Pernil Assado
INGREDIENTES: 1 quilo e meio de pernil de porco sem osso 2 colheres (chá) de sal meia xícara (chá) de molho de mostarda 6 cravos-da-índia 2 colheres (sopa) de tomilho fresco
Lombo Recheado INGREDIENTES: 01 quilo de lombo de porco 1/2 xícara (chá) de vinagre 02 colheres (chá) de sal 01 colher (sopa) de molho de mostarda 01 colher (sopa) de ketchup 01 colher (sopa) de molho de soja 01 cebola pequena 03 dentes de alho 02 maçãs 50 g de ameixas pretas sem caroços 01 xícara (chá) de maionese
MODO DE PREPARO: 1-Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). 2-Em uma assadeira retangular grande, coloque a carne e tempere com o sal. Besunte o pernil com o molho de mostarda e espalhe sobre ele os cravos da índia e o tomilho. 3-Cubra-o com papel-alumínio e leve ao forno por 50 minutos. Retire o papelalumínio e deixe por mais 40 minutos ou até a carne ficar macia. Retire do forno, coloque o pernil em uma travessa, cubra-o com o molho da assadeira e sirva em seguida. VARIAÇÃO Experimente acrescentar ao molho 1 cebola grande fatiada e dourada. DICA Para deixar o molho ainda mais cremoso, acrescente meia xícara (chá) de maionese e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Sirva o pernil decorado com fios de ovos, cerejas e ameixas pretas.
MODO DE PREPARO: 1- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). 2- Corte o lombo em fatias, sem cortar a parte inferior, mantendo as fatias unidas. Reserve. 3- Bata no liqüidificador o vinagre, o sal, o molho de mostarda, o ketchup, o molho de soja, a cebola e o alho até ficar homogêneo. Reserve. 4- Descasque e fatie as maçãs. 5- Coloque entre cada fatia do lombo uma fatia de maça e algumas ameixas. 6- Amarre a carne com um barbante de cozinha, para evitar que o recheio escape. 7- Coloque em uma assadeira retangular grande (40 x 28 cm) e regue com o tempero reservado. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora. Retire o papel e asse por mais 20 minutos. Retire do forno, retire o barbante e cubra com a maionese. Leve novamente ao forno por mais 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.
Para amarrar: barbante de cozinha
VARIAÇÃO Se preferir coloque entre as fatias de lombo alho-poró cortado em rodelas finas.
Para cobrir: papel-alumínio
DICA Corte o lombo em fatias médias de 3 cm.
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