FRUCHTIG-WÜRZIG / FRUITÉ & CORSÉ
«Wenn es mir gelingt einen Käse bis zur Perfektion zu pflegen, dann macht mich das schon irgendwie stolz.» Michu Iff, KALTBACH Höhlenmeister
Es ist nicht einfach einen Käse zur Perfektion zu reifen und zu veredeln. Damit die Höhlenveredelung auch gelingt, braucht es das Zusammenspiel der KALTBACH Sandsteinhöhle sowie die Erfahrung und das handwerkliche Geschick unserer Höhlenmeister.
Sachbezeichnung Le Gruyère AOP KALTBACH, höhlengereift Schweizer Hartkäse, vollfett, aus Rohmilch hergestellt, mindestens 49 % Fett i. Tr. Produktvorteile Unter der aufmerksamen Obhut unserer Höhlenmeister entfaltet der Le Gruyère AOP KALTBACH seine besonders fruchtig-würzige Note, die bereits mehrfach mit den World Cheese Awards ausgezeichnet wurde. Durch die Höhlenveredelung erhält Le Gruyère AOP KALTBACH sein kräftiges und doch harmonisches Aroma, den lange anhaltenden Abgang und seine typische Patina. Die Einschlüsse feiner Salzkristalle und sein leicht mürber Teig zeugen von der Qualität des Le Gruyère AOP KALTBACH. Kontakt Emmi Schweiz AG | Landenbergstrasse 1 | 6005 Luzern Telefon +41 (0)58 227 27 27 | Fax +41 (0)58 227 27 37 service@emmi.com | www.emmi-kaltbach.com
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Aroma Angebotsform Masse Reifedauer Lagertemperatur Nährwert pro 100 g
Kräftig, fruchtig, harmonisch Varia (Laib, Keil, Portion) Ø 600 mm, Höhe 100 mm 12 Monate 4 – 8 °C empfohlen Brennwert:
1660 kJ / 400 kcal
Fett: ges. Fettsäuren:
32 g 19 g
Kohlenhydrate: davon Zucker:
< 0,1 g < 0,1 g
Eiweiss:
27 g
Salz:
1,5 g
24.10.19 17:39
DAS KALTBACH THEKENSORTIMENT Stand: Oktober 2019
ON
AT E G E R EIF
M
1
/8 Laib
à 2 Kilogramm
Artikelnummer: 3.412.149
Artikelnummer: 3.409.660 Gebinde zu 5 Stück
NA
GE •
T
M
OIS
Block
à 3,9 Kilogramm
D ’A F F
I
FRUCHTIG-WÜRZIG / FRUITÉ & CORSÉ
Laib
Block
à 90 Kilogramm
à 2 Kilogramm
Artikelnummer: 3.955.672
Artikelnummer: 3.080.218 Gebinde zu 5 Stück
NUSSIG-WÜRZIG / ARÔME DE NOIX CORSÉ
Der
Extra-Würzige L’intense
Laib à 6,4 Kilogramm Artikelnummer: 4.070.066
KRÄFTIG-WÜRZIG /SAVOUREUX & CORSÉ
Engadiner
Bergkäse
Fromage de montagne
Laib à 4,5 Kilogramm Artikelnummer: 6.283.854
AROMATISCH-WÜRZIG /AROMATIQUE & CORSÉ
Gouda Swiss
Laib à 4 Kilogramm Artikelnummer: 6.470.634
HARMONISCH-WÜRZIG/SUBTIL & CORSÉ
Rahmkäse Fromage à la crème
Laib à 4,2 Kilogramm Artikelnummer: 4.373.669
CREMIG-WÜRZIG / ONCTUEUX-CORSÉ
Kaltbach_Factsheet_SwissGouda_2019.indd 2
31.10.19 09:05