Rebanadas de Cielo en Vault Meats & Cheeses

Becky Mishler, propietaria y operadora de Vault Meats & Cheeses, cruza la puerta de Mulready's Pub con un plato de pan de masa madre con aceitunas frescas, una variedad de frutas y, por supuesto, queso. Fromager d'affinois con trufa, un queso francés de leche de vaca doble crema con trufas italianas, para ser exactos. “Lo estoy probando para la tienda”, dice, sonriendo. "Esto es mi trabajo".

Apenas llevamos diez minutos de nuestra entrevista cuando el queso y los bocadillos comienzan a atraer a la gente a nuestra mesa, curiosos y ansiosos por probar.

Mishler les da la bienvenida generosamente y ofrece a cada uno la degustación.

Un caballero da un mordisco y sus ojos se ponen en blanco. Mastica lentamente. "¡Oh! Esto es tan suave como mantequilla. Es tan... rico.

Otra persona aparece en la mesa, toma la rebanada de queso con manzana que se le ofrece y proclama: “La vida es buena”.

El buen queso tiene una magia. Parece sacar a la gente de sus pensamientos y preocupaciones, como un botón de pausa para una mente ocupada. No es solo comida; es una experiencia.

Mishler se deleita al compartir con los demás.

“La parte unificadora de la comida es que todos comen. Todo el mundo tiene sus opiniones fuertes, y nadie está equivocado. Es por eso que la cocina, o un plato de queso, reúne a una multitud”, dice Mishler.

Vault Meats & Cheeses tiene todo lo que necesitas para atraer a tu propia multitud. La tienda ubicada en el 509 de Commercial Street cuenta con una amplia variedad de quesos, embutidos y carnes frías de origen local, pan recién horneado, además de una variedad de nueces, aceitunas, verduras en escabeche, galletas saladas, pastas para untar y más.

Mishler sabe que no todo el mundo tiene un amplio conocimiento sobre quesos y charcutería, pero eso no debería disuadir a nadie para ir de compras. “Creo que, para mucha gente, el factor de intimidación hace que parezca muy estresante entrar a un lugar como Vault. Pero nada es intimidante en mi tienda. Solo vamos a hablar de comida, y les voy a dar un bocadito para que prueben. Voy a ayudarte a encontrar lo que crees que es delicioso. Soy tu guía en la montaña de queso”, dice ella.

Es evidente que le encanta ayudar a las personas a concentrarse y encontrar los sabores que les encantarán. Siempre está ansiosa por sugerir qué maridajes funcionan mejor, ya sean frutas, carnes, vinos o pan.

El pan es otra parte única de lo que Vault tiene para ofrecer. Todo el pan está hecho en casa por el panadero Chad DeCrow, también conocido como Chad the Breadman. Mantiene la tienda abastecida regularmente con masa madre, trigo integral con miel, baguette tradicional, pan blanco, pan francés y crostini de ajo y aceite de oliva.

Pero también hornea especiales semanales. Algunos son los favoritos de los clientes que rota dentro y fuera, como queso cheddar jalapeño, focaccia y 'Todo menos el bagel de masa fermentada, por nombrar algunos. Durante las vacaciones, hornea clásicos como bollos cruzados stollen y calientes. Otras especialidades son nuevas creaciones, a menudo influenciadas por la temporada y los ingredientes disponibles localmente.

Disfruta de la creatividad que permite el pan. “Uno de mis favoritos es la masa madre griega, que, por supuesto, tiene queso feta, tomates secados al sol, alcaparras, aceitunas, ajo y orégano. Es decir, ¡qué bueno es eso!” dice DeCrow. “Es ensalada griega sin lechuga”.

“Me encanta hacer pan. Creo que por eso mi pan es tan delicioso”, dice DeCrow.

Mishler y DeCrow elevan la comida más allá del mero sustento. Para cualquiera que ame la comida, las ofertas en Vault Meats & Cheeses inspirarán, deleitarán y satisfarán su alma curiosa por la comida.