyka nu este doar o priveliște frumoasă și un furnizor generos de apă proaspătă, ci și cel mai jos punct al țării (772 m deasupra nivelului mării),

coffee world

Producția

în timp ce cel mai înalt punct este muntele Heha (2,684 m). Burundi are un climat tropical de munte, cu variații considerabile de temperatură. Ploaia este neregulată, dar cel mai adesea apare în nord-vest, iar sezoanele uscate variază în lungime. Datorita situării majorității fermelor la altitudini înalte, fertilității solurilor și condițiilor meteo favorabile, potențialul țării ca producător de cafea de specialitate este mai mare.

Burundi a produs doar „cafea comercială”, de o calitate foarte bună, dar nu a fost o mișcare foarte eficientă. În timp ce țări ca Brazilia produc în medie 20 sau 30 de saci/ per ha, fermierii din Burundi produc într 5 și opt saci/ per ha. Mai mult decât atât, ciclul culturilor este relativ instabil, cu o productivitate scăzută în fiecare al doilea an. Cauza acestor probleme o constituie practicile agriculturale folosite, care sunt la limita subzistenței. Studiile recente (cf. Rainforest Alliance) indică faptul că situația se poate schimba radical cu puțină grijă și atenție în ceea ce privește practicile agriculturale. Cafeaua este recoltată vara, iar livrarea ei se face începând cu luna august, ceea ce o face una dintre cafelele cu adevărat proaspătă, disponibilă pentru prăjire și vânzare

chiar în sezonul de vacanțe. Viitorul promite multe pentru Burundi, cu atât mai mult cu cât se umărește implementarea unor programe speciale de eficientizare a recoltelor de cafea. În prezent, singurul program certificat, care a fost deja implementat, este UTZ.

Burundi în ceașca de cafea O ceașcă clasică de cafea din această zonă va surprinde printr-un corp plin și o acididate fină. De asemenea, veți găsi și arome de cireșe, iar retrogustul de ciocolată este ceva tipic. Date fiind condițiile diferite și varietății de ferme, pot fi întâlnite tot felul de arome surprinzătoare. Andra Vlaicu, coffee addict

Importanța cafelei Cu 95% dintre locuitorii țării trăind în zone rurale și depinzând de agricultură, importanța cafelei nu poate fi supraaccentuată. Reprezentând 78.8% din veniturile din export ale țării, cafeaua este de maximă importanță pentru economia Burundi și este sursa principală de schimburi externe. Sunt aproximativ 600,000 de producători de cafea, care depind aproape în întregime de aceasta, iar marea majoritate dintre aceștia sunt mici fermieri, care dețin suprafețe cultivate mai mici de 0.5 ha (sau între 300 și 500 arbori de cafea). Plantațiile cu întinderi generoase sunt foarte rare. Cu toate că aproape toată cafeua este vândută drept „cafea comercială”, agro-ecologia extrem de favorabilă și infrastructura de procesare foarte bine pusă la punct relevă potențialul cafelei din Burundi pe piața de cafea de specialitate.

coffee world

coffee revolution

fashion in a cup

Fashion in a Cup Girls just wanna have fun

Într-o notă a priorităţilor feminine, moda şi prietenia merg mână-n mână. Amintiţi-vă de serialul fenomen de la începutul anilor 2000, „Sex and the City” şi de ţinutele fabuloase care acompaniau fiecare moment al zilei – de la un mic-dejun delicios în care își împărtășeau experiențele, trecând prin prânzul de planificare a întregii zile şi până la cina rafinată care se lăsa cu întâlniri palpitante, cele patru prietene purtau, de fiecare dată, vestimentații impecabile, inedite și mereu in pas cu tendințele. În spiritul celor patru fashioniste, află în cele ce urmează cum poţi arăta impecabil în fiecare moment al zilei.

Când micul dejun nu începe la Tiffany Cel mai elegant mic dejun al tuturor timpurilor este cu siguranţă cel servit de Audrey Hepburn în filmul „Breakfast at Tiffany’s”. Într-o rochie de seară şi cu o pălărie cu boruri exagerate, actriţa se bucura de fiecare început al zilei. Menţinând aceeaşi notă rafinată, poţi opta tot pentru o rochie la micul dejun chic pe care îl serveşti alături de prietenele tale, înainte de o zi agitată. Dacă micul tău dejun va continua cu o întâlnire la birou, atunci îţi poţi bea prima cafea alături de prietene, într-o rochie cu o croială sobră, dar în culori fresh în ton cu noul anotimp. Una dintre sugestiile oferite de Yokko este rochia din brocart cu cordon (preţ promoţional

260 lei) cu o textură pastelată care se potriveşte perfect verii, iar tonul cromatic te va motiva să îţi începi ziua plină de bucurie. Asortează ţinutei o pereche de pantofi stiletto bej şi o geantă maxi pastel, pentru a da un aer chic întregului outfit. Dacă micul tău dejun va continua cu o sesiune de shopping sau o plimbare alături de prietenele tale, optează pentru o rochie în aceeaşi notă precum rochia fluidă din saten de mătase elastică cu bretele răsucite (preţ promoţional 340 lei), un model extrem de chic şi versatil pe care îl poţi purta ziua la plimbare cu o pereche de balerini comozi şi seara la un cocktail party cu o pereche de pantofi cu toc înalt şi cu un clutch stylish.

fashion in a cup

Let’s settle the business 2 Când vine momentul prânzului, croiala classy este ideală. Fie că eşti o femeie de afaceri care iese la un prânz rapid alături de prietene, fie că îți aloci timp generos pentru aceast moment al zilei, transformă-l întrun adevărat ritual al eleganţei şi optează pentru un deux-piece perfect asortat şi plin de rafinament. Una dintre opţiuni este costumul format din sacou elegant cu garnituri de lac contrast (490 lei) mixat cu fustă elegantă cu garnitură de lac contrast

(240 lei), un compleu cu accente imperiale, perfect pentru un prânz într-un loc plin de clasă. De la el nu pot lipsi pantofii negri business şi servieta sau geanta XXL, perfecte pentru următoarele meetinguri. Pentru o notă la fel de retro, poţi opta pentru un astfel de costum şi pe alb. 3 Într-o notă mult mai clasică, poţi opta pentru un costum simplu, într-o culoare puternică care te va binespune

floare. Accentul floral pus la acest tip de rochie o face îndejuns de încărcată, astfel te poţi lipsi de coliere sau cercei masivi şi opta în schimb pentru accesorii discrete precum o braţară sau un inel. Alege o astfel de rochie într-o culoare puternică precum galben solar (preţ promoţional 260 lei) sau verde smarald (preţ promoţional 310 lei), culoarea vedetă a sezonului.

Gata de cină! Cina este momentul perfect pentru a îmbina croiala elegantă cu una hot, punându-ţi în evidenţă atuurile. Pentru cina la un restaurant chic care se continuă cu câteva cocktailuri, poţi opta pentru o rochie cu o textură shiny sau metalizată precum rochia din saten elastic gros cu

Dacă cina la care mergi alături de prietene este una foarte stilată, alege materiale preţioase precum brocartul sau dantela. Una dintre opţiunile propuse este rochia din dantelă cu cordon de saten (preţ promoţional 310 lei), o rochie extrem de classy şi atemporală, astfel o poţi considera o investiţie bună pentru mai multe cine de acum încolo. În aceeaşi notă plină de rafinament, poţi opta pentru un deux-piece compus din sacou din brocart de bumbac şi cu fir de efect (preţ promoţional 260 lei) mixat cu fustă din brocart de bumbac cu fir de efect (preţ promoţional 150 lei). Acest outfit este unul atât elegant, cât şi plin de strălucire şi te va propulsa drept vedeta serii. Ultima propunere de outfituri te poartă în sfera romantică şi reprezintă ţinutele perfecte pentru un flirt inocent cu cei din jur, pus la cale alături de prietenele tale,

Cristina Anghel, Brand Manager YOKKO

şi te va scoate din anonimat. O astfel de propunere de la Yokko este sacoul office roşu cu guler (preţ promoţional 180 lei), un sacou ce are o croială mai specială, cu nasturi la două rânduri. Acesta poate fi mixat cu o fustă creion, care îţi va contura o siluetă demnă de invidiat de către prietenele tale care te vor analiza în timpul prânzului. Un astfel de model simplu este fusta office din stofă elastică ciclamen cu cordon (preţ promoţional 110 lei).

cu ocazia unei cine. Astfel, optează pentru rochii rafinate din materiale preţioase. O primă opţiune este rochia de ocazie din brocart elastic cu garnitură metalică (440 lei), o rochie simplă, dar de efect, datorită accesoriului care ţine locul unui colier. A doua variantă la fel de feminină este rochia din mătase elastică imprimată (580 lei), o rochie care pune accent pe unul dintre cele mai populare trenduri ale sezonului cel floral, într-o combinaţie cromatică plină de senzualitate. În final, nu uita că „prietenii sunt precum diamantele - plini de strălucire, valoroşi şi mereu la modă”, după cum îi place să afirme uneia dintre fashionistele de la Hollywood, Nicole Richie.

beauty in a cup

Beauty in a Cup by Mirela Păduraru @ www.mirelapaduraru.ro Consilier în estetică / Trainer Cosmetică & Machiaj Profesional

Când am primit propunerea să scriu o rubrică de frumusețe pentru o revistă de cafea, primul gând a fost să vorbesc despre folosirea cafelei ca ingrendient în produsele cosmetice. Mărturisesc că nu sunt băutoare de cafea, m-au pasionat mai mult ceaiurile. Dar, prin discuțiile purtate cu specialiști în domeniu, am descoperit că există un întreg univers al cafelei, a cărui existență nici măcar n-o intuiam și care mi-a stârnit curiozitatea. Învăț acum de la voi ce așteptări să am de la o cafea bună, mă surprinde plăcut exigența voastră ce pornește chiar de la ceașca în care este servită cafeaua. Învăț să descoper cafeaua ca o experiență în sine.

M-am gândit ca această rubrică să fie ca și cum am savura împreună un ceai sau o cafea excelentă și să vă stârnesc curiozitatea cu informații dintr-un alt domeniu, cel al frumuseții și al imaginii de succes pentru oamenii de afaceri. Îmi place să cred că un specialist sau un consumator de cafea bună este la fel de exigent și cu propria imagine. Deși suntem inteligenți, informați și ne place să avem grijă de noi, în domeniul frumuseții există o avalanșă de informații, unele contradictorii, lipsite de conținut sau chiar create din rațiuni de marketing. În cadrul acestei rubrici vom aborda subiecte de real folos atât pentru doamnele cât și pentru domnii care doresc să-și îmbunătățească aspectul sau să-și construiască o nouă imagine. Aceste repere ale imaginii de succes sunt clasice, nu s-au schimbat în ultima jumătate de secol, poate doar modalitățile prin care sunt atinse s-au îmbunătățit datorită evoluției industriei cosmetice. Sunt folosite cu succes de diplomați, oameni de afaceri, persoane care lucrează în vânzări, relații cu publicul, anumite

vedete și oameni din diferite domenii, a căror reușită în carieră este strâns legată de interacționarea cu alți oameni.

putem crea o impresie neplăcută sau incomodă interlocutorului, încă înainte de a-i spune „Bună ziua!”.

Studiile au demonstrat că secretul imaginii de succes sau al unei schimbări progresive de imagine la nivel facial se bazează pe forma ideală a sprâncenelor în raport cu fizionomia și personalitatea, aspectul impecabil al danturii, o piele cu aspect sănătos, radiant – completată în cazul doamnelor de un machiaj subtil și o coafură sau tunsoare îngrijită. Vom începe cu sprâncenele, întrucât sunt de o maximă importanță în interacționarea umană, cu ajutorul lor exprimându-ne emoțiile. Exact așa cum o ceașcă de cafea cu o formă nepotrivită te poate incomoda, enerva și-ți poate strica experiența unei cafele perfecte, tot asa cu sprâncenele nepotrivite

În numărul viitor al rubricii Beauty in a Cup vom vorbi despre designul sprâncenelor pentru femei și bărbați, în funcție de fizionomie, vârstă și ocupație. Până atunci vă doresc tuturor dimineți frumoase și cafele senzaționale!

beauty in a cup

Vara britanică în ediție limitată Pentru vara 2013, Burberry a creat duo-ul de parfumuri Burberry Summer Limited Edition Eau de Toilette for Men and Women. Decorul inspirațional british pentru ediția limitată Burberry Summer gravitează în jurul senzației lăsate pielii de o ploaie torențială rece într-o zi toridă de iulie. Reinterpretarea colorată a sticlelor parfumurilor de referință Burberry Men si Burberry Women sunt puternice si vibrante: fuchsia pentru parfumul feminin și verde smarald pentru cel masculin.

Arome pariziene Ediția limitată Cartier d’Amour reunește locurile de legenda pariziene, Place Vendôme si Rue de la Paix, semnificative pentru Casa Cartier, cu miresmele celebrelor Baiser Vole, Declaration si Declaration d’un Soir. Etuiul și sticla evocă amintirea unei promenade, împodobite cu fire aurii și argintii pentru a păstra vii începuturile Cartier. Gama Baiser Vole EDP Ediție Limitată Cartier d’Amour - 595 RON

Gama Burberry Summer Limited Edition Eau de Toilette for Women 100ml – 346 RON

Declaration Ediție Limitată Cartier d’Amour - 422 RON

Burberry Summer Limited Edition

Declaration d’un Soir Ediție Limitată Cartier d’Amour - 444 RON

Eau de Toilette for Men 100ml – 295 RON

Keratina benefică părului de la Salerm Cosmetics

Ajutorul tău în concediu

Keratin Shot Salerm Cosmetics este un tratament intensiv care îmbunătățește starea de sănătate a părului, are o durată mică de aplicare, iar efectele dureaza până la 4 luni. Keratina are deosebita proprietate de a revitaliza toate tipurile de păr, fără a le schimba textura și poate fi aplicată în deplină siguranță și părului care a fost tratat chimic prin vopsiri, permanent creț sau șuvițe. Poți beneficia de acest tratament în cadrul salonului Acad’Oro (Piața Romană nr. 8), unde părul tău va fi vedetă în mâinile hair-stylist-ului Georgiana Rusen.

Fie că vei pleca la mare, la munte sau oriunde în altă parte, unde nu ai acces la apă și săpun, folosește gelul antibacterian sau servețelele umede antibacteriene, pentru ca tu si familia ta să fiți protejați de bacterii și microbi.

Pentru suprafețele pline cu microbi, folosește cu încredere spray-ul antibacterian. TouchAntibacterial elimină 99.99% din bacterii și microbi în 15 secunde. Află mai multe de pe pagina noastră de Facebook Touch.antibacterian.

ai grija de picioarele tale. Iar Titania este alături de tine cu un kit perfect pentru vacanță: crema exfoliantă pentru picioare 75 ml (11.70 lei); crema pentru călcâie crăpate

75 ml (13.90 lei); gel răcoritor pentru picioare 75 ml (13.90 lei); pilă Solinger (10.20 lei). Pentru detalii și noutăți ne găseşti pe www.facebook. com/Titania.Romania.

Vara aceasta Titania pleacă cu tine în vacanță! A venit vara și încă nu te-ai hotărât unde pleci în vacanță? Ei bine, un lucru e sigur: oriunde ai pleca Titania vine cu tine! De ce? Pentru că Titania este cea mai bună prietenă a

picioarelor tale. Fie că pășești pe nisipul fin de pe malul mării, fie că străbați străduțele fierbinți ale orașelor în căutare de boutique-uri șic sau pedalezi temerar pe munte, trebuie să

by Laura Perian, chic editor

Seria de filme Harry Potter și-a câștigat statutul de fenomen cultural, motiv pentru care Google vă ajută să vă plimbați pe Diagon Alley.

Street View

Vrei să te plimbi pe străzile din Harry Potter?

Pentru fanii cărților Harry Potter, Diagon Alley este un nume foarte important. Este una dintre străzile vitale pentru intriga creațiilor lui J.K. Rowling. Dacă tot a apărut în filmele seriei Harry Potter, în mod inevitabil aceasta există undeva. Strada respectivă este din păcate destul de greu accesibilă, undeva în hangarele studiourilor Warner Brothers din Londra. Ca un mic detaliu de fond, realizarea străzii a durat aproximativ trei luni și a implicat aducerea unui număr de 20.000 de produse expuse în vitrinele și magazinele din fiecare colțișor al aleii.

Având în vedere că echipa responsabilă de producția decorurilor a făcut un efort supra omenesc pentru a realiza fiecare detaliu, cei de la Google s-au dus pe respectiva stradă pentru a o imortaliza în format Street View. Chiar și dacă nu sunteți un fan al seriei, veți fi uimit de amploarea investiției financiare și de calitatea fiecărui cadru. Printre locațiile care vă vor fura privirea se numără Ollivanders Wand Shop, Weasleys’ Wizard Wheezes joke shop sau Mr. Mulpepper’s Apothecary.

Au scăzut brusc tarifele la roaming în Uniunea Europeană În cazul în care nu vă simțeați favorizați că sunteți în Uniunea Europeană, unul dintre beneficii este reprezentat de tarife mai mici la roaming.

Comisia Europeană împreună cu alte organisme din interiorul țărilor UE se ocupă intens în ultimii ani de micșorarea tarifelor la roaming. În urmă cu câteva săptămâni, anunțam că în 2014 ne putem aștepta la tarife similare atât în țară, cât și în afara ei. Până atunci însă, mai beneficiem de un val de reduceri declanșat la 1 iulie.

Cu toate că operatorii de telefonie din fiecare țară își pot stabili tarifele practicate la nivel local și în roaming, un lucru este sigur: nimeni nu va putea depăși limitele definite în graficul din imagine. Singura opțiune este ca Vodafone sau Orange, de exemplu, să practice prețuri mai mici pentru a se diferenția de concurență.

mai ieftine cu 11 procente, în timp ce traficul de date, care devine din ce în ce mai important, va beneficia de o ieftinire cu 36%. Pe acest nou sistem, va fi imposibil să plătiți mai mult de 45 eurocenți per MB în cadrul UE. Ca să vă dați seama de amploarea schimbărilor din ultimii ani, gândiți-vă că acest tarif este cu 91% mai mic decât în 2007.

„Prețurile apelurilor de voce vor fi micșorate cu minim 17 procente.”, a declarat vicepreședintele Comisiei Europene, Neelie Kroes.

Ca proiecte de viitor, deși a obținut reduceri substanțiale ale tuturor tarifelor de comunicații cu până la 80 procente, Comisia Europeană se pare că nu și-a schimbat intenția.

Costul receptării unui apel de voce va fi micșorat cu 12%. SMS-urile vor fi

Alexandru Puiu

coffee tech

Apple nu mai este cea mai respectată companie din lume Apple a primit o lovitură semnificativă de PR la sfârșitul lunii iunie, când s-a anunțat că nu mai deține titlul de cea mai respectată companie.

În fiecare an, în Statele Unite ale Americii, o companie numită Barron’s dă publicității un raport cu cele mai apreciate, respectate și de încredere companii.Apple a fost în fruntea clasamentului timp de trei ani la rând și prea puțini se așteptau ca anul acesta să-și piardă poziția fruntașă. Totuși, acest lucru s-a întâmplat și, mai rău decât atât, gigantul din Cupertino nu a căzut subit pe poziția a doua, ci pe a treia, unde este urmată îndeaproape de Google pe locul al patrulea. Primul loc, anul acesta, a fost ocupat de o companie mai puțin cunoscută în țara noastră. Este vorba de Berkshire

Locul al doilea este ocupat de Walt Disney, o companie în cadrul căreia Steve Jobs avea o cotă importantă de acțiuni de pe vremea în care a vândut Pixar celor de la Disney. După Google pe locul patru, o altă companie din IT, Amazon, vine pe 6.

Topul este realizat pornind de la primele 100 de companii, cele mai importante ca valoare financiară din lume. Studiul este bazat pe opiniile unui grup numeros de manageri financiari de pe întreg mapamondul. Aceștia sunt rugați să asocieze fiecărei companii din listă calificative de genul ,,Nu o respect”, ,,O respect cât de cât”, ,,O respect”, ,,O respect foarte mult”. La final, se calculează o medie pornind de la premisa că fiecare calificativ are o valoare numerică asociată de la unu la patru.

La acest capitol, al respectabilității, aprecierii și încrederii, Samsung arată foarte rău, ocupând doar locul 18, iar Intel este într-o situație similară pe locul 20. Microsoft se ascunde de rușine pe locul 61 în același clasament.

Ca fapt divers, astfel de clasamente sunt anunțate de câteva ori pe an de diverse companii. Forbes sau Fortune sunt doar două dintre cele mai populare clasamente, care fac valuri în momentul în care sunt publicate.

Hathaway, o companie condusă de multimiliardarul american Warren Buffet.

coffee gear

Coffee Test

Cu JUKE-ria pe litoral

Am testat, la mare și la soare, Nissan Juke în varianta MOS, adică cu kitul Ministry of Sound, ediție limitată, produs în doar 3.000 de exemplare dedicat celor pasionați de muzica house.

Nissan Juke în varianta cromatică negru metalic, cu sigla Ministry of Sound atașată la exterior, a fost o experiență deosebită. Pentru că suntem fani ai brandului Nissan am acceptat că Juke este crossoverul cu designul cel mai ciudat pe care l-am întâlnit la o mașină. Și nu este neapărat un lucru rău.

Ce înseamnă echiparea cu MOS? Este vorba despre un kit de caroserie realizat în colaborare cu Ministry of Sound pentru a descoperi performanțele mașinii pe ritmurile muzicii house. Deci modelul Juke este oferit cu pachetul Ministry of Sound în două variante de vopsea: negru metalic sau alb, inspirate din sigla brandului muzical londonez. Pe lângă sigla Ministry of Sound prezentă

pe componentele de exterior, Juke a fost echipat cu jante de 17 inch din aluminiu vopsite în alb precum şi de mânere şi oglinzi laterale tot în nuanța alb. Pachetul mai aduce la interior o combinaţie de piele neagră şi elemente decorative în alb la nivelul consolei centrale. Nissan oferă pentru această ediţie şi un pachet audio ce conţine un Apple iPod Touch de 8 GB preîncărcat cu piese şi videoclipuri muzicale.

Cum s-a comportat? Dincolo de formele pe care unii le consideră ridicole sau interesante (după caz), Juke dezvăluie povestea mașinilor de raliu din anii ’80, dacă te uiți mai bine din față seamănă cu câteva personaje din filmul „Cars”. Cu motorul de 1.6 litri turbo, 190 de cai putere și cutie atomată, modelul testat s-a comportat grozav pe Autostrada Soarelui. Cu patru oameni la bord și portbagajul plin, timpii de reacție ai mașinii s-au simțit nițel, dar nu în modul de accelerare, ci la frânare când

trebuie să apeși pedala din timp ca să te și oprești la timp. La viteză mare, în viraje ni s-a părut instabilă, dar dacă ții volanul bine și mai ridici piciorul de pe accelerație își revine imediat. Juke accelerează destul de bine pentru clasa din care face parte şi după ce te obişnuieşti cu cutia automată poţi obţine performanțe deosebite mai ales atunci când vrei să depăşeşti. Maşina poate rula fără probleme pe teren accidentat, pentru că suspensiile filtrează denivelările și nu te alegi cu dureri de spate. Însă pentru această experiență un astfel de motor nu ar fi tocmai cea mai bună alegere. Nissan Juke se simte cel mai bine pe asfalt şi la ieşirile cu prietenii în oraș.

Design la interior Habitaclul nu este spațios pe cât ai avea nevoie. Pentru două persoane este ideal, dar dacă intră încă două persoane în spate trebuie să sacrifici poziția la volan și devine cam incomod după vreo două sute de km. Materialele folosite la interior sunt bune, nu cele mai bune, iar designul este din același film cu

coffee gear

exteriorul, adică interesant și jucăuș. Dacă primul lucru care te interesează la o maşină este dimensiunea portbagajului Nissan Juke nu este alegerea potrivită. Aceast model are un alt public ţintă şi cu siguranţă nu-i dezamăgeşte.

Cât consumă? Un rezervor plin, de 42 de litri ne-a ținut vreo 350 de km în traseu mixt și cu areul condiționat pornit. Consumă mult dacă-i dai talpă, dar poți să faci economie dacă-l adaptezi la o viteză constantă. Însă Juke te îndeamnă să-i testezi capacitățile la maxim, așa că e greu cu economisirea carburantului. Cuplajul 4x4 l-am testat pe plajă și se ține bine, însă Juke rămâne o mașină de oraș pentru 4 oameni sau o mașină de plecat la drum lung pentru 2 persoane.

Coffee Test • Cup holdere adânci, minunate, dacă poziționezi paharul cu cafea fierbinte nu are cum să cadă. Am numărat vreo 6, inclusiv holderele din portiere. • Credem că au lipsit câteva cup holdere, pe care le găsim în alte variante ale modelului Juke, probabil din cauza pachetului audio care a ocupat spațiul dedicat. • Ar fi interesant de testat și un model cu cutie manuală, că vorba ceea „we like to drive a stick”. • Dacă te decizi să achiziționezi un Juke nu trebuie să te gândeşti la: capacitatea portbagajului, consum, spațiu interior şi alte aspecte practice, nu a fost creat să îndeplinească aceste cerințe.

Eugenia Budurea, coffee lover

Camioane tunate şi cele mai frumoase choppere din sud-estul Europei se vor întrece la Târgu Mureş

Evenimentul cu participare internațională are loc în perioada 21-22 septembrie 2013 la Autodromul IFPTR din Târgu Mureș. Festivalul este deschis pasionaților de cai putere. Cei interesați să participe se pot înscrie pe site-ul www.choppertruckfestival.com, achitând taxa de înscriere și postând 5 fotografii ale camionului sau chopperului. Conducătorii de camioane care se vor înscrie în competiție vor da testul online de cunoștințe teoretice.

Publicul este invitat să își voteze favoriții pe website până în luna august. În competițiile „Cel mai frumos camion” și „Cel mai frumos chopper”, primele 25 de camioane și choppere care au acumulat cel mai mare număr de voturi vor fi invitate la festival, pe 21 septembrie 2013, pentru a participa la semifinală, în urma căreia doar 12 participanți se vor califica la fiecare categorie, în funcție de votul juriului, pentru marea finală din data de 22 septembrie 2013. Posesorii de camioane și choppere vor participa la mai multe probe, în cadrul cărora se va juriza aspectul general exterior al camionului/chopperului, aspectul interior, elementele decorative,

starea generală de întreținere a acestuia, elementele de siguranță, motorizarea, originalitatea și armonia tuturor echipărilor opționale, întrun cuvânt conceptul pe care l-a avut în vedere posesorul vehiculului. La finalul acestor probe vor fi desemnate cele mai frumoase vehicule tunate, pentru fiecare categorie în parte. Data limită a înscrierilor este 1 august 2013. Organizatorii festivalului „The Most Beautiful Truck&Chopper Festival 2013” sunt Uniunea Națională a Transportatorilor Rutieri din România (UNTRR), Institutul de Formare Profesională în Transporturi Rutiere (IFPTR) și agenția de publicitate Adbrain Partners.

COFFEE INDUSTRY CALENDAR De la expoziții internaționale la competiții naționale de barista, coffee industry calendar este un punct de reper al oricărui specialist din industrie.

12 – 14 septembrie United Coffee & Tea Industry Event (UCTIE) Rusia www.unitedcoffeetea.ru

14 – 17 septembrie 09 – 11 august China Int’l Cafe Show 2013 Beijing, China www.cafeshow.com.cn 15 – 17 august Hong Kong International Tea Fair Hong Kong www.hktdc.com/fair 10 – 13 septembrie Fine Food Australia Melbourne, Australia www.finefood.com.au

International Trade Fair for the Hotel, Restaurant and Catering Industry Gäste, Leipzig, Germany www.gaeste.de 17 – 20 septembrie Food and Hotel Malaysia Kuala Lumpur, Malaysia www.foodandhotel.com 19 – 21 septembrie Coffeena International Coffee Fair Cologne, Germany www.euvend-coffeena.com

past events Peste 6000 de specialiști din industrie au participat la London Coffee Festival 2013 Evenimentul, care a avut loc în luna aprilie a.c., a atras cu 38% mai mulți vizitatori decât în anii anteriori (aproximativ 16,000 de persoane), a avut peste 160 de expozanți și a reușit să strângă mai mult de £50,000 pentru proiectul Waterfall, inițiativa caritabilă care ajută la distribuirea apei potabile în țările producătoare de cafea din Africa. Evenimentul hibrid B2C/B2B, care a fost extins de la una la două zile anul acesta, a întâmpinat pe porțile sale mai bine de 6,000 de profesioniști din industrie și peste 10,000 de consumatori pe parcursul desfășurării acestuia. London Coffee Fest a fost gândit ca o platformă menită să ofere vizitatorilor atât accesul la inovații și produse noi, dar și o experiență senzorială altfel, vibrantă, vie, animantă de experiențe cafegii interactive, artizani locali și workshop-uri educative.

Restaurant Leaders Summit a ajuns la cea de-a cincea ediție Restaurant Leaders Summit, organizat de Allegra, a adunat specialiști de top din HoReCa și a avut loc la hotelul Waldorf Hilton, din Londra, în perioada 15-19 iunie. În prima zi s-a desfășurat conferința Restaurant Leaders, iar în cea de-a doua Supply & Innovation Day, un speed-dating pe bază de programare cu lideri furnizori din domeniu. În cea de-a treia zi a summit-ului s-a desfășurat un tur londonez al restaurantelor unde au fost identificate concepte-cheie dinamice, care lansează trendurile pentru 2013 și nu numai. Pe parcursul primelor două zile participanții au avut ocazia să învețe din exemple concrete și inspiraționale, dar și să interacționeze cu profesioniști și consultanți de top din domeniu. Au putut afla care sunt așteptările în domeniul HoReCa ale stakeholderilor (clienti, angajati, parteneri, lideri de opinie, autorități, comunități locale etc.), precum și ultimele tendințe europene.