Qu’est-ce que
QimiQ Classic ? QimiQ Classic est une base demi-crème permettant de réaliser des créations fermes et crémeuses. Avantages + Stable au niveau de la forme sans ajout de gélatine + Stable aux acides, à la chaleur et à la congélation + Utilisable immédiatement à la sortie du congélateur
Bénéfices + Production simple et efficiente + Goût de crème entière avec seulement 15% de matières grasses + Possibilité de réaliser de nombreuses créations à partir d’un produit
Pour quoi utiliser
QimiQ Classic ?
QimiQ Classic est idéal pour des créations sucrées ou salées et est parfait pour stabiliser et affiner des plats. Utilisation • Terrines • Garnitures de sandwiches • Sauces • Tartines • Garnitures pour tartes • Dips
Goût de crème entière avec seulement 15% de matières grasses!
Comment utiliser
QimiQ Classic ?
4 étapes pour régaler les papilles : 1
Battre au fouet QimiQ Classic à température ambiante.
3
Affiner et aromatiser.
2
Ajouter les ingrédients.
4
Garnir et servir.
QimiQ avec Le Petit Chevrier et du saumon fumé
Ingrédients pour 10 portions
400 g de QimiQ Classic 200 g de Le Petit Chevrier Fines herbes et zestes de citron Cacahuètes grillées Saumon fumé
Suggestion de présentation : Présenter sur une salade de betteraves et de lentilles.
Préparation en 4 étapes : 1. Battre au fouet QimiQ Classic à température ambiante. 2. Faire mariner le fromage de chèvre frais, le couper en dés et l’ajouter à QimiQ Classic. 3. Hacher finement l’aneth, les zestes de citron et les morceaux de saumon fumé et les incorporer à la préparation. 4. Verser le mélange dans un plat, bien laisser refroidir, présenter puis décorer.
Vous trouverez d’autres recettes délicieuses sur : www.emmi-food-service.ch
Crème de citron vert au yogourt avec une compotée de pêche
Préparation en 4 étapes : Ingrédients pour 10 portions
300 g de QimiQ Classic 300 g d’Emmi Yogourt Nature 80 g de jus de citron 85 g de sucre Quelques zestes de citron vert 350 g de pêches coupées en dés 1 morceau de citron vert coupé en rondelles
1. Battre au fouet QimiQ Classic à température ambiante. 2. Ajouter le yogourt et le sucre. 3. Affiner avec le jus et les zestes de citron vert, ainsi que la moitié des dés de pêche. 4. Verser la crème dans des verrines et décorer avec le reste de la compotée.
Vous trouverez d’autres recettes délicieuses sur : www.emmi-food-service.ch
Recettes de base
QimiQ Classic 1 portion = 200 g Produits fermes
2 portions de QimiQ Classic ⁄ de portion de séré/yogourt 1 portion de purée de fruits/légumes + vecteurs de goût
Crèmes 1 portion 1 portion 1 ⁄ portion
de QimiQ Classic de séré/yogourt/lait de purée de fruits/légumes + vecteurs de goût
Garnitures pour tartes 1 portion de QimiQ Classic ⁄ de portion de séré/yogourt 1 portion de purée de fruits + vecteurs de goût