世界特地的美食各有不同，依據特地的氣候溫度、傳統文化各有不同，如在日本人 的餐桌上，食物嘗試清爽可口且儘量保持了原本純粹的新鮮味道，道道精緻、擺盤優美 ，似乎也反映了日本人的民族特性；在德國，早餐和晚餐的主食為麵包，德國麵包的種 類有三百以上之多（如黑麵包、酸麵包、全麥麵包、 八字形麵包和小麵包等等） ，德國麵包大體來說 以全麥為基底，並添 加黑麥、蕎麥、芝麻、罌 粟子、香藥草、胚芽、核 桃、葵花子等，雖然也有白 麵包（類似白吐司），但和 台灣不同，白麵包在德國較不 受歡迎。 在MFF這五月號中，我們邀請到了 四位來自亞洲不同地區的朋友，他們分 別來自——韓國、澳門、泰國、馬來西亞 。他們除了介紹他們國家最有特色的代表美 食之外，還提供了最道地的食譜，讓我們在 家中就可以體驗異國的風味。現下就趕快跟隨 著我們一起發掘異國美食的樂趣吧！
1
2
倩 子
于
國 韓
首爾 國 韓 年級 地： 一 生 出 傳系 視 ： 系級
料 資 本
基
訪談
事實上，辣炒年糕並 沒有很固定的材料或風味
3
子倩說，在韓國每個人
，食材相當多元，自己喜
都十分喜歡辣炒年糕，這是
歡加什麼就加什麼，現在
是最人氣的平名美食，而且
許多的韓式辣炒年糕還會
是不論什麼地方都必賣的料
加入麵條、青菜、肉、魚
理。韓式辣炒年糕原本是宮廷
板等，甚至還有起司等新
料理，而現在最有名氣也是辣
鮮的口味呢！和許多在台灣
炒年糕的發源地，就是在首
的辣炒年糕不同，韓式辣炒
爾的新洞堂，約在1970年代
年糕更辣，並且沒有加入泡菜
，這裡就開始發展出所謂的
。當然，韓式辣炒年糕並不是
「新洞堂辣炒年糕街」，現在每年十月，
主食，韓國人享用它時，也會
都會舉辦「新洞堂辣炒年糕慶典」，有做
配上豬大腸捲冬粉、甜不辣湯、
年糕、歌唱和舞蹈比賽等活動。
醃醬瓜等其他韓式料理一起食用。
材料： 水200ml 韓式辣椒醬 視個人口味2~3匙
糕 年 甜辣醬
1~2匙
甜不辣一份
食譜
炒 辣
式 韓
韓國年糕一份 砂糖 1~2匙 鹽 1~2匙 雞粉（少許）
辣 勁
作法： 1.將水、韓式辣椒醬、甜辣醬、甜不辣、韓國年糕、砂糖、鹽 雞粉置入鍋內用小火邊煮邊翻炒，直至年糕變軟。 2.依個人口味決定滾煮6~8分鐘，再翻炒過程中醬汁會越變越黏稠，可酌量加水。
4
詩 詠 歐
澳門
門 ：澳 級 地 一年 出生 系 傳 ：視 級 系
詠詩告訴我們，相較於一般蛋塔，葡式 蛋塔的皮和餡比較特別了。葡式蛋塔使用的 是起酥皮，但由於它非常容易變形和膨脹 ，失敗率頗高，所以葡式蛋塔很晚才被發 明出來。葡式蛋塔的餡也很有特色，使用 了牛奶和鮮奶油代替傳統蛋塔的蛋加糖水 ，更香更濃，經烤焙後會產生不規 則的焦斑。
料
資 基本
訪談
除此之外，詠詩介紹 了在澳門的蛋塔創始店——安德魯餅店，這 家店每天都是大排長龍，價位約為六顆三百六 十圓，有外帶也可以在裡面實用。不過由於價 格不低，澳門當地人也都是一段時間的買來當 做點心食用。安德魯餅店的店面並不大，因此 在店外排滿了許多桌椅讓客人可以做著享用食 物。而和在台灣肯德基可以買到的葡式蛋塔有什 麼樣的的差別呢？餅皮的酥脆度，內餡的香軟度 ，甚至在大小上面也有差。而在澳門的肯德基其實是 不賣蛋塔的，畢竟最美味的葡式蛋塔就產於澳門，何必緣木求魚呢？
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材料： 冷凍起酥皮
5張（約215g）
蛋
2個
細白砂糖
70g
牛奶 無糖鮮奶油
門 澳
濃 香 120g 120g
鋁箔蛋塔杯（直徑8cm）
10個
撻 葡
食譜
作法： 1.把起酥皮解凍，先將一片捲起來，要捲緊些；在把第二片包著第一片捲起來，如此把 5片捲成一個圓柱體。 2.用力刀切成10段，厚薄要一致。 3.把每一段從一面的中心性周圍剝開，像玫瑰花瓣那樣。 4.剝好後兩面沾手粉，撖成圓片狀，中間厚周圍薄，直徑約10cm 5.鋪在蛋塔杯裡，杯底要貼平，周圍不可有皺折。依法做10個。 6.蛋加糖打散，在加牛奶攪拌均勻，過濾，在加鮮奶油拌勻即是餡。平均舀在10個塔皮 裡，要小心不要溢到塔皮外。 7.烤箱預熱至220℃， 把蛋塔烤25分鐘以 上，要烤到餡微焦 而塔皮底部焦黃 酥脆。
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龍 子 邵
泰國
曼谷 國 泰 ： 年級 出生地 一 系 視傳 系級：
料
資 基本
訪談 子龍為我們介紹泰式咖哩，和台灣人常吃 的日式咖哩濃厚的口味大不同，泰式咖哩聞 起來沒有那麼重，醬汁偏稀，口味辣、酸，最 特別的是有椰漿的味道，使的泰式咖哩有說 不出口獨特的南洋風情。 泰式咖哩料理，是用咖哩醬去煮出來的， 而咖哩醬的做法，是將各種香料，如辣椒，大 蒜，紅蔥頭，胡椒粒，小茴香，荳蔻，南薑， 香茅，檸檬葉，芫荽根部，等等（子龍說強調每 個家庭都有自己的獨門配方），放入石臼中搗爛， 若沒有石臼就用調理機打碎，最重要的是打碎之後 還要再加入蝦醬，就成為了咖哩醬。 泰國咖哩基本分成綠咖哩，紅咖哩；其中的分 別在於綠咖哩用的是綠辣椒，這是最辣的，紅咖哩 用的則是紅辣椒，上述的咖哩醬若用紅辣椒就成為 紅咖哩醬，若用泰國綠辣椒就成為綠咖哩醬了，綠 咖哩通常和雞肉，茄子一起煮，而紅咖哩通常和 豬肉，竹筍或空心菜一起煮。
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作法： 1.先把市售紅或綠咖哩醬（一湯匙即可，不用多）放入鍋中，將咖哩醬用少許椰 漿炒香 2.加入肉類炒至變色後，加入椰漿，若買得到粗皮柑葉的話也在此時一起放入， 煮至滾。若覺得全放椰奶，椰奶味太重不喜歡的話，也可以用水替代，但仍是 要放一些椰奶一起煮才會香。 3.接著視肉類煮熟的狀況，再放入蔬菜類，煮快要全熟時，加入魚露，少許糖（ 用椰糖更好）、望子水，檸檬汁少許，檸檬皮絲，辣椒，九層塔等做調味，調 味完成即可關 火起鍋。
食譜
哩 咖
辣 酸
式 泰
8
玉 珮 廖
亞 西
馬來
甲 麻六 亞 縣 西 吧聲 馬來 州 ： 而 地 雪蘭 一 出生 於 居 日 修 主 聲樂 系 :音樂 系級
佩玉覺得最能代表馬來西亞的美食中，她最想 跟我們介紹的便是肉骨茶，也是因為佩玉的家鄉是 肉骨茶的發源地。肉骨茶起源於吧生(K
lang)的
港邊，因為地處交通要道，加上逐漸闖出的名氣 吸引更多店家聚集，所以經過五十幾年的時間漸 漸發展成一條專賣肉骨茶的街。最初肉骨茶是港 邊工人的營養餐，因為工作一整天，到了傍晚會 感到肚子餓想吃東西，因而會用豬大骨加一些中 藥材熬湯來吃。
料
資 基本
訪談
肉骨茶的名稱真正意義是由於喝肉骨茶湯時一定 要配茶，至於茶則通常是普耳、鐵觀音或香片，在 等待肉骨茶上桌時先喝茶聊天。在馬來西亞吃肉骨 茶時會先在一大鍋熬煮好的肉中挑選想要的肉塊拿起來 切塊，接著放入瓦，並加入香菇、高麗菜等配料，蒸5~10分鐘後上桌。除了在等待肉骨 茶上桌的時候會先送來一盤熱水，裡面有等等須要用的的碗筷，燙過消毒後先喝茶聊天 以外，馬來西亞人在吃肉骨茶的時候有一個很特別的地方，那就是一定要加油條吃，並 會放置一小碟辣椒沾醬。
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在馬來西亞肉骨茶分為乾的和湯的料理方式，湯的肉骨茶會加入香菇及一些香料， 有些則會放入海參、鮑魚等海鮮，起鍋時再放入青菜；乾的肉骨茶則較為不同，配料會 加入鹹魚、辣椒片、蝦米等，肉則會選擇五花肉，青菜則會放四季豆。 材料： 骨茶料理包
一包(35g)
小肋排
數塊
蒜頭
約10-15顆
鹽巴
一小匙
蠔油
一匙
訪談
食譜
作法：
茶 骨
1.將蒜頭放入烤箱裏烤，烤到微焦，並在旁備用。
肉 宗
2.鍋裏加入1500cc的水，把水燒開。 3.把肉骨茶包和烤過的蒜頭放入鍋內煮。
正 亞
4.開大火沸水，煮藥材包和蒜頭後蓋上鍋蓋，轉中火再煮一下。
西 來
5.加入一小匙鹽巴和一匙的蠔油調味。
6.放入小肋排於鍋內和所有材料同煮，蓋鍋蓋煮到肉熟，再燉煮個20-30分鐘即可起鍋。
馬
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