s e t t e c Re r
y k S au
, s e in tĂŠ o r p n e e h ic R s ie r lo a c n e le ib fa x u e i c i l ĂŠ d t n e m i a & vr
R ichineesen
proté
très peu de
mastieère gras
Désignation du produit N° d’article Emmi Contenu Stockage Ingrédients Valeurs nutritives pour 100 g
Code EAN
Skyr Nature, 1,0 % de matière grasse 1294452 3 kg Max. 6 °C
Jogourt au lait pasteurisé Valeur énergétique Lipides Protéines Glucides
258 kJ (60 kcal) 1g 7,8 g 4,8 g
AVANTAGES ines Riche en proté Très peu de matière grasse Au lait suisse ple Maniement sim Pot refermable
FOOD SERVICE
UTILISATION ✔ Usage polyvalent ✔ Valeur ajoutée
pour
vos convives
dance
n ✔ Solution très te
te
n ✔ Soutien à la ve
✔ Offre adaptée
le
au groupe-cib
Plus d’informations sur le produit: Emmi, Food Service, Postfach 2570, 6002 Luzern T +41 58 227 15 65, foodservice@emmi.com www.emmi-food-service.ch
35
minutes
Préparation
d o o F r e m Far Recette pour env.
20 portions
Une recette savoureuse avec des betteraves marinées, du Skyr à la ciboulette et, pour couronner le tout, des croûtons et des lardons croustillants · ·
· 400 g 400 g 25 g
Lardons & croûtons
·
de pain de sils, coupé en dés de tranches de lard fumé, coupées en dés d’huile d’olive extra
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Les étaler sur une plaque de cuisson et les passer env. 10 minutes au four à 160 °C pour les rendre croustillants.
· 1500 12 30 30 50 50 0,5 5
g g g g g g g g
Betteraves marinées
·
de betteraves cuites, coupées en dés de sel de sucre en poudre de moutarde à gros grains de vinaigre de vin blanc d’huile d’olive extra vierge de gelespessa (xanthane) de pâte wasabi
Laver les betteraves à l’eau froide et laisser égoutter. Mélanger les autres ingrédients dans un saladier, puis ajouter et mélanger les dés de betteraves.
· 2600 90 30 5
g g g g
de de de de
Skyr à la ciboulette
·
Skyr Emmi Suisse ciboulette sel poivre
Mélanger tous les ingrédients.
lardons & croûtons
Skyr à la ciboulette betteraves marinées
35
minutes
Préparation
y r r u C n e k Chic Recette pour env.
20 portions
Du riz asiatique, du Skyr au curry et une salade de poulet, le tout garni de sésame grillé et de noix de coco fraîche · ·
· 770 70 85 25
g g g g
Poulet
·
de blancs de poulet de sauce douce aux piments de sauce aux huitres d’huile de sésame grillé
Mélanger tous les ingrédients et les étaler sur une plaque de cuisson. Cuire au four pendant 20 minutes à 160 °C.
600 ml 3 g 20 10 5 15 100
g g g g g
Sauce à la noix de coco pour le poulet de lait de coco d’agar-agar Sel de sauce douce aux piments de sauce aux huitres d’huile de sésame grillé de pâte de curry rouge de yogourt nature Emmi Suisse 3,5 %
À part le yogourt nature, mélanger tous les ingrédients dans une poêle et porter à ébullition en remuant sans cesse. Étaler dans un plat et laisser refroidir au frigo. Une fois la masse refroidie, la mixer avec le yogourt nature.
· 770 310 460 75
g g g g
Salade de blancs de poulet
·
Poulet cuit de sauce coco de sultanines de gingembre mariné
Couper les blancs de poulet cuits en petits dés d’env. 2 x 2 cm, couper le gingembre en fines lamelles, mélanger les ingrédients.
salade de blancs de poulet
riz asiatique
Skyr au curry · 1500 250 20 60 10 10
g g g g g g
de de de de de de
Skyr au curry
·
Skyr Emmi Suisse pulpe de noix de coco sel sauce douce aux piments poudre de curry doux poudre de curcuma
Mélanger tous les ingrédients.
· 750 30 110 225 15
g g g g g
Riz asiatique
·
de riz à sushi de sel de vinaigre balsamique blanc de sauce douce aux piments d’huile de sésame grillé
Laver le riz à l’eau froide et bien laisser égoutter dans une passoire. Verser le riz lavé dans une casserole avec de l’eau et du sel, couvrir et laisser frémir pendant env. 15 minutes. Ajouter les autres ingrédients et laisser refroidir.
35
minutes
Préparation
n e e u Q a o Quin Recette pour env.
20 portions
Des épinards, de la feta et du Skyr à la menthe et à la cannelle, le tout combiné au quinoa, le superaliment, et couvert de quelques noix de cajou grillées et de canneberges · ·
· 850 5 100 840
g g g g
Épinards à la feta
·
d’épinards nature hachés de sel d’huile d’olive extra vierge de feta Poivre noir concassé
Couper la feta en dés. Faire cuire brièvement les épinards dans une poêle avec un peu d’huile végétale, puis les étaler sur un plat et les laisser refroidir au frigo. Dans une passoire, presser légèrement les épinards cuits puis les mélanger aux autres ingrédients.
· 2000 2 20 6
Skyr à la menthe et à la cannelle g g g g
de de de de
·
Skyr Emmi Suisse cannelle en poudre sel menthe fraîche
Hacher finement la menthe fraîche et mélanger tous les ingrédients.
fils de piment & canneberges
quinoa épinards et feta
Skyr · 500 50 1 75 250 2,5 10
g g l g g g g
Quinoa
·
de quinoa noir de sel d’eau d’huile d’olive extra vierge de canneberges de fils de piment de ras-el-hanout
Verser l’eau, le sel et le quinoa dans une casserole, couvrir, cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Laisser refroidir le quinoa puis assaisonner avec les autres ingrédients.
35
minutes
Préparation
k a e P n i k p Pum Recette pour env.
20 portions
Du Skyr au curry, de la courge et des graines de courge, un délice! Déposer quelques fils de piment et des canneberges sur le dessus pour une jolie touche de couleur. · ·
· 10 g wenig wenig
g g g g g
·
de graines de courge grillées de fils de piment de canneberges
· 2100 30 55 140 14
Topping
de de de de de
Skyr au curry
Skyr Emmi Suisse ras-el-hanout sel sauce douce aux piments poudre de curcuma
Mélanger tous les ingrédients.
·
fils de piments & graines de courge
Skyr au curry
courge · 1800 25 90 120 60 150 20 20
g g g g g g g g
Courge
·
de courge (hokkaido) de sel de miel d’huile d’olive extra vierge de vinaigre balsamique blanc de canneberges de poudre de curry doux de ras-el-hanout
Mélanger la courge hokkaido coupée en dés aux autres ingrédients. Verser dans un plat à gratin et couvrir de papier aluminium puis cuire au four pendant 45 minutes à 160 °C. Retirer le papier d’aluminium et laisser refroidir à température ambiante pendant 10 minutes.
35
minutes
Préparation
s e i a b x u a r e Birch Recette pour env.
20 portions
Bircher avec des myrtilles, des framboises, du raisin, de la pomme, des raisins secs et des noix de pécan · ·
· 500 700 100 100 100 350 350 1300
g g g g g g g g
de de de de de de de de
Birchermüesli
·
flocons d’avoine complète lait entier UHT Emmi Suisse jus d’orange miel raisins secs blonds pomme poire Skyr Emmi Suisse
Faire bouillir le lait entier et verser sur les flocons d’avoine, laisser reposer 10 minutes. Râper les pommes et les poires sans les trognons. Mélanger tous les ingrédients.
· 80 g 130 g 900 g
Compote de baies
·
de jus d’orange de sucre de baies des bois
Faire bouillir le jus d’orange et le sucre. Ajouter les baies, porter à ébullition puis laisser refroidir.
BirchermĂźesli
compote de baies
35
minutes
Préparation
y e k n o M o Mang Recette pour env.
20 portions
Mangue fraîche, Skyr au miel et à la cannelle et noix de macadamia grillées · ·
· 1000 40 200 200 220
g g g g g
de de de de de
Salade de mangue
·
mangue jus de citron raisins secs blonds canneberges pulpe de mangue
Couper la mangue en dés et mélanger tous les ingrédients.
· 2750 g 270 g 3 g
Skyr au miel et à la cannelle
·
de Skyr Emmi Suisse de miel de cannelle
Mélanger tous les ingrédients.
· 800 g 100 g
Purée de mangue
·
de mangue de sucre
Mixer la mangue et le sucre au niveau maximum pour obtenir une purée très fine.
salade de mangue
purĂŠe de mangue
Skyr au miel et Ă la cannelle
35
minutes
Préparation
y r r e b w a r t S e Sunshin Recette pour env.
20 portions
Une salade fraise-orange, un Skyr à l’orange et une sauce aux fraises · ·
· 500 10 80 200
g g g g
Salade fraise-orange
·
de fraises de feuilles de menthe de purée de fraises d’oranges
Couper les feuilles de menthe en fines lamelles, couper les fraises en quatre et les oranges en dés puis mélanger tous les ingrédients.
· 2400 g 180 g 10 g 3
Skyr à l’orange
·
de Skyr Emmi Suisse de miel de poudre de vanille zestes d’orange
Mélanger tous les ingrédients.
· 200 g 14 g
Sauce aux fraises
de purée de fraises de gelespessa
Mixer tous les ingrédients.
·
salade fraiseorange
Skyr Ă l'orange
sauce aux fraises
35
minutes
Préparation
l a v i t s e F Fig Recette pour env.
20 portions
Compote de figues cuite au miel et à la cannelle et nappée de Skyr à la cannelle, ornée de figues fraîches et de noix de pécan · ·
· 4680 17 10 310
g g g g
de de de de
Skyr à la cannelle
·
Skyr Emmi Suisse cannelle poudre de vanille miel
Mélanger tous les ingrédients.
· 1000 1000 5 2 500 150 150
g g g g g g g
de de de de de de de
Compote de figues
·
figues séchées figues fraîches poudre de cannelle poudre de vanille jus d’orange miel sucre fin brun
Couper les figues en dés. Mixer brièvement le reste des ingrédients. Dans un saladier, mélanger les figues coupées et les ingrédients mixés puis verser dans un plat, recouvrir de papier aluminium et laisser cuire au four pendant 15 minutes à 160 °C. Retirer l’aluminium et laisser cuire 5 minutes supplémentaires au four à 160 °C. Laisser refroidir un peu à température ambiante pendant 10 minutes. Garnir de figues et de noix de pécan.
compote de figues
Skyr Ă la cannelle
35
minutes
Préparation
r i a f f A o d a c Avo Recette pour env.
20 portions
·
Un chutney mangue et tomate avec un guacamole au Skyr, recouvert d’une salade de mangue et d’avocat et garni d’une feuille de cerfeuil · ·
800 400 120 50 20 480 80 50 40 2
Salade de mangue et d’avocat
g g g g g g g g g
de mangue coupée en dés de tomates coupées en lamelles de purée de mangue de sauce douce au piment de sel d’avocat coupé en dés d’huile d’olive extra vierge de vinaigre balsamique blanc de ciboulette finement coupée citrons verts, zest et jus
Mélanger tous les ingrédients.
· 1250 630 30 50 25
g g g g g
Guacamole au Skyr ·
de Skyr Emmi Suisse de guacamole de sel d’huile d’olive extra vierge de vinaigre balsamique blanc
Mélanger tous les ingrédients.
·
salade de mangue et d’avocat
guacamole au Skyr chutney mangue et tomate · 400 g 400 g
Chutney mangue et tomate de purée de mangue d’Ajvar Sel
Mélanger tous les ingrédients.
·
35
minutes
Préparation
e v a R y r r e Raspb Recette pour env.
20 portions
Des perles de tapioca mariées à des framboises, avec une sauce aux fruits de la passion et du Skyr. E t un peu de muesli et de Maracaibo nibs en guise de couverture · ·
·
Sauce aux fruits de la passion
715 g 14 g 110 g
·
de purée de fruits de la passion de Gelespessa de miel
Mélanger tous les ingrédients.
· 100 g 300 g 200 g
Perles de tapioca
·
de perles de tapioca de purée de fruits de la passion de sucre en poudre
Cuire les perles de tapioca dans beaucoup d’eau en remuant de temps en temps, égoutter et rincer à l’eau chaude. Bien mélanger les perles encore chaudes aux autres ingrédients et laisser refroidir au frigo.
· 715 g 7 g 85 g
Sauce à la framboise
·
de purée de framboise de Gelespessa de miel
Mélanger tous les ingrédients.
· 1800 g
Skyr nature ·
de Skyr Emmi Suisse
sauce aux fruits de la passion
perles de tapioca
Skyr sauce à la framboise
Commandez votre sticker to go sur foodservice@emmi.com
FOOD SERVICE
Plus d’informations sur le produit: Emmi, Food Service, case postale 2570, 6002 Lucerne T +41 58 227 15 65, foodservice@emmi.com www.emmi-food-service.ch