NUSSIG-WÜRZIG / ARÔME DE NOIX CORSÉ
«Il faut un certain flair et un peu de savoir-faire pour prendre soin de nos chefs-d’œuvre KALTBACH.» Michu Iff, maître KALTBACH
Une grotte sans maîtres fromagers? Impensable. Avec un certain flair et une longue expérience, ils frappent la croûte. Ils tendent l’oreille pour savoir si le fromage a encore besoin de temps pour arriver à maturité. Ils identifient les soins dont celui-ci a besoin pour devenir ce qu’on attend de lui: un véritable fromage KALTBACH.
Désignation KALTBACH Emmentaler AOP, affiné en grotte Fromage suisse à pâte dure, gras, à base de lait cru, au moins 45 % de matières grasses dans la matière sèche Avantages produit Seules les meules de la meilleure qualité provenant de fromageries triées sur le volet sont sélectionnées pour être affinées dans la grotte de Kaltbach. Le fromage aux trous caractéristiques, à la croûte noire unique ainsi qu’aux fins cristaux de sel et de gouttes d’eau, que l’on appelle «larmes de joie», témoigne d’une qualité exceptionnelle. Il a été plusieurs fois primé aux World Cheese Awards pour son délicieux arôme intense de noisette. Contact Emmi Schweiz AG | Landenbergstrasse 1 | 6005 Luzerne Téléphone +41 (0)58 227 27 27 | Fax +41 (0)58 227 27 37 service@emmi.com | www.emmi-kaltbach.com
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Arôme Présentation Dimensions de la meule Durée d’affinage Température de stockage recommandée Valeurs nutritionnelles pour 100 g
goût de noisette, corsé diverses (meule, portions) Ø 850 mm, hauteur 200 – 250 mm 12 mois 4 – 8 °C
Énergie: Lipides: Acides gras sat.: Glucides: dont sucres:
1657 kJ / 399 kcal 31 g 19 g < 0,1 g < 0,1 g
Protéines:
29 g
Sel:
0,5 g
24.10.19 17:34
L’ASSORTIMENT AU COMPTOIR KALTBACH Etat: octobre 2019
ON
AT E G E R EIF
M
1
⁄8 Meule
d’env 2 kilogramme
Numero d’article: 3.412.149
Numero d’article: 3.409.660 packs de 5 pcs
NA
GE •
T
M
OIS
Bloc
d’env 3,9 kilogramme
D ’A F F
I
FRUCHTIG-WÜRZIG / FRUITÉ & CORSÉ
Meule
Bloc
d’env 90 kilogramme
d’env 2 kilogramme
Numero d’article: 3.955.672
Numero d’article: 3.080.218 packs de 5 pcs
NUSSIG-WÜRZIG / ARÔME DE NOIX CORSÉ
Der
Extra-Würzige L’intense
Meule d’env 6,4 kilogramme Numero d’article: 4.070.066
KRÄFTIG-WÜRZIG /SAVOUREUX & CORSÉ
Engadiner
Bergkäse
Fromage de montagne
Meule d’env 4,5 kilogramme Numero d’article: 6.283.854
AROMATISCH-WÜRZIG /AROMATIQUE & CORSÉ
Gouda Swiss
Meule d’env 4 kilogramme Numero d’article: 6.470.634
HARMONISCH-WÜRZIG/SUBTIL & CORSÉ
Rahmkäse Fromage à la crème
Meule d’env 4,2 kilogramme Numero d’article: 4.373.669
CREMIG-WÜRZIG / ONCTUEUX-CORSÉ
Kaltbach_Factsheet_SwissGouda_2019.indd 4
31.10.19 09:06