Der
Extra-Würzige L’intense
KRÄFTIG-WÜRZIG /SAVOUREUX & CORSÉ
«Nous contrôlons et testons chaque meule de fromage pour nous assurer qu’elle mérite le nom de KALTBACH.» Michu Iff, maître KALTBACH
Le processus d’affinage de KALTBACH est le résultat de l’alchimie unique entre l’homme et la nature. Nos maîtres fromagers KALTBACH font appel à leur flair pour s’occuper des meules avec le plus grand soin, ils les retournent et les contrôlent jusqu’à ce qu’elles aient atteint le degré de maturation parfait.
Désignation KALTBACH L’extra-corsé, affiné en grotte Fromage suisse à pâte dure, gras, à base de lait cru, au moins 51 % de matières grasses dans la matière sèche Avantages produit Fabriqué dans des fromageries sélectionnées en Suisse orientale, ce fromage est le «plus fort en caractère» de l’assortiment KALTBACH grâce à sa saveur puissante et corsée, sans être toutefois trop épicée. K ALTBACH L’extra-corsé obtient son arôme inimitable grâce à l’alchimie unique entre la grotte et les maîtres fromagers. Chaque jour passé, la meule développe des arômes toujours plus corsés, tandis que la croûte devient de plus en plus sombre. Ce fromage bénéficie d’une maturation très longue dans les conditions naturelles de la grotte de grès de KALTBACH, aux abords du Wauwiler Moos.
Arôme Présentations Dimensions de la meule
puissant, corsé, légèrement piquant diverses (meule, quart de meule, portions) Ø 300 mm, hauteur 70 mm
Durée d’affinage
7 mois
Température de stockage recommandée
4 – 8 °C
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Énergie: Lipides: Acides gras sat.: Glucides: dont sucres:
Contact Emmi Schweiz AG | Landenbergstrasse 1 | 6005 Luzerne Téléphone +41 (0)58 227 27 27 | Fax +41 (0)58 227 27 37 service@emmi.com | www.emmi-kaltbach.com
Kaltbach_Factsheet_DerExtraWuerzige_2019.indd 3
1626 kJ / 392 kcal 32 g 19 g < 0,1 g < 0,1 g
Protéines:
25 g
Sel:
1,6 g
24.10.19 17:43
L’ASSORTIMENT AU COMPTOIR KALTBACH Etat: octobre 2019
ON
AT E G E R EIF
M
1
⁄8 Meule
d’env 2 kilogramme
Numero d’article: 3.412.149
Numero d’article: 3.409.660 packs de 5 pcs
NA
GE •
T
M
OIS
Bloc
d’env 3,9 kilogramme
D ’A F F
I
FRUCHTIG-WÜRZIG / FRUITÉ & CORSÉ
Meule
Bloc
d’env 90 kilogramme
d’env 2 kilogramme
Numero d’article: 3.955.672
Numero d’article: 3.080.218 packs de 5 pcs
NUSSIG-WÜRZIG / ARÔME DE NOIX CORSÉ
Der
Extra-Würzige L’intense
Meule d’env 6,4 kilogramme Numero d’article: 4.070.066
KRÄFTIG-WÜRZIG /SAVOUREUX & CORSÉ
Engadiner
Bergkäse
Fromage de montagne
Meule d’env 4,5 kilogramme Numero d’article: 6.283.854
AROMATISCH-WÜRZIG /AROMATIQUE & CORSÉ
Gouda Swiss
Meule d’env 4 kilogramme Numero d’article: 6.470.634
HARMONISCH-WÜRZIG/SUBTIL & CORSÉ
Rahmkäse Fromage à la crème
Meule d’env 4,2 kilogramme Numero d’article: 4.373.669
CREMIG-WÜRZIG / ONCTUEUX-CORSÉ
Kaltbach_Factsheet_SwissGouda_2019.indd 4
31.10.19 09:06