PORTADA ESPECIAL VINOS 2016.qxp_Maquetaci贸n 1 17/3/16 11:48 P谩gina 1
3 sumario.qxp_Maquetación 1 19/3/16 14:06 Página 1
4 Vino con valor El sector en CLM ha vuelto a recuperar su producción media
10 Un vino, qué placer… ¿En qué lugar de la región se tomarían un vino y con qué lo acompañarían?
34 Demasiado granel CLM exporta a gran nivel
50 Los que saben de vino Bodegueros, cooperativistas… ECOS CLM Mar G. Illán Valentín Salamanca Jiménez Cesar del Río Ramón de Juan, Sonia Martín y Elena Llave Rebeca Arango (las fotos de vinos se han realizado en el restaurante Adolfo, en La Clandestina de las Tendillas, en el mesón restaurante Luis y en la taberna Embrujo, en Toledo) Cristina Sánchez Estrella Gómez Illán
Javier Vivar / Tangente Publicidad Seg. Color, S.L. Tfno.: 91 606 55 99
Tfno.: 925 285 695 Paseo de Recaredo, 15 (local comercial) 45002 Toledo encastillalamancha@encastillalamancha.es
encastillalamancha.es es un periódico digital plural que respeta en todo momento la libertad de opinión de sus colaboradores, aunque no necesariamente la comparta. Depósito Legal: TO-661-2012
VINO
4-6-8 apertura.qxp_88-90-92-94-96 19/3/16 11:00 Página 1
VALOR CON
El sector del vino en Castilla-La Mancha ha vuelto a recuperar su producción media tras la cosecha récord de hace unos años, cuando se superaron los 30 millones de hectolitros. La región, que sigue siendo la primera comunidad autónoma productora de vino, contará con una producción de 22,1 millones de hectolitros, según las previsiones del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magram a). A nivel nacional, la campaña 2015-2016 podría llegar a alcanzar los 39,9 millones de hectolitros. (Continúa en la página siguiente)
4-6-8 apertura.qxp_88-90-92-94-96 19/3/16 11:00 Página 2
enclm el sector
Marzo 2016
LA PRODUCCIÓN MEDIA SE SITÚA EN LOS 22 MILLONES DE HECTOLITROS (Viene de la página anterior)
Precisamente aquel récord se recuerda aún por las consecuencias “nefastas” que tuvo para el sector. En este sentido, el presidente de Asaja Castilla-La Mancha y responsable nacional del Vino, Fernando Villena, destacaba que “el sector no termina de remontar la crisis de la gran cosecha” que supuso, entre otras consecuencias, que se abaratase el producto. Un sector que posee valores muy cercanos a vitic ulturas como la francesa, la chilena o la estadounidense, tal y como pone de manifiesto la medición realizada por las Cooperativas Agroalimentarias de Castilla-La Mancha. Según este análisis, partiendo del rendimiento agronómico, parámetro que determina la eficiencia productiva del viñedo expresado en hectolitros por hectárea, la región tiene un rendimiento agronómico medio de 49,51 hectolitros po r hectárea. La viticultura francesa se sitúa en 56 hectolitros por hectárea.
EL MERCADO EXTERIOR
En exportaciones (como se analiza en la página 34), el sector vitivinícola continúa destacando, donde sigue ganando peso el vino a granel frente al envasado, si bien este último ha registrado un crecimiento respecto a años anteriores. Solo en el primer semestre del año pasado se exportaron 532,5 millones de litros a granel y 78 millones de litros de envasado. Un producto que interesa en el mercado internacional, ya que en el mundo se consumen (como se observa en la página 38) más de 24.000 millones de litros de vino. Precisamente reducir el número de vino que se vende a granel y aumentar el embotellado es uno de los grandes retos del sector al considerar que aporta más valor al mismo. El gerente de la Federación Regional de Vinos (Fevin), Pablo Cabellos, destacaba que “seguimos siendo una región dependiente y no conseguimos meter el diferencial para que se pueda vender por más valor”. Destaca Cabellos que lograrlo lleva años y “es una actividad de todos”. Desde Fevin, que representa a más de 150 bodegas privadas de la región, lo tienen claro: el mercado nacional está estancado, hay
“TENEMOS FUTURO, PERO HAY QUE DAR PASOS ÁGILES Y VALIENTES”
que apostar por el internacional, de ahí la importancia de intentar hacer marca y vender embotellado que aporte valor añadido.
Y EN EL CAMPO…
Villena destacaba que el campo sigue con la reestructuración, pero “hay 240.000 hectáreas de secano, producción que solo depende de las lluvias, y poco se puede hacer”. De ahí que considere que hay que “dar un giro a esto, el secano debe tener ayuda económica”. Asegura Villena que “muchos pueblos dependen de esta agricultura”, de ahí la importancia de hacer un esfuerzo en este sentido. En Castilla-La Mancha, recuerda, hay una provincia que concentra más del 50 por 100 de la producción regional, Ciudad Real, donde el regadío es fundamental y supone un añadido más que descompensa con el resto del sector de secano, por(Continúa en la página siguiente)
Diputación de Toledo • Diputación de Toledo • Diputación de Toledo • Diputación de Toledo
Aprovechando el Día Internacional de la Mujer 2016, la Diputación organizó una cata de vinos de tres firmas de la provincia de Toledo, regentadas por mujeres.
Bodegas Pinuagua
(Vinos de la Tierra de Castilla) de Corral de Almaguer (Dña. Ester Pinuagua) http://www.bodegaspinuaga.com
Tres mujeres bodegueras explicaron al numeroso público asistente a la cata las características de sus vinos y su experiencia profesional dentro del sector bodeguero.
Bodegas Vihucas
(D.O. La Mancha) de Villacañas (Dña. María Ángeles Huerta Carrascosa) http://www.vihucas.com/
Bodegas Más Que Vinos
Apoyo de la Diputación de Toledo a los vinos de la provincia y a las emprendedoras vitivinícolas
(D.O. La Mancha) de Cabañas de Yepes (Dña. Margarita Madrigal) http://www.bodegasmasquevinos.com/es/
El patio del Centro Cultural San Clemente acogió la cata de vinos que estuvo presentada por Ana Morales, de Enodiffusión (http://enodiffusion.com//). Destacar y promocionar el papel de la mujer emprendedora en el mundo del vino, así como mostrar un apoyo firme y directo al sector vinícola toledano fue el doble objetivo de esta iniciativa. El terreno que las mujeres han conquistado en el mundo del vino, tradicionalmente masculino, sin duda merecía un reconocimiento por el trabajo, perseverancia y pasión que han aportado a este gran sector que es la enología y la viticultura.
www.diputoledo.es
4-6-8 apertura.qxp_88-90-92-94-96 19/3/16 11:00 Página 3
enclm el sector (Viene de la página anterior)
que “los precios son los mismos para todos”, pero las condiciones a la hora de producir son diferentes. Por ello, considera que para apostar por el cultivo de la viña hay que “poner dinero en la mesa”, calcula que de media unos 300 euros por hectárea, aunque “habría que verlo sobre el terreno”; al tiempo que recuerda que “la reestructuración no se ha orientado a mantener el secano, sino que se ha ido toda al regadío”. Pese a todo, “tenemos futuro, pero hay que dar pasos ágiles y valientes”, porque “por el camino que vamos no parece que la gente se incorpore a la agricultura. Hay que ser realistas”, puntualizaba.
EL GRAN RETO DE LOS ÚLTIMOS AÑOS
Si el objetivo es embotellar y vender bajo una marca en lugar de a granel, las cooperativas continúan con su gran reto pendiente, el de la fusión. El portavoz del sector de vinos de las Cooperativas Agroalimentarias en la región, Juan Fuente, recalca que éste es el gran reto de los últimos años, porque unirse cuando el mercado es inestable parece más urgente. Hacer grandes corporaciones sería la mejor opción para que el producto gane en valor. Desde las cooperativas, y a diferencia de lo que apuntaban los agricultores, sí que observan que el sector se está equilibrando tras aquella gran cosecha de hace dos años en Castilla-La Mancha. “Ahora parece que no llueve, lo que hace pensar que la cosecha del año que viene no va a ser muy alta”. Factores que determinarán la evolución del producto en el mercado. Este año, con una campaña “media-buena”, el mercado ha estado “los tres últimos meses paralizado y los precios a la baja”. El principal motivo, des tacaba Fuente, ha sido la “incertidumbre” al “no tener información real de las existencias que había de vino”. En este sentido, una vez que se han conseguido los datos se ha reactivado el mercado y las perspectivas están al alza. enclm • Fotos: Rebeca Arango
10-12-14-16-18-20-22-24-26-28-29 un vino, dónde y con qué.qxp_88-90-92-94-96 15/3/16 18:36 Página 1
VINO, PLACER
emiliano garcía-page, presidente de Castilla-la Mancha; y María Dolores de Cospedal, secretaria general del pp y presidenta del pp de Castilla-la Mancha,
QUÉ
UN
¿En qué lugar de Castilla-La Mancha se tomaría un vino y con qué lo acompañaría? Hemos preguntado a diversos protagonistas de la política, la economía, la sociedad y el deporte de Castilla-La Mancha y las que van a leer a continuación son las
respuestas que nos dan dado. El resultado es el siguiente…
page se va a albaCete…
El presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page, se tomaría un vi-
no en la localidad albaceteña de Alcalá de Júcar, disfrutando de la calidad de su denominación de origen. De acompañamiento optaría por otro producto de la tierra: el queso manchego.
(Continúa en la página siguiente)
10-12-14-16-18-20-22-24-26-28-29 un vino, dónde y con qué.qxp_88-90-92-94-96 15/3/16 18:36 Página 2
enclm de vinos… (viene de la página anterior)
CospeDal y el queso FRito
“Son muchos los sitios y lugares a lo largo de mi región en los que me encantaría pasar un buen rato con mis amigos tomando un vino”. Así lo ponía de manifiesto la secretaria general del PP y presidenta del Partido Popular de Castilla-La Mancha, María Dolores de Cospedal, quien concretaba que, de tener que elegir uno, escogería la zona de Carretas de Albacete. Lo acompañaría con queso frito.
un buen valDepeñas paRa MaRtínez aRRoyo
Francisco Martínez arroyo, consejero de agricultura, Medio ambiente y Desarrollo Rural.
Jesús Fernández vaquero, presidente de las Cortes de Castilla-la Mancha.
El consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo, asegura que podría elegir cualquier ciudad o pueblo de la región pero que, “por el momento en el que estamos, optaría por Valdepeñas (Ciudad Real), con un buen vino de la denominación de origen”.
PAGE Y COSPEDAL LO ACOMPAÑARÍAN CON QUESO MANCHEGO Y FRITO Se lo tomaría en la plaza, “un lugar en el que se sigue chateando”, y lo haría en compañía de viticultores y bodegueros de la Interprofesional “con los que he compartido muchas horas de trabajo en pos del futuro de los vinos de Valdepeñas”. Junto a este vino le encantaría tener un plato de caldereta o unas migas, “platos de la tierra que maridan muy bien y con los que, de alguna manera, disfrutamos de nuestros productos y de nuestra cultura gastronómica”.
vaqueRo, blanCo y gaChas
El presidente de las Cortes de Castilla-La Mancha, Jesús Fernández Vaquero, se tomaría un vino en Turleque (Toledo), en casa y junto a amigos. Elegiría un vino blanco y, para acompañar, unas gachas.
tolón, en el valle…
La alcaldesa de Toledo, Milagros Tolón, se tomaría un vino en el Valle de la capital regional, siempre mirando al Casco Histórico, y lo acompañaría con una tapa de queso manchego con un chorrito de aceite.
labRaDoR, vino y peRDiz
Para Jesús Labrador, senador y portavoz del PP en el Ayuntamiento de Toledo, un Milagros tolón, alcaldesa de toledo.
(Continúa en la página siguiente)
10-12-14-16-18-20-22-24-26-28-29 un vino, dónde y con qué.qxp_88-90-92-94-96 15/3/16 18:36 Página 3
Jesús labrador, senador y portavoz del pp en el ayuntamiento de toledo; y esteban paños, portavoz de Ciudadanos en el ayuntamiento de toledo. (viene de la página anterior)
buen lugar para degustar un vino sería cualquier rincón de la ciudad junto a un plato de perdiz estofada.
Mateo, en CualquieR baR
El concejal de Bienestar Social en el Ayuntamiento de Toledo, Javier Mateo (Ganemos), disfrutaría de un vino en el Casco de la ciudad, en alguno de sus bares o restaurantes. “Lo acompañaría con queso o jamón, aunque con el vino acepto cualquier tapa; soy de buen comer”.
paños y una buena vista…
El concejal de Ciudadanos en el Ayuntamiento de Toledo Esteban Paños se tomaría un buen vino en la capital regional, bien en algún punto del Casco Histórico o bien en un lugar desde el que pueda contemplar una bonita panorámica
VINO CON PERDIZ, VINO CON GACHAS, VINO CON JAMÓN, VINO CON TORTILLA, VINO CON MIGAS MANCHEGAS…
del mismo. Elegiría para la ocasión un buen vino tinto manchego y una perdiz escabechada.
Javier Mateo, concejal de ganemos y delegado de bienestar social en el ayuntamiento de toledo.
álvaRo, vino y JaMonCito…
Por su parte, el presidente de la Diputación de Toledo, Álvaro Gutiérrez, tiene muy en cuenta que este año Toledo es Capital Española de la Gastronomía, por lo que cataría un buen vino en la capital regional, “en cualquiera de sus estupendos restaurantes”. Y en cuanto al acompañamiento, “con una tapa de queso manchego y un jamón de la provincia de Toledo”.
Muñoz y una toRtilla
El vicepresidente de la Diputación de Toledo, Fernando Muñoz, elige el pueblo
(Continúa en la página siguiente)
10-12-14-16-18-20-22-24-26-28-29 un vino, dónde y con qué.qxp_88-90-92-94-96 15/3/16 18:36 Página 4
enclm de vinos…
Marzo 2016
álvaro gutiérrez, presidente de la Diputación de toledo; y antonio lópez, diputado provincial de Ciudadanos. (viene de la página anterior)
en el que es concejal, Cobisa, para beberse tranquilamente un vino, “en cualquiera de sus bares”, y lo acompañaría con una tapa tan sencilla como castiza y socorrida: un pincho de tortilla.
antonio lópez, vino y Migas ManChegas
Por su parte, el diputado provincial en Toledo por Ciudadanos, Antonio López, responde que se tomaría un tinto, “concretamente un Cibelino, vino elaborado en las bodegas de Villacañas”, detalla. Y agrega: “La razón de que haya escogido este vino no es otra que es el último que he podido probar, causándome una grata impresión; otros vinos podrían ser los de las bodegas de Tomelloso”. En cuanto a los lugares donde tomarlo: “Podría ser en cualquier rincón de la provincia de Toledo o de Castilla-La Mancha, pero creo que el lugar donde me lo tomaría no podría ser otro que en el mismo pueblo donde se elabora”, responde. Para acompañar el vino que se tomaría este buen entendido en caldos, contesta: “Aquí la cosa estaría más clara porque soy más de comer que de beber. Lo acompañaría con una buenas migas manchegas”.
CUALQUIER RINCÓN DE LA REGIÓN PARA SABOREAR…
bRavo “tiRa paRa Casa”
Por su parte, el presidente del Grupo Popular en la Diputación de Toledo y alcalde de Mora , Emilio Bravo, “tira para casa” a la pregunta del dónde y con qué se tomaría un vino. Como resulta que cuando se le hicieron las preguntas su municipio ardía en una fiesta gastronómica celebrando sus anuales “Jornadas de la Tapa”, responde en un santiamén que degustaría un vino en su pueblo, Mora, y lo maridaría “con cualquiera de las tapas que ofrecen las Jornadas morachas, no en vano todas se elaboran con el mejor aceite de oliva virgen posible, el que se hace en Mora”.
vega, Con un aRRoz
El diputado provincial por IUGanemos, Jorge Vega, no duda un
(Continúa en la página siguiente)
10-12-14-16-18-20-22-24-26-28-29 un vino, dónde y con qué.qxp_88-90-92-94-96 15/3/16 18:36 Página 5
ecos de vinos…
Marzo 2016
(viene de la página anterior)
ápice en elegir un restaurante donde se suele comer “bonito y barato” asiduamente, ya que asegura que hay menús a buen precio y hechos con mucho cariño: en el restaurante “Sol y Aire”, en Olías del Rey (Toledo). Lo acompañaría con arroz, “es lo que me pide el cuerpo siempre, soy un fanático del arroz, con cualquier cosa, Fernando Muñoz, vicepresidente de la Diputación de toledo.
acompañado con mejillones estaría bien”, detalla.
tomaría con un buen queso manchego.
Jule y una buena CoMpañía
Para el pintor toledano Julián García, más conocido por todos como Jule, lo más importante a la hora de tomarse un vino no es el lugar en el que se haga, sino la compañía. “No sabe igual si lo tomas
emilio bravo, presidente del pp en la Diputación de toledo; Jorge vega, diputado de iu ganemos en la Diputación de toledo; y blanca Corroto, presidenta de asaja toledo.
CoRRoto, en un puente
“Me tomaría un vino en el puente de San Martín de Toledo, es un lugar espectacular y muy bonito”. La presidenta de Asaja Toledo, Blanca Corroto, añadía que se lo
con buenos amigos que si te lo tomas solo”, comentaba a encastillalamancha.es. Y seguro que sabe mucho mejor si, como él prefiere, se acompaña de un filete de buey de Ávila y un poco de verdura.
RoDRíguez Rey, Con vistas
Pepe Rodríguez Rey, jurado del programa televisivo Masterchef y propietario del restaurante El Bohío, en Illescas (Toledo), asegura que “me tomaría un vino donde pudiese encontrar la mejor copa posible y donde me la sirviesen a una temperatura
adecuada”. Más allá de esto, “no estaría de más que fuese con unas vistas de ciudades como Cuenca o Toledo”. Como buen castellanomanchego, acompañaría la copa con unas gachas.
aDolFo, en la teRRaza
Otro chef toledano, Adolfo Muñoz, disfru(Continúa en la página siguiente)
BBVA apoya a las bodegas de Castilla La Mancha desde hace más de años En BBVA sabemos que estando juntos podemos encontrar las mejores soluciones. Por eso, queremos que nuestros especialistas estén cerca de ti, apoyándote en cada momento para ofrecerte la financiación que tus proyectos requieren y dándote soluciones para cualquier necesidad que pueda tener tu bodega.
Visítanos en cualquiera de nuestras oficinas de Castilla La Mancha, estaremos encantados de ayudarte.
AF pag. 290x220mm_DT Centro Bodegas.indd 1
03/03/15 17:56
10-12-14-16-18-20-22-24-26-28-29 un vino, dónde y con qué.qxp_88-90-92-94-96 15/3/16 18:36 Página 6
10-12-14-16-18-20-22-24-26-28-29 un vino, dónde y con qué.qxp_88-90-92-94-96 15/3/16 18:36 Página 7 Marzo 2016
(viene de la página anterior)
taría de un vino en la terraza de su restaurante “Adolfo”, “desde donde se ve todo Toledo, el desconocido”. En cuanto a su elección gastronómica, optaría por un queso manchego con vino blanco Vioñeg o por unas carcamusas de cerdo ibérico. Si fuese un tinto, Pago del Ama. Otra buena opción, asegura, es un vermut de Toledo junto con cecina de ciervo o perdiz a la toledana en un rincón de su cigarral.
MalDonaDo, en el taJo
El cocinero talaverano Carlos Maldonado -ganador de la tercera edición del programa televisivo Masterchef- barre para casa y dice que se tomaría un vino en Talavera, en un lugar con vistas al río, cerca de la ronda Sur. Asegura, como buen cocinero, que el vino marida con cualquier cosa, pero para la ocasión elegiría acompañarlo con un arroz con liebre.
CeRDeño, en toleDo
Para el cocinero Iván Cerdeño Toledo es una ciudad magnífica para tomarse un vino, una ciudad en la que -asegura- hay muchos establecimientos para ello. Junto al vino pediría un paté de perdiz toledana
pepe Rodríguez Rey, cocinero y jurado de “Masterchef”.
alCaiDe, queso en aCeite
“Aunque hay muchísimos lugares que me gustan de Castilla-La Mancha, voy a elegir Toledo, la ciudad en la que resido y la fuente de inspiración para mi música”. La compositora y cantante Ana Alcaide cree que cualquier terraza del Casco es perfecta para tomar un vino y disfrutar de la vida de la ciudad. Como otros tantos, optaría por acompañarlo con queso, en su caso con queso en aceite. (Continúa en la página siguiente)
De arriba abajo, Julián garcía, Jule, pintor; y los cocineros adolfo Muñoz y Carlos Maldonado, también ganador del concurso Masterchef.
10-12-14-16-18-20-22-24-26-28-29 un vino, dónde y con qué.qxp_88-90-92-94-96 15/3/16 18:36 Página 8 ana alcaide, compositora y cantante.
iván Cerdeño, cocinero. (viene de la página anterior)
De Mesa y un buen paisaJe
El presidente de la Real Fundación de Toledo, Juan Ignacio de Mesa, disfrutaría de un buen vino en Toledo y frente a un bonito paisaje de la ciudad. De ser tinto, lo tomaría con unas carcamusas o queso maduro; de ser blanco, apostaría más por un queso blando de cabra.
anDReu, Con su esposa
El excampeón del mundo de fútbol sala y
andreu linares, excampeón del mundo de fútbol sala.
entrenador del Gelovisión Ciudad de Toledo, Andreu Linares, se tomaría un vino ¿mejor aquí, no?, se pregunta. “En un sitio al que siempre vamos mi mujer (la concejala de Toledo Maite Puig) y yo en el aniversario de bodas, el restaurante La Ermita, en el mirador del Valle de Toledo. Nos tomaríamos un tinto, de la Bodega Martúe, junto con un bacalao rebozado y croquetas caseras.
arriba, Juan ignacio de Mesa, presidente de la Real Fundación toledo; debajo, el triatleta Fernando alarza.
alaRza, vino y sushi
El gran triatleta talaverano Fernando Alarza lo tiene muy claro, responde enseguida: “Siempre me preguntan dónde me iría de vacaciones pero yo, como viajo demasiado, digo que mi casa, con ni novia, en Talavera, y es que paso poco tiempo con ella. Me tomaría un vino con sushi, que me gusta mucho. Hay un restaurante famoso en Talavera que lo prepara. Sería un plan perfecto”. (Continúa en la página siguiente)
10-12-14-16-18-20-22-24-26-28-29 un vino, dónde y con qué.qxp_88-90-92-94-96 15/3/16 18:36 Página 9
enclm de vinos…
Marzo 2016
(viene de la página anterior)
De peDRaza, autóCtono
Por su parte, el atleta talaverano ciego Ricardo de Pedraza revela que se tomaría un vino “en la taberna La Mancha, de Talavera, acompañado de unos huevos estrellados con jamón y patatas”. Asegura que en este establecimiento cocinan este plato y otros “muy buenos”. El vino, como no podía ser de otra forma, sería uno propio “de la tierra”, ya que a él le gusta “todo lo autóctono”.
Cubelos, vinos y huevos
El piragüista Francisco Cubelos, diploma olímpico, elige el casco antiguo de su ciudad, Talavera, como lugar idóneo para degustar un caldo. “Por supuesto que en el casco”, se explica, “ya que lo están revitalizando últimamente, está ganando vidilla, lo que me pone contento. A ver si nos podemos tomar en él muchos vinos y huevos rotos allí…”. Se le ocurre lo de los huevos rotos porque el día que le preguntamos te-
nía “un antojo”. Por último, disfrutaría de un Ojos del Guadiana, de la D.O. La Mancha, de Villarrubia de los Ojos (Ciudad Real).
CollaDo, CoMo en Casa…
En cuanto al presidente del CD Toledo, Fernando Collado, tiene muy claro que nada mejor como en casa, así que degustaría un buen vino en su hogar, rodeado de amigos, acompañando al vino con un “poquito de jamón y queso”.
(Continúa en la página siguiente)
De arriba abajo, el atleta ciego y talaverano Ricardo de pedraza; el piragüista olímpico, también talaverano, paco Cubelos; el presidente del CD toledo, Fernando Collado; y el campeón de españa, de europa y del Mundo de Cuadritlón, enrique peces.
10-12-14-16-18-20-22-24-26-28-29 un vino, dónde y con qué.qxp_88-90-92-94-96 15/3/16 18:36 Página 10
lucas búa, campeón de españa de 400 metros lisos. (viene de la página anterior)
peCes, en el taJo
Miren que intentó acordarse, pero el campeón de España, Europa y del Mundo de cuadriatlón, Enrique Peces, no acierta a recordar, ni él ni el amigo con el que lo compartió, el nombre de ese vino blanco afrutado que tanto les gustó en una ocasión, el mismo que elegiría para tomárselo “en la ribera del Tajo, en cualquier terraza a su paso por Toledo o Talavera”.
búa, poR los Montes…
El campeón de España de los 400 metros lisos, el toledano Lucas Búa, que entiende eduardo lurueña, el talaverano que viajará próximamente al espacio.
un poco de vinos, dice que se lo tomaría “en uno de los pueblos típicos de los Montes de Toledo, una comarca que tiene un gran paisaje, viéndolo desde una terracita. “Y si me lo tomo en los Montes de Toledo lo acompañaría con algo típico de la zona como un venado, por ejemplo, o con una tapa de jamón, lo típico”, explica.
luRueña y los CalaMaRes
El segundo español que va a ir al espacio tras Pedro Duque, Eduardo Lurueña, elige Toledo o Talavera para tomarse un vino, enclm 28
“Toledo por sus vistas al casco, que son preciosas, y su carácter medieval, y Talavera por sus tapas, sus vistas al Tajo, y por la gente”, explica. Además, hace poco que Lurueña comió en el restaurante de Iván Cerdeño,“El Carmen de Montesión”, en la capital regional, con una estrella Michelín. Allí se volvería a tomar, junto con el vino, un bocata de calamares semejante al que tanto le gustó aquella vez.
MaqueDa, en los Molinos
El internacional absoluto con la selección de balonmano, con “Los Hispanos”, el quereño Jorge Maqueda, dice que se tomaría un vino en los molinos de Campo de Criptana (Ciudad Real): “Porque desde ahí se ve gran parte de la zona donde vivo y además pienso que los molinos son un símbolo con el que todo castellano-manchego se identifica como propio de la tierra”, explica. “Lo acompañaría con un buen queso manchego en aceite, que es la variedad que más me gusta, cuanto más fuerte, mejor”, añade. Maqueda amplía él mismo el cuestionario: “Y ya si me preguntaras que con quién me lo tomaría, ya sabes la respuesta que te voy a dar, ¡ja, ja, Julián Morcillo, secretario general de upa Castilla-la Mancha.
10-12-14-16-18-20-22-24-26-28-29 un vino, dónde y con qué.qxp_88-90-92-94-96 15/3/16 18:36 Página 11
POLÍTICOS, DEPORTISTAS, ARTISTAS… UN BUEN VINO, UNA BUENA TAPA Y UNA BUENA COMPAÑÍA
Jorge Maqueda, internacional con la selección española de balonmano.
ja!, con Macarena Aguilar…” (Su pareja, de Bolaños de Calatrava y jugadora de la selección española de balonmano).
MoRCillo y la luMbRe
Para el secretario general de la UPA (Unión de Pequeños Agricultores) en Castilla-La Mancha, Julián Morcillo, el mejor sitio para saborear un vino en su propia casa, en Munera (Albacete), “al abrigo de una buena lumbre, al lado de la chimenea”. Que acompañaría con una “seta de cardo”, alimento que le encanta.
enclm. Fotos: Rebeca Arango
30 mapa varietales.qxp_06 19/3/16 11:25 Página 1
REGIÓN CON
UVA UNA
enclm las variedades de clm
BUENA
De las 440.438 hectáreas que se destinan en Castilla-La Mancha al cultivo de la vid, 210.067 son para la variedad Airén, es decir, el 47,7 por 100 del total del viñedo castellano-manchego se dedica a esta variedad de uva blanca, según los datos facilitados por la Consejería de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural a encastillalamancha.es.
TINTORERA
En Castilla-La Mancha también hay presencia de la Garnacha Tintorera, concretamente ocupa una superficie de 14.028 hectáreas, lo que supone un porcentaje del 3,19 por 100 del total.
MACABEO
La uva blanca Macabeo ocupa una superficie de 13.053 hectáreas, lo que representa un 2,96 por 100 del total del viñedo castellano-manchego.
TEMPRANILLO
Del blanco al tinto con el Tempranillo, la segunda variedad más cultivada en la región. Concretamente, el 16,10 por 100 de la superficie total dedicada a la vid se destina a este tipo de uva. En este sentido, la región cuenta con 70.888 hectáreas donde el tempranillo es el protagonista.
BOBAL
A la Bobal, otra variedad de uva tinta que se cultiva en Castilla-La Mancha, se le dedican un total de 36.528 hectáreas, lo que supone el 8,29 por 100 de la superficie total cultivada.
GARNACHA
La Garnacha tinta se cultiva en 20.175 hectáreas de la región, es decir, un 4,58 por 100.
MONASTRELL
Al Monastrell (también una variedad de uva tinta) se dedican 17.173 hectáreas, lo que supone un 3,9 del total.
enclm 30
SYRAH
La variedad tinta Syrah ocupa una superficie de 13.023 hectáreas, lo que supone un 2,96 por 100 del total.
CABERNET SAUVIGNON
No podía faltar en la región castellano-manchega la uva tinta Cabernet Sauvignon, que ocupa una superficie de 7.391 hectáreas, lo que supone un 1,68 por 100 del total.
VERDEJO
En menor medida se cultiva el Verdejo blanco, al que se dedican 5.767,36 hectáreas del total, lo que representa apenas un 1,31 por 100.
PAMPA BLANCA
El tinto de la Pampa Blanca se cultiva en una superficie de 4.452,27 hectáreas, lo que supone un 1,01 por 100. El resto sin clasificar ocupa una superficie de 27.888 hectáreas, lo que supone un 6,33 por 100. ¡Qué buena uva tenemos en la región!
enclm • Foto: Rebeca Arango
32-33 el vino se une.qxp_88-90-92-94-96 19/3/16 11:59 Página 1
enclm asociación regional
TODOS UNA La unión hace la fuerza y es fundamental en el mercado global en el que se mueven las empresas en la actualidad. Desde este punto de vista, los Consejos Reguladores Vitivinícolas de las Denominaciones de Origen de Castilla-La Mancha han decidido unirse en una asociación que, bajo el nombre de Acrevin, les represente y les permita ir de la mano para ser más potentes. El 22 de febrero de 2016, en Tomelloso (Ciudad Real), se constituyó la Asociación de Consejos Reguladores Vitivinícolas, donde se integran las denominaciones de origen de La Mancha, Valdepeñas, Manchuela, Ribera del Júcar, Méntrida, Mondéjar, Uclés, Almansa y Jumilla.
EL FOMENTO DEL VINO
Tras este primer paso toca ahora constituir la asociación y dar forma a los estatutos para promover los intereses comunes de las Denominaciones de Origen, al tiempo
A
LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN DE CLM HAN CREADO UNA ASOCIACIÓN REGIONAL
que se debe exaltar la riqueza de sus zonas de producción y fomentar el consumo moderado de los variados y selectos vinos que en ellas se elaboran. Durante la constitución, el consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha, Francisco Martínez Arroyo, destacó que esta iniciativa “buscará en todo momento dar a conocer la cultura del vino. La asociación promoverá cuantas iniciativas tiendan al fomento y mayor estima de los vinos castellanomanchegos con denominación de origen y mantendrá relaciones con otras instituciones regionales, nacionales y foráneas que tengan fines similares”. A las nueve denominaciones de origen les toca ahora trabajar conjuntamente en
enclm 32
la promoción de un producto estrella en la región. A partir de ahora, se ofrece la posibilidad de contar con un espacio común a las nueve referencias de calidad para participar en las ferias nacionales e internacionales del vino. La asociación contará con el apoyo de la Consejería de Agricultura, desde donde van a prestar la ayuda necesaria para su creación y “vamos a trabajar para que este colectivo pueda ir a las ferias internacionales bajo un mismo paraguas”, destacaba el consejero. Es el primer paso que servirá de ejemplo para otras figuras de calidad del sector agroalimentario en la región, ya que como indicaba Arroyo se pretende “hacer extensivo a todas las demás figuras de calidad
32-33 el vino se une.qxp_88-90-92-94-96 19/3/16 11:59 Página 2
para que se reconozcan los productos de Castilla-La Mancha en los mercados a través de una marca o una indicación”.
LAS NUEVE DENOMINACIONES
Castilla-La Mancha cuenta en estos momentos con nueve Denominaciones de Origen consolidadas, cuyos datos avalan su trayectoria. Así, la D.O. La Mancha, fundada en 1973, cuenta con más de 165.000 hectáreas y comercializa unos 47.000.000 litros al año, según las últimas cifras disponibles correspondientes a 2015. La D.O. Valdepeñas también destaca en cuanto a vino comercializado al superar los 57 millones de litros en 2014. Una denominación a la que pertenecen 19 bodegas de la región. La D.O. Manchuela, con 31 bodegas, abarca una superficie aproximada de 72.000 hectáreas. Denominaciones de Origen con solera que conviven con otras más jóvenes, pero con una clara apuesta por la calidad del producto. Es el caso de la D.O. Ribera del Júcar, creada en 2003 y que cuenta con más de 9.000 hectáreas de viñedo en la
EL OBJETIVO ES DAR A CONOCER LA CULTURA DEL VINO
provincia de Cuenca. En este caso, el 50 por 100 de las variedades tiene una edad de entre 35 y 40 años, lo que asegura una buena relación entre la producción y la calidad de la uva. Vinos de extraordinaria calidad como los de la D.O. Méntrida, que cuentan con un amplio potencial alcohólico, cromático y aromático. Vinos pegados a la historia de los pueblos como, por ejemplo, el de la D.O. Mondéjar, que cuenta con documentos que acreditan que ya en el siglo XVI se ponía especial cuidado en la elaboración de vino rosado; o el de la D.O. Jumilla (el 60 por 100 de su superficie es de la provincia de Albacete), donde se encontraron unos pendientes en forma de racimo de uva del siglo IV antes de Cristo. Vinos que apuestan por criterios responsables como los de la D.O. Uclés y que viajan desde Japón a Estados Unidos, como los de la D.O. Almansa. enclm • Fotos: Rebeca Arango
34-36 exportaciones.qxp_03-04-05 quin 19/3/16 12:35 Página 1
EL SECTOR ES REFERENTE EN EL EXTERIOR
Castilla-La Mancha sigue registrando muy buenos resultados en cuanto a exportaciones de vino se refiere, tal y como lo demuestra el aumento en el primer semestre de 2015 de un 20,5 por 100 en volumen y un 6,4 por 100 en valor, alcanzando 633,7 millones de litros (108 millones más respecto
a 2014) y 281,6 millones de euros (16,9 millones más). En este sentido, destaca el mes de junio de 2015, calificado por los expertos del sector de excelente al ser “el primer mes hasta la fecha en venderse más de 1,2 millones de hectolitros”. Castilla-La Mancha exportó en junio del año pasado 126,7 millones de litros de vino por valor de 53,7 millones de euros, cifras que suponen nada menos que un crecimiento del 41,5 por 100 en volumen y del 24,5 por 100 en valor, destaca el informe realizado por el Observatorio Español del
Mercado del Vino a partir de los datos publicados por aduanas.
GRANEL
La exportación de vino a granel continúa subiendo. Durante el período analizado, la región las aumentó en un 23,3 por 100 en volumen y un 7,4 por 100 en valor, algo más que la media. Con 532,5 millones de litros (100 millones más respecto al mismo período del año anterior) y 175,7 millones de euros (12 millones más), supuso el 84 por 100 de volumen y el 62,4 por 100 del valor total de vino exportado. Los vinos sin DOP, IGP ni variedad lideraron claramente las exportaciones de granel con 438,8 millones de litros (19 por 100 más) y 138,8 millones de euros (2,8 por 100 más), creciendo menos que la media. Sin embargo, el precio registró una bajada del 13,6 por 100 hasta situarse en los 32 céntimos por litro. Los vinos con variedad registraron unos buenos datos al crecer en un 50,5 por 100 en volumen y un 33,5 por 100 en valor, hasta los 77,7 millones de litros y los 28,6 millones de euros. El precio también bajó y lo hizo en un 11,3 por 100 hasta los 37 céntimos por litro. Los vinos con IGP o de la tierra experimentaron buenos datos al crecer un 37,2 por 100 en valor y un 66 por 100 en volu-
men, siendo el granel que más bajó de precio (-17,3 por 100 hasta los 45 céntimos). El vino con DOP a granel subió el precio un 36,6 por 100 hasta alcanzar los 1,14 euros por litro.
VINOS ENVASADOS
Crecimiento también el que se registró en las exportaciones en vinos envasados al subir un 12,9 por 100 en volumen y un 6,8
por 100 en valor. Así, se exportaron 78 millones de litros, lo que se traduce en 94,5 millones de euros. Esto representa el 12,3 por 100 del total del volumen y el 33,6 por 100 del valor total del vino exportado. Datos que demuestran el largo recorrido que aún queda por hacer en este sentido.
LOS ESPUMOSOS
DEMASIADO
GRANEL enclm 34
El comportamiento de los vinos espumosos fue diferente al registrar una caída de un 26,4 por 100 en valor y un 21,2 por 100 (Continúa en la página siguiente)
L. CARO MARCAS.pdf 1 29/02/2016 16:55:54
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
34-36 exportaciones.qxp_03-04-05 quin 19/3/16 12:35 Página 2
enclm mercado exterior
(Viene de la página anterior)
en volumen, hasta situarse en cinco millones de euros y 12,9 millones de litros. El precio medio también bajó, concretamente un 6,6 por 100, hasta los 39 céntimos por litro. La venta de vinos aromatizados creció un 15,7 por 100 en volumen, hasta los 7,4 millones de litros, y un 9 por 100 en valor hasta los cinco millones de euros. Sin embargo, se enfrentaron a los precios, más baratos, que cayeron un 5,8 por 100 hasta los 67 céntimos por litro. Respecto al mosto castellano-manchego, las exportaciones subieron un 24,7 por 100 en volumen y un 12,8 por 100 en valor, hasta los 96,3 millones de litros y los 61,2 millones de euros, con un precio medio de 64 céntimos por litro (-9,5 por 100). El vinagre registró subidas que rozaron el 20 por 100 en ambos aspectos.
FRANCIA, ALEMANIA, ITALIA…
A la hora de enviar el vino castellanoman-
enclm 36
chego, Francia continúa como principal destino con 244,3 millones de litros, le sigue Alemania con 142 millones y, en tercer lugar, Italia con 117,8 millones. A estos tres países se destina el 68,8 por 100 del volumen total vitivinícola que es exportado desde la región. Otros países que también beben vino castellano-manchego son, por ejemplo, Rusia, con 31,2 millones de litros; Portugal, con 22,8 millones; Reino Unido, con 22,6 millones; y la República Checa, con 20,1 millones.
MERCADO CHINO
Sigue destacando el buen comportamiento que registra el vino de la región en el mercado chino, donde se invirtió un 50,6 por 100 más que en el primer semestre de 2014, hasta los 16,8 millones de euros, siendo uno de los principales protagonistas del crecimiento global. China se situó como octavo destino con 18 millones de litros. enclm • Fotos: Rebeca Arango
BEBE
38 consumo .qxp_88-90-92-94-96 19/3/16 13:00 Página 1 Marzo 2016
enclm el consumo
VINO EN EL MUNDO ASÍ SE
El gasto en vino mundial es de 219.669 millones de euros, lo que supone un incremento en el último año (entre 2014 y 2015) de un 3,86 por 100 y casi un 17 por 100 desde 2010, cuando la cifra de gasto mundial llegó hasta los 187.869 millones de euros. Por países, los que más gastan en vino son Estados Unidos, China, Italia, Francia y Rusia, con 29.174, 28.832, 25.560, 23.249 y 14.713 millones de euros r espectivamente, según el estudio realizado por Constanza Business & Protocol School. Los países con las cifras de gasto en vino más modestas son Turquía, India, Corea del Sur, México y Polonia, con 189, 250, 630, 710 y 990 millones de euros, respectivamente. En el ránking de lo que gastan los países en vino, España ocupa la octava posición con un gasto total de 6.454 millones de euros, quedando por encima de Portugal, Bélgica, Suecia o Dinamarca, entre otros. A la hora de comprar vino, unos países pagan más que otros por un litro. Según el
estudio de Constanza, Irlanda, Noruega, India, Corea del Sur y Nueva Zelanda son los países donde más se paga. En este sentido, los precios van desde los 17,94 euros que se abonan en Irlanda hasta los 14,16 euros de Nueva Zelanda. En cuanto a los países donde menos se paga por litro destacan Turquía, Polonia, Sudáfrica, Brasil y Alemania, con 4,63 euros, 5,72 euros, 6,18 euros, 6,32 euros y 6,63 euros, respectivamente. La cifra en España es modesta al situarse en 8,07 euros por litro, mientras que en
en vino son los italianos (425,82 euros), portugueses (397,84 euros), daneses (384,63 euros), franceses (362,06 euros) y suecos (353,35 euros). Los que menos gastan en vino son los indios (0,20 euros), turcos (2,42 euros), mexicanos (5,87 euros), coreanos (12,44 euros) y brasileños (14,14 euros). Los españoles ocupan la zona media de la tabla con un gasto medio por habitante en vino de 139, 11 euros.
Y EN ESPAÑA…
Los españoles que más vino consumen son los andaluces (142 millones de litros), seguidos de los catalanes (141), madrileños (114), valencianos (93) y canarios (42). En Castilla-La Mancha se consumen 32 millones de litros, según el estudio de Constanza. En la región castellano-manchega, el gasto en vino por habitante asciende a 123,64 euros, mientras que el consumo de vino por habitante es de 15,33 litros.
LOS QUE MÁS GASTAN EN VINO: ITALIANOS (425,82 EUROS) Y PORTUGUESES (397,84) Francia está en 8,44; en Portugal, en 9,48 euros; y en Italia, en 9,71 euros.
GASTO POR PERSONA
El gasto en vino por persona es de 30,55 euros a nivel mundial. Los que más gastan
enclm 38
MEJOR
40-42-44-46 los mejores.qxp_88-90-92-94-96 19/3/16 13:35 Página 1 Marzo 2016
LO
enclm gran selección
TIERRA
GRAN SELECCIÓN, UNA CLARA APUESTA POR LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS DE CLM
DE LA
Vinos, aceites, melones… Los mejores tienen el apellido “Gran Selección”, un reconocimiento regional a los productos que cuentan con una calidad diferenciada digna de premio. A continuación se enumeran por categoría los premiados en 2015.
EL ACEITE
El mejor aceite de oliva virgen extra de calidad diferenciada es el de Casas de Hualdo, elaborado por Casas de Hualdo
S. L., de Carpio de Tajo, con denominación de origen Montes de Toledo. Empresa que nació en 1986 al adquirir Francisco Riberas la finca La Ventilla. Casi 10 años después, en 1996, emprendió una ambiciosa transformación de la finca plantando sucesivamente hasta 300.000 olivos.
EL MELÓN
El mejor melón de La Mancha, el de Tomil, producido por Santiago Apóstol S.C., de
Tomelloso (Ciudad Real), con indicación geográfica protegida La Mancha. Esta cooperativa fue fundada en 1971, empresa que desde su creación ha experimentado una constante evolución que se traduce en una política sostenida de inversiones destinadas a la mejora y permanente actualización de sus infraestructuras.
EL AJO MORADO
El mejor ajo morado de Las Pedroñeras (Continúa en la página siguiente)
40-42-44-46 los mejores.qxp_88-90-92-94-96 19/3/16 13:35 Página 2 El reconocimiento Gran Selección se completa con otras dos categorías: Selección Oro y Selección Plata, que reconocen la calidad de los alimentos de la región. (Viene de la página anterior)
(Cuenca) es el de Ajosanto, de la Cooperativa San Isidro El Santo de las Pedroñeras. Esta sociedad nació en 1963 fruto de la unión de un pequeño grupo de agricultores con el objetivo de canalizar la producción y comercialización de un producto de gran calidad. En 2004 se convirtió en la mayor cooperativa de ajos del mundo.
EL CORDERO
El mejor cordero de calidad diferenciada, el de Ovinos Manchegos Sociedad Limitada, de Tomelloso (Ciudad Real).
producto en conserva perdiz en escabeche, producido por Conservas Huertas Muñoz Sociedad Limitada de Santa Cruz de Mudela (Ciudad Real).
EL JAMÓN SERRANO
El mejor jamón serrano es para Jaseto, elaborado por Jamones El Chato Sociedad Anónima de Torrijos, fundada por Javier Alonso González.
EL AZAFRÁN
La mejor berenjena de Almagro, la de Conservas Manchegas Antonio Sociedad Limitada de Bolaños de Calatrava (Ciudad Real), una empresa fundada en 1965 como consecuencia del espíritu emprendedor de Antonio Almansa García, quien desde sus orígenes defendió la tradición, la calidad y el sabor del producto.
El mejor azafrán de La Mancha es para La Rosera de Bealar Sociedad Limitada de Motilla de Palancar (Cuenca), empresa fundada en 1959. Modernidad y tradición, en sus modernas instalaciones elaboran el azafrán de forma artesanal siguiendo todos los procesos de monda, tostado, limpieza de restos florales, análisis de calidad y envasado, donde no falta el control para que llegue al punto de venta en condiciones óptimas y las mantenga durante mucho tiempo.
Los mejores productos elaborados de carne de caza son los de La Abuela Cándida, por el
La mejor miel de calidad diferenciada es Guadalhor, miel de espliego, elaborada por la
LA BERENJENA
LA CARNE DE CAZA
LA MIEL
(Continúa en la página siguiente)
40-42-44-46 los mejores.qxp_88-90-92-94-96 19/3/16 13:35 Página 3 Marzo 2016 (Viene de la página anterior)
Ciudad de la Miel de Horche (Guadalajara), con denominación de origen Miel de la Alcarria.
EL PAN DE CRUZ
El mejor pan de cruz es el de Hermanos Coronado Sociedad Limitada de Valdepeñas (Ciudad Real). La panadería Coronado se fundó en 1920 en Villamanrique por Juan Coronado y Marta Felguera. En los años 70, la familia Coronado Jiménez se trasladó a Valdepeñas. La tercera generación también continuó pensando en el progreso, manteniendo siempre, sin dudarlo ni un momento, la calidad y el servicio. Ahora ya está la cuarta generación de panaderos al frente de este negocio fami-
liar que conserva las tradiciones.
EL QUESO MANCHEGO
El mejor queso manchego de calidad diferenciada es El Pesebre, de la quesera Campo Rus de Santa María de Campo Rus (Cuenca). Esta empresa quesera y ganadera, familiar, aconseja que “para saborear el queso artesano manchego en óptimas condiciones es muy importante mantenerlo a temperatura ambiente de 15 a 30 minutos”. Además, recuerdan que, a diferencia de otros quesos, mantiene y concentra las propiedades nutritivas más importantes de la leche como son el calcio, las proteínas y vitaminas A, D y E.
LOS VINOS DE CALIDAD
En cuanto a los vinos de calidad destaca
enclm gran selección Alterón, elaborado por la Cooperativa del Campo de San Isidro de Alborea (Albacete), que cuenta con el sello de la denominación de origen Manchuela. En esta bodega convive perfectamente la tradición y el respeto varietal con las más modernas técnicas de control y elaboración para obtener un producto de calidad.
LA SELECCIÓN ORO Y PLATA
A estos productos hay que añadir aquellos que son “Selección Oro” y “Selección Plata”, dos categorías más que reconocen el buen hacer y la gran calidad de los alimentos castellanomanchegos. En la categoría de Quesos de Calidad Diferenciada “Selección Oro” se encuentra, como mejor queso manchego artesa-
(Continúa en la página siguiente)
40-42-44-46 los mejores.qxp_88-90-92-94-96 19/3/16 13:35 Página 4 Marzo 2016
enclm gran selección (Viene de la página anterior)
nal, El Pesebre de la quesera Campo Rus de Santa María de Campo Rus; y como mejor queso manchego industrial está El Cigüela, de la Asociación Ganadera Palomares de La Puebla de Almoradiel (Toledo). En la categoría de vinos blancos de calidad diferenciada Selección Plata, el mejor vino blanco es para Tomillar de Virgen de las Viñas Bodega y Almazara de Tomelloso (Ciudad Real). El mejor vino blanco Selección Oro es Alterón, de la Cooperativa del Campo San Isidro de Alborea (Albacete).
LOS VINOS ROSADOS
En la categoría de vinos rosados Selección Plata está el Señorío de Iniesta, producido por la Unión Campesina Iniestense Sociedad Cooperativa de Iniesta (Cuenca), mientras que la Selección Oro al mejor vino rosado es para Corcovo Rosado, producido por la bodega Megía e Hijos de Valdepeñas (Ciudad Real).
LOS VINOS TINTOS
El mejor vino tinto de las añadas 2013 y 2014, reconocido con Selección Plata, es el Señorío de Guadianeja de la Bodega Vinícola de Castilla-La Mancha. Galardonado con Selección Oro está Corcovo Roble, producido por la bodega Megía e Hijos de Valdepeñas. El mejor vino tinto de añadas anteriores a 2013 que se alzó con la Selección Plata fue el Albarroble Crianza Selección, producido por la Sociedad Cooperativa Santa Cruz de Alpera de Albacete. La Selección Oro se la llevó el vino Palarea, producido por Finca Manzanares de Chinchilla de Montearagón (Albacete).
LOS VINOS ESPUMOSOS
En la categoría de vinos espumosos, con Selección Oro destaca Pedroheras, de la Cooperativa San Isidro Labrador de Las Pedroñeras (Cuenca).
enclm • Fotos: Rebeca Arango
CITAS
VINO
48 LAS CITAS DEL VINO.qxp_06 19/3/16 13:51 Página 1
DE CON EL
vos mercados y cerrar negocio tanto con distribuidores nacionales como con compradores internacionales.
La Feria Nacional del Vino (Fenavin) es la cita por excelencia del sector al convertirse en un encuentro donde cada vez quieren participar más bodegas regionales y nacionales. Las cifras la avalan al conseguir en la última edición -la que se celebró en 2015- más de 97.000 visitas, de las que unas 68.000 fueron realizadas por profesionales del sector. A ello se suman los 278.000 contactos co-
hay peticiones para no perderse la de 2017. La gran cita del vino cuenta, según las bodegas que no pueden participar, con un hándicap. Se trata de la superficie de la exposición, ya que no puede acoger toda la demanda que hay (en la última edición se quedaron más de 300 bodegas en reserva). La feria contó en la última edición con una superficie de 30.000 metros cuadra-
Antes de que llegue la gran cita que acogerá Castilla-La Mancha en 2017, se pueden destacar varios encuentros del vino para 2016 tanto en España como en el resto de Europa. El primero que se cele-
merciales que se realizaron, gran atractivo para bodegas y cooperativas participantes al permitirles avanzar en uno de sus principales objetivos: abrir nuevos mercados. A Ciudad Real llegaron importadores de distintas partes del mundo, como los de la Asociación de Naciones del Sudeste Asiático (Singapur, Filipinas, Vietnam, Indonesia y Corea del Sur), además de los países emergentes de Europa del Este como Bielorrusia y Kazajstán, y también de África como Kenia y Sudáfrica.
dos donde se mostraron los vinos de 1.361 bodegas. El director del certamen, Manuel Juliá, manifestaba que Fenavin no debería crecer más por un simple motivo, que es el siguiente: la feria consigue una ratio razonable de compradores y vendedores acorde con la dimensión de la exposición. En este sentido, destacaba que una de las claves estratégicas de la feria es ofrecer precisamente un ratio entre expositores y compradores equiparado. Los interesados en estar en Fenavin en 2017 ya están solicitando su participación con el objetivo de abrir o consolidar nue-
brará próximamente es el Salón de Gourmets, en Ifema (Madrid), del 4 al 7 de abril. Ya en mayo tocará viajar hasta Londres para visitar la feria profesional London Wine Fair 2016 que se celebrará del 3 al 5 de mayo. Una agenda a la que hay que añadir dos eventos más, como son la Feria del Vino de Alsacia, que se podrá visitar en la ciudad francesa de Colmar del 5 al 15 de agosto; y la Vinitech Sifel Bordeaux de Burdeos (Francia), del 29 de noviembre al 1 de diciembre. Citas importantes para el vino, para su venta, para su consumo…
RESERVA PARA 2017
La feria se celebra cada dos años, pero ya
enclm 48
TRES ENCUENTROS EN 2016
enclm • Fotos: Rebeca Arango
SABEN
50-51-52-53-54-56-57-58-59-60-61-62-63-64-65-66 bodegueros hablan.qxp_88-90-92-94-96 18/3/16 17:37 Página 1 Marzo 2016
enclm los bodegueros
LOS QUE
BODEGUEROS, COOPERATIVISTAS… HE AQUÍ LA VERDAD DEL NEGOCIO
Y he aquí sus opiniones…
LICORES CARO, CRECIMIENTO
La empresa Licores Caro (Yepes, Toledo) ha experimentado durante los tres últimos años un crecimiento muy positivo. Ajena al movimiento de precios que se respira en el Licores Caro.
sector del vino, su evolución está siendo satisfactoria. Orosio Gómez-Caro, gerente, puntualizaba que la clave de ello es que, a pesar de la férrea competencia, “estamos
haciendo productos nuevos y ampliando nuestras zonas de venta”, a lo que suma la progresiva recuperación del consumo. A sus productos tradicionales, como el Limoncillo o los licores de hierbas (Licores Caro lleva fabricando desde el año 1923), en este tiempo han ido incorporando otros más novedosos, tales como la crema de mazapán, el licor de tomillo “Corpus” o la ginebra 1085.
CAMINO ALTO, ECOLÓGICA
Bodegas Camino Alto, dedicada a la producción, elaboración y comercialización de vinos de producción ecológica, es una empresa implantada en Villacañas (Toledo). Para su director, Julio Raboso, el sector atraviesa una situación “complicada” debido, fundamentalmente, a la incertidumbre causada por unos precios que no son constantes. Explica que hace unos años estos cayeron por culpa de los excedentes de la vendimia y, desde entonces, “está costando que vayan subiendo”. En su opinión, los precios deberían ser un poco más altos para
que las bodegas tuviesen una rentabilidad estable. A esta incertidumbre de los precios, Raboso también añadía las dudas que se presentan con la nueva reestructuración del viñedo.
INCERTIDUMBRE POR UNOS PRECIOS QUE NO SON CONSTANTES
SAT SAN JOSÉ Y LOS PRECIOS
Desde Tomelloso (Ciudad Real), Esteban Lomas, presidente de SAT San José, también considera que el sector vive un momento “difícil”, ya que “no hay mucho movimiento del mercado” y “hemos entrado en una dinámica de precios bajos”. Entiende
VINO
50-51-52-53-54-56-57-58-59-60-61-62-63-64-65-66 bodegueros hablan.qxp_88-90-92-94-96 18/3/16 17:37 Página 2
DE
que de los viñedos sale mucha producción, “por encima de lo que el mercado puede asumir”.
SAN ISIDRO, SALIR FUERA
Para Jesús Navarro, gerente de la Cooperativa San Isidro, en Miguel
Esteban (Toledo), poco a poco van quedando atrás aquellas campañas de abundante producción y precios excesivamente bajos, precios que venían a ser “una ruina”. Tras la gran cosecha de hace dos campañas que dio lugar a este fenómeno, “volvemos a retomar los niveles de antes y a una línea de precios razonables”. Por todo ello, considera que las expectativas son buenas. La Cooperativa San Isidro elabora vino a granel. Tiene como objetivo, en estos momentos, incrementar el volumen que dedica a la exportación. Actualmente realiza envíos a Francia, Italia, Portugal, Alemania… Este año ha comenzado a trabajar con otros destinos como Bulgaria o México.
EL PROGRESO, PLENO
El presidente de la Cooperativa El Progreso, Cesáreo Cabrera, ve la situación de manera positiva. Según (Continúa en la página siguiente)
50-51-52-53-54-56-57-58-59-60-61-62-63-64-65-66 bodegueros hablan.qxp_88-90-92-94-96 18/3/16 17:37 Página 3
El Progreso.
Virgen de las Viñas. (Viene de la página anterior)
explicaba, el sector comienza a moverse y los precios están aumentando. Su negocio es un ejemplo y es que “ya tenemos vendido prácticamente todo”. Desde Villarrubia de los Ojos (Toledo), fabrican tanto vino a granel como embotellado. Año a año aumenta cada vez más este último. En esta buena evolución tiene mucho que
LA MAYORÍA EXPORTAN FUERA DE ESPAÑA, AHÍ HAY NEGOCIO
ver el comportamiento del mercado exterior, lo cual les está haciendo incrementar sus ex portaciones, máxime cuando el mercado interno parece no poder asumir toda la producción nacional. China, Japón, Estados Unidos, Francia, Alemania o Canadá son los principales países a los que exporta esta cooperativa, considerada la más antigua de Castilla-La Mancha.
enclm 52
CRISTO DE LA VEGA Y EL CONSUMO
Javier Ruiz es gerente de la Cooperativa Cristo de la Vega, en la localidad ciudadrealeña de Socuéllamos. Cuenta que el sector viene de una época de cosechas elevadas y arrastrando excedentes. El año pasado, añade, la situación ya fue más normal. Además, “hay determinadas zonas del mundo -como Centroeuropa o Asia- en las que el consumo de vino está aumentando”. Todo ello hace que el mercado esté más activo. Alerta, eso sí, del riesgo que puede suponer la autorización de nuevas plantaciones que se ha producido y es que, “si hay más superficie de viñedo, podemos volver a tener excedentes”, lo cual llevaría de nuevo los precios a la baja. En un sector en el que siempre hay que estar pendiente de la climatología, Javier Ruiz entiende que, al entrar ahora en una época de bajas precipitaciones, los viñedos de secano tendrán poca producción y los agricultores de menos recursos se pueden quedar al margen por falta de rentabilidad.
50-51-52-53-54-56-57-58-59-60-61-62-63-64-65-66 bodegueros hablan.qxp_88-90-92-94-96 18/3/16 17:37 Página 4
Sostiene, por otro lado, que hay gente que ha modernizado sus explotaciones incorporando el regadío. En términos generales, “ahora mismo el mercado está activo”, pero “existe una incertidumbre a medio plazo” que vendrá marcada por las
HAY GENTE QUE HA MODERNIZADO EXPLOTACIONES INCORPORANDO EL REGADÍO”
explotaciones autorizadas a nivel europeo; por la capacidad del sector de regularizarse; y de las condiciones climatológicas.
VIRGEN DE LAS VIÑAS Y LA MEJORA
“Después de la gran cosecha que hubo en 2013 y de dos años en los que hemos ido asumiendo esos excedentes con una bajada de precio que llegó a ser de más del 40 por 100, ahora parece que el mercado se está estabilizando y que los precios, incluso, están aumentando”. Así lo indicaba Enrique Cepeda, director general de la Cooperativa Virgen de las Viñas, de Tomelloso (Ciudad Real), quien espera que esta situación se m antenga a lo largo de la campaña. Desde sus instalaciones, un 60 por 100 de la producción sale al mercado exterior, principalmente a países de Europa. “Las exportaciones vienen siendo la mejor opción ya que el consumo en España es muy bajo”. Este año han notado algo de mejoría en la demanda interna de vino embotellado, pero “ha sido una mejora muy ligera”.
MANJAVACAS Y LA SEQUÍA
Juan Fuente, gerente de la Cooperativa Nuestra Señora de Manjavacas, de Mota del Cuervo (Cuenca), afirmaba que en estos momentos el mercado del vino se está reactivando con precios al alza. Tras un tiempo en el que estuvo paralizado debido a los excedentes de producción de hace dos campañas, “ahora se prevé una cosecha no muy grande”. No obstante, añade que en el sec(Continúa en la página siguiente)
50-51-52-53-54-56-57-58-59-60-61-62-63-64-65-66 bodegueros hablan.qxp_88-90-92-94-96 18/3/16 17:37 Página 5
(Viene de la página anterior)
tor se respira cierta incertidumbre: “Si continuamos con la sequía los precios subirán, pero si llueve posiblemente el mercado vuelva a paralizarse”. Toda la producción que sale de esta cooperativa se marcha fuera de nuestras fronteras. “El consumo interno sigue a la baja es un gran problema para el sector-, por lo que dependemos del exterior”.
CAMARENA, AL EXTERIOR
“La situación del sector del vino está mal”. Así lo indicaba Antonio Gómez, presidente de Sociedad Cooperativa Viñedos de Camarena. Se refiere, en concreto, a la situación de las cooperativas que trabajan
EL MERCADO DEL VINO SE ESTÁ REACTIVANDO CON PRECIOS AL ALZA”
con vino a granel, de las que dice que apenas están obteniendo beneficios para cubrir costes. Según ponía de manifiesto, mientras que en blancos están terminando las existencias, en tinto no ocurre así. Esta sociedad cooperativa de Camarena (Toledo) lleva dos años exportando al exterior. Por el momento, solo sacan fuera el 5 por 100 de su producción pero, de cara al futuro, se plantean ampliar este porcentaje para hacer frente y compensar los bajos precios que ofrece el mercado interior.
ERCAVIO Y LA SENCILLEZ
Margarita Madrigal López, de Bodegas Ercavio (localizados tanto en Dosbarrios como en Cabañas de Yepes), cree que la Capitalidad Gastronómica Española que tiene Toledo durante 2016 es una buena forma de dar a conocer los vinos toledanos. Ellos participan en los actos, como en la enclm 54
Cristo de la Vega.
cata del 7 de marzo con motivo de la Semana de la Mujer, junto a dos bodegas más. Precisamente la Capitalidad “crea unas buenas expectativas”, considera. Y lo cree una bodega que lleva 17 años con una clara vocación exterior, vendiendo fuera el 80 por 100 de su producción. Margarita Madrigal considera que el sector debe hacer un esfuerzo especial a la hora de captar a los jóvenes, “ofreciéndoles vinos con mucha fruta, sencillos, pero debemos hacer el esfuerzo entre todos”, matiza. “Nosotros nos adaptamos a la gente, abriendo las bodegas para que sepan que
(Continúa en la página siguiente)
50-51-52-53-54-56-57-58-59-60-61-62-63-64-65-66 bodegueros hablan.qxp_88-90-92-94-96 18/3/16 17:37 Página 6 Marzo 2016 Viñedos de Camarena.
enclm los bodegueros
LANZAN UN MENSAJE DE OPTIMISMO, ALEGRÍA E ILUSIÓN PARA LOS JÓVENES (Viene de la página anterior)
es sencillo conocernos”, explica quien añade que “abrir las bodegas es importante, nosotros recibimos visitas en nuestra web en inglés y en alemán”, asegura. Y lanza al sector un mensaje de “optimismo, alegría e ilusión, para que venga le gente joven, en el marco de la Capitalidad” proclama. Bodegas Ercavio vende sobre todo en Alemania, Suiza, Holanda, Bélgica y Estados Unidos.
EL DOZE, ADIÓS AL MIEDO
Para Joseba Altuna, de Bodega El Doze (Sevilleja de la Jara, Toledo), la Capitalidad Gastronómica en Toledo es importante “porque el producto se vende en parte en la restauración, debe actuar de revulsivo, sobre todo para las bodegas locales, el ámbito donde se debe hacer el primer esfuerzo”. El Doze es una bodega pequeña, produce 20.000 botel las al año, en Madrid, Toledo, Ciudad Real, País Vasco y Palma de Mallorca, y en restaurantes, El Corte Inglés y cadenas de hoteles. Altuna hace una lectura realista del sector, más allá de pesimismos: “Muchas veces nos ponemos nosotros mismos las pegas, de esta manera, últimamente veo que se está perdiendo la sensación de miedo”. Organizan catas, pero entre sus clientes conocidos, ya que se encuentr an “en Cabañeros, pero mirando al mar, estamos un poco apartados”, explica. ¿Falta en España más cultura del vino? “En España somos un poco catastrofistas, la cultura enológica es mejor que en otros países, solo por detrás de zonas exclusivas de Francia y España”, concluye.
FONTANA Y EL RITMO
El director comercial de Bodegas Fontana (Fuente de Pedro Naharro,
50-51-52-53-54-56-57-58-59-60-61-62-63-64-65-66 bodegueros hablan.qxp_88-90-92-94-96 18/3/16 17:37 Página 7
Cuenca), Arturo Montalvo, explica que Fontana, en los últimos años y con un nuevo director general, se ha desarrollado sobre todo en el mercado extranjero (600.000 botellas en mes y medio frente al mismo periodo de 2015). Al respecto, las exportaciones significan el 70 por 100 de la producción en Alemania, Países Bajos y Estados Unidos. Con todo, han aumentado un 25 por 100 el mercado nacional en los últimos dos años. En cuanto a la situación de Fontana, asegura que son más competitivos “si la economía se mantiene, si el crecimiento sigue a este ritmo”. Respecto a la producción de este año, Montalvo recuerda que ha bajado un 15 por 100 por falta de agua, pero hemos mantenido la calidad, ya que asegura que “no es cierto que a más producción, menos calidad”.
Bodega El Doze.
“EN LAS BODEGAS LOCALES SE DEBE HACER EL PRIMER ESFUERZO” “Somos optimistas y realistas. Nos movemos por emociones y la demanda está esperando a las inversiones. En cualquier caso, hay una alegría del consumo nacional, lo veo”. Bodegas Fontana admite que no recurre al enoturismo, ya que considera que “es una tercera fase del proceso que muchas veces no es rentable, resulta un lastre”. Y es que esta bodega “analiza el modelo de negocio, porque la estrategia comercial es tan importante como la
(Continúa en la página siguiente)
Bodegas Ercavio.
50-51-52-53-54-56-57-58-59-60-61-62-63-64-65-66 bodegueros hablan.qxp_88-90-92-94-96 18/3/16 17:37 Página 8
Bodegas Fontana. (Viene de la página anterior)
calidad del vino, eso lo saben bien los anglosajones”, concluye.
CRISTO DE LA SALUD, A CHINA Y TAIWAN
En la Cooperativa Cristo de la Salud (La Torre de Esteban Hambrán, Toledo) recuerdan que este año la vendimia no fue tan buena como la anterior (2.350.000 litros en 2016 frente a los 2.800.000 litros de 2016), que fue “espectacular”. Señalan que el precio ha remontado un poco, al igual que la cooperativa, “que cada vez vende más”, y es que en años anteriores invirtió fuertemente, pero “los
“SOMOS OPTIMISTAS Y REALISTAS, NOSOTROS NOS MOVEMOS POR EMOCIONES” arranques masivos menguaron los socios”, precisan. “Y las inversiones hay que pagarlas”, añaden, por eso valoran las negociaciones hechas por el Consejo Rector de la cooperativa, que negociaron con las entidades para reducir la deuda a fin de que los socios pudieran cobrar por la uva. Cristo de la Salud toma parte en el programa de la Capitalidad Gastronómica, haciendo catas en Toledo y Madrid. Esta cooperativa apuesta sobre todo por los embotellados y envasados, “un 20 por 100, un buen dato para una empresa pequeña”, apuntan. A pesar de ser una cooperativa relativamente pequeña, han abierto su mercado a China y Taiwan: “Nos ha llevado un año porque son muy exigentes con los controles “. A nivel naciona l, Cristo de la Salud vende sobre todo en Madrid, por la cercanía, y Ávila, “mucho, quizá porque les gusten los tintos fuertes, con mucho
Bodegas El Refugio.
50-51-52-53-54-56-57-58-59-60-61-62-63-64-65-66 bodegueros hablan.qxp_88-90-92-94-96 18/3/16 17:38 Página 9
Bodegas Martúe.
“HAY MUCHA COMPETENCIA Y HAY QUE AJUSTARSE A LOS PRECIOS”
color”, apuntan. Además, han empezado a trabajar con las grandes superficies. “Hay mucha competencia y hay que ajustarse a los precios, pero paulatinamente vendemos más”, insisten a modo de conclusión.
LA PAZ, VENTAS RESUELTAS
El presidente de la Cooperativa Nuestra Señora de la Paz (Corral de Almaguer, Toledo), Pablo Javier Iglesias, asegura que han empezado el ejercicio con todo el vino contratado para todo el año, exportaciones en su mayoría (70 por 100), con las ventas resueltas”. Preguntado sobre el anuncio del Gobierno regional de ayudar a las cooperativas que se unan a la hora de pedir ayudas al Plan de Desarrollo Regional (PDR), contesta que “antes hay que ver
qué uniones y por qué, es complicado unir dos cooperativas por las diferencias entre ellas, como en las instalaciones, en la calidad del vino, etc., hay que estudiarlo muy bien, hay ocasiones en que se han unido cooperativas pequeñas y medianas y ha salido mal”. Con todo, añade que es una buena idea para la estrategia comercial, “es interesante pero para un producto parecido, para un mismo tipo de vino, por ejemplo, y esto hay que hacerlo bajo un dirección técnica, con un producto similar”. La última cosecha no fue tan buena como la a nterior, espectacular, esto ha provocado que la producción haya sido menor, pero aún con eso, objeta que “los precios no han subido acorde con la bajada de la cosecha”. A nivel general, a juicio de Iglesias, “lo principal en este sector es la buena calidad del vino, que consiste en dar al cliente lo que este le pide”.
LA MUELA, TODO VENDIDO
Al igual que varios de sus compañeros cooperativistas, para Vicente González, presidente de la Cooperativa La Muela
(Continúa en la página siguiente)
50-51-52-53-54-56-57-58-59-60-61-62-63-64-65-66 bodegueros hablan.qxp_88-90-92-94-96 18/3/16 17:38 Página 10 Marzo 2016
(Viene de la página anterior)
(Corral de Almaguer, Toledo), el ejercicio ha empezado bien: lo tienen todo vendido, aunque les gustaría que el precio de venta del vino a granel fuera más alto, teniendo en cuenta que la producción ha bajado un 20 por 100, lo cual no se refleja en un aumento del precio. Con todo, tienen todos los contratos firmados o apalabrados, la mayoría por ventas al exterior, un 80 por 100, preferentemente a A lemania y Francia. Una circunstancia para la que González no hay explicación, que se ha manifestado en las últimas semanas, es la subida del precio en el mercado nacional. “No se sabe por qué, pero no viene bien”, comenta el presidente de La Muela, centrada en el embotellado y en el mercado local. Preguntado sobre qué opina de la Capitalidad Gastronómica de Toledo, considera que es estupendo todo lo qu e sea dar a conocer la tierra, promocionarla. El Gobierno de Castilla-La Mancha acaba de anunciar facilidades para acceder a las ayudas europeas. González, quien revela conversaciones entre su cooperativa y la de la Nuestra Señora de la Paz para unirse, recuerda que el Gobierno anterior ya
50-51-52-53-54-56-57-58-59-60-61-62-63-64-65-66 bodegueros hablan.qxp_88-90-92-94-96 18/3/16 17:38 Página 11
ofrecía alguna ayuda. “Si hay nuevas, mucho mejor, para así poder competir mejor con las empresas privadas”, comenta, concluyendo que siguen las conversaciones con la otra cooperativa de Corral de Almaguer. “Si hay fusión, muy bien, si no, no pasa nada” concluye .
EL REFUGIO Y LA PROMOCIÓN
El gerente de Bodegas El Refugio (Socuéllamos, Ciudad Real), Benjamín Galisteo, dice que el arranque de la temporada “no ha sido malo” para su bodega. “Ya que nos centramos en la exportación, estamos encarando el final de 2015 con el arranque de 2016, sobre todo con el mercado asiático, que es el que nos abre y cierra el año” (esta firma exporta casi toda su producción, un 95 por 100). Galisteo coincide con algún colega de profesión en que la rigidez de los controles del mercado asiático alargan los trámites más de lo debido. Pero añade que los chinos “cada vez se van culturizando más, son más entendidos en vinos”. Y añade que se ha acabado el boom de hace unos años, cuando tanto empresario chino quería meter la cabeza en el sector. (Continúa en la página siguiente)
50-51-52-53-54-56-57-58-59-60-61-62-63-64-65-66 bodegueros hablan.qxp_88-90-92-94-96 18/3/16 17:38 Página 12
enclm los bodegueros
Marzo 2016 (Viene de la página anterior)
Se le pregunta a Galisteo por el remonte de la crisis y se nota en el sector del vino, a lo que responde que ellos no lo notan mucho por su gran actividad exportadora. En cuanto al consumo nacional, apunta que “ha bajado una barbaridad en los últimos años y despuntado un poco últimamente, el bajo consumo no es porque se consuman otras bebidas, sino por la incultura del vino que hay en este país”. Y pone el ejemplo de Alemania, “donde toman mucha cerveza”, pero donde se consume más que en
“ENCARAMOS EL FINAL DE 2015 CON EL ARRANQUE DE 2016, SOBRE TODO CON EL MERCADO ASIÁTICO”
España. “Aquí se sigue penalizando el consumo, cuando en otros países hay leyes de tráfico pero no es esto, donde se ha dramatizado, hay campañas anticonsumo, en vez de fomentarlo”, concluye.
MARTÚE, COMPETITIVIDAD
Manuel González Rodríguez, responsable de exportación de Bodegas Martúe (La Guardia, Toledo), afirma que estas bodegas “siguen ofreciendo vinos de calidad a pre-
Cooperativa Nuestra Señora de la Paz. La Soledad.
50-51-52-53-54-56-57-58-59-60-61-62-63-64-65-66 bodegueros hablan.qxp_88-90-92-94-96 18/3/16 17:38 Página 13
cios muy competitivos, enfocados a conseguir que el consumidor final pueda disfrutar de las cosas bien hechas”. Para Martúe, la cosecha “ha sido muy buena, tenemos puestas unas expectativas muy altas en la añada de este año, ya que la tierra ha sido muy generosa”. Preguntado por si la actualidad política influye en el sector, afirma que sí, “en todos los sectores tanto a nivel nacional como internacio nal, pero al final el consumidor sabe lo que quiere y -sobre todo a nivel internacional- sigue apostando por vinos bien hechos”. ¿Cómo se presenta el año? González afirma que “en estas fechas es difícil esta-
blecer todavía unas ventas, ya que durante enero se ha trabajado mucho, y en el mundo comercial las operaciones no se realizan en el instante, tienen que madurar y dar su fruto, pero Martúe sigue apostando, como política comercial, en un mantenimiento del mercado nacional y una apuesta por una expansión en el mercado internacional”. Martúe recurre al enoturismo: “Es una de las actividades que ofrecemos. En nuestras bodegas el visitante puede conocer tanto los viñedos como la zona de elaboración y, por supuesto, catar nuestros vinos acompañados de la degustación de un aperitivo, ofreciendo la posi bilidad de realizar eventos como reuniones de empresa, catas a parti-
culares y grupos, o comidas privadas donde disfrutar de una cocina tradicional. En ese sentido, “Martúe Pago Campo de La Guardia” es un lugar idóneo para disfrutar en buena compañía de los placeres que el vino ofrece. Por último, para Martúe la Capitalidad Gastronómica de la ciudad de Toledo significa lo siguiente: “El maridaje de gastronomía, cultura y patrimonio que ofrece Toledo es impresionante, de modo que es bien merecido su actual título de Capital Española de la Gastronomía. Porque, desde luego, esta capitalidad ayudará muy positivamente a potenciar el turismo gastronómico de
(Continúa en la página siguiente)
50-51-52-53-54-56-57-58-59-60-61-62-63-64-65-66 bodegueros hablan.qxp_88-90-92-94-96 18/3/16 17:38 Página 14 Marzo 2016
(Viene de la página anterior)
Toledo y de Castilla-La Mancha”.
LA SOLEDAD Y LA LUCHA
El presidente de la Cooperativa La Soledad, de Fuensalida (Toledo), Adolfo Martín, avanza que ellos ya han vendido todo el vino y añade que el precio está “algo mejor” que en la anterior campaña. ¿Perspectivas? “Hay que lucharlo”, dice.
“EL MARIDAJE QUE OFRECE TOLEDO DE GASTRONOMÍA Y PATRIMONIO ES IMPRESIONANTE”
Esta cooperativa centra su actividad en el mercado interior; en 2015 exportaron un 25 por 100 (a Francia, Alemania y Portugal). Añade que ellos hacen una apuesta decidida por el vino embotellado, “ya que es donde está el valor añadido”, precisa. Se le pregunta por la sempiterna cuestión de la deficiente demanda nacional: “Esto es la vieja canción. Yo tengo 47 años y llevo escuchando esto toda la vida, lo que hay que hacer es
buscar nuevos nichos de mercado, no soy tan pesimista”. Al respecto, cuenta el ejemplo de la Feria de Croacia, donde han apostado por unos vinos rosados que están gustando mucho, sobre todo al público femenino. “Son vinos dulces para gente a la que no le gusta el vino tradicional”. Apunta esto porque su cooperativa ha tomado nota y llevan unos años elaborando un vino rosado que les va muy bien, “a base del boca a boca más que con una gran campaña de publicidad”, explica. Y es que, asegura , Castilla-La Mancha “puede competir con cualquiera (en rosados) gracias a la variedad de uva garnacha”. Para él, “lo que falla en CLM es la comercialización, ya que en calidad la región compite con cualquiera; por ejemplo, si se dice ‘un vino de Rioja’ se tiene todo ganado, y eso no pasa cuando se dice ‘un vino de CLM’. Nosotros hemos hecho un rosado dulce con nueve grados, lo dimos a probar y g usta mucho. Hay que potenciar esto y adaptarse”, concluye.
DCCOP-BACO,
El grupo cooperativo Dcoop-Baco prevé invertir este año entre 12 y 14 millones para montar en Castilla-La Mancha una embotelladora de vino
(Continúa en la página siguiente)
A4 Benipan OK:Maquetaci贸n 1
Calle Nuncio Viejo, 6 Toledo / 925 213 809 Calle Bolivia, 1 Toledo / 925 250 860 Ronda de Buenavista, 45 Toledo / 925 280 771 Obrador Calle Real, 16 Bargas / 925 493 473 antonio.cepasalonso @benipantoledo antoniocepasalonso
29/11/13
17:47
P谩gina 1
50-51-52-53-54-56-57-58-59-60-61-62-63-64-65-66 bodegueros hablan.qxp_88-90-92-94-96 18/3/16 17:38 Página 15 Marzo 2016
Benjam
(Viene de la página anterior)
en Alcázar de San Juan (Ciudad Real) donde se instalaría la planta de envasado. El proyecto se enmarca dentro del Programa de Desarrollo Rural del Ministerio de Agricultura, que está dirigido a inversiones en cooperativas prioritarias, como es el caso de Dcoop-Baco. La planta embotelladora tendría unas dimensiones de 10.000 metros cuadrados, con una nave de envasado, y contaría con tres líneas de embote llado. Se prevé iniciar la inver-
BACO INVERTIRÁ 14 MILLONES EN UNA EMBOTELLADORA
sión “a lo largo del 2016 y terminar de ejecutar la obra a finales del 2017, por lo que comenzaría a funcionar para entonces o principios del año siguiente”. En lo que refiere al vino, Dcoop exportó en el primer año de existencia de esta sección dentro del grupo (tras la fusión con la cooperativa castellano-manchega Baco en 2014), un total de 126,28 millones de litros, lo que supone que sea la primera sección exportadora en volumen. Los principales mercados destinatarios de los caldos españoles fueron Francia, Italia y Rusia. El grupo cooperativo agroalimentario Dcoop, que opera en Alcázar de San Juan a través de su sección de vinos Dcoop-Baco, cerró el ejercicio del 2015 con un volumen de exportaciones de 271.123.782 kilolitros por valor de 430.851.418 euros. Texto: encastillalamancha.es