Tradiciones Familiares Frescas en chi em EATS

Rollitos primavera atractivos y refrescantes, con el delicioso crujido de la lechuga fresca, el cilantro y el pepino.

Crujientes alitas de pollo empapadas en una deliciosa salsa de limoncillo, combinadas con la suave dulzura de la cebolla roja, la zanahoria, el pepino y el jalapeño ligeramente encurtidos, si desea subir la temperatura.

Los tazones de gran tamaño de humeante Phở -sopa de fideos-, son sabrosos y caldosos con el brillo cítrico agregado de un generoso chorrito de lima fresca.

Estos son solo algunos de los placeres culinarios que le esperan en chi em EATS, en 11 East 6th Avenue, en el corazón del centro de Emporia.

En vietnamita, chi em significa hermanas. En Emporia, chi em EATS significa deliciosa y exquisita comida vietnamita, el sueño de tres hermanas hecho realidad.

Al frente de chi em EATS se encuentra Mai Fields. Sus dos hermanas y socias comerciales apoyan los esfuerzos desde lejos. Nguyet Pham vive en la ciudad de Oklahoma y dirige la cocina de prueba, perfeccionando recetas para el restaurante. Trinh Vu vive en Los Ángeles y, en particular, prestó su talento estético al diseño minimalista moderno del restaurante.

Nguyet Pham

Mai Fields

Trihn Vu

Cuando abrieron por primera vez en 2019, el objetivo del trío era llevar los alimentos con los que crecieron, en su comunidad vietnamita en Nueva Orleans, a un lugar donde los clientes quizás nunca habían tenido la oportunidad de disfrutarlos. "Quería abrir los paladares de las personas a los diferentes sabores. Mucha gente tiene miedo de la comida vietnamita porque no la conocen o no saben qué esperar... Algunas personas piensan que es lo mismo que la comida china, y se anteponen, pero la comida vietnamita es única", dijo Fields.

Es cierto. La comida en chi em EATS es una mezcla de sabores familiares y nuevas experiencias. Los platos son complejos y de múltiples capas, acentuados por notas de jengibre, ajo y limoncillo. No es automáticamente picante, aunque se le puede agregar sriracha o pasta de chile rojo al gusto de cada persona.

Muchos elementos del menú no son demasiado pesados. Hay muchas opciones para el comensal más consciente de la salud, así como opciones vegetarianas y veganas.

Pero si eres del tipo que escucha esas palabras y piensa, eso no es lo mio, piénsalo de nuevo. Debido a que todos los elementos del menú de entrada se preparan con la proteína que elijas (carne de res, cerdo, pollo o tofu), tanto los carnívoros devotos como los veganos pueden tener muchos elementos del menú tal como les gusta.

Los especiales de la semana son aquellos en los que Fields deja que sus cocineros exploren. Durante la semana, usted puede degustar el curry tradicional y deliciosas fusiones como el queso kimchi a la parrilla con sopa de tomate y las hamburguesas Phở. Los postres marcan la línea entre ingredientes familiares e inusuales con delicias como helado de hibisco y lima y panquecitos de piña y guayaba.

Mai y sus hermanas tienen ideas muy emocionantes para el negocio en proceso. Valoran mucho el estar juntas y retribuir a la comunidad que las apoya. Una forma en que abordan esto es a través del abasto local de ingredientes. "Estamos colaborando con pequeños agricultores para que nos suministren productos locales para ayudar a apoyar la sostenibilidad y la agricultura sin labranza. Esperamos colaborar más con los ganaderos locales en el futuro para que también nos suministren carnes de animales alimentados con pastura", dijo Fields.

Chi em EATS está abierto para el almuerzo de martes a sábado, de 11:00 am a 2:30 pm, y para la cena de jueves a sábado, de 5:00 a 9:00 pm. La próxima vez que estés en Emporia, deténte y deja que tus papilas gustativas exploren.